मटर का सूप बनाने की विधि. मटर का सूप - कैसे पकाएं, टिप्स, स्टेप बाय स्टेप रेसिपी। पसलियों के साथ मटर का सूप

स्वादिष्ट मटर का सूप कैसे बनाते हैं?

सबसे पहले, नुस्खा तय करें, क्योंकि मटर का सूप बनाने के इतने तरीके हैं कि कोई आश्चर्य नहीं कि आप खो जाते हैं।

अब तय करें कि आप मटर के सूप को मीट में पकाएंगे या चिकन ब्रोथ में, स्मोक्ड मीट के साथ या लीन, वेजिटेबल ब्रोथ में।

मटर सूप का एक क्लासिक संस्करण, जो रूस में लंबे समय से तैयार किया गया है, सूखे मटर के साथ सूप है।

आपको एक विशिष्ट नुस्खा चुनना था और स्वादिष्ट मटर का सूप पकाना शुरू करना था।

स्वादिष्ट मटर का सूप पकाने की विशेषताएं

यह पता चला है कि स्वादिष्ट खाना बनाना इतना आसान नहीं है, क्योंकि अगर गलत तरीके से पकाया जाता है, तो यह बहुत लंबे समय तक पक जाएगा, और इसके अलावा, इसमें बहुत सुखद विशिष्ट स्वाद और गंध नहीं होगी।

सबसे पहले, आपको मटर - छिलका या साबुत चुनना होगा और इस बात का पहले से ध्यान रखना होगा, क्योंकि मटर को पकाने से पहले पानी में भिगोना चाहिए।

मटर को 5-7 घंटे के लिए भिगोया जाता है। मटर को रात भर पानी में छोड़ देना सबसे अच्छा है। सुबह में, पानी आमतौर पर निकाला जाता है, मटर को धोया जाता है, ताजे पानी से डाला जाता है और निविदा तक उबाला जाता है।

लेकिन अगर आप मटर को भिगोना भूल गए हैं, तो निराश न हों! कई गृहिणियां एक विशेष तकनीक का उपयोग करती हैं: तैयार मटर को उबलते पानी में डालें, 15-20 मिनट तक पकाएं, और फिर उबलते मटर के बर्तन में लगभग 150 मिलीलीटर ठंडा पानी डालें। मटर जल्दी पक जाएगी और अच्छे से उबल जाएगी।

स्वादिष्ट मटर के सूप की क्लासिक रेसिपी

प्रस्तावित नुस्खा सबसे सरल है, यह अनुभवहीन गृहिणियों के लिए भी कोई विशेष कठिनाई उत्पन्न नहीं करेगा।

उत्पाद: 500 ग्राम मांस (या 250-300 ग्राम स्मोक्ड मीट), 250 ग्राम मटर, 2.5 लीटर पानी, 1 गाजर, 1 प्याज, 2 बड़े चम्मच मक्खन, नमक, मसाले और स्वाद के लिए मसाले।

मटर को धोइये, ठंडे पानी से भर दीजिये और धीमी आंच पर, ढक्कन को कसकर बंद करके पकाइये। 1 घंटे पकाने के बाद, सूप में कटी हुई और हल्की तली हुई गाजर और प्याज़ डालें और मटर के पूरी तरह उबाल आने तक पकाते रहें।

यदि आप मांस या मशरूम शोरबा के साथ एक स्वादिष्ट मटर का सूप पकाना चाहते हैं, तो पहले मटर को सादे पानी (लगभग 3 कप लेते हुए) में उबालें, फिर इसे तली हुई जड़ों के साथ, पहले से पके हुए उबलते शोरबा में स्थानांतरित करें।

आप मटर का सूप आलू के साथ पका सकते हैं - आपको इसे छीलने की जरूरत है, इसे क्यूब्स में काट लें और इसे मटर और जड़ों के साथ शोरबा में डाल दें।

आप स्मोक्ड मीट का उपयोग करके एक स्वादिष्ट मटर का सूप पका सकते हैं: स्मोक्ड चिकन, कच्चा स्मोक्ड या स्मोक्ड हैम, साथ ही ब्रिस्केट, आदि।

स्वादिष्ट मटर का सूप बनाने की विधि

स्वादिष्ट मटर प्यूरी सूप शोरबा और सब्जी शोरबा दोनों में तैयार किया जा सकता है। प्यूरी सूप के लिए मटर को पूरी तरह से पकने तक उबाला जाता है, और फिर एक छलनी के माध्यम से रगड़ा जाता है या मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है। ताकि प्यूरी सजातीय हो, और मैश किए हुए उत्पाद नीचे तक न बसें, लेकिन समान रूप से शोरबा में वितरित किए जाते हैं, और सूप प्यूरी में आवश्यक घनत्व प्राप्त करने के लिए, आप मक्खन में हल्का तला हुआ आटा जोड़ सकते हैं, जिसे तब जरूरत होती है 20-30 मिनट तक उबालें।

मटर के सूप के स्वाद को बेहतर बनाने के लिए प्यूरी को मक्खन के साथ सीज़न किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, परोसने से तुरंत पहले, सूप को गर्मी से हटा दिया जाता है और मक्खन, छोटे भागों में विभाजित करके, अच्छी तरह से हिलाते हुए इसमें मिलाया जाता है।

सफेद ब्रेड क्राउटन आमतौर पर प्यूरी सूप के साथ परोसे जाते हैं।

बॉन एपेतीत!

