मकई के साथ बीफ लीवर सलाद। पोर्क लीवर से स्वादिष्ट लीवर सलाद तले हुए लीवर और मकई के साथ सलाद

पोर्क लीवर, ककड़ी, मक्का और हार्ड पनीर वाला यह सलाद छुट्टियों की मेज पर परोसा जा सकता है। यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, संतोषजनक बनता है और हर कोई इसे हमेशा पसंद करता है। सुनिश्चित करें कि न केवल ऑफल प्रेमियों द्वारा, बल्कि अन्य सभी मेहमानों द्वारा भी इसकी सराहना की जाएगी।

उबले हुए कलेजे का स्वाद मकई, हार्ड पनीर और ताज़े खीरे के साथ अच्छी तरह मेल खाता है। बिना किसी अतिरिक्त विचार के, इतना सरल लेकिन अविश्वसनीय रूप से अच्छा सलाद बनाएं और अपनी छुट्टियों की दावत को इसके साथ सजाएं। यदि आप लीवर को पहले से पकाते हैं, तो सलाद कुछ ही मिनटों में तैयार हो जाता है।

सामग्री:

• सूअर का मांस जिगर - 200 ग्राम;
• डिब्बाबंद मक्का - 100 ग्राम;
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम;
• ताजा ककड़ी - 1 पीसी ।;
• नमक;
• मेयोनेज़।

पोर्क लीवर सलाद कैसे बनाएं

हम सूअर के जिगर को बहते पानी के नीचे धोते हैं, इसे पेपर नैपकिन से सुखाते हैं, यदि आवश्यक हो तो अतिरिक्त वसा, फिल्म और जहाजों को काट देते हैं। हमने पूरे लीवर को टेबल नमक के साथ पानी में उबालने के लिए रख दिया। ताजा खीरे को पतली स्ट्रिप्स में काटें।

लीवर को, जो इस दौरान पहले ही ठंडा हो चुका है, आयताकार, पतले टुकड़ों में काट लें। सलाद कटोरे में जोड़ें.

सख्त पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें. इसे सलाद के कटोरे में भी डालें।

मक्के को तरल से छान लें और सलाद के कटोरे में डालें।

मेयोनेज़ को सलाद के कटोरे में निचोड़ें, स्वाद के लिए थोड़ा नमक डालें और सब कुछ मिलाएँ।

सलाद को और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए, आप इसमें काली मिर्च डाल सकते हैं, मेयोनेज़ में थोड़ा कटा हुआ लहसुन मिला सकते हैं और हमारे ऐपेटाइज़र को लहसुन मेयोनेज़ के साथ सीज़न कर सकते हैं। सलाद मिलाएं, और परोसने से पहले, आप सलाद के कटोरे में कुछ ताजी जड़ी-बूटियाँ काट सकते हैं। ताज़ा अजमोद लीवर के लिए विशेष रूप से अच्छा रहता है।

बॉन एपेतीत।

उत्सव की मेज के लिए या हार्दिक दोपहर के भोजन के लिए एक व्यंजन - जिगर के साथ एक सुंदर स्तरित सलाद: सूअर का मांस, बीफ, चिकन, टर्की। सर्वोत्तम नुस्खा विकल्प चुनें!

स्वादिष्ट मांस सलाद तैयार करने के लिए, आपको चिकन पट्टिका का स्टॉक करने या महंगे टेंडरलॉइन का एक टुकड़ा खरीदने की ज़रूरत नहीं है। मांस के घटक के रूप में लीवर काफी उपयुक्त है - या तो चिकन या टर्की, या पोर्क या बीफ़।

लीवर के साथ सलाद में, समृद्ध, उज्ज्वल स्वाद के साथ कुछ सामग्री जोड़ने की सलाह दी जाती है: मसालेदार या मसालेदार खीरे, कोरियाई गाजर या लहसुन के साथ गाजर, हार्ड पनीर, और मेयोनेज़ से ड्रेसिंग बनाएं। ताकि एक उत्पाद का स्वाद दूसरे को बाधित न करे, सलाद को पफ में तैयार करना बेहतर है। आप परतों को किसी भी क्रम में बिछा सकते हैं, लेकिन जब अलग-अलग रंग बारी-बारी से आते हैं तो यह स्वादिष्ट और अधिक स्वादिष्ट होगा, और तटस्थ स्वाद वाले उत्पादों के बीच मसालेदार गाजर, मसालेदार खीरे या कसा हुआ पनीर की एक परत होती है। सलाद को आंशिक रूप से या नियमित रूप से परोसना संभव है, लेकिन इस मामले में लीवर के साथ पफ सलाद को लंबा बनाने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

