टमाटर कैसे बनाये. घर पर टमाटर का जूस कैसे बनाये. मसालेदार टमाटर का पेस्ट

घर पर सर्दियों के लिए टमाटर का रस स्टोर से खरीदे गए टमाटर की तुलना में अधिक स्वादिष्ट बनता है, भले ही आप इसमें थोड़ा सा नमक मिला लें। यदि आप टमाटर के रस के साथ जार और बोतलों में मसाले मिलाते हैं या अन्य सब्जियों के साथ टमाटर के रस का मिश्रण बनाते हैं तो क्या होगा? यह बहुत स्वादिष्ट बनेगा, मेरा विश्वास करो!

लेकिन, इससे पहले कि आप टमाटर का जूस बनाना शुरू करें, आपको कई शर्तों को पूरा करना होगा।

• जूस के लिए टमाटर चुनते समय फल के पकने पर ध्यान दें। टमाटर नरम होने चाहिए, थोड़े कटे, घटिया या थोड़े खराब टमाटर भी इस्तेमाल किए जा सकते हैं। बस अनावश्यक और अनावश्यक सभी चीज़ों को हटाने में विशेष रूप से सावधान रहने का प्रयास करें;
• जूस के लिए टमाटर मांसल होने चाहिए. जब आप अपनी कीमती ज़मीन पर टमाटर की क्यारियाँ लगाने की योजना बना रहे हों तो उपयुक्त किस्मों का चयन करें। सख्त टमाटर अचार बनाने के लिए अच्छे हैं, लेकिन जूस बनाने के लिए नहीं;
• साफ-सफाई पर विशेष ध्यान दिया जाए। जूस के जार और बोतलों को गर्म पानी और कपड़े धोने के साबुन या सोडा से अच्छी तरह धोना चाहिए और अच्छी तरह गर्म करना चाहिए। कंटेनरों को या तो ओवन में या भाप पर रोगाणुरहित किया जा सकता है। दोनों ही मामलों में, बाँझ जार को भरने से पहले थोड़ा ठंडा करने की आवश्यकता होती है;
• रोलिंग ढक्कन को एसिड से संरक्षित किया जाना चाहिए - दूसरे शब्दों में, एक विशेष यौगिक के साथ लेपित। जहाँ तक स्क्रू कैप की बात है, उनके साथ कोई समस्या नहीं है;
• जूस को सील करने के लिए स्क्रू कैप का पुन: उपयोग न करें। बेहतर होगा कि जैम जार को इनसे ढक दिया जाए। टमाटर के रस (और इतना ही नहीं) को पूरी तरह से सील करने की आवश्यकता होती है, और उपयोग किए गए ढक्कन के अंदर नुकसान हो सकता है जो आंखों को दिखाई नहीं देता है, जिससे हवा प्रवेश कर सकती है और उत्पाद खराब हो सकता है।

सर्दियों के लिए घर पर टमाटर का रस कई तरीकों से प्राप्त किया जा सकता है। कलिनरी ईडन आपको ये सभी तरीके प्रदान करता है, और आप चुन सकते हैं कि आपके लिए क्या अधिक सुविधाजनक है।

टमाटर से रस निकालने का सबसे आसान तरीका जूसर है। लेकिन यह उम्मीद न करें कि ब्रांडेड विदेशी खूबसूरत जूसर इस मामले में आपकी मदद करेंगे। उनके साथ आपको प्रताड़ित किया जाएगा, क्योंकि मशीन 10 मिनट काम करेगी और आधे घंटे आराम करेगी। नरम फलों से रस अलग करने के लिए नोजल सबसे अच्छा विकल्प है। एक नियमित कच्चे लोहे के मांस की चक्की पर पेंच। आप इलेक्ट्रिक मीट ग्राइंडर का उपयोग कर सकते हैं, चीज़ें अधिक मज़ेदार होंगी। थोड़ा अपशिष्ट है, लेकिन वह मौजूद है।

टमाटर से रस निकालने का पुराना तरीका है उबालना और छानना। तैयार टमाटरों को काटा जाता है, सॉस पैन या कच्चे लोहे में रखा जाता है और स्टोव पर या ओवन में नरम होने तक उबाला जाता है। परिणामी द्रव्यमान को एक छलनी के माध्यम से रगड़ा जाता है। धातु का उपयोग करना आसान है, लेकिन यदि आप गर्म करने के बाद बचे हुए विटामिन को खोना नहीं चाहते हैं, तो नायलॉन के माध्यम से पोंछ लें। यह शायद सबसे अधिक अपशिष्ट-मुक्त विधि है, जिसमें सारा रस लगभग सूखा निचोड़ लिया जाता है। केवल छिलके और बीज ही बाल्टी में उड़ते हैं। लेकिन यह सबसे अधिक श्रमसाध्य भी है।

आप अपने कार्य को सरल बना सकते हैं और टमाटरों को मांस की चक्की के माध्यम से पास कर सकते हैं, उन्हें सॉस पैन या बेसिन में गर्म कर सकते हैं और एक छलनी के माध्यम से भी रगड़ सकते हैं। टमाटर के द्रव्यमान को गर्म करने के लिए एल्युमीनियम के कंटेनरों का उपयोग न करें; एल्युमीनियम को अम्लीय वातावरण पसंद नहीं है।

जूसर में जूस पीने से निश्चित रूप से आपका जीवन बहुत आसान हो जाता है। एकमात्र चिंता यह होगी कि टमाटर के द्रव्यमान को समय-समय पर हिलाया जाए ताकि छिलके कंटेनर में रस के प्रवाह में हस्तक्षेप न करें। लेकिन अगर आप टमाटर के छिलके हटाने में थोड़ा समय लगाएं तो यह समस्या आसानी से हल हो सकती है। टमाटर के साथ मसाले को तुरंत जूसर में डालें। बहुत सारा कचरा बचा हुआ है, लेकिन इसका उपयोग घर का बना केचप बनाने, शीतकालीन सलाद तैयार करने, या लहसुन और सहिजन के साथ एक मसालेदार नाश्ता तैयार करने के लिए किया जा सकता है, जिसे किसी कारण से हर कोई अदजिका कहता है।

अब आइए व्यंजनों पर आते हैं।

क्लासिक टमाटर का रस

सामग्री:
1.5 किलो पके टमाटर,
10 ग्राम नमक,
1-2 बड़े चम्मच. सहारा,
मसाले (पिसी हुई काली मिर्च, पिसा हुआ धनिया, मीठा लाल शिमला मिर्च, आदि) - स्वाद और इच्छा के अनुसार।

तैयारी:
किसी भी तरह से रस निकालें, उबाल आने तक गर्म करें, स्वादानुसार सभी मसाले मिलायें, गरम-गरम जार में डालें और बेल लें। पलट दें और कुछ दिनों के लिए लपेट दें।

तैयार उत्पाद की उपज लगभग 1 लीटर है। यदि आप छलनी से रस निचोड़ेंगे तो आपको अधिक रस मिलेगा.

