Небольшое количество ингредиентов и легкость приготовления делают это блюдо таким особенным. Изделие оценят, как взрослые, так и самые маленькие гурманы. Ведь в итоге на столе будет красоваться вкуснейшие сырные лепешки с ветчиной.
Первым делом муку, все 300 грамм, высыпать в большую круглую емкость. Добавить очищенные от скорлупы яйца и тщательно смешать тесто. Далее добавить ко всей этой смеси кефир. Для этого блюда лучше всего выбрать кефир большой жирности (3,2%). Можно использовать, как миксер, так и подручные средства для смешивания ингредиентов.
Нужно следить за тем, чтобы тесто было не вязким, но и не жидким. Сырная лепешка с ветчиной на сковороде может пригорать из-за слишком водянистого теста. Также, нужно соблюдать баланс для того, чтобы результат Вас порадовал.
В тесто добавить немного соли, очень важно – не переборщить с этим. Следите за тем, что ветчина сама по себе соленая и пересоленное тесто может, в итоге, испортить общий вкус. Готовое тесто поместите в холодное помещение и накройте полотенцем.
Плюс этого рецепта заключается в том, что приготовление его происходит на сковороде. Таким образом, можно спокойно следить за тем, как происходит обжарка. Пригорело тесто, или наоборот, еще недостаточной готовности. В духовке не всегда можно уследить за процессом выпекания.
Так же, можно дополнять сырные лепешки всем, что душе угодно. Болгарский перец, маринованные огурцы, курица, горошек, кукуруза, кабачки, баклажаны, разные колбасы – все идеально подойдет для сырных лепешек с ветчиной. Рецепт можно дополнять и многими другими ингредиентами.
Итак, вернемся к самому приготовлению вкуснейших лепешек. Достаньте тесто с холодного помещения и смешайте его с половиной всего твердого сыра (100 грамм). Сыр должен быть заранее измельчен на крупную терку. Важно следить, чтобы сыр равномерно распределился по всему тесту. Раскатайте тесто так, чтобы его толщина не превышала пол сантиметра.
Уже готовое и раскатанное тесто нужно поделить на ровные кругообразные кусочки. Их радиус должен быть примерно 10 сантиметров. На самом деле, тут зависит от каждой хозяйки, как именно она видит свое изделие в готовом виде. Их можно делать как меньше, так и больше размером.
Лук можно заранее замариновать в уксусе и горячей воде, что сделает его вкус сладковатым и уберет неприятный запах. Любители свежего лука могут просто мелко его нарезать и все. Также, его можно заменить зеленым луком, который не имеет специфического запаха, но не уступает по вкусу.
Всех ингредиентов должно хватить на 7 одинаковых по размеру лепешек. Нужно разделить лук, зелень и ветчину на 7 порций. Наполнить тесто начинкой и оставшимся сыром. Завернуть тесто так, чтобы в итоге оно не «разлезлось» на сковороде.
После того, как все лепешки будут надежно «запечатаны» в слое теста, нужно еще раз, аккуратно, раскатать их скалкой. Это позволит им быть больше размером, а тесту тоньше.
Для обжарки сырных лепешек с ветчиной подойдет абсолютно любая сковорода. Сухую и чистую сковороду поставьте на большой огонь. Добавить небольшое количество подсолнечного масла, после чего уменьшить огонь.
Лепешки обжаривать так, чтобы они не прикасались, иначе изделия прилипнут друг к другу и их внешний вид не оправдает ожиданий.
По желанию, в рецепт можно добавить зеленый лук, чеснок или немного базилика. Эти ингредиенты выгодно подчеркнут вкусовые качества блюда. Еще, можно обжарить сырные лепешки с ветчиной в панировочных сухарях. Это только усилит вкус лепешек, корочка будет хрустящей, а внутри потрясающее сочетание ветчины и горячего сыра.
Такое блюдо украсит любой праздничный стол и порадует даже самых маленьких гостей. Лепешки удобно брать с собой в дорогу и на пикники. Даже, когда они остынут – не потеряют вой потрясающий вкус.
Недавно доченька попросила меня сделать пирожки или «что-то типа этого». Желание ребенка закон, особенно когда ребенок этот разборчив в еде (ну, давайте назовем это, избалован) и кушать суп без «вкусняшек» уговорить почти невозможно.
Посмотрела я на содержимое холодильника: кефир, кусочек сыра, кусочек ветчины. Решено! Будем делать сырные лепешки с ветчиной. Быстро и вкусно.
