एक सक्रिय जीवन शैली जीने वाले व्यक्ति के लिए एक स्वस्थ शरीर को एक वास्तविक खजाना माना जाता है। इसे लगातार बनाए रखने के लिए, आपको विटामिन की आवश्यकता होती है, और सर्दियों के लिए कद्दू को फ्रीज करना उन पर स्टॉक करने का एक शानदार अवसर है। जैसा कि आप जानते हैं, फल को तहखाने में अच्छी तरह से संरक्षित किया जाता है, बशर्ते कि उस पर कोई खरोंच, दरारें न हों और एक सूखी जड़ मौजूद हो। लेकिन हर कोई ऐसी विलासिता को वहन नहीं कर सकता। शहर के अपार्टमेंट में बड़े फलों को स्टोर करना काफी मुश्किल है। और जब कट जाते हैं, तो वे जल्दी खराब हो जाते हैं और अपने मूल्यवान गुणों को खो देते हैं। इस समस्या को सर्वोत्तम तरीके से कैसे हल करें? आइए जानें कि विशेषज्ञ क्या कहते हैं।
सर्दियों के लिए कद्दू को ठंडा करना: उत्पाद की सक्षम तैयारी
प्राचीन काल से, बागवानों ने इसके लिए अद्वितीय कद्दू के फल की सराहना की है लाभकारी विशेषताएं, उत्कृष्ट स्वाद और बाहरी सुंदरता। इसमें शरीर के लिए महत्वपूर्ण तत्वों का एक पूरा शस्त्रागार है:
- कैरोटीन;
- पेक्टिन;
- पोटैशियम;
- कार्बोहाइड्रेट;
- सेलूलोज़;
- समूह बी, सी, ई, डी के विटामिन।
इसलिए, समझदार गृहिणियां जितनी बार संभव हो परिवार के भोजन में फल परोसने की कोशिश करती हैं। अक्सर वे आश्चर्य करते हैं: क्या सर्दियों में कद्दू से विभिन्न व्यंजन पकाने के लिए भंडारण के लिए कद्दू को फ्रीज करना संभव है। अनुभवी रसोइये इस पद्धति की प्रभावशीलता की पुष्टि करते हैं। मुख्य बात स्वीकृत नियमों के अनुसार रिक्त स्थान बनाना है।
भंडारण के दौरान सब्जी के टुकड़ों को आपस में चिपकने से रोकने के लिए, उन्हें छोटे बैग या कंटेनर में मोड़ना चाहिए। इसलिए खाना पकाने के लिए उत्पाद का उपयोग करना अधिक सुविधाजनक है।
सर्दियों के लिए एक उज्ज्वल सब्जी को फ्रीज करने के कई विकल्प हैं, जिनका अभ्यास स्वस्थ फल के सच्चे पारखी करते हैं। कुछ गृहिणियों ने इसे टुकड़ों में काट दिया, प्लास्टिक की थैलियों में डाल दिया और फिर फ्रीजर में रख दिया। दुर्भाग्य से, उत्पाद पानीदार हो जाता है और केवल मैशिंग के लिए उपयुक्त है। विशेषज्ञ सर्दियों के लिए कद्दू को तीन रूपों में फ्रीज करने की सलाह देते हैं:
- कच्चा उत्पाद;
- उबला हुआ;
- बेक किया हुआ
यह दृष्टिकोण आपको पहले से निर्धारित करने की अनुमति देता है कि अर्ध-तैयार उत्पाद का उपयोग किस उद्देश्य के लिए किया जाएगा:
- गार्निश;
- पाई के लिए भराई;
- बच्चों का खाना;
- पेनकेक्स।
जब लक्ष्य निर्धारित किया जाता है, तो आप घर पर सर्दियों के लिए कद्दू को फ्रीज करना शुरू कर सकते हैं और पहला कदम प्रारंभिक कार्य है।
सही फल सफलता की कुंजी है
सबसे पहले, किसी भी किस्म का पर्याप्त रूप से पका हुआ उत्पाद चुना जाता है। यह आवश्यकताओं को पूरा करना चाहिए:
- छोटा आकार;
- लम्बी आकृति;
- दिखाई देने वाली दरारों के बिना;
- कोई कालापन नहीं;
- बिना डेंट के;
- सूखी जड़;
- गूदे का चमकीला नारंगी रंग;
- सुखद सुगंध।
फिर इसे किसी भी शेष मिट्टी या मलबे को हटाने के लिए बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोया जाता है। सब्जी को तेज चाकू से आधा काट लें। रेशेदार गूदे के साथ बीज निकालें। बने फ़नल को किचन टॉवल या नैपकिन से पोंछ लें।
बीजों को धोकर, सुखाकर और खाली पेट कच्चा खाने की सलाह दी जाती है। यह कीड़ों से निपटने का एक अद्भुत तरीका है।
कच्चे उत्पाद को काटने के तरीके
कटाई की चुनी हुई विधि के आधार पर कटाई की जाती है। कुछ गृहिणियों को संदेह है: क्या उत्पाद की मात्रा बढ़ाने के लिए कद्दू को छिलके के साथ फ्रीज करना संभव है। अनुभवी रसोइयों ने देखा है कि कच्चा होने पर यह बहुत सख्त होता है, इसलिए इसे निकालना बेहतर होता है। ऐसा करने के लिए, कद्दू को कई भागों में काट दिया जाता है और छिलका सावधानीपूर्वक हटा दिया जाता है। फिर कटा हुआ:
