3 साल के बच्चों के लिए मांस व्यंजन। बच्चों के लिए मांस व्यंजन, मांस से पूरक खाद्य पदार्थों के लिए व्यंजन विधि। बच्चों के लिए बीफ रेसिपी

बच्चा 10 महीने का है। - 1.5 साल तक कटलेट (भाप), मसले हुए मांस, मीटबॉल के रूप में मांस देने का रिवाज है। यह दिन में एक बार से अधिक नहीं किया जाता है। उसी समय, बच्चे के लिए मांस व्यंजन तैयार करने के लिए केवल मांस का उपयोग किया जा सकता है सर्वोत्तम गुणवत्ता(युवा सबसे अच्छा है), बिना टेंडन और वसा के। 1.5-2 साल के बच्चे को पहले से ही पके हुए (पुडिंग और पुलाव) के साथ-साथ तले हुए कटलेट के रूप में मांस दिया जा सकता है ...

बच्चा 10 महीने का है। - 1.5 साल तक कटलेट (भाप), मसले हुए मांस, मीटबॉल के रूप में मांस देने का रिवाज है। यह दिन में एक बार से अधिक नहीं किया जाता है। उसी समय, एक बच्चे के लिए मांस व्यंजन तैयार करने के लिए, आप केवल सबसे अच्छी गुणवत्ता वाले मांस (सबसे अच्छा - युवा) का उपयोग कर सकते हैं, बिना टेंडन और वसा के।

1.5-2 साल के बच्चे को पहले से ही पके हुए (पुडिंग और पुलाव), साथ ही तले हुए कटलेट के रूप में मांस दिया जा सकता है। 3 साल की उम्र से बच्चों को स्टिर-फ्राइड या स्ट्यूड मीट दिया जाता है। साथ ही लीवर और दिमाग से बने कई तरह के व्यंजन बच्चे के लिए बहुत उपयोगी होते हैं।

नीचे मांस व्यंजन के लिए 7 व्यंजन हैं, साथ ही मांस सॉस के लिए 2 व्यंजन हैं जो आप अपने बच्चे को दे सकते हैं।

उत्पाद:

1. मांस (गूदा) - 50 ग्राम
2. आटा - 5 ग्राम
3. तेल - 6g
4. शोरबा - 50 मिली
5. प्याज - ३ ग्राम

मसले हुए आलू के लिए सामग्री:

1. आलू - 200 ग्राम
2. तेल - ३ ग्राम
3. दूध - 50 ग्राम

एक बच्चे के लिए पिसा हुआ मांस पकाने के लिए, सभी वसा और फिल्मों से गूदा (50 ग्राम) छीलें और इसे एक बंद सॉस पैन में स्टू प्याज (3 जी) के साथ उबाल लें।

तलने के बाद, शोरबा को मांस (थोड़ा सा) में डालें और ओवन में डाल दें। वहां, सामग्री को नरम होने तक उबाला जाता है, जिसके बाद सब कुछ एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है और एक छलनी के माध्यम से रगड़ दिया जाता है। फिर मांस में 1 बड़ा चम्मच डालें। (सफ़ेद), मिलाएँ, फिर से उबलने दें और मसले हुए आलू के साथ बच्चे को परोसें।

उत्पाद:

1. मांस (गूदा) - 70g
2. तेल - 6g
3. रोल - 20g
4. चावल - 20 ग्राम
5. अंडा - 1 / 6 पीसी।
6. प्याज - 5 ग्राम
7. तेल - ३ ग्राम

सॉस के लिए सामग्री:

1. चीनी - 2 ग्राम
2. टमाटर - 5 ग्राम
3. आटा - 5 ग्राम
4. खट्टा क्रीम - 10g
5. तेल - ३ ग्राम
6. शोरबा - 30g

एक बच्चे के लिए इस रोल को तैयार करना काफी आसान है। ऐसा करने के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस बनाएं और इसे एक लंबी पट्टी में एक तौलिया (नम) पर लाइन करें। कीमा बनाया हुआ मांस के केंद्र में ऊपर से चावल (पका हुआ) डालें, जो पहले से कटे हुए उबले अंडे और स्टू प्याज के साथ मिलाया जाता है। फिर रोल के किनारों को चुटकी बजाते हुए तौलिये के किनारों को मिला दें। इसे एक तेल लगी हुई शीट पर रखें, और ऊपर से खट्टा क्रीम, मक्खन और एक अंडे के साथ ब्रश करें। उसके बाद, ताकि रोल फट न जाए, इसे कई बार कांटे से छेदें और 30 मिनट के लिए ओवन में भेजें। इस समय, इसे समय-समय पर सूखा हुआ वसा के साथ पानी पिलाया जाना चाहिए।

चावल को कीमा बनाया हुआ एक प्रकार का अनाज या नूडल्स से बदला जा सकता है।

टमाटर सॉस के साथ बच्चे के लिए इस तरह के रोल को परोसने का रिवाज है।इसे तैयार करने के लिए तेल को घोलकर उसमें टमाटर का पेस्ट डाल दें. सामग्री को हल्का काला होने तक भूनें, आटे के साथ छिड़कें और थोड़ा और भूरा करें। फिर एक फ्राइंग पैन में चीनी, खट्टा क्रीम डालें और शोरबा के साथ पतला करें। सॉस को एक और 20-30 मिनट के लिए उबालना चाहिए, जिसके बाद इसे फ़िल्टर किया जाना चाहिए। यह टमाटर सॉस को पूरा करता है। इसके ऊपर एक रोल डालें और इसे अपने बच्चे को परोस सकते हैं।

यह भी पढ़ें: एक बच्चे के लिए कटलेट।

उत्पाद:

1. चावल - 40 ग्राम
2. शोरबा - 50g
3. तेल - 10 ग्राम
4. प्यूरी टमाटर - 5 ग्राम
5. धनुष - 5
6. चिकन या वील - 50 ग्राम
7. आटा - ३ ग्राम

एक बच्चे के लिए स्टू तैयार करने के लिए, आपको चिकन उबालने या वील भूनने की जरूरत है, जिसके बाद मांस को क्यूब्स (छोटे) में काटने की जरूरत है। उसके बाद, 1 बड़ा चम्मच घोलें। तेल और इसमें एक बारीक कटा हुआ प्याज (0.25 पीसी।) भूनें, और फिर चावल (सूखा - 40 ग्राम), जिसे पहले एक तौलिया से पोंछा जाता है। चावल को हल्का पीला होने तक भूनें, ब्राउन होने तक नहीं। जब चावल से अच्छी महक आने लगे, तब शोरबा (2 बड़े चम्मच) के ऊपर डालें और लगातार हिलाते हुए उबाल लें। जब चावल पक जाएं (नरम), इसमें टमाटर का पेस्ट (1 छोटा चम्मच) या टमाटर, मांस (वील या चिकन) डालें, और फिर अच्छी तरह से हिलाएँ और गरम करें।

(बड़े बच्चों के लिए)

उत्पाद:

1. वील - 100g
2. तेल - 6g
3. रुतबागा - 50 ग्राम
4. चीनी - 5 ग्राम
5. आटा - 5 ग्राम
6. आलू - 100 ग्राम
7. प्याज - 5 ग्राम
8. गाजर - 50 ग्राम
9. दूध - 30 मिली

एक बच्चे के लिए स्टू बनाने के लिए, दुबले मेमने (100 ग्राम) या वील (100 ग्राम) को अच्छी तरह से कुल्ला और एक नैपकिन या तौलिये से थपथपाकर सुखाएं। फिर मांस को मध्यम टुकड़ों में काट लें, आटा और नमक के साथ छिड़के। एक कड़ाही में तेल डालें और उसमें मांस को सुनहरा भूरा होने तक तलें।