तले हुए लीवर को कद्दूकस किया जाना चाहिए या मांस की चक्की के माध्यम से डाला जाना चाहिए ताकि लीवर की परत मेयोनेज़ से संतृप्त हो और सलाद रसदार और स्वादिष्ट बने।

• सूअर का मांस या गोमांस जिगर - 200-250 ग्राम;
• गाजर - 1 बड़ा;
• लहसुन - 4-5 कलियाँ (स्वादानुसार);
• मेयोनेज़ - स्वाद के लिए;
• मसालेदार खीरे - 2 पीसी;
• अंडा - 2 पीसी;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार;
• हरा प्याज या कोई साग - सलाद को सजाने के लिए।

लीवर को मनमाने आकार और माप के टुकड़ों में काटें। एक फ्राइंग पैन में तेल डालें, इसे अच्छी तरह गर्म करें, इसमें लीवर डालें। नमक डालें और पूरी तरह पकने तक भूनें। टुकड़ों के आकार के आधार पर समय 5-7 मिनट है। इस रेसिपी में, यह इतना महत्वपूर्ण नहीं है कि यह कितना नरम हो जाता है, लेकिन फिर भी कोशिश करें कि लीवर को ज़्यादा न पकाएं।

तले हुए लीवर को एक बाउल में निकाल लें और ठंडा करें।

तीन गाजरों को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। लहसुन की कई छोटी-छोटी कलियाँ छीलें और उन्हें बेहतरीन कद्दूकस पर गाजर में पीस लें। या फिर इसे लहसुन की कली में दबा दें।

गाजर, लहसुन और दो बड़े चम्मच मेयोनेज़ मिलाएं। यदि आवश्यक हो तो थोड़ा नमक डालें। द्रव्यमान तरल नहीं होना चाहिए, इस तथ्य को ध्यान में रखते हुए कि यह प्रत्येक परत में मौजूद होगा, थोड़ा मेयोनेज़ जोड़ें।

तीन ठंडी कलियों को मोटे कद्दूकस पर या एक बार एक बड़े तार रैक के साथ मांस की चक्की के माध्यम से।

हमने अचार वाले खीरे को क्यूब्स में काट दिया, सलाद के लिए सामान्य से थोड़ा बड़ा। अलग किए गए नमकीन पानी को छान लें।

कड़े उबले अंडे पहले से उबाल लें। इसे आधा काट लें, जर्दी निकाल लें - उन्हें बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस कर लिया जाएगा या कांटे से मसल दिया जाएगा और सलाद से सजाया जाएगा। मोटे या बारीक कद्दूकस पर तीन सफेद।

जब सारी सामग्री तैयार हो जाए तो सलाद को इकट्ठा कर लें। आंशिक रूप से परोसने के लिए, आपको पाई या डेज़र्ट प्लेट और एक कुकिंग रिंग या कट-ऑफ जार की आवश्यकता होगी। मोल्ड को प्लेट के बीच में रखें, इसमें 2 सेमी खीरे के टुकड़े भरें, कांटे या मैशर से दबाएं ताकि परत घनी हो जाए और सलाद अपना आकार अच्छी तरह से बनाए रखे।

मेयोनेज़ से कोट करें, लेकिन थोड़ा सा, क्योंकि... खीरे रसदार होते हैं और सॉस जल्दी सूख जाता है। शीर्ष पर कसा हुआ अंडे का सफेद भाग रखें और कॉम्पैक्ट करें। इस परत पर मेयोनेज़ की जाली लगाएं।

हम कसा हुआ जिगर की एक परत फैलाते हैं, इसे समतल करना और इसे कॉम्पैक्ट करना सुनिश्चित करें। इस परत को मेयोनेज़ से चिकना करें, उदारतापूर्वक पूरी सतह को कवर करें।