- क्यूब्स;
- तिनके;
- लंबी धारियाँ;
- एक बड़े ग्रेटर पर।
प्रत्येक परिचारिका वह विकल्प चुनती है जो उसके शीतकालीन मेनू के अनुकूल हो।
कद्दू को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करने के मुख्य तरीकों पर विचार करें।
ठंडे कच्चे फल
सबसे पहले सब्जी से छिलका हटा दिया जाता है। विभिन्न आकारों के क्यूब्स में काटें। यदि पाई भरने के लिए वर्कपीस बनाया गया है, तो छोटे विकल्प उपयुक्त हैं। गर्म व्यंजन पकाने के लिए, बड़े आकार की अनुमति है। फिर उन्हें क्लिंग फिल्म से ढके काउंटरटॉप या कटिंग बोर्ड पर बिछाया जाता है। जब क्यूब्स थोड़ा सूख जाते हैं, तो उन्हें फ्रीजर में भेज दिया जाता है। 30 मिनट के बाद, तैयार उत्पाद को बैग या विशेष कंटेनरों में स्थानांतरित कर दिया जाता है। कद्दूकस किया हुआ कद्दू पैक किया जाता है और तुरंत -18 डिग्री सेल्सियस के तापमान वाले कक्ष में रखा जाता है।
कसा हुआ उत्पाद के साथ बैग पर हस्ताक्षर करना उचित है। जमे हुए होने पर, वे गाजर के समान होते हैं।
सभी अवसरों के लिए उबला हुआ उत्पाद
युवा माताओं को पता होना चाहिए कि छोटे बच्चों को खिलाने के लिए सर्दियों के लिए कद्दू को कैसे फ्रीज करना है। चूंकि यह उत्पाद शिशुओं के लिए एक महत्वपूर्ण घटक है, इसलिए इसे इस तरह से तैयार करना आवश्यक है ताकि लाभकारी तत्वों को संरक्षित किया जा सके। ऐसा करने के लिए, कद्दू को निम्नलिखित तरीकों से उबाला जाता है:
- एक बड़े बर्तन में पानी उबाल लें। कुछ मिनटों के लिए स्लाइस को वहां उतारा जाता है। जब ये नरम हो जाएं तो इन्हें तुरंत निकाल लें।
- माइक्रोवेव ओवन में हीट ट्रीटमेंट। सब्जियों के टुकड़ों को एक खास डिश में रखा जाता है। अधिकतम शक्ति निर्धारित करें और 15 मिनट तक पकाएं।
- स्टीमर का उपयोग करना। सवा घंटे के लिए उत्पाद को भाप के ऊपर रखा जाता है। तैयार कद्दू को एक कोलंडर में डाल दिया जाता है ताकि पानी निकल जाए।
खाना पकाने का जो भी तरीका इस्तेमाल किया जाता है, मुख्य बात यह है कि फल को नरम अवस्था में लाना है। उसके बाद, इसे एक सजातीय स्थिरता के लिए कुचल दिया जाता है, बैग, कप या छोटे कंटेनर में रखा जाता है। कूल्ड ब्लैंक्स को फ्रीजर में रख दिया जाता है।
उत्पाद का तर्कसंगत उपयोग करने के लिए बच्चों को छोटे कंटेनरों में खिलाने के लिए सर्दियों के लिए कद्दू को फ्रीज करने की सलाह दी जाती है।
पके हुए "क्वीन" विटामिन का भंडारण
जैसा कि आप जानते हैं, इस तरह से पका हुआ कद्दू विशेष रूप से माना जाता है उपयोगी उत्पाद. जमने पर भी यह अपने गुणों को नहीं खोता है। फलों को दो तरह से बेक किया जाता है: क्यूब्स या स्लाइस। पहले मामले में, आपको छिलका हटाने की जरूरत है, दूसरे में - उत्पाद को गर्मी उपचार के बाद साफ किया जाता है।
तैयार कद्दू को पुशर या टेबल फोर्क से काटा जाता है। प्यूरी को छोटे सांचों या सिलिकॉन कप में बिछाया जाता है।
आइस क्यूब ट्रे में कद्दू की प्यूरी भरने की कोशिश करें। जमने के बाद, तैयार क्यूब्स को प्लास्टिक की तंग थैलियों में खोल दें।
जमे हुए कद्दू से उत्कृष्ट व्यवहार खाना बनाना
एम्बर फल की तैयारी के साथ आगे बढ़ने से पहले, सामग्री को ठीक से डीफ़्रॉस्ट करना आवश्यक है। कई बुनियादी नियम हैं:
- कद्दू के टुकड़ों को तुरंत उबलते पानी में डुबोया जाता है;
- तैयार प्यूरी को कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर के निचले स्तर पर रखा जाता है;
- सब्जियों का एक सजातीय द्रव्यमान माइक्रोवेव ओवन में पिघलाया जाता है;
- कसा हुआ उत्पाद खाना पकाने के बहुत अंत में जोड़ा जाता है।
सर्दियों के लिए जमे हुए कद्दू के लोकप्रिय व्यंजनों पर विचार करें, जो अनुभवी शेफ द्वारा पेश किए जाते हैं।
सुगंधित पुलाव
पकवान अक्सर नाश्ते या रात के खाने के लिए परोसा जाता है। इसका उत्कृष्ट स्वाद और सुगंध है। खाना पकाने के लिए आवश्यक सामग्री:
