कटा हुआ बीफ़ स्टेक बनाने की दिलचस्प रेसिपी। क्लासिक स्टेक नुस्खा। मार्बल बीफ स्टेक - नुस्खा

अलेक्जेंडर गुशचिन G

मैं स्वाद की पुष्टि नहीं कर सकता, लेकिन यह गर्म होगा :)

सामग्री

मूल रूप से अंग्रेजी व्यंजनों से बीफ़ स्टेक का एक लोकप्रिय व्यंजन, बीफ़, या बीफ़, और स्टेक, या टुकड़ा शब्द को जोड़ता है। यह एक विशेष तरीके से तैयार मांस का एक हिस्सा है, कटा हुआ या चाकू से कटा हुआ, तला हुआ या बेक किया हुआ। मांस की विनम्रता स्थापित तकनीक के अनुसार बनाई जाती है, जिसे दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए परोसा जाता है।

बीफ स्टेक कैसे बनाते हैं

बीफ़ स्टेक को ठीक से पकाने के लिए, आपको उत्पादों की तकनीक और तैयारी को समझने की आवश्यकता है। एक स्वादिष्ट व्यंजन के लिए, आपको टेंडरलॉइन के सिर की आवश्यकता होती है। एक युवा जानवर के पृष्ठीय या जांघ के गूदे को चुनना बेहतर है। क्लासिक स्टेक को एक आंशिक भोजन माना जाता है, जिसके लिए मांस के टुकड़ों को एक विशेष तरीके से काटा जाता है - अनाज के साथ नहीं, बल्कि पूरे। सही स्लाइसिंग समाप्त होने पर आसानी से चबाना सुनिश्चित करेगी। स्लाइस तैयार करने का दूसरा नियम उनकी मोटाई का निरीक्षण करना है - डेढ़ सेंटीमीटर से अधिक नहीं।

प्रारंभ में, बीफ़ स्टेक की तैयारी एक पूरे टुकड़े से की जानी थी, लेकिन बाद में कीमा बनाया हुआ मांस या कीमा बनाया हुआ मांस के विकल्प दिखाई देने लगे। पकवान के लाभ और मूल्य स्पष्ट हैं - यह प्रोटीन, अमीनो एसिड और प्रोटीन, सही वसा से भरपूर है। ट्रीट बनाने के लिए ताजा ठंडा मांस खरीदना बेहतर है, जिसे लकड़ी के हथौड़े से काटा और संसाधित किया जाता है। क्ले रैप बीटिंग को सुविधाजनक बनाने में मदद करेगा, जो अतिरिक्त रूप से फाइबर के टूटने से सुरक्षा का काम करता है।

1. कटा हुआ स्टेक तैयार करते समय, मांस को पतले टुकड़ों में काट दिया जाता है, और कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग करते समय, आधार को बीफ़ टेंडरलॉइन से स्वतंत्र रूप से बनाया जाता है।
2. पकवान और पारंपरिक कटलेट के बीच का अंतर प्याज, आटा और ब्रेड के अतिरिक्त नहीं है, गर्म तेल में प्रत्येक तरफ पांच मिनट के लिए हल्का तलना।
3. खाना पकाने के बर्तन मोटी दीवारों वाले होते हैं - एक कच्चा लोहा फ्राइंग पैन या स्टीवन।
4. एक निविदा स्टेक की तत्परता एक कांटा के साथ निर्धारित की जाती है - जब मांस से स्पष्ट रस निकलने लगता है, तो तलना समाप्त हो जाता है, और मांस परोसा जा सकता है।

बीफ स्टेक - फोटो के साथ नुस्खा

पाक विशेषज्ञों के बीच एक लोकप्रिय बीफ़ स्टेक रेसिपी में मांस काटना, भूनना और ताजी सब्जियों के साथ परोसना शामिल है। पेशेवर फ्लेम्बे कुकिंग बना सकते हैं, जिसमें पैन की सामग्री को फ्लेवर्ड अल्कोहल में प्रज्वलित किया जाता है। न्यूबीज़ को कीमा बनाया हुआ मांस पकाने की तकनीक पसंद आएगी, जबकि अनुभवी रसोइयों को मेहमानों को लुभाने के लिए बीफ़ स्टेक व्यंजनों को आज़माना चाहिए।

कटा हुआ बीफ़ स्टेक

• खाना पकाने का समय: 1 घंटा।
• प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 2 व्यक्ति।
• कैलोरी सामग्री: 190 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए।
• व्यंजन: अंग्रेजी।

कटा हुआ बीफ़ स्टेक मांस के पूरे टुकड़े से नहीं, बल्कि कटे हुए टुकड़ों से बनाया जाता है। खाना पकाने के लिए टेंडरलॉइन लेना बेहतर है ताकि परिणाम रस और कोमलता के साथ प्रसन्न हो। मसालों के लिए, एक विशेष मसाला मिश्रण का उपयोग करना या काली मिर्च, मीठी पपरिका, जायफल और धनिया से इसे स्वयं बनाना अच्छा है। आप सादे तेल या सुगंधित - लहसुन के साथ भून सकते हैं।

सामग्री:

• गोमांस - 400 ग्राम;
• मसाले - 2 चुटकी;
• मक्खन - 20 ग्राम;
• बाल्समिक सिरका - 10 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. मांस को कुल्ला, फिल्म को हटा दें, एक तेज चाकू से वसा, पतले टुकड़ों में काट लें।
2. सिरका, नमक, मसाले के साथ छिड़के, आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
3. एक फ्राइंग पैन गरम करें, मक्खन पिघलाएं, स्लाइस को तेज गर्मी पर 15 मिनट तक भूनें। एक कांटा के साथ छेद करके तत्परता निर्धारित करें - स्पष्ट रस है।
4. ताज़ी सब्ज़ियों के कटे हुए टुकड़े, भूने हुए सौते, अचार के साथ परोसें।

ग्राउंड बीफ स्टेक

• खाना पकाने का समय: आधा घंटा।
• प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 6 व्यक्ति।
• कैलोरी सामग्री: 192 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: रात के खाने के लिए।
• भोजन: लेखक का।
• तैयारी की जटिलता: मध्यम।

ग्राउंड बीफ़ स्टेक में एक नरम स्थिरता होती है, कटलेट की तरह अधिक दिखती है, लेकिन अतिरिक्त योजक - ब्रेड क्रम्ब या अंडे की अनुपस्थिति में भिन्न होती है। तीखी सुगंध हरी प्याज और सरसों द्वारा प्रदान की जाती है, और परोसने का विकल्प एक तला हुआ अंडा या पका हुआ अनाज जैसे एक प्रकार का अनाज या चावल हो सकता है। अगर आप कीमा बनाया हुआ बीफ स्टेक को ताजी सब्जियों से सजाते हैं, तो आप इसे उत्सव की दावत के लिए भी परोस सकते हैं।

सामग्री:

• ग्राउंड बीफ - आधा किलो;
• हरा प्याज - 40 ग्राम;
• दूध - 40 मिलीलीटर;
• सरसों - 10 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज को धो लें, काट लें, कीमा बनाया हुआ मांस और मसालों के साथ मिलाएं। हिलाओ, सरसों, दूध के साथ मौसम।
2. गोल स्टेक बनाएं, सुनहरा भूरा होने तक भूनें, सूखे नहीं।
3. कूसकूस, स्टीम्ड हरी बीन्स या उबली सब्जियों के साथ गरमागरम परोसें।