मोल्ड को हटाए बिना, सलाद पर कसा हुआ अंडे की जर्दी छिड़कें। इसे संकुचित करने की कोई आवश्यकता नहीं है; हम इस परत को फूला हुआ और बड़ा छोड़ देते हैं। फॉर्म को सावधानी से ऊपर खींचें और हटा दें। तैयार सलाद को कद्दूकस की हुई गाजर और जड़ी-बूटियों से सजाएँ। आप इसे तुरंत परोस सकते हैं या आधे घंटे या एक घंटे के लिए भीगने के लिए छोड़ सकते हैं। बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 2: कॉड लिवर के साथ स्तरित सलाद (फोटो के साथ)

लेयर्ड कॉड लिवर सलाद छुट्टी की मेज और रोजमर्रा की मेज दोनों पर गौरवपूर्ण स्थान लेगा। इस साधारण सलाद का स्वाद अद्भुत और इतना नाजुक है कि इससे खुद को अलग करना असंभव है। उत्पादों के सामान्य सेट से सलाद तैयार करना बहुत आसान है: अंडे, प्रसंस्कृत पनीर, लहसुन, और निश्चित रूप से डिब्बाबंद कॉड लिवर का एक जार। इसे अवश्य आज़माएँ, बहुत स्वादिष्ट!

• कॉड लिवर - 200 ग्राम;
• अंडा - 4 पीसी ।;
• प्रसंस्कृत पनीर - 180 ग्राम;
• लहसुन - 1 लौंग;
• मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• परोसने के लिए साग (वैकल्पिक)।

पकाने की विधि 3, सरल: चिकन लीवर के साथ स्तरित सलाद

लीवर व्यंजन के प्रशंसकों को यह अद्भुत स्तरित सलाद पसंद आएगा। इसकी तैयारी के लिए उपयोग किए जाने वाले उत्पाद सबसे सरल हैं, और स्वाद बहुत प्रभावशाली है।

• चिकन लीवर - 0.5 किग्रा।
• आलू - 0.5 किग्रा.
• अंडे - 3 पीसी।
• गाजर - 0.3 किग्रा.
• प्याज - 150 ग्राम।
• मसालेदार खीरे - 300 ग्राम।
• मेयोनेज़
• तलने के लिए वनस्पति तेल
• नमक काली मिर्च

चिकन लीवर सलाद कैसे तैयार करें: आइए आलू से शुरू करते हैं। तैयार होने तक इसे इसकी "वर्दी" में पकाएं। अंडे और गाजर उबालें. चिकन लीवर को नमकीन पानी में पकाएं। प्याज को बारीक काट लें और वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

अब हम एक डिश लेते हैं जिस पर हम सलाद डालेंगे. पहली परत कद्दूकस किए हुए उबले आलू की होगी, जो मेयोनेज़ की परत से ढकी होगी।

आलू की एक परत पर तले हुए प्याज की एक परत रखें।

फिर मेयोनेज़ के साथ अनुभवी, उबली हुई कद्दूकस की हुई गाजर की एक परत आती है।

चिकन लीवर को कद्दूकस करके गाजर की एक परत पर रखें।

लीवर की परत पर कसा हुआ अचार की एक परत रखें और मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें।

सलाद पर बारीक कटे अंडे छिड़कें।

अंत में, चिकन लीवर सलाद को मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें और इसे 3 घंटे के लिए भिगोने के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। हमारे पफ सलाद को चिकन लीवर और जड़ी-बूटियों से सजाएँ और परोसें।

पकाने की विधि 4: गोमांस जिगर के साथ स्तरित सलाद

बीफ़ लीवर के साथ स्तरित सलाद एक उत्सवीय ऐपेटाइज़र है जिसे सप्ताह के किसी दिन परोसा जा सकता है। मेयोनेज़ और मसालेदार खीरे के लिए धन्यवाद, पकवान रसदार, स्वादिष्ट हो जाता है, और परत के कारण यह रंगीन दिखता है। सलाद में सभी सामग्रियां एक साथ बिल्कुल फिट बैठती हैं, इसलिए कुछ भी हटाने या जोड़ने की कोई आवश्यकता नहीं है।

रेसिपी के अनुसार एक व्यंजन बनाने के लिए, आपको पहले बीफ़ लीवर, चिकन अंडे और गाजर को अलग-अलग सॉस पैन और स्टीवन में उबालना होगा, और फिर उन्हें ठंडा करना होगा, क्योंकि सलाद में केवल ठंडी सामग्री ही कटी होती है। यदि आपके पास हरा प्याज नहीं है, तो आप नियमित प्याज को छोटे क्यूब्स में काटने के बाद सिरके में अचार बना सकते हैं। सलाद में उबले कलेजे और अचार की परत के बीच मसालेदार प्याज मिलाया जाता है।