- 0.5 किलो जमे हुए कद्दू;
- रसदार (200 ग्राम);
- चिकन अंडे (2 या 3 टुकड़े);
- सूजी (100 ग्राम);
- दानेदार चीनी (चम्मच);
- मक्खन (150 ग्राम);
- एक चुटकी बेकिंग सोडा;
- रसोइया की पसंद के अनुसार नमक।
सबसे पहले आपको यह पता लगाने की जरूरत है कि एक उत्कृष्ट उपचार प्राप्त करने के लिए एक पुलाव के लिए जमे हुए कद्दू को कैसे पकाना है। ऐसा करने के लिए, इसे गर्म पानी में रखा जाता है और नरम होने तक उबाला जाता है। फिर तरल निकाला जाता है, नमक डाला जाता है और क्रश के साथ गूंधा जाता है। 
मसले हुए आलू में कद्दूकस किया हुआ सेब, मक्खन, सूजी, सोडा डाला जाता है। उसके बाद, सामग्री को मिलाया जाता है और चीनी के साथ पीटा अंडे के साथ डाला जाता है। तैयार घी को पन्नी या विशेष कागज से ढके बेकिंग डिश में स्थानांतरित किया जाता है। 200 डिग्री सेल्सियस के अधिकतम तापमान पर लगभग 30 मिनट के लिए ओवन में बेक करें।
मिठाई के लिए शेर्लोट
जो लोग नहीं जानते कि जमे हुए कद्दू से क्या बनाया जा सकता है, उनके लिए रसोइया एक साधारण चार्लोट नुस्खा पेश करते हैं। इसकी तैयारी के लिए आपको उत्पादों की आवश्यकता होगी:
- जमे हुए कद्दू;
- आटा;
- अंडे;
- चीनी;
- सोडा या बेकिंग पाउडर;
- नमक स्वादअनुसार।
एक अलग कंटेनर में, चार्लोट के लिए सामान्य आटा तैयार करें। अगला, उच्च पक्षों वाला एक बेकिंग डिश चर्मपत्र से ढका हुआ है। जमे हुए कच्चे कद्दू के टुकड़े सबसे नीचे रखे जाते हैं। सब्जियों को पके हुए आटे के साथ डाला जाता है। लगभग 180 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर ओवन में बेक किया हुआ। नाश्ते या रात के खाने के लिए पकवान परोसें।
अभ्यास से पता चलता है कि जमे हुए कद्दू से कई व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं। मुख्य बात यह है कि प्रेरित होना, अपनी कल्पना को चालू करना और कार्य करना। सब्जियों की एम्बर "रानी" हमेशा मेज पर रहे - उसकी महिमा - "कद्दू"।
कद्दू को जमने की वीडियो रेसिपी
कद्दू अपने पोषक तत्वों और विटामिन घटकों के मामले में सबसे महंगी सब्जियों और फलों को टक्कर दे सकता है। साथ ही, इसे अपने कच्चे, अपरिष्कृत रूप में लंबे समय तक (छह महीने तक) संग्रहीत किया जा सकता है और इसके सभी लाभकारी गुणों को पूरी तरह से बरकरार रखा जा सकता है। और ये विटामिन ए और बी, सी, डी और ई हैं। कद्दू पोटेशियम, मैग्नीशियम और आयरन जैसे सूक्ष्म तत्वों से भी भरपूर होता है। इसके अलावा, यह एक कम-एलर्जेनिक उत्पाद है, जो शिशुओं के लिए पहला पूरक खाद्य पदार्थ पेश करते समय इसे अपरिहार्य बनाता है।
सामान्य तौर पर, उत्पाद नहीं, बल्कि एक परी कथा! लेकिन सर्दियों के लिए कद्दू को फ्रीज करना क्यों जानते हैं, अगर यह पता चला है कि यह पहले से ही पूरी तरह से संरक्षित है? सबसे पहले, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि जमे हुए होने पर, यह फ्रीजर में बहुत कम जगह लेता है (क्योंकि इसे साफ और कटा हुआ होता है) बालकनी पर कहीं भी। दूसरे, अप्रैल-मई तक कद्दू को कितनी देर तक ताजा रखा जाए, उदाहरण के लिए, यह अभी भी "जीवित नहीं रहेगा", और नई फसल अगस्त-सितंबर तक नहीं आएगी। तीसरा, कद्दू को छीलना और काटना एक परेशानी भरा व्यवसाय है, जो इससे व्यंजन पकाने में कुछ बाधाएँ पैदा करता है। फ्रीजर से रिक्त स्थान प्राप्त करना, माइक्रोवेव में डीफ़्रॉस्ट करना और तुरंत विभिन्न उपहार बनाना शुरू करना बहुत आसान है।
क्या बिना छिलके वाली सर्दियों के लिए कद्दू को फ्रीज करना संभव है? निश्चित रूप से नहीं। ठंड से पहले, सभी सब्जियों और फलों को अच्छी तरह से धोया और छील दिया जाना चाहिए, कोर, बीज, केवल कीमती गूदा छोड़कर। कद्दू को ठीक से फ्रीज करने के तरीके के बारे में सोचकर, आपको यह तय करने की ज़रूरत है कि आप इससे क्या पकाएंगे। यदि ये स्वादिष्ट पेनकेक्स हैं, तो इसे तुरंत कद्दूकस करना और प्लास्टिक बैग में इस रूप में फ्रीज करना बेहतर है। इसके अलावा, उनमें से प्रत्येक में आपको एक डिश की एक बार की तैयारी के लिए जितना आवश्यक हो उतना कद्दू डालना होगा। उत्पाद को द्वितीयक ठंड के अधीन नहीं किया जाना चाहिए।
