सब्जियों को पकाने की विधि के साथ शतावरी बीन्स। एक नए तरीके से एक परिचित व्यंजन: शतावरी बीन्स सब्जियों के साथ दम किया हुआ। हरी बीन्स के साथ आलू

विवरण

बीन्स सब्जियों के साथ दम किया हुआसबसे द्वारा तैयार किया जा सकता है विभिन्न तरीकेसामग्री की सूची के आधार पर और आज हम इसके कई व्यंजनों में से केवल एक ही पेश करेंगे। फोटो के साथ यह स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी आपको बताएगी कि बीन्स को कैसे उबालें ताकि वे अपना रंग न खोएं। आपको यह भी पता चल जाएगा कि हरी बीन्स के साथ कौन सी सब्जियां अच्छी लगेंगी। घर पर, ऐसा व्यंजन बहुत उपयोगी होगा, और घर के सभी सदस्यों को भी पसंद आएगा।

प्याज और गाजर जैसी सब्जियों के अलावा, हम बीन स्टू पकाने की प्रक्रिया में टमाटर और शिमला मिर्च का भी उपयोग करेंगे। वैसे, आप इसे ले सकते हैं अलग - अलग रंगऔर इस प्रकार विविधता लाना दिखावटपका हुआ पकवान। इसके अलावा, कई साग हमारे नुस्खा में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं, जिसे हम स्टू के अंत में पहले ही जोड़ देंगे।नींबू का रस पकवान में एसिड जोड़ देगा, आप इसे अनार के रस से सुरक्षित रूप से बदल सकते हैं या यहां तक ​​कि सेब का सिरका... सब्जियों के साथ उबली हुई हरी फलियाँ स्वादिष्ट और कोमल बनेंगी, चलिए खाना बनाना शुरू करते हैं।

अवयव

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  (250 ग्राम)
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  (2 पीसी।)
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  (2 पीसी।)
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  (4-6 दांत)
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  (1 पीसी।)
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  (3-5 पीसी।)
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  (1/4 बंडल)
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  (1/4 बंडल)
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  (1/4 बंडल)
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  (1/4 बंडल)
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  (1/2 बड़ा चम्मच।)
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  (1/2 चम्मच।)
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  (1 चम्मच।)
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  (सूखा, स्वादानुसार)
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  (स्वाद)
• 
  (स्वाद)

खाना पकाने के चरण

हरी बीन्स और सब्जियों की एक स्वस्थ और स्वादिष्ट साइड डिश के लिए आवश्यक सभी सामग्री तैयार करें।



हरी बीन्स को अच्छी तरह से धोकर सुखा लें और फोटो में दिखाए अनुसार आयताकार क्यूब्स में काट लें।



एक सॉस पैन में एक लीटर ठंडा पानी डालें और उबाल लें, उसमें आवश्यक मात्रा में चीनी डालें और बीन्स को 10 मिनट तक पकने तक पकाएँ। चीनी से बीन्स का रंग हरा रहेगा।



हम एक स्लेटेड चम्मच के साथ सेम निकालते हैं और उन्हें एक साफ, सूखी प्लेट में स्थानांतरित करते हैं।



प्याज को छीलकर तेज चाकू से छोटे क्यूब्स में काट लें।



हम गाजर धोते हैं ठंडा पानी, साफ करें और आधे छल्ले में काट लें।



पकाने के लिए सबसे अधिक पके छोटे लाल टमाटर खरीदें, फिर उन्हें 1-2 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोएं और छिलका हटा दें। आधा काट लें, बीज हटा दें और चाहें तो वेजेज में काट लें।



शिमला मिर्च को ठंडे पानी में धो लें, आधा काट लें, हरी डंठल और बीज हटा दें, प्याज और गाजर से मेल खाने के लिए छोटे क्यूब्स में काट लें।



हम लहसुन की लौंग की निर्दिष्ट संख्या को साफ करते हैं और उन्हें एक मोर्टार में कुचलते हैं, फिर लहसुन को धुले और कटे हुए सीताफल के साथ मिलाते हैं। हम अजमोद, तुलसी और डिल को भी धोते हैं और काटते हैं, उन्हें एक अलग साफ डिश में डालते हैं।



एक उपयुक्त सॉस पैन में, वनस्पति तेल के दो बड़े चम्मच गरम करें और उसमें कटा हुआ प्याज और गाजर को नरम होने तक भूनें।



हम वहां तैयार टमाटर भी भेजते हैं, सब्जियों को मिलाते हैं और मध्यम आँच पर एक बंद ढक्कन के नीचे 10 मिनट के लिए उबालते हैं।