छिलके वाली और धुली हुई सब्जियों को क्यूब्स में काटें: आलू (100 ग्राम), गाजर (50 ग्राम), रुतबागा या शलजम (50 ग्राम)।

तले हुए मांस को एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें और उसमें कटी हुई सब्जियां डालें। फिर नमक (0.5 छोटा चम्मच) और सामग्री को हल्का कोट करने के लिए पर्याप्त पानी डालें। पैन को ढककर उबलने के लिए रख दें। आधी पकी हुई सब्जियों में, आटा (1 छोटा चम्मच), जो पहले से दूध (2 बड़े चम्मच) और चीनी (0.5 चम्मच) के साथ मिला हुआ है। सब्जियां नरम होने तक स्टू को उबाल लें। इस समय के दौरान, सुनिश्चित करें कि यह लगातार रसदार हो (नमी हो)। यदि आप देखते हैं कि स्टू बहुत अधिक गाढ़ा हो रहा है, तो इसमें थोड़ा गर्म शोरबा या पानी डालें।

यह भी पढ़ें: बच्चे के लिए मछली के व्यंजन।

(बड़े बच्चों के लिए)

उत्पाद:

1. गाजर - 20 ग्राम
2. मांस - 100g
3. तेल - 5 ग्राम
4. धनुष - 10
5. जड़ें - 10g
6. टमाटर - 5 ग्राम

एक बच्चे के मांस को स्टू करने के लिए, दुम, टुकड़े या एक कूबड़ को वसा से मुक्त किया जाना चाहिए, धोया जाना चाहिए, एक नैपकिन या तौलिया से सुखाया जाना चाहिए और पूरी तरह से नमक के साथ रगड़ना चाहिए। - इसके बाद मक्खन को पिघलाएं और इसमें पतले प्याज को भून लें. फिर वहां मांस को एक साथ रखें और गाजर, अजवाइन और अजमोद को बारीक काट लें। मीट के अच्छे से ब्राउन हो जाने पर इसमें पानी (2 टेबलस्पून) डालें और ढक दें। इस रूप में, मांस को लगभग 3 घंटे तक स्टू किया जाना चाहिए, समय-समय पर पलटना और रस डालना। स्वाद बढ़ाने और बढ़ाने के लिए, 1 कटा हुआ टमाटर (ताजा!) जोड़ें। अपने बच्चे के लिए केवल ताजा स्टू परोसें।

उत्पाद:

1. तेल - 5 ग्राम
2. पत्ता गोभी - 150 ग्राम
3. मांस (गूदा) - 30g
4. चावल - 20 ग्राम
5. टमाटर - 5 ग्राम
6. चीनी - 2 ग्राम
7. आटा - 5 ग्राम
8. प्याज - 5 ग्राम
9. खट्टा क्रीम - 10g
10. तेल - 8 ग्राम
11. अंडा - 0.25 पीसी।

स्टफ्ड पत्तागोभी में बहुत से बच्चे पत्ता गोभी नहीं खाते (स्वस्थ!) सबसे पहले पत्तागोभी के पूरे पत्ते चुनें और उनके सभी सख्त हिस्से हटा दें। फिर उन्हें उबलते पानी में डाल दें, एक बार उबाल लें और छलनी से पानी निकाल दें। मीट को मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर में पीस लें और अच्छी तरह से पके हुए चावल, भुने हुए प्याज (तेल में) और एक उबला अंडा (बारीक कटा हुआ) के साथ मिलाएं। उसके बाद, कीमा बनाया हुआ मांस गोभी के पत्तों के बीच में रखें, उन्हें लपेटें, आटे के साथ ब्रेडक्रंब में रोल करें, तेल में थोड़ा भूनें, सॉस पैन में स्थानांतरित करें, टमाटर सॉस डालें और ओवन में 40 मिनट तक उबालें। एक बच्चे के लिए सर्व करने में आमतौर पर 2 पत्ता गोभी के रोल होते हैं।

भरवां गोभी के लिए टमाटर की चटनी।
एक टमाटर को पिघले हुए मक्खन में भूनें, उसमें चीनी, आटा डालें, खट्टा क्रीम और शोरबा के साथ पतला करें, और फिर एक और 10 मिनट के लिए पकाएं।

उत्पाद:

1. गाजर - 10 ग्राम
2. मांस - 100g
3. मक्खन - 8 ग्राम
4. खट्टा क्रीम - 10g
5. प्याज - 5 ग्राम
6. गेहूं का आटा - ३ ग्राम
7. टमाटर - 5 ग्राम

अपने बच्चे के लिए बीफ स्ट्रैगनॉफ तैयार करने के लिए, मांस को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें और उसमें से सभी फिल्म, टेंडन और वसा हटा दें। फिर इसे रेशों में (तिरछे) टुकड़ों में काटकर तेल में तलना चाहिए। फिर सॉस पैन में थोड़ा शोरबा डालें, उसमें मांस डालें और ढक्कन के साथ कवर करें, कम गर्मी पर उबाल लें। मांस तैयार होने से पहले, इसमें गाजर (छोटे छल्ले में कटा हुआ) और प्याज (अंगूठी) डालें।

बीफ स्ट्रैगनॉफ के लिए आटा सॉस।
ऐसी चटनी तैयार करने के लिए, सूखे आटे को गर्म शोरबा के साथ धीरे-धीरे पतला करना आवश्यक है, और फिर धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक (जैसे खट्टा क्रीम) उबालें। फिर इसे टमाटर के पेस्ट से हिलाएं और मांस में डालें। इसके बाद इसे नहाने के पानी में डालकर 10-15 मिनट तक उबालें।

बच्चे को आमतौर पर मैश किए हुए आलू या तले हुए आलू के साथ परोसा जाता है।

(मॉड्यूल बैनर-आलेख -4)

उत्पाद:

1. दूध - 50-100 मिली या शोरबा - 50 मिली।
2. आटा - 5 ग्राम
3. तेल - 5 ग्राम

एक फ्राइंग पैन में सूखा आटा, ठंडा करें, छान लें, सॉस पैन में स्थानांतरित करें, दूध से पतला करें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें। खड़ा होना। फिर सब कुछ मिला लें और लगातार चलाते हुए और दूध डालकर (अगर यह ज्यादा गाढ़ा हो तो) 10-15 मिनट तक उबालें। बच्चे को परोसने से पहले सॉस में मक्खन (मक्खन) डालें।

आप इस तरह सॉस में विविधता ला सकते हैं:

1. अंडे की चटनी।बारीक काट लें उबला अंडाऔर परोसने से पहले सॉस के साथ टॉस करें।
2. उबली हुई मछली, चिकन, गोभी के लिए सॉस।बच्चे को परोसने से पहले सॉस में 1 टेबलस्पून पतला डालें। क्रीम और 1 चम्मच। नींबू का रस, कच्चा अंडा (1 पीसी।)

उत्पाद:

1. आटा - 5 ग्राम
2. तेल - 5 ग्राम
3. टमाटर - 20 ग्राम
4. टमाटर का पेस्ट - 5 ग्राम
5. शोरबा (या पानी) - 30-50ml
6. चीनी - 2-3 ग्राम
7. खट्टा क्रीम - 10-15g

एक सॉस पैन में मक्खन (0.5 छोटा चम्मच) पिघलाएं और एक पके मध्यम आकार के टमाटर को स्लाइस में काट लें। फिर इसे आटे (1 चम्मच) के साथ छिड़कें, सॉस को पानी या शोरबा के साथ गाढ़ा होने तक पतला करें और 10 मिनट तक उबालें। उसके बाद, अनाज और फिल्म को हटाने के लिए इसे एक चलनी के माध्यम से धक्का दें। फिर नमक, चीनी (0.5 छोटा चम्मच), खट्टा क्रीम (1 बड़ा चम्मच) डालें और गाढ़ा होने तक उबालें।

एक बच्चे के जीवन के पहले वर्षों में, उसकी स्वाद की आदतें और प्राथमिकताएं बनती हैं। इसलिए, बच्चों का मांस मेनू न केवल स्वादिष्ट और स्वस्थ होना चाहिए, बल्कि विविध भी होना चाहिए।

मांस और मछली संपूर्ण प्रोटीन, आयरन और अन्य का स्रोत हैं पोषक तत्व, ये बच्चे के दैनिक मेनू में अपूरणीय उत्पाद हैं। छोटे बच्चों को कीमा बनाया हुआ मांस और मछली से व्यंजन तैयार किए जाते हैं - उनके आकार और स्थिरता के कारण, वे बच्चे को पहले चबाने का कौशल देते हैं। इन व्यंजनों में शामिल हैं बच्चों के लिए कटलेट, मीटबॉल और मीटबॉल। वे कैसे अलग हैं?