ओवन बीफ स्टेक

• खाना पकाने का समय: 1.5 घंटे।
• प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 5 व्यक्ति।
• कैलोरी सामग्री: 197 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए।
• भोजन: अमेरिकी।
• तैयारी की जटिलता: मध्यम।

ओवन बीफ स्टेक मांस के पूरे टुकड़ों से बनाया जाता है - स्टेक। यह एक स्वादिष्ट, शानदार व्यंजन बनाता है जो फ्रेंच फ्राइज़ और चीज़ सॉस के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। सोया सॉस और सुगंधित जड़ी-बूटियाँ - मेंहदी, अजवायन, इसे एक विशेष सुगंध और स्वाद दें, आप चाहें तो लहसुन या अजवायन का उपयोग कर सकते हैं। खाने के विकल्प: आप स्टेक को भूनने की अलग-अलग डिग्री तक बेक कर सकते हैं - रक्त या माध्यम के साथ।

सामग्री:

• बीफ़ स्टेक - 5 पीसी ।;
• सोया सॉस - 50 मिलीलीटर;
• इतालवी जड़ी बूटी - 10 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 20 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. मांस को धो लें, सूखा लें।
2. स्लाइस अनाज के साथ स्टेक, सोया सॉस, मक्खन और जड़ी बूटियों में खटाई में डालना।
3. एक घंटे के बाद, सूखा, एक गर्म फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
4. एक बेकिंग डिश में रखें, पहले से गरम ओवन में 190 डिग्री पर मध्यम और दो मिनट तक बेक होने तक बेक करें।
5. बेक करने के बाद, स्टेक को 15 मिनट के लिए आराम दें।
6. तले हुए आलू को लहसुन, मसालेदार मक्खन, जड़ी बूटियों से सजाएं।

बीफ स्टेक - एक पैन में नुस्खा

• खाना पकाने का समय: आधा घंटा।
• प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 2 व्यक्ति।
• कैलोरी सामग्री: 193 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: रात के खाने के लिए।
• भोजन: लेखक का।
• तैयारी की जटिलता: मुश्किल।

एक कड़ाही में बीफ स्टेक एक पाक विशेषता बन जाएगा यदि वह इसे फ्लेम्ब पकाने की कोशिश करता है। प्रक्रिया इस प्रकार है: खाना पकाने के अंतिम चरण में, आपको मांस में आग लगाने की जरूरत है ताकि यह एक कारमेलाइज्ड क्रस्ट प्राप्त करे, एक अधिक नाजुक स्वाद और परिष्कृत सुगंध प्राप्त करे। सफेद अंगूर से प्राकृतिक सूखी शराब - सॉविनन, रकत्सटेली ज्वलन के लिए उपयुक्त है।

सामग्री:

• कच्चा बीफ़ - 400 ग्राम;
• सूखी सफेद शराब - एक गिलास;
• पनीर - 30 ग्राम;
• मसाले - 10 ग्राम;
• मक्खन - 20 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. मांस धोएं, फिल्मों को हटा दें, तंतुओं के साथ छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. नमक, मसाले के साथ कद्दूकस किया हुआ पनीर में पीस लें।
3. घी लगी गरम कढ़ाई में डालें, तीन मिनट तक दोनों तरफ से हल्का ब्राउन होने तक भूनें।
4. शराब डालो, आग लगाओ, तीन मिनट के लिए पकड़ो। ढक्कन को ढकें, तुरंत परोसें।
5. ताजी सब्जियों के स्लाइस से सजाएं, सूखी सफेद शराब के साथ परोसें।
6. फ्लेमिंग बहुत सावधानी से और सावधानी से किया जाना चाहिए।

अंडे के साथ बीफ स्टेक

• खाना पकाने का समय: आधा घंटा।
• प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 2 व्यक्ति।
• कैलोरी सामग्री: 197 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए।
• भोजन: लेखक का।
• तैयारी की जटिलता: मध्यम।

अंडे के साथ बीफ स्टेक शीर्ष पर तला हुआ चिकन अंडे के साथ एक बड़े कीमा बनाया हुआ मांस कटलेट जैसा दिखता है। यह हार्दिक स्वादिष्ट व्यंजन हर पेटू को पसंद आएगा, इसे उत्सव की मेज पर मुख्य व्यंजन के रूप में परोसा जा सकता है, साथ में ताजी टमाटर और बेल मिर्च की एक छोटी मात्रा के साथ, स्लाइस में काटा जाता है। मांस खाने वाले इसकी सराहना करेंगे और मीटबॉल के हिस्से के आकार से प्रभावित होंगे।

सामग्री:

• गोमांस - 300 ग्राम;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• जैतून का तेल - 40 मिलीलीटर;
• मक्खन -20 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. मांस को 4 डिग्री तक ठंडा करें, कुल्ला, सूखा, फिल्मों और नसों को हटा दें। भागों में काटें, मांस की चक्की में पीसें।
2. नमक, काली मिर्च के साथ सीजन, हलचल, द्रव्यमान को हरा दें।
3. ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें, केक बनाएं, एक पैन में जैतून के तेल में तलें। हर तरफ दो मिनट काफी हैं।
4. एक ओवनप्रूफ डिश में स्थानांतरित करें, पांच मिनट के लिए बेक करें।
5. एक पैन में अंडे को निविदा तक भूनें, तैयार स्टेक के ऊपर रखें।
6. परोसते समय मक्खन से ब्रश करें। तले हुए आलू, सरसों या खट्टा क्रीम सॉस और शोरबा से गार्निश करें।
7. बाहर रखना बेहतर है ताकि स्टेक की सतह की सुंदरता सुर्खियों में रहे।

बीफ स्टेक कैसे पकाने के लिए - शेफ का राज

निम्नलिखित युक्तियाँ आपको बीफ़ स्टेक को सही तरीके से पकाने का तरीका सीखने में मदद करेंगी, जो दुनिया के सर्वोत्तम व्यंजनों में व्यापक अनुभव वाले पेशेवरों द्वारा अनुशंसित हैं:

• आप प्याज, लहसुन, कटा हुआ जड़ी बूटियों - तुलसी, सीताफल, अजमोद के साथ स्टेक के लिए कीमा बनाया हुआ मांस का मौसम कर सकते हैं;
• गोमांस सुमेक, अजवायन, जमीन धनिया, जीरा, लाल मिर्च के साथ बढ़िया;
• स्थिरता की स्थिरता बनाए रखने के लिए आपको केवल एक गर्म फ्राइंग पैन में स्टेक तलना होगा;
• तलना सूरजमुखी, मक्का, जैतून, मक्खन या चरबी में किया जा सकता है;
• एक समान तलने, पैन में तलने और ओवन में पकाने से मदद मिलेगी;
• साइड डिश को थोड़ा डालना बेहतर है, क्योंकि भाग बड़े हैं;
• आपको मांस को तेज चाकू से काटने की जरूरत है ताकि यह रस को बाहर न जाने दे।

