हम पहले ही दुनिया के विभिन्न देशों के सेब पाई का स्वाद ले चुके हैं - बादाम-चॉकलेट स्पेनिश चार्लोट, निविदा शॉर्टब्रेड ऐप्पल पाई, और अब पोलिश में चार्लोट पकाएं!
मूल में, इस नुस्खा को Szarlotka z budyniem - हलवा के साथ शेर्लोट कहा जाता है। और यह सेब पाई का एक बहुत ही असाधारण और शानदार संस्करण है! इसने मुझे स्वेतेव्स्की सेब पाई की याद दिला दी: कचौड़ी आटा और सेब भरना, केवल वहाँ भरना खट्टा क्रीम है, और यहाँ - वेनिला पुडिंग से। मूल में, एक बैग से एक स्टोर पुडिंग लेने का प्रस्ताव है, लेकिन मैंने फैसला किया कि इसे अपने हाथों से पकाना बेहतर और दिलचस्प होगा। इसके अलावा, ऐसा हलवा अनिवार्य रूप से एक ही कस्टर्ड है।
इस तरह की एक भव्य सेब कस्टर्ड पाई एक साधारण चार्लोट की तुलना में अधिक समय लेती है। मुझे ऐसा लग रहा था कि पोलिश चार्लोट खाना बनाना मुश्किल था - लेकिन यह काफी सरल निकला, आपको बस टिंकर करने की जरूरत है। लेकिन नतीजा सिर्फ एक केक नहीं है, बल्कि व्यावहारिक रूप से एक केक है। पोलिश सेब पाई के विषय पर भी भिन्नता है, जिसे ज़ार की चार्लोट कहा जाता है - एक समान रूप से बड़ी और शानदार शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री पाई जिसमें स्ट्यूड सेब, खट्टा क्रीम भरने और मीठे छिड़काव होते हैं। सबसे पहले मैं ज़ार के चार्लोट को सेंकना चाहता था, लेकिन फिर मुझे यह नुस्खा मिला और मैंने फैसला किया कि प्रामाणिक एक को आजमाना बेहतर है, जिससे अन्य विकल्प उत्पन्न होते हैं।
मैंने 17 सेमी आकार में बेक किया, केक बहुत ऊँचा निकला, लगभग किनारे तक, और बेकिंग के दौरान, हलवा एक बर्तन से दलिया की तरह बाहर निकलने लगा। इसलिए, मुझे लगता है कि फॉर्म को थोड़ा चौड़ा लेना बेहतर है, और पाई की ऊंचाई को थोड़ा कम करें ताकि इसके शीर्ष और किनारे के बीच 2-3 सेमी रह जाए। इसके अलावा, जैसा कि यह निकला, यह इस पाई को बहुत अधिक नहीं बनाना बेहतर है, ताकि इसे भागों में काटना आसान हो।
अवयव:
20 सेमी मोल्ड के लिए:
जांच के लिए:
- 230-260 ग्राम आटा (1 और 2/3 - 2 कप);
- 1 बड़ा जर्दी;
- 1 छोटा अंडा;
- 1 बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम;
- 125 ग्राम मक्खन;
- 100 ग्राम आइसिंग शुगर (0.5 कप);
- 0.5 चम्मच बेकिंग पाउडर।
कस्टर्ड पुडिंग के लिए:
- 375 मिलीलीटर दूध;
- 2 जर्दी;
- चीनी के 2 बड़े चम्मच;
- स्टार्च के 2 बड़े चम्मच;
- चाकू की नोक पर वैनिलिन या वेनिला चीनी का एक पैकेट।
भरने के लिए:
- 500 ग्राम सेब (छिलका);
- 1-2 बड़े चम्मच ब्रेड क्रम्ब्स (सूजी या बन क्रम्ब्स से बदला जा सकता है)।
पंजीकरण कराना:
- पिसी चीनी।
कैसे सेंकना है:
सबसे पहले, आटा तैयार करें क्योंकि इसे ठंडा करने की आवश्यकता है।
