कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
तैयारी का समय: निर्दिष्ट नहीं है
ऐसे कई व्यंजन हैं जिनमें मुख्य सामग्री आलू और मशरूम हैं: विभिन्न स्टॉज, रोस्ट, सलाद, सूप और, ज़ाहिर है, पुलाव। सामान्य तौर पर, पकवान सार्वभौमिक होता है, इसे बचे हुए से तैयार किया जा सकता है, जिसमें मसाले, सब्जियां, पनीर, पनीर, कीमा बनाया हुआ मांस या चिकन, हैम, सॉसेज मिलाया जाता है। उपवास के लिए, आलू पुलाव के लिए भी कई विकल्प हैं, उदाहरण के लिए, मशरूम के साथ। आलू तले और स्टू मशरूम के साथ एकदम सही हैं, और पुलाव को सुगंधित बनाने और तीखा स्वाद देने के लिए, आप मशरूम में थोड़ा लहसुन या जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं।
मशरूम के साथ दुबला आलू पुलाव - दिन का नुस्खा।
अवयव:
- आलू - 6-7 मध्यम कंद;
- ताजा शैंपेन - 250 जीआर;
- प्याज - 2 पीसी;
- लहसुन - 4 लौंग;
- वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल;
- अजवायन के फूल, काली मिर्च - 0.5 चम्मच प्रत्येक;
- नमक स्वादअनुसार।
फोटो स्टेप बाई स्टेप रेसिपी:
दुबले पुलाव के लिए आलू छीलें और मैश किए हुए आलू की तरह पकने के लिए सेट करें। पानी स्वादानुसार नमक करें। छिलके वाले प्याज को छोटे क्यूब्स या पतले आधे छल्ले में काट लें।
मशरूम को ठंडे पानी के नीचे धो लें। हम टोपी से पतली फिल्म को साफ करते हैं, पैरों को थोड़ा ट्रिम करते हैं। यदि क्षतिग्रस्त या गंदे क्षेत्र हैं - काट लें। हमने मशरूम को क्यूब्स या पतली प्लेटों में काट दिया।
एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें। जब तेल अच्छे से गर्म हो जाए तो इसमें कटा हुआ प्याज डालें और पारदर्शी होने तक भूनें। आप प्याज को हल्का फ्राई कर सकते हैं, लेकिन ब्राउन होने तक फ्राई न करें।
मशरूम को प्याज के ऊपर डालें। गर्मी बढ़ाएं, मशरूम को लगभग 5 मिनट तक उबालें जब तक कि जारी तरल वाष्पित न हो जाए। हम आग को छोटा करते हैं, मशरूम को स्वाद के लिए प्याज के साथ नमक करते हैं, जमीन काली मिर्च और अजवायन के फूल के साथ सीजन करते हैं। मशरूम तैयार होने तक उबाल लें।
जब मशरूम तैयार हो जाएं, तो लहसुन को सीधे पैन में रगड़ें। सब कुछ मिलाएं और तुरंत पैन को गर्मी से हटा दें।
इस समय तक आलू पक जाने चाहिए। हम पानी निकालते हैं। एक चिकनी, चिपचिपी प्यूरी बनाने के लिए आलू को मैश कर लें। जरूरत हो तो स्वादानुसार नमक और हल्की काली मिर्च डालें।
आलू पुलाव को मशरूम से बेक करने के लिए हम छोटे-छोटे सांचे लेते हैं। वनस्पति तेल के साथ नीचे और दीवारों को चिकनाई करें। मैश किए हुए आलू की एक परत फैलाएं, स्तर।
आलू पर प्याज के साथ तले हुए मशरूम की एक परत लगाएं। मैश किए हुए आलू के साथ भरने को बंद करें। क्रस्ट को अधिक उभरा और कुरकुरा बनाने के लिए सावधानी से शीर्ष को समतल करें या चम्मच से तरंगें बनाएं।