वीडियो: ग्राउंड बीफ स्टेक

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बीफ स्टेक - तस्वीरों के साथ व्यंजनों। एक पैन और ओवन में बीफ़ स्टेक कैसे पकाने के लिए

आपको अभी भी एक ऐसे व्यक्ति की तलाश करने की ज़रूरत है, जो "स्वस्थ दिमाग और शांत स्मृति" में, एक स्वादिष्ट तली हुई परत से ढके रसदार स्टेक को मना कर देगा। प्रारंभ में, जैसा कि नाम का तात्पर्य है (बीफ - बीफ + स्टेक - टुकड़ा), पकवान केवल विशेष रूप से चयनित पूरे मांस टेंडरलॉइन से तैयार किया गया था।

आज, बदलते "पाक फैशन" विभिन्न नियमों को निर्धारित करते हैं। रसोइयों ने विभिन्न प्रकार के मांस और यहां तक ​​​​कि कीमा बनाया हुआ मांस से चुनना शुरू कर दिया, लेकिन भुना के तीन डिग्री संरक्षित थे: कोई खून वाला, मध्यम भुना हुआ, और कुछ इसे पूरी तैयारी में लाना पसंद करते हैं। बिना किसी गर्मी उपचार के कीमा बनाया हुआ मांस से बने तातार-शैली के स्टेक के प्रेमी हैं, लेकिन कच्चे अंडे के साथ युगल में। पहले, यह विदेशी सूखे घोड़े के मांस से तैयार किया गया था, और अब बहुत ताजा कीमा बनाया हुआ मांस से।

खाना पकाने की तैयारी

घर पर स्वादिष्ट स्टेक बनाने के लिए आपको कुकिंग के प्रोफेसर होने की आवश्यकता नहीं है। पकवान काफी सरलता से तैयार किया जाता है। मुख्य बात "सही" मांस लेना है, उबले हुए नहीं, बल्कि 2 से 3 सप्ताह तक पके हुए मार्बल वाले मांस। इस समय के दौरान, किण्वन प्रक्रिया समाप्त हो जाती है, और बीफ़ अधिक कोमल हो जाता है, और शव के सर्वोत्तम भागों को स्टेक के लिए चुना जाता है। चूंकि प्रौद्योगिकी तलने से पहले प्रारंभिक पिटाई के लिए प्रदान नहीं करती है, आदर्श विकल्प टेंडरलॉइन है।

इस स्टेक को किसी भी तरह से पकाया जा सकता है: ग्रील्ड, पैन में, सॉस पैन में और ओवन में, परिणाम हमेशा उत्कृष्ट होगा। 13 प्रकार हैं, जिनमें से प्रत्येक को शव के संबंधित भाग से तैयार किया जाता है। मांस चुनने के बाद, इसे केवल ताजी पिसी हुई काली मिर्च और नमक के साथ सीज किया जाता है, थोड़ी देर खड़े रहने दिया जाता है, और फिर तला जाता है।

तापमान और डिग्री (उनमें से 7 हैं) खाने वालों की स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करते हैं। यह कुछ सेकंड से दोनों तरफ से टुकड़े को "बंद" करने के लिए पकाया जाता है, और जब तक कोई रस नहीं बचा है, तब तक 100 डिग्री से ऊपर के तापमान पर डीप फ्राई किया जाता है।

पैन में स्वादिष्ट कटा हुआ स्टेक

रसदार बीफ और तले हुए अंडे के साथ एक सुगंधित तला हुआ प्याज एक व्यंजन नहीं है, बल्कि एक मांस खाने वाले का सपना है! खाना बनाना काफी सरल है, मुख्य बात यह है कि स्टेक के लिए बीफ सही ढंग से चुना गया है। और फिर साधारण उत्पादों का एक सेट, काफी कम समय में, एक उत्तम और स्वादिष्ट व्यंजन में बदल जाएगा। और यदि आप रेड वाइन की एक बोतल जोड़ते हैं, तो आपको टेट-ए-टेट बैठक में एक रोमांटिक जोड़ मिलता है।

आइए 0.4 किलोग्राम गोमांस पर आधारित उत्पाद लें, चाकू से बारीक कटा हुआ या मांस की चक्की में पकाया जाता है, हमेशा बड़े छेद के साथ।

सामग्री

सर्विंग्स: 4

• भैस का मांस 500 ग्राम
• मुर्गी का अंडा 4 चीजें
• बल्ब प्याज 3 पीसीएस
• वोडका 10 मिली
• चीनी 1 चम्मच। एल
• नमक 1 चम्मच
• काली मिर्च पाउडर ½ छोटा चम्मच
• घी 3 बड़े चम्मच। एल

सेवारत प्रति

कैलोरी: 179 किलो कैलोरी

प्रोटीन: १४.२ ग्राम

वसा: 12.7 ग्राम

कार्बोहाइड्रेट: २.४ जी

पच्चीस मिनटवीडियो पकाने की विधि प्रिंट

मांस को सुविधाजनक तरीके से काट लें। आधा प्याज कद्दूकस करें, कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं, थोड़ा नमक डालें।

काली मिर्च डालें, वोदका डालें, जर्दी डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ। मांस की एक गांठ को कम ऊंचाई से (10-12 बार) एक चौड़े कटोरे में या एक मेज पर फेंककर, स्टेक को आकार दें, उन्हें थोड़ी देर के लिए लेटने दें।

बाकी प्याज को छल्ले में काट लें, गर्म घी में भूनें, चीनी के साथ छिड़कें जब तक कि एक सुंदर गहरा सुनहरा रंग न हो जाए।

एक अंडे से सफेद को एक कांटा के साथ झाग आने तक फेंटें, मध्यम आँच पर एक बड़े चम्मच तेल के साथ एक बड़ा कड़ाही गरम करें।

स्टेक को प्रोटीन में डुबोएं, यह "स्नान" अपने रस को बरकरार रखेगा - यह छोटी चालों में से एक है। एक गर्म कड़ाही में स्थानांतरित करें, दोनों तरफ से लगभग 3-4 मिनट तक कुरकुरा होने तक भूनें।

तैयार स्टेक को एक ट्रे में रखें, पन्नी के साथ कवर करें, थोड़ी देर खड़े रहने दें, गर्म प्लेटों पर रखें, एक साइड डिश जोड़ें (आदर्श रूप से तले हुए अंडे और सलाद के साथ)।

क्लासिक ग्राउंड बीफ स्टेक

ऐतिहासिक रूप से, स्टेक गोमांस की एक पूरी परत से तैयार किया गया था, और फिर उन्होंने इसे कीमा बनाया हुआ मांस से बनाना शुरू किया और इसे कीमा कहा, क्योंकि मांस को मांस की चक्की के माध्यम से पारित नहीं किया गया था, लेकिन चाकू से छोटे टुकड़ों में काट दिया गया था। सबसे आसान और तेज़ स्टेक रेसिपी।

एक सेवारत के लिए, आपको 100 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस, तलने के लिए तेल, काली मिर्च और स्वाद के लिए नमक की आवश्यकता होगी।