हम मक्खन को पहले से नरम करने के लिए फ्रिज से निकाल लेते हैं, या, यदि आप जल्दी से चाहते हैं, तो इसे कम शक्ति पर माइक्रोवेव में थोड़ा गर्म करें। बस थोडा़ सा - ज़्यादा मत करो, मक्खन पिघलना नहीं चाहिए, बल्कि केवल नरम हो जाना चाहिए। नरम मक्खन को चम्मच से पाउडर चीनी के साथ रगड़ें।
अब अंडा और जर्दी, खट्टा क्रीम डालें और फिर से पीस लें।
धीरे-धीरे मैदा डालें, बेकिंग पाउडर से छान लें। नरम, चिपचिपा आटा नहीं बनाने के लिए मुझे 2 गिलास आटा (200 ग्राम, यानी लगभग 250-260 ग्राम) चाहिए। आटे की मात्रा इसकी नमी और पीसने की सुंदरता के आधार पर भिन्न हो सकती है।
आटा गूंथने के बाद, इसे दो भागों में बाँट लें: एक छोटा - 1/3 और ¼ के बीच में, और एक बड़ा। बैग में लपेटें और बड़े वाले को फ्रिज में और छोटे वाले को 2 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें।
समय से लगभग एक घंटे पहले जब आटा निकालने का समय होता है, तो आप सेब छीलना शुरू कर सकते हैं। इन्हें धोने, छिलने, फिर छिलने और फिर छोटे-छोटे क्यूब्स में काटने में सिर्फ आधा घंटा लगेगा।
अब हलवा पकाते हैं - जब तक आटा बाहर निकल जाता है, वह गर्म या ठंडा नहीं, बल्कि थोड़ा गर्म होना चाहिए। गोरों को गोरों से अलग करें। प्रोटीन का उपयोग अन्य व्यंजनों के लिए किया जा सकता है, जैसे आमलेट या पैनकेक बैटर। और जर्दी को चीनी के साथ रगड़ें।
इसमें डालना आलू स्टार्चऔर फिर से रगड़ें।
गिलास दूध में डालें और चिकना होने तक मिलाएँ।
और इस बीच, बचे हुए दूध को स्टोव पर उबाल लें। सावधान रहें कि भाग न जाएं! दूध, यह है, बस आपके विचलित होने की प्रतीक्षा कर रहा है :) जैसे ही यह उठने वाला है, इसमें पहले से मिश्रित मिश्रण डालें, इसे फिर से मिलाएं। और लगातार चलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएं। मेरा हलवा लगभग तुरंत गाढ़ा हो गया - जबकि मैंने इसे एक हाथ से हिलाने और दूसरे से तस्वीरें लेने की कोशिश की।
हलवे को अलग रख दें, इसे थोड़ा ठंडा होने दें। आप इसे कच्चा लोहा से एक चौड़ी प्लेट में स्थानांतरित कर सकते हैं।
आइए एक वियोज्य रूप तैयार करें: चर्मपत्र के साथ नीचे को कस लें, इसे और वनस्पति तेल के साथ रूप की दीवारों को चिकनाई करें।
हम ओवन को 170-175C तक गर्म करने के लिए चालू करते हैं।
और अब पाई बनाने का समय आ गया है! हम रेफ्रिजरेटर से अधिकांश आटा निकालते हैं, इसे अपने हाथों में एक केक में गूंधते हैं, इसे एक सांचे में डालते हैं और, गूंधना जारी रखते हुए, 3-4 मिमी मोटी, उच्च पक्षों के साथ एक केक बनाते हैं। एक छोटे रूप में, मेरा केक 5 सेमी ऊँचा निकला। यदि आप बड़े व्यास के रूप में सेंकना करने जा रहे हैं, तो ऊंचाई कम हो सकती है - 3-4 सेमी।
केक पर ब्रेड क्रम्ब्स छिड़कें ताकि वे फिलिंग से अतिरिक्त नमी सोख लें और नीचे का केक "गीला" न हो।
