बेकिंग स्लीव में भरवां पत्तागोभी रोल। ओवन में स्वादिष्ट पत्तागोभी रोल. टमाटर सॉस में ओवन में भरवां गोभी रोल

भरवां पत्तागोभी रोल उन बहुमुखी व्यंजनों में से एक है जिसके लिए किसी अतिरिक्त सॉस या किसी साइड डिश की आवश्यकता नहीं होती है। परंपरागत रूप से, यह व्यंजन सफेद गोभी के पत्तों और मांस से तैयार किया जाता है। आज हम पत्तागोभी रोल की मूल रेसिपी के साथ-साथ इस व्यंजन को ठीक से तैयार करने के लिए कुछ महत्वपूर्ण सुझावों पर विस्तार से नज़र डालेंगे। कुकिंग टिप्स न केवल नौसिखिया गृहिणियों के लिए, बल्कि अनुभवी रसोइयों के लिए भी उपयोगी होंगे।

टमाटर-खट्टा क्रीम सॉस में स्वादिष्ट ओवन-बेक्ड गोभी रोल

पकवान तैयार करने के लिए, आपको एक सफेद गोभी, एक मध्यम प्याज, एक गाजर की आवश्यकता होगी। इसके अलावा, नुस्खा के अनुसार, गृहिणी को 300 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस, 50 ग्राम सफेद चावल, 70 ग्राम टमाटर का पेस्ट, 30 मिलीलीटर वनस्पति तेल और 30 ग्राम खट्टा क्रीम तैयार करना होगा। यदि आप गोभी के रोल को तैयार करने के लिए लहसुन की कुछ कलियाँ, 3 टहनी अजवायन और एक तेज पत्ता लेंगे तो वे बहुत सुगंधित हो जायेंगे। स्वादानुसार काली मिर्च और नमक डालें।

ताजा गोभी के एक सिर को पत्तियों में विभाजित किया जाना चाहिए, जिनमें से प्रत्येक को उबलते पानी के साथ एक पैन में रखा जाना चाहिए। चादरों को कम से कम 5 मिनट तक भाप में पकाएँ। इस मामले में, कठोर रेशे नरम हो जाएंगे। पत्तियाँ बहुत प्लास्टिक की होंगी। चूंकि ओवन में गोभी रोल की यह रेसिपी चरण दर चरण बताई गई है, इसलिए आपके लिए एक उत्तम व्यंजन तैयार करना मुश्किल नहीं होगा।

सफेद चावल के एक हिस्से को आधा पकने तक उबालना चाहिए। अनाज को भुरभुरा बनाने के लिए, आपको उन्हें बहते ठंडे पानी से धोना होगा। अब गाजर पर. इसे छीलकर मोटे कद्दूकस पर पीसना होगा। लहसुन को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. प्याज को क्यूब्स में काट लें.

एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें और प्याज को भून लें। एक मिनट बाद इसमें गाजर, लहसुन और थोड़ी सी जड़ी-बूटियां डालें। यह सुनिश्चित करने के लिए कि सब्जी मिश्रण का रस बरकरार रहे, इसे मध्यम आंच पर भूनना चाहिए।

गोभी के रोल बनाना

हम किसी भी कीमा को चावल, सब्जियों और पिसे हुए मसालों के साथ मिलाते हैं। परिणामी मिश्रण को अच्छी तरह मिला लें। गोभी के पत्तों में भरावन भरने से पहले, आपको उनकी घनी नसों को काटने की जरूरत है। टमाटर-खट्टा क्रीम सॉस में ओवन में भरवां गोभी रोल लगभग तैयार हैं!

हम एक अग्निरोधी कंटेनर लेते हैं और उसमें गोभी के रोल को पंक्तियों में रखते हैं। पकवान को बहुत सुगंधित बनाने के लिए, आपको तैयारी के साथ कटोरे में ऑलस्पाइस और काली मिर्च, अजवायन की टहनियाँ और लहसुन की आधी कलियाँ डालनी होंगी।

गोभी के रोल को ओवन में रखने से पहले, उन्हें ड्रेसिंग से भरना होगा। 300 मिलीलीटर उबले पानी में खट्टी क्रीम मिलाएं और स्वादानुसार नमक डालें। इसे सांचे में डालें: ड्रेसिंग गोभी के रोल को नरम कर देगी। पैकेज तीन-चौथाई तरल से ढके होने चाहिए।