बेबी मीटबॉल- कीमा बनाया हुआ मांस या मछली से बने व्यंजन, छोटी गेंदों (आमतौर पर खुबानी या बेर के आकार) में घुमाए जाते हैं। विभिन्न व्याख्याओं में, वे लगभग पूरी दुनिया के राष्ट्रीय व्यंजनों में मौजूद हैं। कीमा बनाया हुआ मांस में, अनाज को आवश्यक रूप से जोड़ा जाता है, सबसे अधिक बार चावल, रोटी, कभी-कभी प्याज, मसाले और एक अंडा डाला जाता है। शिशुओं के लिए मीटबॉल को सॉस के साथ, स्टीम्ड या बेक किया जाता है। बच्चों को तली हुई मीटबॉल नहीं देनी चाहिए।

Meatballs। इस व्यंजन का नाम इतालवी शब्द फ्रिटाटेला (तला हुआ) से मिलता है। बच्चों के लिए मीटबॉल- कीमा बनाया हुआ मांस, चिकन या मछली से बने चेरी या अखरोट के आकार की छोटी गेंदें। वे आमतौर पर शोरबा, सूप में उबाले जाते हैं, या, कम सामान्यतः, मुख्य पाठ्यक्रमों में पकाया जाता है। कीमा बनाया हुआ मांस में बारीक कटा हुआ प्याज, मसाले और जड़ी-बूटियाँ डाली जाती हैं। बहुत कम ही, दूध या पानी में भिगोई हुई रोटी को कीमा बनाया हुआ मांस में डाला जाता है।

बच्चों के लिए कटलेट... आधुनिक रूसी व्यंजनों में, कटलेट को कीमा बनाया हुआ मांस, चिकन, मछली या सब्जी से बना केक कहा जाता है। उन्हें आमतौर पर बच्चों को विभिन्न साइड डिश - अनाज, सब्जियां, साथ ही सॉस या शोरबा के साथ परोसा जाता है।

पहले की उपस्थिति के साथ दांत चबाना(अर्थात लगभग 1-1.5 वर्ष की आयु से) बच्चों की सूचीमांस व्यंजन के साथ फिर से भरना। ये विशेष व्यंजनों के अनुसार तैयार किए गए कटलेट, मीटबॉल और मीटबॉल हैं। इस उम्र में, बच्चे को लगभग 70-80 g . की आवश्यकता होती है मांस उत्पादोंप्रति दिन, सप्ताह में 1-2 बार, उन्हें मछली से बदला जा सकता है। कीमा बनाया हुआ मांस व्यंजन उस बच्चे के लिए आकार और स्थिरता में बहुत उपयुक्त होते हैं जो इस उम्र में चबाना सीख रहा है।

बच्चों के लिए कीमा बनाया हुआ मांस व्यंजनों

वी बच्चों का खाना बनानाउपयोग किया जाता है निम्नलिखित प्रकारमांस:

• गौमांस;
• बछड़े का मांस;
• दुबला पोर्क;
• खरगोश।

3 साल से कम उम्र के बच्चों के आहार में मेमने, घोड़े का मांस और हिरन का मांस का उपयोग नहीं किया जाता है।

पक्षी का, केवल:

• मुर्गी;
• तुर्की।

हंस और बत्तख बहुत वसायुक्त होते हैं, पचाने में मुश्किल होते हैं और 3 साल से कम उम्र के बच्चों के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं।

कीमा बनाया हुआ मछली के लिए, कम वसा और सफेद किस्मों की समुद्री मछली का उपयोग किया जाता है:

• हैलबट;
• एकमात्र;
• पोलक

नदी मछली से, केवल उपयुक्त:

• पाइक;

के लिए कीमा बनाया हुआ मांस बच्चों का भोजनकेवल ताजा या ठंडा मांस से पकाया जाता है, जमे हुए मांस का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि इस तरह के उत्पाद की गुणवत्ता और शेल्फ जीवन को नियंत्रित करना असंभव है, यह संक्रमण के विकास से भरा है।

चॉप, शोल्डर ब्लेड या जांघ सबसे अच्छा काम करते हैं। मांस को अच्छी तरह से फिल्मों और वसा से साफ किया जाना चाहिए, कुल्ला, एक नैपकिन के साथ सूखना चाहिए - अतिरिक्त वसा और नमी को हटाने के लिए - और फिर टुकड़ों में काट लें और दो बार कीमा करें। बड़े बच्चों के लिए, 2 साल की उम्र से, आप मांस को एक बार मांस की चक्की के माध्यम से छोड़ सकते हैं।

कीमा बनाया हुआ मांस में डाली गई सफेद ब्रेड से क्रस्ट निकालें, और फिर पल्प को पानी या दूध में भिगो दें। कीमा बनाया हुआ मांस में ब्रेड द्रव्यमान 25% से अधिक नहीं होना चाहिए।

पोल्ट्री के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस व्यंजन तैयार करने के लिए स्तन, जांघ और सहजन उपयुक्त हैं। मांस को हड्डियों और त्वचा से सावधानीपूर्वक अलग किया जाता है और मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है।

मछली के व्यंजन तैयार करने के लिए, पट्टिका का उपयोग किया जाता है, हड्डियों और तराजू को साफ किया जाता है।

कीमा बनाया हुआ मांस पकाना एक श्रमसाध्य प्रक्रिया है। इसलिए, भविष्य में उपयोग के लिए आपूर्ति करने के लिए - आंशिक अर्द्ध-तैयार उत्पादों को फ्रीज करने के लिए, पर्याप्त रूप से बड़ी मात्रा में तुरंत तैयार करने की अनुमति है। हालाँकि, उन्हें के तहत संग्रहीत किया जाना चाहिए स्थिर तापमानफ्रीजर की गहराई में, बार-बार डीफ्रॉस्टिंग-फ्रीजिंग उनके लिए अस्वीकार्य है।

कीमा बनाया हुआ मांस में बच्चों का खानाठंड से पहले, केवल सब्जियां या अनाज जोड़े जाते हैं, लेकिन वे नमक नहीं करते हैं या मसाले, दूध और अंडे नहीं डालते हैं, यह कीमा बनाया हुआ मांस को डीफ्रॉस्ट करने के बाद पकवान तैयार करने से तुरंत पहले किया जाता है।