सेब को गर्म हलवे के साथ मिलाएं, केक में डालें और समान रूप से वितरित करें। सबसे पहले, मैंने सेबों को बाहर निकालने की कोशिश की और उन्हें कस्टर्ड से ढक दिया। लेकिन, चूंकि क्रीम काफी मोटी निकली थी, इसलिए मुझे केक के अंदर फिलिंग को छेदने के जोखिम के साथ मिलाना पड़ा, जो बहुत सुविधाजनक नहीं था। इसलिए, फिलिंग को तुरंत मिलाना बेहतर है, और फिर इसे पाई पर रख दें।
अब हम आटे का एक छोटा सा हिस्सा फ्रीजर से निकालते हैं और उस पर मलते हैं मोटा कद्दूकसभरने के ऊपर, कसा हुआ पाई के रूप में।
हम केक पैन को ओवन में रखते हैं और सेंकना करते हैं ... मैं यह नहीं कहूंगा कि कितना और किस तापमान पर, प्रत्येक ओवन के लिए समय और मोड अलग होगा। मेरा केक पहले 160C पर लगभग एक घंटे के लिए बेक किया गया था, और फिर 180C पर एक और 25 मिनट के लिए। इस पर ध्यान देना ज्यादा सही है दिखावटपाई: सबसे पहले, एक कटार के साथ छेद करते समय (मैं इसे किनारे कर दूंगा, क्योंकि भरना अभी भी बीच में गीला है), इसे कच्चे आटे में नहीं फंसना चाहिए; दूसरी बात, केक के ऊपर का भाग ब्राउन होना चाहिए। एक क्षण था जब मुझे ऐसा लग रहा था कि यह बिल्कुल भी बेक नहीं होगा :) लेकिन, फॉर्म को खोलने के बाद, मैं पाई के सुनहरे बैरल को देखकर खुश हो गया - और इसलिए मैं अभी भी आपको इसकी पेशकश करता हूं! वैसे, फॉर्म को तुरंत न खोलें। केक को ठंडा होने दें, कम से कम 20 मिनट तक खड़े रहें - गर्म होने पर यह बहुत कोमल होता है!
इसलिए, हम बहुत सावधानी से ठाठ पोलिश चार्लोट को पकवान में ले जाते हैं ...
हम इसे पाउडर चीनी के साथ कुचलते हैं - केक और भी सुरुचिपूर्ण हो जाता है!
और हम सेब की उत्कृष्ट कृति के ठंडा होने की प्रतीक्षा करते हुए प्रशंसा करते हैं और आप इसका स्वाद ले सकते हैं! दरअसल, आपको इसे ठंडा होने के बाद ही काटना चाहिए, नहीं तो कस्टर्ड प्लेट में निकल जाएगा. लेकिन, ईमानदार होने के लिए, हम विरोध नहीं कर सके और पाई को गर्म रूप में आजमाना शुरू कर दिया :)
सेब पाई - चार्लोट - "चाय के लिए" सबसे तेज़, सरल नुस्खा। मैं एक बहुत ही सरल नुस्खा देता हूं, इसे याद रखना बहुत आसान है। मुख्य भाग आटा और सेब है, लेकिन आप अलग-अलग योजक डाल सकते हैं: सूखे मेवे, मेवे, कुछ सुगंधित शराब के बड़े चम्मच, विभिन्न सीज़निंग (दालचीनी, इलायची, वेनिला); ऊपर से चीनी पाउडर छिड़कें या क्रीम डालें (मैं आपको अभी कस्टर्ड के बारे में बताता हूँ)। आप एक चार्लोट को केक में भी बदल सकते हैं: इसे 2 केक में लंबाई में काट लें, इसे क्रीम - मक्खन, प्रोटीन, क्रीम के साथ परत करें - उदाहरण के लिए, सफेद चॉकलेट चिप्स के साथ सजाने या नट्स के साथ छिड़के।
(25 सेमी व्यास के सांचे के लिए):
मूल आधार:
3 अंडे
1 कप मैदा
1 कप चीनी
3 बड़े सेब
आटा के लिए 0.5 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
योजक:
100 ग्राम किशमिश
100 ग्राम नट्स
कस्टर्ड के लिए:
2 जर्दी
4 चम्मच पिसी चीनी