सिरके के साथ टमाटर का रस

सामग्री:
2 किलो टमाटर,
1 किलो चीनी,
50 ग्राम नमक,
50 मिली 9% सिरका,
30-50 मटर ऑलस्पाइस,
10-15 लौंग की कलियाँ,
5-7 चम्मच. जमीन दालचीनी,
1-2 चम्मच. पिसी हुई लाल मिर्च,
लहसुन - स्वादानुसार,
एक चुटकी जायफल.

तैयारी:
किसी भी तरह से रस निचोड़ें और एक तामचीनी कंटेनर में डालें। आग पर रखें, उबाल लें, आंच कम करें और धीमी आंच पर 30 मिनट तक पकाएं। नमक और चीनी डालें, 10 मिनट तक उबालें, फिर बचे हुए मसाले और लहसुन डालें, एक प्रेस से गुजारें, 10 मिनट के लिए आग पर रखें और निष्फल जार में डालें। इसे बेलें, पलटें, लपेटें।

परिणामी रस में एक समृद्ध, मसालेदार स्वाद होता है, और यदि आप गर्म मिर्च जोड़ते हैं, तो आपको ब्लडी मैरी के लिए एकदम सही सामग्री मिलती है।

मीठी मिर्च और लहसुन के साथ टमाटर का रस

सामग्री:
5 किलो पके टमाटर,
मीठी मिर्च की 2-3 फली,
1 प्याज,
1 छोटा चम्मच। नमक,
1-3 बड़े चम्मच. सहारा।

तैयारी:
टमाटरों का रस निचोड़ लें. मीठी मिर्च को छीलें और उन्हें प्याज और लहसुन के साथ एक मांस की चक्की के माध्यम से पास करें। टमाटर के रस के साथ मिलाएं, उबाल आने तक गर्म करें, 10 मिनट तक आग पर रखें और जार में डालें। इसे बेलें, पलटें, लपेटें।

आप घर पर सर्दियों के लिए टमाटर के जूस में अन्य सब्जियों का जूस मिलाकर इसे और भी स्वास्थ्यवर्धक बना सकते हैं। उदाहरण के लिए, चुकंदर बहुत स्वास्थ्यवर्धक होता है, लेकिन हर बच्चा (या यहाँ तक कि वयस्क) चुकंदर का रस पीने के लिए सहमत नहीं होगा। और टमाटर के साथ मिश्रित - कृपया! टमाटर के साथ अपने स्वाद से मेल खाने वाला कोई भी जूस मिलाएं और स्वस्थ और स्वादिष्ट कॉकटेल प्राप्त करें। मुख्य शर्त यह है कि टमाटर का रस कम से कम 50% और अधिमानतः 75% होना चाहिए। इसमें नमक और चीनी मिलाना जरूरी नहीं है या फिर आप इस्तेमाल के बाद स्वादानुसार डालकर इनकी मात्रा कम कर सकते हैं.

शुभ तैयारी!

लारिसा शुफ़्टायकिना

गर्मियों में, मेहनती गृहिणियाँ ढेर सारी स्वादिष्ट सामग्री तैयार करने में सफल हो जाती हैं। आपके ध्यान के लिए, परिवार में सभी का पसंदीदा, सबसे सुगंधित और स्वादिष्ट - सर्दियों के लिए टमाटर का रस।

कई व्यंजन आपको भविष्य में उपयोग के लिए एक स्वस्थ टमाटर पेय तैयार करने में मदद करेंगे, जो सर्दियों के दिन में स्वाद के लिए बहुत सुखद होगा, जब लाल सब्जी के सभी विटामिन काम में आएंगे।

शरीर के लिए इस उत्पाद के लाभ बिना शर्त हैं, और उचित भंडारण के साथ, टमाटर पेय दो साल तक ताजा टमाटर के सभी विटामिन गुणों को बरकरार रखता है।

ठंड का मौसम वह समय होता है जब हमारे पूरे परिवार को विटामिन की आवश्यकता होती है। सिंथेटिक विटामिन और अज्ञात मूल की सब्जियों का नाश करें! हर दिन बिना रसायनों या परिरक्षकों के अपने हाथों से तैयार एक गिलास घर का बना गाढ़ा टमाटर पेय का आनंद लेना बेहतर है।

भंडारण के लिए, टमाटर का रस क्लासिक कैनिंग ढक्कन के नीचे और थ्रेडेड जार में स्क्रू ढक्कन के नीचे पूरी तरह से संग्रहीत होता है। कांच के बर्तनों और ढक्कनों को अच्छी तरह से कीटाणुरहित करना सुनिश्चित करें, फिर ध्यान से गर्म जार को उल्टा कर दें - यह चरण संरक्षण को पूरा करेगा। आपको बस सर्दियों तक इंतजार करना है और खुद को विटामिन से समृद्ध करना है!

गूदे के साथ घर का बना टमाटर का रस

क्या आप कड़ाके की ठंड में टमाटर के गाढ़े रस का स्वाद लेना चाहते हैं? कृपया! शीतकालीन विटामिन पेय तैयार करने के लिए आपको टमाटर, नमक और चीनी की आवश्यकता होगी। यहां स्वादिष्ट टमाटर का जूस बनाने की एक सरल विधि दी गई है जो घर में सभी को पसंद आएगी। मजे से पकाओ!

आपको चाहिये होगा:

• 12 किलो पके टमाटर
• 1 छोटा चम्मच। एल 1 लीटर जूस के लिए बिना स्लाइड के नमक
• 2 चम्मच. चीनी प्रति 1 लीटर जूस

खाना पकाने की विधि:

सभी टमाटरों को धोइये, चार टुकड़ों में काट लीजिये, डंठल हटा दीजिये

टमाटर के जूस के लिए पके टमाटरों का चयन करना बेहतर है। अपने स्वाद के अनुरूप विविधता चुनें, लेकिन सब्जियों की मांसलता, अम्लता और मिठास की डिग्री अंतिम उत्पाद में दिखाई देगी

पूर्व-उपचार के बाद, टमाटरों को जूसर से गुजारें, लेकिन इस मामले में आपके पास गूदे के बिना एक तरल द्रव्यमान रह जाएगा।

काटने के विकल्प के रूप में, टमाटरों को मीट ग्राइंडर से गुजारें, तो पेय गाढ़ा और समृद्ध हो जाएगा

टमाटर के बीज और अतिरिक्त छिलका हटाने के लिए, यदि चाहें तो पूरे द्रव्यमान को एक बारीक छलनी से रगड़ें।

मिश्रण को एक गहरे धातु के कटोरे में डालें, आग पर रखें, उबाल लें, लगभग 15 मिनट तक पकाएँ, मात्रा के अनुसार नमक और चीनी मिलाएँ।

जब यह पक रहा हो, जार को उबलते पानी से या भाप से जीवाणुरहित करें, ढक्कनों को उबलते पानी में 1-2 मिनट तक उबालें।

तैयार पेय को सावधानी से जार में डालें

इन्हें तुरंत तैयार ढक्कन से ढक दें और मशीन से बेल लें।

गर्म जार को उल्टा कर दें और उन्हें गर्म कंबल में लपेट दें

तैयार उत्पाद को किसी ठंडी, अंधेरी जगह जैसे बेसमेंट या पेंट्री में रखें

बॉन एपेतीत!