निर्दिष्ट समय के बाद, हम सब्जियों को एक सॉस पैन में कुचल लहसुन और सीताफल भेजते हैं।



गर्मी को कम से कम करें और मीठी मिर्च के क्यूब्स को पैन में भेजें, सामग्री को एक और 10 मिनट के लिए उबालना जारी रखें।



कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ, सब्जियों के लिए एक सॉस पैन में एक चम्मच नींबू का रस डालें। साथ ही इस अवस्था में सब्जियों में निर्दिष्ट मात्रा में चीबर डालें।



अंतिम चरण में, उबले हुए बीन पॉड्स को एक सॉस पैन में डालें, सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं और अधिकतम १० मिनट तक उबालें, फिर गर्मी से हटा दें।



तैयार पकवान परोसें और केवल गर्मागर्म परोसें। सब्जियों के साथ हरी मटर के दाने तैयार हैं.



बॉन एपेतीत!

हरी बीन्स, सब्जियों के साथ दम किया हुआ - तुर्की व्यंजनों का एक व्यंजन, तुर्की में यह "ज़ी टिनियाला" लगता है। एक हल्का वेजिटेबल स्नैक जो बनाने में आसान और स्वाद में बहुत अच्छा होता है।

मुझे तुर्की के व्यंजनों में दिलचस्पी बहुत पहले नहीं हुई, अर्थात् चार साल पहले, जब मेरी बेटी तुर्की में रहने के लिए चली गई। इस देश का दौरा करते हुए, मैं राष्ट्रीय व्यंजनों की प्रशंसा करना कभी नहीं छोड़ता, सरल और बहुत स्वादिष्ट! मैं उनमें से कुछ को पुन: पेश करने का प्रयास करता हूं, जिन्हें मैं शीर्षक में देख सकता हूं। खैर, आज हम एक और तुर्की व्यंजन तैयार करेंगे - सब्जियों के साथ स्वादिष्ट हरी बीन्स।

अवयव:(३-४ सर्विंग्स के लिए)

• 400-500 ग्राम हरी बीन्स
• 2 बड़े टमाटर
• 2 बड़े प्याज
• लहसुन की 2 कलियां
• 3-4 बड़े चम्मच। एल कटा हुआ अजमोद
• 4 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार

बीन्स को ताजा और फ्रोजन दोनों तरह से इस्तेमाल किया जा सकता है। मैं हमेशा फ्रोजन लेता हूं, क्योंकि असली ताजी सब्जियों का मौसम कम होता है, और मेरे पास गर्मी की झोपड़ी नहीं है।

तैयारी:

हरी बीन्स को बिना डीफ़्रॉस्टिंग के, एक सॉस पैन में डालें और पानी से भरें ताकि यह फलियों के स्तर से 1 सेमी नीचे हो।

आग पर रखो, ढक्कन बंद करो और उबाल लेकर आओ। फिर हम आग को कम करते हैं और 10-15 मिनट के लिए बुझा देते हैं। आपको अभी तक नमक की जरूरत नहीं है।
जबकि बीन्स पक रहे हैं, टमाटर और प्याज की ड्रेसिंग तैयार करें। प्याज को छल्ले के चौथाई भाग में काट लें।

टमाटर को धोकर छील लें और उबलते पानी में कुछ देर डुबोकर रखें। फिर काफी बड़े स्लाइस में काट लें।

हम पैन को आग पर रख देते हैं, वनस्पति तेल डालते हैं, प्याज डालते हैं और सुनहरा भूरा होने तक भूनते हैं।

कटे हुए टमाटर डालें, ढककर धीमी आँच पर 8-10 मिनट तक उबालें।

टमाटर-प्याज की चटनी को एक सॉस पैन में सेम, नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए डालें और मिलाएँ।

एक प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन, और बारीक कटा हुआ अजमोद जोड़ें।

हिलाओ, उबाल लेकर आओ और बंद कर दें। सब्जियों के साथ हरी बीन्स स्वादिष्ट और गर्म और ठंडी होती हैं। इसे आजमाएं और टिप्पणियों में अपनी राय साझा करें।

यदि ऐसा व्यंजन आपको बहुत संतोषजनक नहीं लगता है, तो देखें कि सुगंधित व्यंजन कैसे बनाया जाता है।
हम भी प्यार करते हैं और अक्सर एक स्वादिष्ट हरी बीन क्षुधावर्धक बनाते हैं - यहूदी व्यंजनों का एक व्यंजन। यह क्षुधावर्धक आज की तुलना में तैयार करना और भी आसान है, और इसका स्वाद बहुत अच्छा है। नुस्खा देखें।

यह सभी आज के लिए है। गुड लक और शुभ दिन!

