कार्निवल पर तलना पेनकेक्स - आश्चर्यजनक परंपरा। यदि आपका परिवार आपका पालन करता है, तो आपके पास स्टॉक में एक से अधिक है। कोई व्यक्ति विशेष रूप से मछली और कैवियार से भरने के साथ ओपनवर्क पेनकेक्स की तैयारी कर रहा है, जबकि दूसरा बस उन्हें एक ढेर के साथ सेवा देता है, प्रत्येक परिवार के सदस्य को अपनी भरपाई करने का अवसर प्रदान करता है: जाम, कुटीर चीज़, मांस, मशरूम, अनाज दलिया, यकृत, गोभी और यहां तक \u200b\u200bकि कटा हुआ अंडे भी।
हां, भराई हमेशा महत्वपूर्ण है! लेकिन पेनकेक्स के बारे में कैसे? कैसे पकाना है ताकि "कोमा नहीं", और लश, ओपनवर्क, फेफड़े, कोमल? यहां है 10 साधारण नियमइससे आपको रसोईघर का गुरु और एक असली मालकिन न केवल कार्निवल अवधि के दौरान होता है। और नहीं सोचते, कुछ भी जटिल नहीं है। बस कुछ चाल और स्वादिष्ट बनाने की एक बड़ी इच्छा।
10 नियम कुकिंग ब्लिंकर
शायद हमारे अधिकांश पाठक पहले से ही इन युक्तियों को जानते हैं। और अगर आप मदद करते हैं तो हम खुश होंगे जो आपकी मदद करते हैं: कैसे आप आटा गू रहे हैं, कितना डरावना पेनकेक्स, आप वरीयता कैसे पसंद करते हैं। अपने दोस्तों के साथ नियम, चालें और सुझाव साझा करें। एक दावत खास बनाओ।
क्या रूसी पेनकेक्स से प्यार नहीं करता है? खमीर और ताजा, गेहूं और अनाज, पतली और गोल - मटोल, एक मक्खन या खट्टा क्रीम के साथ, एक भरने या ग्रेड के साथ। इस तरह की एक किस्म के बीच, प्रत्येक स्वाद के लिए एक पैनकेक है। प्रत्येक परिचारिका जानना चाहता है कि पेनकेक्स को भूख, सुगंधित और कोमल कैसे फ्राइये करना है।
कई प्रौद्योगिकियां हैं और हर बार यह एक नया अनूठा स्वाद है। पेनकेक्स विभिन्न आटे से सेंकना - गेहूं, राई, अनाज, गेहूं-अनाज। विभिन्न आटा से - खट्टा, भुना हुआ, पानी, दूध, सीरम, केफिर, खट्टा क्रीम, और यहां तक \u200b\u200bकि बियर पर भी। वे एक फ्राइंग पैन या छोटे अनियमित आकार का आकार हैं। उन्हें तेल, खट्टा क्रीम, शहद, जाम, सॉस, एक ट्यूब के साथ तह या एक रूमाल के साथ तह। और आप भरने के विकल्पों का आविष्कार कर सकते हैं: सब्जी, फल, दही, मांस, मछली, मशरूम, मौखिक, पनीर, अखरोट, चॉकलेट, संयुक्त ...
रूसी पेनकेक्स के पास सदियों का इतिहास है। हमारे पूर्वजों के अनुभव के लिए धन्यवाद, हम बहुत सी चालें जानते हैं, पेनकेक्स को कैसे फ्राइये करें, ताकि वे स्वादिष्ट और कठोर हों।
ऐसा लगता है कि यह एक सेंकना पेनकेक्स बहुत ही प्रतीत होता है, लेकिन कुछ subtleties को नहीं जानते, आप एक लानत प्राप्त कर सकते हैं। प्रत्येक मेजबान में उनके छोटे रहस्य होंगे, कैसे फ्राइये और प्रोकोबिवाश पर, ओपनवर्क और नास्ट्रिल पेनकेक्स कैसे प्राप्त करें, एक या किसी अन्य भरने को कैसे तैयार करना है।
शुरू करें बेक पेनकेक्स को टेबल पर खिलाने से पहले तुरंत होना चाहिए। क्योंकि सबसे स्वादिष्ट पेनकेक्स वे हैं जो केवल आग से हैं।
आटा के लिए यह अधिक सुस्त हो गया, अच्छी मालकिन जरूरी है कि आटा को चिल्लाओ और यह बेकिंग के ठीक सामने है।
विघटन को पूरा करने के लिए चीनी और नमक को दूध या पानी के साथ अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए, और यहां तक \u200b\u200bकि चलनी के माध्यम से भी बेहतर तनाव हो।
स्वादिष्ट पेनकेक्स की तैयारी के लिए, केवल ताजा अंडे की आवश्यकता होती है, जो आटा से जुड़ने से पहले आवश्यक हैं। उसी समय, योल और प्रोटीन को अलग से मार दिया जाता है।
वास्तविक पेनकेक्स का एक और रहस्य तरल के साथ आटा का सही कनेक्शन है। आटा में एक तरल घटक डालना आवश्यक है, लेकिन किसी भी मामले में विपरीत नहीं।