सर्दियों के लिए तुलसी के साथ टमाटर का रस तैयार करें

इस नुस्खे का उपयोग करके, आपको निश्चित रूप से तुलसी के तीखे स्वाद के साथ एक अविश्वसनीय सुगंधित पेय मिलेगा। इस मसाले के प्रेमियों के लिए, मैं आपको सर्दियों के लिए असामान्य टमाटर का रस तैयार करने का एक आसान तरीका प्रदान करता हूं।

इसे पकाने का प्रयास अवश्य करें। आप ताजी तुलसी की टहनी या सूखी मसाला का उपयोग कर सकते हैं, और परिणाम वही है - ठंड के मौसम में एक स्वादिष्ट पेय।

आपको चाहिये होगा:

• 4-5 किलो हल्के पके लाल टमाटर
• 4-6 पशुचिकित्सक. बासीलीक
• चीनी

खाना पकाने की विधि:

1. टमाटरों को अच्छे से धोइये, डंठल हटा कर चार टुकड़ों में काट लीजिये
2. यदि आपके पास जूसर नहीं है, तो मीट ग्राइंडर और छलनी का उपयोग करें।
3. इसके बाद, मिश्रण को एक सॉस पैन में डालें और रस को लगभग 15 मिनट तक उबालें।
4. जार को अच्छी तरह से स्टरलाइज़ करें और ढक्कनों को उबाल लें
5. 1 लीटर जूस में 1 बड़ा चम्मच मिलाएं। एल नमक और 1 बड़ा चम्मच। एल सहारा
6. यदि ताजी तुलसी उपलब्ध न हो तो उबलते टमाटर में सूखा टमाटर डाल दें - यह भी स्वादिष्ट बनेगा
7. ताजी तुलसी को धोएं, सुखाएं - प्रत्येक जार में कुछ टहनियाँ डालें
8. गर्म पेय को जार में डालें, प्रत्येक को ढक्कन से ढकें और रोल करें।
9. जार को उल्टा कर दें, गर्म ढक्कन से ढक दें, ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें
10. टमाटर पेय को ठंडी जगह पर रखें

बॉन एपेतीत!

जूसर का उपयोग करके घर पर टमाटर का जूस बनाने की विधि

यह सरल नुस्खा बिना गूदे के बहुत स्वादिष्ट और चिकना रस बनाता है। आपको बस टमाटर, एक जूसर और नमक चाहिए। फ़ोटो के साथ एक सरल चरण-दर-चरण नुस्खा आपको सर्दियों के लिए टमाटर पेय तैयार करने में मदद करेगा। आइए खाना बनाने का प्रयास करें - आप निश्चित रूप से सफल होंगे!

आपको चाहिये होगा:

• 4 किलो टमाटर
• 1.5 बड़े चम्मच। एल नमक

खाना पकाने की विधि:

टमाटरों को अच्छे से धोइये, चार भागों में काट लीजिये, सब्जियों के डंठल और सतह की खामियाँ हटा दीजिये.

उन्हें जूसर से गुजारें

टमाटर के द्रव्यमान को एक सॉस पैन में डालें, नियमित रूप से हिलाते हुए उबाल लें और लगभग 15 मिनट तक उबालें।

नमक डालें

जार तैयार करें - गिलास को उबलते पानी या भाप से जीवाणुरहित करें, ढक्कनों को 1-2 मिनट तक उबालें

गर्म पेय को जार में डालें, तुरंत ढक्कन से ढकें और रोल करें।

जार को सावधानी से उल्टा कर दें और गर्म कंबल से ढक दें।

तैयार उत्पाद को ठंडी, अंधेरी जगह, बेसमेंट या पेंट्री में रखें

बॉन एपेतीत!

अजवाइन के साथ टमाटर का जूस कैसे बनाएं

यहां बहुत ही स्वादिष्ट और विटामिन से भरपूर टमाटर और अजवाइन के जूस की रेसिपी दी गई है। सुझाई गई सामग्री की मात्रा 1 किलो के लिए है। इसलिए, यदि आप तीन किलोग्राम टमाटर से रस बनाने का निर्णय लेते हैं, तो घटकों की संख्या तीन गुना कर दें। बॉन एपेतीत!

आपको चाहिये होगा:

• 1 किलो टमाटर
• 3 अजवाइन के डंठल
• 1 चम्मच। मूल काली मिर्च
• 1 छोटा चम्मच। एल नमक

खाना पकाने की विधि:

1. जार को उबलते पानी से कीटाणुरहित करें, इसे एक नैपकिन पर पलट दें और पानी को निकलने दें
2. साथ ही ढक्कन को उबलते पानी से उपचारित करें।
3. टमाटरों को अच्छी तरह धोकर चार टुकड़ों में काट लीजिए
4. अजवाइन के डंठलों को अच्छे से धोकर टुकड़ों में काट लीजिए
5. सब्जियों को जूसर में पीस लें
6. परिणामस्वरूप सब्जी मिश्रण को सॉस पैन में डालें और उबाल लें।
7. रस को सावधानी से एक जार में डालें, ढक्कन से ढकें और रोल करें
8. गर्म डिब्बे को गर्म कंबल में लपेटें और पेय को ठंडा होने दें
9. तैयार उत्पाद को किसी ठंडी, अंधेरी जगह जैसे पेंट्री या बेसमेंट में रखें

बॉन एपेतीत!