1. कटा हुआ मांस एक हेलिकॉप्टर में डालें, नमक और काली मिर्च डालें, कीमा बनाया हुआ मांस तक तोड़ें, मेज पर रखें और हरा दें।
2. एक "वॉशर" बनाएं, तेल गरम करें।
3. उत्पाद को दो मिनट के लिए दोनों तरफ से भूनें, और जो लोग डीप फ्राई करना पसंद करते हैं, उन्हें और अधिक के लिए पकड़ कर रखें।

तले हुए अंडे और एक महीन पेस्ट जैसे कि फ़ारफ़ेल, पेनी आदि के साथ परोसें, चेरी टमाटर से सजाएँ।

ओवन में अंडे के साथ बीफ़स्टीक

अंडे के साथ कीमा बनाया हुआ बीफ स्टेक घर पर जल्दी तैयार होता है। यह "टू इन वन" निकला - मुख्य पाठ्यक्रम और साइड डिश दोनों। यह खाना पकाने का विकल्प कड़ाही में तलने की तुलना में स्वास्थ्यवर्धक है।

सामग्री:

• 0.7 किलो बीफ़ टेंडरलॉइन;
• 70-100 ग्राम पनीर;
• 6 अंडे;
• 1 चम्मच नमक;
• 1 चम्मच दिल;
• 1 चम्मच मांस के लिए मसाला;
• 1 प्याज;
• 1 चम्मच अजमोद।

खाना कैसे बनाएँ:

1. प्याज के साथ मांस से कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करें, सूखे मसाले, नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। अंडा डालें, फिर से हिलाएं और टेबल पर फेंटें।
2. थोड़ा सा कीमा बनाया हुआ मांस लें, एक गेंद को रोल करें, और फिर चीज़केक की तरह चपटा करें, केंद्र में एक अवसाद बनाएं।
3. चर्मपत्र के साथ एक बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में 200 डिग्री सेल्सियस पर 10 मिनट के लिए रखें।
4. इस दौरान पनीर को बारीक कद्दूकस कर लें, बेकिंग शीट को बाहर निकालें, मीट केक में पनीर की छीलन से खांचे भरें, उन्हें 10 मिनट के लिए ओवन में वापस भेज दें।
5. स्टेक को बाहर निकालें, प्रत्येक में एक अंडा तोड़ें, एक और 10 मिनट के लिए ओवन में डाल दें।

मौसमी सब्जी सलाद के साथ गरमागरम परोसें।

वीडियो तैयारी

कुकिंग पोर्क और बीफ स्टेक

यदि मांस खाना पकाने के लिए बहुत दुबला है, और डर है कि पकवान सूख जाएगा, तो आप जमीन के गोमांस और सूअर का मांस के मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं। बीट्स के अतिरिक्त कुछ असामान्य स्टेक पकाने की कोशिश करें - वे निश्चित रूप से रसदार होंगे।

सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ मांस - 0.5 किलो।
• खट्टा क्रीम - 1-2 बड़े चम्मच। एल
• बीट (उबला हुआ) - 100 ग्राम।
• नमक स्वादअनुसार।
• आटा - 2 बड़े चम्मच। एल
• तलने के लिए तेल।

तैयारी:

1. बीट्स को कद्दूकस कर लें, कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं, खट्टा क्रीम, नमक डालें, मिलाएँ।
2. स्टेक को आकार दें, तेल में दोनों तरफ से आधा पकने तक तलें, एक अग्निरोधक डिश में स्थानांतरित करें।
3. तलने से तेल में मैदा डालिये, तलिये, गरम पानी डालिये, गुठलियां गायब होने तक भूनिये.
4. परिणामी ग्रेवी के साथ फॉर्म भरें, इसे 130 डिग्री के तापमान पर एक घंटे के लिए ओवन में भेजें।
5. ढककर पकाएं ताकि ग्रेवी में उबाल न आए और स्टेक सूख न जाएं।

मार्बल बीफ स्टेक को सही तरीके से कैसे पकाएं

खाना पकाने की तकनीक पर आधारित एक सरल व्यंजन के साथ आना मुश्किल है, कुछ रहस्य और एक भव्य रात्रिभोज तैयार है। यदि यह आपका पहला अनुभव है, तो रिबे स्टेक के साथ "प्रयोग" करना शुरू करें: इसे बस खराब नहीं किया जा सकता है, क्योंकि यह सभी प्रकार का सबसे मार्बल है। मांसपेशियों के तंतुओं के बीच वसा की नसें, जो जानवर के विशेष मेद के दौरान उत्पन्न होती हैं, स्टेक को "सिकुड़ने" और सूखने की अनुमति नहीं देंगी, इसलिए मांस, किसी भी डिग्री भूनने पर, बहुत रसदार, नरम हो जाता है और सुगंधित।

तैयारी:

1. "मिल" से काली मिर्च के साथ मांस का एक टुकड़ा छिड़कें, मेंहदी के पत्ते जोड़ें, तेल के साथ कोट करें, एक घंटे के एक तिहाई के लिए खड़े रहने दें।
2. ग्रिल पैन को बहुत जोर से गरम करें (आदर्श रूप से कच्चा लोहा) और ओवन को 200 डिग्री पर लाएं, इसमें वसा के साथ रस इकट्ठा करने के लिए एक जाली और एक ट्रे होनी चाहिए (मिश्रण को बचाएं और इसके आधार पर सॉस तैयार करें)।
3. मांस को चिमटे के साथ पैन में रखें, दो मिनट के लिए दोनों तरफ से भूनें (टुकड़े को मोड़ते समय नमक डालें)। "किनारे" पर एक टुकड़ा लगाने के लिए चिमटे का प्रयोग करें, पूरे परिधि के चारों ओर सील (लगभग 15 सेकंड के लिए) करें।
4. स्लाइस को पहले से गरम ओवन के वायर रैक में स्थानांतरित करें, आठ मिनट के लिए पकड़ें।
5. तैयार स्टेक को एक गर्म प्लेट पर रखें, पन्नी के साथ कवर करें, कुछ मिनटों के लिए खड़े रहने दें, ताकि पूरे टुकड़े का तापमान समान हो जाए, और मांस "पक जाए"।

इस तरह के एक भव्य स्टेक को स्वादिष्ट रस के साथ मेज पर परोसें और ... प्रशंसा के शब्द आपको लंबे समय तक इंतजार नहीं करवाएंगे!