4 चम्मच आटा
200 मि। ली।) दूध
खाना पकाने का समय: 40-50 मिनट।
मैं चश्मों में लिखता हूं, ग्राम में नहीं - अगर कोई पहलू है, तो यह और भी बेहतर होगा - यह महत्वपूर्ण है कि किसी भी मामले में, आटे और चीनी की मात्रा, मात्रा के अनुसार, समान होगी। खैर, बड़े अंडे लें, वे मक्खन के साथ दलिया की तरह हैं - आप चार्लोट को खराब नहीं करेंगे।
ओवन को 180C तक गरम करें।
सेब (मेरे पास छोटे थे, इसलिए मैंने 6 टुकड़े लिए), बीच से छीलकर, स्लाइस में काट लें।
प्रपत्र को मक्खन से चिकना करें, कटे हुए सेबों को तल पर रखें।
आटा तैयार करें: अंडे को एक कटोरे में तोड़ लें, चीनी डालें, थोड़ा हरा दें। मैदा और बेकिंग पाउडर डालें, मिलाएँ। कोई गांठ नहीं होनी चाहिए (यह सिर्फ एक त्वरित विकल्प है। एक दूसरा है - अंडे को सफेद और जर्दी में विभाजित करें, सफेद को एक शांत फोम में हरा दें, और फिर इसे यॉल्क्स और चीनी के मिश्रण में जोड़ें, आटे को छान लें और धीरे से मिलाएं। इस विकल्प में, बेकिंग पाउडर की अब बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं होगी)
मैंने किशमिश को थोड़ा सा क्रम्बल किया है, अगर आप चाहें - पूरी डाल दें।
नट (मेरे पास बादाम है) एक मोर्टार में कुचल दिया जाता है (बेक्ड माल में बड़े टुकड़े बहुत "विचलित करने वाले" होते हैं, मेरी राय में)।
आटे में किशमिश और मेवे डालकर मिलाएँ।
सेब के ऊपर, आटे को सांचे में डालें (यह, एक नियम के रूप में, बहुत गाढ़ा नहीं है, यह समान रूप से फैलता है। यदि आप चाहें, तो आप इसे चम्मच से चिकना कर सकते हैं)।
हम पहले से गरम ओवन में भेजते हैं। 25-30 मिनट तक बेक करें, जब तक कि पाई का शीर्ष भूरा न हो जाए।
चूंकि आटा अभी भी बिस्किट है, इसलिए कोशिश करें कि बेकिंग के दौरान ओवन का दरवाजा न खोलें, केक जम सकता है।
तैयारी के लिए - यह बेक किया हुआ है या नहीं - हम एक माचिस या टूथपिक से जांचते हैं (हालांकि मैं विश्वास के साथ कह सकता हूं कि यह 180C पर 30 मिनट में बेक हो जाएगा)। यदि बीच अभी भी गीला है, तो ओवन में तापमान को 160C तक कम करें और कुछ और मिनट (10 तक) के लिए बेक करें।
जबकि तैयार केक ठंडा हो रहा है, कस्टर्ड तैयार करें।
सामान्य तौर पर, ऐसी क्रीम तैयार करने के लिए कई विकल्प होते हैं: कभी-कभी इसे गर्म दूध के साथ योलक्स को "ब्रू" करके तैयार किया जाता है, और फिर ठंडा किया जाता है। कभी-कभी सब कुछ एक साथ मिलाया जाता है और पहले से ही एक साथ गरम किया जाता है, कम गर्मी पर एक मोटी क्रीम तक उबाला जाता है। मेरे पास दूसरा विकल्प था।
तो: प्रोटीन से यॉल्क्स को अलग करें, एक सॉस पैन में डालें (तामचीनी, कांच, मुख्य चीज धातु नहीं है, यह क्रीम को लोहे का स्वाद देगा, जो पूरी तरह से अनावश्यक है। ठीक है, ध्यान रखें कि हम क्रीम तैयार करेंगे स्टोव पर), पिसी चीनी और आटा डालें, मिलाएँ ...