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट टमाटर के जूस की वीडियो रेसिपी

टमाटर का रस एक अद्भुत तरल है. कुछ लोग इसे पेय के रूप में उपयोग करते हैं; गृहिणियां इसके साथ पहला कोर्स पकाना, मिर्च, स्टू मछली, गोभी रोल और मीटबॉल भरना पसंद करती हैं। मानव शरीर के लिए सब्जियों के लाभों में रोगाणुरोधी, मूत्रवर्धक, सूजन-रोधी और पित्तशामक प्रभाव शामिल हैं। यह मधुमेह रोगियों को रक्त शर्करा के स्तर को कम करने में मदद करता है, और विटामिन की कमी से पीड़ित लोगों के शरीर को कई विटामिन और खनिजों से संतृप्त करता है। वहीं, टमाटर के रस को कम कैलोरी वाला उत्पाद माना जाता है, क्योंकि 100 मिलीलीटर में 18 किलोकलरीज होती हैं। इसे सही तरीके से कैसे बनाएं, और कौन सी रेसिपी मौजूद हैं, आगे पढ़ें।

सर्दियों के लिए टमाटर का पेय तैयार करना कोई बोझ नहीं है, आपको बस भोजन और उपकरणों का स्टॉक करना होगा:

• नमक।
• चीनी।
• टमाटर।
• एक गरम कम्बल.
• धातु आवरण.
• जूसर या मांस की चक्की - सब्जियों को उनके माध्यम से पारित किया जाएगा।
• डिब्बे और बोतलों को स्वयं ऊपर उठाने की कुंजी।

टमाटर उत्पाद तैयार करने की तकनीक

चाहे जो भी नुस्खा चुना गया हो, सर्दियों के लिए टमाटर का रस इकट्ठा करना शुरू करने से पहले, सब्जियों को धो लें और उन्हें सूखने के लिए एक तौलिये पर रख दें। कोर और खराब हिस्से को काटने के बाद फलों को भागों में बांटकर एक कटोरे में रख दिया जाता है. अगले चरण में, वर्कपीस को एक मैनुअल या इलेक्ट्रिक जूसर/मीट ग्राइंडर के माध्यम से स्क्रॉल किया जाता है - यह कारक भविष्य के पेय के स्वाद को प्रभावित नहीं करता है।

अलग किए गए द्रव्यमान को सॉस पैन में डाला जाता है और मध्यम गर्मी पर ढक्कन के नीचे उबाल लाया जाता है। तरल को समय-समय पर हिलाते रहें, झाग बनने और स्टोव पर फैलने से रोकें। जैसे ही यह उबल जाए, आंच कम कर दें, पेय में स्वादानुसार नमक डालें और आधे घंटे तक पकाएं।

इस दौरान क्या किया जा सकता है? जार को संसाधित करने के लिए 30 मिनट पर्याप्त हैं। प्रत्येक 3-लीटर की बोतल के लिए 15 मिनट की दर से बर्तन धोए और भाप में पकाए जाते हैं। छोटी बोतलों को 7-10 मिनट के लिए रोगाणुरहित किया जाता है। जैसे ही बर्तन पानी के स्नान से हटा दिए जाते हैं, उन्हें ढक्कन से ढक दिया जाता है। इसके बाद, उत्पादों को सर्दियों के लिए उसी ढक्कन से सील कर दिया जाता है।

आधे घंटे के बाद, वे अपनी पसंद की रेसिपी के अनुसार संरक्षित करना शुरू करते हैं। लेकिन पहले हम निम्नलिखित वस्तुओं से अपना बीमा कराते हैं:

1. सिरेमिक गहरा कटोरा - जार इसमें रखा जाएगा। यदि यह फट जाए तो इसका सामान मालिक पर नहीं गिरेगा।
2. लंबे हैंडल वाला एक धातु का चम्मच - कंटेनर को टूटने से बचाने के लिए इसे एक खाली बोतल में रखें।
3. तौलिये वाली कुर्सी काम को आसान बनाती है और कैन को फिसलने से रोकती है।
4. दूसरा तौलिया मेज पर रखा जाता है ताकि जब परिचारिका ढक्कन की गुणवत्ता की जांच करे तो बोतल उल्टी न हो जाए।

"सर्दियों के लिए टमाटर पेय कैसे तैयार करें" विषय का अंतिम चरण इस तरह दिखता है:

1. जार में एक चम्मच रखा जाता है, और डिश को सिरेमिक कटोरे में रखा जाता है।
2. गर्म टमाटर का तरल एक करछुल में डालें, पेय स्तर से ढक्कन तक (3 लीटर की बोतल के लिए) 5 सेमी की दूरी छोड़ें।
3. ढक्कन को एक विशेष चाबी से सुरक्षित किया गया है।
4. जार को पलट दिया जाता है और मेज पर एक तौलिये पर रख दिया जाता है।

जैसे ही टमाटर उत्पाद का आखिरी डिब्बा लपेटा जाता है, सब कुछ एक कंबल या मोटे कपड़े से ढक दिया जाता है, 24 घंटों के बाद, कंटेनरों को उल्टा कर दिया जाता है और पेंट्री में ले जाया जाता है।

घर पर अपने हाथों से टमाटर का जूस कैसे बनाएं:

सर्दियों के लिए टमाटर का जूस तैयार करने की क्लासिक रेसिपी

टमाटरों को अच्छी तरह से धोया जाता है, बीच से काट दिया जाता है और आधे में विभाजित कर दिया जाता है, और फिर जूसर से गुजारा जाता है। गूदे को एक तामचीनी पैन में एकत्र किया जाता है और स्टोव पर उबालने के लिए लाया जाता है। नुस्खा का पालन करते हुए, उत्पाद को एक बारीक छलनी पर तब तक पीसा जाता है जब तक कि रस में एक समान स्थिरता न आ जाए। उबाल आने पर, धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं। और निष्फल बोतलों में लपेट दिया गया।

टमाटर की तैयारी के स्वाद को बेहतर बनाने के लिए प्रति 9 किलोग्राम टमाटर में 100 ग्राम चीनी की दर से नमक और चीनी मिलाई जाती है। स्वादानुसार नमक छिड़का जाता है. गूदे को पीसते समय बल्क मिलाया जाता है।

सिरके के साथ टमाटर का रस कैसे बनायें

सामग्री के साथ एक नुस्खा आपको घर पर सिरके के साथ एक स्वादिष्ट टमाटर पेय तैयार करने की अनुमति देता है:

साफ फलों को डंठलों से निकालकर काट लिया जाता है। टुकड़ों को एक जूसर के माध्यम से पारित किया जाता है और तरल को एक तामचीनी कटोरे में निकाल दिया जाता है। इसे 30 मिनट के लिए स्टोव पर पकाया जाता है, गर्मी सेटिंग कम हो जाती है, लेकिन उत्पाद को अभी भी उबलना चाहिए। नमक और चीनी मिलाने के बाद, 10 मिनट के लिए अलग रख दें, जिसके बाद बची हुई सामग्री डालें। रचना को 10 - 20 मिनट तक उबाला जाता है, जार में डाला जाता है और सर्दियों के लिए सील कर दिया जाता है। अगर चाहें तो रेसिपी में बेल मिर्च मिलाकर उत्पाद को बेहतर बनाया जा सकता है।

टमाटर-मिर्च का रस

• टमाटर - 1 बाल्टी.
• प्याज - 1 बड़ा सिर।
• लहसुन - 3 कलियाँ।
• शिमला मिर्च - 3 फल.