सबसे अच्छा सॉस चुनना

बीफ़ स्टेक के लिए लगभग कोई भी सॉस उपयुक्त है: खट्टा क्रीम, मलाईदार, लहसुन, टमाटर, बेरी। उसके लिए धन्यवाद, मांस और भी रसदार हो जाएगा, यह स्वाद और सुगंध का पूरक होगा। ठंडी चटनी को अलग प्याले में परोसिये. जबकि एक अच्छी तरह से पका हुआ स्टेक अतिरिक्त सामग्री के बिना ठीक काम करेगा, आप चाहें तो फ्राइंग जूस पर बस बूंदा बांदी कर सकते हैं।

• लहसुन- यह जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है। जबकि मांस ओवन में है, एक चम्मच लेमन जेस्ट और एक बड़ा चम्मच मांस के रस के साथ पके हुए चिव्स के एक जोड़े को मिलाएं, 40 ग्राम नरम मक्खन और एक चम्मच अजवायन के फूल डालें, अच्छी तरह मिलाएं, रेफ्रिजरेटर में खड़े होने दें। तैयार गर्म स्टेक पर कुछ ठंडा द्रव्यमान डालें।
• मशरूम के साथ मलाईदार - इसे पकाने में थोड़ा अधिक समय लगता है, पोर्सिनी मशरूम लेना बेहतर है, लेकिन आप मशरूम के साथ 1: 1 भी ले सकते हैं। एक फ्राइंग पैन में १०० ग्राम मशरूम को क्यूब्स में काट लें = थोड़े से तेल के साथ दो बड़े चम्मच ब्राउन करें। आटे के बड़े चम्मच, मशरूम डालें, जब नमी गायब हो जाए, तो आधा गिलास क्रीम डालें, एक चुटकी जायफल, काली मिर्च, नमक डालें, हिलाएँ, तब तक उबालें जब तक कि प्रारंभिक मात्रा का न रह जाए।
• आंवले के साथ अदरक - एक दिलचस्प गर्म और खट्टी चटनी, लगभग 10 मिनट तक पकती है। आंवले को लाल करंट से बदला जा सकता है। 20 ग्राम लहसुन और 100 ग्राम आंवले को छीलकर एक ब्लेंडर में डालें, 15 ग्राम अदरक और 10 ग्राम पुदीना डालें, 20 ग्राम तेल में डालें, एक सजातीय द्रव्यमान में अच्छी तरह से हरा दें।

हार्दिक रात का खाना

एक बदलाव के लिए, आप अपने व्यंजनों के संग्रह को काफी मानक स्टेक के साथ समृद्ध नहीं कर सकते हैं। मांस का स्वाद एक मसालेदार अचार द्वारा निर्धारित किया जाता है और एक सब्जी गार्निश द्वारा पूरक होता है।

सामग्री:

• बीफ़ स्टेक की एक जोड़ी।
• गाजर।
• बल्ब।
• 150 ग्राम बीन्स (हरी बीन्स)।
• लहसुन की एक जोड़ी लौंग।
• नींबू।
• अंडे की एक जोड़ी।
• स्वादानुसार नमक और मसाला।
• 50 मिली तेल।
• मूड के अनुसार (सजावट के लिए) ताजा डिल।

तैयारी:

1. स्टेक तैयार करें, धोएं, कागज़ के तौलिये से सुखाएं।
2. एक प्रेस के साथ लहसुन को क्रश करें, निचोड़ा हुआ नींबू का रस डालें। स्टेक को मैरिनेड के साथ कोट करें, हल्के दमन के तहत रखें और डेढ़ या दो घंटे तक खड़े रहने दें।
3. तले हुए अंडे के साथ भूनें और धीरे से एक प्लेट पर रखें ताकि जर्दी को नुकसान न पहुंचे।
4. फिर एक फ्राइंग पैन में तेल (प्रत्येक तरफ 3 मिनट) के साथ गरम करें, स्टेक भूनें। जब आप मैरीनेड से मांस निकालते हैं, तो इसे सुखाएं, और फिर इसे भूनें, अन्यथा आपको ऐसा स्वादिष्ट डार्क स्ट्रॉ क्रस्ट नहीं मिलेगा।
5. सब्जियों की सजावट के लिए, गाजर और प्याज को पतले स्लाइस में आधा छल्ले में काट लें और भूनें, गाजर, बीन फली डालें, सब कुछ एक साथ उबाल लें।
6. तले हुए अंडे, सब्जियों का ढेर, एक गर्म प्लेट पर स्टेक डालें, कटा हुआ डिल के साथ छिड़के।

स्टेक की कैलोरी सामग्री

पकवान कैलोरी में उच्च है। लेकिन अपने आप को मांस के रसदार और सुगंधित टुकड़े से वंचित करने के लिए आपको किस इच्छाशक्ति की आवश्यकता है! इसलिए, कभी-कभी आप आराम कर सकते हैं और अपने लिए छुट्टी की व्यवस्था कर सकते हैं। तले हुए अंडे के साथ परोसने वाले क्लासिक में टेंडरलॉइन से एक स्टेक 275 किलो कैलोरी देगा, लेकिन यह, यदि आप अपनी वसीयत को मुट्ठी में निचोड़ते हैं और अपने आप को केवल 100 ग्राम हिस्से तक सीमित रखते हैं।

यदि यह वजन और कैलोरी सामग्री "भारी" है, तो आपको अपना ध्यान टर्की या चिकन पर लगाना होगा। करने के लिए कुछ नहीं है - सद्भाव के लिए बलिदान की आवश्यकता है!

स्टेक हल्का भोजन है जो पेट पर भारी होता है। नियमों के अधीन, वे पहली बार भी स्वादिष्ट निकलते हैं।

• खाना पकाने से पहले, मांस को कमरे के तापमान पर लगभग आधे घंटे के लिए झूठ बोलना चाहिए, यह एक समान तलने में योगदान देगा। आपको एक मोटे तले वाले कच्चे लोहे के पैन में पकाने की जरूरत है।
• टुकड़ों को मोड़ने के लिए कभी भी कांटे का उपयोग न करें, लेकिन केवल चिमटे या एक स्पैटुला का उपयोग करें, ताकि "घायल" न हों और रस को बहने से रोकें।
• इष्टतम हीटिंग की जांच करने के लिए, आपको अपना हाथ पैन पर फैलाने की जरूरत है, यदि आप इसे 2 सेकंड से अधिक समय तक खड़े नहीं रखते हैं, तो आप सुरक्षित रूप से भून सकते हैं। मोटे स्टेक के लिए, तापमान पतले स्टेक की तुलना में कम होना चाहिए।
• अतिरिक्त स्वाद और कोमलता के लिए, आप नींबू के रस के साथ बूंदा बांदी कर सकते हैं।
• तैयार पकवान को तुरंत मेज पर न परोसें, लेकिन 10 मिनट के लिए ठंडा करें, इसे पन्नी से ढक दें, ताकि तापमान पूरे टुकड़े में समान रूप से वितरित हो जाए।

अगर यह सच है कि एक आदमी के दिल का रास्ता उसके पेट से होकर जाता है, तो एक अच्छी तरह से पका हुआ स्टेक सिर्फ एक सार्वभौमिक "मास्टर की" है!

कटा हुआ स्टेक दुनिया भर के कई देशों में पसंद किया जाता है। एक रसदार बीफ़ कटलेट 100% बीफ़ से प्याज, नमक, काली मिर्च के साथ बनाया जाता है, और फिर ग्रिल पर तला जाता है। अंडे के साथ या हैमबर्गर के रूप में परोसा गया स्टेक - प्याज, टमाटर और मसालेदार खीरे के साथ सरसों और केचप के साथ अनुभवी रोटी पर।

यह व्यंजन इतना लोकप्रिय है कि इसे सभी स्तरों के प्रतिष्ठानों में तैयार किया जाता है: महंगे रेस्तरां से लेकर छोटे कैफे तक। घर पर सही स्टेक कैसे बनाएं? यह बहुत सरल है! आपको गोमांस के "दाएं" टुकड़े, एक तेज चाकू और एक टोस्ट पैन की आवश्यकता होगी।

आधुनिक खाना पकाने में, कीमा बनाया हुआ मांस से कीमा बनाया हुआ मांस, चाकू से या मांस की चक्की के माध्यम से, और न केवल गोमांस से, बल्कि सूअर का मांस से, सब्जियों और अंडों के अलावा, ब्रेडिंग और बैटर में तैयार करने की अनुमति है। एक शब्द में, बहुत सारे विकल्प हैं।

आज की रेसिपी के लिए, मैं एक कड़ाही में चाकू से काटे गए बीफ़ स्टेक को पकाऊंगा, जिसमें शुद्धता, बनावट और प्राणपोषक भावपूर्ण सुगंध बनाए रखने के लिए न्यूनतम एडिटिव्स होंगे। आपको सुनहरा भूरा क्रस्ट के साथ एक अच्छी तरह से तैयार स्टेक, रसदार मिलेगा - मुझे आशा है कि तस्वीरें अभिव्यंजक हैं।

स्टेक के लिए किस तरह का मांस चुनना है?

