जंगली लहसुन के व्यंजनों के लिए पाँच सर्वश्रेष्ठ व्यंजन। रामसन व्यंजनों स्वादिष्ट रामसन

रामसन उत्तरी काकेशस, साइबेरिया और कई पश्चिमी यूरोपीय देशों में भी आम है। अलग-अलग लोग इसे अलग-अलग नाम देते हैं: फ्लास्क, जंगली लहसुन, भालू प्याज। लेकिन यह जहां भी उगता है, उसका सम्मान किया जाता है और मजे से खाया जाता है। शुरुआती वसंत में जंगल में दिखाई देने पर, यह जड़ी बूटी ताजा विटामिन और अन्य पोषक तत्वों के मुख्य स्रोतों में से एक बन जाती है। यह रक्तचाप और चयापचय को सामान्य करने में मदद करता है, भूख में सुधार करता है और थकान को कम करता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है और ताकत बहाल करने में मदद करता है।

लहसुन की सुखद सुगंध और मध्यम तीखे स्वाद के साथ, जंगली लहसुन कई स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजनों में मुख्य घटक बन जाता है। यदि आप अभी भी नहीं जानते हैं कि जंगली लहसुन से क्या बनाया जा सकता है, तो आपको इस सामग्री में एकत्र किए गए पहले और मुख्य पाठ्यक्रमों के लिए व्यंजनों की आवश्यकता होगी। आप यह भी जानेंगे कि इसे कुरकुरा और स्वस्थ रखने के लिए इसे कैसे और कितना पकाना है।

जंगली लहसुन कैसे और कितना पकाना है

जंगली लहसुन को स्वादिष्ट रूप से पकाने के लिए, आपको इसे सही ढंग से चुनने और तैयार करने की आवश्यकता है।

• विकृत पत्तियों वाले जंगली लहसुन के युवा अंकुर सबसे उपयोगी और स्वादिष्ट माने जाते हैं। इन्हें खाया जा सकता है और कच्चे सलाद में इस्तेमाल किया जा सकता है।
• यदि पत्तियां पहले ही बन चुकी हैं, तो ऐसे पौधे चुनें जिनमें सबसे नाजुक और कोमल पत्तियां हों। उन्हें बिना उबाले सलाद या अन्य डिश में जोड़ा जा सकता है, और पेटीओल्स को उबालना होगा।
• बाह्य रूप से, खुले पत्तों वाला जंगली लहसुन घाटी की गेंदे जैसा दिखता है। कुप्पी के विपरीत घाटी की लिली जहरीली होती है। गंध पौधों को भ्रमित नहीं करने में मदद करेगी: यदि आप एक भालू प्याज के पत्ते के एक छोटे से टुकड़े को फाड़कर अपनी उंगलियों के बीच रगड़ते हैं, तो आपको एक अलग लहसुन सुगंध सुनाई देगी।
• जंगली लहसुन को उबालने से पहले, पत्तियों को पेटीओल्स से अलग किया जाना चाहिए, प्याज, जिसे "जूते" भी कहा जाता है, को उपजी से हटा दिया जाना चाहिए। आप इन्हें तुरंत या पकाने के बाद पीस सकते हैं।
• जंगली लहसुन का दीर्घकालिक गर्मी उपचार contraindicated है। खाना पकाने के दौरान, पौधे अपने कुछ उपयोगी गुणों को खो देता है, कम गंध वाला हो जाता है, और मुंह में सुखद रूप से क्रंच करना बंद कर देता है। गर्मी उपचार के समय को कम करने के लिए, जंगली लहसुन को पहले से ही उबलते पानी में डुबोया जाता है।

जंगली लहसुन कितना पकाना है, इसकी तैयारी के उद्देश्य पर निर्भर करता है।

• अगर आप चाहते हैं कि फ्लास्क खस्ता रहे, तो इसे केवल 1.5-2 मिनट के लिए ब्लांच करें। ऐसा जंगली लहसुन सलाद के लिए आदर्श है।
• सूप में, फ्लास्क नरम होना चाहिए। पैट्स और स्प्रेड में, पर्याप्त उबालने पर इसका स्वाद भी बेहतर होता है। इन व्यंजनों के लिए जंगली लहसुन को 10-12 मिनट तक उबाला जाता है।
• जब जंगली लहसुन साइड डिश या मुख्य डिश का हिस्सा होता है, तो इसे आमतौर पर 5-7 मिनट तक उबाला जाता है, लेकिन कभी-कभी इसे पहले उबालना आवश्यक नहीं होता है।
• जंगली लहसुन को दूध में पानी से 1.5-2 गुना ज्यादा देर तक उबाला जाता है। कभी-कभी इसे पहले पानी में उबाला जाता है, और फिर दूध डालकर उबाला जाता है। संबंधित फ्लास्क नुस्खा नीचे पाया जा सकता है।

यह जानकर कि कौन सा जंगली लहसुन चुनना बेहतर है, इसे कैसे और कितना सही तरीके से पकाना है, आप इस मूल्यवान उत्पाद से कई स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं। "ब्यूटी इन यू" साइट के पाठकों के लिए, हमने जंगली लहसुन से आहार भोजन के लिए 7 सर्वश्रेष्ठ व्यंजनों का चयन तैयार किया है। वे आपके मेनू को स्वस्थ नए सूप, साइड डिश, ठंडे और गर्म स्नैक्स के साथ समृद्ध करने में आपकी सहायता करेंगे।

जंगली लहसुन और हरी मटर के साथ सब्जी का सूप

अवयव:

• जंगली लहसुन (पत्तियां और तना) - 0.2 किलो;
• आलू - 100 ग्राम;
• अजवाइन की जड़ - 100 ग्राम;
• गाजर - 100 ग्राम;
• प्याज - 100 ग्राम;
• हरी मटर - 100 ग्राम;
• पानी - 1 एल;
• नमक, काली मिर्च, खट्टा क्रीम - स्वाद के लिए।

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. सब्जियों को धोकर छील लें। इन्हें मटर के आकार के क्यूब्स में काट लें।
2. रामसन को धोकर सुखा लें। 2 सेमी से बड़े टुकड़ों में काटें।
3. पानी उबालें, नमक और काली मिर्च डालें।
4. उबलते पानी में प्याज और गाजर डालिये, 5 मिनिट बाद आलू और हरी मटर डाल दीजिये.
5. 5 मिनट के बाद, जंगली लहसुन डालें और सूप को और 10 मिनट तक पकाते रहें।

परोसते समय, सूप को खट्टा क्रीम के साथ सीज़न करें, तो यह और भी स्वादिष्ट बन जाएगा।

दूध में रामसन

अवयव:

• जंगली लहसुन - 0.5 किलो;
• पानी - 1 एल;
• दूध - 1 एल;
• मक्खन - एक चौथाई पैक;
• नमक - आपके स्वाद के लिए।

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. रामसन को बल्बों से मुक्त करें, धो लें, बड़े टुकड़ों में काट लें।
2. पानी उबालें, उसमें जंगली लहसुन डालें।
3. एक सॉस पैन में पानी उबालने के बाद जंगली लहसुन को 4-5 मिनट तक उबालें।
4. नमक, पहले से गरम किया हुआ दूध पैन में डालें।
5. एक सॉस पैन में तरल उबाल लें और जंगली लहसुन को और 5 मिनट तक पकाएं।
6. जंगली लहसुन को एक कोलंडर में फेंक दें।

