जापानी स्वास्थ्य और दीर्घायु का रहस्य। टोक्यो के प्रोफेसर ने दीर्घायु के रहस्यों का खुलासा किया

टोक्यो के प्रोफेसर ने दीर्घायु के रहस्यों का खुलासा किया

"जापान में, कार्य अब स्वस्थ दीर्घायु की अवधि को लंबा करना है, ताकि बुढ़ापे में भी लोग जोरदार और सक्रिय रहें," नेशनल सेंटर फॉर जेरियाट्रिक्स एंड जेरोन्टोलॉजी में सेंटर फॉर ट्रेनिंग एंड इनोवेशन के निदेशक हिदेतोशी एंडो ने कहा। विशेषज्ञ ने कहा, "यहां तक ​​कि वृद्धावस्था की आधिकारिक उम्र को मौजूदा 65 से बढ़ाकर 75 करने पर भी चर्चा चल रही है।"

यहाँ कुछ "रहस्य" डॉ एंडो साझा किए गए हैं।

1. सही प्लेट

"पारंपरिक जापानी भोजन कुछ हद तक भूमध्य सागर की याद दिलाता है, जिसे दुनिया में सबसे स्वास्थ्यप्रद माना जाता है," - जापानी गेरोन्टोलॉजिस्ट ने कहा।

प्राथमिकता वनस्पति भोजन है। हर दिन सब्जियां और फल। मछली और समुद्री भोजन भी हर दिन उपलब्ध हैं। तेल मुख्य रूप से सब्जी है। पशु प्रोटीन - अंडे (प्रति सप्ताह चार तक)। जापानी थोड़ा मांस खाते हैं: चिकन अधिक आम है, लेकिन लाल मांस, उदाहरण के लिए, प्रसिद्ध मार्बल बीफ, उत्सव की मेज के लिए अधिक संभावना है।

यूरोपीय रेड वाइन पीते हैं। जापानी भी खुद को शराब से इनकार नहीं करते हैं, लेकिन उनमें से ज्यादातर बहुत कम मात्रा में पीते हैं। चीनी और मिठाई - ज्यादा नहीं, ब्राउन अपरिष्कृत गन्ना पसंद किया जाता है। जापानी व्यंजनों की ख़ासियत लगभग है पूर्ण अनुपस्थितिदुग्ध उत्पाद। हम कह सकते हैं कि जापानी आहार भूमध्यसागरीय माइनस दूध है।

अधिकांश जापानी पशु वसा नहीं खाते हैं, हालांकि ओकिनावा द्वीप पर, जो इस तथ्य के लिए प्रसिद्ध है कि कई शताब्दी हैं, सामान्य स्थानीय व्यंजनों में से एक हड्डियों और त्वचा के साथ उबला हुआ सूअर का मांस है। ऐसा माना जाता है कि इस तरह के पकवान में प्रचुर मात्रा में कोलेजन, स्वस्थ जोड़ों और युवा त्वचा को बनाए रखने में मदद करता है।

अन्य विशिष्ट जापानी उत्पाद, निश्चित रूप से, शैवाल (उनमें बहुत सारे विटामिन और माइक्रोलेमेंट्स होते हैं), साथ ही साथ सोया उत्पाद, मुख्य रूप से सोया टोफू पनीर और मिसो पेस्ट। यह किण्वित सोयाबीन और चावल से बनाया जाता है, जिसे एक विशेष कवक के साथ किण्वित किया जाता है। वनस्पति प्रोटीन स्वस्थ है, लेकिन खराब अवशोषित होता है। सोयाबीन को किण्वन द्वारा संसाधित करने से उसका प्रोटीन उपलब्ध हो जाता है।

कई व्यंजन उबले और उबाले जाते हैं, और मछली अक्सर लगभग कच्ची ही खाई जाती है। व्यावहारिक रूप से कोई तला हुआ नहीं है। मुख्य सिद्धांतों में से एक: सभी भोजन सबसे ताज़ी सामग्री से तैयार किए जाते हैं। भाग छोटे हैं। चॉपस्टिक से खाने का तरीका खाने को धीमा कर देता है। नतीजतन, एक जापानी व्यक्ति प्रति भोजन औसतन 20 प्रतिशत खाता है। कम यूरोपीय। यह कोई संयोग नहीं है कि यहां "आठ दसवां खाओ" कहावत का प्रयोग किया जाता है।

2. गर्म भोजन से परहेज करें

कई वर्षों से, गैस्ट्रिक कैंसर जापान में ऑन्कोलॉजिकल रोगों में अग्रणी था। सभी को नियमित रूप से गैस्ट्रोस्कोपी कराने के लिए बाध्य करके मृत्यु दर को कम करना संभव था। वैज्ञानिकों ने पाया है कि बहुत गर्म खाना खाने की आदत, श्लेष्मा तीखा पेय पीना एक गंभीर जोखिम कारक है। देश में एक व्याख्यात्मक अभियान आयोजित किया गया था: लोग आश्वस्त थे कि यह सभी उपलब्ध साधनों से कितना हानिकारक था।

3. नमक - 10 ग्राम प्रति दिन

70 के दशक में, देश में हृदय और संवहनी रोगों का उच्च स्तर था, और स्वास्थ्य अधिकारियों ने कारणों को खत्म करने को गंभीरता से लिया। सामान्य तौर पर, जापानी भोजन स्वस्थ होता है। लेकिन एक नकारात्मक बिंदु था: लोगों ने बहुत अधिक नमक खाया - प्रति दिन 30-40 ग्राम। उम्र के साथ, इसने उच्च रक्तचाप, दिल के दौरे, स्ट्रोक का कारण बना। देश में एक "नमक-विरोधी" कार्यक्रम चलाया गया, और अब औसत दैनिक नमक का सेवन 10 ग्राम से अधिक नहीं है। "परिणाम स्पष्ट है: जापानी में रक्त वाहिकाओं के स्वास्थ्य में नाटकीय रूप से सुधार हुआ है, - डॉ। एंडो ने कहा। - और मैं आपकी रूसी परंपरा से व्यक्तिगत रूप से आश्चर्यचकित हूं: टेबल पर एक नमक शेकर और पहले हर चीज में नमक जोड़ने की आदत। आपने इसका स्वाद चखा है।"

डॉ हिदेतोशी एंडो 64 साल के हैं, लेकिन वे बहुत छोटे दिखते हैं। तस्वीर: स्क्रीनशॉट

4. बुजुर्गों के लिए विशेष उत्पाद

75 वर्ष से अधिक उम्र के लोगों के लिए जापानी जेरोन्टोलॉजिस्ट की सिफारिशों में से एक आहार में प्रोटीन रखना है। अन्यथा, व्यक्ति "सूख जाता है" और ताकत खो देता है। अब जापान में वे एक और राष्ट्रीय कार्यक्रम विकसित कर रहे हैं: वृद्धावस्था की कमजोरी का मुकाबला करने के लिए। वे बुजुर्गों के लिए विशेष उत्पाद विकसित करते हैं: विशेष "गेलिंग" तत्व होते हैं जो सामान्य मांस या मछली को सूफले में बदलने में मदद करते हैं, जो बुजुर्ग लोगों के लिए निगलने की समस्या के लिए आसान है।

5. आंदोलन ही जीवन है

जापानी इस पर बहुत अधिक ध्यान और ऊर्जा देंगे। "जापान में चलना फैशनेबल है," डॉ. एंडो ने कहा। मॉर्निंग वर्कआउट को उच्च सम्मान में आयोजित किया जाता है - देश के अधिकांश निवासी "जिमनास्टिक्स ऑन द रेडियो" कार्यक्रम में भाग लेते हैं। और पुरानी पीढ़ी के लिए, फिर से, राष्ट्रीय आंदोलन "सीधा रीढ़" का आविष्कार किया गया था - एक विशेष जिमनास्टिक जो लचीलेपन और मुद्रा को बनाए रखने में मदद करता है। जापानी जेरोन्टोलॉजिस्ट ने कहा, "यह समग्र स्वास्थ्य को बनाए रखने और गिरने और चोटों को रोकने के लिए महत्वपूर्ण है।"