दूध में डालो, हिलाओ।
धीमी आंच पर, लगातार चलाते हुए डालें ताकि क्रीम पैन के तले में न उबले और उबाले नहीं, गांठों को चलाते हुए उबाल लें।
जब क्रीम गाढ़ी होने लगे तो 7-10 मिनट बाद ऐसा होगा, इसे आंच से हटाकर ठंडा होने दें. ठंडी जगह पर रखना बेहतर है - यह तेज होगा।
ठंडी की हुई क्रीम गाढ़ी हो जाएगी, बेहतर होगा कि इसे एक बार और अच्छी तरह मिला लें।
चार्लोट को सांचे से बाहर निकालें।
ऊपर से क्रीम डालें।
आप तुरंत खा सकते हैं, आप थोड़ा इंतजार कर सकते हैं - केक क्रीम में भिगो जाएगा।
जब आप वास्तव में कुछ मीठा चाहते हैं, लेकिन साथ ही तैयार करने में आसान और सरल, मैं एक बहुत ही सरल और का उपयोग करने की सलाह देता हूं स्वादिष्ट नुस्खाचार्लोट्स यह बहुत आसानी से और सरलता से तैयार किया जाता है, और परिणाम आपको इसकी हवादारता और पके हुए सेब की अवर्णनीय सुगंध से प्रसन्न करेगा।
कस्टर्ड के साथ क्लासिक चार्लोट के लिए एक सरल नुस्खा, एक तस्वीर के साथ घर पर खाना पकाने के लिए एक नुस्खा और खाना पकाने की प्रक्रिया का चरण-दर-चरण विवरण। इस रेसिपी के अनुसार इसे घर पर खुद 50 मिनट में बनाना आसान है। केवल 291 किलो कैलोरी होता है।
- जटिलता: सरल नुस्खा
- राष्ट्रीय पाक - शैली: घर की रसोई
- पकवान का प्रकार: बेकरी उत्पाद
- खाना पकाने की तकनीक: बेकिंग
- हमें चाहिए: ओवन / ओवन, मिक्सर
- तैयारी का समय: 9 मिनट
- पकाने का समय: 50 मिनट
- कैलोरी गिनती: 291 किलो कैलोरी
- सर्विंग्स: 12 सर्विंग्स
- अवसर: दोस्तों से मिलना, बच्चों की पार्टी, लंच, हाई टी
तीन सर्विंग्स के लिए सामग्री
- चयनित अंडे - 4 पीसी।
- आटा - 1 बड़ा चम्मच।
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
- वैनिलिन - स्वाद के लिए
- सेब (मध्यम) - 4-5 पीसी।, अधिमानतः खट्टा या मीठा और खट्टा
- क्रीम के लिए:
- दूध - 325 मिली
- चीनी - 100 ग्राम
- अंडा - 1 पीसी।
- वैनिलिन - चाकू की नोक पर
- आटा - 1.5 बड़ा चम्मच। एल
- क्रीम लिकर - स्वाद के लिए और वसीयत में
स्टेप बाय स्टेप कुकिंग
- ओवन को 190ºC पर प्रीहीट करें। हम सामग्री का न्यूनतम सेट तैयार करते हैं - आटे को छान लें, प्रोटीन से जर्दी अलग करें।
- जर्दी को आधी चीनी और सफेद वेनिला के साथ पीस लें। चीनी के बिना गोरों को गर्म चोटियों तक फेंटें, फिर चीनी डालें और फिर से फेंटें।
- यॉल्क्स में आधा आटा और एक तिहाई प्रोटीन मिलाएं, धीरे से चम्मच से मिलाएं, द्रव्यमान को नीचे से ऊपर उठाएं। बचा हुआ मैदा और प्रोटीन डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।
- आटे को बेकिंग डिश में डालें। आप चर्मपत्र के साथ नीचे बिछा सकते हैं, मुझे ऐसा करने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि मोल्ड सिलिकॉन है।
- सेब को आमतौर पर सांचे के तल पर जोड़ा जाता है, लेकिन मैंने चार्लोट को क्लासिक से थोड़ा अलग रूप देने का फैसला किया, इसलिए मैं सेब को आटे में मिलाता हूं, उन्हें चम्मच से थोड़ा डुबोता हूं।