फिर भी, पेनकेक्स अधिक स्वादिष्ट होते हैं, यदि आप मिक्सर का उपयोग नहीं करते हैं, लेकिन तरल आटा को हल करने के लिए एक लकड़ी के हंसमुख हैं।
तेल पेनकेक्स के स्वाद में सुधार करता है। आटा के लिए यह बहुत घना नहीं है, आटा और kneading जोड़ने के बाद, इसे बाद में रखना आवश्यक है। साथ ही, यह महत्वपूर्ण है कि इसे अपनी संख्या के साथ अधिक न करें - पर्याप्त दो या तीन चम्मच।
पानी पर खमीर आटा से पेनकेक्स fluffy हैं, लेकिन दूध पर - वे अधिक स्वादिष्ट हैं। खमीर परीक्षण 2-3 बार बढ़ाया जाना चाहिए; यदि यह परेशान नहीं होता है, तो पैनकेक्स बहुत घने होंगे और स्वादिष्ट नहीं होंगे यदि यह बहुत एसिड चलाता है।
पेनकेक्स को पकाने के लिए, एक अलग फ्राइंग पैन रखने की सिफारिश की जाती है। परंपरागत रूप से, यह एक कास्ट आयरन ब्लैक फ्राइंग पैन है। पेनकेक्स फ्राइंग करने से पहले, फ्राइंग पैन नमक के साथ एक मजबूत गर्मी पर चमक रहा है, फिर सावधानीपूर्वक सूखे साफ कपड़े से पोंछें। भविष्य में, पैनकेक फ्राइंग पैन धो नहीं जाता है। उछाल के लिए, आप वनस्पति तेल में हलचल करने के लिए बल्ब या आलू का आधा हिस्सा ले सकते हैं और इस मामले में आवेदन करने के लिए फ्राइंग पैन पर बहुत सारे तेल नहीं आएंगे और पेनकेक्स अनदेखी नहीं करेंगे। पोलेंट्स को रग या गौज से बनाया जा सकता है।
ताजा के लिए, आमतौर पर एक भरने, एक बड़े व्यास के साथ एक फ्राइंग पैन लपेटते हैं। और खमीर के लिए, एक सॉकर आकार के साथ व्यंजन बनाना बेहतर है। यह इस तथ्य से समझाया गया है कि खमीर आटा पैन में डालता है, आग से इसे हटाए बिना, आटा आटा फैलाता है, और उचित स्थिरता के साथ, इसकी संख्या (पूर्ण छात्र) एक चाय सॉकर के रूप में बिल्कुल ऐसा क्षेत्र लेता है।
कुछ ज्ञान हैं, जैसे आटा खमीर होने पर फ्राइंग की तरह, तो आपको खुलने तक पेनकेक्स को सेंकने की कोशिश करने की ज़रूरत है, और किसी भी मामले में आटा हस्तक्षेप नहीं करता है। खमीर पेनकेक्स के लिए, धीमी आग की आवश्यकता होती है ताकि आटा गुलाब और पकड़ लिया जा सके।
पहला पैनकेक निर्धारित किया जाता है - क्या आटा सही ढंग से शर्मिंदा है। तो, पेनकेक्स को कैसे फ्राइये, अगर लानत नहीं है, और तोड़ता है? इस मामले में, आपको आटा जोड़ने की जरूरत है, लेकिन सभी आटा में नहीं, बल्कि इसके एक छोटे से हिस्से में, और केवल तभी सभी परीक्षणों से जुड़ें। अगर आटा टूटना जारी रखता है, तो एक अंडा जोड़ा जाना चाहिए। यदि वे बहुत पतले हैं तो पेनकेक्स तोड़ सकते हैं। विशेष रूप से नाजुक केफिर और प्रोस्ट्रूच में मिश्रित पेनकेक्स हैं। यदि पैन खराब या स्नेहक है तो पेनकेक्स को फटा दिया जाता है। यदि आटा बहुत मोटी है, तो इसे पतला किया जा सकता है, लेकिन दूध के साथ नहीं, और पानी - अन्यथा पेनकेक्स जलाएंगे।
सीधे खाना पकाने के लिए जाने से पहले, हम तय करेंगे कि क्या तलना है। यदि आपके पास एक अच्छा कास्ट आयरन फ्राइंग पैन है - यह उस पर खाना बनाना बेहतर है। यदि नहीं, तो परेशानी नहीं। एक सिरेमिक कोटिंग या किसी भी गैर-छड़ी कोटिंग के साथ उपयुक्त। देखो कि पैन बहुत पतला नहीं है। इस तरह के एक फ्राइंग पैन गर्मजोशी से गर्म और ठंडा हो जाएगा। पेनकेक्स दांव नहीं लगेगा, लेकिन जला और जला दिया जाएगा।
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रहस्यों को कैप्चर करें
सभी पैन के लिए मुख्य नियम, उन्हें सूखा होना चाहिए। तेल न केवल नीचे, बल्कि पक्षों को स्नेहन होना चाहिए।
मिश्रण डालने से पहले, व्यंजनों को अच्छी तरह से गर्म करने की आवश्यकता होती है। वे। सबसे पहले, आप पहाड़ी को अधिकतम तक चालू करते हैं। तब आग को कम किया जाना चाहिए अन्यथा पकवान जला देगा।