कई युवा माताओं में रुचि है कि क्या सर्दियों के लिए कद्दू को मसले हुए आलू के रूप में जमा करना संभव है? जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, यह सब्जी शिशुओं के लिए पहले भोजन के रूप में उपयोग के लिए आदर्श है। बच्चों को ऐसे ही दें, चावल, सूजी और मक्के के दलिया में डालें। इस रूप में पहले, इसे एक जोड़े या पानी में टुकड़ों में उबाला जाना चाहिए, और फिर कटा हुआ होना चाहिए, उदाहरण के लिए, एक ब्लेंडर में। कद्दू प्यूरी को डिस्पोजेबल प्लास्टिक कप में या उसी हिस्से वाले प्लास्टिक बैग में फ्रीजर में भेजा जा सकता है।
सबसे अधिक बार, इस सवाल का जवाब देते हुए कि क्या सर्दियों के लिए कद्दू को फ्रीज करना संभव है, अनुभवी गृहिणियां इस सब्जी को छोटे टुकड़ों में काटकर फ्रीजर में भेजने की सलाह देती हैं। इस रूप में उत्पाद को संरक्षित करके, आप अपने आप को उन व्यंजनों की दिशा में रचनात्मकता के लिए एक विशाल क्षेत्र छोड़ देते हैं जो इससे तैयार किए जा सकते हैं। यदि आप मैश किए हुए आलू चाहते हैं - इसे डीफ़्रॉस्टिंग के बाद बनाएं, तो आपको अन्य सब्जियों के साथ एक कद्दू सेंकना होगा - इसे छोटे टुकड़ों में काट लें, आदि। सामान्य तौर पर, आप इस रूप में जमे हुए उत्पाद से कई अलग-अलग व्यंजन बना सकते हैं जैसे कि ताजा।
अब जब पाठक जानता है कि क्या सर्दियों के लिए कद्दू को फ्रीज करना संभव है, तो यह ध्यान देने योग्य है कि इसे ठीक से कैसे डीफ्रॉस्ट किया जाए। यह या तो माइक्रोवेव में किया जाना चाहिए विशिष्ट सत्कारया रेफ्रिजरेटर में। बाद के मामले में, यह प्रक्रिया दस से बारह घंटे तक चलेगी।
एक चमकीली नारंगी, मीठी और स्वादिष्ट सब्जी हर शरद ऋतु में हमारी मेज को सजाती है। जब ठीक से संग्रहीत किया जाता है, तो यह फल लंबे समय तक अपने हल्के स्वाद को बरकरार रखता है। क्या एक कद्दू को फ्रीजर में जमा करना संभव है, क्योंकि एक ताजा बड़ा कद्दू बहुत अधिक जगह लेता है। बिलकुल हाँ। इसे कमरे के तापमान पर रखना आसान नहीं है। इसलिए, जो लोग सर्दियों में मीठे कद्दू का आनंद लेना चाहते हैं, उनके लिए आदर्श उपाय इसे फ्रीज करना है। हमारा नुस्खा मेहनती गृहिणियों को बताएगा कि सर्दियों के लिए कद्दू को कैसे फ्रीज किया जाए।
इस उपयोगी सब्जी से आप विभिन्न रिक्त स्थान बना सकते हैं। वे इससे जाम बनाते हैं (विभिन्न फलों और जामुनों को जोड़ते हुए), कैंडीड फल, मार्शमैलो बनाते हैं, इसे पाई के लिए भरने के रूप में उपयोग करते हैं, अनाज पकाते हैं और यहां तक कि मैरीनेट भी करते हैं।
जमे हुए कद्दू को तीन तरीकों से किया जा सकता है।
पैनकेक और पुलाव बनाने के लिए पहला (एक पाक ग्रेटर पर कटा हुआ) एकदम सही है। कसा हुआ जमे हुए कद्दू को पेनकेक्स, मफिन के आटे में जोड़ा जा सकता है, इसके साथ पुलाव छिड़कें। यदि आप इसे सूप में मिलाते हैं, तो शोरबा का रंग हल्का नारंगी हो जाएगा, और स्वाद सुखद होगा।
दूसरा (क्यूब्स के साथ कटा हुआ) सब्जी सॉस, चावल के साथ अनाज, सलाद और मैश किए हुए आलू के लिए है। ठंड की इस पद्धति में 12 महीने तक भंडारण शामिल है।
कद्दू को प्यूरी के रूप में भी फ्रीज किया जा सकता है। यह विधि उन युवा माताओं के लिए एकदम सही है जो इस सवाल पर हैरान हैं कि एक बच्चे के लिए सर्दियों के लिए कद्दू को कैसे फ्रीज किया जाए ताकि भ्रूण अपने लाभकारी गुणों को न खोए।
आसान
अवयव
- पका कद्दू;
- एक फास्टनर के साथ सब्जियों के लिए बैग;
- रसोई का रुमाल।
खाना बनाना
ठंड के लिए, केवल रसदार, पका हुआ, उज्ज्वल और सुगंधित कद्दू चुनें। सही वक्तधूप वाले फलों की कटाई के लिए - सितंबर से नवंबर तक। इस समय कद्दू बहुत रसदार, मीठा और स्वादिष्ट होता है।