हमेशा मजे से पकाएं!

मुस्कान! मैं

दिलेर

साइट के प्रिय पाठकों को नमस्कार। आज मैं आपके साथ अपना घर साझा करूंगा हरी बीन्स को सब्जियों के साथ पकाने की विधि... हालाँकि हाल ही में हरी बीन्स हमारे परिवार के आहार में दिखाई दी हैं, लेकिन उन्होंने पसंदीदा व्यंजनों में अपना स्थान मजबूती से जीत लिया है।

यह व्यंजन अपने आप में सार्वभौमिक है। इसे रोटी पर रखकर कैवियार की तरह ही खाया जा सकता है। यह साइड डिश, पोल्ट्री, मांस और मछली के साथ भी अच्छी तरह से चला जाता है, और यह एक साइड डिश भी हो सकता है।
एक शब्द में, यह एक कोशिश के काबिल है। पर क्या अगर…

इस डिश को पकने में करीब एक घंटे का समय लगेगा।
ज़रुरत है:

1 ... हरी बीन्स (अधिमानतः युवा) - 1 किलो;
2 ... बल्गेरियाई काली मिर्च - 2 पीसी;
3 ... तोरी - 1 पीसी;
4 ... प्याज का सिर - 1 मध्यम सिर;
5 ... लहसुन - दो लौंग;
6 ... टमाटर - 3 मध्यम टुकड़े;
7 ... गाजर - 1 पीसी;
8 ... टमाटर का पेस्ट;
9 ... साग (सीताफल या अजमोद) - आधा गुच्छा;
10 ... पीसी हूँई काली मिर्च;
11 ... सूरजमुखी का तेल।

सबसे पहले, हम सेम तैयार करते हैं: हम उन्हें धोते हैं और उन्हें आधा में काटते हैं।
सलाह... बीन्स को एक कोलंडर में धोना आसान होता है।

हम पानी का एक छोटा बर्तन इकट्ठा करते हैं, थोड़ा नमक और आग लगाते हैं।
अब हम बाकी सब्जियों में लगे हैं। सभी सब्जियों को छोटे क्यूब्स में काट लें।

शिमला मिर्च और प्याज को काट लें।

तुरई। सबसे पहले तोरी को छील लें।

टमाटर।

मोटे कद्दूकस पर तीन गाजर।

जैसे ही पानी उबलने लगे ( उबालना मत) बीन्स को ४ - ५ मिनट के लिए फेंक दें, ताकि वे थोड़ा नरम हो जाएं। हमने "पुरानी" फलियाँ खरीदीं, इसलिए हमें उन्हें पकड़ना पड़ा गर्म पानीमृदु बनाना।

बीन्स को 5 मिनट से ज्यादा गर्म पानी में न रखें, क्योंकि वे अभी भी एक पैन में तली हुई होंगी। और अगर आप बीन्स को ज़्यादा करते हैं, तो वे दलिया में बदल जाते हैं, जो खाने में भी अच्छा नहीं होता है।

पांच मिनट के बाद, बीन्स को एक कोलंडर में निकाल दें और पानी को निकलने दें।

पैन में सूरजमुखी का तेल डालें और बीन्स को फैला दें। हम मिलाते हैं।
और भविष्य में, जैसे सब्जियां डाली जाती हैं और तली जाती हैं, ताकि वे जलें नहीं, हम सब्जियों को समय-समय पर मिलाते हैं।

लगभग 3 मिनट के लिए बीन्स को भूनें, और फिर तोरी फैलाएं।

जैसे ही तोरी लगभग 5 मिनट तक भून जाती है, प्याज और शिमला मिर्च डालें।

जैसे ही मिर्च और प्याज लगभग 3 मिनट तक फ्राई हो जाएं, गाजर डाल दें।

गाजर डालें, आँच को कम करें और सब्जियों को ५ मिनट के लिए ढक दें ताकि वे थोड़ी भाप लें।

इस समय के अंत में, ढक्कन हटा दें और परिणामस्वरूप तरल को थोड़ा वाष्पित होने दें। लेकिन आपको बहुत अधिक वाष्पित करने की आवश्यकता नहीं है - सब्जी मिश्रण को खट्टा क्रीम की स्थिरता जैसा दिखने दें।

जब तरल वांछित स्थिरता के लिए वाष्पित हो जाए, तो बारीक कटा हुआ लहसुन डालें और सब्जियों को लगभग 3 मिनट तक पकने दें।