Для приготовления сырных лепешек с ветчиной понадобится:
Для теста:
Кефир — 1 стакан;
Сыр тертый — 0,5 стакана;
Мука — 2 стакана;
Сахар — 0,5 ч л;
Соль — 0,5 ч л;
Сода - 0,5 ч л;
Уксус — 1 ч л;
Для начинки:
Сыр тертый — 0,5 стакана;
Ветчина тертая — 0,5 стакана;
Для жарки:
Подсолнечное масло.
Рецепт приготовления сырных лепешек с ветчиной:
1. Сделать тесто: смешать кефир, сыр, сахар, соль и гашеную уксусом соду.
2. Добавить 2 стакана муки и замесить тесто.
3. Для начинки перемешать тертые сыр и ветчину. Да, да, ветчину тоже трём на терке. Вместо ветчины можно добавить колбасу или сосиски (все исходя из содержимого Вашего холодильника), но на мой вкус, вкуснее всего лепешки получаются именно с ветчиной. С копченой колбасой тоже очень вкусно получается, но с ветчиной нежнее.
Теперь приступим к лепке лепешек.
4. Тесто разделить на небольшие колобки . Каждый колобок раскатать или размять руками в лепешку.
5. Положить начинку.
6. Защипнуть тесто сверху.
7. Размять руками, чтобы получилась лепешка.
8. Обжарить лепешки на слабом огне на растительном масле с двух сторон.
9. Лепешки можно сделать вообще без начинки, или с любой другой начинкой. Без начинки лепешки сохраняются гораздо дольше — хороший вариант для долгой дороги.
Из данного количества ингредиентов у меня получилось 8 лепешек, которыми могут плотно перекусить 8 человек.
Что же еще можно выпечь в домашних условиях? Предлагаю Вам на выбор несколько рецептов:
|
Прекрасный представитель азиатской кухни — . Секрет успеха — сочный фарш и заварное |
С ветчиной – блюдо абсолютно простое, которое готовится очень быстро. Но при всем при этом не менее вкусное. Это отличный вариант и для перекуса, и для полноценного ужина. Несколько интересных рецептов приготовления сырных лепешек с ветчиной ждут вас ниже.
Лепешки с ветчиной и сыром
Ингредиенты:
- мука пшеничная – 3 стакана;
- кефир 3,2%-ной жирности – 2 стакана;
- сахар – 1 ст. ложка;
- сода (без горки) – 1 ч. ложка;
- твердый сыр – 400 г;
- ветчина – 400 г;
- соль – щепотка.
Приготовление
Готовим тесто: соединяем с солью, сахаром, содой и тщательно перемешиваем. Сыр трем на мелкой терке, добавляем его в кефирную массу, туда же всыпаем муку и замешиваем тесто. Делим его на кусочки, каждый из которых раскатываем, кладем сверху нарезанную соломкой ветчину, соединяем края лепешки и слегка раскатываем. Обжариваем на сковороде с разогретым растительным маслом с обеих сторон до образования румяной корочки.
Рецепт сырных лепешек с ветчиной
Ингредиенты:
- мука – 2 ст. ложки;
- сыр твердый – 100 г;
- яйца – 2 шт.;
- ветчина – 150 г.
Приготовление
Отделяем белки от желтков. Желтки смешиваем с тертым сыром, нарезанной кубиками ветчиной и мукой. Белки взбиваем до образования плотной пены и вводим в тесто. Аккуратно перемешиваем. На смазанный маслом противень выкладываем ложкой тесто и выпекаем лепешки в духовке минут 10 при температуре около 180 градусов.
Лепешки с ветчиной, сыром и грибами
Ингредиенты:
Для теста:
- мука – 300 г;
- вода – 300 мл;
- соль – 0,5 ч. ложки.
Для начинки:
- ветчина – 250 г;
- сыр твердый – 150 г;
- шампиньоны – 200 г;
- лук репчатый – 1 шт.;
- зелень, соль, специи – по вкусу.
Приготовление
В глубокую миску просеиваем муку, добавляем соль. Кипятим воду и сразу же вливаем ее в муку, хорошенько перемешиваем тесто ложкой и даем ему немного остыть. Как только оно остыло, вымешиваем тесто до однородности руками. Накрываем его салфеткой и ставим в холодильник на полчаса.