तेल बचाने और कैलोरी को कम करने के लिए, मैं आपको सलाह देता हूं कि इसे न डालें, लेकिन उन्हें सतह को चिकनाई करने के लिए। एक सिलिकॉन tassel हो सकता है।
पैन में पेनकेक्स कैसे डालें
बीच के लिए आटा डालना आवश्यक है। तब मैंने एक गोलाकार गति के साथ एक पिच झुकाया। आदर्श यदि पूरी तल की सतह एक परीक्षण के साथ कवर की जाती है। क्या इसे जल्दी की जरूरत है। नीचे के साथ मिश्रण को वितरित करने के लिए किसी को मूंछ की तरह। इसे बीच में डाला जाता है, फिर धूप के परिपत्र आंदोलनों को धिक्कारता है।
पैनकेक्स एक पैन में बुलबुले क्यों
यदि आपके पेनकेक्स बुलबुले से शुरू होते हैं, तो आप थोड़ा आटा डालते हैं। नुस्खा थोड़ा बदलाव आज़माएं। आटा के साथ, इसे अधिक मत करो, अन्यथा पेनकेक्स बहुत मोटी हो जाएंगे। घुसने के लिए बुरा होगा। यदि इसके केंद्र में एक छोटा बुलबुला एक कांटा के लिए डाला जाता है। फिर वह वैसे भी छोड़ देता है।
पहली बार मैंने अपने पति दमीर के एक दोस्त को इस तरह के एक विकल्प को तैयार किया। जब वे पके हुए, वे ऐसे बड़े बुलबुले के साथ गए। और प्लेट पर यह सब जादू उत्तेजित हो गया। और वे इस स्वाद से सामान्य 🙂 में बदल गए, वे हार नहीं गए।
यदि पैनकेक्स एक पैन में भाग रहे हैं तो क्या करें
फिर, यह नुस्खा में एक त्रुटि है। तो आप बहुत तरल आटा गूंधित हैं। आप अधिक आटा जोड़ सकते हैं। यदि आटा पर्याप्त है, तो मिश्रण को अंडे के साथ पतला करने का प्रयास करें।
एक और स्थिति तब हो सकती है जब आप एक खराब कोटिंग के साथ पतले पैन पर फ्रिट करते हैं। आटा में प्रवेश करने का समय नहीं है, और नीचे पहले से ही जल रहा है और नीचे की ओर चिपक जाता है।
कैसे खाना बनाना है ताकि पेनकेक्स फ्राइंग पैन से चिपके न हों
अक्सर असमान बर्नर के कारण उत्पाद को लिपटे होते हैं। या इस तथ्य के कारण कि स्टोव स्वयं बिल्कुल नहीं है। आम तौर पर, यदि आप कुछ वनस्पति तेल को आटा में जोड़ते हैं, तो उत्पाद छड़ी नहीं होनी चाहिए।
कभी-कभी मिश्रण अगर पैन को पूरी तरह से धोया नहीं गया है। इसे धोने की आवश्यकता होगी, इसे एक पेपर तौलिया के साथ अच्छी तरह से मिटा दें। तेल तेल, अच्छी तरह से गर्म, केवल फिर आटा डालो।
एक पैन में पेनकेक्स को कैसे चालू करें
चलो लोकप्रिय तरीकों पर विचार करें:
- एक फावड़ा के साथ युग्मन - अंत में स्पुतुला चौड़े और पतले का उपयोग करें। वह एक पैनकेक खिल नहीं जाएगी। तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि सतह पैनकेक को हिलाया न जाए। किनारे के चारों ओर थोड़ा आते हैं। फिर ब्लेड के नीचे लगाओ, थोड़ा लिफ्ट। फिर जल्दी दूसरी तरफ फ्लिप करें।
- कांटा के लिए प्रस्तुत - यहां आपको एक छोटे से कौशल की आवश्यकता है। किनारे काट लें, फिर हाथ से मदद करें। आपको सबकुछ बहुत जल्दी चाहिए, ताकि जलने के लिए न हो।
- हाथ - आप एक या दो हाथों के साथ पैनकेक के किनारे को पकड़ सकते हैं और इसे जल्दी से फ्लिप कर सकते हैं। यह विधि बहुत पतली पेनकेक्स के लिए उपयुक्त है। किनारों जल्दी ठंडा हो जाते हैं, यह थोड़ा सा मूल्यवान है, इसलिए जोखिम न्यूनतम है।
- एयर कूप - एक सुविधाजनक और बहुत शानदार तरीका। लानत फेंक दें ताकि यह हवा में बदल जाए। यह कौशल का शीर्ष है, लेकिन मुझे अभी भी नहीं पता कि कैसे। अधिक सटीक रूप से, मैं बहुत डरता हूं, क्योंकि मेरे पास एक कठिन फ्राइंग पैन है। भले ही यह निकला, मैं अपने हाथों में एक फ्राइंग पैन नहीं रख सकता।