6. मददगार बनें

अधिकांश जापानी लोग बुढ़ापे तक स्मृति और स्पष्ट रूप से सोचने की क्षमता को बनाए रखने का प्रबंधन करते हैं। हालांकि अल्जाइमर रोग यहां के साथ-साथ उम्र बढ़ने के बाकी हिस्सों में भी होता है। अभी तक कोई इलाज का आविष्कार नहीं हुआ है, और अल्जाइमर के लिए मुख्य "झटका" मस्तिष्क वाहिकाओं के स्वास्थ्य के लिए लड़ाई है। "कुछ भी जो आम तौर पर फायदेमंद होता है, जो मधुमेह और उच्च रक्तचाप के विकास को रोकता है, एक ही समय में बूढ़ा मनोभ्रंश को रोकता है," डॉ एंडो कहते हैं। सही खाना खाने के अलावा, तनाव से निपटना (जो, वैसे, काम पर स्थिरता की जापानी आदतों द्वारा बढ़ावा दिया जाता है और पारिवारिक जीवन), जापान में शारीरिक गतिविधि को सामाजिक रूप से सक्रिय होना महत्वपूर्ण माना जाता है और सामाजिक संबंध(विभिन्न रुचि क्लब)।

जापान में जारी दीर्घायु आँकड़े। 2017 के अंत में, असाही अखबार की रिपोर्ट, एक पुरुष का औसत जीवन काल 81.1 वर्ष था, और एक महिला का - 87.3 वर्ष। लेकिन जापानी नाखुश हैं - स्विटज़रलैंड में पुरुष पाँच महीने अधिक जीते हैं, और हांगकांग में भी सात। और हांगकांग में महिलाएं जापान की तुलना में चार महीने बाद मर जाती हैं।

गर्म स्नान का प्यार जापानियों के लिए एक राष्ट्रीय विशेषता है। तस्वीर: रॉयटर्स

स्वयं जापानियों के अनुसार, भोजन पर बहुत कुछ निर्भर करता है। एक दुर्लभ जापानी व्यक्ति बिना यह जाने कुछ खा पाता है कि खाने या पीने से शरीर को क्या लाभ होंगे। चाहे वह एक केला सेब हो या टमाटर, जापानी अभी भी यह पता लगाएंगे कि उनमें से कितना प्रति दिन खाया जाना चाहिए और किस रूप में लाभ को अधिकतम करने के लिए। उदाहरण के लिए, मात्सुमोतो के छोटे से शहर में, वैक्यूम जूसर विकसित किए गए थे। उपकरण की आवश्यकता है ताकि ताजा कटा हुआ, मान लीजिए, टमाटर हवा के संपर्क में नहीं आता है और कम ऑक्सीकरण करता है, रखते हुए लाभकारी विशेषताएं... इस तरह के उपकरण की कीमत लगभग $ 800 है, और इसकी मांग है।

टोक्यो में, पिछले महीने एक भयानक गर्मी थी, और मेरा एक दोस्त, साठ के दशक में, सुबह चार बजे एक बिल्ली को पट्टा पर चलता है - बिल्ली को स्वस्थ होने के लिए ताजी हवा की भी आवश्यकता होती है। टहलने पर, वे एक सत्तर वर्षीय पड़ोसी से एक दछशुंड से मिलते हैं। और हर दिन बिल्ली और कुत्ते के मालिक इस बात पर चर्चा करते हैं कि स्वस्थ रहने के लिए कैसे खाना चाहिए। सोबा का काढ़ा - एक प्रकार का अनाज नूडल्स, कुछ फलियां, खाल के साथ कीनू - कई व्यंजन हैं, और लगभग हर साल, विपणक के प्रयासों के माध्यम से, एक नया उत्पाद प्रकट होता है जो "हर चीज से" मदद करता है।

पोषण विशेषज्ञों के अनुसार, जापानी व्यंजन, बिना किसी नवीनता के भी, दीर्घायु में योगदान करते हैं। शैवाल, दुबला मांस, मछली, हरी चाय - सब कुछ अच्छा और स्वस्थ है। साथ ही, कंपनियों में काम करने वाले जापानी लगभग हर शाम बार में जाने के साथ स्वस्थ भोजन को जोड़ते हैं, और कुछ को दावत के अंत में आसानी से ले जाया जाता है। सच है, वे बहुत ज्यादा नहीं पीते हैं, बल्कि जल्दी से नशे में आ जाते हैं। लेकिन, जाहिरा तौर पर, जापानी भोजन आपको परिणामों से निपटने की अनुमति देता है। इसके अलावा, निश्चित रूप से, विटामिन, आहार की खुराक, हेपेटोप्रोटेक्टर्स हर जापानी फार्मेसी में जगह लेते हैं।

एक और जापानी विशेषता यह है कि हर साल चिकित्सा जांच से गुजरना अनिवार्य है, क्योंकि लगभग सभी के पास बीमा है जो इसे कवर करता है। नतीजतन, कई मामलों में, प्रारंभिक अवस्था में गंभीर बीमारियों का भी पता चल जाता है, जिससे इलाज की संभावना बहुत बढ़ जाती है।

दिलचस्प है, इस दृष्टिकोण के साथ, डॉक्टर, यदि संभव हो तो, हैंड्स-ऑफ के सिद्धांत को पसंद करते हैं। कुछ तो यह भी शिकायत करते हैं कि वे डॉक्टर के पास शिकायत लेकर आते हैं, और वह सीमित हैं सामान्य सिफारिशें, जैसे "धैर्य रखें, यह अपने आप गुजर जाएगा" या "धूम्रपान कम करें।" साथ ही, स्व-दवा की संभावनाएं गंभीर रूप से सीमित हैं - कई दवाएं, किसी भी तरह से केवल शक्तिशाली नहीं हैं, नुस्खे से दूर हो जाती हैं।

एक अन्य कारक जो डॉक्टरों का मानना ​​​​है कि दीर्घायु में योगदान देता है, वह है गर्म स्नान का प्यार। लगभग सभी जापानी लोग सोने से पहले आधे घंटे तक लेटे रहते हैं। गर्म पानी... ऑनसेन हॉट स्प्रिंग्स बहुत लोकप्रिय हैं। ज्वालामुखियों के लिए धन्यवाद, पूरे देश में उनमें से बहुत सारे हैं, और होटल बजट से लेकर पांच सितारा वाले तक पास में बनाए गए हैं, जहां कमरे की बालकनी पर बहते पानी के साथ गर्म खनिज स्नान स्थापित किए जाते हैं। और वे सभी मांग में हैं, हालांकि एक महंगे ऑनसेन होटल में एक कमरे की कीमत के साथ सुंदर दृश्य- $ 300-500 प्रति दिन।

अंतिम स्थान पर एक सक्रिय जीवन शैली का कब्जा नहीं है - प्राच्य मार्शल आर्ट, साइकिल के आधार पर पहाड़ की सैर, जिमनास्टिक।

इसके अलावा, एक मापा जापानी जीवन का अर्थ है, निश्चित रूप से, रूस की तुलना में बहुत कम तनाव - रहने के आराम के मामले में जापान दुनिया में लगभग पहले स्थान पर है। वैसे, व्यापक राय है कि जापान आत्महत्याओं की संख्या में सबसे आगे है, बल्कि एक मिथक है, वहां आत्महत्या की दर विश्व औसत से अधिक नहीं है।

और अंत में, जापानी अधिकारी अपने नागरिकों के स्वास्थ्य के बारे में गंभीरता से चिंतित हैं - आधुनिक बुनियादी ढांचे का निर्माण किया जा रहा है, स्वास्थ्य देखभाल उत्पादों का उत्पादन करने वाले छोटे व्यवसायों को लाभ दिया जाता है, वे धूम्रपान को कम करने की कोशिश कर रहे हैं, और इसी तरह। इसका कारण न केवल परोपकार है, बल्कि यह भी तथ्य है कि आबादी बढ़ती जा रही है, बुजुर्गों की देखभाल करना बजट के लिए अधिक से अधिक महंगा है, और एक स्वस्थ पेंशनभोगी बीमार व्यक्ति की तुलना में सस्ता है।

किसी भी उम्र में सक्रिय, हंसमुख और अच्छे दिखने वाले - इस तरह आप जापानियों को टोक्यो या किसी अन्य जापानी शहर की सड़कों पर चलते हुए देख सकते हैं। ये लोग अपनी उम्र से 10 साल छोटे दिखते हैं, और 100 साल तक जीना उनके लिए आदर्श है, न कि चुने हुए लोगों का भाग्य।

कई वर्षों से, शोधकर्ता जापानियों के दीर्घायु होने के रहस्य को जानने के लिए संघर्ष कर रहे हैं। तो क्या यह जीन, जीवन शैली, पोषण, या दैवीय आशीर्वाद है? "सो सिंपल!" का संपादकीय बोर्ड इसका पता लगाने का फैसला किया।
लंबे समय तक कैसे जिएं जापानी न केवल सबसे लंबे समय तक जीवित रहने वाले हैं, बल्कि पृथ्वी पर सबसे स्वस्थ राष्ट्र भी हैं। जापानियों में व्यावहारिक रूप से मोटे लोग नहीं हैं। 100 लोगों में से केवल तीन का वजन अधिक हो सकता है। जापान के निवासियों के दिल के दौरे और ऑन्कोलॉजी से मरने की संभावना बहुत कम है। और सबसे दिलचस्प बात यह है कि वे अपनी उम्र से काफी छोटी दिखती हैं।
80 साल की उम्र में, दादा-दादी अभी भी एक सक्रिय जीवन शैली का नेतृत्व करते हैं: वे गोल्फ खेलते हैं, साइकिल की सवारी करते हैं और यहां तक ​​​​कि थोड़ा पेय भी ले सकते हैं। सहमत, हमारे लिए यह एक सुंदर यूटोपियन तस्वीर है। हम सहमत हैं कि यह आनुवंशिकी के प्रभाव के बिना नहीं था, लेकिन फिर भी आपको जापानियों की जीवन शैली को नहीं लिखना चाहिए।
जापानियों की स्वस्थ दीर्घायु की घटना को कल्याण का दर्शन कहा जाता है: वे सही खाते हैं, बहुत आगे बढ़ते हैं और लगातार खनिज स्प्रिंग्स का दौरा करते हैं। और अभी यह समाप्त नहीं हुआ है ...