खाना पकाने की विधियां

मांस व्यंजन तैयार करने का सबसे पारंपरिक तरीका तलना है। हालांकि, 3 साल से कम उम्र के बच्चों के लिए तले हुए खाद्य पदार्थों की सिफारिश नहीं की जाती है। तलने की प्रक्रिया के दौरान, एक क्रस्ट बनता है, जिसमें बच्चे के लिए हानिकारक पदार्थ होते हैं और पाचन तंत्र को परेशान करते हैं। इसलिए, बच्चों की रसोई में खाना पकाने के निम्नलिखित तरीकों का उपयोग किया जाता है:

• शमन;
• ओवन में पकाना;
• भाप लेना

2 साल की उम्र के बच्चों के लिए, कटलेट को हल्का भूनने की अनुमति है, और फिर उन्हें सॉस में स्टू करके, तत्परता से लाएं। इसी तरह से मीटबॉल तैयार किए जाते हैं। लेकिन मीटबॉल के लिए खाना पकाने का पारंपरिक प्रकार नमकीन पानी या सब्जियों के साथ सूप में भाप है। कभी-कभी मीटबॉल को गोभी या अन्य सब्जियों के साथ थोड़ी ग्रेवी या सॉस में उबाला जाता है।

बच्चों के लिए कटलेट

पहला कटलेट 1-1.5 साल की उम्र में एक बच्चे को दिया जा सकता है, अगर उसके पास पहले से ही चबाने के लिए कुछ है। मांस, मुर्गी और मछली से कटलेट पकाने के कई विकल्पों पर विचार करें, ताकि बच्चे के आहार में विविधता लाने के लिए कुछ हो।

बीफ उबले हुए कटलेट (1 साल से)

अवयव:

• 100 ग्राम गोमांस;
• 20 ग्राम सफेद रोटी;
• दूध के 20 मिलीलीटर;
• 5 ग्राम मक्खन;
• नमक।

खाना पकाने की विधि:

मांस की चक्की के माध्यम से दूध में भिगोए बिना ब्रेड के साथ तैयार मांस को एक साथ पास करें, मक्खन और स्वाद के लिए नमक डालें, अच्छी तरह से चिकना होने तक मिलाएं, कटलेट बनाएं और 20-25 मिनट के लिए भाप लें।

मांस कटलेट (1.5 वर्ष से)

अवयव:

• वसा के बिना 40 ग्राम सूअर का मांस;
• 50 ग्राम गोमांस;
• सफेद रोटी के 10 ग्राम;
• 5 ग्राम प्याज;
• नमक।

खाना पकाने की विधि:

रोटी को पानी में भिगोएँ, मांस को दो बार काटें। मीट, ब्रेड, बारीक कटा प्याज, नमक मिलाएं। गीले हाथों से छोटे-छोटे पैटी बनाएं, फिर भाप में या एक गहरे फ्राइंग पैन में ओवन में 25-30 मिनट के लिए रखें।
सब्जियों से भरे हुए मीट कटलेट (2 साल से)

अवयव:

• 90 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
• 10 ग्राम गाजर;
• 10 ग्राम गोभी;
• 10 ग्राम प्याज;
• 1/4 उबला हुआ अंडा;
• 7 ग्राम मक्खन।

खाना पकाने की विधि:

मांस की चक्की के माध्यम से मांस पास करें। कीमा बनाया हुआ मांस को गीले हाथों से छोटे फ्लैट केक में विभाजित करें, प्रत्येक के बीच में बारीक कटी हुई गाजर, प्याज, गोभी और एक कटा हुआ उबला हुआ अंडा डालें। केक के किनारों को लपेटें और पिंच करें, परिणामस्वरूप कटलेट को चपटा करें। एक कड़ाही में मक्खन पिघलाएं और पैटी को हल्का तलें। फिर उन्हें ओवन में रखें या 10-15 मिनट तक पकने तक स्टीम करें।

चावल के साथ मीट ज़राज़ी (2-3 साल की उम्र से)

अवयव:

• 90 ग्राम मांस (सूअर का मांस या बीफ);
• 20 ग्राम सफेद रोटी;
• 30 ग्राम अनाज (एक प्रकार का अनाज या चावल);
• 10 ग्राम प्याज;
• 1/3 उबला अंडा।
• सॉस के लिए:
• 50 ग्राम शोरबा;
• 10 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 5 ग्राम आटा।

खाना पकाने की विधि:

चावल (या एक प्रकार का अनाज) उबालें। एक मांस की चक्की के माध्यम से मांस को पानी में भिगोकर सफेद ब्रेड के साथ पास करें और निचोड़ लें। परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ मांस से केक बनाएं और प्रत्येक के केंद्र में भरने को डालें: उबला हुआ चावल (या एक प्रकार का अनाज दलिया), बारीक कटा हुआ प्याज और अंडे के साथ मिश्रित। किनारों को मोड़ें और पिंच करें, पैटी बनाएं। सॉस के लिए, शोरबा, खट्टा क्रीम और आटा मिलाएं। कटलेट को हर तरफ 2-3 मिनट तक भूनें, फिर सॉस के ऊपर डालें और 15-20 मिनट के लिए ओवन में रख दें।

चिकन स्टीम्ड कटलेट (1-1.5 साल पुराने से)

अवयव:

• जांघ या स्तन से 90 ग्राम चिकन मांस;
• 10 ग्राम प्याज;
• सफेद रोटी के 10 ग्राम;
• 10 मिलीलीटर दूध;
• 5 ग्राम मक्खन;
• नमक।

खाना पकाने की विधि:

एक मांस की चक्की के माध्यम से मांस और प्याज पास करें, दूध में भिगोकर रोटी जोड़ें और परिणामस्वरूप द्रव्यमान को फिर से मांस की चक्की के माध्यम से पारित करें। कीमा बनाया हुआ मांस, नमक में थोड़ा पिघला हुआ मक्खन डालें। गीले हाथों से कटलेट बनाएं, 15 मिनट के लिए भाप लें। आप उन्हें 20-25 मिनट के लिए ओवन में दूध में स्टू कर सकते हैं।

तुर्की मांस कटलेट (1.5-2 वर्ष से)

अवयव:

• 100 ग्राम टर्की मांस (स्तन या पैर);
• 1 छोटा चम्मच। उबले हुए चावल का एक चम्मच;
• 1/2 अंडे;
• 10 मिलीलीटर दूध;
• नमक;
• साग।

खाना पकाने की विधि:

टर्की मांस को मांस की चक्की के माध्यम से पास करें, पके हुए चावल को कीमा बनाया हुआ मांस, नमक के साथ मिलाएं, अंडा, दूध डालें और चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ। पैटी बनाकर 20-25 मिनट तक स्टीम करें।

फिश केक (1-1.5 साल की उम्र से)

अवयव:

• पाइक पर्च (या कॉड, या एकमात्र) का 100 ग्राम पट्टिका;
• सफेद रोटी के 10 ग्राम;
• दूध के 20 मिलीलीटर;
• 5 ग्राम मक्खन;
• नमक।

खाना पकाने की विधि:

दूध, नमक में भिगोई हुई ब्रेड के साथ मांस की चक्की के माध्यम से पट्टिका को पास करें, मक्खन डालें, मिलाएं, कटलेट बनाएं। कटलेट को ओवन में रखें, इसमें 1/3 पानी भरें, या 10-15 मिनट के लिए भाप लें।

पनीर के साथ मछली केक (2-3 वर्ष)

अवयव:

• सफेद रोटी के 10 ग्राम;
• दूध के 20 मिलीलीटर;
• 1 छोटा प्याज;
• हार्ड पनीर के 30 ग्राम;
• 1/2 अंडे;
• नमक;
• 5 ग्राम आटा।

खाना पकाने की विधि:

दूध में भिगोए हुए ब्रेड और प्याज के साथ मांस की चक्की के माध्यम से मछली पट्टिका को पास करें, बारीक कसा हुआ पनीर, अंडा, नमक डालें। मिश्रण को अच्छी तरह मिला लें। फिर कटलेट बनाएं, उन्हें आटे में रोल करें, प्रत्येक तरफ हल्का तलें और एक सफेद सॉस में नरम होने तक उबाल लें (नीचे सॉस के लिए नुस्खा देखें)।

मछली कटलेट "बिलिप" (2-3 वर्ष)

अवयव:

• 300 ग्राम पाइक पर्च (या कॉड, या एकमात्र);
• सफेद रोटी के 10 ग्राम;
• दूध के 20 मिलीलीटर;
• 1 छोटा प्याज;
• पनीर के 30-40 ग्राम;
• 1/2 अंडे;
• नमक;
• 5 ग्राम आटा।

खाना पकाने की विधि:

एक मांस की चक्की के माध्यम से मछली पट्टिका को दूध में भिगोकर रोटी और प्याज के साथ पास करें, पनीर, अंडा, नमक जोड़ें। मिश्रण को अच्छी तरह मिला लें। कटलेट बनाएं, उन्हें आटे में रोल करें, प्रत्येक तरफ हल्का तलें और सफेद सॉस में निविदा तक उबाल लें।

बच्चों के लिए मीटबॉल

मीटबॉल को कई तरह के मीट, पोल्ट्री और मछली से बनाया जा सकता है। वे अपने छोटे आकार, नाजुक स्वाद से प्रतिष्ठित हैं और सुविधाजनक हैं कि बच्चा उन्हें कलम में पकड़ सकता है और खा सकता है, स्वतंत्रता के कौशल का प्रशिक्षण देता है। वे पहले और दूसरे पाठ्यक्रम में एक वर्ष की आयु के बच्चे के आहार में दिखाई देते हैं।

बच्चों के लिए मीटबॉल (1-1.5 साल की उम्र से)

अवयव:

• 40 ग्राम दुबला सूअर का मांस;
• 50 ग्राम गोमांस;
• सफेद रोटी के 10 ग्राम;
• 1 अंडे सा सफेद हिस्सा;
• नमक;
• साग।

खाना पकाने की विधि:

मांस की चक्की के माध्यम से मांस को दो बार पास करें और पानी में भीगी हुई रोटी के साथ मिलाएं। अंडे की सफेदी को अच्छी तरह फेंटें और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं। छोटे-छोटे गोले बना लें और उन्हें जड़ी-बूटियों के साथ हल्के नमकीन पानी में उबाल लें।

पोलिश में स्टीम मीटबॉल (1.5 साल की उम्र से)

अवयव:

• 100 ग्राम दुबला सूअर का मांस;
• 50 ग्राम चिकन पट्टिका;
• 1/2 अंडे का सफेद भाग;
• दिल;
• नमक;
• कुछ मक्खन।

खाना पकाने की विधि:

एक मांस की चक्की के माध्यम से सूअर का मांस और चिकन पट्टिका पास करें, कीमा बनाया हुआ मांस में पीटा अंडे का सफेद भाग, नमक, मक्खन और बारीक कटा हुआ डिल जोड़ें। कीमा बनाया हुआ मांस हिलाओ, छोटी गेंदों में बनाओ। मीटबॉल को एक चम्मच के साथ उबलते शोरबा या सूप में रखें और 15 मिनट तक निविदा तक पकाएं। उन्हें स्टीम किया जा सकता है और फिर एक साइड डिश के साथ प्लेट पर रखा जा सकता है।

चिकन मीटबॉल (1-1.5 वर्ष पुराना)

अवयव:

• 90 ग्राम चिकन पट्टिका;
• 1 छोटा चम्मच। एक चम्मच उबले चावल या चावल के गुच्छे;
• 1/2 अंडे;
• नमक;
• स्वाद के लिए साग।

खाना पकाने की विधि:

त्वचा और फिल्मों से पट्टिका छीलें, कीमा। उबले हुए चावल को एक ब्लेंडर में जड़ी-बूटियों के साथ नमक और काट लें, और फिर मांस के साथ मिलाएं। कीमा बनाया हुआ मांस में फेंटा हुआ अंडा डालें और फिर से मिलाएँ। कीमा बनाया हुआ मांस को गेंदों में रोल करें और सब्जी शोरबा (या भाप) में 15-20 मिनट के लिए पकाएं।

बच्चों के चिकन मीटबॉल (1.5 साल की उम्र से)

अवयव:

• 100 ग्राम चिकन स्तन;
• 50 ग्राम आलू;
• 30 मिलीलीटर दूध;
• 200 मिलीलीटर चिकन शोरबा;
• नमक;
• तेज पत्ता;
• साग।

खाना पकाने की विधि:

चिकन ब्रेस्ट को मीट ग्राइंडर से गुजारें या दूध के साथ ब्लेंडर में पीस लें। आलू उबाल लें। कीमा बनाया हुआ मांस आलू के साथ मिलाएं, छोटे गोले बनाएं और चिकन शोरबा में उबाल लें, नमक के साथ सीजन करें और इसमें तेज पत्ते और जड़ी-बूटियां डालें।

मछली गेंदों के साथ शोरबा (1.5 वर्ष से)

अवयव:

• 60 ग्राम पोलक पट्टिका (या हेक, या पाइक पर्च);
• सफेद रोटी के 10 ग्राम;
• 10 मिलीलीटर दूध;
• 5 ग्राम मक्खन;
• 1/4 अंडे;
• दिल;
• नमक।

खाना पकाने की विधि:

मांस की चक्की के माध्यम से दूध में भिगोकर रोटी के साथ पट्टिका पास करें, एक ब्लेंडर में जड़ी बूटियों के साथ अंडे को हरा दें। सब कुछ मिलाएं, मक्खन डालें, कीमा बनाया हुआ मांस मिलाएं। छोटे गोले बनाएं। मीटबॉल को सब्जी शोरबा में 10-15 मिनट तक पकाएं।

जड़ी बूटियों के साथ कॉड मीटबॉल (1.5 वर्ष से)

अवयव:

• 100 ग्राम कॉड;
• 15 ग्राम सफेद रोटी;
• 5 ग्राम प्याज;
• 8 ग्राम पालक;
• अजमोद;
• 10 ग्राम सलाद;
• 1 चम्मच मक्खन;
• 1 अंडा;
• नमक।

खाना पकाने की विधि:

एक मांस की चक्की के माध्यम से प्याज, पालक, सलाद और अजमोद के साथ कॉड पट्टिका पास करें, और फिर पानी में भिगोकर ब्रेड के साथ मिलाएं। द्रव्यमान में मक्खन और अंडा जोड़ें, नमक, कीमा बनाया हुआ मांस अच्छी तरह मिलाएं। मीटबॉल तैयार करें और उन्हें सब्जी शोरबा या भाप में उबाल लें।

बच्चों के लिए मीटबॉल

मीटबॉल कटलेट की संरचना के समान होते हैं, लेकिन इसमें बहुत सारे चावल और सब्जियां भी होती हैं। मांस, अनाज और सब्जियों का संयोजन मांस प्रोटीन के बेहतर अवशोषण को बढ़ावा देता है। मीटबॉल को अक्सर सॉस के साथ परोसा जाता है।

मीटबॉल एक विशेष तरीके से (1.5-2 वर्ष)

अवयव:

• 100 ग्राम सूअर का मांस या जमीन बीफ़;
• 2 टीबीएसपी। बारीक कटी हुई सब्जियों के बड़े चम्मच: शिमला मिर्च, गाजर, प्याज, तोरी, टमाटर;
• 1/4 अंडे;
• 1 चम्मच आटा;
• नमक;
• साग।

खाना पकाने की विधि:

एक मांस की चक्की के माध्यम से सब्जियों के साथ कीमा बनाया हुआ मांस या एक ब्लेंडर में पीस लें, अंडे और आटा, नमक के साथ मिलाएं, जड़ी बूटियों को जोड़ें, हलचल करें। गोले बना लें, उन्हें एक गहरे फ्राइंग पैन में डालें और 1/3 पानी डालें, 10 मिनट के लिए उबाल लें। फिर लाल या सफेद सॉस डालें और ढककर और 15 मिनट तक पकने दें।

क्लासिक मीटबॉल (2-3 साल)

अवयव:

• 50 ग्राम सूअर का मांस या बीफ;
• 10 ग्राम रोटी;
• 1 छोटा चम्मच। एक चम्मच दूध;
• 10 ग्राम गाजर;
• 10 ग्राम प्याज;
• 1 छोटा चम्मच। चावल की एक स्लाइड के साथ एक चम्मच;
• 1/4 अंडे;
• नमक।

खाना पकाने की विधि:

एक मांस की चक्की के माध्यम से प्याज और गाजर के साथ मांस पास करें, कीमा बनाया हुआ मांस में पहले से लथपथ दूध और पहले से पके हुए चावल डालें, एक अंडा और नमक डालें। कीमा बनाया हुआ मांस मिलाएं और मीटबॉल बनाएं, तेल में हल्का भूनें, लाल सॉस डालें और ओवन में या ढक्कन के नीचे 30 मिनट के लिए उबाल लें।

दही और मछली मीटबॉल (2-3 साल)

अवयव:

• 60 ग्राम कॉड पट्टिका;
• 30 ग्राम सफेद रोटी;
• 150 मिलीलीटर दूध;
• पनीर के 30 ग्राम;
• 10 ग्राम प्याज;
• 1/2 अंडे;
• 2 टीबीएसपी। खट्टा क्रीम के चम्मच;
• साग;
• नमक।

खाना पकाने की विधि:

ब्रेड को दूध में भिगोएँ और इसे फिश फिलेट के साथ कीमा करें, परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ मांस पनीर और बारीक कटा हुआ प्याज के साथ मिलाएं। अंडा मारो और कीमा बनाया हुआ मांस, नमक के साथ मिलाएं और जड़ी बूटियों को जोड़ें। बेकिंग डिश या कड़ाही में रखें और ओवन में 15 मिनट तक बेक करें। सॉस की स्थिरता तक खट्टा क्रीम के साथ दूध मिलाएं, मिश्रण के साथ मीटबॉल डालें और एक और 10 मिनट के लिए उबाल लें।

मछली मीटबॉल (1.5-2 वर्ष)

अवयव:

• 80 ग्राम मछली पट्टिका (कॉड, पोलक या हेक);
• सफेद रोटी के 10 ग्राम;
• 1/4 अंडे की जर्दी;
• 1 छोटा चम्मच। वनस्पति तेल का एक चम्मच;
• नमक।

खाना पकाने की विधि:

एक मांस की चक्की के माध्यम से पानी में भिगोने वाली रोटी के साथ पट्टिका को पास करें, जर्दी, तेल और नमक डालें, कीमा बनाया हुआ मांस मिलाएं। मीटबॉल बनाएं और उन्हें एक गहरे बाउल में रखें, जिसमें सफेद सॉस के साथ 2/3 भर दें। 25-30 मिनट के लिए बहुत धीमी आंच पर उबाल लें।

बच्चों के लिए सॉस

सॉस जो बच्चों के मांस व्यंजनों के पूरक हैं¸ न केवल उनके स्वाद को समृद्ध करते हैं, बल्कि उत्पाद को बेहतर ढंग से आत्मसात करने और बच्चे की स्वाद वरीयताओं का विस्तार करने में भी योगदान करते हैं। सॉस विशेष रूप से अक्सर मीटबॉल की तैयारी में उपयोग किया जाता है।

दूध की चटनी (1.5 साल की उम्र से)

अवयव:

• 5 ग्राम (1 बड़ा चम्मच। चम्मच) आटा;
• 1 छोटा चम्मच। एक चम्मच खट्टा क्रीम 10% वसा;
• दूध के 20 मिलीलीटर;
• 20-25 मिली पानी।

खाना पकाने की विधि:

एक कड़ाही में मैदा को हल्का ब्राउन होने तक भून लें, दूध और पानी डालकर उबाल लें, मिश्रण के गाढ़ा होने तक प्रतीक्षा करें, खट्टा क्रीम डालें, फिर से उबाल आने का इंतज़ार करें और आँच बंद कर दें।

सफेद चटनी (2 साल की उम्र से)

अवयव:

• 1/2 छोटा चम्मच आटा;
• 80 ग्राम कम वसा वाला शोरबा;
• 1/2 चम्मच मक्खन या भारी क्रीम;
• नींबू का रस;
• नमक।

खाना पकाने की विधि:

एक पैन में आटे को हल्का भूरा होने तक भूनें, शोरबा डालें, उबाल लें, मिश्रण के गाढ़ा होने का इंतज़ार करें, मक्खन या क्रीम, नींबू का रस डालें, सॉस के उबलने का इंतज़ार करें और आँच बंद कर दें।

लाल चटनी (2-3 साल की उम्र से)

अवयव:

• 1 प्याज;
• 1 गाजर;
• 2 टमाटर;
• तेज पत्ता;
• 1/2 कप पानी
• 1 चम्मच वनस्पति तेल।

खाना पकाने की विधि:

प्याज को बारीक काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें, एक पैन में डालें और वनस्पति तेल में हल्का भूनें, फिर वहां पानी डालें और टमाटर को ब्लेंडर में डालकर चिकना होने तक पीस लें। तेज पत्ते और नमक डालकर 10 मिनट तक पकाएं।

बच्चों के साइड डिश

मांस व्यंजन के लिए साइड डिश के रूप में एक बच्चे के लिए क्या पकाना है? मीटबॉल और मीटबॉल के लिए, उबला हुआ या सब्जी मुरब्बा; चावल या सब्जी स्टू के साथ मछली केक अच्छे हैं; मीटबॉल के लिए एक प्रकार का अनाज, चावल, पास्ता या आलू उपयुक्त हैं, और पोल्ट्री के साथ अच्छी तरह से चलते हैं हरी मटरसब्जियों के साथ फूलगोभी और चावल।

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तो, डेढ़ साल में, आप पहले से ही व्यंजन बदल सकते हैं, कई विकल्पों में से चुन सकते हैं ताकि मांस के व्यंजन बच्चे के लिए उबाऊ न हों।

हम आपके ध्यान में एक चयन प्रस्तुत करते हैं आहार भोजनमांस से, जो 1-1.5 वर्ष की आयु के बच्चों के लिए एकदम सही हैं।

तो, आपका बच्चा, जो 12-18 महीने का है, निश्चित रूप से निम्नलिखित मांस व्यंजनों की सराहना करेगा:

मांस सूफले

अवयव:

• मांस (टर्की, खरगोश, आदि)
• 1 अंडा
• मक्खन

मांस उबालें, फिर शोरबा और अंडे के साथ एक ब्लेंडर में तैयार मांस को हरा दें, इसे एक पैन में डालें, मक्खन जोड़ें और एक सूफले तक वाष्पित करें।

उबले हुए उबले चिकन सूफले

अवयव:

• २०० ग्राम उबला हुआ चिकन पट्टिका
• 2 चम्मच चावल
• 4 बड़े चम्मच दूध
• 1 अंडा
• 2 चम्मच मक्खन