पानी निकल जाने के बाद, जंगली लहसुन को तेल से सीज किया जा सकता है, प्लेटों पर रखा जा सकता है और परोसा जा सकता है। यह अपने आप में स्वादिष्ट होता है, लेकिन इस रूप में इसे अक्सर साइड डिश के रूप में उपयोग किया जाता है।

जंगली लहसुन के साथ कटलेट

अवयव:

• कीमा बनाया हुआ पोल्ट्री मांस - 0.4 किलो;
• चिकन अंडा - 2 पीसी ।;
• सूजी - 4 बड़े चम्मच। एल।;
• जंगली लहसुन - 150 ग्राम;
• प्याज - 100 ग्राम;
• गाजर - 100 ग्राम;
• पानी - 100 मिलीलीटर;
• नमक स्वादअनुसार;
• ब्रेड क्रम्ब्स - कितना लगेगा।

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. गाजर को सबसे छोटी कोशिकाओं के साथ पीस लें। प्याज को जितना हो सके छोटा काट लें।
2. रामसन को धोने और सुखाने के बाद चाकू से बारीक काट लें।
3. कीमा बनाया हुआ मांस नमक, उसमें अंडे तोड़ें, सूजी डालें और अपने हाथों से हिलाएं।
4. कटी हुई सब्जियां और जंगली लहसुन डालें, फिर से हिलाएं।
5. 60 मिली पानी में डालें, मिलाएँ। सूजी को फूलने के लिए इसे 20 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें। यदि कीमा बनाया हुआ मांस बहुत घना है, तो थोड़ा और पानी डालें, लेकिन 2 बड़े चम्मच से अधिक नहीं।
6. उन कटलेट को कीमा बनाया हुआ मांस से तैयार करें, उन्हें ब्रेडक्रंब में रोल करें और चर्मपत्र से ढके बेकिंग शीट पर रखें।
7. बेकिंग शीट को पहले से गरम किए हुए ओवन में भेजें। लगभग आधे घंटे के लिए कटलेट को 180-200 डिग्री पर पकाएं।

जंगली लहसुन वाले कटलेट को बेक करने की ज़रूरत नहीं है, उन्हें तला या स्टीम किया जा सकता है। तलते समय, पकवान की कैलोरी सामग्री में काफी वृद्धि होगी, भाप के साथ उबालने से आपको आहार भोजन प्राप्त करने की अनुमति मिलेगी।

जंगली लहसुन की चटनी

अवयव:

• जंगली लहसुन - 100 ग्राम;
• दही या ग्रीक दही - 0.2-0.25 एल;
• ताजा ककड़ी - 100 ग्राम;
• नमक - आपके स्वाद के लिए।

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. जंगली लहसुन को छोटे टुकड़ों में काट लें और ब्लेंडर बाउल में रखें।
2. खीरे छीलें, छोटे टुकड़ों में काट लें, जंगली लहसुन को भेजें।
3. जंगली लहसुन और खीरे को नमक करें, उनमें किण्वित दूध उत्पाद मिलाएं।
4. उपकरण चालू करें, उसी समय भोजन को काटें और मिलाएँ।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार की गई चटनी में ताज़ा स्वाद और लहसुन की सुगंध होती है। यह सलाद ड्रेसिंग के लिए उपयुक्त है। इसे मांस व्यंजन, चिकन, टर्की और यहां तक ​​कि मछली के साथ भी परोसा जा सकता है।

जंगली लहसुन का सलाद

अवयव:

• जंगली लहसुन - 100 ग्राम;
• एवोकैडो - 0.2 किलो;
• सेब - 0.2 किलो;
• ककड़ी - 100 ग्राम;
• नींबू का रस - 40 मिलीलीटर;
• अपरिष्कृत वनस्पति तेल - 40 मिलीलीटर;
• नमक, मसाले, ताजी जड़ी-बूटियाँ - आपके स्वाद के लिए।

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. 2 मिनट के लिए उबलते पानी में रामसन को ब्लांच करें। ठंडा होने के बाद बारीक काट लें।
2. सेब, ककड़ी और एवोकैडो के गूदे को लगभग एक सेंटीमीटर आकार के क्यूब्स में काटें, जंगली लहसुन पर डालें।
3. नींबू का रस और तेल अलग-अलग मिला लें। सलाद को सीज़न करें।
4. सलाद में नमक और काली मिर्च, बारीक कटी हुई सब्जियां डालें। अच्छे से घोटिये।

सेवा करते समय, सलाद को जमे हुए जामुन (क्रैनबेरी, लिंगोनबेरी) से सजाया जा सकता है।

जंगली लहसुन के साथ पनीर

अवयव:

• जंगली लहसुन - 0.2 किलो;
• खट्टा क्रीम - 0.25 एल;
• पनीर - 0.3 किलो;
• हरा प्याज - 50 ग्राम;
• ताजा अजमोद और डिल - 50 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च - आपके स्वाद के लिए।

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. एक नैपकिन के साथ धोएं, सुखाएं और जंगली लहसुन और प्याज सहित जड़ी-बूटियों को चाकू से जितना हो सके बारीक काट लें।
2. दही को छलनी से छान लें।
3. पनीर, जड़ी बूटियों और खट्टा क्रीम मिलाएं। नमक और काली मिर्च डालें। अच्छी तरह मिलाएं या मिक्सर, ब्लेंडर से फेंटें।

इस रेसिपी के अनुसार बनाए गए भोजन की कैलोरी सामग्री पनीर और खट्टा क्रीम की वसा सामग्री पर निर्भर करेगी। यह स्वादिष्ट नाश्ता नाश्ते या रात के खाने के लिए तैयार किया जा सकता है, या इसे हल्के नाश्ते के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

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जंगली लहसुन, बीन्स, मेवा और आलूबुखारा के साथ नाश्ता

अवयव:

• सफेद बीन्स, अनाज - आधा गिलास;
• अखरोट (गुठली) - 50 ग्राम;
• जंगली लहसुन - 100 ग्राम;
• अनार (वैकल्पिक) - सजावट के लिए;
• प्रून - 10-15 पीसी।

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. बीन्स को रात भर भिगो दें, धो लें, साफ पानी से ढक दें और नरम होने तक उबालें। तैयार होने तक 15 मिनट तक नमक डालना न भूलें।
2. मेवों को चाकू से काट कर, बिना तेल के (बिना तेल के) पैन में हल्का सा सुखा लें।
3. एक घंटे के एक चौथाई के लिए उनके ऊपर उबलते पानी डालकर, उन्हें निचोड़कर और एक नैपकिन के साथ सोखकर प्रून्स को भाप दें।
4. प्रून्स को नाव जैसी आकृतियों में कुचलने के लिए अपनी उंगलियों का उपयोग करें।
5. मेमने को 10 मिनट तक उबालें, एक कोलंडर में फेंक दें, काट लें।
6. एक ब्लेंडर जार में बीन्स, मेवे और जंगली लहसुन डालें। एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करके उन्हें पीस लें।
7. परिणामी पेस्ट से बॉल्स बनाएं, उन्हें प्रून्स के ऊपर व्यवस्थित करें।

यह असामान्य गेंदों को लेट्यूस या जंगली लहसुन के पत्तों से ढके पकवान पर रखने के लिए बनी हुई है, शीर्ष पर अनार के बीज से सजाएं।