ओवन में भरवां गोभी के रोल को 180˚C के तापमान पर पकाया जाना चाहिए। 50 मिनट में डिश बनकर तैयार हो जाएगी. शेफ गोभी के रोल को बारीक कटी डिल और अजमोद और खट्टा क्रीम के साथ परोसने की सलाह देते हैं।

विशेषज्ञों के अनुसार, पत्तागोभी रोल सिर्फ सफेद पत्तागोभी के पत्ते में लिपटे कीमा वाले चावल नहीं हैं। पूर्वी यूरोपीय व्यंजनों के पारंपरिक व्यंजन को वास्तव में स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको विशेषज्ञ की सलाह का उपयोग करना चाहिए:

1. ओवन में सॉस में भरवां पत्तागोभी रोल अधिक स्वादिष्ट बनेंगे यदि आप स्टू करते समय ऊपर मक्खन के कुछ छोटे टुकड़े डाल दें।
2. बंडलों को सब्जियों के "तकिया" पर रखा जा सकता है। इसे तैयार करने के लिए आपको गाजर, टमाटर, प्याज, अजमोद, डिल और शिमला मिर्च की आवश्यकता होगी। कटी हुई सामग्री को डिश के तल पर रखा जाता है जिसमें गोभी के रोल को पकाया जाएगा। सब्जियों को नमकीन बनाना होगा और उनमें थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल, खट्टा क्रीम या मक्खन के साथ पानी मिलाना होगा।
3. टमाटर-खट्टा क्रीम सॉस में ओवन में भरवां गोभी के रोल को मांस "तकिया" पर पकाया जा सकता है। यह स्मोक्ड या नमकीन लार्ड, सॉसेज और हैम के बारीक कटे हुए टुकड़ों से तैयार किया जाता है। स्वाद के लिए मिश्रण में मसाला और मसाला मिलाया जाता है।
4. डिश को एक मोटे तले वाले बंद कंटेनर में धीमी आंच पर उबालना चाहिए। बर्तन के रूप में आप सॉस पैन, फ्राइंग पैन या कैसरोल डिश ले सकते हैं।
5. अगर भरवां पत्तागोभी रोल में पानी की जगह सूखी वाइन, टमाटर, सेब, अनार या अंगूर का रस डाला जाए तो उनका स्वाद अविश्वसनीय हो जाता है।
6. पकवान तैयार करने के लिए, आप न केवल गोभी के पत्तों का उपयोग कर सकते हैं, बल्कि ऐसे गोभी के रोल लहसुन और खट्टा क्रीम सॉस के साथ विशेष रूप से अच्छी तरह से चलते हैं।

ओवन में सॉस में आलसी गोभी रोल

यह व्यंजन उन लोगों के लिए आदर्श है जो आज असली गोभी रोल बनाने में बहुत आलसी हैं। इनका आकार छोटे कटलेट जैसा होता है और इन्हें ओवन में पकाया जाता है। रेसिपी का लाभ यह है कि आलसी गोभी रोल क्लासिक की तरह ही स्वादिष्ट और संतोषजनक होते हैं, लेकिन उन्हें बनाना बहुत आसान होता है।

आलसी पत्तागोभी रोल के लिए सामग्री

तैयारी के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• आधा किलोग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
• सफेद गोभी का एक तिहाई;
• सफेद चावल - 2/3 कप;
• दो अंडे;
• डिल और अजमोद;
• नमक और मिर्च।

ग्रेवी के लिए सामग्री:

• गाजर - 2-3 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• टमाटर - 2 पीसी। या टमाटर का पेस्ट - 2 टेबल। चम्मच;
• पानी - 100 मिलीलीटर;
• खट्टा क्रीम - 200 मिलीलीटर।

अब हम सीखेंगे कि ओवन में सही तरीके से कैसे पकाना है। तस्वीरों के साथ व्यंजन हमेशा अधिक दृश्यमान और समझने योग्य होते हैं, और हमारा कोई अपवाद नहीं है। धुले हुए चावल को 1.5 कप पानी में डालें और पूरी तरह पकने तक पकाएं। पत्तागोभी को बारीक काट लीजिये, हाथ से मसल लीजिये, नमक डाल दीजिये और ऊपर से उबलता पानी डाल दीजिये. 10-15 मिनिट बाद यह नरम हो जायेगा. गोभी को एक कोलंडर में रखें।

तैयार चावल में कीमा बनाया हुआ मांस और पत्तागोभी डालें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, मिश्रण को अच्छी तरह हिलाएँ। अंडे और जड़ी-बूटियाँ डालें।