डिश की एक सर्विंग बनाने के लिए, एक साथ कई सर्विंग के लिए कुकिंग रिंग का उपयोग करें, स्प्रिंगफॉर्म बेकिंग डिश से एक सर्कल का उपयोग करें। वैसे, अगर आप उबले हुए बीफ लीवर को 30 मिनट पहले दूध में डाल देंगे तो पकाने के बाद उसका स्वाद कड़वा नहीं होगा।

• गोमांस जिगर 150 ग्राम
• मसालेदार खीरे 2 पीसी
• गाजर 1 टुकड़ा
• चिकन अंडा 2 पीसी
• मेयोनेज़ 2 बड़े चम्मच।

उबले हुए बीफ़ लीवर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, लीवर द्रव्यमान वाले कंटेनर में एक चुटकी नमक डालें और 1 बड़ा चम्मच डालें। मेयोनेज़ और मिश्रण।

नमकीन या मसालेदार खीरे और उबली हुई गाजर को बारीक पीस लें। खीरे के द्रव्यमान से तरल निचोड़ें, अंडे छीलें, कुल्ला करें, सफेद भाग को जर्दी से अलग करें। सफ़ेद भाग और जर्दी दोनों को बारीक पीस लें।

कुकिंग रिंग को एक प्लेट पर रखें, उसमें लीवर मास रखें और हल्के से दबाएं।

लीवर मास की परत पर खीरे की परत लगाएं। यदि आप मसालेदार प्याज का उपयोग करते हैं, तो उन्हें इन परतों के बीच रखें।

खीरे के मिश्रण के ऊपर कटी हुई गाजर रखें। मेयोनेज़ से चिकना करें।

गाजर पर कटे हुए चिकन प्रोटीन की एक परत रखें, नमक डालें और मेयोनेज़ से चिकना करें।

सलाद को कद्दूकस की हुई जर्दी, कटे हुए, पहले से धोए हुए हरे प्याज से सजाएँ और परोसें।

पकाने की विधि 5: खीरे के साथ लीवर सलाद (स्टेप बाय स्टेप)

लीवर सलाद परतों में तैयार किया जाता है, जिसका क्रम आप अपने स्वाद के अनुसार बदल सकते हैं।

• 250-300 ग्राम गोमांस जिगर
• 1 प्याज (70-100 ग्राम)
• 1 गाजर (70-100 ग्राम)
• 170-200 ग्राम अचार या मसालेदार खीरे
• 170-200 ग्राम मक्का या हरी मटर
• 3 अंडे
• 2 कलियाँ लहसुन
• मेयोनेज़
• गार्निश के लिए चेरी टमाटर और डिल

हम कलेजे को धोते हैं, छोटे-छोटे टुकड़ों में काटते हैं और नमकीन पानी में नरम होने तक उबालते हैं, यानी उबलने के बाद धीमी आंच पर लगभग 20 मिनट तक पकाते हैं फिर कलेजे को निकालकर ठंडा कर लेते हैं।

ठंडे कलेजे को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। इस मामले में, सभी फ़िल्में और गांठें कद्दूकस पर रहेंगी और सलाद में समाप्त नहीं होंगी।

लीवर को मांस की चक्की में भी क्रैंक किया जा सकता है, लेकिन फिर आपको पहले इसे फिल्म से साफ करना होगा और बड़े बर्तनों को काटना होगा, छिलके वाले प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें और पारदर्शी होने तक वनस्पति तेल में भूनें।

मोटे कद्दूकस पर तीन गाजरें डालें, प्याज में डालें और गाजर के नरम होने तक, हिलाते हुए भूनना जारी रखें।

कसा हुआ कलौंजी और लहसुन, एक प्रेस से गुजारा हुआ, फ्राइंग पैन में रखें। 1-2 मिनिट तक चलाते हुए भून लीजिए. शांत होने दें।

ठंडी कलेजे और सब्जियों को एक डिश पर पहली परत में रखें, मेरी डिश का व्यास 25 सेमी है।