रामसन न केवल सेहतमंद है, बल्कि बहुत स्वादिष्ट भी है। इसका उपयोग पहले और दूसरे, सॉस और ठंडे स्नैक्स तैयार करने के लिए किया जा सकता है। आपने इस सामग्री से जंगली लहसुन से बनने वाले सर्वोत्तम आहार व्यंजनों की रेसिपी सीखी। हमें उम्मीद है कि वे आपके आहार में विविधता लाने और इसे और भी स्वस्थ बनाने में आपकी मदद करेंगे।

क्या आप जानते हैं कि जंगली लहसुन क्या है? इसे कभी नहीं पकाया? और पाक प्रयोगों में भी इस्तेमाल नहीं किया गया? फिर हम इस तरह की चूक को तुरंत ठीक करते हैं और सीखते हैं कि जंगली लहसुन से विभिन्न स्वादिष्ट व्यंजन कैसे पकाने हैं।
पकाने की विधि सामग्री:

यह (जिसे "भालू प्याज" भी कहा जाता है), लहसुन और हरी प्याज के बीच कुछ है। यदि आप एक या दूसरे को पसंद नहीं करते हैं, तो बस अपनी पसंद का जंगली लहसुन दें। यह जड़ी बूटी वसंत में पहला हरा अंकुर है, जिसका उपयोग भालू सर्दियों की लंबी भूख हड़ताल को बाधित करने के लिए करता है। वे इसे मुख्य रूप से जंगल में इकट्ठा करते हैं, जो इसके महान लाभों की बात करता है। इसे बनाने के लिए सबसे आसान विकल्पों में से एक सलाद या क्षुधावर्धक है। लेकिन, अन्य सब्जियों की तरह, यह कई अन्य व्यंजनों में उपयुक्त होगा। आप इससे सूप बना सकते हैं, पाई में फिलिंग बना सकते हैं, सॉस तैयार कर सकते हैं। और चूंकि जंगली लहसुन एक मौसमी उत्पाद है, कई गृहिणियां अभी भी भविष्य में उपयोग (किण्वित, मसालेदार) के लिए इसे काटती हैं।

वसंत के व्यंजनों के लिए जंगली लहसुन के उपयोगी गुण

जंगली लहसुन के मूल्यवान पदार्थों के बारे में गांवों के निवासी पहले से जानते हैं, क्योंकि यह विटामिन का पहला स्रोत है जो जंगल (अप्रैल, मई) में दिखाई देता है। यह सर्दियों की अवधि के बाद विटामिन की कमी के साथ अच्छी तरह से मदद करता है। जंगली लहसुन भी एक उत्कृष्ट एस्कॉर्बिक एसिड है। पौधे में बहुत सारे खनिज लवण, प्रोटीन, लाइसोजाइम, फ्रुक्टोज, कैरोटीन और फाइटोनसाइड होते हैं। भूख की अनुपस्थिति, जठरांत्र संबंधी मार्ग में व्यवधान, हेल्मिंथियासिस, एथेरोस्क्लेरोसिस में साग की सिफारिश की जाती है। संयंत्र चयापचय को गति देता है, रक्त को साफ करता है, खराब बैक्टीरिया और कोलेस्ट्रॉल से लड़ता है।

हालांकि, इस तरह की उपयोगी जड़ी बूटी के कई नुकसान भी हैं। हेपेटाइटिस, अल्सर, गैस्ट्रिटिस, अग्नाशयशोथ, कोलेसिस्टिटिस, मिर्गी के रोगियों के लिए इसकी अनुशंसा नहीं की जाती है। साथ ही, पौधा गर्भवती नहीं होना चाहिए, और अगर यह अधिक खा रहा है, तो दस्त, माइग्रेन और अनिद्रा हो सकती है। हरियाली का दैनिक मान 20 बड़ी चादरों तक है।

वसंत व्यंजन बनाने के लिए खाना पकाने में जंगली लहसुन का उपयोग

पौधा खाने योग्य है - पत्ते, बल्ब और तना। जंगली लहसुन का उपयोग अक्सर मसाले के रूप में या सॉस, सलाद, पेस्ट्री और गर्म व्यंजनों के लिए अपने रूप में किया जाता है। इसे कच्चा या अचार के मसाले के लिए खाएं। इसे सुखाने की अनुशंसा नहीं की जाती है - मूल्यवान पौष्टिक गुण खो जाते हैं।

जंगली लहसुन के व्यंजन: 4 व्यंजन

तैयार करने के लिए सबसे आसान और तेज़ भोजन स्नैक्स हैं, जिन्हें मुख्य भोजन से पहले परोसा जाता है। स्नैक्स के कई विकल्पों में से वे हैं जो जंगली लहसुन के आधार पर तैयार किए जाते हैं। अब हम आपको इनमें से एक से मिलवाएंगे।

• कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम - 180 किलो कैलोरी।
• प्रति कंटेनर सर्विंग्स - 30 मिली
• पकाने का समय - 10 मिनट

अवयव:

• ताजा जंगली लहसुन के पत्ते - 1 बड़ा गुच्छा
• ताजा ककड़ी - 1 पीसी।
• खट्टा क्रीम 20% - 250 मिली
• नमक स्वादअनुसार

तैयारी:

1. पौधे को धोकर अच्छी तरह सुखा लें। बहुत बारीक काट कर एक गहरे बाउल में रखें। नमक छिड़कें और याद रखें।
2. धुले हुए खीरे को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, उसमें से रस निचोड़ें और जंगली लहसुन की पत्तियों के साथ मिलाएं।
3. खट्टा क्रीम डालें, मिलाएँ और आधे घंटे के लिए सर्द करें।
4. इसे ब्रेड के क्रस्ट या गरम आलू पर फैलाकर इस्तेमाल करें।

रामसन (भालू प्याज) एक अनूठा पौधा है। इससे आप न केवल सुखद स्नैक्स बना सकते हैं, बल्कि सूप भी बना सकते हैं।

अवयव:

• अजवाइन की जड़ - 1 पीसी। (मध्यम आकार)
• आलू - 2 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• जंगली लहसुन के पत्ते - 200 ग्राम
• शोरबा या पानी - 800 मिली
• रिफाइंड वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच
• नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए

तैयारी:

1. आलू, अजवाइन और प्याज छीलें। काटें: आलू और अजवाइन को क्यूब्स में, प्याज को पतले आधे छल्ले में।
2. एक कड़ाही में तेल में, प्याज को हल्का पारदर्शी होने तक भूनें।
3. फिर अजवाइन और आलू डालें, नमक और काली मिर्च डालें, मध्यम आँच पर, हिलाएँ, ढक दें और बीच-बीच में हिलाते हुए 15 मिनट तक भूनें।
4. एक क्रश के साथ पैन की सामग्री को हल्का मैश करें।
5. शोरबा को खाना पकाने के बर्तन में डालें, उबाल लें और धोया और कटा हुआ जंगली लहसुन डालें। वेजिटेबल प्यूरी डालें, 10 मिनट तक उबालें और परोसें।