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
पकाने का समय: 120 मिनट

मटर का सूप एक स्वादिष्ट और बनाने में आसान व्यंजन है। इसका ऊर्जा मूल्य प्रति सौ ग्राम केवल 57 कैलोरी है। उत्पाद की समान मात्रा के लिए पोषण मूल्य 2.3 ग्राम प्रोटीन, 3.0 ग्राम वसा और 4.9 ग्राम कार्बोहाइड्रेट है। पकवान विटामिन ए, सी, ई, पीपी में समृद्ध है, इसमें फोलिक एसिड, साथ ही जस्ता, लोहा, मैग्नीशियम, पोटेशियम और अन्य पोषक तत्व होते हैं।
मटर का सूप, एक साधारण नुस्खा जिसके लिए हम आज पेश करते हैं, एक स्वस्थ और संतोषजनक व्यंजन है जो आपके आहार का एक आदर्श हिस्सा बन जाएगा। खाना पकाने में लगभग दो घंटे लगते हैं। हम अनुशंसा करते हैं कि आप मटर का सूप बनाने के लिए एक और नुस्खा देखें

आवश्यक सामग्री (राशि आठ सर्विंग्स के लिए है):



- मांस (बीफ या पोर्क) - 500 ग्राम,
- एक गिलास मटर,
- चार छोटे आलू,
- प्याज - 1 पीसी।,
- मध्यम आकार की गाजर - 1 पीसी ।।
- लहसुन की तीन कलियां,
- वनस्पति तेल,
- सूखी जडी - बूटियां।
नमक स्वादअनुसार

फोटो स्टेप बाई स्टेप रेसिपी:

एक गिलास धुले हुए मटर को एक छोटे कंटेनर में डालें, इसके ऊपर उबलता पानी डालें और एक घंटे के लिए छोड़ दें।


एक गहरे सॉस पैन में पानी डालें और तेज़ आँच पर, चूल्हे पर रख दें। पानी के नीचे कुल्ला और फिल्म से मांस को साफ करें। पानी में उबाल आने के बाद स्वादानुसार नमक डालकर एक घंटे के लिए बीफ को उबाल लें। इसके बाद आलू को छीलकर तिरछे स्लाइस में काट लें।



प्याज को बारीक काट लें। गाजर को मोटे कद्दूकस पर, और लहसुन को बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।



एक फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल से चिकना करें, उसमें प्याज, गाजर और लहसुन डालें। सब्जियों को धीमी आंच पर दस मिनट के लिए सुनहरा भूरा होने तक भूनें, उन्हें लगातार एक स्पैटुला के साथ हिलाते रहें।




- उबले हुए मीट को निकाल कर ठंडा होने के लिए रख दें. मटर को कढ़ाई में डालिये और तीस मिनिट तक पकाइये, तीस मिनिट बाद कटे हुये आलू को कढ़ाई में डालिये और बीस मिनिट तक पका लीजिये.



ठंडा मांस छोटे टुकड़ों में काटा।


कड़ाही से कटा हुआ मांस और सब्जियां पैन में डालें।



दस मिनट के बाद, आप सूप को स्टोव से हटा सकते हैं। तैयार पकवान में कुछ सूखे जड़ी बूटियों को जोड़ें। मटर के सूप के साथ भी अच्छा लगता है।

प्याज और गाजर छीलें। प्याज को काट लें, गाजर को बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं और उसमें सब्जियां भूनें। पक जाने से 15 मिनट पहले इन्हें मटर में डालें।

तैयार मटर, प्याज और गाजर के साथ, एक ब्लेंडर का उपयोग करके प्यूरी में बदल दें और फिर से आग लगा दें।

बेकन को काटें, पैन में भूनें, मटर की प्यूरी में डालें और उबाल लें। नमक।

खट्टा क्रीम या क्रीम के साथ परोसें।

अवयव

• 250 ग्राम विभाजित मटर;
• 2 छोटे प्याज;
• 1 गाजर;
• 4 छोटे आलू;
• 300 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• 1 अंडा;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए।