बेकिंग शीट पर "स्लॉथ्स" रखने से पहले, इसे वनस्पति तेल से चिकना किया जाना चाहिए। - अपने हाथों को पानी में गीला करके छोटे-छोटे कटलेट बना लीजिए. हम उन्हें पंक्तियों में रखते हैं। प्रत्येक को खट्टा क्रीम से चिकना किया जाना चाहिए।

डिश को लगभग 30 मिनट के लिए 180˚C पर ओवन में छोड़ दें।

आलसी गोभी रोल के लिए ग्रेवी

एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल में कटा हुआ प्याज भूनें। मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस की हुई गाजर डालें। मिश्रण को हिलाएं। अब बारी है टमाटर या कद्दूकस किये हुए ताजे टमाटरों की. मिश्रित सब्जियों को पानी में थोड़ा पतला करें और धीमी आंच पर 4 मिनट तक उबालें। यह नुस्खा ओवन में अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट गोभी रोल बनाता है। आप कई पाक संसाधनों पर तस्वीरों के साथ व्यंजन पा सकते हैं।

हम गोभी के रोल के साथ फॉर्म निकालते हैं और ध्यान से उनके ऊपर ग्रेवी डालते हैं। - अब डिश को वापस 30 मिनट के लिए ओवन में रख दें. तैयार स्लॉथ जड़ी-बूटियों और ठंडी क्रीम के साथ अच्छे लगते हैं। अब आप जानते हैं कि ओवन में गोभी के रोल कैसे पकाने हैं और रात के खाने के लिए अपने परिवार को कैसे खुश करना है।

ओवन में भरवां गोभी के रोल उसी सिद्धांत के अनुसार तैयार किए जाते हैं। एक आवरण के रूप में, हम सफेद गोभी की साधारण पत्तियों का उपयोग करेंगे, जिन्हें एक विकल्प के रूप में, कभी-कभी सलाद या अंगूर की पत्तियों से बदला जा सकता है। अपवाद तब होता है जब हम आलसी गोभी रोल पकाते हैं; मैंने उसी नाम की रेसिपी में बारीकियों का विस्तार से वर्णन किया है। सब्जियों और कीमा बनाया हुआ मांस जैसे उत्पादों का संयोजन इस व्यंजन को बहुमत की स्वाद प्राथमिकताओं के लिए एक जीत-जीत विकल्प बनाता है, इसके अलावा, यदि आप चावल को भरने के रूप में उपयोग करते हैं, तो आप बिना किसी साइड डिश के मेज पर गोभी के रोल परोस सकते हैं। सभी।

हाल ही में, गोभी रोल का एक शाकाहारी संस्करण तेजी से लोकप्रिय हो गया है, जिसमें वनस्पति तेल में तलने से पहले मांस को मशरूम से बदल दिया जाता है। इस रेसिपी को भी आज के चयन में अपना स्थान मिला।

किसी भी भराई के साथ गोभी रोल तैयार करने में एक महत्वपूर्ण चरण सॉस चुनने की प्रक्रिया है। एक नियम के रूप में, वे इस मामले में बहुत अधिक फैंसी नहीं होते हैं और निम्नलिखित सामग्रियों को मिलाकर इसे तैयार करते हैं: खट्टा क्रीम, टमाटर का पेस्ट (केचप) और विभिन्न मसाले। लेकिन कोई भी आपको व्यक्तिगत रूप से थोड़ी सी कल्पना दिखाने और अपना खुद का कुछ "पकाने" से मना नहीं कर सकता है।

तैयार पत्तागोभी रोल को प्लेट में ऊपर से गर्म ग्रेवी डालकर सर्व किया जाता है. इसके अलावा, सौंदर्यपूर्ण उपस्थिति के लिए और आंखों को प्रसन्न करने के लिए, आप उन्हें ताजी जड़ी-बूटियों और खट्टा क्रीम से सजा सकते हैं।

कीमा बनाया हुआ मांस और चावल के साथ ओवन में भरवां गोभी रोल

ओवन में पत्तागोभी रोल तैयार करने का सबसे अनूठा क्लासिक विकल्प। सभी उत्पाद किसी भी बाजार या दुकान पर आसानी से मिल सकते हैं, इसलिए इस तरह के स्वादिष्ट व्यंजन का आनंद लेने के अवसर से इनकार करने का कोई विशेष कारण नहीं है।

सामग्री:

• 1 छोटा चम्मच। चावल + 2 बड़े चम्मच। पानी
• 800 ग्राम सूअर का मांस
• 2 प्याज
• 1 गाजर
• 3 बड़े चम्मच. टमाटर सॉस
• 100 मिलीलीटर खट्टा क्रीम
• 3-4 पीसी। बे पत्ती
• स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और जड़ी-बूटियाँ