चावल को धोइये, नरम होने तक उबालिये, दूध में डालिये और लगातार हिलाते हुए, लगभग 8 मिनट तक उबलने दीजिये। एक मांस की चक्की के माध्यम से 2-3 बार उबला हुआ चिकन पट्टिका पास करें, अच्छी तरह से उबाल लें चावल का दलिया, अच्छी तरह से गूंधें, जर्दी, 1 चम्मच पिघला हुआ मक्खन और व्हीप्ड अंडे का सफेद भाग डालें। परिणामी द्रव्यमान को मिलाएं, एक घी लगी डिश में डालें और पानी के स्नान में उबालें। तैयार सूफले को बचे हुए मक्खन के साथ डालें।

Meatballs

अवयव:

• 50 -70 ग्राम मांस
• 1 अंडे की जर्दी
• ब्रेड क्रम्ब या 90 ग्राम मीट
• सफेद ब्रेड का एक टुकड़ा
• 2 बड़े चम्मच दूध

सामग्री (ब्रेड को दूध में भिगोएँ) एक मांस की चक्की के माध्यम से दो बार पारित किया जाता है या एक ब्लेंडर में मिलाया जाता है। एक बर्तन में पानी उबालें (पानी में थोड़ा सा नमक मिलाएं)। हम छोटे मीट बॉल्स को उबलते पानी में डालते हैं, 20 मिनट तक पकाते हैं या एक फ्राइंग पैन डालते हैं, गेंदों को आधा पानी से भरते हैं और 30 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में डाल देते हैं।

जिगर का पेस्ट

अवयव:

• 75 ग्राम लीवर
• ½ मध्यम गाजर
• बल्ब
• ½ छोटा चम्मच मक्खन

प्याज और गाजर के साथ तैयार (धोया, कटा हुआ) जिगर को निविदा तक उबाल लें। फिर हम एक मांस की चक्की के माध्यम से गुजरते हैं या एक ब्लेंडर में मक्खन और नमक के साथ थोड़ा सा मिलाते हैं।

उबले हुए मीटबॉल / कटलेट

अवयव:

• 200 ग्राम बीफ या वील
• सफेद ब्रेड के 2 स्लाइस
• 1/3 कप दूध
• 1 छोटा चम्मच मक्खन

दो साल से कम उम्र के बच्चों के लिए, हम कीमा बनाया हुआ मांस से मीटबॉल बनाते हैं। सामग्री (ब्रेड को दूध में भिगोएँ) एक मांस की चक्की के माध्यम से दो बार पारित किया जाता है या एक ब्लेंडर में मिलाया जाता है। फिर मक्खन का एक टुकड़ा और थोड़ा सा नमक डालें। छोटी चपटी बॉल्स बनाएं और लगभग एक घंटे के लिए भाप लें।

तो, अब आप जानते हैं कि 1 - डेढ़ साल की उम्र में बच्चे के लिए कौन से मांस व्यंजन पकाना है। जब बच्चा अच्छी तरह से चबाना सीखता है, तो आप पहले से ही मांस को छोटे टुकड़ों में काट सकते हैं, और इसे मांस की चक्की या ब्लेंडर में स्क्रॉल नहीं कर सकते।

बॉन एपेतीत!

कीमा बनाया हुआ हाथी एक ऐसा व्यंजन है जिसे न केवल बच्चों द्वारा सराहा जाएगा। स्वादिष्ट स्वादिष्ट गर्म व्यंजन किसी भी साइड डिश के साथ अच्छी तरह से चलते हैं, आप इसे विभिन्न सॉस के साथ पका सकते हैं: टमाटर, मलाईदार या सब्जी। वे ओवन में और धीमी कुकर में मांस की गेंदों को उबालते हैं।

हेजहोग - एक मूल और स्वादिष्ट होममेड डिश के लिए एक नुस्खा जिसे खट्टा क्रीम, जड़ी-बूटियों के साथ स्वतंत्र रूप से परोसा जा सकता है, या आलू, हल्के सलाद के साथ पूरक किया जा सकता है। ग्रेवी की संरचना को बदलकर या नए सीज़निंग जोड़कर स्वाद के साथ प्रयोग करना आसान है।

मलाईदार, टमाटर या संयुक्त सॉस के अनूठे स्वाद के लिए गृहिणियों द्वारा चावल और ग्रेवी के साथ कीमा बनाया हुआ हाथी की सराहना की जाती है। चूंकि रचना के साथ मांस है, ऐसे मीटबॉल को अपने दम पर परोसा जाता है, लेकिन आप उन्हें साइड डिश - आलू, सब्जियां, स्पेगेटी के साथ पूरक कर सकते हैं।

ओवन में हेजहोग मीटबॉल की एक भिन्नता है, वे बचपन से कई लोगों से परिचित और प्यार करते हैं। गृहिणियां एक क्लासिक चावल पकवान या एक प्रकार का अनाज का असामान्य संस्करण तैयार कर सकती हैं। खट्टा क्रीम, टमाटर, क्रीम सॉस, व्यक्तिगत स्वाद के अनुसार चुने गए, भोजन में तीखापन जोड़ देंगे।

एक फ्राइंग पैन में ग्रेवी के साथ मीटबॉल पकाने के बाद, यह केवल उन्हें वांछित साइड डिश के साथ पूरक करने और परिणामस्वरूप पकवान के उत्कृष्ट नाजुक स्वाद का आनंद लेने के लिए रहता है। सॉस के लिए धन्यवाद, उत्पाद हमेशा रसदार और नरम होते हैं। हर बार कीमा बनाया हुआ मांस या ग्रेवी की संरचना को बदलते हुए, उन्हें एक नए तरीके से सजाया जा सकता है।

चावल के साथ कीमा बनाया हुआ हाथी एक असामान्य, बहुत संतोषजनक और स्वादिष्ट व्यंजन है। इसे अक्सर टमाटर या खट्टा क्रीम सॉस के साथ तैयार किया जाता है। ओवन और डबल बॉयलर में खाना बनाना भी संभव है। यह भोजन बच्चों के साथ विशेष रूप से लोकप्रिय है, यहां तक ​​​​कि सबसे तेजतर्रार लोग भी इसे खाते हैं।

अविश्वसनीय रूप से नाजुक और नरम संरचना और आहार संरचना आपको मांस के सूप को सख्त आहार में शामिल करने की अनुमति देती है, साथ ही बच्चों के मेनू को तैयार करते समय बिना किसी डर के इसका उपयोग करने की अनुमति देती है। व्यंजन को किसी भी मांस से तैयार किया जा सकता है, उत्पाद को नुस्खा के अनुसार उपयुक्त सामग्री के साथ पूरक किया जा सकता है।

अक्सर, युवा माता-पिता को इस समस्या का सामना करना पड़ता है कि एक प्यारे बच्चे को कैसे खिलाना है। इन माताओं के लिए, हमने स्वादिष्ट मीटबॉल के लिए व्यंजनों का संग्रह किया है जो बच्चों को निश्चित रूप से पसंद आएंगे। हम आपको बताएंगे कि किसी व्यंजन को विशेष रूप से कैसे बनाया जाता है उपयोगी तरीका- इन लाजवाब मीट बॉल्स को ओवन में बेक करें।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार मीट सूफले सभी बच्चों और वयस्कों को पसंद आएगा। नतीजतन, एक कोमल और हवादार द्रव्यमान निकलता है, जो आपके पसंदीदा साइड डिश या सॉस के लिए आदर्श है, और एक साधारण गर्म पके हुए मांस की तुलना में बहुत स्वादिष्ट है। हम दो पेशकश करते हैं सरल व्यंजनयह अद्भुत व्यंजन।