खाना बनाना

मटर को कई घंटों के लिए भिगो दें, और फिर धोकर उबाल लें। प्याज, गाजर, आलू छीलें। प्याज को काट लें, गाजर को बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, आलू को क्यूब्स में काट लें।

कीमा बनाया हुआ मांस नमक और काली मिर्च, अंडा, आधा प्याज डालें और मीटबॉल बनाएं। उन्हें स्वादिष्ट कैसे बनाया जाए, लाइफहाकर पहले से ही।

शेष प्याज और गाजर को वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। मटर के पकने के 20 मिनट बाद, आलू डालें। एक और 10 मिनट के बाद - मीटबॉल।

मीटबॉल पक जाने के बाद, सूप में प्याज, गाजर और नमक डालें। उबाल आने दें और देखें कि आलू पक गए हैं या नहीं। जैसे ही यह तैयार हो जाए, आँच बंद कर दें, पैन को ढक्कन से ढक दें और सूप को 15 मिनट के लिए छोड़ दें। साग के साथ परोसें।

अवयव

• 1½ लीटर शोरबा;
• 1 गिलास मटर;
• 1 तेज पत्ता;
• 500 ग्राम शैंपेन;
• 1 गाजर;
• 1 प्याज;
• 1 अजवाइन डंठल;
• नमक, करी, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना बनाना

शोरबा को पैन में डालें, मटर डालें, तेज पत्ता डालें और 30 मिनट के लिए धीमी आग पर रख दें। आप किसी भी शोरबा का उपयोग कर सकते हैं: मशरूम, सब्जी या बीफ।

मशरूम को धोकर सुखा लें और स्लाइस में काट लें। गाजर और प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। अजवाइन के डंठल को पतले स्लाइस में काट लें। वनस्पति तेल में प्याज, गाजर और अजवाइन भूनें।

आधे घंटे के बाद, मटर में मशरूम डालें और एक और 15 मिनट तक पकाएँ। तली हुई सब्जियां डालें, एक उबाल लें और एक और 5 मिनट तक पकाएँ।

मटर के सूप को आँच से उतारें, नमक और काली मिर्च डालें और करी डालें। खट्टा क्रीम और जड़ी बूटियों के साथ परोसें।

अवयव

• 160 ग्राम मटर;
• 3 मध्यम आलू;
• 1 प्याज;
• लहसुन की 1 लौंग;
• ½ बेल मिर्च;
• वनस्पति तेल के 2 बड़े चम्मच;
• 1 चम्मच हल्दी;
• 1 चम्मच पिसी हुई धनिया;
• 1 चम्मच जीरा;
• चम्मच काली मिर्च;
• 1 चम्मच सूखा अदरक;
• 1 टमाटर;
• 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट;
• नमक स्वादअनुसार।

खाना बनाना

मटर को भिगो दें, धो लें, पानी से ढक दें और लगभग 40 मिनट तक पकाएँ। आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लें। प्याज और लहसुन को बारीक काट लें, काली मिर्च को छोटे स्ट्रिप्स में काट लें।

एक कड़ाही में एक बड़ा चम्मच वनस्पति तेल गरम करें, उसमें प्याज और लहसुन को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। एक प्लेट में स्थानांतरित करें। कढ़ाई में मसाले डालिये, 5 सेकेंड तक भूनिये और फिर आलू डालिये. मध्यम आँच पर 5-7 मिनट तक भूनें।

खाना पकाने के अंत से 15 मिनट पहले, मटर में आलू डालें, एक और 5 मिनट के बाद - काली मिर्च, प्याज और लहसुन। टमाटर को छीलकर स्लाइस में काट लें। खाना पकाने के अंत में इसे टमाटर का पेस्ट और नमक के साथ डालें। एक और 2-3 मिनट के लिए रुकें, फिर गर्मी से हटा दें। खट्टा क्रीम और के साथ परोसें।

अवयव

• 500 ग्राम स्मोक्ड पोर्क पसलियों;
• 500 ग्राम सूखे मटर;
• 1 प्याज;
• 1 गाजर;
• 5-6 आलू;
• वनस्पति तेल का 1 बड़ा चम्मच;
• सरसों के 3-4 बड़े चम्मच;
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• लहसुन की 3 लौंग;
• हरियाली;
• 100 ग्राम बेकन।

खाना बनाना

सूअर का मांस पसलियों को टुकड़ों में काट लें, सॉस पैन में डालें और लगभग 1.5 घंटे तक पकाएं: आपको मांस को हड्डियों से आसानी से अलग करने की आवश्यकता है। फिर पसलियों को हटा दें और उनमें से मांस हटा दें। शोरबा को छान लें, इसमें पहले से भीगे हुए मटर डालें और आग लगा दें।