हम आवश्यक सामग्री तैयार करते हैं, धूप वाले फल को पानी के नीचे धोते हैं, अतिरिक्त नमी को हटाते हैं, और इसे मोटी त्वचा और बीजों से साफ करते हैं।
नुस्खा के पहले संस्करण में, हम कद्दू को टुकड़ों में फ्रीज करने के तरीके के बारे में बात कर रहे हैं। 
एक तेज ब्लेड वाले चाकू से फलों को छोटे क्यूब्स या डंडियों में काट लें। शुरू करने के लिए, कद्दू के टुकड़ों को बेकिंग शीट पर फैलाकर फ्रीज करने की सिफारिश की जाती है ताकि वे स्पर्श न करें। 
हम द्रव्यमान को एक विशेष बैग में भेजते हैं और इसे कसकर बंद कर देते हैं, जिससे इसमें से सारी हवा निकल जाती है। ऐसे में प्लास्टिक बैग को पूरी तरह से नहीं भरना चाहिए। कद्दू जमने पर फैलता है और इसलिए अधिक जगह की आवश्यकता होती है। एक बैग के बजाय, आप एक प्लास्टिक कंटेनर का उपयोग भी कर सकते हैं, वह भी बिना भरे हुए। 
कद्दू को फ्रीज करने के दूसरे विकल्प के लिए, सब्जी को पाक ग्रेटर पर पीस लें।
हम परिणामी द्रव्यमान को एक बैग में फैलाते हैं, इसे फ्रीजर में भेजते हैं।
अपनी इच्छानुसार जमे हुए कद्दू का प्रयोग करें। उसी समय, जमे हुए फल को तुरंत तैयार किए जा रहे पकवान में डुबोया जाता है, कद्दू को अक्सर डीफ्रॉस्टिंग की आवश्यकता नहीं होती है। आप इसे वेजिटेबल स्टॉज, सूप में मिला सकते हैं, पाई के लिए स्टफिंग बना सकते हैं, मेंटी में मिला सकते हैं। कद्दू - उपयोगी पूरकअनाज के लिए बच्चों के आहार में विविधता लाने के लिए। कद्दूकस किया हुआ कद्दू द्रव्यमान पेनकेक्स या पेनकेक्स के लिए आटा में जोड़ा जा सकता है।
हम तीसरी विधि के बारे में संक्षेप में बात करेंगे - एक बच्चे के लिए सर्दियों के लिए कद्दू को कैसे फ्रीज किया जाए। ऐसे में बच्चे को खिलाने के लिए सब्जी तैयार की जाती है। ऐसा करने के लिए, कद्दू को मैश किया जाना चाहिए। सब्जी के टुकड़ों को 15 मिनट तक उबाला जाता है या माइक्रोवेव में नरम किया जाता है। फिर यह केवल एक ब्लेंडर या आलू प्रेस के साथ कद्दू को प्यूरी करने के लिए रहता है, थोड़ा ठंडा होता है, अलग-अलग कंटेनरों में वितरित करता है और फ्रीजर में भेजता है। विस्तार के लिए जगह छोड़ना सुनिश्चित करें।
जमे हुए कद्दू प्यूरी का उपयोग बहुत छोटे बच्चों के लिए पूरक खाद्य पदार्थ तैयार करने के लिए किया जा सकता है, प्यूरी को पेनकेक्स, खमीर आटा, पुलाव और अनाज के आटे में जोड़ा जा सकता है।
कद्दू की प्यूरी को आप फ्रीजर में लंबे समय तक - 10-12 महीने तक स्टोर कर सकते हैं।
क्या एक अद्भुत फसल या उल्लेखनीय गुणवत्ता के उत्पाद थे, अगर सवाल एक छोटे स्टॉक के दीर्घकालिक भंडारण का उठता है, बेहतर तरीकाउन्हें बचाओ, नहीं तो कैसे जमना है, नहीं खोजना है। डिब्बाबंदी, सुखाना और अन्य तरीके अपने तरीके से अच्छे हैं। लेकिन ठंड के अलावा, प्रकृति के उपहारों को लंबे समय तक लगभग अपरिवर्तित रखना व्यावहारिक रूप से असंभव है।
क्या कद्दू को फ्रीजर में जमा करना संभव है
हाँ आप कर सकते हैं! यह विधि आपको विटामिन और फाइबर से भरपूर गूदे को बहुत लंबे समय तक बचाने की अनुमति देती है। विशिष्ट शब्द मूल उत्पाद, उसके पकने और रस के साथ-साथ इसे कैसे तैयार किया जाता है, पर निर्भर करता है।
सर्दियों के लिए कद्दू को फ्रीज करने से पहले, फ्रीजर के डिजाइन, चुने गए तापमान और यहां तक कि बाद के उपयोग के आधार पर, इसे साफ किया जाता है और विभिन्न आकारों और आकारों के टुकड़ों में काट दिया जाता है।
सबसे अधिक बार, कद्दू को ठंड से पहले साफ किया जाता है, क्योंकि छिलके को स्टोर करने का कोई मतलब नहीं है। इसका उपयोग खाना पकाने के लिए नहीं किया जाता है और यह किसी भी तरह से शेल्फ जीवन का विस्तार नहीं करता है, लेकिन यह फ्रीजर में उपयोगी जगह लेता है।