कम रेड मीट, ज्यादा मछली

जापानी हर साल प्रति व्यक्ति लगभग 68 किलो मछली खाते हैं। उनकी पसंदीदा मछली सामन है, लेकिन वे ट्राउट, मैकेरल और सार्डिन भी खाते हैं। आहार में मछली की प्रचुरता के कारण, जापानी ओमेगा -3 फैटी एसिड के लिए शरीर की आवश्यकता को पूरी तरह से भर देते हैं।
इसके अलावा, मछली में सेलेनियम, आयोडीन और कुछ एंटीऑक्सिडेंट जैसे खनिज होते हैं। यह वे हैं जो हृदय रोगों को रोकने के लिए एक सुरक्षात्मक कार्य करते हैं। ओमेगा -3 के साथ संबंध का तथ्य एक स्वस्थ हृदयऔर रक्त वाहिकाओं को डॉक्टरों द्वारा जापानियों के स्वास्थ्य और दीर्घायु के कारणों को समझने की मुख्य कुंजी माना जाता है।
जापानियों के आहार में रेड मीट बेहद छोटा होता है। और जापान में प्रसंस्कृत और परिष्कृत खाद्य पदार्थ पश्चिम की तुलना में प्रति व्यक्ति बहुत कम खपत होते हैं, और भोजन में कैलोरी की कुल संख्या अन्य देशों की तुलना में बहुत कम है।

विशेष तैयारी

जापानी बहुत कम ही अपने भोजन को भूनते हैं; वे खाना अधिक ग्रिल, भाप या खाना बनाना पसंद करते हैं। यदि भोजन तलने के लिए उधार देता है, तो कम से कम तेल के साथ। ज्यादातर, खाना रेपसीड तेल में या दशी, एक मछली और समुद्री शैवाल शोरबा के साथ पकाया जाता है।
इसके अलावा, जापानी महिलाएं वसायुक्त सॉस से सावधान रहती हैं, उनका उपयोग कम से कम किया जाता है। और वे तरह-तरह के मसालों का इस्तेमाल बहुत सोच-समझकर करते हैं। ऐसा लग सकता है कि जापानियों का भोजन बहुत ही नीरस और नीरस है, लेकिन ऐसा बिल्कुल नहीं है। अध्ययन में पाया गया कि हर हफ्ते जापानी महिलाएं खाद्य पदार्थों के अपने अल्प चयन से 50 अलग-अलग व्यंजन बनाती हैं। उदाहरण के लिए, यूरोपीय केवल 30 व्यंजन तैयार करते हैं।

अंश

हम कैसे खाते हैं? यह सही है, जब तक हमें यह न लगे कि हम भरे हुए हैं, या इससे भी अधिक। जापान में, वे नियम का पालन करते हैं: "जब तक आप 80% से भरे न हों तब तक खाएं।" जापानी भोजन का अंश पश्चिम की तुलना में लगभग एक तिहाई कम है।
और इसका मतलब यह बिल्कुल भी नहीं है कि उन्हें खाना पसंद नहीं है, बस खाने के प्रति उनका एक विशेष नजरिया होता है। जापान के लोग अपने भोजन को अच्छी तरह चबाते हैं, अपना समय निकालते हैं, हर काटने का स्वाद लेते हैं। इसलिए तृप्ति तेजी से आती है, वे अधिक भोजन नहीं करते हैं और उन्हें भूख नहीं लगती है।

सब कुछ के सिर पर चावल

जापानी बहुत सारे चावल खाते हैं। वे दिन में चार बार चावल खा सकते हैं: नाश्ता, दोपहर का भोजन, रात का खाना और यहाँ तक कि नाश्ता भी। लेकिन वे थोड़ी रोटी खाते हैं, केवल सुबह और फिर भी थोड़ी। चावल जटिल कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिजों का एक समृद्ध स्रोत है। यह व्यावहारिक रूप से नमक, संतृप्त वसा और कोलेस्ट्रॉल से मुक्त है। यह बहुत जरूरी और सेहतमंद है।
हमारे पसंदीदा साइड डिश क्या हैं? पास्ता, आलू ... यह चावल या सब्जियों की तुलना में बहुत कम उपयोगी है, जो जापानी आहार में मुख्य साइड डिश हैं। यही कारण है कि जापान के निवासियों में विटामिन की कमी नहीं है, और अभी भी नहीं पता है कि पेट में भारीपन के लिए कौन सी गोलियां हैं।

नाश्ता

एक जापानी नाश्ता तले हुए अंडे और सॉसेज, रोल, मीठे अनाज या पेनकेक्स नहीं हैं। एक ठेठ जापानी नाश्ते में चावल, टोफू और प्याज मिसो सूप, समुद्री शैवाल के पत्ते, सैल्मन का एक टुकड़ा और निश्चित रूप से, एक कप हरी चाय की सेवा होती है। जापानियों के लिए नाश्ता दिन का सबसे बड़ा और सबसे महत्वपूर्ण भोजन है। इसे ऊर्जा और पोषण देना चाहिए।

चाय समारोह

जापान में चाय पीने की एक हजार साल पुरानी संस्कृति है। वे भोजन के दौरान, भोजन के बीच में, सोने से पहले चाय पीते हैं। जापानियों के लिए चाय कुछ खास है। और सिर्फ कोई नहीं, बल्कि हरा या मटका। ऐसी चाय काली चाय की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक होती है और कॉफी से भी अधिक।
जापानियों ने लंबे समय से हरी चाय को स्वास्थ्य और दीर्घायु की कुंजी माना है। वे कहते हैं कि चाय सबसे चमत्कारी औषधि है जो आपको स्वस्थ रखती है। दो कप ग्रीन टी में उतनी ही मात्रा में बायोफ्लेवोनॉइड्स होते हैं जितने कि फलों और सब्जियों में और साथ ही कॉफी की तुलना में आधी मात्रा में कैफीन होता है।

डॉक्टर के पास जाएँ

जापान में, एक अनिवार्य स्वास्थ्य देखभाल प्रणाली 60 के दशक से काम कर रही है। अब हर जापानी व्यक्ति साल में औसतन 12 बार क्लिनिक जाता है और अनिवार्य जांच से गुजरता है। इस प्रणाली के लिए धन्यवाद, जापानियों की जीवन प्रत्याशा में काफी वृद्धि हुई है।

लंबवत जीवन शैली

यहाँ वास्तव में एक लंबवत है। औसत जापानी के लिए एक सामान्य दिन ट्रेन स्टेशन पर जाने, ट्रेन की प्रतीक्षा करने, फिर खड़े होने, अगले स्टेशन पर चलने या काम करने और उसी तरह वापस जाने के साथ शुरू होता है। सार्वजनिक परिवहनएक मानक माना जाता है, और एक कार को एक लक्जरी माना जाता है।
अक्सर जापानी कार्यस्थल पर होते हैं। किसी को यह आभास हो जाता है कि सब कुछ इसलिए किया जाता है ताकि व्यक्ति कम बैठता है और अधिक समय एक ईमानदार स्थिति में बिताता है। सामान्य तौर पर, जापानी हमसे कहीं अधिक मोबाइल हैं। वे बहुत चलते हैं, साइकिल चलाते हैं, सीढ़ियाँ चढ़ते हैं और ज्यादा ड्राइव नहीं करते हैं।