हम अपने दुबले आलू पुलाव को मशरूम के साथ गर्म ओवन में डालते हैं और सुनहरा भूरा होने तक 20-25 मिनट तक बेक करते हैं। तापमान निर्धारित करते हुए, हम अपने ओवन पर ध्यान केंद्रित करते हैं - यदि यह "शांत" है, तो हम ओवन को 220 डिग्री तक गर्म करते हैं, यदि ओवन अच्छी तरह से बेक हो जाता है, तो 200 डिग्री पर्याप्त है। एक पूर्ण विकसित दूसरे कोर्स के रूप में पुलाव को गर्म या गर्म परोसना बेहतर है। आप इसे सब्जी के सलाद या ताजी जड़ी-बूटियों, सब्जियों के स्लाइस के साथ पूरक कर सकते हैं। 
आलू और शैंपेन कई लोगों द्वारा पसंद किया जाने वाला एक क्लासिक संयोजन है। आज हम आस्तीन में ओवन में मशरूम के साथ आलू होंगे, लेकिन उसी सिद्धांत से, आप ओवन में एक बर्तन में मशरूम के साथ आलू बना सकते हैं। मैं आपको एक ऐसी रेसिपी प्रदान करता हूँ जो शाकाहारी या शाकाहारी टेबल के लिए उपयुक्त है।
ऐसे आलू को ओवन में मशरूम के साथ पकाना बहुत ही सरल और काफी तेज है। यह सभी अवयवों को काटने के लिए पर्याप्त है, मसालों के साथ मौसम, वनस्पति तेल के साथ मौसम और ओवन में भेजें। यदि आप उपवास नहीं कर रहे हैं, तो यह नुस्खा मांस या मुर्गी के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश होगा। प्याज के अलावा, अन्य सब्जियों को पकवान में जोड़ा जा सकता है, जैसे कि गाजर, मीठी बेल मिर्च या बैंगन।
अवयव:
- 1.5 किलो आलू
- 500 ग्राम शैंपेन
- 2 बड़े प्याज
- नमक और पिसी हुई काली मिर्च स्वादानुसार
- 1 चम्मच आलू के व्यंजन के लिए मसाला
- 3 कला। एल जैतून या सूरजमुखी का तेल
- गार्निश के लिए ताजा जड़ी बूटी
ओवन में मशरूम के साथ आलू कैसे पकाएं:
ताजे शैंपेन को धोकर सुखा लें। यदि आवश्यक हो, मशरूम कैप को चाकू से साफ करें। मशरूम को मध्यम मोटाई के स्लाइस में काट लें।
हम प्याज को भूसी से साफ करते हैं। सब्जियों को आधा छल्ले में काट लें।
हम आलू को मिट्टी से धोते हैं और छीलते हैं। कंदों को मध्यम मोटाई के हलकों में काटें। खूबसूरती के लिए आप घुँघराले चाकू का इस्तेमाल कर सकती हैं।
एक गहरे बाउल में कटी हुई सब्जियां और मशरूम मिलाएं।
सामग्री को नमक करें, उन्हें पिसी हुई काली मिर्च और स्वाद के लिए आलू के लिए मसाला का तैयार मिश्रण डालें। आप मसालों को अलग-अलग भी इस्तेमाल कर सकते हैं। मशरूम के साथ ओवन में पके हुए आलू पिसे हुए धनिये या जायफल के साथ अच्छे लगते हैं।
वनस्पति तेल के साथ सब्जियों और मशरूम का मिश्रण डालें और मिलाएँ।
सामग्री को बेकिंग डिश में स्थानांतरित करें। आस्तीन के सिरों को कसकर बांधें और इसे बेकिंग शीट पर रखें।
बेकिंग शीट को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। अब यह केवल 30 मिनट प्रतीक्षा करने के लिए रहता है ताकि ओवन में आस्तीन में मशरूम के साथ आलू नरम हो जाएं और तैयार हो जाएं।
पहला कदम मशरूम तैयार करना है। ऐसा करने के लिए, पैन गरम करें, उसमें कुछ बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें। मशरूम को साफ करके छोटे टुकड़ों में काट लें। प्याज के साथ भी ऐसा ही करें। पैन में प्याज और मशरूम डालें। तब तक उबालें जब तक कि शैंपेनों द्वारा छोड़ा गया सारा तरल गायब न हो जाए। एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को छीलकर पास करें। धुले हुए डिल को काट लें। मशरूम में जड़ी-बूटियाँ और लहसुन डालें। नमक और सामग्री मिलाएं।