कट का आकार ठंड के लिए लुगदी की आगे की तैयारी पर भी निर्भर करता है। व्यंजन में उपयोग के लिए उपयुक्त टुकड़ों के रूप में इसे तुरंत काटना बेहतर होता है।
अतिरिक्त तैयारी में शामिल हैं, उदाहरण के लिए, स्लाइस को ब्लैंच करना या उन्हें प्यूरी में रगड़ना। सर्दियों के लिए कद्दू को ठंड से पहले, इसकी आगे की तैयारी के लिए संभावित व्यंजनों पर विचार करना उचित है। यह आपको इसे तुरंत उपयुक्त द्रव्यमान और आकार के टुकड़ों में काटने की अनुमति देगा।
ताजा गूदे के साथ ऐसा करना बेहद वांछनीय है, क्योंकि डीफ्रॉस्टिंग के बाद यह काफी कोमल हो जाता है और इसे साफ टुकड़ों में काटने में काफी समस्या होगी।
उपयुक्त फल कैसे चुनें और क्या विभिन्न किस्मों की सर्दियों के लिए कद्दू को फ्रीज करना संभव है? कद्दू कच्चा होना चाहिए, यह महत्वपूर्ण है! फल जो पूर्ण परिपक्वता तक नहीं पहुंचे हैं, उन्हें जमे हुए किया जा सकता है, लेकिन इस तरह की तैयारी की उपयोगिता का अग्रिम मूल्यांकन करना उचित है।
कद्दू की किस्में पूरी तरह से महत्वहीन हैं। एकमात्र नियम उन्हें मिलाना नहीं है, क्योंकि पिघले हुए टुकड़ों को बाद में ग्रेड के आधार पर छांटना मुश्किल होता है, और चुने गए नुस्खा के आधार पर, उनमें से कुछ डिश को नरम और खराब नहीं कर सकते हैं।
क्या कद्दू को फ्रीजर में जमने से पहले स्लाइस को ब्लांच करना आवश्यक है और इसे सही तरीके से कैसे करें? नहीं, प्रक्रिया को बाहर रखा जा सकता है, लेकिन डीफ्रॉस्टिंग के बाद ब्लैंचेड कद्दू अपने आकार को कुछ हद तक बेहतर बनाए रखता है और इसका रंग अधिक संतृप्त होता है।
आइए व्यावहारिक उदाहरण के साथ कद्दू के गूदे को स्टोर करने के इस लोकप्रिय तरीके के बारे में बात करते हैं।
सर्दियों के लिए कद्दू को फ्रीजर में जमने से पहले, हम फलों को काटते हैं और उन्हें बीज से छीलते हैं और छीलते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि चने को न बचाएं, लेकिन छिलके को पर्याप्त मोटी परत से काट लें, एक-दो मिलीमीटर गूदे को पकड़ लें। इसके बाद, व्यंजन तैयार करते समय, आप ऐसे कार्यों की शुद्धता का मूल्यांकन करेंगे।
एक बड़ा, कम से कम 6-लीटर पानी उबालने के लिए गरम करें, एक विशाल बेकिंग शीट या ट्रे तैयार करें जो फ्रीजर में फिट हो। यदि रिक्त स्थान की मात्रा कई किलोग्राम है, तो ऐसी कई बेकिंग शीट पर स्टॉक करें।
कद्दू के गूदे को बारीक काट लें। ब्लांच करते समय, यह वांछनीय है कि टुकड़े 3 सेंटीमीटर से बड़े न हों। हम उन्हें एक कोलंडर में छोटे, आधा किलोग्राम तक, भागों में डालते हैं, उन्हें उबलते पानी में डुबोते हैं। कद्दू धारण करने का समय गर्म पानी- तीन मिनट तक, नहीं तो पल्प गर्म हो जाएगा।
ध्यान दें!
थोड़ी सी त्रुटि के साथ, प्रश्न उठता है: क्या लंबे समय तक ब्लैंचिंग के बाद कद्दू को फ्रीज करना संभव है? हाँ, लेकिन इसका कोई मतलब नहीं है। लुगदी की बाहरी परत बहुत अधिक नमी को अवशोषित करेगी, और डीफ़्रॉस्टिंग के बाद यह आसानी से विघटित हो जाएगी। उसी तरह, यह अधिक पके हुए गूदे के जमने का इलाज करने लायक है। इस मामले में इसे ब्लैंच करना निश्चित रूप से इसके लायक नहीं है और आपको इस तथ्य के लिए तैयार रहने की आवश्यकता है कि पिघले हुए टुकड़े बहुत नरम हो जाएंगे। यह कुछ व्यंजनों में उनके उपयोग पर प्रतिबंध लगाता है।
हम ब्लैंच किए गए टुकड़ों को बेकिंग शीट में रखे पतले कपड़े पर बिछाते हैं। कुछ मिनट के लिए ठंडा होने दें, फिर फ्रीजर में स्थानांतरित करें। पूरी तरह से जमने के बाद, टुकड़ों को प्लास्टिक की थैलियों में भागों में रखा जाता है और कसकर बांध दिया जाता है।
ध्यान दें!
क्या कद्दू को फ्रीजर में फ्रीज करना और फिर डीफ्रॉस्ट करना और कच्चा खाना संभव है? हां, लेकिन फ्रीजर के डिजाइन की परवाह किए बिना, बैगों को भली भांति बंद करके सील किया जाना चाहिए। यदि आपका रेफ्रिजरेटर नो फ्रॉस्ट मोड में चल रहा है, तो यह बिना किसी असफलता के किया जाना चाहिए!