पकवान को रसदार बनाने के लिए, सही मांस चुनना महत्वपूर्ण है। युवा गोमांस का एक टेंडरलॉइन या कंधे करेंगे। टेंडरलॉइन बहुत कोमल, दुबला और संयोजी ऊतक के बिना होता है, लेकिन काफी महंगा होता है। शोल्डर कट में स्टेक को रसदार बनाने के लिए पर्याप्त वसा होता है, और थोड़ा संयोजी ऊतक होता है, इसके अलावा, कट का यह हिस्सा अधिक किफायती होता है।

सामग्री

• बीफ टेंडरलॉइन या शोल्डर 500 ग्राम
• प्याज 3 पीसी।
• पिसी हुई काली मिर्च ३ ग्राम
• नमक 5 ग्राम
• वनस्पति तेल या घी का तेल 40 मिली

कटा हुआ बीफ़ स्टेक कैसे पकाने के लिए

1. 
   मैंने सभी संयोजी और इंटरमस्क्युलर फिल्मों से ताजा गोमांस के गूदे (कंधे के ब्लेड) का एक टुकड़ा साफ किया, इसे एक तौलिया से सुखाया। स्टेक को रसदार बनाने के लिए, मांस को मांस की चक्की में नहीं पीसना सबसे अच्छा है, लेकिन इसे चाकू / कुल्हाड़ी से काट लें। मैंने गूदे के एक टुकड़े को लगभग 0.5 सेंटीमीटर चौड़े स्लाइस में काटा - हमेशा तंतुओं के पार। टुकड़ा करने के लिए एक बड़ा, तेज चाकू सबसे सुविधाजनक है।
2. 
   प्रत्येक टुकड़े को लगभग 0.5 सेमी चौड़े लंबे क्यूब्स में काटा गया था। फिर मैंने क्यूब्स को छोटे क्यूब्स में काट दिया - ब्रूनोइस को काटने जैसा कुछ निकला (जैसे ओलिवियर पर)।
3. 
   और उसके बाद मैंने इसे अतिरिक्त रूप से काट दिया - मैं ऊपर से नीचे तक चाकू से कई बार तेज चाकू से कीमा बनाया हुआ मांस पर चला गया, ताकि गोमांस के टुकड़े और भी छोटे हो जाएं, जैसे कीमा बनाया हुआ मांस। शुरुआती लोगों के लिए भागों में पीसना अधिक सुविधाजनक होगा। यदि आप एक से अधिक चाकू का उपयोग करते हैं, तो आप प्रक्रिया को तेज कर सकते हैं, लेकिन एक ही बार में एक ही आकार के दो चाकू या एक मांस हैचेट।
4. 
   मैंने प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लिया। कीमा बनाया हुआ मांस अपने आकार को अच्छी तरह से बनाए रखने के लिए, आपको प्रति 500 ​​ग्राम बीफ (3 मध्यम प्याज) में 180-200 ग्राम प्याज लेने की जरूरत है। यदि आप थोड़ा सा प्याज डालेंगे, तो स्टेक सूख जाएगा, और यदि बहुत अधिक है, तो अतिरिक्त तरल बन जाएगा और यह बिखर जाएगा।
5. 
   एक गहरे बाउल में प्याज़ और कीमा बनाया हुआ मांस मिलाएँ, नमक डालें। अच्छी तरह से मिलाएं - आपको 7-10 मिनट के लिए नशे की लत, गूंध और चुटकी लेने की जरूरत है, ताकि प्याज रस छोड़ दे, और कीमा बनाया हुआ मांस प्लास्टिक और घना हो जाए। गूंधने के बाद, मैंने कीमा बनाया हुआ मांस को अच्छी तरह से हरा दिया, इसे कटोरे के किनारों के खिलाफ जोर से मारा ताकि यह गाढ़ा हो जाए, रेशों की प्लास्टिसिटी बढ़ जाए और अतिरिक्त हवा निकल जाए।
6. 
   उसने तेलयुक्त हथेलियों से गोल रिक्त स्थान बनाए। सेवारत आकार लगभग 80 ग्राम। मोटाई लगभग 1.5 सेमी है, व्यास 8 सेमी है। कुल मिलाकर, 6 रिक्त स्थान निकलेंगे।
7. 
   एक फ्राइंग पैन गरम करें - एक कच्चा लोहा या ग्रिल करेगा। घी या रिफाइंड वनस्पति तेल में तलना सबसे अच्छा है। मक्खन काम नहीं करेगा, यह जलेगा और धूम्रपान करेगा। तलने के दौरान स्टेक अपने आकार को बनाए रखने के लिए और "प्रफुल्लित" नहीं होने के लिए, इसे समय-समय पर एक स्पैटुला के साथ दबाया जाना चाहिए, लेकिन इतना नहीं कि मांस का रस लीक न हो।
8. 
   आपको हर तरफ 4-5 मिनट के लिए पकाने की जरूरत है, केवल 8-10 मिनट, गर्मी मध्यम होनी चाहिए, बिना ढक्कन के। मैं तलने के दौरान काली मिर्च डालता हूं, तो इसकी सुगंध बेहतर प्रकट होती है।
9. 
   परंपरागत रूप से, अंडे के साथ कटा हुआ स्टेक परोसा जाता है - जब काटा जाता है, तो जर्दी धीरे-धीरे फैलती है, एक प्रकार की सॉस के रूप में कार्य करती है जो बीफ़ कटलेट के साथ अच्छी तरह से चलती है। तले हुए अंडे को किनारों पर भी बनाने के लिए, उन्हें आमतौर पर टिन के सांचों में तैयार किया जाता है। ऐसा करने के लिए, मैंने वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन को गर्म किया, उसमें एक मोल्डिंग रिंग डाल दी (व्यास 8 सेमी, इसे अंदर से तेल से भी चिकना किया ताकि जला न जाए), इसे गर्म किया और 1 पूरे अंडे में अंकित किया। मध्यम आँच पर लगभग 2-3 मिनट तक पकाएँ। मैंने स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डाली।

बीफ स्टेक को पकाने के तुरंत बाद गर्मागर्म परोसें। अंडे को कटलेट के ऊपर रखा जाता है। सब्जियों के साथ मिलाया जा सकता है या बर्गर के साथ काटा जा सकता है। अपने भोजन का आनंद लें!