सर्दियों के लिए लहसुन और काली मिर्च के साथ टमाटर का रस कैसे बनाएं? मुख्य सामग्री को घर पर ही जलाना चाहिए और तुरंत ठंडे पानी में डुबो देना चाहिए। फिर फल से छिलका हटा दिया जाता है, बची हुई सब्जियों को छीलकर धो दिया जाता है। अंत में, सभी घटकों को काटकर एक जूसर के माध्यम से रोल किया जाता है और इसके अलावा एक छलनी के माध्यम से रगड़ा जाता है। उत्पाद को एक तामचीनी बर्तन में 10 मिनट तक उबाला जाता है और सर्दियों के लिए बाँझ बोतलों में सील कर दिया जाता है।

अजवाइन के साथ शीतकालीन टमाटर की रेसिपी

एक सरल नुस्खा आपको घर पर अजवाइन युक्त टमाटर का रस जल्दी तैयार करने में मदद करेगा:

• टमाटर - 1 किलो।
• नमक - 1 बड़ा चम्मच।
• अजवाइन - 3 टहनी।
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 चम्मच।

अजवाइन के साथ टमाटर का पेय कैसे बनाएं? तैयार टमाटरों को मांस की चक्की के माध्यम से पारित करने के बाद, परिणामस्वरूप तरल को उबाल में लाया जाता है। बारीक कटी हुई अजवाइन को एक कटोरे में डालें, इसकी सामग्री को हिलाएं और फिर से उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। द्रव्यमान को ब्लेंडर से फेंटें या छलनी से रगड़ें। अतिरिक्त उबालने के बाद, उत्पाद को सर्दियों के लिए जार में सील कर दिया जाता है।

टमाटर के रस के प्रति रूसियों के प्रेम की तुलना केवल अमेरिकियों के संतरे के रस के प्रति प्रेम से की जा सकती है। यह स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक दोनों है, चाहे आप कुछ भी कहें। लेकिन सबसे स्वादिष्ट और सेहतमंद है घर पर बनाया गया टमाटर का जूस। बेशक, यदि आप बाजार में पके टमाटर खरीदते हैं, तो ऐसा रस अचानक एक महंगा आनंद बन जाएगा। हमारी कहानी, बल्कि, उन लोगों के लिए है जिनके पास अपनी टमाटर की फसल लगाने के लिए कहीं नहीं है - कट्टर गर्मियों के निवासियों और गांवों और गांवों के निवासियों के लिए।

एक और खोज जो उन लोगों का इंतजार कर रही है जो घर पर टमाटर का रस तैयार करने का निर्णय लेते हैं, वह यह है कि स्टोर से डिब्बे, बोतलों और बैगों से निकलने वाला लाल तरल उस तरल पदार्थ से बिल्कुल अलग होता है जिसे आपने अपने हाथों से ताजे टमाटरों से निचोड़ा था। संपूर्ण मुद्दा यह है कि टमाटर का रस औद्योगिक पैमाने पर उबले हुए, गाढ़े टमाटर के पेस्ट से तैयार किया जाता है। इसे तैयार पानी से पतला किया जाता है, नमक और चीनी मिलाया जाता है, साथ ही निरंतर परिरक्षक भी मिलाये जाते हैं। जूस को लंबे समय तक संग्रहित करके रखना चाहिए!

घर पर टमाटर का जूस बनाने के लिए आपको इसे अच्छी तरह से निचोड़ना होगा। सबसे आसान तरीका घरेलू जूसर का उपयोग करना है। आधुनिक इकाइयाँ लंबे समय तक काम नहीं करती हैं, आधे घंटे तक आराम करती हैं और रस को बहुत अधिक मेहनत से अलग नहीं करती हैं, आइए ईमानदार रहें। निचोड़ रस से भरे हुए हैं, और उन्हें फेंकना एक भयानक शर्म की बात है। पुराने, समय-परीक्षणित कार्यकर्ता दिखने में बदसूरत हैं, लेकिन वे टमाटर से रस को बेहतर तरीके से निचोड़ते हैं। लेकिन केक अभी भी काफी गीला है. यह सब्जी, टमाटर, बहुत मांसल होती है।

टमाटर का जूस हाथ से भी बनाया जा सकता है. टमाटरों को मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर से पीसना और छलनी से रगड़ना एक श्रमसाध्य कार्य है। लेकिन सारा रस झटके से निचोड़ लिया जाएगा. कभी-कभी टमाटरों को टुकड़ों में काट लिया जाता है और सर्दियों के लिए सलाद पकाने के लिए कंटेनरों में उबाला जाता है, और फिर एक छलनी के माध्यम से रगड़ा जाता है। लेकिन सर्दियों के लिए जूस के भंडारण के लिए यह विधि अधिक उपयुक्त है। हमारे देश में कुछ स्थानों पर, यूक्रेन में बना एक अद्भुत उपकरण, एक मैनुअल मांस की चक्की के समान, अभी भी बेचा जाता है। निकास पर, जहां ग्रिल मांस की चक्की में है, एक फ़नल के रूप में एक मजबूत जाल खराब हो गया है, जिसके सिरे पर केक के बाहर निकलने के लिए एक छेद है। आप बस कटे हुए टमाटरों को इस उपकरण से गुजारें और बीज या छिलके के किसी भी निशान के बिना बहुत गाढ़ा टमाटर का रस प्राप्त करें। प्रक्रिया को तेज़ करने के लिए, घरेलू कारीगर हैंडल के बजाय ड्रिल या स्क्रूड्राइवर का उपयोग करते हैं। गति अविश्वसनीय है! हम पेशेवर प्रेस का उपयोग करके रस निचोड़ने के बारे में बात नहीं करेंगे, हालांकि यह सबसे सफल है - यह उपकरण खेत के शस्त्रागार में उपयुक्त है, लेकिन शहर के अपार्टमेंट में नहीं।

तो, आपने घर पर टमाटर का जूस बनाने का फैसला किया। उन्होंने इसे अपने लिए सुविधाजनक तरीके से निकाला। सभी! आप पी सकते हैं! लेकिन टमाटर के रस के बारे में अच्छी बात यह है कि इसे अन्य रसों के साथ सफलतापूर्वक मिश्रित किया जा सकता है और विभिन्न मसालों, जड़ी-बूटियों और सीज़निंग की मदद से इसके स्वाद को बेहतर बनाया जा सकता है। इस शैली का एक क्लासिक तरीका यह है कि यदि टमाटर बहुत खट्टे हों तो नमक और थोड़ी सी चीनी मिला दें। टमाटर के जूस में काली मिर्च भी अच्छी लगती है. आप टमाटर के रस में लहसुन भी मिला सकते हैं - और यह स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक दोनों है।