मेयोनेज़ के एक बैग के एक कोने को काट लें और मेयोनेज़ से एक जाली बना लें।

तीन खीरे को मोटे कद्दूकस पर रखें और दूसरी परत में फैलाएं।

अंडे को छोटे क्यूब्स में काटें और उनमें मक्का या मटर डालें।

स्वादानुसार मेयोनेज़ डालें, मिलाएँ और खीरे पर फैलाएँ।

और चौथी परत पनीर है, बारीक कद्दूकस किया हुआ।

हम फिर से पनीर के ऊपर मेयोनेज़ की जाली बनाते हैं और सलाद को इच्छानुसार सजाते हैं।

लीवर सलाद को अच्छी तरह भीगने के लिए कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ देना चाहिए। तब यह अधिक स्वादिष्ट होगा और परोसने पर इसकी परतें नहीं टूटेंगी।

पकाने की विधि 6: मशरूम के साथ लीवर पफ सलाद

मशरूम और हरी मटर के साथ बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक लीवर सलाद को अवश्य आज़माएँ। सलाद तैयार करना आसान है, यह बहुत स्वादिष्ट बनता है और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होता है।

• 0.5 किग्रा. गोमांस या सूअर का जिगर
• 300 जीआर. ताजा शैंपेन
• 1 बड़ा प्याज
• 1 कैन हरी मटर
• ½ छोटी गाजर
• वनस्पति तेल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• मेयोनेज़

हम लीवर को ठंडे पानी से धोते हैं, सभी फिल्म हटा देते हैं, लीवर को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटते हैं, प्रत्येक टुकड़े का आकार माचिस के डिब्बे के बराबर होता है। लीवर को 40 मिनट तक पानी में भिगोकर रखें (लिवर नरम हो जाता है)।

लीवर से पानी सावधानी से निकालें। एक अच्छी तरह गर्म फ्राइंग पैन में, थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में लीवर को भूनें, नमक डालें और एक प्लेट में रखें।

शिमला मिर्च को धोइये और टुकड़ों में काट लीजिये.

आधी छोटी गाजर को कद्दूकस कर लीजिए.

मशरूम और गाजर को थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में भूनें, स्वादानुसार नमक डालें।

लीवर को पानी से धोना चाहिए, ऊपर की परत हटा देनी चाहिए और नलिकाओं को हटा देना चाहिए।

अब इसे ढेर सारे नमकीन पानी में उबालने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, आपको सबसे पहले पानी को उबालना होगा और उसमें लीवर को कम करना होगा। खाना पकाने का समय जिगर के टुकड़े के आकार पर निर्भर करता है। यह जितना बड़ा होगा, इसे कम उबाल पर पकाने में उतना ही अधिक समय लगेगा।

मैं लगभग 800 ग्राम वजन के एक टुकड़े को लगभग 18-20 मिनट तक पकाती हूं। लीवर की तैयारी का निर्धारण काँटे या चाकू से छेद करके किया जाता है। यदि कोई गुलाबी तरल नहीं निकलता है, तो लीवर तैयार है। इस उत्पाद को अधिक पकाने की सलाह नहीं दी जाती है, क्योंकि बाद में यह सख्त हो जाता है। उसी पानी में लीवर को ठंडा करना सबसे अच्छा है। तब यह अधिक रसीला रहेगा।

सलाद के लिए, इसे छोटे क्यूब्स या क्यूब्स में काटा जा सकता है। लेकिन मुझे लीवर को मोटे ग्राइंडर पर पीसना पसंद है। तब सलाद नरम हो जाएगा।

गाजर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लेना चाहिए और प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लेना चाहिए। मैं इसे अपने खाद्य प्रोसेसर के सब्जी प्रोसेसर में करता हूं। यह सुंदर और शीघ्रता से बन जाता है।

टिप: गाजर को डिशवॉशिंग स्पंज से साफ किया जा सकता है। कम से कम कचरा होगा, और कुछ भी इधर-उधर नहीं उड़ेगा।

सब्जियों को वनस्पति तेल में फ्राइंग पैन में तला जाना चाहिए। उन्हें थोड़ा क्रंच करके छोड़ दें।

आप तैयार लीवर को अभी भी गर्म सब्जियों में मिला सकते हैं और हिला सकते हैं। यह तेल की सुगंध और स्वाद को सोख लेगा।

मिश्रण को ठंडा होने दें और कॉर्न डालें। फिर से हिलाओ.

यदि वांछित है, तो आप यहां मेयोनेज़ जोड़ सकते हैं, लेकिन मकई के साथ सलाद रसदार हो जाता है, और यहां तक ​​​​कि गोमांस जिगर भी इसे सूखा नहीं बनाता है।