जैसा कि आप देख सकते हैं, कई तरीके हैं। आपके लिए एक सुविधाजनक चुनें। और मुझे लिखें कि आपका सबसे अच्छा क्या है 🙂
यदि तैयार उत्पाद ब्रेक को मोड़ते समय - आटा सूखा है, इसे दूध के साथ फैलाएं और कुछ वनस्पति तेल जोड़ें।
भ्रामक पेनकेक्स के व्यंजनों
दूध पर पेनकेक्स
दूध पर पतली, सुगंधित पेनकेक्स के लिए हमें दो अंडे, 75 ग्राम चीनी की आवश्यकता होगी। थोड़ा सा लवण, 2.5 गिलास दूध, 1.5 कप आटा। और इसलिए 50 मिलीलीटर वनस्पति तेल होंठ नहीं है।
चीनी और नमक के साथ अंडे चाबुक। मैं इसके लिए एक whisk का उपयोग करता हूं, लेकिन आप कर सकते हैं और एक मिक्सर। दूध के मिश्रण के लिए अलग, सभी एक बार फिर सबकुछ मिलाएं। मैं चलनी के माध्यम से आटा से पूछता हूं। मिश्रण भाग में जोड़ें, लगातार stirring। देखो कि कोई गांठ नहीं है। जब मिश्रण सब्जी का तेल जोड़ने के लिए तैयार होता है। स्थिरता पर आटा पेनकेक्स की तुलना में रसदार होना चाहिए।
फ्राइंग पैन को गर्म करें, सतह पर तेल को धुंधला करें। आटा और परिपत्र आंदोलनों को वितरित करें। जितना हो सके उतना पतला बनाने की कोशिश करें। 30 सेकंड के लिए औसत से ऊपर आग पर सेंकना। यहां पहले से ही आग को समायोजित करें और ब्लंट न करें। एक तरफ, वह सुनहरा हो जाना चाहिए। फिर मुड़ें, तत्परता तक सेंकना।
आप शहद, खट्टा क्रीम, दही या घर जाम के साथ सेवा कर सकते हैं। उस भरने के साथ जो आपको पसंद है। बॉन एपेतीत!
पानी पर आटा पैनकेक
मैं इस पकवान को एम्बुलेंस हाथ में बुलाता हूं। यदि दूध या केफिर 🙂 के पीछे की दुकान से बचने के लिए अनिच्छुक है और यह पता चला है कि बेकिंग दूध की तुलना में कम कैलोरी है।
तो, इस पकवान के लिए, हमें आटा की जरूरत है - 250 ग्राम। उबला हुआ गर्म पानी - 250 मिलीलीटर। वनस्पति तेल के 50 ग्राम, 2 चिकन अंडे, लवण चॉपिंग। चीनी अपने विवेक पर रख सकते हैं। नुस्खा द्वारा - 50 ग्राम। यदि आप कम कैलोरी चाहते हैं, तो एक चम्मच रखें। यदि आपको मिठाई पसंद है तो आप और अधिक डाल सकते हैं।
मुझे चाकू की नोक पर सोडा की आवश्यकता होनी चाहिए। साथ ही सिरका का एक चम्मच। शायद आप आश्चर्य क्यों करते हैं? पेनकेक्स छेद में बाहर निकल जाएंगे।
चीनी के साथ अंडे पहनें। समाप्त द्रव्यमान में 0.5 गिलास गर्म पानी जोड़ें। फिर से बाहर निकलो। सिरका के साथ सोडा भरें, मिश्रण में डालें। आटा चाहता है और धीरे-धीरे चीनी और पानी के अंडों के साथ व्हीप्ड में जोड़ता है। शेष पानी, वनस्पति तेल का पालन करें - आटा तैयार है।
पहले से गरम फ्राइंग पैन पर, तेल के साथ स्नेहन, मिश्रण के हिस्से को डालो। समान रूप से वितरित करें, गोल्डन रंग तक सेंकना। 30 सेकंड से 1 मिनट तक खाना बनाना। फिर मुड़ें। तैयार बेक।
स्टार्च के साथ स्वादिष्ट पेनकेक्स
यदि आप केवल इस पकवान की खाना पकाने में महारत हासिल कर रहे हैं, तो मैं आपको इस नुस्खा से शुरू करने की सलाह देता हूं। स्टार्च आटा को अच्छी तरह से रखता है, यह तोड़ता नहीं है। उसी समय, पेनकेक्स काफी ठीक हैं।
उनकी तैयारी के लिए, 400 ग्राम केफिर लें। चिकन अंडे की एक जोड़ी, आटा के 75 ग्राम, आलू स्टार्च के 100 ग्राम। एक चम्मच की नोक पर सोडा, एक चुटकी नमक, चीनी - 50 ग्राम। आटा के लिए पैन के लिए चिपकने के लिए, मिश्रण में 50 ग्राम तेल जोड़ें।
अंडे चीनी के साथ व्हीप्ड होते हैं, नमक, केफिर और सोडा जोड़ते हैं। सबसे पहले, धीरे-धीरे सोते हो, फिर स्टार्च। कोई गांठों का पालन करें। जब द्रव्यमान पूरी तरह से सजातीय होता है, तो वनस्पति तेल जोड़ें। मिश्रण तरल है, इसे इतना न डालें ताकि पेनकेक्स पतले हों। वे बहुत जल्दी पके हुए हैं। आप औसत से ऊपर आग लगा सकते हैं।