• 380 जीआर। भैस का मांस;
• 1 प्याज;
• वनस्पति तेल के 30 मिलीलीटर;
• थोड़ा नमक और काली मिर्च।

• तैयारी का समय: 00:20
• तैयारी का समय: 00:15
• सर्विंग्स: 3
• जटिलता: आसान

तैयारी

स्टेक के लिए, दुबला टेंडरलॉइन या शव के अन्य निविदा भाग सबसे अच्छे हैं।

1. हम गोमांस को ठंडे पानी में धोते हैं, इसे कागज़ के तौलिये से सुखाते हैं, जो कुछ भी ज़रूरत नहीं है उसे साफ करते हैं। हम मांस से कीमा बनाया हुआ मांस बनाते हैं। ऐसा करने के लिए, आप एक तेज चाकू से मांस को बारीक काट सकते हैं या एक बड़े ग्रिल के साथ मांस की चक्की के माध्यम से छोटे टुकड़ों को छोड़ सकते हैं।
2. प्याज से भूसी निकालें, छोटे क्यूब्स में काट लें। एक कटोरी में प्याज के साथ बीफ मिलाएं, स्वाद के लिए ताजी पिसी हुई काली मिर्च के साथ नमक डालें।
3. प्याज को अच्छी तरह से मैश करने के लिए, मांस के टुकड़ों के साथ मिलाने के लिए, 5 मिनट के लिए कीमा बनाया हुआ मांस अपने हाथों से मिलाना सुनिश्चित करें।
4. कीमा बनाया हुआ मांस के साथ की जाने वाली अगली प्रक्रिया को हरा देना है। यह कीमा बनाया हुआ मांस एक सजातीय द्रव्यमान बनने की अनुमति देगा, और उत्पाद तलने के दौरान अलग नहीं होगा। ऐसा करने के लिए, बस कीमा बनाया हुआ मांस अपने हाथ की हथेली में लें, इसे प्रयास के साथ वापस कटोरे में फेंक दें। हम कीमा बनाया हुआ मांस को 10-15 बार हराते हैं जब तक कि यह अपनी संरचना को एक सजातीय में नहीं बदलता है और हमारे हाथों में गिरना बंद नहीं करता है।
5. हम द्रव्यमान से कई उत्पाद बनाते हैं, जिससे उन्हें कम से कम 10 सेमी के व्यास और एक सेंटीमीटर मोटाई के साथ एक गोल आकार दिया जाता है।
6. एक फ्राइंग पैन में, मक्खन गरम करें, स्टेक डालें, दोनों तरफ से लाल होने तक भूनें।
   

   ब्रिटिश थोड़ा अधपका स्टेक पसंद करते हैं, लेकिन यदि आप गुणवत्ता के बारे में सुनिश्चित नहीं हैं, तो निश्चित रूप से, मांस को पूरी तरह से पकाना बेहतर है।

7. हम उत्पादों को कटी हुई सब्जियों के साथ एक प्लेट पर फैलाते हैं, उन्हें लगभग 5 मिनट तक आराम करने देते हैं। इस समय के दौरान, थर्मल प्रक्रियाएं अभी भी अंदर चल रही हैं, अर्थात। तापमान को पूरे कटलेट में समान रूप से वितरित किया जाता है और मांस पूरी तरह से तला हुआ होता है।

कटा हुआ स्टेक मीट कटलेट का दूर का रिश्तेदार है। केवल पहले के लिए न्यूनतम अतिरिक्त सामग्री के साथ चयनित बीफ़ से कीमा बनाया हुआ कीमा बनाया हुआ मांस है। स्टेक अधिक रसदार और स्वादिष्ट निकला, और इसे तैयार करने के लिए आधे घंटे का समय पर्याप्त होगा। तो, हम सीखेंगे कि कैसे एक अंडे के साथ खाना पकाने की एक तस्वीर के साथ कटा हुआ बीफ़ स्टेक पकाने की विधि नीचे दी गई है।

कीमा बनाया हुआ बीफ़ स्टेक बहुत जल्दी पक जाता है। यह व्यंजन बहुत संतोषजनक है, इसलिए मजबूत सेक्स इसे पसंद करेगा। स्टेक को एक कारण से मनुष्य का भोजन माना जाता है।

सर्विंग्स: 4.

खाना पकाने का समय: 60 मिनट।

सामग्री:

• 1 किलो बीफ़ टेंडरलॉइन;
• 1 चिकन अंडा;
• 150 मिलीलीटर गाय का दूध;
• 1 बड़ा प्याज;
• 30 जीआर। आटा;
• थोड़ी सी काली मिर्च और नमक;
• 2 बड़ी चम्मच दुबला मक्खन।

खाना पकाने की विधि:

1. हमने ठीक से तैयार मांस को स्ट्रिप्स में काट दिया, जिसे हम छोटे टुकड़ों में काटते हैं। इस प्रकार, कीमा बनाया हुआ मांस प्राप्त होता है।
2. अब प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें।
3. एक बड़े कटोरे में बीफ, कटे हुए प्याज को मसालों के साथ मिलाएं। बेहतर लिगामेंट के लिए हम यहां मुर्गी के अंडे में ड्राइव करते हैं। सभी अवयवों को हाथ से अच्छी तरह मिलाया जाता है ताकि सभी घटकों और मसालों को पूरे द्रव्यमान में समान रूप से वितरित किया जा सके। सानना के अंत में, ताजा दूध डालें, कीमा बनाया हुआ मांस में तरल फिर से मिलाएं।
4. परिणामी द्रव्यमान से हम गोल स्टेक बनाते हैं, मोटी नहीं, मोटाई में 1.5 सेमी से अधिक नहीं। एक प्लेट में मैदा डालें। हम उत्पादों को आटे में अच्छी तरह से ब्रेड करते हैं, जो उनके आकार को बनाए रखने और तलते समय एक सुनहरा भूरा क्रस्ट बनाने में मदद करेगा।
5. एक फ्राइंग पैन में गर्म वनस्पति तेल के साथ कुछ चीजें डालें। ताकि वे एक दूसरे को स्पर्श न करें। मध्यम आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें। फिर प्रत्येक उत्पाद को एक स्पैटुला के साथ सावधानी से पलट दें, उन्हें दूसरे बैरल पर भूनें।
6. तैयार स्टेक को एक डिश पर रखें, अगले बैच को भूनें। मांस परोसने से पहले, 5-7 मिनट के लिए आराम करना सुनिश्चित करें। इस समय के दौरान, पकवान ठंडा नहीं होगा, लेकिन, इसके विपरीत, यह अंदर से बेहतर गर्म होगा, और मांस अधिक रसदार और स्वादिष्ट निकलेगा।
7. परंपरागत रूप से, कटा हुआ स्टेक सहित किसी भी प्रकार का स्टेक, तले हुए अंडे और ताजी सब्जियों या ताजी जड़ी-बूटियों के साथ परोसा जाता है। अपने भोजन का आनंद लें!