जंगली लहसुन से वसंत सलाद

जंगली लहसुन से न केवल सूप बनाए जाते हैं, बल्कि स्वादिष्ट सलाद भी तैयार किए जाते हैं। सलाद की संरचना स्वाद में बहुत विविध हो सकती है। जंगली लहसुन की पत्तियों को लगभग सभी उत्पादों के साथ जोड़ा जाता है। इसे मांस, पनीर, मशरूम, जड़ी-बूटियों, सब्जियों के साथ जोड़ा जा सकता है। क्योंकि लहसुन की महक और स्वाद लगभग हर चीज के अनुकूल होता है। सलाद सभी प्रकार के सॉस के साथ अनुभवी होते हैं: सोया, वाइन सिरका, खट्टा क्रीम, मेयोनेज़, वनस्पति तेल, सरसों सेम, पिघला हुआ पनीर, कसा हुआ जर्दी।

अवयव:

• जंगली लहसुन के पत्ते - 1 गुच्छा
• उबले अंडे - 2-3 पीसी।
• हरा प्याज - 50 ग्राम
• ताजा ककड़ी - 1 पीसी।
• वनस्पति तेल - ईंधन भरने के लिए
• नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए

जंगली लहसुन का सलाद पकाना:

1. रामसन को धो लें, तीर (फूल) और बाहरी पत्ते को छील लें। आपको बस एक युवा पौधे को धोने की जरूरत है। साग को स्ट्रिप्स में काट लें।
2. उबले और ठंडे अंडे को छीलकर काट लें।
3. हरे प्याज को काट लें।
4. खीरे को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। चूंकि शुरुआती वसंत में खीरे की त्वचा में बहुत सारे नाइट्रेट और हानिकारक पदार्थ जमा हो जाते हैं, इसलिए इसे साफ करने की सलाह दी जाती है।
5. उत्पादों, नमक, काली मिर्च को मिलाएं, परिष्कृत वनस्पति तेल डालें और मिलाएँ।

रामसन किसी भी डिश में सामान्य लहसुन की जगह आसानी से ले सकते हैं। और मांस पकाना। इसे उबालकर, उबालकर, उबालकर और बेक किया जा सकता है। यह नुस्खा इसे सुअर के गूदे के साथ भूनने का सुझाव देता है।

अवयव:

• रामसन - 300 ग्राम
• पोर्क - 150 ग्राम
• रिफाइंड वनस्पति तेल - 50 मिली
• नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग:

1. मांस धो लें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
2. मेमने को धोकर एक छलनी में डालिये ताकि पानी कांच का हो जाए और उन्हें भी स्ट्रिप्स में काट लें।
3. पैन में तेल डालें, गरम करें और मांस डालें। इसे 2-3 मिनट के लिए सफेद होने तक भूनें, नमक, काली मिर्च डालें और कटा हुआ जंगली लहसुन डालें।
4. जंगली लहसुन को नरम करने के लिए, लगातार हिलाते हुए, दो मिनट के लिए उच्च गर्मी पर सूअर का मांस भूनें।
5. पकवान को गरमागरम परोसें। चाहें तो साबुत राई से गार्निश करें।

रामसन विटामिनों का वास्तविक भण्डार है। वसंत ऋतु, जब विटामिन की कमी बहुत तीव्र होती है, आपको इसे अपने आहार में अवश्य शामिल करना चाहिए। जंगली लहसुन की पत्तियों, तनों और बल्बों को सलाद और स्नैक्स के हिस्से के रूप में, गर्म, सॉस के हिस्से के रूप में ताजा खाया जाता है। ब्रेड, पाई और पाई को जंगली लहसुन से बेक किया जाता है। जंगली लहसुन के युवा रसदार पत्ते भी अचार के रूप में अच्छे होते हैं।

ग्रेड

जंगली लहसुन पेस्टो सॉस

अवयव:

ताजा जंगली लहसुन के पत्ते - 300 ग्राम
परमेसन - 100 ग्राम
हेज़लनट्स (छिलके वाली) - 100 ग्राम
जैतून का तेल - 200 मिली
नमक

तैयारी:जंगली लहसुन को छाँट लें, मोटे डंठल हटा दें (नवजों को छोड़ दें), कुल्ला और सूखा लें। मोटे तौर पर काट लें या फाड़ दें, एक गहरे कटोरे या ब्लेंडर के गिलास में डालें। एक सूखे फ्राइंग पैन में हेज़लनट्स को हल्का भूरा करें। पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। सब कुछ पत्तियों में डालें। एक कटोरे में जैतून का तेल डालें और एक ब्लेंडर के साथ चिकना होने तक सभी चीजों को ब्लेंड करें। नमक।
यह पास्ता के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। एक कटोरी सूप में एक चम्मच डालना बहुत अच्छा होता है। सलाद ड्रेसिंग में जोड़ा जा सकता है या उबले हुए आलू के साथ परोसा जा सकता है।

जंगली लहसुन के साथ सलाद

अवयव:

जंगली लहसुन - 2 गुच्छे
आलू - 4 पीसी।
अजमोद - 1 गुच्छा
ताजा ककड़ी - 2 पीसी।
हरा प्याज - 1 गुच्छा
डिब्बाबंद मटर - 100 ग्राम
ड्रेसिंग के लिए सूरजमुखी तेल
नमक।

तैयारी:आलू को धोइये, छीलिये, नमकीन पानी में उबालिये। आलू को छान लें, ठंडा करें और क्यूब्स में काट लें। खीरे धो लें और क्यूब्स में काट लें। रेमसन, हरे प्याज़ को धोकर सुखा लें, काट लें, एक गहरे बाउल में डालें। एक बाउल में कटे हुए खीरा, आलू, डिब्बाबंद हरे मटर डालें, नमक डालें और मिलाएँ। सलाद को सूरजमुखी के तेल से सीज करें। सेवा करते समय, सलाद के कटोरे में डालें, कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़के

जड़ी बूटियों के साथ पाई

अवयव:

500 ग्राम पफ पेस्ट्री - 500 ग्राम
ताजी जड़ी-बूटियाँ (जंगली लहसुन, पालक, हरी प्याज) - 400 ग्राम
अदिघे पनीर - 200 ग्राम
तिल या खसखस ​​छिड़कने के लिए
नमक
काली मिर्च, मसाले स्वादानुसार

तैयारी:आटा डीफ्रॉस्ट करें। भरने के लिए, साग को धो लें, अपने हाथों से अतिरिक्त नमी को निचोड़ लें, बारीक काट लें। जड़ी बूटियों में बारीक कटा हुआ पनीर डालें, नमक, काली मिर्च डालें, मिलाएँ। आपको आटा बाहर रोल करने की आवश्यकता नहीं है। इसे लंबाई में 5 समान स्ट्रिप्स में काटने के लिए पर्याप्त है। प्रत्येक पट्टी पर पूरी लंबाई के साथ समान रूप से भरने को वितरित करें। स्टफ्ड फ्लैगेला बनाने के लिए स्ट्रिप्स को पिंच करें (यदि आवश्यक हो, तो अपनी उंगलियों को आटे में डुबोएं, इसलिए आटा एक साथ पकड़ना बेहतर होगा)।

बेकिंग पेपर के साथ पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर, बंडलों (सीम नीचे) को एक सर्पिल के रूप में बिछाएं, उन्हें एक साथ बन्धन करें। तिल के बीज के साथ सर्पिल केक छिड़कें, और 20-25 मिनट के लिए 180 डिग्री तक गरम ओवन में डाल दें।

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जंगली लहसुन के साथ मक्खन

कमरे के तापमान पर मक्खन - 250 ग्राम
लहसुन
नमक
जंगली लहसुन - 20 ग्राम

तैयारी:तेल को दो भागों में बाँट लें। पहले भाग में लहसुन को प्रेस से निचोड़ें, नमक डालें। एक कांटा के साथ गूंध और एक आयत के आकार में परिणामी द्रव्यमान को क्लिंग फिल्म पर फैलाएं। तेल के दूसरे भाग में कटा हुआ जंगली लहसुन डालें। ऐसा करने का सबसे आसान तरीका ब्लेंडर में है। तैयार आयत के ऊपर मक्खन और जंगली लहसुन रखें। मक्खन को रोल में लपेट लें। बटर रोल को फ्रिज में रख दें। गरमा गरम ब्रेड, क्राउटन, उबले आलू और पास्ता के साथ स्वादिष्ट.