- हम भविष्य के चार्लोट को ओवन में (190ºC पर प्रीहीटेड) 10 मिनट के लिए रख देते हैं, फिर तापमान को 160ºC तक कम कर देते हैं और इसे और 25-30 मिनट के लिए बेक कर देते हैं।
- इस बार मैंने चार्लोट की ऐतिहासिक जड़ों से संपर्क करने और उसमें एक हल्का कस्टर्ड जोड़ने का फैसला किया। ऐसा करने के लिए (अधिमानतः एक मोटी तल वाली कटोरी में), अंडे को चीनी के साथ पीसें, आटा और 125 मिलीलीटर दूध डालें, चिकना होने तक गूंधें। एक अन्य कटोरे में, शेष दूध उबालें, धीरे-धीरे इसे परिणामी द्रव्यमान में डालें, लगातार हिलाते रहें। हम क्रीम को धीमी आंच पर रखते हैं और इसे आवश्यक स्थिरता के लिए उबालते हैं। ऐसा करने में मुझे लगभग 8 मिनट लगे।
- आइए क्रीम को ठंडा करें, अगर पकवान बच्चों के लिए नहीं है, तो आप थोड़ा मक्खन लिकर जोड़ सकते हैं - यह हमारी क्रीम में एक सूक्ष्म मलाईदार स्पर्श जोड़ देगा। ऐसा करने के लिए, ठंडी क्रीम में डेढ़ बड़े चम्मच शराब डालें और मिलाएँ, आप मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं। क्रीम के साथ चार्लोट को यादृच्छिक रूप से कवर करें। स्वाद के लिए दालचीनी के हल्के छिड़काव के साथ शीर्ष।
- शार्लोट तैयार है! खाना पकाने में मुझे 50 मिनट से ज्यादा का समय नहीं लगा। आप इसे तुरंत टेबल पर परोस सकते हैं। बॉन एपेतीत!
यदि आप अनुपात का पालन करते हैं और चार्लोट के लिए कोमल आटे को ठीक से संभालते हैं, तो आपको किसी बेकिंग पाउडर की आवश्यकता नहीं होगी, और आटा हवादार हो जाएगा और आपके मुंह में पिघल जाएगा!
अवयव
जांच के लिए:
- 140 ग्राम आटा;
- 200 ग्राम चीनी;
- 2 अंडे और 2 गिलहरी;
- नमक;
- मोल्ड को ग्रीस करने के लिए 10 ग्राम मक्खन;
भरने के लिए:
- 3-4 सेब;
- 100 ग्राम किशमिश;
कस्टर्ड के लिए:
- 2 जर्दी;
- 2 टेबल। चीनी के बड़े चम्मच;
- 1 टेबल। एक चम्मच आटा;
- 200 मिली दूध।
खाना पकाने का समय - 1 घंटा, जिसमें से 40 मिनट ओवन में बेक किया हुआ माल है।
बाहर निकलें - 8 सर्विंग्स।
यदि आपने सबसे नाजुक कस्टर्ड के साथ एक साधारण चार्लोट को स्वादिष्ट सेब पाई में बदलने की कोशिश नहीं की है, तो यह नुस्खा आपके लिए है। सेब और कस्टर्ड के साथ चार्लोट, किशमिश से समृद्ध, काफी सरल और जल्दी से तैयार किया जाता है, लेकिन यह बहुत स्वादिष्ट, रसदार और कोमल होता है। ऐप्पल कस्टर्ड पाई, जिसकी तस्वीर के साथ नुस्खा नीचे दिया गया है, तैयारी में आसानी से अलग है, इसलिए एक नौसिखिया गृहिणी भी इसे आसानी से संभाल सकती है।
कस्टर्ड के साथ चार्लोट कैसे पकाने के लिए - स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ एक रेसिपी
सबसे पहले आपको सभी आवश्यक सामग्री तैयार करने की आवश्यकता है।
सबसे पहले आपको किशमिश को धो लेना है गर्म पानीफिर इसके ऊपर उबला हुआ पानी डालें और लगभग 20 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर पानी निथारकर किशमिश को सुखा लें। सेब को धोइये, सुखाइये, छीलिये और पतले-पतले टुकड़ों में काट लीजिये.