ये सरल आदतें जापानी लोगों को लंबे समय तक जीने और बुढ़ापे तक स्वस्थ रहने में मदद करती हैं। और, अगर आप इसे इस तरह से देखें, तो लंबी उम्र के लिए उनका नुस्खा बहुत आसान है, लेकिन इसमें कोई विशेष रहस्य नहीं है। जापान के निवासियों के बीच जीवन के प्रति दृष्टिकोण हमारी तुलना में सरल है। इसे समझने के लिए, प्रसिद्ध जापानी लंबे-जिगर, डॉक्टर शिगेकी हिनोहारा की सलाह को पढ़ना काफी है।

80-90 और उससे अधिक उम्र के लोगों को शताब्दी माना जाता है। ये कई देशों में पाए जाते हैं, लेकिन कुछ जगहें ऐसी भी हैं जहां इनकी संख्या वैश्विक औसत से ज्यादा है। इन्हीं में से एक है जापान।

ओकिनावा द्वीप विशेष ध्यान देने योग्य है, जहां प्रत्येक 100 हजार निवासियों के लिए 100 वर्ष की आयु के 40 लोग हैं। वे यहां कहते हैं: "70 में आप एक बच्चे हैं, 80 में आप एक जवान आदमी हैं, और 90 में, जब आपके पूर्वजों ने आपको स्वर्ग में आमंत्रित किया है, तो आप उन्हें 100 साल तक इंतजार करने के लिए कहते हैं। तब शायद आप इसके बारे में सोचेंगे। "

विशेषज्ञों के अनुसार, जीवन प्रत्याशा 75-80% जीवनशैली पर निर्भर है। स्वास्थ्य और दीर्घायु को जलवायु और आनुवंशिकी द्वारा इतना बढ़ावा नहीं दिया जाता है जितना कि शासन, तनाव प्रतिरोध, शारीरिक गतिविधि और उचित पोषण द्वारा।

जापान के निवासियों के आहार में ऐसा क्या खास है? शताब्दी के मेनू में कौन से उत्पाद शामिल हैं?

8 मुख्य जापानी मेनू आइटम

1. अंजीर।(आप जानते थे, आप जानते थे! :)) लंबे समय तक चलने वाली ऊर्जा के लिए जटिल कार्बोहाइड्रेट से बना 78%।

इसमें फॉस्फोरस, जिंक, कैल्शियम, आयरन, आयोडीन और साथ ही 8 अमीनो एसिड होते हैं जिनकी जरूरत इंसानों को नई कोशिकाओं को बनाने के लिए होती है। पोटेशियम के लिए धन्यवाद, चावल शुद्ध और युवा जोड़ों में मदद करता है। बालों, नाखूनों और त्वचा की स्थिति पर बी विटामिन का सबसे अच्छा प्रभाव पड़ता है। चावल में फाइबर और स्टार्च सामान्य करने में मदद करते हैं जठरांत्र पथअल्सर और गैस्ट्र्रिटिस से रक्षा करें।

ध्यान दें: दुनिया में सबसे अधिक खपत (और रूस में भी) सफेद पॉलिश चावल है, जिसके उपयोगी गुण अन्य प्रकार के चावल की तुलना में काफी कम हैं। सभी सबसे मूल्यवान चोकर आवरण में निहित है, जिसे पीसने के दौरान पूरी तरह से हटा दिया जाता है।

भूरे और हल्के उबले चावलों को वरीयता देने की कोशिश करें। ब्राउन के पास वह बहुत उपयोगी चोकर खोल है। और भाप लेने के दौरान, चोकर के खोल से खनिज और विटामिन का हिस्सा अनाज में चला जाता है। चावल "बासमती" को भाप और हल्के पीस के साथ संसाधित किया जाता है, जो आपको अनाज के अधिकांश उपयोगी खोल को संरक्षित करने की अनुमति देता है।

2. मछली और समुद्री भोजन।ये उत्पाद आवश्यक ट्रेस तत्वों और पोषक तत्वों का एक वास्तविक भंडार हैं। वे जोखिम को कम करते हैं हृदय रोग, हमेशा अच्छे आकार में रहने और यहां तक ​​कि कामेच्छा बढ़ाने में मदद करें।

पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड बुढ़ापे में अवसाद और मनोभ्रंश के विकास को रोकता है। टॉरिन, जो विशेष रूप से झींगा में समृद्ध है, रक्त वाहिकाओं की लोच को बढ़ाता है, शरीर को अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल से राहत देता है। Astaxanthin, जो झींगा में भी समृद्ध है, ऊतक पुनर्जनन को बढ़ावा देता है और त्वचा की युवावस्था को बढ़ाता है।

3. जापानी नूडल्स: सोबा, उडोन और रेमन।

उडोनचिपचिपा गेहूं के आटे से बना। यह पचने में बहुत आसान है, इसलिए सर्दी या भूख न लगने के लिए गर्म उडोन की सलाह दी जाती है।

रेमनपतले कटे हुए गेहूं के नूडल्स विभिन्न प्रकार के सूपों में परोसे जाते हैं। नूडल्स की यह किस्म चीन से आई थी, लेकिन धीरे-धीरे "बाहर आ गई" और अब यह अपने चीनी नाम से बहुत अलग है। सूप के स्वाद के आधार पर नाम भी बदल जाता है। यदि सूप सोया सॉस के आधार पर बनाया जाता है, तो यह शोयू-रैमेन है, यदि सूप नमकीन है, तो यह शियो-रैमेन है, यदि मिसो सूप के मुख्य घटक के रूप में उपयोग किया जाता है, मिसो-रैमेन, और इसी तरह।

सोबाएक प्रकार का अनाज या एक प्रकार का अनाज और गेहूं के संयोजन से बना। इसमें पास्ता या ब्रेड की तुलना में दस गुना अधिक अमीनो एसिड होता है। थायमिन, जो कार्बोहाइड्रेट चयापचय और कार्य के लिए आवश्यक है तंत्रिका प्रणाली, सोबा में पॉलिश किए गए चावल की तुलना में दोगुना। रुटिन में शामिल उच्च रक्तचाप को रोकने में मदद करता है और इस प्रकार हृदय रोग के जोखिम को कम करता है।

4. समुद्री शैवाल।जापानी मेनू में लगभग 30 प्रकार के शैवाल शामिल हैं। इनमें मौजूद पदार्थ मस्तिष्क की गतिविधि को बेहतर बनाने और कोलेस्ट्रॉल की मात्रा को कम करने में मदद करते हैं। फाइटोहोर्मोन का एक परिसर शरीर के श्लेष्म झिल्ली को बहाल करने में मदद करता है। आयोडीन, ब्रोमीन और क्लोरीन के यौगिक प्राकृतिक रोगाणुरोधक हैं। जो लोग नियमित रूप से समुद्री शैवाल खाते हैं वे ऊर्जावान, गुणवान होते हैं उच्च स्तरबुद्धि, अधिक धीरे-धीरे बुढ़ापा और बहुत कम बार बीमार पड़ना। अनानास जैसे कुछ शैवाल में एक एंजाइम होता है जो वसा के टूटने को बढ़ावा देता है और इसके परिणामस्वरूप वजन कम होता है।

5. फल और सब्जियां।ओकिनावा में, वे आहार के प्रमुख हैं। सबसे लोकप्रिय: फलियां, मिर्च, आलू, मक्का, टमाटर, ब्रोकोली, सेब, खुबानी, शतावरी, तोरी। उनमें से ज्यादातर कैलोरी में कम हैं और फिगर के लिए हानिरहित हैं।

6. जड़ी बूटी, मसाले, मसाला।ओकिनावा के लंबे जिगर 460 से अधिक विभिन्न जड़ी-बूटियों और मसालों का सेवन करते हैं। व्यंजनों को स्वाद और सुगंध देने के अलावा, उनका उपचार प्रभाव भी होता है। उदाहरण के लिए सौंफ पेट के लिए और हल्दी लीवर के लिए अच्छी होती है। हम इसमें अदरक और वसाबी मिला सकते हैं, जिसमें जीवाणुरोधी गुण होते हैं।

7. टोफू (सोया पनीर / पनीर)।यह व्यावहारिक रूप से वसा और कार्बोहाइड्रेट से मुक्त है, लेकिन वनस्पति प्रोटीन में उच्च है। यदि पशु प्रोटीन, टूट जाने पर, रक्त में कोलेस्ट्रॉल के कुल स्तर को बढ़ाता है, तो इसके विपरीत, सब्जी इसे कम करने में मदद करती है। टोफू शरीर से खतरनाक जहर डाइऑक्सिन को निकालता है, जो कैंसर को भड़काता है। आइसोफ्लेवोनोइड्स एक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट के रूप में कार्य करते हैं और हड्डियों के घनत्व को बढ़ाते हैं। उत्पाद का उपयोग ऑस्टियोपोरोसिस और हृदय रोग की अच्छी रोकथाम के रूप में कार्य कर सकता है।

8. सोया सॉस।भोजन को मैरीनेट करने के लिए सॉस और सूप बनाने के लिए एक उत्कृष्ट आधार के रूप में कार्य करता है। एक ही समय में नमक, वनस्पति तेल, मेयोनेज़ और सीज़निंग को बदलने में सक्षम। इतना ही नहीं इसमें कोलेस्ट्रोल भी नहीं होता है। कैलोरी सामग्री - केवल 55 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम। मेयोनेज़ के साथ तुलना करें!