क्लासिक हंगेरियन गौलाश प्रचुर मात्रा में मसालों के साथ तैयार किया जाता है। लेकिन, यह देखते हुए कि हम बच्चों के लिए खाना बनाएंगे, रचना में ऐसा कुछ नहीं होगा। लेकिन हमारी डिश बहुत ही सुगंधित, संतोषजनक निकलेगी, एक गाढ़ी डार्क ग्रेवी के साथ। इसे मैश किए हुए आलू के साथ परोसें और छोटे बच्चे निश्चित रूप से आपके प्रयासों की सराहना करेंगे।

मांस के व्यंजन- सभी बच्चों के आहार का एक अनिवार्य हिस्सा। लेकिन छोटे पेटू हमेशा अपनी मां द्वारा तैयार किए गए खाने के लिए सहमत नहीं होते हैं, लेकिन वे दोनों गालों से बालवाड़ी खाना खाते हैं। क्या आपके पास कोई विशेष व्यंजन हैं? हम आपके साथ बालवाड़ी में खाना पकाने की तकनीक का उपयोग करके मीटबॉल के लिए एक नुस्खा साझा करेंगे।

मांस प्रोटीन का एक स्रोत है, जो बच्चे के बढ़ते शरीर के लिए आवश्यक है। इसके अलावा, बीफ का हेमटोपोइजिस पर बहुत प्रभाव पड़ता है, जिससे हीमोग्लोबिन बढ़ता है। मांस के पूरक आहार बच्चे को 6 महीने से देना शुरू कर देते हैं। हालाँकि, इस रेसिपी की डिश 2 या 3 साल के बच्चों के लिए बेहतर है, क्योंकि मांस पूरे टुकड़ों में दम किया हुआ है। बच्चे के लिए रेशों को चबाना आसान बनाने के लिए, खाना पकाने के दौरान अधिकतम कोमलता पर जोर दिया जाता है।


अवयव:

• बीफ - 500 ग्राम
• मक्खन - 30-50 ग्राम
• नमक स्वादअनुसार
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच

चरण-दर-चरण खाना पकाने की तस्वीरें:
बीफ़ टेंडरलॉइन को पतले प्लास्टिक में काटें।

हम मांस को दोनों तरफ से हराते हैं ताकि यह चमक जाए। टुकड़े जितने पतले होंगे, मांस को उबालने के लिए उतनी ही कम आवश्यकता होगी, इसलिए अधिक पोषक तत्वों को बचाना संभव होगा।

एक फ्राइंग पैन में स्लाइस फैलाएं, नमक, एक तरफ 1 मिनट से अधिक नहीं भूनें, ताकि मांस बस थोड़ा रंग बदल जाए, और तुरंत पलट जाए। हम दूसरी तरफ भी यही दोहराते हैं।

हम मांस को सॉस पैन में स्थानांतरित करते हैं, पानी डालते हैं, तेल डालते हैं और ग्रेवी में थोड़ा नमक डालते हैं। कम गर्मी पर उबाल लें, लगभग एक घंटे के लिए ढक दें। ध्यान रहे कि ग्रेवी में उबाल ना आए। अगर बच्चे को साग पसंद है, तो आप ग्रेवी में अजवायन की टहनी मिला सकते हैं।

पकवान को किसी भी साइड डिश, जैसे मैश किए हुए आलू या पास्ता के साथ परोसा जा सकता है।

यह बहुत स्वादिष्ट निकलता है।

बॉन एपेतीत!

माँ को ध्यान दें

शिशु आहार में मांस एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। बाल रोग विशेषज्ञ शिशुओं के आहार में कम वसा वाली किस्मों को शामिल करने की सलाह देते हैं, जिनमें से गोमांस विशेष रूप से प्रतिष्ठित है। इसे चिकन या पोर्क की तुलना में ज्यादा स्वास्थ्यवर्धक माना जाता है। इस मांस में व्यावहारिक रूप से कोई कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है और बहुत सारा जिलेटिन होता है, जो रक्त के थक्के जमने में योगदान देता है। कम वसा सामग्री उत्पाद को आहार संबंधी भोजन में उपयोग करने की अनुमति देती है।

बी विटामिन के लिए आवश्यक हैं तंत्रिका प्रणाली, हेमटोपोइजिस, मांसपेशियों की कोशिकाओं और ऊतकों का विकास, हीमोग्लोबिन के उत्पादन को बढ़ावा देता है। उच्च प्रोटीन सामग्री गंभीर बीमारियों, चोटों, जलन से उबरने में योगदान करती है। सामान्य विकास के लिए फास्फोरस आवश्यक है हड्डी का ऊतकऔर दांत।

आहार में कब और कैसे प्रवेश करें?

गौमांस 7 महीने से आहार में प्रवेश करने की अनुमति। इस उम्र तक, बच्चा पहले से ही सब्जियों की कोशिश कर चुका है और शरीर अधिक "भारी भोजन" स्वीकार करने के लिए तैयार है। यदि बच्चा कमजोर है या शरीर का वजन अपर्याप्त है, तो मांस को 6 महीने से पूरक खाद्य पदार्थों में पेश किया जा सकता है। उन बच्चों के लिए जो चालू हैं स्तनपान, यह प्रक्रिया 9-10 महीने तक के लिए स्थगित कर दी जाती है।

उत्पाद को पूरक खाद्य पदार्थों में तभी दिया जाना चाहिए जब बच्चा अच्छा महसूस कर रहा हो। 0.5 चम्मच से शुरू करें। और धीरे-धीरे 1 चम्मच तक बढ़ाएं, और वर्ष तक - मात्रा 70 ग्राम तक बढ़ जाती है। यह याद रखना चाहिए कि प्रति दिन 100-200 ग्राम गोमांस एक वयस्क के लिए एक द्रव्यमान है, इसलिए आपको बच्चे के लिए आदर्श नहीं बढ़ाना चाहिए।

1 साल से कम उम्र के बच्चों के लिए, मांस उबाल लें और एक प्यूरी अवस्था में पीस लें। बड़े बच्चों को मीटबॉल, छोटे उबले हुए टुकड़ों के रूप में उत्पाद पकाने के लिए प्रोत्साहित किया जाता है। 3 साल बाद, गोमांस को भागों में दिया जा सकता है, इसे हल्के से भूनने की अनुमति दी जाती है, और फिर पकवान को निविदा तक स्टू किया जाता है।

मक्खनऊर्जा के अतिरिक्त स्रोत के रूप में कार्य करता है, क्योंकि इसमें बड़ी मात्रा में स्वस्थ वसा होता है। इस उत्पाद से, बच्चे को वसा में घुलनशील विटामिन प्राप्त होते हैं, जिनकी उसे अंगों और शरीर प्रणालियों के विकास और सामान्य कामकाज के लिए आवश्यकता होती है। 8 महीने से पहले तेल को आहार में शामिल करने की सिफारिश की जाती है। और उसके बाद ही बच्चे ने केफिर और पनीर का स्वाद चखा है। 2-3 साल की उम्र के बच्चों को लगभग 10 ग्राम तेल दिया जा सकता है।

तेल खरीदते समय उसकी वसा सामग्री पर ध्यान दें - यह कम से कम 82.5% होनी चाहिए। शिशु आहार में फैलाव सख्त वर्जित है!

डिश को ज्यादा नमक न दें - डिश को ब्लैंड या ओवरसाल्टेड की तुलना में थोड़ा अंडरसाल्टेड होने देना बेहतर है। नमक पाचन तंत्र के सामान्य कामकाज के साथ-साथ जल-नमक चयापचय के नियमन के लिए उपयोगी है। हालांकि, इसकी अधिकता ऊतकों में पानी की अवधारण में योगदान करती है, जो एडिमा की ओर ले जाती है, शरीर से कैल्शियम को निकालती है, और तंत्रिका तंत्र को उत्तेजित करती है।

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