ताजा निचोड़े हुए टमाटर के रस को और भी स्वास्थ्यवर्धक बनाने के लिए, आप इसे अजवाइन या पत्तागोभी के रस के साथ मिला सकते हैं। चुकंदर के रस को टमाटर के रस के साथ मिलाकर पीने से लगभग कोई एहसास नहीं होता है, लेकिन यह बहुत लाभ पहुंचाएगा। टमाटरों को जूसर से गुजारते समय कुल द्रव्यमान में थोड़ी मीठी, मांसल लाल मिर्च मिला दें, इससे नई स्वाद संवेदनाएं जुड़ जाएंगी।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि रस निचोड़ते समय आपके पास जितना संभव हो उतना कम अपशिष्ट हो, निचोड़ने से पहले टमाटर से छिलके हटा दें। ऐसा करने के लिए, टमाटर को उस स्थान पर क्रॉसवाइज काटें जहां डंठल जुड़ा हुआ है, "बट" को सावधानीपूर्वक काटा जा सकता है। टमाटरों को उबलते पानी में 3-4 मिनट के लिए रखें, फिर उन्हें तुरंत ठंडे पानी के एक पैन में डालें, जिसमें अतिरिक्त प्रभाव के लिए आप मुट्ठी भर बर्फ के टुकड़े मिला सकते हैं। बिना प्रयास के ही त्वचा उतर जाएगी।

टमाटर का जूस न केवल तुरंत पीने के लिए, बल्कि सर्दियों के लिए भी घर पर तैयार किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, टमाटर के रस को शुद्ध या मसाले या अन्य रस के साथ मिलाकर उबालें, झाग हटा दें और तुरंत निष्फल जार में डालें, रोल करें और लपेटें। ऐसी डिब्बाबंदी के लिए ढक्कनों को वार्निश किया जाना चाहिए, क्योंकि टमाटर के रस में बहुत अधिक एसिड होता है।

टमाटर के रस के उपरोक्त सभी विकल्प सर्दियों के लिए तैयार किये जा सकते हैं। यहां तैयारियों के लिए कुछ और व्यंजन दिए गए हैं:

सर्दियों के लिए टमाटर का रस "मसालेदार"

सामग्री:
5.5 किलो पके टमाटर,
250 ग्राम चीनी,
140 मिली 9% सिरका,
80-90 ग्राम नमक,
15 मटर ऑलस्पाइस,
4-5 कलियाँ लौंग की,
2 चम्मच सरसों के बीज,
लहसुन की 1-2 कलियाँ,
एक चुटकी पिसी हुई लाल मिर्च,
एक चुटकी पिसा हुआ जायफल।

तैयारी:
टमाटरों को धोकर टुकड़ों में काट लीजिये. जूसर से गुजारें या आपके लिए सुविधाजनक किसी अन्य तरीके से रस निचोड़ें। रस को एक तामचीनी पैन में डालें और आग लगा दें। उबलने के बाद, आंच कम कर दें और 30-40 मिनट तक उबलने दें। नमक और चीनी डालें. लहसुन को छील कर बारीक काट लीजिये. टमाटर के रस में लहसुन और सभी मसाले डालें, सिरका डालें, हिलाएं और 15 मिनट तक उबलने दें। गर्म रस को निष्फल जार में डालें और तुरंत सील कर दें। जार को पलट दें और उन्हें लपेट दें।

मिश्रित टमाटर का रस

सामग्री:
2 किलो टमाटर,
1 किलो हरा सेब,
1 बड़ा चुकंदर,
अजवाइन के 3-4 डंठल,
500 ग्राम गाजर,
300 ग्राम लाल मीठी मिर्च,
लहसुन की 1-2 कलियाँ,
नमक, चीनी - स्वाद के लिए.

तैयारी:
सभी सब्जियां और फल तैयार कर लें और उनका रस निकाल लें. लहसुन को बारीक काट लें, अजवाइन को क्यूब्स में काट लें। सभी रसों को मिलाकर आग पर रख दीजिये. उबाल लें, आंच कम करें और लगभग 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। स्वादानुसार लहसुन और अजवाइन, नमक और चीनी डालें, 15 मिनट तक पकने दें, छान लें और निष्फल जार में डालें। इसे बेलें, पलटें, लपेटें। इस रेसिपी में आप अधिक टमाटर का उपयोग कर सकते हैं.

और हमारी वेबसाइट पर सर्दियों के लिए टमाटर के रस को डिब्बाबंद करने के बारे में एक और उत्कृष्ट लेख है। वहां कई दिलचस्प रेसिपी हैं.
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लारिसा शुफ़्टायकिना

जब बगीचे में बहुत सारे पके हुए टमाटर हों और आपको तत्काल उनके साथ कुछ करने की आवश्यकता हो, तो टमाटर का रस पकाने में संकोच न करें। यह विभिन्न सॉस का आधार हो सकता है, पहला कोर्स तैयार करने के लिए उपयोग किया जा सकता है, और बस एक स्वस्थ पेय हो सकता है। लेकिन सबसे दिलचस्प बात यह है कि पंद्रह मिनट के ताप उपचार के बाद इन लाल सब्जियों में लाइकोपीन की मात्रा डेढ़ गुना (ताजे फलों की तुलना में) बढ़ जाती है।

टमाटर के रस में कोई भी संरक्षक, जैसे सिरका या साइट्रिक एसिड, नहीं मिलाया जाता है। पके टमाटरों में पर्याप्त कार्बनिक अम्ल होते हैं। लेकिन पूरे सर्दियों में उत्पाद के अच्छे संरक्षण के लिए, जार और ढक्कन के अच्छे स्टरलाइज़ेशन पर पूरा ध्यान दें। साथ ही, इस परिरक्षण को तैयार करने के लिए केवल पके फल ही चुनें, सड़े हुए नहीं।

मांसल किस्मों से गाढ़ा पेय निकलेगा, जबकि रसदार किस्मों से पतला पेय निकलेगा। इसलिए, आप स्वयं चुनें कि आपको कौन सा विकल्प पसंद है। अब चलिए खाना बनाना शुरू करते हैं.

टमाटर का रस बिना किसी बाहरी पदार्थ के बनाया जा सकता है, और जब इसका सेवन किया जाए तो इसमें स्वाद के लिए नमक और अन्य मसाले मिलाएँ। नीचे ऐसी ही रेसिपी हैं। अब मैं बेल मिर्च के साथ इस पेय को तैयार करने का एक बहुत ही स्वादिष्ट संस्करण पेश करता हूं, मानक वाला नहीं। एक बार जब आप यह स्वादिष्ट व्यंजन बना लेंगे तो आप बार-बार इस रेसिपी पर लौटेंगे।

सामग्री:

• टमाटर - 6 किलो
• लाल बेल मिर्च - 100 ग्राम।
• बे पत्ती - 2 पीसी।
• काली मिर्च - 10 पीसी।
• नमक - 1 बड़ा चम्मच।
• चीनी - 2 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1.टमाटरों को धोइये, मनमाने टुकड़ों में काट लीजिये और जूसर में डाल दीजिये.