А тем временем готовим начинку: грибы режем соломкой и обжариваем, когда выпарится вся жидкость, солим и перчим. Ветчину нарезаем соломкой, лук – мелкими кубиками. Лук с ветчиной обжариваем до румяности на среднем огне, добавляем измельченную зелень и специи. Соединяем грибы и ветчину с луком. Туда же высыпаем тертый сыр, перемешиваем и даем немного постоять.
Теперь занимаемся тестом. Стол посыпаем мукой, отщипываем от теста небольшой кусочек, обваливаем в муке и тонко раскатываем. Должен получиться пласт толщиной не более 1-2 мм. На половину заготовки кладем 1 столовую ложку начинки и прикрываем сверху второй половинкой теста. Края хорошенько защипываем. Обжариваем лепешки на сковороде с хорошо разогретым растительным маслом минуты по 2-3 с обеих сторон. Подаем к столу их горячими, так как, когда они остынут, уже не будут такими хрустящими.
Лепешки на кефире с ветчиной
Ингредиенты:
Приготовление
Сначала готовим тесто: добавляем в кефир сахар, соль, соду, яйцо и хорошо перемешиваем. Затем добавляем тертый сыр и муку. Замешиваем тесто. Тесто делим на 10-12 частей и каждую из них раскатываем в тонкий пласт. Для начинки смешиваем творог, измельченный чеснок и укроп, сметану и ветчину, нарезанную кубиками. На каждый пласт теста выкладываем немного начинки, края соединяем и слегка раскатываем. Жарим на небольшом огне с двух сторон, прикрыв сковороду крышкой.
Шаг 1: Подготавливаем кефир.
Кефир нужно заранее выложить из холодильника, чтобы он согрелся до комнатной температуры. В начале готовки перелейте его в чашку или стакан, добавьте соду, сахар и соль. Перемешайте все венчиком или чайной ложкой. Вы услышите радостное шипение, с которым сода вступает в реакцию с кисломолочным продуктом. Ваша задача дождаться пока эта реакция пройдет.Шаг 2: Подготавливаем сыр.
Пока подготавливается кефир, возьмите сыр и натрите его на мелкой терке, а еще лучше будет, если вы измельчите его в кухонном комбайне или блендере.
Шаг 3: Готовим тесто.
В глубокую тарелку залейте кефир, смешанный с солью, сахаром и содой, добавьте тертый сыр и начините замешивать тесто, постепенно добавляя муку. В конце концов вам все равно придется оставить массу в стороне, чтобы дать кефиру окончательно намочить муку. Пока настаивается тесто, займитесь начинкой, а после разделите готовую однородную массу на несколько равных шариков.
Шаг 4: Подготавливаем ветчину.
Ветчину очистите от шкурки и нарежьте мясо тонкими, маленькими кубиками или натрите.
Вместо ветчины можно использовать обычную колбасу или какие-нибудь сосиски, сардельки, колбаски.
Шаг 5: Формируем лепешки.
Подготовьте поверхность для готовки, посыпав ее мукой. Разложите один из шариков, слепленных из теста, и раскатайте его в лепешку, но не очень тонкую. Затем уложите в серединку кусочки ветчины и залепите края вашего изделия.
Чтобы сделать лепешку аккуратной, вновь раскатываем ее, окончательно залепляя края.
В итоге у вас должен получиться вот такой, почти пирожок круглой формы, наполненный ветчиной. В завершении убедитесь, что у вашей лепешки нет дырочек и она не слишком тонкая.
Шаг 6: Жарим лепешки.
Поставьте сковороду на средний огонь, разогрейте в ней подсолнечное масло и обжарьте лепешки до аппетитной золотистой корочки с обеих сторон. В процессе готовки следите за тем, чтобы в сковороде всегда было масло, подливая его по необходимости, а огонь не был слишком сильным и изделия не пригорали. Хорошенько прожаренные лепешки с ветчиной можно подавать к столу.
Шаг 7: Подаем лепешки с ветчиной на кефире.
Горяченькие лепешки с ветчиной подавайте к столу, заварите к ним кофе или чай, а днем на полдник они будут хороши и с томатным или сладким соком. Вот и все, наслаждайтесь вкусной выпечкой с сытной начинкой внутри.
Приятного аппетита!
Кефир, из которого вы будете замешивать тесто для лепешек, должен быть свежим, а не прокисшим. Не очень хорошая привычка, из испорченных и перекисших продуктов пытаться приготовить что-то вкусное.