अपनी सब्जियां साफ करें। प्याज और गाजर को छोटे क्यूब्स, आलू को स्लाइस में काटें।

मटर के पकने के 30 मिनिट बाद आलू डाल कर 10 मिनिट तक पका लीजिए. इस समय, एक पैन में वनस्पति तेल गरम करें और प्याज और गाजर को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। भुट्टे को बर्तन में डालें और 10 मिनट और पकाएँ। खाना पकाने से 5 मिनट पहले, सरसों और मांस डालें। नमक और मिर्च।

साग को धोकर बारीक काट लें। लहसुन के साथ भी ऐसा ही करें। बेकन को पतली स्ट्रिप्स में काटें। सूप में साग, बेकन और लहसुन डालें और 2 मिनट के लिए और पकाएँ।

बर्तन को गर्मी से निकालें, ढक्कन के साथ कवर करें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें।

बहुत से लोग जो इस पहले व्यंजन को पकाने जा रहे हैं, वे इस सवाल से हैरान हैं कि मटर का सूप कैसे बनाया जाए ताकि मटर में उबाल आ जाए। नीचे चरण-दर-चरण तस्वीरों के साथ घर का बना मटर सूप का यह नुस्खा है, जिस पर हम विचार करेंगे।

अवयव

• मटर - 400 ग्राम
• 400 ... 500 ग्राम मांस शोरबा के लिए
• आलू - 3-4 टुकड़े
• एक गाजर
• प्याज का बल्ब
• स्मोक्ड उत्पाद - 400 ग्राम
• पानी, नमक, चीनी, मसाले

विधि

स्वादिष्ट और उचित घर का बना मटर का सूप और सिर्फ मटर का सूप, जैसा कि वे कहते हैं, "दो बड़े अंतर।" इसलिए, ताकि एक नौसिखिए रसोइया भी बहुत सारी चापलूसी की समीक्षा सुन सके, और एक अनपेक्षित चीज न पकाए जो मटर के सूप जैसा दिखता हो, आइए इस अद्भुत व्यंजन के सभी "नुकसान" के बारे में बात करने की कोशिश करें। लेकिन साथ ही हम कोशिश करेंगे कि खुद खाना बनाना जितना हो सके उतना आसान हो और आपको मटर का सूप बनाने का तरीका भी बताएंगे जिससे मटर में उबाल आ जाए।

तो एक स्वादिष्ट मटर का सूप बनाने के लिए सबसे पहले मटर को भिगोना है। वास्तव में, इसमें कुछ भी जटिल नहीं है, केवल 400 ... 450 ग्राम सूखे मटर

कमरे के तापमान पर दो लीटर साधारण पानी डालें और इसके बारे में आठ ... बारह घंटे "भूलें"। और यद्यपि इस तरह की तैयारी मटर को सूप के लिए जल्दी से उबालने के तरीके के साथ अच्छी तरह से फिट नहीं होती है, यह वास्तव में आवश्यक है। लेकिन एक छोटी सी चाल है: यदि आप इसे पहले से करना भूल गए हैं, तो कोई बात नहीं। मटर को कमरे के तापमान पर नहीं, बल्कि उबलते पानी से भरें। और फिर मटर कुछ ही घंटों में फूल कर नरम हो जाएंगे।

अब जबकि मटर "पहले से पक चुके हैं", उन्हें उबालने के लिए रख दें। एक लीटर पानी (जिसमें उसने भिगोया है उसे छोड़ना बेहतर है), एक चम्मच नमक, उतनी ही चीनी और चूल्हे पर। उबालने के बाद और ढक्कन के नीचे एक सजातीय प्यूरी तक आपको इसे छोटी आग पर पकाने की जरूरत है। आमतौर पर यह एक घंटा होता है ... एक घंटा बीस, और नहीं। हां, और तीन-लीटर सॉस पैन में तुरंत पकाना बेहतर है, जो तब मटर के सूप का माप होगा, लेकिन उसके नीचे और अधिक।

हालांकि, स्वादिष्ट, समृद्ध शोरबा के बिना मटर का सूप क्या है। इसलिए, 400 ... 500 ग्राम मांस, एक मध्यम प्याज (सीधे भूसी में डालें, वैसे भी, फिर शोरबा निकल जाएगा, और इसमें से सब कुछ फेंक दिया जाएगा), एक चम्मच नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता और दो लीटर पानी। उबालने के बाद - सब कुछ हमेशा की तरह है, फोम को हटा दें, गर्मी को कम से कम करें और मटर के सूप के लिए हमारे शोरबा को लगभग डेढ़ घंटे तक पकाएं।

जबकि शोरबा और मटर पक रहे हैं, मटर सूप के अन्य घटकों को साफ और काट लें। छह - सात छोटे (या तीन - चार बड़े) आलू,