जंगली लहसुन के साथ मीटबॉल

अवयव:

सफेद ब्रेड के 2 स्लाइस
1 प्याज
80 ग्राम जंगली लहसुन
500 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस
2 बड़े चम्मच लो फैट पनीर
1 अंडा
नमक
मिर्च
2 बड़े चम्मच मक्खन
250 ग्राम कटे टमाटर
150 ग्राम खट्टा क्रीम
2 बड़े चम्मच गरमा गरम मिर्च का पेस्ट
आकार देने वाला तेल

तैयारी:ब्रेड को ठंडे पानी में भिगो दें। प्याज को छीलकर बारीक काट लें। जंगली लहसुन को धोकर सुखा लें और सख्त डंठलों के बिना काट लें। ब्रेड को निचोड़ें और मैश करें, मांस की चक्की के माध्यम से प्याज और जंगली लहसुन को पास करें। पनीर और अंडा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और नमक और काली मिर्च डालें।

अपने हाथों को चिकनाई दें और तेल से मोल्ड करें। तेल गरम करें, मीटबॉल्स को आकार दें, और मीटबॉल्स को हर तरफ 7-8 मिनट के लिए उबाल लें।

एक सॉस पैन में टमाटर सॉस और खट्टा क्रीम डालें और उबाल लें। नमक और काली मिर्च डालें। मीटबॉल को सॉस के साथ सर्व करें।

रामसन उत्तरी काकेशस में वसंत के आगमन का पहला संकेत है। रामसन, हालांकि जंगली प्याज कहा जाता है, लहसुन की तरह स्वाद लेता है। इसका दूसरा नाम भालू धनुष है। हाइबरनेशन के बाद, भालू सबसे पहले इस पौधे की युवा शूटिंग पर झपटते हैं और यह कोई संयोग नहीं है, क्योंकि प्राचीन काल से जंगली लहसुन को विटामिन की कमी से छुटकारा पाने के लिए एक उत्कृष्ट उपाय माना जाता है, शरीर को साफ करता है और ताकत बहाल करता है। . बाजार में सचमुच इस पौधे के पहाड़ देखकर मैं गुजर नहीं सका, क्योंकि जंगली लहसुन न केवल सेहतमंद है, बल्कि एक बहुत ही स्वादिष्ट स्नैक भी है जो बनाने में आसान है। टमाटर की चटनी के साथ जंगली लहसुन विशेष रूप से अच्छा होता है।

अवयव:

• जंगली लहसुन 0.5 किग्रा
• टमाटर का रस 0.5 लीटर
• प्याज 1-2 पीसी
• नमक 3-4 चम्मच
• चीनी 2-3 चम्मच
• रिफाइंड वनस्पति तेल 100ml
• पीसी हूँई काली मिर्च

टमाटर सॉस के साथ जंगली लहसुन पकाने की चरण-दर-चरण फोटो नुस्खा:

जंगली लहसुन के युवा अंकुरित खाए जाते हैं। सही चुनने के लिए, स्प्राउट्स के सिरों पर ध्यान दें, उनमें से ज्यादातर हल्के हरे रंग के होने चाहिए, बिना सिरों पर लंबे चमकीले हरे सुझावों के।

सबसे पहले, जंगली लहसुन को अच्छी तरह से धो लें और यदि कोई हो तो उसे साफ कर लें। एक बड़े सॉस पैन में डालें, क्योंकि 0.5 किलो स्प्राउट्स एक पूरा पहाड़ है, जंगली लहसुन बहुत हल्का होता है।

जंगली लहसुन के ऊपर उबलता पानी डालें, 2 टीस्पून डालें। नमक, पानी के फिर से उबलने का इंतज़ार करें और 3 मिनट तक पकाएँ। फिर एक कोलंडर में फेंक दें।

उबले और ठंडे जंगली लहसुन को जैतून के तेल और सिरके के साथ साधारण सलाद ड्रेसिंग के साथ सीज़न किया जा सकता है, इस तरह की ड्रेसिंग का संस्करण यहाँ पाया जा सकता है → या यहाँ → और आप एक साधारण सॉस बना सकते हैं जो ऐसा लगता है कि यह सभी को पता है। यह कोई संयोग नहीं है कि जंगली लहसुन को "कोकेशियान स्पेगेटी" कहा जाता है।

जंगली लहसुन की चटनी

प्याज को काट कर धीमी आंच पर पारदर्शी होने तक भूनें।

0.5 लीटर टमाटर का रस या टमाटर का पेस्ट पानी से पतला मिलाएं। आप डिब्बाबंद टमाटरों को ब्लेंडर से पीस सकते हैं या ताजे टमाटरों को कद्दूकस करके कद्दूकस कर सकते हैं, त्वचा को हटा सकते हैं। जब टमाटर का रस उबल जाए तो 2 टीस्पून डालें। नमक और 2-3 चम्मच। चीनी, काली मिर्च। आपको कम या ज्यादा चीनी की आवश्यकता हो सकती है, यह सब टमाटर के रस की अम्लता पर निर्भर करता है।

आप सॉस में अपने पसंदीदा मसाले जोड़ सकते हैं, उदाहरण के लिए, हॉप्स-सनेली। मुझे कुछ पिसी हुई लौंग, दालचीनी और अदरक जोड़ना पसंद है , के रूप में, लेकिन आप केवल चीनी और नमक के साथ प्राप्त कर सकते हैं।

उबले हुए जंगली लहसुन को सॉस के साथ हिलाएं ताकि सॉस सभी टहनियों पर समान रूप से वितरित हो जाए।

परोसने से पहले जंगली लहसुन को ठंडा करें। बेहतर है अगर यह रेफ्रिजरेटर में खड़ा हो।

रामसन एक स्वस्थ और स्वादिष्ट नाश्ता है जो उबले हुए आलू या ताज़ी रोटी के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