दो अंडों की सफेदी से जर्दी अलग करें। बचे हुए दो अंडों और दो गोरों को मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक वे गाढ़ा झाग न बन जाएं। धीरे-धीरे चीनी मिलाते हुए, मिश्रण को मात्रा में दोगुना होने तक फेंटते रहें (इसमें लगभग 10 मिनट लगते हैं)।
एक अलग बर्तन में मैदा छान लें, उसमें चुटकी भर नमक डालें और मिलाएँ। अंडे-चीनी के मिश्रण में धीरे-धीरे आटा डालते हुए, धीरे से आटा गूंथ लें। ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें। एक बेकिंग डिश को मक्खन से ग्रीस कर लें। सेब को सांचे के तल पर रखें, और उनके ऊपर किशमिश फैलाएं।
आटे को भरने के ऊपर डालें, समान रूप से इसे पूरे सांचे में वितरित करें।
डिश को ओवन में रखें और चार्लोट को 40-45 मिनट तक बेक करें, जब तक कि ऊपर से हल्का ब्राउन न हो जाए। उसके बाद, इसे फॉर्म में 15 मिनट के लिए ठंडा होने दें, और फिर एक डिश में स्थानांतरित करें।
कस्टर्ड और सेब के साथ चार्लोट क्रीम पकाना बाकी है। ऐसा करने के लिए, जर्दी को चीनी के साथ अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए, फिर उनमें आटा डालें और सब कुछ अच्छी तरह से पीस लें। फिर धीरे-धीरे दूध डालते हुए मिश्रण को चलाते रहें।
क्रीम को एक गिलास या तामचीनी सॉस पैन में पकाने की सलाह दी जाती है। इसे धीमी आंच पर रखें और लगातार चलाते हुए मिश्रण को उबाल लें। क्रीम के गाढ़े होने के बाद, आँच से हटा दें और हिलाते हुए ठंडा करें। केक के ऊपर और किनारों को कूल्ड क्रीम से चिकना करें। सेब कस्टर्ड पाई काफी रसदार निकलती है, लेकिन यदि वांछित है, तो इसे दो केक में काटा जा सकता है और नीचे के केक को भी क्रीम से चिकना किया जाता है। इस मामले में, क्रीम के लिए सामग्री की मात्रा को दोगुना करना होगा। स्वादिष्ट सेब कस्टर्ड पाई तैयार है! शीर्ष को किशमिश, कद्दूकस की हुई चॉकलेट, लेमन जेस्ट या रंगीन पेस्ट्री स्प्रिंकल्स से सजाया जा सकता है।
ऐप्पल कस्टर्ड पाई, जिस रेसिपी की तस्वीर ऊपर दी गई है, उसे तुरंत परोसा जा सकता है, या आप इसे कुछ घंटों के लिए भीगने के लिए छोड़ सकते हैं।
हम आप सभी को एक सुखद चाय पार्टी की कामना करते हैं!