बेशक, आप कद्दू को अन्य तरीकों से फ्रीज कर सकते हैं। अधिक पके गूदे के लिए, प्यूरी के रूप में भंडारण की एक विधि उपयुक्त है। इस तकनीक को अक्सर पसंद किया जाता है यदि कद्दू को बाद में शुद्ध रूप में उपयोग किया जाता है।
विधि इस मायने में भी अच्छी है कि कद्दू को पहले से छीलना आवश्यक नहीं है, थोड़ा अधिक मात्रा में गूदा तैयार करने के लिए। इसके लिए प्रारंभिक नरमी की आवश्यकता होती है, जिसे गर्म करने या उबालने से प्राप्त होता है। स्लाइस को निम्नलिखित तरीकों से गर्म किया जाता है:
- युगल के लिए;
- ओवन में;
- माइक्रोवेव ओवन में;
- उबलते पानी में।
अगला, नरम गूदे को छिलके से चम्मच या स्पैटुला से छील दिया जाता है, यदि आवश्यक हो, तो एक ब्लेंडर के साथ पीस लें। कृपया ध्यान दें कि आपको गर्म टुकड़ों के साथ काम नहीं करना चाहिए, उन्हें पूरी तरह से ठंडा करना चाहिए। प्यूरी को प्लास्टिक के कंटेनरों में रखा जाता है, जिसके बाद कद्दू को फ्रीजर में जमा करना और फिर इसे सीलबंद बैग में पैक करना संभव है।
सर्दियों के लिए कद्दू को फ्रीज कैसे करें
आइए कुछ तकनीकों को स्पर्श करें जिनका अभी तक उल्लेख नहीं किया गया है। क्या फ्रीजर में कद्दूकस किए हुए कद्दू को सर्दियों के लिए फ्रीज करना संभव है और इसे कैसे करना है? विधि अच्छी है, सबसे पहले, फ्रीजर की मात्रा के लिए बिना सोचे समझे। तैयारी भी अपेक्षाकृत आसान है।
कद्दू के गूदे के चिप्स पकौड़ी और अनाज में अच्छे होते हैं, आप इसे सूप या पेस्ट्री में मिला सकते हैं। काटने से पहले, फलों को अच्छी तरह से धोया जाता है, बड़े टुकड़ों में काटा जाता है और छिलके और बीजों को साफ किया जाता है।
रगड़ने के लिए, गूदे को उपयुक्त आकार के स्लाइस में घोलें। चिप्स को ज्यादा लंबा न बनाना ही बेहतर है, इसलिए गूदे के टुकड़ों को हाथ में पकड़कर रगड़ते ही वे पलट जाते हैं.
क्या कद्दू को कद्दूकस करने के लिए फूड प्रोसेसर या ब्लेंडर से फ्रीज करना संभव है। सैद्धांतिक रूप से, यह संभव है, लेकिन डिवाइस में चाकू की गति पर ध्यान दें। यदि यह बहुत अधिक है, तो रस का एक महत्वपूर्ण भाग बाहर खड़ा होगा। इसे या तो अलग से फ्रीज करना होगा, या इस तथ्य के साथ आना होगा कि कद्दूकस किए हुए गूदे में पर्याप्त नमी नहीं होगी।
घर पर सर्दियों के लिए कद्दू को फ्रीज कैसे करें
आइए सूचीबद्ध करें महत्वपूर्ण बिंदुजिसे ध्यान में रखा जाना चाहिए। फ्रीजिंग एक बार होनी चाहिए। क्या सर्दियों के लिए कद्दू को फ्रीजर में कई बार जमा करना संभव है? हां, लेकिन यह बेहद अवांछनीय है। इसे केवल चरम मामलों में ही करें, या अगर विगलन के बाद उत्पाद की स्थिरता आपके लिए पूरी तरह से महत्वहीन है।
यह किया जा सकता है यदि कद्दू का उपयोग पालतू जानवरों के आहार में एक योजक के रूप में किया जाता है। फिर से जमने के बाद, गूदा उन व्यंजनों के लिए उपयुक्त होता है जिनमें गूदे की स्थिरता पूरी तरह से महत्वहीन होती है। उदाहरण के लिए, आप अनाज में जोड़ने के लिए ऐसे उत्पाद का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन ध्यान रहे कि इसके अलावा दिखावट, बार-बार डीफ्रॉस्टिंग के साथ, उत्पाद की गुणवत्ता भी प्रभावित होती है, यह अपना रस और उपयोगी गुण खो देता है।
क्या कद्दू के स्लाइस को एयरटाइट पैकेजिंग का उपयोग किए बिना फ्रीजर में जमा करना संभव है? हां, लेकिन शेल्फ लाइफ काफी कम हो जाएगी। इसके अलावा, जमे हुए सब्जियां और फल आसानी से विदेशी गंध को अवशोषित करते हैं और कद्दू के साथ मांस, और यहां तक कि मछली या समुद्री भोजन जैसे खाद्य पदार्थों को स्टोर करना बेहद अवांछनीय है।
एक बच्चे को खिलाने के लिए सर्दियों के लिए कद्दू को कैसे फ्रीज करें
किसके लिए, बच्चे कैसे भी हों, क्या हम पहली बार में स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यवहार छोड़ने के लिए तैयार हैं? सभी उम्र के बच्चों के लिए कद्दू उपयोगी है और अनुभवी बाल रोग विशेषज्ञ इसे आहार में शामिल करने की सलाह देते हैं। क्या सर्दियों के लिए कद्दू को फ्रीजर में जमा करना संभव है और बच्चे को खिलाने में स्वस्थ उत्पाद का उपयोग कैसे करें?