वितरण के लिए, हमें 850 मिलीलीटर दूध की आवश्यकता होगी। दो गिलास आटा, दो अंडे, चीनी के 50 ग्राम, 10 ग्राम सूखी खमीर। मिश्रण में अनिवार्य वनस्पति तेल के 50 ग्राम, लवण के 5 ग्राम जोड़ देगा।
करने वाली पहली बात यह है कि खमीर के साथ थोड़ी मात्रा में दूध मिलाएं। पॉल एक चम्मच चाय चीनी, थोड़ा नमक और 75 ग्राम आटा जोड़ें। आपको एक गर्म आटा मिलना चाहिए। इसे एक खाद्य फिल्म के साथ कवर करें और 20 मिनट के लिए खड़े हो जाओ।
हालांकि यह उस चीनी के साथ अंडे पसीने की तैयारी कर रहा है जो बनी हुई है। मिश्रण में थोड़ा सा नमक जोड़ें। व्हीप्ड अंडे के साथ आटा जोड़े के पास। एक मिश्रण में आटा जोड़ें, इतना मोटा हो सकता है। देखो कि कोई गांठ नहीं बनता है। फिर दूध फेंक दें ताकि आपके पास एक मोटी द्रव्यमान हो।
फिर फिर से आटा को पश्चाताप करें, मिश्रण बनाएं। के बाद - दूध के साथ एक तरल अवस्था के साथ खोदना। वे। आप लगातार दूध और आटा वैकल्पिक करेंगे। जबकि वह आटा नहीं छोड़ेगी। उबलते पानी के साथ एक प्लेट पर मिश्रण रखें, खाद्य फिल्म को कवर करें। यह फिल्म, मिश्रण, फिर से कवर कैसे फिट होगा।
उसके बाद, आप मध्यम गर्मी पर पेनकेक्स सेंकना कर सकते हैं। वे मलाईदार तेल को smearing, सेवा करने के लिए अच्छे हैं। यह स्वादिष्ट है।
चयनित के साथ पेनकेक्स कैसे बनाएं
पैन अनिवार्य रूप से पैनकेक के लिए भर रहा है। यह किसी भी सॉसेज, सब्जी, मशरूम हो सकता है। आप इसे हैम, पनीर और यहां तक \u200b\u200bकि फल से बना सकते हैं।
मैं इस विकल्प का प्रस्ताव करता हूं। एक वेल्डेड अंडे, बारीक कटौती और कटा हुआ हरा प्याज के साथ मिश्रण। लगभग 10 मिनट के लिए तेल पर मिश्रण की उड़ान। चम्मचचन पूरे स्किलेट में समान रूप से वितरित करेगा। ऊपर से पैनकेक का एक हिस्सा डालो। धनुष के निचले हिस्से में और आटा में अंडे "छापे" को आगे तला लिया जाएगा। और जब हम खाएंगे, तो पैनकेक के शरीर में इतनी स्वादिष्ट भरना होगा। यह बेहद स्वादिष्ट है!
आप विपरीत कर सकते हैं। शुरुआत में, आटा डालो, और फिर शीर्ष पर लड़कियों को बाहर रखें।
मुझे उम्मीद है कि मेरी व्यंजनों को पसंद आएगा। और आप पेनकेक्स कैसे भुनाए? अपनी सर्वश्रेष्ठ व्यंजनों और खाना पकाने के रहस्यों को साझा करें। मत भूलो । मुझे आपको फिर से देखकर खुशी होगी। बॉन एपेतीत।
और मैं पेनकेक्स के बारे में एक कहानी के साथ आपके पास आया। Hooliganila आज थोड़ा सा))
अगर मैं कहता हूं कि पेनकेक्स बहुत आसान हैं, तो मेरा विश्वास करो। ओलाडिया के साथ, मैंने आपको धोखा नहीं दिया। 
चलो परीक्षण के साथ शुरू करते हैं। जब वे कहते हैं, आटा पेनकेक्स के रूप में प्राप्त करें, या एक तरल पैनकेक आटा बनाएं - कई तुरंत Uuuuuuu बनाते हैं, और इसे फेंक देते हैं। मैं ऊब गया हूं और अनिश्चितताओं को पसंद नहीं करता हूं। मुझे सबसे सरल सूत्रों को वापस लेना पसंद है ताकि अब - और जरूरी रूप से यह निकला।
पेनकेक्स के लिए आटा सूत्र आसान है। 1 + 2 से 2।
1 कप और 2 चश्मे तरल पर 2 चम्मच आटा।
सब कुछ, यह unmistakably और निश्चित रूप से है। आधार, बोलने के लिए।
बाकी सब कुछ अलग हो सकता है।
आप एक पानी पर केफिर, प्रोस्ट्रोच, ताजा या खट्टा दूध पर तैयार कर सकते हैं। आप आटा एसिड के लिए खट्टा क्रीम जोड़ सकते हैं। लेकिन आटा और तरल का अनुपात अपरिवर्तित है।