आलू तैयार करने के लिए, उन्हें धोकर छील लें। फिर एक ग्रेटर लें और कंदों को बड़े स्ट्रिप्स में पीस लें। एक केतली या सॉस पैन में पानी उबालें, आलू के ऊपर उबलता पानी डालें ताकि पानी पूरी तरह से ढक जाए। पांच मिनट के लिए आलू को उबलते पानी में खड़े रहने दें।
अब एक कोलंडर लें, उस पर आलू डालें, जो पहले से ही अच्छी तरह से स्टीम हो चुके हों। जब तरल निकल जाए, तो आलू को एक कटोरे में निकाल लें, स्टार्च और मसाला डालें। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें।
एक गर्मी प्रतिरोधी बेकिंग डिश लें, इसके तल को वनस्पति तेल से अच्छी तरह से चिकना करें ताकि डिश सतह पर न चिपके। सांचे के तल पर आलू की एक परत बिछाएं ताकि कोई गैप न रह जाए।
अब तैयार और तले हुए मशरूम के दो बड़े चम्मच लेकर आलू के ऊपर डाल दें। मशरूम की परत को अच्छी तरह चिकना कर लें। यदि आवश्यक हो तो नमक या मसाला जोड़ें।
सामग्री समाप्त होने तक आलू और मशरूम की वैकल्पिक परतें। ऊपर की परत आलू की होनी चाहिए। इसे सिलिकॉन दांतों के साथ एक विशेष पाक ब्रश का उपयोग करके वनस्पति तेल से चिकनाई करनी चाहिए। फिर ओवन को एक सौ अस्सी डिग्री पर प्रीहीट करें और उसमें डिश को चालीस मिनट तक बेक करें।
विवरण
कुछ ऐसा जो हमने लंबे समय से मशरूम के साथ नहीं पकाया है! आइए आज रात का खाना शैंपेन के साथ स्वादिष्ट बेक्ड आलू के साथ लें। नुस्खा दुबला है, लेकिन साथ ही पकवान काफी संतोषजनक हो जाता है। मशरूम, प्याज और आलू को पहले हल्का फ्राई किया जाता है और फिर ओवन में बेक होने तक बेक किया जाता है। याद रखें, गिरावट में हमने इस तरह से एक स्वादिष्ट बहुरंगी वर्गीकरण तैयार किया - सब्जियों और कद्दू के साथ आलू का शरद ऋतु फ्राइंग पैन!
ओवन में मशरूम के साथ आलू पकाने के लिए, हटाने योग्य या गर्मी प्रतिरोधी हैंडल के साथ एक गहरे फ्राइंग पैन का उपयोग करना सबसे अच्छा है, जिसमें आप व्यंजन बना सकते हैं - उदाहरण के लिए, कच्चा लोहा। यदि कोई नहीं है, तो आप स्टोव के लिए एक नियमित फ्राइंग पैन में सामग्री को भून सकते हैं, और फिर वनस्पति तेल के साथ बेकिंग डिश में स्थानांतरित कर सकते हैं। बेशक, आप सिर्फ स्टोव पर भून सकते हैं। लेकिन तले हुए आलू की तुलना में पके हुए आलू कम वसायुक्त होते हैं। और अगर यह आपको सूखा लगता है, तो इसे हल्के केचप या स्वादिष्ट सॉस के साथ सीज़न करें। आप खट्टा क्रीम या क्रीम जोड़ सकते हैं - लेकिन इस मामले में नुस्खा दुबला नहीं होगा।
मशरूम के साथ आलू के संयोजन के अन्य विकल्प हैं - उदाहरण के लिए, पॉट रोस्ट या जुलिएन! यह संयोजन हमेशा स्वादिष्ट होता है।
अवयव:
- 6-8 आलू;
- 200-300 ग्राम ताजा शैंपेन;
- 1 बड़ा प्याज;
- सूरजमुखी तेल के 1-2 बड़े चम्मच;
- 1/3 छोटा चम्मच नमक या स्वादानुसार
- मसाले: पिसी हुई काली मिर्च या मिर्च का मिश्रण; हल्दी;
- हरा प्याज।
निर्देश:
आलू, प्याज और मशरूम को छीलकर धो लें।
प्याज को बारीक काट लें और एक कड़ाही में गर्म सूरजमुखी के तेल में तलना शुरू करें। इस बीच, मशरूम को पतले स्लाइस में काट लें।
3-4 मिनट के बाद, जब प्याज पारदर्शी हो जाए, तो मशरूम डालें।