कोई नहीं विशेष प्रौद्योगिकियांशिशु आहार के लिए फ्रीजिंग की व्यवस्था नहीं है। केवल कई भंडारण सिद्धांतों का सख्ती से पालन करना महत्वपूर्ण है:
- यहां तक कि एक भी पुन: ठंड अस्वीकार्य है, खासकर अगर उत्पाद का उपयोग पूरक खाद्य पदार्थों की तैयारी के लिए किया जाता है।
- लुगदी के टुकड़े जितने बड़े होते हैं, उतनी ही बेहतर नमी बनाए रखते हैं और तत्वों का पता लगाते हैं।
- यदि आप जल्द ही कद्दू का उपयोग करने का इरादा रखते हैं, तो ठंड को पूरी तरह से छोड़ दें। एक महीने के भीतर, और कुछ किस्मों के लिए और भी लंबे समय तक, कद्दू पूरी तरह से एक ठंडी जगह पर संग्रहीत किया जाता है।
अलग-अलग, यह इस सवाल को उजागर करने के लायक है कि क्या यह इसके लायक है और क्या एक पेंट्री या तहखाने में भंडारण के बाद सर्दियों के लिए कद्दू को फ्रीज करना संभव है। यदि कुछ शर्तें पूरी होती हैं तो आप हां में उत्तर दे सकते हैं।
सबसे पहले, भंडारण की अवधि। यदि कद्दू को लंबे समय तक संग्रहीत किया गया है और यहां तक कि थोड़ा सा भी मुरझाने में कामयाब रहा है, तो इसे और बचाने के लिए समझ में आता है जब कम तामपानना। जमे हुए होने पर, कुछ विटामिन अनिवार्य रूप से नष्ट हो जाएंगे, और तहखाने में लंबे समय तक भंडारण के बाद, उनमें से कुछ अभी भी बचे हैं। इस विधि का प्रयोग केवल चरम मामलों में ही करें।
भंडारण की स्थिति उतनी ही महत्वपूर्ण है। एक कद्दू जिसे अच्छी तरह हवादार क्षेत्र में भेजा गया है, केवल बाकी फसल को संसाधित करते समय अपने शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए अच्छी तरह से जमे हुए हो सकता है।
उत्पाद की मूल स्थिति। भले ही सभी भंडारण शर्तों को पूरा किया गया हो, लेकिन जब कद्दू को पेंट्री में रखा जाता है, तो वह अधिक पका हुआ होता है या त्वचा को नुकसान होता है, नकारात्मक तापमान पर आगे के भंडारण को बाहर करना बेहतर होता है। क्या फ्रीजर में कद्दू को फ्रीज करना संभव है, या इसे किसी अन्य तरीके से भंडारण के लिए संसाधित करना उचित है, आपको उत्पाद की वास्तविक स्थिति के अनुसार निर्णय लेना होगा।
यदि आप उज्ज्वल और स्वादिष्ट कद्दू व्यंजन पसंद करते हैं, तो आपको निश्चित रूप से इसे सर्दियों के लिए फ्रीज करने की आवश्यकता है, खासकर अगर कोई तहखाना या तहखाना नहीं है जिसमें इसे संग्रहीत किया जा सकता है। सर्दियों के लिए कद्दूकस करना उन लोगों के लिए अच्छा है जो अपार्टमेंट में रहते हैं और जिनके पास एक विशाल फ्रीजर है।
कद्दू पूरी तरह से जमे हुए नहीं है, लेकिन कटा हुआ या कटा हुआ है, ताकि डीफ्रॉस्टिंग के बाद आपको ठंडे उत्पाद के साथ काम न करना पड़े। इस नुस्खा में, हम टुकड़े टुकड़े और कटा हुआ द्रव्यमान द्वारा वर्कपीस पर विचार करेंगे। आप कद्दू के क्यूब्स का उपयोग स्ट्यू, सूप, कॉम्पोट बनाने, बेकिंग आदि के लिए कर सकते हैं। कुचल द्रव्यमान - पुलाव, पेनकेक्स, पेनकेक्स के लिए, बच्चों के लिए मैश किए हुए आलू बनाना।
आइए गंध और रंग से कद्दू चुनें - पके कद्दू की सुगंध तरबूज के समान होती है। हम या तो पूरे फल या उसके उत्कृष्ट टुकड़े को खरीदेंगे।
अगर आपके पास पूरा कद्दू है तो उसे काट कर बीज और अंदर के गूदे से साफ कर लें और फिर छील लें। अगर एक अलग टुकड़ा है, तो बस उसका छिलका काट लें। छिलके वाले कद्दू के गूदे को पानी में धो लें।
हमने इसका आधा हिस्सा प्लेटों में और प्लेटों को मध्यम आकार के क्यूब्स में काट दिया।
कद्दू के दूसरे भाग को मोटे या बारीक कद्दूकस पर पीस लें - किस आकार का द्रव्यमान पसंद करता है!
बैग या कंटेनर तैयार करें और उनमें कद्दू के टुकड़े और कटा हुआ द्रव्यमान अलग-अलग रखें। बैग को कसकर बांधें या कंटेनर को ढक्कन से बंद करें और भंडारण के लिए फ्रीजर में रखें।
सर्दियों के लिए कद्दूकस किया हुआ कद्दू पूरा हो गया है। जमे हुए कद्दू का शेल्फ जीवन लगभग 6 महीने है। हम इसे वैसे ही प्राप्त करेंगे जैसे यह बनाया गया है। स्वादिष्ट भोजनडीफ्रॉस्टिंग के बिना।