बस पानी के साथ मोटी केफिर-योक या खट्टा क्रीम आधा सुनिश्चित करें। हमें तरल आटा चाहिए। एक ही दूध पर, मैं आपको इसे शुरू करने की सलाह भी नहीं देता - मैं अनुशंसा करता हूं कि वह हिस्सा सरल पानी के साथ प्रतिस्थापित करें। क्योंकि एक ही दूध पर पेनकेक्स जल रहे हैं। मैं आपसे अनुभव करके बात कर रहा हूं। यहां तक \u200b\u200bकि यदि आप उन्हें एक ही दूध पर अपने पूरे जीवन को पके हुए हैं, क्योंकि आपकी दादी ने आपको सिखाया - दूध को एक तिहाई से पानी के साथ फैलाएं और अंतर महसूस करें।
एक गिलास के साथ आटा और तरल मापें। या वही। 
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यदि अम्लीय माध्यम वाला तरल केफिर, दही, खट्टा क्रीम (2 गिलास पानी पर कम से कम एक चम्मच) है - बुझाने की कोई ज़रूरत नहीं है।
यदि यह ताजा दूध या पानी है - सोडा सिरका या नींबू के रस के साथ बुझ जाता है। खैर, या बंडल को प्रतिस्थापित करें। यह सोडा के साथ सोडा की प्रतिक्रिया से है कि पेनकेक्स की सतह पर ये मामूली छेद बनते हैं।
यदि आप खट्टा क्रीम के साथ पानी पर पेनकेक्स शुरू करते हैं, उदाहरण के लिए। फिर एक गिलास खट्टा क्रीम में डालना और पानी डालना बेहतर है। ताकि तरल मात्रा अपरिवर्तित बनी हुई हो।
यदि आपका आटा स्पष्ट रूप से कमजोर है (Tu), तो साहसपूर्वक शीर्ष पर एक चम्मच आटा जोड़ें। यदि आटा अच्छा है, तो गोस्बन, उच्चतम ग्रेड आवश्यक नहीं है।
तो, आज के पेनकेक्स, केफिर में।
पेनकेक्स के 12 मानक आकार पर:
1 कप और 2 चम्मच आटा
आटा के चश्मे को इस तरह मापा जाता है: पूर्ण और शीर्ष छिड़क दिया जाता है। एक स्लाइड के साथ नहीं, एक आंख नहीं। और चिकनी। 
मैं एक कटोरे में एक गिलास आटा डालो, ऊपर से आटे के दो चम्मच जोड़ें। 
आटा के लिए, मैं 2 कच्चे अंडे ड्राइव करता हूं, एक के बिना एक चम्मच नमक, दो चम्मच चीनी के बिना। 
इस तरह के कई पेनकेक्स चीनी में 1-2 या 3 चम्मच स्वाद लेते हैं। तीन चम्मच अधिकतम हैं। अधिक - जला देगा।
मैं केफिर का एक पूरा गिलास डालता हूं। 
मैं आटा को हलचल शुरू करता हूं: अंडे और नमक-चीनी के साथ पहला आटा, फिर केफिर डालो। 
उसी ग्लास के साथ, मैं पानी को मापता हूं (परिचारिका, ताकि ग्लास केफिर की दीवारों से गायब नहीं होता है, घर में, सभी परिवार में, परिवार में सभी) आटा में। 
पानी आटा में डाला गया और आटा को वेश्या को हलचल किया ताकि कोई गांठ नहीं हो।
फिर एक अपूर्ण चम्मच सोडा जोड़ें। और तीन चम्मच वनस्पति तेल। 
पिछली बार हिलाओ और आटा को 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें।
जबकि स्टोव गरम किया जाता है। 
यदि आप बहुत बड़ी संख्या में पेनकेक्स पर आटा शुरू करते हैं, तो पूरी तरह से इसे बिना किसी गांठ के हो। तो मैं उतना ही हलचल करता हूं, और फिर सिर्फ आटा को कोलंडर के माध्यम से चालू करें। शेष गांठ बार-बार ध्यान केंद्रित करते हैं, तरल आटा की एक बूंद को कम करते हैं। और फिर भी, जब बहुत सारे पेनकेक्स सामान - एक सौ पर, अंत में, आटा पतली पेनकेक्स के लिए बहुत मोटी हो जाता है - इसलिए मैं वहां एक छोटा ड्राइवर डालता हूं। 
बेकिंग पेनकेक्स में सबसे महत्वपूर्ण बात अच्छी तरह से गर्म है, लेकिन एक पैन को ओवरकॉल न करें।
यदि आपका हाथ पैक नहीं किया गया है और बस महसूस करें कि आप नहीं कर सकते - इसे आसान बनाएं। पैन को गीला करें, जैसे कि आप उसे धो रहे थे, लेकिन सूख गए। 
स्टोव पर रखो। जैसे ही पानी वाष्पित हो जाता है - फ्राइंग पैन ने पर्याप्त सोल्डर किया है। 
दूसरा महत्वपूर्ण बिंदु तेल के साथ फ्राइंग पैन को गर्म करना है। वनस्पति तेल डालें (शाब्दिक रूप से थोड़ा सा, कम चम्मच) पैन की सतह पर एक चिकनी परत पर तेल वितरित करें, स्टोव पर रखें और 10 गुना या दो या तीन और इसी तरह पर विचार करें। 
फिर तेल डालना (आप आटा में सही हो सकते हैं, बस आटा, तो हलचल मत भूलना)। 