हल्का ब्राउन होने तक एक साथ चलाते हुए भूनें। इस बीच, शैंपेन के साथ प्याज तला हुआ है, आलू को लंबी छड़ियों में काट लें - फ्राइज़ के लिए।
पैन में आलू डालें, नमक डालें, मसाले छिड़कें, मिलाएँ और सब कुछ एक साथ 4-5 मिनट तक भूनें। और ओवन को 200C पर प्रीहीट कर लें।
हम पैन को स्टोव से हटाते हैं और इसे ओवन में डालते हैं, जहां शैंपेन के साथ आलू एक और 20-25 मिनट के लिए पकाना जारी रखते हैं - नरम होने तक। ढक्कन को ढकने की जरूरत नहीं है। हम लकड़ी के कटार के साथ आलू के टुकड़ों की जांच करते हैं: यदि नरम, तैयार है। सावधान रहें कि आलू को ज़्यादा न सुखाएं: अलग-अलग ओवन में पकाने का समय अलग-अलग हो सकता है।
आलू, मशरूम और प्याज का संयोजन एक वास्तविक क्लासिक है। और यदि आप मेयोनेज़ के साथ ओवन में मशरूम के साथ दुबला आलू सेंकना करते हैं, भले ही दुबला के साथ, आप सामान्य रूप से अपनी उंगलियों को चाटेंगे। कोई भी मशरूम उपयुक्त हैं - शैंपेन, सीप मशरूम, साथ ही वन मशरूम। बाद के मामले में, मशरूम को बेकिंग के लिए अधिक सावधानी से तैयार करने की आवश्यकता होती है, अर्थात्, उन्हें अच्छी तरह से धो लें और उन्हें 30 मिनट के लिए नमकीन पानी में उबाल लें।
पोस्ट में ओवन में मशरूम के साथ आलू पकाने के लिए, तुरंत सभी आवश्यक उत्पाद तैयार करें - वे सभी सरल और सस्ती हैं, और पकवान को वास्तव में बजट कहा जा सकता है। किसी भी मसाले का प्रयोग अपने विवेक से करें, पिसा हुआ धनिया आलू के लिए बहुत अच्छा होता है।
आलू को छीलिये, धोइये और स्लाइस में काट लीजिये. आप एक विशेष ग्रेटर का उपयोग कर सकते हैं, फिर सभी टुकड़ों की मोटाई समान होगी। आलू को पानी के बर्तन में भेज दीजिये, थोड़ा नमक डाल दीजिये, पानी उबालने के बाद 15 मिनिट तक उबाल लीजिये, यानि आलू आधा पकने तक पका लीजिये.
शैंपेन धोएं और, यदि आवश्यक हो, साफ करें, फिर मनमाने ढंग से काट लें - स्लाइस या स्लाइस में। प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें।
मशरूम और प्याज तलने के लिए एक गरम फ्राई पैन में रिफाइंड तेल डालें। मशरूम को प्याज के साथ डालें, हिलाते हुए, धीमी आँच पर 10 मिनट तक भूनें।
तले हुए मशरूम और प्याज़ को मेयोनेज़ के साथ मिलाएँ, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।
एक बेकिंग डिश में, थोड़ी मात्रा में तेल से चिकना करके, आधा आलू डालें। नमक अवश्य लें, और आप मसालों के साथ छिड़क भी सकते हैं।
आलू के ऊपर मेयोनीज के साथ मिश्रित मशरूम और प्याज की एक परत डालें। चम्मच से चिकना कर लें।
आलू का दूसरा भाग ऊपर से बिछा दें। नमक, मसाले, सूखे जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।
लीन आलू और मशरूम के साथ फॉर्म को ओवन में भेजें। यदि फॉर्म सिरेमिक है, तो ओवन ठंडा होना चाहिए, फिर तापमान 180 डिग्री पर सेट करें और डिश को 35 मिनट तक बेक करें। पहले 20 मिनट के लिए, फॉर्म को पन्नी या ढक्कन के साथ कवर करना बेहतर होता है, और फिर आलू को भूरा होने दें।
तैयार दुबले आलू को मशरूम के साथ गर्म या गर्म, ताजी सब्जियों, अचार, ताजी जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।
बॉन एपेतीत!