रामसन, जिसे फ्लास्क, हजोंक, जंगली प्याज भी कहा जाता है, प्याज परिवार से संबंधित है और मुख्य रूप से उत्तरी काकेशस के साथ-साथ मध्य और दक्षिण-पश्चिमी यूरोप में जंगली में पाया जाता है। हमारे देश के कई क्षेत्रों के निवासी शुरुआती वसंत में इसके लिए "शिकार" करना शुरू करते हैं, और अप्रैल-मई में यह हर जगह बाजार में पाया जा सकता है। इसकी मसालेदार लहसुन की सुगंध इसे पेटू के लिए आकर्षक बनाती है, लेकिन यह न केवल इसके लिए उल्लेखनीय है। सबसे समृद्ध विटामिन और खनिज संरचना होने के कारण, यह आपको सर्दियों में ताजी हरियाली के लिए तरसते हुए, शरीर की ताकत को बहाल करने की अनुमति देता है। जंगली लहसुन के व्यंजन स्वादिष्ट और सेहतमंद होते हैं, हमेशा स्वागत है। इस जड़ी बूटी से सैंडविच के लिए सलाद और स्प्रेड बनाए जाते हैं, सूप पकाया जाता है, गर्म स्नैक्स, टॉर्टिला या पाई के लिए भरावन तैयार किया जाता है। नोवी डोमोस्ट्रॉय वेबसाइट के पाठकों के लिए, हमने जंगली प्याज के व्यंजनों के लिए 9 सर्वश्रेष्ठ व्यंजनों का चयन तैयार किया है। हमें लगता है कि आपको जंगली लहसुन को ठीक से पकाने के तरीके के बारे में भी उपयोगी जानकारी मिलेगी, इसे कितना उबालना है ताकि यह स्वादिष्ट और कुरकुरा बना रहे।

पाक रहस्य

अपने पाठकों को जंगली लहसुन के व्यंजनों के व्यंजनों से परिचित कराने से पहले, हम इसके चयन और तैयारी की विशेषताओं का पता लगाने का सुझाव देते हैं। यह जानकारी गलतियों से बचने और एक अनुभवहीन रसोइए के लिए भी एक उत्कृष्ट परिणाम प्राप्त करने में मदद करेगी।

सही जंगली लहसुन कैसे चुनें

खाने योग्य जंगली लहसुन युवा और परिपक्व दोनों हो सकते हैं, लेकिन पुराने और शुरुआती पौधों का स्वाद और संरचना अलग होती है। युवा जंगली लहसुन कोमल होता है और इसमें अधिकतम मात्रा में विटामिन और खनिज होते हैं। बाद में, वह उनमें से कुछ को पत्तियों, फूलों और बीजों के निर्माण पर खर्च करती है, जिससे यह कम उपयोगी हो जाता है। इसी समय, पौधे की पत्तियां और तना खुरदरा हो जाता है, जो इसके संगठनात्मक गुणों को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है। इसलिए, खरीदते समय, जंगली लहसुन के गुच्छों को वरीयता देना बेहतर होता है, जिसमें अभी भी विकृत पत्तियों वाले कई पेटीओल्स होते हैं।

जंगली लहसुन चुनते समय, आपको एक और विशेषता जानने की जरूरत है। एक जंगली प्याज, यदि आप उसके फूल नहीं देखते हैं, तो वह घाटी के लिली के समान पानी की दो बूंदों की तरह है। इस बीच, घाटी की लिली एक खाद्य पौधा नहीं है। आप जंगली लहसुन और कई लोगों द्वारा पसंद किए जाने वाले वसंत के फूल को गंध से अलग कर सकते हैं। जब आप अपनी उंगलियों के बीच एक भालू प्याज के पत्ते को रगड़ते हैं, तो आपको लहसुन की गंध सुनाई देगी। यदि आप एक विशिष्ट गंध महसूस नहीं करते हैं, तो सलाह दी जाती है कि इसे खरीदने से बचना चाहिए।

जंगली लहसुन कैसे पकाएं

रैमसन को न केवल सही चुनने में सक्षम होना चाहिए, बल्कि इसे तैयार करने और पकाने के लिए भी सक्षम होना चाहिए।

• खाना पकाने से पहले, जंगली प्याज को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और "छीन लिया", यानी प्याज को हटा दिया, जिसे लोकप्रिय रूप से "बूट" कहा जाता है। कभी-कभी पत्तियों को तनों से अलग करना, पेटीओल्स को कई टुकड़ों में काटना भी आवश्यक होता है।
• जंगली लहसुन पकाने के लिए उसकी उम्र और चयनित नुस्खा को ध्यान में रखते हुए निर्धारित किया जाता है। सलाद या अन्य ठंडे स्नैक्स के लिए बहुत युवा जंगली लहसुन को अक्सर कच्चा इस्तेमाल किया जाता है, और मोटे पत्तों और अंकुर वाले एक वयस्क पौधे को कई मिनटों के लिए ब्लैंच किया जाता है। सूप और मुख्य व्यंजनों के लिए, जंगली प्याज लगभग हमेशा उबाले जाते हैं, भले ही उन्हें बाद में तला या स्टू किया गया हो।
• एक बड़े सॉस पैन में जंगली लहसुन उबालें, क्योंकि कच्चे होने पर यह बहुत अधिक जगह लेता है। बहुत सारा पानी डालना आवश्यक नहीं है: खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, फ्लास्क बस जाएगा, मात्रा में कमी और पूरी तरह से या लगभग पूरी तरह से तरल में डूब जाएगा।
• यदि आप अधिकतम विटामिन को संरक्षित करने के लिए जंगली लहसुन के खाना पकाने के समय को कम करना चाहते हैं, तो इसे पहले से ही उबलते पानी में डुबोया जाता है।

उबलने के बाद, जंगली लहसुन को एक कोलंडर में फेंक दिया जाता है, जिससे पानी निकल जाता है, फिर चयनित नुस्खा के अनुसार विटामिन जड़ी बूटी को तला हुआ, स्टू या दूसरे तरीके से तैयार किया जाता है।

जंगली लहसुन कितना पकाना है

जंगली लहसुन का खाना पकाने का समय उस डिश पर निर्भर करता है जिसके लिए इसे उबाला जाता है।

• सलाद के लिए, जंगली लहसुन को 2-3 मिनट के लिए ब्लांच किया जाता है ताकि यह कुरकुरा बना रहे।
• सूप में, फ्लास्क को 10-15 मिनट के लिए उबाला जाता है, क्योंकि पहले पाठ्यक्रमों में नरम होने पर इसका स्वाद सबसे अच्छा होता है।
• दूसरे कोर्स के लिए, हजोंक को पानी में 7-8 मिनट या दूध में 12-15 मिनट तक उबाला जाता है। यदि नुस्खा जंगली लहसुन के बाद के फ्राइंग, स्टू या बेकिंग के लिए प्रदान करता है, तो खाना पकाने का समय आधा हो सकता है।

ध्यान रखें कि लंबे समय तक गर्मी उपचार के साथ, न केवल पौधे के कुछ लाभकारी गुण नष्ट हो जाते हैं, बल्कि इसकी मसालेदार सुगंध भी समाप्त हो जाती है।

विभिन्न व्यंजनों के लिए जंगली लहसुन को कैसे और कितना पकाना है, यह जानने के बाद, आप सुरक्षित रूप से अपनी पसंद की कोई भी रेसिपी चुन सकते हैं और एक स्वादिष्ट और सुगंधित विटामिन व्यंजन तैयार करना शुरू कर सकते हैं।

जंगली लहसुन का सूप

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• आलू - 0.3 किलो;
• जंगली लहसुन - 0.2-0.3 किलो;
• गाजर - 150 ग्राम;
• प्याज - 150 ग्राम;
• मक्खन - 60 ग्राम;
• पानी - 1 एल;
• नमक, मसाले - अपने स्वाद के लिए।

खाना कैसे बनाएँ:

1. सब्जियों को धोकर छील लें।
2. प्याज को बारीक काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें।
3. आलू को लगभग 1 सेमी आकार के क्यूब्स में काट लें।
4. एक कड़ाही में मक्खन पिघलाएं, उसमें गाजर और प्याज को नरम होने तक बचाएं।
5. बल्बों को हटाकर मेमने को धो लें। उपजी और पत्तियों को छोटे टुकड़ों में काट लें।
6. आलू को पानी के साथ डालें, उबाल आने दें।
7. नमक, मौसम, 10 मिनट के लिए पकाएं।
8. भूरी सब्जियां और जंगली लहसुन डालें।
9. एक और 10 मिनट के लिए सूप पकाना जारी रखें।

परोसते समय, जंगली लहसुन के सूप को खट्टा क्रीम या अन्य किण्वित दूध उत्पाद के साथ सीज़न किया जा सकता है। यदि आप आधे जंगली लहसुन को शर्बत या बिछुआ से बदल देते हैं, तो पकवान और भी स्वादिष्ट और स्वस्थ हो जाएगा।

चाकापुली - जंगली लहसुन के साथ एक हार्दिक मेमने का व्यंजन

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• मेमने की पसलियाँ - 1 किलो;
• सूखी सफेद शराब - 0.2 एल;
• टेकमाली सॉस - 60 मिलीलीटर;
• जंगली लहसुन - 100 ग्राम;
• सीताफल - 100 ग्राम;
• अजमोद - 100 ग्राम;
• हरा प्याज - 100 ग्राम;
• तारगोन (ताजा) - 50 ग्राम;
• हॉप्स-सनेली - 5 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च - आपके स्वाद के लिए।

खाना कैसे बनाएँ:

1. मेमने के ब्रिस्केट को धोकर भागों में काट लें।
2. साग को धोकर सुखा लें। अजमोद और सीताफल के सख्त तनों को छाँटें।
3. सीताफल और अजमोद, जंगली लहसुन, तारगोन और हरी प्याज की पत्तियों को चाकू से बारीक काट लें। कटी हुई जड़ी बूटियों में हिलाओ।
4. नमक और मसाले मिलाएं, इस मिश्रण से मेमने की पसलियों को रगड़ें।
5. टेकमाली सॉस को शराब के साथ पतला करें।
6. एक मोटे तले वाले सॉस पैन के तल को तेल से चिकना करें, थोड़ी मात्रा में जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के। पसलियों को ऊपर रखें, उन पर हरे रंग का मिश्रण छिड़कें।
7. वाइन सॉस में डालें।
8. पैन को धीमी आंच पर रखें और मेमने को जंगली लहसुन और अन्य जड़ी बूटियों के साथ 1.5 घंटे तक उबालें।

चाकापुली जॉर्जियाई व्यंजनों में से एक है, और घर पर वे इसे जंगली लहसुन के साथ पकाना पसंद करते हैं। आप इस डिश को बाहर भी, कढ़ाई में स्टीम करके बना सकते हैं. अगर आप घर पर चाकापुली पकाते हैं, तो आप मल्टी कुकर का इस्तेमाल कर सकते हैं। मेमने को उपयुक्त मोड में 2 घंटे के लिए इसमें उबाला जाता है।

दूसरे या साइड डिश के लिए टमाटर के रस में रामसन

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• जंगली लहसुन - 1 किलो;
• टमाटर का रस - 1 एल;
• चीनी - 20 ग्राम;
• नमक - 20 ग्राम;
• हॉप्स-सनेली - 20 ग्राम;
• पानी - कितना आवश्यक है;
• प्याज - 0.5 किलो;
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 120 मिली।

खाना कैसे बनाएँ:

1. धोने के बाद, रेमसन को मोटा-मोटा काट लें और एक बड़े बर्तन में डाल दें।
2. पानी में डालें ताकि यह कम से कम आधा जंगली लहसुन को ढक ले।
3. पानी में उबाल आने के बाद उसमें जंगली लहसुन को 3-4 मिनिट तक उबालें, अतिरिक्त तरल निकाल दें।
4. प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें।
5. एक कढ़ाई या कड़ाही में तेल गरम करें और उसमें प्याज को सुनहरा होने तक भूनें।
6. प्याज में जंगली लहसुन डालें।
7. टमाटर के रस में नमक, चीनी, सनली हॉप्स मिलाएं। उन्हें जंगली लहसुन के साथ डालो।
8. रस में उबाल आने के बाद, जंगली लहसुन और प्याज को 10 मिनट के लिए ढककर उबाल लें।

इस तरह से तैयार जंगली लहसुन को साइड डिश के रूप में या एक स्वतंत्र स्नैक के रूप में परोसा जा सकता है। इसका स्वाद गर्म और ठंडा दोनों तरह से अच्छा होता है। यदि आप इसमें एक बड़ा चम्मच सिरका मिलाते हैं, तो आप इसे सर्दियों के लिए छोड़ सकते हैं, इसे निष्फल जार में फैलाकर और ऊपर रोल कर सकते हैं।

चेचन रामसन - दूध में hjonc

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• जंगली लहसुन - 1 किलो;
• दूध - 1 एल;
• मक्खन - आधा पैक;
• नमक, मसाले - आपके स्वाद के लिए;
• पानी - कितना चलेगा।

खाना कैसे बनाएँ:

1. जंगली लहसुन को धोने और "छीनने" के बाद, इसे 3 सेमी टुकड़ों में काट लें।
2. हजोंक को पानी के साथ डालें और आधा पकने तक 4-5 मिनट तक उबालें।
3. पानी निथार लें, इसकी जगह गर्म दूध डालें। नमक और मसाले डालें।
4. जंगली लहसुन को दूध में उबालने के बाद 4-5 मिनट तक उबालें।
5. एक गहरे फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, उसमें जंगली लहसुन को एक स्लेटेड चम्मच से डालें और 5 मिनट तक भूनें।

जंगली लहसुन क्षुधावर्धक के इस प्रकार को चेचन व्यंजनों की संपत्ति माना जाता है। दूध में पका हुआ हजोंक एक साइड डिश और एक स्वतंत्र व्यंजन दोनों के रूप में अच्छा है। जंगली लहसुन का ऐसा ही व्यंजन इंगुशेटिया में तैयार किया जाता है।

जंगली लहसुन के साथ पास्ता

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• ड्यूरम गेहूं पास्ता - 0.2-0.25 किलो;
• जंगली लहसुन - 100 ग्राम;
• टमाटर - 0.2 किलो;
• जैतून का तेल - 40 मिलीलीटर;
• हार्ड पनीर - 50 ग्राम;
• क्रीम - 100 मिलीलीटर;
• नमक स्वादअनुसार।

खाना कैसे बनाएँ:

1. मेमने को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और एक कोलंडर में रख दें। इसे 2-3 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोकर रखें।
2. जंगली प्याज कोलंडर को उबलते पानी से निकालें और छान लें।
3. एक सॉस पैन में उबलते पानी को नमक करें, उसमें पास्ता डालें, पैकेज पर निर्माता की सिफारिशों के अनुसार उन्हें पकाएं।
4. तेल गरम करें, उसमें जंगली लहसुन डालें, 5 मिनिट तक भूनें।
5. टमाटर, नमक, मसाले डालें। एक और 3-4 मिनट के लिए भूनें।
6. क्रीम डालें, मिलाएँ, उबाल लें।
7. बारीक कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें, मिलाएँ।
8. पास्ता को एक कोलंडर में फेंक दें, प्लेटों पर रख दें। टमाटर, पनीर और जंगली लहसुन की चटनी के साथ शीर्ष।