और यहां यह महत्वपूर्ण है: पहला पैनकेक हमेशा एक कोमा क्यों होता है - क्योंकि सतह पर तेल भी आटा वितरण के लिए आवश्यक नहीं है। इसे बदलें यह बहुत आसान है। एक पारंपरिक पेपर नैपकिन लें और फ्राइंग पैन की सतह को जल्दी से मिटा दें। इस प्रकार अतिरिक्त तेल को हटा रहा है। जल्दी - फिर फ्राइंग पैन को ठंडा नहीं किया जाना चाहिए। 
बीच के नीचे आटा की सही संख्या लें। वह बहुत बड़ा है, इसलिए मैं आधी रात के आधे से भी कम डांट रहा हूं। और आपको अनुभव से इसकी गणना करनी होगी। यदि यह पहली बार पर्याप्त नहीं है, तो दूसरे में जोड़ें। यदि बहुत कुछ और लानत यह वसा बन जाता है - हम दान करेंगे। तीसरे पेनकेक के लिए, आपको पता चलेगा कि आपको कितना परीक्षण कूदने की आवश्यकता है। 
पैन के केंद्र में एक तेज़ आंदोलन के साथ आटा डालना और विभिन्न दिशाओं में फ्राइंग पैन को झुकाएं आटा को पूरी सतह पर चिकनी परत पर रोल करें। और तलना। 
एक तरफ। 
लोग चाहते हैं - पैनकेक के किनारे पर केल की प्रतीक्षा करें। 
ऊपर से देखें - आटा जल्दी से किया जाता है, ऊपर से कोई कच्ची जगह नहीं है - आप चालू कर सकते हैं। सबसे पहले ब्लेड को एक सर्कल में बिताएं, किनारों को अलग करें, फिर ब्लेड को सबसे अधिक केंद्र में ले जाएं (यह आमतौर पर चिपक जाता है) और बारी। रिवर्स तरफ, पेनकेक्स सौर दो बार हैं। तो उन्हें समय में फ्राइंग पैन से देखें और हटा दें। 
मैं हर बार फ्राइंग पैन को चिकनाई करता हूं, लेकिन दो के बाद, या यहां तक \u200b\u200bकि तीन पेनकेक्स। और मैं अब एक कांटा पर कीचड़, tassels या बल्ब के हिस्सों के टुकड़ों का उपयोग नहीं करता। सब कुछ बहुत आसान है। यह सबसे पेपर नैपकिन है, जिसे मैंने अधिशेष तेल हटा दिया है और मेरा स्नेहक है। मैं कुछ तेल छोटे व्यंजनों में ड्रिप करता हूं। और इस तेल में नैपकिन को कम करें। 
एक बार - उन्होंने पैन की सतह पर नैपकिन बिताया, और सबसे पतली परत को धुंधला कर दिया, और अचानक उस पर बैठे हुए अगर बादल कहा जाता है। 
और तेल बहुत कम (अर्थशास्त्री हम्सटर) चला जाता है।
यदि आत्मा एक संकेत मांग रही है, तो मक्खन के साथ पेनकेक्स को धुंधला करना बेहतर है। स्टैक में शीर्ष गर्म पैनकेक पर सही तेल का एक टुकड़ा निकाला और इसे सतह पर रोल किया। फिर एक और गर्म कवर - मैं आखिरकार पिघलाऊंगा। 
और उन लोगों के लिए जो मानते हैं कि फ्राइंग पेनकेक्स के लिए एक विशेष फ्राइंग पैन की आवश्यकता है, मैंने अपने साथ सबसे सरल Ikeev सूक्ष्म टेफ्लॉन फ्राइंग पैन खींच लिया।
यहाँ:
तपिश। 
तेल चिकनाई और सबसे छोटे गर्म। 
आटा डालो। 
फ्रांसी लानत। 
तब मैंने सोचा कि यह अपर्याप्त सबूत था और कार्य को जटिल बना दिया।
यहां एक बड़ी हत्या पूरी तरह से पिग्गी फ्राइंग पैन है। 
ग्रे। स्नेहन तेल। हम अभी तक गर्म हैं। फ्रांसी लानत। 
और यहां ओस्टैप का सामना करना पड़ा।
घातक कमरा। पक्षों के साथ एक स्टेनलेस स्टील पुलाव 10 (दस लानत!) संतमीटर। 
बकवास करना, लेकिन अगर वांछित है, तो इसमें कोई समस्या नहीं है। 
एल्यूमीनियम पेनकेक्स सेंकना में पूर्ण और अंतिम कचरा के लिए यह आवश्यक था)))
मैं बिजली के स्टोव पर तलना। गैस के लिए, तलना भी आसान है। यदि आप देखते हैं कि पेनकेक्स जलने लगते हैं - आग को धीमा कर दें। यदि यह बेक करने के लिए पर्याप्त तेज़ नहीं है - थोड़ा गर्मी जोड़ें।
और हाँ, गैस स्टोव तलना पेनकेक्स पर एक छोटे बर्नर पर आवश्यक है। यदि आप एक विस्तृत बर्नर पर फ्राइज़ करते हैं, तो वे केंद्र में रहते हैं (बांधें नहीं)।
बस इतना ही!! टिप्पणियों में दिखाएं जो आपको मिला! 