सुनिश्चित करें कि आप ऐसी मीठी मिर्च लें जो गूदेदार और पकी हों। केवल ऐसी सब्जी ही तैयार जूस को अधिकतम सुगंध दे सकती है। यदि संभव हो, तो पतले छिलके वाले और रसदार टमाटर चुनें, ये अधिक तरल और कम अपशिष्ट पैदा करते हैं।

2. शिमला मिर्च को आधा काट लें और निचोड़े हुए रस में डुबो दें. एक विकल्प यह है कि मिर्च को टमाटर के साथ पीस लें या इसके स्थान पर मीठी पिसी हुई लाल शिमला मिर्च का उपयोग करें। पैन को तैयारी से ढक दें और तेज़ आंच पर उबाल लें। प्रक्रिया पर नज़र रखें, क्योंकि उबलता हुआ तरल बहुत अधिक झाग बना सकता है और स्टोव पर "भाग" सकता है।

3. रस को कभी-कभी लकड़ी के चम्मच या स्पैटुला से हिलाएं ताकि नीचे जमे गूदे को चिपकने से रोका जा सके। उबलने के बाद, आंच को मध्यम कर दें और एक बंद ढक्कन के नीचे 30 मिनट तक पकाएं (आपको इसे ढकने की जरूरत है ताकि नमी छत में वाष्पित न हो जाए)। ऐसे डिब्बाबंद भोजन को इनेमल या स्टेनलेस स्टील के कंटेनर में पकाया जाना चाहिए। एल्यूमीनियम पैन का उपयोग न करना बेहतर है; वे एसिड के संपर्क में आने पर ऑक्सीकृत हो जाते हैं।

सुखद सुगंध के लिए, आप उबलते रस में अजमोद के कुछ डंठल और तीखेपन के लिए आधी मिर्च मिला सकते हैं। गिलास में डालने से पहले इन सामग्रियों को हटा लें।

4. आपको झाग हटाने की ज़रूरत नहीं है; यह उबल जाएगा और गायब हो जाएगा। 10 मिनट पकाने के बाद, नमक, चीनी, तेज पत्ता और काली मिर्च डालें, हिलाएं, घुलने दें और स्वाद लें। यदि आपके पास नमक या मिठास की कमी है, तो वांछित घटक जोड़ें। अगले 20 मिनट तक पकाते रहें।

5. खाना पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले, तेज पत्ता और काली मिर्च को पैन से हटा दें (यदि आपने इसे इस्तेमाल किया है तो इसे काट लें)। इस बिंदु पर, जार को आपकी पसंदीदा विधि का उपयोग करके निष्फल किया जाना चाहिए।

6.तैयार गर्म रस को स्टेराइल जार में डालें और उबले हुए ढक्कन से सील करें। टुकड़ों को उल्टा कर दें और ठंडा होने दें। आप इस संरक्षण को अपने अपार्टमेंट में किसी अंधेरी जगह पर भी रख सकते हैं।

जूसर के माध्यम से टमाटर का रस: नसबंदी के बिना एक सरल नुस्खा

टमाटर का रस बनाने का सबसे तेज़ तरीका एक विशेष उपकरण - जूसर है। यह या तो मैकेनिकल या इलेक्ट्रिकल हो सकता है। बेशक, आखिरी विकल्प तेजी से काम करेगा। जब बहुत सारे लाल फल हों, तो यह नुस्खा आपको उन्हें जल्दी से संसाधित करने में मदद करेगा। विचार सरल है: रस निचोड़ें, उबालें, स्वाद लें, बंद करें और सर्दियों की प्रतीक्षा करें। तैयार परिरक्षकों को अतिरिक्त रूप से कीटाणुरहित करने की कोई आवश्यकता नहीं है, यह खाली जार के साथ करने के लिए पर्याप्त है।

सामग्री:

• टमाटर - 12 किलो

1 लीटर जूस के लिए:

• चीनी - 2 चम्मच.
• नमक - 1 चम्मच।

खाना कैसे बनाएँ:

1. टमाटरों को धोइये, ऐसे टुकड़ों में काटिये जो भरने वाले छेद में फिट हो सकें। उस स्थान को काट दें जहां डंठल जुड़ा था। सभी टुकड़ों को जूसर से गुजारें। अधिक पौष्टिक नमी निकालने के लिए बचे हुए केक को 2-3 बार और मोड़ें। कचरे से और भी अधिक तरल निकालने के लिए, इसे गर्म करें और चीज़क्लोथ के माध्यम से निचोड़ें।

2. परिणामी रस को उपयुक्त मात्रा के पैन में डालें (या दो बर्तनों में बाँट लें)। आवश्यक मात्रा में चीनी और नमक डालें।

1 लीटर टमाटर में कितनी चीनी और नमक डालना चाहिए? क्लासिक मानदंड 1 चम्मच नमक और 2 चम्मच चीनी है।

3. मिश्रण को हिलाते हुए उबाल लें, फिर आंच धीमी कर दें। अब से 15 मिनट के लिए अपना लाल पेय बनाएं। साथ ही, जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ करें।

4. खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान बहुत सारा झाग बनेगा। इसे दूर करने के लिए, रस को जोर से हिलाएं; खाना पकाने के अंत में कोई झाग नहीं रहेगा।

5. जो कुछ बचा है वह रस को सावधानीपूर्वक निष्फल जार में डालना और रोल करना है। डिब्बाबंद भोजन को ढक्कनों पर पलट दें, इसे गर्म कंबल या तौलिये में लपेटें और इसके पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। इसके बाद, स्वादिष्ट टमाटर को स्थायी भंडारण स्थान पर हटा दें। इस ड्रिंक का एक गिलास वयस्कों और बच्चों दोनों के लिए बहुत उपयोगी होगा। आख़िरकार, यह उच्चतम गुणवत्ता वाला, प्राकृतिक, अनावश्यक और हानिकारक योजकों से रहित है।

एक मांस की चक्की के माध्यम से ताजे टमाटरों के गूदे के साथ रस - आप अपनी उंगलियां चाटेंगे

यदि आपके पास जूसर नहीं है, तो आप एक नियमित मीट ग्राइंडर का उपयोग कर सकते हैं, जो कि सबसे सरल है, बिना किसी अटैचमेंट के। आजकल कई आधुनिक रसोई उपकरण उपलब्ध हैं, जिनमें रस निचोड़ने के लिए संलग्नक के साथ मांस की चक्की भी शामिल है। यदि आपके खेत में एक है, तो ऊपर दी गई विधि का उपयोग करके इसे बनाएं। यह विकल्प उन लोगों के लिए उपयुक्त है जिनके पास नियमित मांस की चक्की है।

यह टमाटर गूदे और बीज के साथ गाढ़ा निकलता है। आप इससे ग्रेवी, ड्रेसिंग और सॉस बना सकते हैं। या आप बस पी सकते हैं और स्वस्थ पदार्थ प्राप्त कर सकते हैं।