क्या आप नियमित बीन्स पसंद करते हैं, लेकिन शतावरी? .... शायद आप अभी भी नहीं जानते कि कैसे खाना बनाना है! अब हम सीखेंगे :)

आखिरकार, ये मूल फलियाँ, जिन्हें सीधे फली के साथ खाया जा सकता है, बहुत स्वस्थ और स्वादिष्ट होती हैं।

एक उपहार प्राप्त करने के बाद - शतावरी की एक अच्छी मात्रा में, मैंने सोचा - इससे क्या तैयार किया जा सकता है? सब्जी असामान्य है, चार्ड की तरह, जिसे हम हाल ही में तैयार कर रहे हैं। मैं नुस्खे खोजने लगा। और वह जो चाहता है वह पहनता है! और कई, और सभी दिलचस्प, स्वादिष्ट! यह पता चला है कि शतावरी सेम को अंडे में तला जा सकता है, विभिन्न योजक के साथ दम किया हुआ; इसमें से एक हल्का, स्वादिष्ट सूप पकाएं ... सबसे पहले, मैंने सब्जियों के साथ दम किया हुआ शतावरी बीन्स के लिए नुस्खा चुना। यह बिना मांस के भी बहुत स्वादिष्ट निकला।

सर्विंग्स: 4
खाना पकाने का समय: ३० मिनट

अवयव:

• 300-400 ग्राम शतावरी बीन्स;
• 2 छोटे प्याज;
• 1-2 मध्यम गाजर;
• 4-5 टमाटर;
• 1-2 लहसुन लौंग;
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च और मटर, तेज पत्ता - स्वाद के लिए;
• सूरजमुखी का तेल।

खाना पकाने की विधि:

अगर ब्लैक आइड पीज़का युवा, फिर इसे बिना उबाले पकाया जा सकता है; यदि यह पहले से थोड़ा अधिक पका हुआ है और कठोर हो गया है, तो आपको पहले नमकीन उबलते पानी में 5 मिनट तक उबालना चाहिए। कैसे निर्धारित करें कि बीन्स उस स्थिति में पहुंच गए हैं जिस पर उन्हें पहले से उबालने की आवश्यकता है? चाकू से पूंछ या फली की नोक को चुटकी लेने की कोशिश करें। यदि यह एक क्रंच के साथ टूट जाता है, तो फलियां युवा होती हैं। और अगर फली के नीचे और ऊपर से रेशे अलग हो जाते हैं (जहाँ इसके आधे भाग बंद हो जाते हैं), तो फलियाँ पहले से ही पुरानी हैं और उन्हें उबालने की आवश्यकता है।

तो चलिए बीन्स को धोकर और पांच मिनट तक उबाल कर तैयार करते हैं, और एक कोलंडर में डाल देते हैं। इस बीच, यह ठंडा हो जाता है, पकवान के अन्य घटक तैयार करें।

प्याज और गाजर को छील लें। प्याज को बारीक काट लें और गरम सूरजमुखी के तेल में हल्की पारदर्शिता आने तक बचाएं।

प्याज़ में कद्दूकस की हुई गाजर डालें और भूनना जारी रखें (मध्यम आँच पर, सुनहरा भूरा होने तक नहीं, बल्कि नरम होने तक भूनें)।

बीन्स को टुकड़ों में काट कर सब्जियों में डाल दें। आप टमाटर का पेस्ट या कद्दूकस किया हुआ टमाटर डाल सकते हैं, यह और भी स्वादिष्ट होगा। पैन की सामग्री मिलाएं; यदि आवश्यक हो, थोड़ा पानी डालें और 10-15 मिनट के लिए उबाल लें ताकि बीन्स नरम हो जाएं।

कटी हुई साफ जड़ी-बूटियाँ और लहसुन डालें, मिलाएँ - और एक दो मिनट में पकवान तैयार है।

दम किया हुआ शतावरी बीन्स अप्रत्याशित रूप से इतना स्वादिष्ट निकला कि मैंने उन्हें वैसे ही खाया, रोटी के साथ, बिना साइड डिश के भी। और मांस पसंद करने वाले परिवारों ने नए पकवान की सराहना की, और बच्चों को भी यह पसंद आया!

तो इसे भी ट्राई करें :) और एक दिन हम शतावरी बीन सूप भी बनाएंगे! एक साइट पर छोड़ दो, मुझे खुशी होगी!