पतली, छोटी स्ट्रिप्स में काटें।

एक बड़ी गाजर

एक बड़े कद्दूकस पर रगड़ें।

मटर का सूप मेरे पसंदीदा पहले पाठ्यक्रमों में से एक है। और इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि यह मांस के साथ या बिना स्मोक्ड मीट या नियमित चिकन के साथ किस रेसिपी के लिए तैयार किया जाता है। एक समृद्ध और मुंह में पानी लाने वाला सूप पाने के लिए, आपको इसकी तैयारी के कुछ रहस्यों को जानना होगा।

पहला मुख्य घटक की चिंता करता है, अर्थात मटर स्वयं। बिक्री पर आप साबुत मटर, उनके हिस्सों या पूरी तरह से कुचल के रूप में अनाज पा सकते हैं। खाना पकाने का समय इस विकल्प पर निर्भर करता है, लेकिन मटर को कुछ घंटों के लिए और अधिमानतः रात भर भिगोने के लिए पर्याप्त है, और यह समस्या हल हो गई है। वैसे, खाना पकाने का समय व्यक्तिगत प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। किसी को मटर सूप में तैरने पर अच्छा लगता है, तो किसी को पूरी तरह से मैश होने पर।

दूसरा रहस्य शोरबा की समृद्धि से ही संबंधित है। कई व्यंजनों में उबालने के बाद दिखाई देने वाले झाग को कम करने का सुझाव दिया जाता है। आपको ऐसा नहीं करना चाहिए, इसे शोरबा में सावधानी से डुबाना बेहतर है। आखिरकार, यह फोम है जो पकवान को वांछित घनत्व देता है।

और आखिरी रहस्य कहता है कि आपको आखिरी समय में नमक और सीजन मटर का सूप चाहिए - खाना पकाने के अंत से लगभग 5-10 मिनट पहले। तथ्य यह है कि जब मटर, मांस या स्मोक्ड मांस पकाया जा रहा है, तरल उबाल जाता है, और नमक और अन्य मसाले रहते हैं और अधिक केंद्रित हो जाते हैं। और अगर आप सूप को शुरुआत में ही नमक कर दें, तो अंत में आपको सिर्फ एक अखाद्य व्यंजन मिल सकता है।

स्मोक्ड मटर सूप कैसे पकाएं - सबसे स्वादिष्ट रेसिपी

हार्दिक, स्मोक्ड-स्वाद वाले मटर का सूप स्वादिष्ट डिनर के लिए एक योग्य प्रस्ताव होगा। इसे तैयार करने के लिए, लें:

• 300 ग्राम छिलके वाले मटर;
• लगभग 1 किलो स्मोक्ड पोर्क नक्कल या कोई अन्य स्मोक्ड मीट;
• 3 लीटर ठंडा पानी;
• 2-3 बड़े आलू;
• बल्ब;
• एक गाजर;
• नमक;
• लहसुन लौंग;
• कुछ ताज़ी या सूखी जड़ी बूटियाँ

खाना बनाना:

1. मटर को धोकर उसमें पानी भरकर एक या दो उँगलियों से ढक दें, थोड़ी देर के लिए छोड़ दें।
2. शैंक को एक बड़े बर्तन में रखें और ठंडे पानी से भर दें। एक उबाल लेकर आओ और लगभग एक घंटे तक हल्के उबाल के साथ पकाएं।
3. टांग को हटा दें, मांस के रेशों को हड्डियों से अलग करें, उन्हें छोटे टुकड़ों में काट लें, मांस को पैन में लौटा दें।
4. थोड़े सूजे हुए मटर को निथार लें और उन्हें उबालने वाले शोरबा के बर्तन में स्थानांतरित करें। अनाज की प्रारंभिक अवस्था और वांछित परिणाम के आधार पर, एक और 30-60 मिनट के लिए खाना पकाना जारी रखें।
5. इस समय आलू, प्याज और गाजर को छील लें। आलू को मनमाने क्यूब्स, सब्जियों को पतली स्ट्रिप्स में काटें।
6. तैयार सब्जियों को एक उबलते सूप में डालें, नमक डालें और स्वादानुसार इसे सीज़न करें, एक और 20-30 मिनट के लिए हल्के उबाल पर पकाएँ।
7. अंत से कुछ मिनट पहले, बारीक कटा हुआ साग और लहसुन की एक लौंग डालें। पटाखे या टोस्ट के साथ परोसें।

धीमी कुकर में मटर का सूप कैसे पकाएं - फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

डेढ़ घंटे का खाली समय पाने के लिए और एक ही समय में स्वादिष्ट मटर का सूप पकाने के लिए, धीमी कुकर में इसे तैयार करने के लिए निम्न नुस्खा का उपयोग करें। लेना:

• 3-4 आलू;
• लगभग ½ सेंट। सूखा, बेहतर कुचल मटर;
• सब्जियों को तलने के लिए थोड़ा सा तेल;
• किसी भी स्मोक्ड उत्पादों (मांस, सॉसेज) के 300-400 ग्राम;
• 1.5 लीटर ठंडा पानी;
• प्याज और गाजर का एक टुकड़ा;
• नमक, मसाले, जड़ी बूटियों का स्वाद।

खाना बनाना:

1. अपनी पसंद के किसी भी स्मोक्ड मीट को यादृच्छिक स्लाइस में काटें।

2. प्याज और गाजर को छीलकर पतली स्ट्रिप्स में काट लें।

3. वनस्पति तेल को मल्टी-कुकर कटोरे में डालें, प्रोग्राम को "फ्राइंग" मोड पर सेट करें और तैयार खाद्य पदार्थों को 15-20 मिनट के लिए भूनें।

4. धीमी कुकर में पकाए गए सूप के लिए, कुचल मटर चुनना सबसे अच्छा है। इसके छोटे टुकड़ों को पहले से भिगोने की जरूरत नहीं होती है। अनाज को अच्छी तरह से धोना चाहिए।

5. आलू को छीलकर धो लें और क्यूब्स में काट लें।

6. धीमी कुकर को बंद कर दें, कटोरे में मटर, आलू और पानी (1.5 लीटर) डालें।

7. प्रोग्राम को "सूप" या "स्टू" मोड पर सेट करें।

8. डेढ़ घंटे बाद डिश बनकर तैयार हो जाएगी. आपको बस इसमें थोड़ी सी हरियाली जोड़ने की जरूरत है।

पसलियों के साथ मटर का सूप कैसे पकाएं

अपने आप में, स्मोक्ड पसलियां बीयर के साथ अच्छी तरह से चलती हैं, लेकिन उनका उपयोग एक बेहतरीन पहला कोर्स बनाने के लिए किया जा सकता है। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• लगभग 0.5 किलो स्मोक्ड पसलियां;
• 300 ग्राम स्मोक्ड ब्रिस्केट;
• गोले मटर की एक स्लाइड के साथ एक गिलास;
• 0.7 किलो आलू;
• छोटे प्याज के एक जोड़े;
• बड़े गाजर;
• नमक, काली मिर्च और अन्य मसाले स्वाद के लिए;
• 3-4 लॉरेल;
• तलने के लिए थोड़ा तेल।

खाना बनाना:

1. मटर को पानी से ढककर अलग रख दें।
2. पसलियों को एक बड़े बर्तन में रखें, लगभग 3 लीटर पानी डालें, उबाल लें, झाग हटा दें और लगभग 40-60 मिनट के लिए कम से कम गैस पर पकाएं।
3. पसलियों को हटा दें, थोड़ा ठंडा करें और उनमें से मांस हटा दें। टुकड़ों में काटें और बर्तन में वापस आ जाएँ। मटर से अतिरिक्त पानी निकाल कर मांस को भेजें।
4. 30-40 मिनट के बाद, आलू को स्लाइस या क्यूब्स और तेज पत्ते में काट लें।
5. इस समय, प्याज और गाजर को मनमाने स्ट्रिप्स में काट लें, क्यूब्स में काट लें। पैन को पहले से गरम करें, जल्दी से उस पर ब्रिस्किट (बिना वसा वाले) तलें और इसे उबलते सूप में स्थानांतरित करें।
6. पैन में बचे हुए फैट में थोड़ा सा तेल डालें और सब्जियों को सुनहरा होने तक भूनें। उन्हें भी पैन में भेजें।
7. आलू पूरी तरह से पकने तक पकाते रहें। जैसे ही यह तैयार हो जाए, आंच बंद कर दें और सूप को 15-20 मिनट के लिए आराम दें। बाद में डिश से तेज पत्ता निकालना न भूलें।

मटर का सूप मांस के साथ कैसे पकाने के लिए

नोबल मटर सूप साधारण मांस से प्राप्त होता है। और यद्यपि इसमें मसालेदार सुगंध नहीं है, लेकिन यह अपने पोषण और ऊर्जा मूल्य के मामले में सभी रिकॉर्ड तोड़ देता है। उत्पादों का एक सेट तैयार करें:

• एक छोटी हड्डी के साथ 500-700 ग्राम मांस;
• 200 ग्राम मटर;
• 3-4 लीटर पानी;
• 4-5 पीसी। मध्यम आकार के आलू;
• 1 पीसी। गाजर;
• छोटे प्याज के एक जोड़े;
• 2-3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल;
• नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