सबसे स्वादिष्ट, पुरानी और असली रूसी स्वादिष्ट खाना पकाने की प्रक्रिया के साथ आगे बढ़ने से पहले, पहले पेनकेक्स को कैसे फ्राइये सीखें।
इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप किस प्रकार के सेंकना पेनकेक्स चाहते हैं - पतले पेनकेक्स के लिए आटा होगा, या खमीर पेनकेक्स के लिए आटा होगा, कुछ सामान्य नियम हैं।
कैसे पेनकेक्स - व्यंजनों को फ्राइये करने के लिए
- Skovorodovoomy एक मोटी तल या कच्चे लोहा के साथ सामान्य सोवियत है। आप एक विशेष फ्राइंग पैन खरीद सकते हैं।
यदि आपके फ्राइंग पैन ने अभी तक पैनकेक को तला नहीं लिया है, तो इसे पहले 10-15 मिनट के लिए किसी भी वसा के साथ शासन करने की आवश्यकता है। वसा मर्ज, और एक फ्राइंग पैन तुरंत नमक के साथ एक ऊतक के साथ मिटा दिया।
- पतला फावड़ा
- फ्राइंग पैन के लिए पोमेज
पेनकेक्स फ्राइंग करने से पहले, नुकसान तैयार करें। हमारी दादी ने एक घाव के कपड़े के साथ एक साधारण छड़ी का इस्तेमाल किया। किसी को पोर्क सज़ा का एक टुकड़ा। आप आधे बल्ब या कच्चे आलू ले सकते हैं, उन्हें प्लग पर सवारी कर सकते हैं, तेल को कार्प कर सकते हैं और एक फ्राइंग पैन को स्नेहन कर सकते हैं
उत्पाद:
आटा
पानी के साथ दूध (या पानी के साथ केफिर)
वनस्पति तेल
स्वाद के लिए चीनी और नमक
स्नेहन पेनकेक्स के लिए मलाईदार तेल
अग्रिम:
अंडे, सोडा, खमीर
हम आटे को मिलाएं यह एक तरल खट्टा क्रीम की तरह होना चाहिए।
फ्राइंग पेनकेक्स:
- फ्राइंग पैन को गर्म करें और सब्जी के तेल के साथ इसे स्नेहन करें, या सब्जी के तेल के साथ पिघला हुआ स्वाइन वसा का मिश्रण। लेकिन यह प्लग के लिए scuffed के टुकड़े के लिए सबसे सुविधाजनक है।
- गर्म फ्राइंग पैन पर, हम परीक्षण को इतना अधिक डालते हैं ताकि यह पैन में एक पतली परत में फिट हो जाए जब आप इसे अपने हाथों में जल्दी से बदल दें। आमतौर पर यह लगभग आधा है।
खाना पकाने के दौरान खिड़की खोलना सुनिश्चित करें, क्योंकि धुएं में पेनकेक्स को हानिकारक है।
- एक तरफ मध्यम गर्मी पर तलना पैनकेक, जबकि ऊपर से आटा देरी नहीं करता है, और नीचे गोल्डन या हल्का भूरा नहीं होगा (नियम, इसमें लगभग 1 मिनट लगते हैं)। मैं दूसरी तरफ फावड़ा और तलना चालू करता हूं।
- तैयार! समाप्त गर्म पैनकेक में, आप मक्खन का एक टुकड़ा रख सकते हैं, चीनी, लवण, खट्टा क्रीम, जाम - सामान्य रूप से, अपने स्वाद के लिए मौसम, और मेज पर डाल सकते हैं
बॉन एपेतीत!
चयनित के साथ पेनकेक्स को कैसे फोड़ें
- गर्म स्नेहक फ्राइंग पैन किसी भी पतले कटा हुआ या grated तत्व के साथ छिड़काव: हरा प्याज
अंडे
सेब
सॉस
हिलसा
बो मशरूम पर
गाजर
शिमला मिर्च
बेरीज और फलों - फिर सामान्य रूप से आटा और सेंकना पेनकेक्स डालो।
पेनकेक्स कैसे फ्राइये? स्वादिष्ट पेनकेक्स कैसे पकाना है।