एक तस्वीर के साथ कदम से कदम कस्टर्ड घर खाना पकाने के साथ चार्लोट के लिए एक जटिल नुस्खा। 39 के लिए घर पर खाना बनाना आसान है। इसमें केवल 183 किलो कैलोरी होता है।
- तैयारी का समय: 9 मिनट
- पकाने का समय: 39
- कैलोरी गिनती: 183 किलो कैलोरी
- सर्विंग्स: 10 सर्विंग्स
- जटिलता: जटिल नुस्खा
- राष्ट्रीय पाक - शैली: घर की रसोई
- पकवान का प्रकार: चालट
दस सर्विंग्स के लिए सामग्री
- 450 ग्राम आटा
- 250 ग्राम मक्खन
- 1 छोटा चम्मच। बारीक चीनी
- 2 जर्दी
- 1 अंडा
- 2-3 सेंट। एल खट्टी मलाई
- 1 चम्मच बेकिंग पाउडर
- कस्टर्ड के लिए:
- 500 मिली दूध
- 5 जर्दी
- 50 ग्राम आइसिंग शुगर
- 50 ग्राम आटा
- 80 ग्राम चीनी
- वेनिला चीनी का 1 बैग
- इसके अलावा:
- 1-1.5 किलो सेब (मेरा वजन नहीं था, मेरे पास 2 बड़े और 3 या 4 छोटे सेब थे)
- टुकड़े करने के लिए आइसिंग शुगर
- ब्रेड क्रम्ब्स के कुछ बड़े चम्मच
स्टेप बाय स्टेप कुकिंग
- कटा हुआ मीठा आटा गूंथ लें। आटे, मक्खन, पाउडर को टुकड़ों में मिलाएं (चाकू से या फूड प्रोसेसर में काट लें), अंडा और जर्दी, खट्टा क्रीम (सब कुछ ठंडा होना चाहिए, आप कुछ मिनट के लिए मक्खन को फ्रीजर में रख सकते हैं), जल्दी से गूंध लें मक्खन को पिघलाए बिना। आटे को 2 भागों में बाँट लें: 1 को फ्रिज में, 2 भागों को 2 घंटे के लिए फ्रीज़र में रख दें।
- बेकिंग पेपर के साथ फॉर्म को लाइन करें (मैं इसे नीचे रखता हूं, मुझे लगता है कि इसकी बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं है, क्योंकि आटे में बहुत सारा तेल होता है)। रेफ्रिजरेटर से आटा बाहर रोल करें और एक मोल्ड में वितरित करें, एक कांटा के साथ चुभें, सेब से नमी को अवशोषित करने के लिए नीचे ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के। आप इसे कुछ देर के लिए फ्रिज में भी रख सकते हैं।
- सेब को छीलकर स्लाइस में काट लें, आटे पर रखें।
- कस्टर्ड बना लें। यॉल्क्स को आइसिंग शुगर और मैदा के साथ मिलाएं। दूध और चीनी को उबालने के लिए गर्म करें। दूध को जर्दी के ऊपर डालें, जोर से हिलाएँ। एक सॉस पैन में डालें और धीमी आँच पर, 5-8 मिनट तक गाढ़ा होने तक पकाएँ।
- सेब के ऊपर गरम क्रीम डालें। आटे को फ्रीजर से ऊपर से मलें।
- सेंकना लगभग। 200ºC पर 45 मिनट। तैयार केक को ठंडा करें और पाउडर चीनी के साथ छिड़के।
सेब, कोमल कस्टर्ड और कुरकुरे आटे का एक अद्भुत संयोजन! यह निश्चित रूप से एक कोशिश के काबिल है! पोलिश ब्लॉग से एक नुस्खा, इस केक के लिए एक अजीब नाम (मैं भी कहूंगा - केक) - सास की मुस्कान (उज़्मीच टेस्सिओवेज)! वी मूल नुस्खाकस्टर्ड के बजाय, वेनिला रोजमर्रा की जिंदगी का उपयोग किया जाता है (मैंने पहले ही लिखा है कि यह शायद एक बैग से हमारे हलवा की तरह है), यह पहली बार नहीं है जब मैं शांति से इसे कस्टर्ड से बदल रहा हूं! पिछली रेसिपी से ही, बहुत सारे यॉल्क्स बचे थे।