1. एक सॉस पैन में पानी डालें, उबाल आने दें।
2. मांस को हड्डी से धोएं और उबलते तरल में डालें, जैसे ही यह फिर से उबलता है, सतह पर बने फोम को इकट्ठा करें। गर्मी कम करें और लगभग आधे घंटे तक उबालें।
3. मटर को थोड़े समय के लिए भिगोने के लिए इतना ही समय लें। 20-25 मिनट के बाद, पानी निकाल दें, मटर को अच्छी तरह से धो लें और मांस को भेजें।
4. एक और 20-30 मिनट के बाद, आलू छीलें, कंदों को क्यूब्स में काट लें और उन्हें सॉस पैन में डाल दें।
5. जबकि सूप में उबाल आ रहा है, स्टिर-फ्राई तैयार करें। गाजर और प्याज को छीलकर काट लें और कद्दूकस कर लें। एक कड़ाही में तेल गरम करें और उसमें सब्जियों को 7-10 मिनट तक भूनें।
6. मसाले और स्वादानुसार नमक डालें, डिश को 10-15 मिनट के लिए और पकने दें।
7. आँच बंद कर दें और सूप को 5-10 मिनट के लिए पकने दें, फिर सभी को टेबल पर बुलाएँ।

मटर और चिकन के साथ सूप कैसे पकाएं

अगर हाथ में स्मोक्ड मीट नहीं था, तो कोई बात नहीं। आप साधारण चिकन के साथ कम स्वादिष्ट मटर का सूप नहीं बना सकते। केवल कुछ रहस्यों को जानना महत्वपूर्ण है। लेना:

• 1.5 सेंट मटर की दाल;
• लगभग 300 ग्राम चिकन मांस हड्डियों के साथ हो सकता है;
• 3-4 मध्यम आकार के आलू;
• गाजर और प्याज का एक टुकड़ा;
• 0.5 चम्मच हल्दी;
• नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता और अन्य मसाले स्वादानुसार।

खाना बनाना:

1. मटर को बहते पानी से धोकर डेढ़ घंटे के लिए भिगो दें।
2. चिकन का मांस बहुत जल्दी पक जाता है, इसलिए आप इसे मटर के साथ भी बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में चिकन के एक हिस्से और थोड़े सूजे हुए मटर को कम करें (इससे पानी निकालना न भूलें)। जैसे ही शोरबा में उबाल आ जाए, गैस चालू कर दें और एक घंटे के लिए पकने के लिए छोड़ दें।
3. आलू छीलें, जैसे चाहें काट लें: स्लाइस या क्यूब्स। छिलके वाले प्याज को आधा छल्ले में काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें।
4. प्याज और गाजर को थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। आलू के बाद बुदबुदाते हुए सूप में भेजें।
5. मसाले, नमक, हल्दी, लवृष्का डालें और आलू और मटर के पूरी तरह पक जाने तक पकाएँ। ताजी जड़ी बूटियों और क्राउटन के साथ परोसें।

पोर्क के साथ मटर का सूप कैसे पकाएं

जब बाहर ठंड होती है, तो मटर के सूप की एक प्लेट के साथ गर्म करना बहुत अच्छा होता है और सूअर का मांस इसमें मदद करेगा। लेना:

• लगभग 0.5 किलो सूअर का मांस पसलियों;
• 1 सेंट सूखे मटर;
• 3 बड़े आलू कंद;
• छोटी गाजर की एक जोड़ी;
• एक बड़ी मशाल;
• स्वाद नमक;
• सब्जियों को तलने के लिए लगभग 1 बड़ा चम्मच। वनस्पति तेल।

खाना बनाना:

1. मटर को बहते पानी में धोकर डालें ताकि वह अनाज को ढक दे। फूलने के लिए एक या दो घंटे के लिए छोड़ दें।
2. सूअर का मांस पसलियों को कुल्ला, अलग-अलग हड्डियों में काट लें। एक सॉस पैन में डालें, दो लीटर ठंडे पानी में डालें। एक तेज आग पर रखो, और उबालने के बाद, इसे कम से कम पेंच करें। लगभग डेढ़ घंटे तक हल्की बुदबुदाहट के साथ पकाएं।
3. भीगे हुए मटर से जो पानी सोखा नहीं गया है उसे छान लें और इसे उबलती हुई पसलियों में डाल दें। एक और 30 मिनट के लिए उबाल लें।
4. छिलके वाली गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, प्याज को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। गरम तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें।
5. आलू, पहले छील और धोया, क्यूब्स में काट दिया और फ्राइंग सूप के साथ डाल दिया।
6. इसमें से पसलियों को निकालें, मांस के रेशों को अलग करें और उन्हें पैन में लौटा दें। सूप को स्वादानुसार नमक करें और चाहें तो मसाले डालें।
7. एक और 10-15 मिनट के बाद, गर्मी बंद कर दें।

लीन मटर सूप - मीटलेस रेसिपी

उपवास के दौरान, आहार पर और अन्य परिस्थितियों में, आप मटर का सूप बिना मांस के बिल्कुल भी बना सकते हैं। और इसे उतना ही स्वादिष्ट और समृद्ध बनाने के लिए, निम्न नुस्खा का उपयोग करें। लेना:

• 0.3 किलो गोल मटर;
• एक छोटा गाजर;
• 4-5 आलू;
• मध्यम बल्ब के एक जोड़े;
• दो लहसुन लौंग;
• आधा सेंट आटा;
• नमक;
• ऑलस्पाइस के कुछ मटर;
• बे पत्तियों की एक जोड़ी।

खाना बनाना:

1. मटर को पानी के साथ डालें और 10-12 घंटे के लिए छोड़ दें। उसके बाद, इसे अच्छी तरह धो लें, इसे एक सॉस पैन में डाल दें और इसे पानी (3 एल) से भर दें। काली मिर्च, तेज पत्ता डालें।
2. एक उबाल आने दें, गैस बंद कर दें और 20-30 मिनट तक उबालें।
3. आलू के कंदों को उपयुक्त टुकड़ों में काट लें और बर्तन में डाल दें।
4. इस समय, पैन को कैल्सीन करें, उस पर मैदा छिड़कें और लगातार हिलाते हुए हल्का भूनें। एक बार जब यह सुनहरा भूरा हो जाए, तो शोरबा को थोड़ा-थोड़ा करके डालें और किसी भी गांठ को तोड़ने के लिए लगातार हिलाएं। परिणामस्वरूप द्रव्यमान को एक चम्मच के साथ सूप में मोटी खट्टा क्रीम जैसा दिखता है, इसे स्थानांतरित करें।
5. गाजर और प्याज को अपनी इच्छानुसार काटें और वनस्पति तेल में भूनें, फिर सूप, नमक में डालें, कटा हुआ लहसुन डालें।
6. इसे और 15-20 मिनट तक पकाएं। जड़ी बूटियों, खट्टा क्रीम और टोस्ट के साथ परोसें।

ब्रिकेट से मटर का सूप - इसे सही से पकाएं

यदि बिल्कुल समय न हो, तो मटर के सूप को ब्रिकेट से पकाया जा सकता है। मुख्य बात यह सही करना है। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• सूप का 1 बार;
• 4-5 मध्यम आलू;
• गाजर और मशाल;
• प्रशंसा की एक जोड़ी;
• थोड़ा सा नमक;
• किसी भी स्मोक्ड सॉसेज के 100 ग्राम।

खाना बनाना:

1. पैकेज पर बताए गए पानी की मात्रा को पैन में डालें। गैस चालू करें और उबाल लें।
2. आलू के कंदों को छीलकर, बेतरतीब ढंग से काट कर पैन में भेज दें।
3. प्याज और गाजर काट लें, वनस्पति तेल में भूनें। सॉसेज को स्ट्रिप्स में काट लें और सब्जियों के साथ पैन में फेंक दें, फिर धीमी गैस पर कुछ मिनट के लिए उबाल लें।
4. ब्रिकेट को लगभग टुकड़ों में मैश कर लें, इसे पैन में डालें, अच्छी तरह से हिलाएँ। इसमें सॉसेज पुलाव डालें।
5. इसे 10-15 मिनट तक उबलने दें। अब इसका स्वाद लें, अगर जरूरत हो तो थोड़ा नमक डालें। सभी स्टोर ब्रिकेट में आवश्यक रूप से नमक होता है, इसलिए यह बहुत महत्वपूर्ण है कि डिश में अधिक नमक न डालें।
6. 5-10 मिनट के बाद सूप तैयार है।

मटर का सूप रेसिपी

और अंत में, मटर प्यूरी सूप के लिए मूल नुस्खा, जो इसके मलाईदार स्वाद और नाजुक बनावट से प्रसन्न होता है। लेना:

• 1 सेंट सूखे मटर;
• 3-4 आलू;
• एक प्याज और एक गाजर;
• लहसुन की एक लौंग;
• 200 मिलीलीटर क्रीम (15%);
• मक्खन का एक छोटा टुकड़ा (25-50 ग्राम);
• नमक;
• एक चुटकी लाल शिमला मिर्च और काली मिर्च।

खाना बनाना:

1. मटर को रात भर भिगो दें।
2. इसे एक सॉस पैन में डालें, 2 लीटर पानी डालें, उबलने के बाद, आँच को कम करें और लगभग आधे घंटे तक पकाएँ।
3. आलू और लहसुन सहित सभी सब्जियों को छीलकर धो लें और काट लें। सूप में डालें और पूरी तरह से पकने तक पकाएँ।
4. गर्मी से निकालें, गर्म क्रीम और मक्खन डालें। एक ब्लेंडर या मिक्सर के साथ मारो।
5. मध्यम आँच पर रखें, उबाल लें और तुरंत हटा दें। सूखी या ताज़ी जड़ी-बूटियाँ परोसें और परोसें।