ध्यान रखें कि उत्पाद जितना सस्ता होगा, उतनी ही जल्दी और आसान तरीके से तैयार किए गए हानिकारक, कार्सिनोजेनिक सरोगेट प्राप्त करने की संभावना है, लेकिन गलत तरीके से।

सोया सॉस के फायदे इसकी उच्च अमीनो एसिड सामग्री के कारण हैं। कई बार विटामिन सी से भरपूर कई खट्टे फलों की तुलना में यह सॉस एक प्रभावी एंटीऑक्सीडेंट है।

जापानी आहार की विशेषताएं

पोषण में मुख्य नियम ("हारा हची बू") का अर्थ है कि आपको 80% पूर्ण तालिका से उठने की आवश्यकता है।

आपको धीरे-धीरे खाने की जरूरत है, छोटे हिस्से में, खुद का आनंद लेते हुए और विचलित न हों (उदाहरण के लिए, टीवी देखकर)।

यह उन मिठाइयों और चीनी के बारे में भी कहा जाना चाहिए जो हमें परिचित हैं। पारंपरिक जापानी खाना पकाने में चीनी एक अलोकप्रिय उत्पाद है। औसत जापानी एक दिन में 2 चम्मच से अधिक चीनी नहीं खाते हैं। चाय को हरा और बिना मीठा पिया जाता है। मीठे आलू का उपयोग मिठाई के साथ-साथ बीन पेस्ट या फल के रूप में भी किया जाता है।

सच कहूं तो, मैं अभी भी जापानी शताब्दी के पोषण संबंधी नियमों का पालन करने में बहुत अच्छा नहीं हूं। परंतु मै प्रयत्न करुंगा। क्या तुम मेरे साथ हो?

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वैज्ञानिकों और गेरोन्टोलॉजिस्ट के विचार लंबे समय से जापानी द्वीप पर हैं जहां वे रहते हैं।

वैज्ञानिकों ने ओकिनावा द्वीप की लंबी-लंबी नदियों के रहस्यों को उजागर किया है, जहां 100 साल से अधिक उम्र के लोगों की सबसे बड़ी संख्या है।

हम बूढ़े लोगों को असहाय और कमजोर देखने के आदी हैं, जिन्हें देखभाल की ज़रूरत है, जो बीमारियों और बीमारियों से बंधे हैं।

ओकिनावा के लंबे-लंबे लीवर ताकत और ऊर्जा से भरे हुए हैं, उनमें से कई व्यवहार्य शारीरिक कार्यों में लगे हुए हैं और खुद की देखभाल करते हैं।

जापान के लंबे-लंबे, क्या उनके पास कोई रहस्य है

वैज्ञानिक ध्यान दें कि इस जगह पर प्रति एक लाख आबादी पर 50 सौ साल की उम्र और बूढ़ी महिलाएं हैं, जबकि, उदाहरण के लिए, अमेरिका में, समान आबादी के लिए, केवल 7-10 लोग हैं। जापान में 80-90 साल तक लंबे समय तक रहने वाले लिवर को हृदय रोग, कैंसर या मधुमेह की जानकारी नहीं होती है, उन्हें 100 साल तक उम्र से संबंधित अल्जाइमर रोग का सामना नहीं करना पड़ता है।

यह द्वीप लगभग 500 लोगों का घर है जो एक सदी से अधिक पुराने हैं। महिलाओं के बीच द्वीप पर पुरुषों की औसत जीवन प्रत्याशा 78 वर्ष है औसत अवधि- 86 वर्ष।

लोग काम में व्यस्त हैं और एक सक्रिय जीवन शैली का नेतृत्व करते हैं, इसलिए वे अपनी आदरणीय उम्र के बावजूद शारीरिक रूप से मजबूत और स्थायी हैं। तो मार्शल आर्ट मास्टर सेइकिची उहेरा ने 96 साल की उम्र में 30 वर्षीय बॉक्सिंग चैंपियन को हराया, और 105 साल की उम्र में नबी किंजो, एक त्वरित प्रतिक्रिया और ताकत के साथ, एक जहरीले सांप को फ्लाई स्वैटर से मारने में सक्षम थे। . 90 वर्ष की आयु में, द्वीप के कई निवासी, विशेष रूप से किसान, दिन में 10-11 घंटे खेतों में काम करना जारी रखते हैं।

लेकिन यह भी दिलचस्प है कि यदि द्वीप का कोई निवासी अपना निवास स्थान बदलता है और जिस देश में वह चला गया है, उसकी जीवन शैली को अपनाता है, तो वह सभी बीमारियों और उम्र से संबंधित परिवर्तनों के साथ एक सामान्य व्यक्ति बन जाता है।

इसलिए, वैज्ञानिक इस निष्कर्ष पर तेजी से झुक रहे हैं कि दीर्घायु न केवल जीनोटाइप पर निर्भर करता है, बल्कि व्यक्ति की जीवन शैली पर भी निर्भर करता है। ओकिनावा द्वीप के लंबे-लंबे लीवर स्वस्थ और मजबूत होने के कारण अपने जीवन को लम्बा करने के लिए किस तरह का जीवन व्यतीत करते हैं?

ओकिनावा द्वीप की लंबी-लंबी नदियों का राज

ओकिनावा द्वीप उष्णकटिबंधीय क्षेत्र में स्थित है, जहां सूरज की चिलचिलाती किरणों के तहत पौधे सामान्य से अधिक होते हैं। विकास की प्रक्रिया में, पौधों ने सूरज की रोशनी के हानिकारक प्रभावों से खुद को बचाना सीख लिया है, वे फोटोकैमिकल तत्वों और बड़ी मात्रा में एंटीऑक्सीडेंट का उत्पादन करते हैं।

पादप खाद्य पदार्थों की प्रधानता

और पौधे एंटीऑक्सिडेंट मानव स्वास्थ्य और युवाओं के रक्षक के रूप में कार्य करते हैं, मुक्त कणों के प्रभाव और हानिकारक प्रभावों से जो शरीर की जल्दी उम्र बढ़ने का कारण बनते हैं।

• उम्र बढ़ने के खिलाफ लड़ाई में पादप खाद्य पदार्थों के महत्व के लिए पढ़ें:. ओकिनावांस के लिए एक दिन में 10 सर्विंग फल और सब्जियां खाना सामान्य माना जाता है।

पशु प्रोटीन की कम खपत

वी वैज्ञानिक दुनियाऐसी अटकलें हैं कि पशु प्रोटीन मानव स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हैं। उनमें संतृप्त वसा और कोलेस्ट्रॉल होते हैं, जो हृदय और संवहनी रोगों के विकास का कारण बनते हैं, और प्रोटीन में सल्फर अमीनो एसिड की उपस्थिति उम्र के साथ हड्डियों की संरचना को बदल सकती है।

दूसरी ओर, ओकिनावांस पौधे आधारित आहार का पालन करते हैं। उनका भोजन 80% साग, सब्जियां और फल और 20% समुद्री जीवन और मछली है। वे समारोहों और छुट्टियों के दौरान, और शायद जैविक मांस के दौरान बहुत ही कम सूअर का मांस का उपयोग करते हैं। लेकिन अक्सर चावल और मछली।

शताब्दी की मेज पर हमेशा सूअर के कान से बनी एक डिश होती है, जिसे एक विशेषता माना जाता है और जिसमें वसा नहीं होता है, लेकिन बहुत सारा कैल्शियम होता है। सब्जियों से वे कद्दू, शकरकंद, टोफू खाते हैं, राइस वाइन या वोदका से खुद को मजबूत करते हैं।

भोजन में स्वस्थ वसा और फ्लेवोनोइड्स की उपस्थिति

कई पौधों में फ्लेवोनोइड्स, विशिष्ट पदार्थ होते हैं जो मानव स्वास्थ्य की रक्षा करते हैं। उनके पास विरोधी भड़काऊ और एंटीट्यूमर प्रभाव, एंटीऑक्सिडेंट और एंटीरेडिएशन, घाव भरने और जीवाणुनाशक हैं।