3 लीटर जार के लिए सामग्री:

• टमाटर - 4 किलो
• नमक - 1 बड़ा चम्मच।

तैयारी:

1. टमाटरों को धोइये, बड़े टुकड़ों में काट लीजिये, डंठल हटा दीजिये. सभी तैयार फलों को एक मांस की चक्की के माध्यम से पास करें और परिणामी मोटे द्रव्यमान को पैन में डालें।

यदि आप तैयार रस की अधिक नाजुक स्थिरता चाहते हैं, तो पहले टमाटर से छिलका हटा दें।

इसे जल्दी और आसानी से करने के लिए, प्रत्येक टमाटर के ऊपर एक क्रॉस-आकार का कट बनाएं। सब्जियों को उबलते पानी में भागों में 30-60 सेकंड के लिए रखें। फिर उन्हें तुरंत एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके तैयार ठंडे पानी में डालें (चरण अंडे उबालने के समान ही हैं)। फिर त्वचा को आसानी से हटाया जा सकता है।

2. प्यूरी मिश्रण को तेज़ आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए उबाल लें। फिर आंच कम करें और वर्कपीस को 30 मिनट तक पकाएं। पकाने से 3 मिनट पहले नमक डालें.

3. आपको रस को अच्छी तरह से निष्फल जार में डालना होगा। अधिक सटीक कार्य के लिए फ़नल का उपयोग करना सुविधाजनक है। टमाटर को जार के बिलकुल किनारे पर डालें और बेल लें। खैर, फिर सब कुछ मानक योजना का पालन करता है: इसे पलट दें, इसे लपेटें, इसे ठंडा करें और इसे एक अंधेरी जगह पर रख दें जहां सूरज की किरणें न पहुंचें।

बिना जूसर के टमाटर का जूस कैसे बनाएं (बिना नमक और चीनी की रेसिपी)

यह उन लोगों के लिए बहुत अच्छी रेसिपी है जो मीट ग्राइंडर या जूसर का उपयोग नहीं करते हैं। इसमें छलनी को छोड़कर किसी भी उपकरण की आवश्यकता नहीं होती है, जो किसी भी रसोई घर में पाई जा सकती है। तैयार उत्पाद चमकदार स्वाद के साथ गाढ़ा और समृद्ध है। इसमें नमक या चीनी मिलाने की जरूरत नहीं है, यह पूरी तरह से प्राकृतिक रहता है।

सामग्री:

• टमाटर

खाना पकाने की विधि:

1. टमाटरों को अच्छे से धोकर स्लाइस में काट लीजिए. मध्यम आकार के फलों को 4 भागों में, छोटे वाले को आधे में काटा जा सकता है। प्रसंस्करण के दौरान डंठल काट दें।

2. कटे हुए टमाटरों को एक मोटे तले वाले सॉस पैन में रखें और धीमी आंच पर रखें। टुकड़ों को जलने से बचाने के लिए लकड़ी के चम्मच या स्पैचुला से हिलाएँ। थोड़ी देर बाद रस निकलना शुरू हो जाएगा। लगभग 10 मिनट के बाद, टमाटर डूब जाएंगे और तरल से ढक जाएंगे। कुछ और मिनटों के बाद मिश्रण उबल जाएगा। पूरे समय पास रहना और हलचल करना न भूलें।

3.उबालने के बाद, उत्पाद को 3 मिनट तक पकाएं, आंच बंद कर दें और पूरी तरह से ठंडा होने दें। शाम को टमाटर पकाना और सुबह भी टमाटर पकाना सुविधाजनक रहता है।

4.ठंडे मिश्रण को छलनी या कोलंडर के माध्यम से दूसरे पैन में डालें। गूदे को चम्मच से इतना पीस लीजिये कि छलनी में केवल बीज और छिलके रह जायें, एक शब्द में कहें तो.

5. निचोड़े हुए टमाटर को स्टोव पर रखें और उबाल लें। आप अपने स्वाद के अनुसार उपयोग से तुरंत पहले नमक और अन्य मसाले मिला सकते हैं।

रस को अच्छी तरह से संग्रहीत करने के लिए, आपको सोडा या सरसों के पाउडर से धोने से पहले, जार और ढक्कन को ईमानदारी से कीटाणुरहित करने का प्रयास करना होगा।

6. जूस को 10 मिनट तक उबालें और गर्म होने पर आप इसे जार में डाल सकते हैं। कांच को टूटने से बचाने के लिए, धीरे-धीरे डालें, जिससे जार गर्म हो जाए। आप इसके नीचे एक पतली चाकू का ब्लेड भी रख सकते हैं या इसे धातु की जाली पर रख सकते हैं।

7. स्क्रू कैप को तुरंत कस लें या उन्हें मशीन के नीचे रोल करें। इसे पलट दें, लीक की जांच करें (ढक्कन से कुछ भी लीक नहीं होना चाहिए) और इसे फर कोट के नीचे लपेट दें। जब टमाटर का रस ठंडा हो जाए, तो इसे किसी ठंडी, अंधेरी जगह पर रख दें, अधिमानतः तहखाने या तहखाने में। जैसा कि आप देख सकते हैं, सब कुछ शानदार है - सरल! और मैं यह भी जोड़ दूँगा कि यह स्वादिष्ट भी है।

एक ब्लेंडर का उपयोग करके घर का बना टमाटर का रस। टमाटर का रस ठीक से कैसे तैयार करें, इस पर वीडियो नुस्खा

ब्लेंडर रसोई में एक अनिवार्य उपकरण है। इसका उपयोग सॉस (उदाहरण के लिए,), और तैयारी (उदाहरण के लिए,), और बेक किए गए सामान (उदाहरण के लिए,), और बनाने के लिए किया जाता है। सामान्य तौर पर, ऐसी बहुत सी चीज़ें हैं जो आप कर सकते हैं, जिसमें टमाटर का रस भी शामिल है।

यह एक त्वरित नुस्खा है. यह तब काम आता है जब बहुत सारे टमाटर हों, समय कम हो और हर चीज को जल्दी से संसाधित करने की आवश्यकता हो। और आपको इसे छलनी के माध्यम से पीसने की ज़रूरत नहीं है; इससे आपको गाढ़ा और स्वादिष्ट जूस बनाने में मदद मिलेगी। यह कैसे करें, वीडियो देखें।

इस तरह आप जल्दी और आसानी से सर्दियों के लिए टमाटर का रस बंद कर सकते हैं। कोई भी रेसिपी चुनें, मजे से और अच्छे मूड में पकाएं, और सब कुछ स्वादिष्ट हो जाएगा। और इस विशेष मामले में यह उपयोगी भी है. रेसिपी को बुकमार्क करें और मेरे ब्लॉग पर बार-बार जाएँ, यहाँ कई बेहतरीन रेसिपी हैं।