В начинку к ветчине вы вполне можете так же добавить сыр или зеленый лук, а так же другие травы.
Может потребоваться чуть больше или чуть меньше пшеничной муки, все будет зависеть от качества ингредиентов.
Пошаговые рецепты вкусных и сытных лепешек на кефире с ветчиной
2018-05-27 Лиана РаймановаОценка
рецепта
Время
(мин)
Порций
(чел)
В 100 граммах готового блюда
9 гр.
14 гр.
Углеводов
27 гр.276 ккал.
Вариант 1. Классический рецепт лепешек на кефире с ветчиной
Иногда из-за большой загруженности не хватает времени приготовить что-нибудь сытное и изысканное. А так хочется побаловать себя за чашечкой вечернего чая какой-нибудь ароматной и необычной выпечкой. Можно испечь лепешки на кефире, но не простые, а с вкусной и сочной начинкой из ветчины. В классическом рецепте ветчину кладут вместе с сыром, что делает изделия еще интереснее.
Ингредиенты :
- 360 мл кефира;
- 35 г соды;
- 20 г соли;
- 475 г муки;
- 160 г российского сыра;
- 240 г ветчины;
- 85 мл подсолнечного масла.
Пошаговый рецепт лепешек на кефире с ветчиной
В мисочке с кефиром растворить соду, отложить тару в сторонку на несколько минуточек.
Всыпать соль, все перемешать.
Ввести небольшое количество муки, заранее просеянной, вымесить до нежной массы, похожей на жидкую сметану.
Добавить измельченный с помощью терочки сыр, размешать и всыпать оставшуюся муку, вымесить плотное, эластичное тесто.
Выложить тесто из миски на стол, заранее подпыленный мукой, и оставить на полчаса под чистой тканью.
Ветчина измельчить на терочке с крупными отверстиями.
Тесто разрезать на небольшие кусочки, каждый скатать в шарик и раскатать в тонкую лепешечку.
В середину поместить ветчину, плотно все защепить руками, слегка придавить и еще раз раскатать скалкой до толщины 1-2 см.
Обжарить изделия на раскаленной сковороде в небольшом количестве маслица, уложив их защепленными краями вниз, в течение примерно 2-3 минут.
Подать лепешки в охлажденном виде.
Простокваша или кислое молоко - прекрасная замена кефиру.
Вариант 2. Быстрый рецепт лепешек на кефире с ветчиной
Для лепешек на кефире с ветчиной на скорую руку необходимы почти такие же ингредиенты, как и в классическом варианте. Только вот делаются они намного проще: в емкости смешивают кефир со всеми сыпучими ингредиентами, добавляют измельченный сыр и ветчину, все перемешивают и жарят изделия на смазанной маслом сковороде. Выходят такие лепешки невероятно мягкими и нежными.
Ингредиенты :
- 180 г муки;
- 250 г российского сыра;
- 250 г ветчины;
- 200 мл кефира;
- соль - 16 г;
- 20 г соды;
- сахар - 45 г;
- 70 мл постного масла.
Как приготовить лепешки на кефире с ветчиной
В кефире растворить сахар, соль, соду.
Всыпать три горсти муки, хорошенечко размешать и отставить в стороне на 5 минуточек.
Сыр и ветчину измельчить на терочке и всыпать в массу, тщательно вымесить.
Подсыпать оставшуюся муку и вымесить все до нежной массы средней густоты.
Сковороду смазать маслом, раскалить, выложить половину поварешки теста, размазать ложкой и жарить 1-2 минутки.
Перевернуть на другую сторону и жарить такое же время.
Выложить лепешки на плоскую тарелочку, остудить и подать к чаю.
Твердый сыр допустимо заменить плавленым, колбасным или даже брынзой.
Вариант 3. Лепешки на кефире с ветчиной в духовке
А по следующему рецепту лепешки на кефире с ветчиной получаются еще вкуснее, нежнее и интереснее благодаря входящим в состав двум видам сыра - «гауды» и брынзы. С виду напоминают обычный пирог с начинкой, только более тоньше.
Ингредиенты :
- сыр «гауда» - 315 г;
- брынза - 145 г;
- ветчина - 160 г;
- 85 г масла сливочного;
- 275 мл кефира;
- 470 г муки;
- 1 яйцо;
- 40 г соли;
- сода - 40 г.