ये सभी गुण उस भोजन से पूरे होते हैं जो जापानी खाते हैं: सन बीज, मिसो सूप - यह सेम, चावल या जौ से बना एक गाढ़ा सूप है जो किण्वन प्रक्रिया से गुजरा है। या टेम्पेह, जो सोयाबीन से बनता है, भी एक किण्वित उत्पाद है। अधिकांश आहार में ओमेगा -3 से भरपूर मछली और समुद्री भोजन होता है।

अधूरी तृप्ति द्वारा कैलोरी प्रतिबंध

द्वीपवासी कभी ज्यादा नहीं खाते। यह महत्वपूर्ण है, शताब्दी के लोग कहते हैं, जब आप केवल 80% भरे हुए हों तो टेबल छोड़ दें। वैज्ञानिकों के शोध के अनुसार ये कम कैलोरी प्रतिबंध, कई स्वास्थ्य और दीर्घायु लाभ प्रदान करते हैं।

अधूरा पेट संतृप्ति ऑटोफैगी प्रक्रियाओं को सक्रिय करता है, जब स्वस्थ कोशिकाओं द्वारा पुरानी कोशिकाओं को नष्ट कर दिया जाता है, जिससे शरीर अच्छे आकार में रहता है और व्यक्ति को वसा नहीं मिलती है, लेकिन इसके विपरीत यदि वह भरा हुआ है तो वजन कम हो जाता है।

इस मामले पर वैज्ञानिकों की एक और राय है, जो तर्क देते हैं कि भोजन के साथ पेट का अधूरा संतृप्ति एक छोटा सा तनाव है जो सक्रिय करता है प्रतिरक्षा तंत्रजीव। अंततः, दीर्घायु जीन पर इसका सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

दैनिक व्यायाम

ओकिनावा द्वीप के निवासी बहुत एथलेटिक हैं, वे हर दिन अपने शरीर और दिमाग को प्रशिक्षित करते हैं। वे कराटे, योग, ताई ची, नृत्य, मार्शल आर्ट का अभ्यास करते हैं, जो बाहर धूप में आयोजित किए जाते हैं, जो उन्हें शरीर को विटामिन डी के साथ फिर से भरने की अनुमति देता है।

और विटामिन डी, जैसा कि आप जानते हैं, न केवल मजबूत करता है हड्डी का ऊतकमानसिक गतिविधि, अवसाद की घटना, दबाव बढ़ना शरीर में इसकी उपस्थिति पर निर्भर करता है। शताब्दी के बीच धूम्रपान करने वाले व्यक्ति को ढूंढना असंभव है।

जीवन के प्रति सकारात्मक दृष्टिकोण

द्वीप के निवासी अपने अच्छे स्वभाव, मित्रता से प्रतिष्ठित हैं, वे हमेशा मुस्कुराते रहते हैं। वे, एक ही परिवार के सदस्यों की तरह, जीवन के प्रति एक समान दृष्टिकोण रखते थे। वे जानते हैं कि तनावपूर्ण परिस्थितियों से कैसे निपटना है और कभी उदास नहीं होना है। वे पारिवारिक संबंधों और पारिवारिक परंपराओं को महत्व देते हैं। वे कभी क्रोधित नहीं होते हैं, और काम को एक खुशी की घटना के रूप में माना जाता है।

जीवन के अर्थ की तलाश में

जीवन के अर्थ की खोज, या ikigai, सेवानिवृत्ति पर द्वीप के सभी निवासियों की जिम्मेदारी है। द्वीप पर परंपरा के अनुसार सेवानिवृत्ति के बाद सभी को किसी न किसी काम में व्यस्त रहना चाहिए। किसी को भी सिर्फ अपने लिए नहीं जीना चाहिए और इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप 60 या 90 के हैं, आपको दूसरे लोगों के लिए फायदेमंद होना चाहिए। इसलिए, जापानी अपने लिए एक नए मिशन की तलाश में हैं, एक दूसरे की मदद करने की कोशिश कर रहे हैं।

सामाजिकता और उच्च आध्यात्मिकता

इस तथ्य के बावजूद कि वृद्धावस्था में, शताब्दी परिवार में रहते हैं, वे लोगों से सेवानिवृत्त नहीं होते हैं। वे बुजुर्गों के लिए बनाए गए केंद्रों के साथ निकट संपर्क बनाए रखते हैं, जहां वे मंडलियों और रुचि के वर्गों में अध्ययन करते हैं, चाहे वह खेल खंड हों या लोकगीत मंडल।

वे एक दूसरे के साथ संवाद करते हैं, खेलों में भाग लेते हैं, नाट्य प्रदर्शन करते हैं। द्वीप पर वृद्ध लोगों के साथ सम्मान और सम्मान के साथ व्यवहार किया जाता है।

हॉबी क्लबों में शामिल होने के दौरान, वे संयुक्त सुबह की रस्में या समूह ध्यान की व्यवस्था करते हैं, द्वीप पर महिलाओं को शमां और पुजारी माना जाता है। उन्हें नृत्य और संगीत का शौक है। ओकिनावांस का मानना ​​​​है कि ये गतिविधियाँ व्यक्ति में आत्मा के जागरण में योगदान करती हैं।

उपचार के तरीकों का प्रचार करना

ओकिनावा द्वीप के लंबे समय तक रहने वाले, अपने स्वयं के स्वास्थ्य की देखभाल करने में, आध्यात्मिक और शैमैनिक उपचार पद्धतियों का उपयोग करते हैं, औषधीय जड़ी-बूटियों और दवाओं का उपयोग किया जाता है, प्राचीन आयुर्वेद व्यंजनों का उपयोग किया जाता है।

मछली पकड़ने वाले गांवों में से एक में, एक प्राचीन ऋषि के शब्दों को एक बड़े पत्थर पर उकेरा गया है, जिसमें शताब्दी के जीवन का दर्शन रखा गया है: "70 साल की उम्र में आप अभी भी एक बच्चे हैं, 80 साल की उम्र में आप एक युवा या एक लड़की हैं। . अगर ९० साल की उम्र में स्वर्ग से कोई आपको ऊपर आमंत्रित करता है, तो उससे कहें: "जाओ और जब मैं १०० साल का हो जाऊं तो वापस आ जाओ।"

लेकिन आधुनिक जीवन, दुर्भाग्य से, ओकिनावा द्वीप के लंबे-लंबे नदियों के रहस्यों को नष्ट करते हुए, जीवन के स्थापित तरीके से अपना समायोजन करता है। जापान में लंबी नदियों की संख्या घट रही है।

युवा लोग, पश्चिम के प्रभाव में, अस्वास्थ्यकर भोजन की ओर आकर्षित होते हैं, सब्जियों और फलों को अक्सर फास्ट फूड और हॉट डॉग द्वारा प्रतिस्थापित किया जाता है। तेजी से, चिकित्सा सेवाएं हृदय रोग और मोटापे के मामलों की रिपोर्ट कर रही हैं। यदि पश्चिम की संस्कृति को ओकिनावा द्वीप के जीवन में पेश किया जाता है, तो द्वीप अपनी मौलिकता खो देगा जो सदियों से विकसित हुई है।

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सदियों से, जापान एक बंद देश था, जो 19 वीं शताब्दी के अंत में ही बाहरी दुनिया के लिए खुला था। आज यह दुनिया के अग्रणी आर्थिक रूप से विकसित और वैज्ञानिक रूप से उन्नत देशों में से एक है, जिसके निवासी औसतन 82 वर्ष तक जीवित रहते हैं। इस देश में सबसे अधिक संख्या में लोग हैं जिन्होंने अपनी शताब्दी मनाई। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि सभी जापानी शताब्दी स्वस्थ, सक्रिय और हंसमुख हैं।

20 वीं शताब्दी के उत्तरार्ध से उगते सूरज की भूमि के निवासियों की लंबी उम्र की घटना का अध्ययन करने वाले वैज्ञानिकों का तर्क है कि रहस्य कई स्थितियों के संयोजन में निहित है:

भोजन संस्कृति

जापानी द्वीपों के निवासियों का आहार काफी संतुलित, पौष्टिक और कम कैलोरी वाला होता है। बेशक, जापानी आहार का आधार है, चावल... यह उत्पाद विटामिन और खनिजों का एक वास्तविक भंडार है। चावल पाचन पर लाभकारी प्रभाव डालता है और वजन को नियंत्रित करने में मदद करता है। जापानी चावल छोटे दाने वाला और बहुत चिपचिपा होता है। इसलिए जापानियों के लिए इसे चॉपस्टिक के साथ खाना काफी सुविधाजनक है। चावल नमक और तेल के बिना पकाया जाता है, थोड़े समय के लिए पहले से भिगोया जाता है। जापान में चावल लगभग हर समय नाश्ते, दोपहर के भोजन और रात के खाने में खाया जाता है। इसके अलावा, वे चावल के साथ भोजन के बीच नाश्ता भी करते हैं, और हमारे लिए सामान्य रोटी के बजाय, वे चावल खाते हैं। जापानी सुंदरियां उस पानी का भी उपयोग करती हैं जिसमें चावल पकाया जाता था। यह एक उत्कृष्ट देखभाल करने वाला कॉस्मेटिक माना जाता है जो जापानी महिलाओं की त्वचा को इतना चमकदार और युवा बनाता है।