खाना पकाने की विधि:

1. चावल को नरम होने तक उबालना चाहिए। यदि आपके पास एक मल्टीकुकर है, तो आप इसे यह कठिन कार्य "सौंप" सकते हैं।
2. हम सूअर के मांस को मांस की चक्की से गुजारते हैं और इसे कीमा बनाया हुआ मांस में बदल देते हैं। आप ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं।
3. हम सब्जियाँ साफ करते हैं और धोते हैं। प्याज को बारीक काट लें और गाजर को कद्दूकस कर लें। सब्जियों को वनस्पति तेल में भूनें।
4. कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस में उबले हुए चावल और आधी से थोड़ी अधिक तली हुई सब्जियाँ मिलाएँ। पत्तागोभी रोल की फिलिंग को पूरी तरह सजातीय होने तक अच्छी तरह मिलाएँ। स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च और जड़ी-बूटियाँ मिलाना न भूलें।
5. एक सॉस पैन में पानी उबाल लें और गोभी के सिर को 10 मिनट के लिए उसमें डाल दें। इसके बाद, हम गोभी को पत्तियों में अलग कर देते हैं। यदि पत्तियों पर मोटी नसें हैं, तो उन्हें चाकू से काट लें।
6. प्रत्येक पत्ते में भरावन का एक छोटा सा भाग लपेटें।
7. बची हुई सब्जी तलने में खट्टा क्रीम और टमाटर सॉस डालें। पानी डालें और उबाल लें।
8. गोभी के रोल को एक सॉस पैन में रखें और परिणामस्वरूप सब्जियों की सॉस, खट्टा क्रीम और टमाटर का पेस्ट डालें। यदि पर्याप्त पानी नहीं है, तो डालें ताकि यह गोभी के रोल को पूरी तरह से ढक दे। स्वादानुसार थोड़ा सा नमक डालें।
9. पत्तागोभी रोल्स को 2 घंटे के लिए ओवन में रखें। खाना पकाने का तापमान 180C.

ओवन में आलू के साथ भरवां गोभी रोल

अब आपको पत्तागोभी रोल की रेसिपी के बारे में बताने का समय आ गया है, जिसमें आलू मुख्य भूमिका निभाते हैं। ऐसी रेसिपी के लिए सभी सामग्रियों का संयोजन काफी मानक है, लेकिन फिर भी आलू स्वाद का वह उत्साह जोड़ता है जिसकी कभी-कभी कमी होती है।

सामग्री:

• 1 पत्तागोभी (1 किलो)

भरने:

• 6 आलू
• 400 ग्राम उबले हुए मशरूम (पोलिश)
• 1 प्याज
• अजमोद की 3-4 टहनी
• 1 चम्मच। खुशबूदार जड़ी बूटियों
• 1 चम्मच। खमेली-सुनेली
• नमक स्वाद अनुसार
• तलने के लिए वनस्पति तेल

ईंधन भरना:

• 1 प्याज
• 1 गाजर
• 150 ग्राम खट्टा क्रीम
• 3 बड़े चम्मच. एल चटनी
• 2-3 तेज पत्ते
• 1 छोटा चम्मच। पानी
• नमक स्वाद अनुसार
• तलने के लिए वनस्पति तेल

खाना पकाने की विधि:

1. आलू को धोकर नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें।
2. ठंडा होने दें और फिर त्वचा को छील लें। मोटे कद्दूकस पर तीन।
3. हम उबले हुए मशरूम धोते हैं। हम प्याज को साफ करके काट लेते हैं. इन्हें वनस्पति तेल में एक साथ भूनें।
4. फिर आलू में जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ कटा हुआ अजमोद डालें। हमारी फिलिंग को अच्छी तरह मिला लें, नमक डालना न भूलें।
5. चलिए ईंधन भरने की ओर बढ़ते हैं। सब्जियों को छीलकर काट लें (तीन गाजर, प्याज काट लें)। एक फ्राइंग पैन में पकने तक भूनें, फिर खट्टा क्रीम, सॉस और तेज पत्ता डालें।
6. 2 मिनिट तक भूनिये और नमक और पानी डाल दीजिये. ड्रेसिंग को उबलने दें और इसे बंद कर दें।
7. पत्तागोभी को 10 मिनिट तक भाप में पकाइये और पत्तों में अलग कर लीजिये. हम प्रत्येक पत्ते में आलू का भरावन डालते हैं और गोभी के रोल को लपेटते हैं।
8. हम सभी पत्तागोभी रोल को पैन के तल पर रखते हैं, ऊपर ड्रेसिंग डालते हैं और पानी भरते हैं। नमक डालना न भूलें.
9. 40 मिनट के लिए 180C पर पहले से गरम ओवन में रखें।