Пошаговый рецепт
Сливочное масло положить в широкую емкость, поместить сверху на такую же емкость с водой, только чуть меньшую по диаметру, и растопить при частом помешивании.
Влить в масло кефир, хорошо размешать, снять с огня.
В пропущенную через сито муку всыпать соль, соду, все ввести в кефирную смесь, вымесить мягкое, эластичное тесто.
Разрезать тесто на две части, одну раскатать в пласт, выложить на противень, застеленный пергаментом.
Сыр «гауда» и брынза измельчить на терочке, ветчину нарезать тоненькими полосками.
Выложить на пласт сначала ветчину, потом посыпать смесью сыров.
Вторую часть раскатать в пласт, выложить его поверх начинки, края защепить, немного прижать изделие к листу.
Ножом сделать на поверхности лепешки разрезы.
Обмазать поверхность взбитым яйцом и выпекать в горячей духовке 30 минуточек при умеренной температуре.
Готовую лепешку вынуть на блюдо, разломав по сделанным разрезам.
Вместо ветчины можно использовать любую вареную колбасу или сосиски.
Вариант 4. Лепешки на кефире с ветчиной и картошкой
Этот рецепт лепешек на кефире с ветчиной готовится еще проще, ветчина смешивается с отварным картофелем, который к тому же придает изделиям дополнительную питательность и нежность.
Ингредиенты :
- 320 г ветчины;
- 465 г картошки;
- кефир - 340 мл;
- 35 г соли;
- сода - 30 г;
- 425 г муки;
- 120 мл подсолнечного маслица;
- чуть меньше стандартной пачки сливочного масла.
Как приготовить
В кефире развести соду с солью.
Ввести просеянную муку, перемешать до плотного, эластичного состояния.
Тесто накрыть полиэтиленовым пакетиком и оставить на столе на 15 минуточек.
Картошку очистить, отварить в слегка соленой воде, освободить от отвара, превратить в пюре с помощью толкушки, перемешать со сливочным маслицем, остудить.
Ветчину измельчить на терочке с большими зубьями и всыпать в картофельное пюре, хорошенечко перемешать.
Тесто разрезать, каждый кусочек раскатать в лепешечку.
В центр поместить картофельную начинку, краешки защепить и снова слегка раскатать.
Выложить лепешечки на сковороду в раскаленное маслице, жарить по 2-3 минутки с одной и другой стороны на небольшом огне.
Перед подачей остудить.
По аналогичному варианту можно приготовить овощные лепешки, соединив картошку не с ветчиной, а со свежей измельченной морковью или маринованными огурчиками.
Вариант 5. Лепешки на кефире с ветчиной и помидорами
Эти превосходные лепешки получаются не только пышными и воздушными, но и с пикантным, необычным вкусом. В их состав помимо помидоров входит разнообразная зелень и кисло-солоноватая брынза, изделия выходят не сильно жирными и очень аппетитными. Приправа хмели-сунели придает лепешкам восхитительный аромат.
Ингредиенты :
- мука - 510 г;
- 160 мл кефира;
- 65 мл подсолнечного масла;
- 9 г соли;
- 15 г соды;
- 120 г брынзы марки «Президент»;
- 8 веточек укропа;
- 9 веточек кинзы;
- 5 листиков мяты и базилика;
- 8 перышков зеленого лука;
- 15 г хмели-сунели;
- 45 г черного перчика;
- 3 помидорки.
Пошаговый рецепт
В кефир всыпать соду, добавить подсолнечное масло, половину муки, все хорошенечко размешать.
Массу слегка подсалить, всыпать оставшуюся муку, вымесить до плотной, мягкой массы.
Тесто выдержать на столе под полотенцем четверть часа.
Всю зелень ополоснуть, измельчить, всыпать в чашку.
Ввести в зелень брынзу, подсалить, сдобрить приправой, перцем, тщательно вымесить.
Разрезать тесто по кусочкам весом примерно 30-40 г, раскатать в лепешки.
Поместить на каждую 1 ст. ложку начинки, разровнять.
Помидорки ополоснуть, нарезать кружочками и разложить сверху на начинку.
Покрыть все второй лепешечкой, приплюснуть ладошкой, лишние краешки отрезать.
Выложить на сковороду с раскаленным маслом, обжарить с двух сторон по 2 минутки.
Подать на тарелочках к чаю или молоку.
Если нет зеленого лука, допустимо использовать лук репчатый, только его следует предварительно слегка обжарить на сковороде с маслом.