जापानी व्यंजनों का दूसरा सबसे महत्वपूर्ण घटक है मछली और समुद्री भोजन... जापान एक समुद्री शक्ति है, इसलिए खा रहा है विभिन्न प्रकार केजलीय निवासी और शैवाल पूरी तरह से प्राकृतिक हैं। मछली ओमेगा -3 फैटी एसिड से भरपूर होती है, जो यौवन और सुंदरता बनाए रखने के लिए आवश्यक है, आयोडीन और फास्फोरस, जो काम पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। थाइरॉयड ग्रंथिऔर तंत्रिका तंत्र। विटामिन ए, बी और डी भी शरीर की सभी प्रणालियों, त्वचा और बालों को पोषण और ठीक करते हैं। सामन, ट्राउट, गुलाबी सामन, चुम सामन, टूना, पर्च और मैकेरल जापान में बहुत लोकप्रिय हैं। मछली को उबाला जाता है, ग्रिल किया जाता है और स्टीम किया जाता है, मैरीनेट किया जाता है, स्मोक्ड किया जाता है और डिब्बाबंद किया जाता है। सैल्मन कैवियार यहां अन्य देशों की तुलना में बहुत अधिक बार खाया जाता है। इसे विभिन्न व्यंजनों में या केवल चावल की एक प्लेट के अतिरिक्त के रूप में डाला जाता है।

समुद्री भोजन में कई विटामिन, ओमेगा -3 एसिड और विभिन्न ट्रेस तत्व भी होते हैं। स्कैलप्स, झींगा, ऑक्टोपस और स्क्विड को ग्रील्ड किया जाता है और बल्लेबाज, तला हुआ या कच्चा भी खाया जाता है। शैवाल आयोडीन, खनिज और फाइबर से भरपूर होते हैं। सबसे लोकप्रिय नोरी, समुद्री अंगूर, लामिरानिया और कोम्बु हैं। उन्हें सलाद और सूप में जोड़ा जाता है, जिसका उपयोग साइड डिश के रूप में किया जाता है। जापान के निवासियों का दावा है कि इन समुद्री पौधों के दैनिक उपयोग में ही उनकी जवानी और स्वास्थ्य का रहस्य निहित है।

जापानी भी बड़ी मात्रा में उपभोग करते हैं सोया उत्पाद: दूध, सॉस और पनीर (टोफू)। सोया में प्रोटीन होता है, जो हमारी मांसपेशियों के लिए एक प्रकार की निर्माण सामग्री है। इसकी संरचना में असंतृप्त फैटी एसिड त्वचा को मॉइस्चराइज़ करते हैं और यहां तक ​​​​कि चिकनी महीन झुर्रियों को भी। टोफू को सूप और सलाद में कच्चा खाया जाता है, साथ ही तला और बेक किया जाता है। और सोया पनीर महान डेसर्ट बनाता है!

जापानी व्यंजनों को हाल ही में खाना पकाने के व्यंजनों से भर दिया गया है मांस के व्यंजन... तथ्य यह है कि 19वीं शताब्दी के अंत तक। को खाने के मांसजापान में इसे कानूनी रूप से प्रतिबंधित कर दिया गया था। इस क्षेत्र में मुख्य धर्म के अनुसार - बौद्ध धर्म - एक जानवर को मारना एक अस्वीकार्य बुराई है। यह निषेध केवल जापानी द्वीपों के दक्षिणी भाग पर लागू नहीं था, जिस पर उसी 19वीं शताब्दी तक। विकसित पशुपालन के साथ Ryukyu का एक स्वतंत्र राज्य था। लेकिन अब भी, जापानी बहुत सीमित मात्रा में मांस खाते हैं, सप्ताह में दो बार से अधिक नहीं। वे मुख्य रूप से दुबला मांस पसंद करते हैं: चिकन और मार्बल बीफ... आम तौर पर सब्जियों के साथ मांस को स्टू और स्टीम किया जाता है, इसलिए उत्पाद अपने सभी को बरकरार रखते हैं उपयोगी सामग्रीऔर गुण।

से सब्जियां और फलजापानी टेबल में हमेशा सलाद, मूली, गोभी, लीक, सेब, कीनू, आड़ू, अंगूर, ख़ुरमा और खरबूजे होते हैं। जापानी विदेशी बांस के अंकुर और कमल की जड़ें भी खाते हैं। बांस में बड़ी मात्रा में सिलिकिक एसिड होता है, जिसकी हमारे बालों, त्वचा और हड्डियों को जरूरत होती है। मांस और सब्जियों से बने सलाद में या मांस और चावल के आटे से पकाए गए बांस के अंकुरों को जोड़ा जाता है। कमल जापानियों के लिए एक पवित्र पौधा है, और इसकी जड़ को एक नाजुकता माना जाता है। वे इसे भूनते हैं, इसे उबालते हैं और इसे मैरीनेट करते हैं। हालांकि, अनुचित तरीके से काटा या पका हुआ कमल जहरीला हो सकता है और मतली और चक्कर आ सकता है।

मिठाइयाँहालाँकि जापानी इसे पसंद करते हैं, लेकिन वे इसे बहुत कम खाते हैं। इस देश में मिठाइयों में कैलोरी कम और नमकीन होती है। जापानी चावल से बनी स्थानीय आइसक्रीम चॉकलेट और मोइची पसंद करते हैं।

जापान की संस्कृति बहुत विकसित है चाय पीना... इस देश में विशेष रूप से पसंद किया जाता है हरी चाय... यह भोजन के दौरान, ब्रेक पर और रात में आराम करने और सो जाने के लिए पिया जाता है। जापान के रेस्टोरेंट में ग्रीन टी बिल्कुल फ्री में परोसी जाती है। यह पेय सक्रिय रूप से उम्र बढ़ने और मोटापे से लड़ता है, क्योंकि एंटीऑक्सिडेंट और गैर-कैलोरी युक्त होते हैं।

भोजन में, जापान के निवासी कई नियमों का पालन करते हैं:

• आपको मेज से थोड़ा भूखा उठने की जरूरत है;
• आपको थोड़ा खाना चाहिए, लेकिन अक्सर;
• भोजन में सौंदर्य आनंद लाना चाहिए, इसलिए सुंदर व्यंजनों में व्यंजन परोसने और उन्हें सजाने की सलाह दी जाती है;
• यदि संभव हो, तो आपको नमक के उपयोग को सीमित करना चाहिए;
• भोजन उत्पादों के प्रकार और उन्हें तैयार करने के तरीकों दोनों में भिन्न होना चाहिए;
• नाश्ता सबसे भरपूर और पौष्टिक भोजन होना चाहिए, क्योंकि इसका काम शरीर को लंबे समय तक तृप्त करना और पूरे दिन के लिए ऊर्जावान बनाना है।

शारीरिक और मानसिक गतिविधि

जापानी अधिक मोबाइलकई अन्य देशों के प्रतिनिधियों की तुलना में। वे व्यायाम करते हैं, साइकिल चलाते हैं और लंबी सैर करते हैं। सामान्य तौर पर, उनके लिए चलना एक बेकार मनोरंजन नहीं है, बल्कि एक दैनिक आदत है, यहाँ तक कि एक आवश्यकता भी है। हो सके तो वे लिफ्ट का इस्तेमाल करने के बजाय सीढ़ियां चढ़ने की कोशिश करते हैं। अक्सर जापानी पार्कों में सुबह में आप बुजुर्ग लोगों से मिल सकते हैं जो सुबह व्यायाम करते हैं। इस देश में सभी शताब्दी बहुत सक्रिय हैं, वे स्वतंत्र रूप से अपनी और अपने घर की सेवा करने में सक्षम हैं। उनमें से कई गोल्फ खेलते हैं और नृत्य करना पसंद करते हैं।

सेवानिवृत्ति के बाद भी, जापानी एक निश्चित का पालन करते हैं दिन का शासन: जल्दी उठो और रात 11 बजे तक सो जाओ। नींद का शारीरिक और मानसिक स्वास्थ्य पर भी लाभकारी प्रभाव पड़ता है। स्थैतिक रोगों के पहले लक्षण जापानी शताब्दी में देर से दिखाई देते हैं।