पास्ता को पकाने के तुरंत बाद जंगली लहसुन की चटनी के साथ परोसें। ठंडा होने पर, यह व्यंजन कम स्वादिष्ट हो जाएगा, और इसे गर्म करने से यह फिर से जीवित नहीं होगा।

चेचन फ्लैटब्रेड जंगली लहसुन से भरा हुआ

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• गेहूं का आटा - 0.25 किलो;
• मकई का आटा - 0.25 किलो;
• नमकीन पनीर या पनीर - 100 ग्राम;
• जंगली लहसुन - 100 ग्राम;
• बिछुआ - 100 ग्राम;
• मक्खन या वसा पूंछ वसा - 50 ग्राम;
• चिकन अंडा - 2 पीसी ।;
• गर्म पानी - एक गिलास।

खाना कैसे बनाएँ:

1. दोनों प्रकार के आटे को छान कर मिला लें। केंद्र में एक छेद बनाओ। इसमें एक गिलास उबलता पानी डालें, आटा गूंथ लें। एक कटोरे से ढक दें और आधे घंटे के लिए कमरे के तापमान पर बैठने दें।
2. बिछुआ और जंगली लहसुन के ऊपर उबलता पानी डालें, बारीक काट लें।
3. दही को कांटे से मैश कर लें।
4. कठोर उबले अंडे, चाकू से बारीक काट लें।
5. अंडे, पनीर, जंगली लहसुन और बिछुआ डालें, उनमें नरम मक्खन मिलाएं।
6. आटे से, अपनी हथेली के आकार और लगभग 2-3 मिमी मोटे केक बना लें।
7. उनके एक फ्लैटब्रेड पर एक चम्मच फिलिंग डालें, ऊपर से दूसरी फ्लैटब्रेड से ढक दें, किनारों को कसकर बांधें।
8. सादृश्य से, अधिक केक चिपकाएं।
9. एक बड़े बर्तन में पानी उबालें और नमक डालें। कुछ केक को उबलते पानी में डुबोएं, उन्हें 5-7 मिनट तक पकाएं, उन्हें स्लेटेड चम्मच से पकड़ें। बचे हुए टॉर्टिला को उबाल लें।

ख्योल्टमाश (तथाकथित केक जो इस रेसिपी के अनुसार बनाए जाते हैं) परोसे जाने पर खट्टा क्रीम या घी के साथ डाला जाता है।

जंगली लहसुन के साथ रोटी पर फैलाएं

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• कठोर या प्रसंस्कृत पनीर - 100 ग्राम;
• जंगली लहसुन - 50 ग्राम;
• हरा प्याज - 50 ग्राम;
• चिकन अंडा - 2 पीसी ।;
• नमक, काली मिर्च, खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ - आपके स्वाद के लिए।

खाना कैसे बनाएँ:

1. रामसन धो लें। यदि आवश्यक हो, तो इसे नरम करने के लिए उबलते पानी में कुछ मिनट के लिए रख दें। रसोई के उपकरण (मांस की चक्की, ब्लेंडर) का उपयोग करके जितना संभव हो उतना छोटा काट लें या पीस लें।
2. हरे प्याज को बारीक और बारीक काट लें।
3. पनीर और उबले अंडे को पीस लें।
4. एक बाउल में पनीर, अंडे, हर्ब्स डालें। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं।
5. खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के कुछ बड़े चम्मच जोड़ें, हलचल करें।

परिणामी द्रव्यमान का उपयोग सैंडविच के लिए प्रसार, पेनकेक्स या अर्मेनियाई लवाश के लिए भरने के रूप में किया जा सकता है। इसे पतली पीटा ब्रेड में लपेटकर, लिफाफे बनाकर और प्रत्येक तरफ एक मिनट के लिए तलने का प्रयास करें। आपको एक ऐसा स्नैक मिलेगा जो बियर से पूरी तरह मेल खाता हो और अपने आप अच्छा स्वाद ले।

जंगली लहसुन के साथ असामान्य सलाद

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• सौंफ - 1 पीसी ।;
• स्ट्रॉबेरी - 0.3 किलो;
• जंगली लहसुन - 100 ग्राम;
• सॉरेल - 100 ग्राम;
• बीज रहित अंगूर - 0.3 किग्रा;
• नट - 100 ग्राम;
• अदिघे पनीर - 0.5 किलो;
• नारंगी - 2 पीसी ।;
• डिजॉन सरसों - 10 मिली;
• शहद - 10 मिली;
• बाल्समिक सिरका - 60 मिलीलीटर;
• जैतून का तेल - 120 मिलीलीटर;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना कैसे बनाएँ:

1. पतले स्लाइस में कटी हुई सौंफ को ठंडे पानी में 15 मिनट के लिए भिगो दें, सुखा लें।
2. स्ट्रॉबेरी को धोकर सुखा लें। बड़े जामुनों को आधा या 4 भागों में काट लें।
3. नट्स को चाकू से बारीक काट लें।
4. पनीर को कांटे से मैश कर लें।
5. कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, सौंफ, स्ट्रॉबेरी और अंगूर को एक बाउल में डालें, मिलाएँ।
6. परिणामस्वरूप मिश्रण को कटोरे में फैलाएं, पनीर और नट्स के साथ छिड़के।
7. संतरे से निचोड़ा हुआ रस, तेल, सिरका, सरसों और पिघला हुआ शहद एक जार में डालें। कंटेनर को कसकर बंद करें और भरने वाले घटकों को मिलाने के लिए हिलाएं।
8. ड्रेसिंग को सलाद के ऊपर डालें और परोसें।

यदि आपको लगता है कि सलाद सामग्री की परिणामी मात्रा से बहुत कुछ निकलेगा, और आप इसे जोखिम में नहीं डालना चाहते हैं, तो आप अनुपात को बनाए रखते हुए सामग्री की मात्रा को 2-4 गुना कम कर सकते हैं।

जंगली लहसुन की चटनी

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• जंगली लहसुन - 0.2 किलो;
• जैतून का तेल - 60 मिलीलीटर;
• हार्ड पनीर - 30 ग्राम;
• पाइन नट्स - 30 ग्राम;
• सेब का सिरका (6 प्रतिशत) - 20 मिली;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना कैसे बनाएँ:

1. एक मांस की चक्की के माध्यम से मेवों और मेवों को घुमाएं, बारीक कसा हुआ पनीर, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं।
2. तेल गरम करें, सिरके के साथ मिलाएँ। हरी द्रव्यमान में डालो, मिश्रण करें।
3. सॉस को निष्फल जार में रखें, अच्छी तरह बंद करें।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार की गई जंगली लहसुन की चटनी पोल्ट्री व्यंजनों के साथ-साथ आलू और अन्य सब्जियों के लिए आदर्श है। इसे रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए, यह सुनिश्चित करते हुए कि हरा द्रव्यमान हमेशा तेल से ढका रहता है।

रामसन एक स्वादिष्ट और सुगंधित जड़ी बूटी है, जो शरीर के लिए मूल्यवान पदार्थों से भरपूर होती है। आप इससे अपनी पसंद की कोई भी चीज़ पका सकते हैं। जंगली लहसुन के व्यंजन उनके मध्यम तीखे स्वाद और मसालेदार सुगंध से अलग होते हैं। ऐसा व्यक्ति खोजना मुश्किल है जो उनके प्रति उदासीन रह सके।