यदि आप एक दिन कुछ सरल, स्वादिष्ट और स्वस्थ चाहते हैं, तो सब्जियों के साथ दम किया हुआ शतावरी बीन्स आपके काम आएगा। एक बार इसे ट्राई करने के बाद आप इसे साल भर पका कर खाएंगे। यह आश्चर्यजनक स्वादिष्ट व्यंजन, तैयार करने में आसान और जल्दी, किसी भी अवसर के लिए एकदम सही है।

आप जो भी सब्जियां शतावरी (तोरी, मटर, शिमला मिर्च, गाजर) में डालना चाहते हैं, डाल सकते हैं, हमारा नुस्खा टमाटर का उपयोग करता है - वे क्षुधावर्धक को एक सुखद रंग और हल्का खट्टा देते हैं।

अवयव

• 500 ग्राम हरी बीन्स;
• 200 ग्राम टमाटर;
• 1 बड़ा प्याज
• लहसुन के 3 लौंग (वैकल्पिक)
• ताजा जड़ी बूटी;
• नमक, काली मिर्च, वनस्पति तेल।

सब्जियों के साथ शतावरी स्टू कैसे पकाने के लिए

हरी बीन्स को ताजा और फ्रोजन दोनों तरह से लिया जा सकता है। जमे हुए बीन्स को पिघलना नहीं चाहिए। अगर फलियाँ ताजी हैं, तो उन्हें अच्छी तरह से धो लें, सुझावों को हटा दें और फली को 3-4 टुकड़ों में काट लें। बीन्स को उबलते पानी में डुबोएं और 10 मिनट तक उबालें। बहुत सारा पानी न डालें, आपको फली को थोड़ा छिपाने की जरूरत है। पानी नमकीन नहीं है। यदि आप फ्रोजन बीन्स का उपयोग कर रहे हैं, तो जब आप उन्हें उबलते पानी में डालते हैं, तो पहले पानी के फिर से उबलने का इंतजार करें, और उसके बाद ही 10 मिनट तक गिनें।

जबकि बीन्स पक रही हैं, बाकी सामग्री तैयार करें। टमाटर को धो लें, डंठल हटा दें और एक तेज चाकू से त्वचा पर एक क्रूसिफ़ॉर्म चीरा लगाएं। यह जरूरी है ताकि टमाटर का छिलका आसानी से निकल जाए। टमाटर को एक चम्मच पर उबलते पानी में 10 सेकंड के लिए डुबोएं, फिर निकालें और छिलका हटा दें।

प्याज को छीलकर बारीक काट लें। एक फ्राइंग पैन में 2-3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल गरम करें, उसमें प्याज डालें।

टमाटर को फौरन डंठल कर लें और उन्हें क्यूब्स में काट लें। प्याज में डालें।

डिल साग को ठंडे पानी में अच्छी तरह से धो लें, उन्हें हिलाएं ताकि अतिरिक्त तरल न हो। यदि डंठल बहुत मोटे हैं, तो केवल सुगंधित टहनियाँ हटा दें और उन्हें छोटे टुकड़ों में काट लें। यदि डिल युवा है, फूला हुआ है, तो उपजी से काट लें। आप सौंफ के साथ अजवायन और अजमोद भी मिला सकते हैं।

तैयार शतावरी बीन्स को एक कोलंडर में फेंक दें, पानी निकलने दें और बाकी सब्जियों के साथ डालें। नमक और काली मिर्च अच्छी तरह मिला लें, आप अपने पसंदीदा मसाले डाल सकते हैं। यदि आप लहसुन डालते हैं, तो इसे छीलकर बारीक काट लें या लहसुन के कटोरे में से निचोड़ लें। कड़ाही को ढक्कन से ढक दें और धीमी आँच पर चालू कर दें।

15 मिनट के लिए उबाल लें। एक स्वतंत्र पकवान के रूप में या मांस के लिए साइड डिश के रूप में मेज पर परोसें।

सहायक संकेत:

• ताजा जड़ी बूटियों के बजाय, आप सूखे या जमे हुए जोड़ सकते हैं।
• यदि ताजा टमाटर नहीं हैं, तो आप 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट ले सकते हैं और 100 मिलीलीटर गर्म पानी से पतला कर सकते हैं, आप 1 गिलास टमाटर के रस का भी उपयोग कर सकते हैं।
• मांस के साथ दम किया हुआ, शतावरी सेम अच्छी गर्म होती है और इसे नाश्ते के रूप में ठंडा किया जा सकता है।
• अगर आप शतावरी को तलने से पहले थोड़ा सा भून लेंगे तो उसका स्वाद मशरूम जैसा लगेगा.