शैक्षणिक संस्थान स्वीकार करने में प्रसन्न हैं अध्ययनवृद्ध लोग, इसलिए यदि किसी के पास वांछित उच्च शिक्षा प्राप्त करने या नियत समय में विशेष पाठ्यक्रम लेने का समय नहीं है, तो वह अधिक खाली समय होने पर सेवानिवृत्ति पर पकड़ बना सकता है। जापानी सेवानिवृत्त लोग टीवी स्क्रीन के सामने घर पर नहीं बैठते हैं और टेलीविजन श्रृंखला में काल्पनिक पात्रों के जीवन के उतार-चढ़ाव का पालन नहीं करते हैं। वे सामाजिक रूप से बहुत सक्रिय हैं। इस देश में बुजुर्गों के लिए कई स्वयंसेवी संगठन हैं। वे विभिन्न स्थानीय सांस्कृतिक कार्यक्रमों, भूनिर्माण पार्कों और सड़कों की तैयारी में शामिल हैं, विदेशियों के लिए भ्रमण करते हैं और जापानी शहरों की स्वशासन में भाग लेते हैं। उनमें से कई अजीबोगरीब शौक समूहों का आयोजन करते हैं और बैठकें करते हैं जहाँ वे समान विचारधारा वाले लोगों के साथ संवाद करते हैं। वे लोक संगीत, गायन या शतरंज के प्रशंसक हो सकते हैं।

आयु व्यवहार और व्यवहार

जापानी सेवानिवृत्ति को किसी सार्थक चीज के नुकसान के साथ आराम और विस्मृति के समय के साथ नहीं जोड़ते हैं। उनके लिए, सेवानिवृत्ति की आयु के आगमन के साथ, दूसरा जीवन शुरू होता है और यदि इससे पहले उन्होंने अपने बच्चों और परिवार के लाभ के लिए काम किया, तो अब वे समाज को अपनी ताकत और ज्ञान देंगे। जापानी युवावस्था का पीछा नहीं करते हैं और बुढ़ापे से भागते नहीं हैं, वे हमेशा अपनी उम्र को बुद्धिमानी से स्वीकार करते हैं। वे उम्र के बारे में शिकायत नहीं करते हैं, लेकिन इसके साथ रहते हैं। बुढ़ापा आराम करने और बोझ बनने का कारण नहीं है। इसके विपरीत, सार्वजनिक जीवन और विभिन्न संगठनों में भाग लेने के साथ-साथ खुद को समर्पित करने का यह एक शानदार अवसर है इकिगाई... इसका उद्देश्य, जीवन में उद्देश्य, जो इसे अर्थ और स्वाद देता है - यही ikigai है। हर जापानी व्यक्ति जानता है कि उसकी इगिकाई क्या है और उसका पालन करती है। कोई पोते-पोतियों की देखभाल करने में अपना उद्देश्य देखता है, कोई सलाह देने में, कोई अपने बगीचे की देखभाल करने में। सीधे शब्दों में कहें तो ikigai वह कारण है जिससे एक व्यक्ति हर सुबह उठता है, और हर किसी के पास एक होना चाहिए।

यहां तक ​​​​कि जापानी द्वीपों के शताब्दी ने भी पारस्परिक सहायता के सिद्धांत को विकसित किया है। सबसे पहले, यह सिर्फ एक जरूरतमंद पड़ोसी को वित्तीय सहायता थी, क्योंकि वित्तीय कठिनाइयों को दूर करने के लिए एक संयुक्त बहुत आसान है। अब एक साझा लक्ष्य के लिए बैठकें - मोई- सामाजिक जीवन में वृद्ध लोगों को शामिल करने का हिस्सा हैं। ऐसी बैठकों का उद्देश्य कठिन समय में भावनात्मक समर्थन और साहचर्य है।

इस देश में होने वाली घटनाओं को लेकर लोग शांत हैं। वे अपने अतीत पर ध्यान नहीं देते, यह महसूस करते हुए कि इसे बदला नहीं जा सकता। वे आज में आनंद पाते हैं, भविष्य की योजनाएँ बनाते हैं। इसके अलावा, पेंशनभोगी भी बहुत योजना बनाते हैं। जापानी शताब्दी अविवाहित हैं, स्वागत करते हैं और युवाओं को अपने आप में बुराई न रखने और भविष्य को आशावाद के साथ देखने की शिक्षा देते हैं। वे बच्चों और पोते-पोतियों के लिए अपने प्यार को नई पीढ़ी तक पहुंचाते हैं, जो मजबूत पारिवारिक संबंधों और दोस्ती के मूल्य को दर्शाता है।

चिकित्सा देखभाल और स्वच्छता

बिना किसी संशय के दवा का स्तरजापान में बहुत अधिक है। जापानियों के लिए अत्यधिक योग्य डॉक्टर और नवीनतम चिकित्सा उपकरण उपलब्ध हैं। हालांकि, यह एक दुर्लभ बीमार राष्ट्र है। उनकी सक्रिय जीवन शैली और मध्यम आहार के लिए धन्यवाद, यहां तक ​​​​कि एक सदी के करीब आने वाले लोग भी स्वस्थ हैं। जापान में, हृदय और रक्त वाहिकाओं, पेट और आंतों के रोगों की घटना कम है। यहां, सौ में से केवल तीन लोग अधिक वजन वाले हैं। जापानी अक्सर क्लीनिक जाते हैं, लेकिन ज्यादातर केवल निवारक परीक्षाओं के लिए। यहां स्व-दवा का अभ्यास नहीं किया जाता है, और डॉक्टरों की सलाह का सख्ती से पालन किया जाता है।

जापानी भयानक हैं स्वच्छ, अच्छी तरह। हाथ, दांत, शरीर और कपड़ों की सफाई देश में सभी के लिए अनिवार्य आवश्यकता है। इसलिए वे विभिन्न संक्रमणों के प्रसार से सफलतापूर्वक लड़ते हैं और अपने और दूसरों के लिए सम्मान दिखाते हैं। यूरोपीय लोगों से पहले, जापान के निवासियों ने टॉयलेट पेपर, डिस्पोजेबल टिशू पेपर का उपयोग करना और स्नान करना शुरू कर दिया था। वे अपने हाथों से नहीं खाते थे और आम तौर पर अपने भोजन को अच्छी तरह से परोसते थे। आज तक, जापानी रेस्तरां अपने ग्राहकों की देखभाल के लिए एक गीला तौलिया परोसते हैं।

बेशक, जापान में इसके निवासियों की उम्र पर जीन, जलवायु और जीवन स्तर के प्रभाव के बारे में लंबे समय तक अनुमान लगाया जा सकता है। हालांकि, अगर हम आनुवंशिक स्तर पर मतभेदों के बारे में बात करते हैं, तो यूरोपीय लोग केवल गैलानिन के लिए जिम्मेदार जीन में जापानी से भिन्न होते हैं। भूख को नियंत्रित करने के लिए इस हार्मोन की आवश्यकता होती है, और जापानी लोगों में इसकी गतिविधि कम हो जाती है। तो पीते हैं कम शराबऔर अत्यधिक वसायुक्त उच्च कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों को खराब पचाते हैं, जो यूरोप के निवासियों द्वारा बहुत प्रिय हैं। वैज्ञानिक इसे जापानी द्वीपों की हल्की जलवायु से समझाते हैं। आखिरकार, यहां सर्दियां इतनी ठंडी नहीं होती हैं, और मजबूत पेय के साथ गर्म होने और एक छोटा वसा भंडार रखने की आवश्यकता नहीं होती है। सबसे अधिक संभावना है कि जलवायु का प्रभाव भी महत्वपूर्ण नहीं है, क्योंकि उत्तरी देशों में कई लंबी-लंबी नदियाँ हैं, उदाहरण के लिए, आइसलैंड, नॉर्वे और स्वीडन में। अर्थशास्त्र के संदर्भ में, ग्रीस, क्यूबा और आइसलैंड, जहां औसत उम्रनिवासियों की संख्या भी काफी अधिक है, वे दुनिया की टॉप-20 सबसे मजबूत अर्थव्यवस्थाओं में शामिल नहीं हैं। और जापान इस लिस्ट में तीसरे नंबर पर है। इसलिए, सबसे अधिक संभावना है, जापानी सही हैं, यह मानते हुए कि लंबे सुखी जीवन के लिए आपको सही खाने, अधिक स्थानांतरित करने, अपने स्वास्थ्य और स्वच्छता का ध्यान रखने और अपने और अपने आसपास की दुनिया के साथ रहने की जरूरत है।