ओवन में आलसी गोभी रोल

सभी आलसी लोगों के लिए, आलसी पत्तागोभी रोल हैं, ऐसा मेरा भाई कहता है। मुख्य विशिष्ट विशेषता यह है कि हमें गोभी को पत्तियों में अलग करने की आवश्यकता नहीं होगी, बल्कि इसे बारीक काटना होगा।

सामग्री:

• 400 ग्राम सूअर का मांस
• 200 ग्राम चावल
• 2 बड़े प्याज
• 1-2 गाजर
• 400-500 ग्राम पत्तागोभी (पत्तागोभी सूअर और चावल की मात्रा का लगभग आधा होना चाहिए)
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च

ईंधन भरने के लिए:

• 2 टीबीएसपी। दूध (पानी)
• 1 छोटा चम्मच। टमाटर का रस (2-3 बड़े चम्मच टमाटर सॉस से बदला जा सकता है)
• 100 ग्राम खट्टा क्रीम
• स्वादानुसार नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ

खाना पकाने की विधि:

1. सब्जियाँ पकाना. पत्तागोभी को बारीक काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें और प्याज को काट लें।
2. चावल को हल्के नमकीन पानी में आधा पकने तक उबालें। इसे कीमा बनाया हुआ सूअर के मांस के साथ मिलाएं, प्याज, गाजर, गोभी और अंडा जोड़ें। पूरी तरह सजातीय होने तक सभी उत्पादों को मिलाएं।
3. परिणामी द्रव्यमान से गेंदें बनाएं और उन्हें आटे में डुबोएं।
4. उन्हें सूरजमुखी के तेल में भूनें ताकि आलसी गोभी के रोल "सेट" हो जाएं और थोड़ा भूरा हो जाएं।
5. अब ड्रेसिंग तैयार करते हैं. खट्टा क्रीम, टमाटर का रस और दूध मिलाएं।
6. स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और जड़ी-बूटियाँ डालें और फिर से मिलाएँ।
7. गोभी के रोल को एक सॉस पैन में रखें और परिणामस्वरूप सॉस डालें। इसे गोभी के रोल को पूरी तरह से ढक देना चाहिए। यदि यह पर्याप्त नहीं है, तो थोड़ा पानी डालें।
8. 180C पर पहले से गरम ओवन में रखें और सॉस में उबाल आने के बाद गोभी के रोल को 40 मिनट तक पकाएं।

ओवन में मशरूम के साथ भरवां गोभी रोल

गोभी रोल का एक आहार संस्करण, जिसमें सामग्री की पारंपरिक सूची में हम मांस को तले हुए पोलिश और पोर्सिनी मशरूम से बदल देते हैं। मशरूम व्यंजनों के प्रशंसकों को यह संयोजन पसंद आना चाहिए।

सामग्री:

• 1 छोटा चम्मच। सूखे पोलिश और पोर्सिनी मशरूम
• 1 गाजर
• 2 प्याज
• 1 छोटा चम्मच। चावल
• गोभी का 1 सिर
• 200 ग्राम खट्टा क्रीम
• 2-3 बड़े चम्मच. टमाटर का पेस्ट
• काली मिर्च
• बे पत्ती

खाना पकाने की विधि:

1. मशरूम को रात भर पानी में भिगो दें। सुबह नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें। - तैयार मशरूम को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.
2. चावल को धोकर नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें।
3. गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, प्याज को बारीक काट लें। पकने तक सूरजमुखी तेल में भूनें।
4. गाजर, चावल और मशरूम के साथ ½ प्याज मिलाएं, हिलाएं।
5. बची हुई गाजर और प्याज में खट्टा क्रीम और टमाटर का पेस्ट मिलाएं। आप थोड़ा सा पानी मिला सकते हैं. उबाल आने दें और बंद कर दें।
6. गोभी को उबलते पानी में भाप लें और पत्तों में अलग कर लें।
7. भरावन को पत्तागोभी के पत्ते पर रखें, लपेटें और सॉस पैन में रखें।
8. ऊपर गाजर और प्याज का दूसरा भाग रखें और सभी पत्तागोभी रोल को ढकने के लिए उबलता पानी डालें। स्वादानुसार नमक डालें, तेज़ पत्ता डालें।
9. ओवन में 180C पर 40 मिनट के लिए रखें।

अब आप जानते हैं कि गोभी के रोल को ओवन में कैसे पकाना है। बॉन एपेतीत!