वीडियो:

कटा हुआ बीफ़ स्टेक एक उत्कृष्ट आहार व्यंजन है जो रोजमर्रा का भोजन बन सकता है, साथ ही किसी भी उत्सव की मेज को सजा सकता है। मांस तैयार करने में अतिरिक्त समय लगता है, इसके लिए धैर्य की आवश्यकता होती है, लेकिन परिणाम एक उत्कृष्ट प्राकृतिक स्टेक है, जो एक रेस्तरां से भी बदतर नहीं है। कटा हुआ स्टेक में विदेशी एडिटिव्स की उपस्थिति का पता लगाना आसान है। इसलिए, यह मांस की चक्की के माध्यम से लुढ़का हुआ कटलेट की तुलना में बहुत अधिक महंगा है, जहां सोया या सूअर का मांस मौजूद हो सकता है। कटा हुआ बीफ़ स्टेक उच्चतम रेटिंग के योग्य है।

तैयारी का समय:

गोमांस काटने, नसों और फिल्मों को अलग करने में अधिकतर समय लगता है जब कई सर्विंग्स होते हैं, और एक सेवारत के लिए 15 मिनट लगते हैं। मांस और प्याज को चाकू से काट लें, मसालों को काट लें, लगभग 15 मिनट के लिए स्टेक बनाएं। इलेक्ट्रिक ओवन में खाना पकाने में 250 डिग्री के तापमान पर केवल 25 मिनट का समय लगता है। कुल, डीफ़्रॉस्टिंग को छोड़कर: 55 मिनट।

सर्विंग्स:

मैंने 12 सेंटीमीटर व्यास, 1.5 सेंटीमीटर मोटा एक अच्छा हिस्सा बनाया।

तैयारी: ओवन में

सामग्री:

• बीफ - 200 ग्राम
• प्याज - 150 ग्राम
• धनिया - 2 ग्राम
• वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर
• चिकन अंडा - 1 टुकड़ा
• पिसी हुई हल्दी - 1 ग्राम
• नमक स्वादअनुसार
• लहसुन - 4 लौंग
• अदरक - 1 ग्राम
• काली मिर्च - 5 टुकड़े
• स्वादानुसार दालचीनी

फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप कटा हुआ बीफ स्टेक रेसिपी

वास्तव में, आप कोई भी बीफ, बजट ले सकते हैं, आपको बस इसके साथ अच्छी तरह से काम करने की जरूरत है। गोमांस को पहले से डीफ्रॉस्ट करें, लेकिन पूरी तरह से नहीं, ताकि पतले स्लाइस में काटना अधिक सुविधाजनक हो। यदि संभव हो तो माइक्रोवेव में डीफ़्रॉस्ट करना सुविधाजनक होता है। हमने फिल्मों और नसों से छुटकारा पाने के लिए गोमांस को छोटे टुकड़ों में काट दिया। कचरे को सूप में भेजा जा सकता है। मसालों को पहले से पीस लें। प्याज को छीलकर ठंडे पानी में डाल दें। आप एक सर्विंग के लिए एक छोटा मुर्गी का अंडा ले सकते हैं।

गोमांस को तेज चाकू से काटें, लगातार आंदोलनों के साथ, कटिंग बोर्ड को कई बार घुमाएं। अगर अभी भी अंदर से फिल्में आती हैं, तो हम उन्हें तुरंत हटा देते हैं। हम एक प्लास्टिक स्थिरता हासिल करने की कोशिश कर रहे हैं। यह सुनिश्चित करेगा कि स्टेक नरम और फूला हुआ है।

कटे हुए मसाले को कटिंग बोर्ड में डालें, उनके साथ कीमा बनाया हुआ मांस काटना जारी रखें। काली मिर्च को मोर्टार में पीसना चाहिए या चक्की में पीसना चाहिए, कीमा बनाया हुआ मांस भी मिलाना चाहिए। लहसुन अच्छा है, अगर इसमें हरी पत्तियां हैं, तो बाकी सामग्री के साथ समय-समय पर फावड़ा भी काट लें।

आप अपनी पसंद के हिसाब से कोई भी मसाला डाल सकते हैं।

प्याज को चाकू से बारीक काट लें और मसाले के साथ कीमा बनाया हुआ मांस भी डालें। परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ मांस अच्छी तरह से फावड़ा।

हम कीमा बनाया हुआ मांस की प्लास्टिसिटी की जांच करते हैं। हम इसे किसी भी सांचे में दबाते हैं, इसे कार्य तल पर हिलाते हैं। प्रपत्र सहेजा जाना चाहिए। आप इसे ऐसे ही भून सकते हैं, लेकिन मुझे यह पसंद है, एक अंडे के साथ। कीमा बनाया हुआ मांस में एक चिकन अंडा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आपको एक नरम, प्लास्टिक द्रव्यमान मिलना चाहिए। यहाँ स्पष्ट रूप से देखा गया है कि हमारे कटे हुए अर्ध-तैयार उत्पाद में न तो सोया है और न ही ब्रेड। एक सांचे में घने भरने के साथ, आप कीमा बनाया हुआ मांस को हरा नहीं सकते, क्योंकि यह पहले से ही संकुचित है।

स्टेक को और अधिक प्राकृतिक बनाने के लिए, आपको कीमा बनाया हुआ मांस गूंथने के लिए रसोई के उपकरण का उपयोग नहीं करना चाहिए, कीमा बनाया हुआ मांस हाथ से बनाना बेहतर है, फिर आपको बर्तन धोने में समय बर्बाद नहीं करना पड़ेगा।

हम स्टेक को ओवन में तलेंगे। मैंने इसके लिए गोल कांच के आकार का इस्तेमाल किया। सांचे के तल पर वनस्पति तेल डालें। हम परिधि के चारों ओर प्याज के छल्ले डालते हैं, जो स्टेक के साथ तला हुआ होगा और मुख्य पकवान के लिए एक स्वादिष्ट अतिरिक्त होगा। गठित स्टेक को फॉर्म के केंद्र में रखें। मेरे हिस्से की ऊंचाई डेढ़ सेंटीमीटर निकली। स्टेक के लिए ब्रेडिंग की आवश्यकता नहीं है। ओवन में, स्टेक फूला हुआ रहेगा और अपने वास्तविक व्यास को बनाए रखेगा। हम 250 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में डालते हैं। ओवन इलेक्ट्रिक है। हम हीटिंग मोड को ऊपर-नीचे सेट करते हैं, फॉर्म के ढक्कन को बंद न करें।

अगर आप इस तरह के स्टेक को फ्राइंग पैन में स्टोव पर फ्राई करते हैं, तो यह आकार में छोटा हो सकता है।

चरण 7

बेकिंग प्रक्रिया के दौरान, प्याज को हिलाया जा सकता है ताकि वे जलें नहीं। यदि पर्याप्त तेल नहीं है, तो प्याज तलने के लिए, इसे फॉर्म की परिधि के चारों ओर डालें। हमारा कटा हुआ स्टेक 25 मिनिट में बनकर तैयार है. हम ओवन से फॉर्म निकालते हैं। प्याज पूरी तरह से तला हुआ है, एक बहुत ही स्वादिष्ट सुगंध देता है, क्योंकि यह स्टेक के संपर्क में आया था। स्टेक अपने आप में रसीला, रसदार होता है, लेकिन अपना आकार बनाए रखता है। इसे स्पैटुला का उपयोग करके प्लेट में स्थानांतरित करना आसान है।