ओवन में भरवां गोभी रोल हर दिन के लिए एक उत्कृष्ट व्यंजन है, जिसे बिना किसी अपवाद के सभी नौसिखिए रसोइया तैयार कर सकते हैं। अंत में, मैं कुछ सुझाव देना चाहता हूं:

• ड्रेसिंग और सॉस के साथ प्रयोग करने से न डरें, और मेरे द्वारा सुझाए गए विकल्पों पर ही टिके न रहें;
• युवा गोभी खाना पकाने के लिए सबसे उपयुक्त है, इसलिए इसे किसी दुकान या बाजार में खरीदते समय, इस बारीकियों पर ध्यान दें;
• भरवां गोभी रोल, पकौड़ी की तरह, उपयोग के लिए तैयार किए जा सकते हैं, बस उन्हें सही समय तक फ्रीजर में जमा दें;
• भरने के अपने शस्त्रागार का विस्तार करें, कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और मशरूम के रूप में क्लासिक्स पर न रुकें।

भरवां पत्तागोभी रोल को ओवन में बनाना मुश्किल नहीं है, लेकिन कोई भी गृहिणी जानती है कि आपको इसमें कुछ बदलाव करना होगा। पत्तागोभी का पत्ता तैयार करने, कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करने और अंत में, पत्तागोभी के रोल को अंदर कीमा बनाया हुआ मांस के साथ शीट से रोल के रूप में बनाने में कुछ समय लगता है। इसलिए, ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस और चावल के साथ गोभी के रोल एक त्वरित व्यंजन नहीं हैं और आपको खुद पर सावधानीपूर्वक ध्यान देने की आवश्यकता है। सच है, अनावश्यक काम से बचने का एक तरीका है - ओवन में आलसी गोभी रोल। इन्हें बनाना आसान है, लेकिन पकवान का स्वाद और सुगंध बरकरार रखा जा सकता है।

चूंकि ओवन में खाना थोड़ा सूख जाता है, इसलिए पत्तागोभी रोल को आमतौर पर विभिन्न सॉस और फिलिंग में पकाया जाता है, जिससे उनका रस बरकरार रहता है। तो, वे भेद करते हैं: खट्टा क्रीम सॉस में ओवन में गोभी रोल, टमाटर सॉस में ओवन में गोभी रोल, टमाटर खट्टा क्रीम सॉस में ओवन में गोभी रोल। सॉस के विकल्पों में से, खट्टा क्रीम में गोभी के रोल सबसे लोकप्रिय हैं। ओवन में वे विशेष कोमलता और स्वाद प्राप्त करते हैं। भरवां पत्तागोभी रोल को ग्रेवी में पकाया जा सकता है, जो आमतौर पर खट्टा क्रीम या जूस के आधार पर और सब्जियों, मसालों और जड़ी-बूटियों के साथ तैयार किया जाता है। ओवन में ग्रेवी के साथ भरवां गोभी रोल इस व्यंजन के प्रेमियों के बीच उनके प्रशंसक हैं।

ओवन में पत्तागोभी रोल तैयार करें, इसकी रेसिपी आपको वेबसाइट पर मिल जाएगी। यहां आपको "ओवन में भरवां गोभी रोल" डिश के आपके चुने हुए संस्करण की तस्वीरें भी मिलेंगी। फोटो किचन में आपका काम आसान कर देगी. ओवन में गोभी के रोल कैसे पकाएं? फोटो के साथ एक रेसिपी आपको यह कला सिखाएगी। शुरुआती लोगों के लिए चरण-दर-चरण निर्देश भी साइट पर बहुत लोकप्रिय हैं। यदि आप गोभी के रोल को ओवन में पकाने का निर्णय लेते हैं, तो नुस्खा पूरी तकनीकी प्रक्रिया को चरण दर चरण समझाएगा। या, शायद आपने खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान गलतियाँ कीं, आपको एहसास हुआ कि एक विफलता थी, ओवन में गोभी के रोल उस तरह से नहीं बने जैसे उन्हें होने चाहिए, फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा आपको एक कठिन स्थिति से बाहर निकालना चाहिए .

जब आपको यह अद्भुत व्यंजन मिलना शुरू हो जाए, तो उदाहरण के लिए, ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ गोभी रोल के लिए अपनी खुद की रेसिपी बनाने का प्रयास करें। इसे हमारे साथ साझा करें. ओवन में आपका गोभी रोल, चरण-दर-चरण नुस्खा जिसकी तस्वीरें आपने हमें भेजी हैं, निश्चित रूप से हमारी साइट पर आने वाले अन्य आगंतुकों के लिए रुचिकर होंगी। वे यह भी जानना चाहेंगे कि गोभी के रोल कैसे पकाए जाते हैं; हर कोई ओवन में व्यंजन नहीं जानता है। खासकर यदि आप उनके लिए चरण-दर-चरण निर्देश बनाते हैं। इससे यह सीखना बहुत आसान हो जाता है कि ओवन में पत्तागोभी रोल कैसे पकाना है। आपके चरण-दर-चरण निर्देशों की सराहना की जाएगी।

एक नज़र डालें, शायद आपको ओवन में पत्तागोभी रोल पकाने की हमारी युक्तियों में रुचि होगी:

पत्तागोभी रोल के लिए पत्तागोभी के पत्ते तैयार करने की जरूरत है: मोटे और मोटे रेशों को हटा देना चाहिए, और पत्तों को नरम करने के लिए उन्हें सॉस पैन में उबालना चाहिए। आप हथौड़े से सबसे कठोर हिस्सों को भी हल्का सा हरा सकते हैं।

ठीक से तैयार पत्तियां पारभासी होंगी।

गोभी रोल के लिए भराई कीमा बनाया हुआ मांस है; इसे चावल या एक प्रकार का अनाज के साथ आधे सूअर और आधे गोमांस से तैयार किया जाता है। स्वाद के लिए कीमा बनाया हुआ मांस में सब्जियाँ और जड़ी-बूटियाँ मिलाई जाती हैं।

बेकिंग के दौरान गोभी के रोल को खुलने से रोकने के लिए, उन्हें टूथपिक, धागे से सुरक्षित किया जा सकता है, या फ्राइंग पैन में दोनों तरफ पहले से तला जा सकता है।

सामग्री

• 1 पीसी। - सफेद बन्द गोभी
• 500 जीआर. - कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और गोमांस
• 100 जीआर. - लंबे अनाज चावल
• 200 जीआर. - खट्टा क्रीम 15%
• 200 जीआर. - चटनी
• 1 पीसी। - बल्ब प्याज
• नमक स्वाद अनुसार

सर्विंग्स की संख्या: 8

पकाने का समय: ओवन में 30 मिनट + 40 मिनट

ओवन में ग्रेवी के साथ पत्तागोभी रोल की एक सरल और स्वादिष्ट रेसिपी मिल गई है! रसदार, सुगंधित, टमाटर-खट्टा क्रीम सॉस में - यह व्यंजन किसी भी पारिवारिक रात्रिभोज में आपका हस्ताक्षर व्यंजन बन जाएगा।

ग्रेवी के साथ ओवन-बेक्ड गोभी रोल कैसे पकाएं, फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा:

सबसे पहले, आइए सभी सामग्री तैयार करें: चावल को आधा पकने तक उबालें (यह मांस के रस में ओवन में पक जाएगा), प्याज काट लें और आगामी खाना पकाने के लिए मानसिक रूप से तैयार करें)

एक सॉस पैन में पानी उबालें, जिसमें हम गोभी को ऊपर के पत्तों से छीलकर डंठल ऊपर की ओर रखते हुए रखें। गोभी जितनी चौड़ी होगी, उसके पत्ते उतने ही बड़े होंगे, भविष्य में गोभी के रोल को सुविधाजनक रूप से बेलने के लिए हमें इसकी आवश्यकता होगी।

पत्तागोभी लगभग 5 मिनट तक उबलती है, जिसके बाद आप पत्तियों को तने से काटकर हटा सकते हैं। दुर्भाग्य से, हमें इसे मैन्युअल रूप से करना होगा, लेकिन इस तरह हम यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि पत्तियां बरकरार रहेंगी और अच्छी तरह से पक जाएंगी। तैयार पत्तियाँ हरी, लेकिन लगभग पारदर्शी होनी चाहिए।

जब पत्तियां ठंडी हो रही हों, तब कीमा बनाया हुआ मांस और उबले चावल, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च मिलाएं। बेहतर होगा कि इसे ज़्यादा मसाले न डालें, ग्रेवी अपना स्वाद बढ़ा देगी।

और अब सबसे कठिन और जिम्मेदार प्रक्रिया (सिर्फ हमारे लिए नहीं, अब हम एक साथ देखेंगे कि यह कितना सरल है!)। हम ठंडा पत्ता लेते हैं (बाकी अभी भी पक रहे हैं) और उसमें से सबसे मोटा हिस्सा काट देते हैं, जिसके साथ यह डंठल से जुड़ा हुआ था। हम इस पर 1 बड़ा चम्मच डालते हैं। चावल के साथ कीमा बनाया हुआ मांस.

- फिर ऊपर से कीमा को एक शीट से ढक दें.

हम पार्श्व भागों पर एक लिफाफा डालते हैं।

सीवन को नीचे की ओर मोड़ें। वोइला, पत्तागोभी रोल बनाने की बेहद जटिल प्रक्रिया पूरी हो गई है!

अब ग्रेवी तैयार करते हैं. ऐसा करने के लिए, खट्टा क्रीम और केचप को समान अनुपात में मिलाएं और प्याज काट लें।

इन सभी को एक सजातीय द्रव्यमान में मिला लें।

परिणामी ग्रेवी को चम्मच से गोभी के रोल के ऊपर डालें और 40 मिनट के लिए 180 0 पर पहले से गरम ओवन में रखें।

ग्रेवी के साथ तैयार पत्तागोभी रोल मसले हुए आलू या आपकी पसंद के किसी अन्य साइड डिश के साथ बहुत अच्छे लगते हैं।

बॉन एपेतीत!

सेवॉय गोभी की संरचना सफेद गोभी की तुलना में सघन होती है, इसलिए गोभी के रोल को सफेद गोभी की तुलना में लंबे समय तक पकाना पड़ता है, जिससे पत्ती अपना आकार पूरी तरह से बनाए रखती है और भराई अधिक कोमल हो जाती है। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ सेवई गोभी से बने भरवां गोभी के रोल, ओवन में पके हुए, बहुत भरने वाले, स्वादिष्ट और उत्सवपूर्ण बनेंगे। स्वाद स्वादिष्ट है, पत्ती की लचीलापन आदर्श है, और दिखावट मनभावन है।

बेकिंग शीट पर ओवन में गोभी के रोल तैयार करने के लिए (मेरे मामले में, यह एक विस्तृत ग्लास फॉर्म है, जो आधुनिक गहरी बेकिंग शीट से बहुत अलग नहीं है), हम सूची से उत्पाद लेंगे।

पत्तागोभी के डंठल तोड़ दीजिये. ऐसा करने के लिए, चाकू को 5-7 बार एक गोले में केंद्र से एक कोण पर चिपकाएं। हम गोभी के साथ ऐसा करते हैं: इसे एक प्लास्टिक बैग में रखें, इसे कसकर बांधें, इसे एक प्लेट पर रखें और 8-9 मिनट के लिए माइक्रोवेव में रखें। निकालें और कुछ मिनटों के लिए ठंडे पानी के नीचे रखें।

पत्तागोभी को तुरंत अलग-अलग पत्तों में काट लें, जिसमें से गाढ़ेपन को काट लें या हरा दें।

चावल को एक लीटर पानी में 10 मिनट तक उबालें। फिर इसे एक कोलंडर में डाल दें.

प्याज को काट लें और गाजर को बड़े छेद वाले कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

प्याज़ और गाजर को नरम होने तक भूनें। भुनी हुई सब्जियों का आधा हिस्सा एक तरफ रख दें और दूसरे आधे हिस्से में खट्टा क्रीम और टमाटर का पेस्ट डालें।

सॉस तैयार है.

कीमा बनाया हुआ मांस, चावल मिलाएं, भुनी हुई सब्जियां, बारीक कटा हुआ अजमोद, मसाले, नमक, काली मिर्च और बारीक कटा हुआ लहसुन अलग रख दें। अच्छी तरह मिलाओ।

पैन के तले पर पत्तागोभी के पत्ते रखें।

कीमा बनाया हुआ मांस पत्तागोभी के पत्ते पर रखें और इसे गेंद के आकार में या हमेशा की तरह रोल करें।

गोभी के रोल को फॉर्म में रखें, तेज पत्ता और काली मिर्च डालें। हल्के नमकीन पानी से भरें ताकि यह गोभी के रोल को ऊंचाई के 2/3 तक ढक दे।

ऊपर से पन्नी से ढकें और एक घंटे के लिए ओवन में रखें। - एक घंटे बाद पत्तागोभी रोल्स को हटा दें और उनके ऊपर सॉस डालें. गोभी के रोल वाले पैन को अगले तीस मिनट के लिए ओवन में रखें।

पत्तागोभी रोल तैयार हैं!

बॉन एपेतीत!