Il luccio, il cui contenuto calorico verrà presentato di seguito, è uno dei più deliziosi e pesce sano. Oggi parleremo di quali piatti si possono preparare da esso e considereremo anche le sue proprietà benefiche. Ma prima determineremo se questo pesce può essere utilizzato nell'alimentazione dietetica.

Luccio: contenuto calorico

Le persone che soffrono di sovrappeso possono mangiare questo pesce senza temere per la propria linea? Per rispondere a questa domanda, diamo un'occhiata alla sua composizione. Il luccio ha solo 82 kcal per 100 grammi. Il fritto avrà leggermente più calorie: 122.

Il pesce contiene molte proteine ​​e quasi nessun grasso. Inoltre contiene i seguenti elementi: fosforo, potassio, ferro e molti altri. Non ci sono carboidrati, ma ci sono vitamine: A, gruppo B, C. Pertanto, tenendo conto di tutto quanto sopra, il luccio non solo può, ma dovrebbe anche essere utilizzato nell'alimentazione dietetica.

Caratteristiche benefiche

Ricette del luccio

Questo pesce è stato utilizzato in cucina fin dall'antichità. Per il suo ottimo gusto e le sue proprietà benefiche, il luccio può essere sottoposto a vari trattamenti termici: stufatura; friggere; cottura al forno; cucinare Ecco i più semplici e ricette deliziose preparativi.

Luccio fritto

Una delle ricette più apprezzate. Di cosa abbiamo bisogno per cucinare?

• Luccio - 1 pesce medio.
• Farina - 3-4 cucchiai. l.
• Sale - a piacere.
• Olio vegetale - 2-3 cucchiai. l.
• Spezie.

È necessario preparare adeguatamente il pesce. Per fare questo, rimuovere le pinne e le interiora, tagliare la testa e pulire le squame. Tagliare in piccole porzioni che possono essere cosparse di limone. Questo gli conferisce un odore speciale e un gusto unico. Passare i pezzi di luccio nella farina mescolata con sale e spezie. Potrebbe trattarsi di pepe o miscele speciali per cucinare il pesce. Versare l'olio in una padella, scaldarlo e aggiungere il luccio. Friggere ogni lato. In 10-15 minuti il ​​piatto sarà pronto.

Luccio al cartoccio

Esistono molte opzioni per preparare questo piatto, ma noi scegliamo quella più veloce. Prodotti di cui avremo bisogno:

• luccio;
• cipolle - 1-2 pezzi;
• pomodori - 2-3;
• maionese o panna acida - mezzo bicchiere;
• olio di semi di girasole;
• sale - 0,5 cucchiaini;
• spezie.

Strofinare il pesce preparato (senza interiora, squame, pinne) con sale e spezie sia all'interno che all'esterno. Lubrificare con maionese per rimuovere un po' di secchezza dal luccio. Ungere una teglia con olio, adagiarvi sopra la pellicola, quindi pescare. Sbucciare e tagliare ad anelli le cipolle e i pomodori. Disporre le verdure uniformemente sul luccio. Puoi aggiungere verdure. Quindi avvolgere con cura il pesce nella carta stagnola e metterlo in un forno preriscaldato. Vogliamo dare un piccolo consiglio alle massaie: dopo 20 minuti di cottura potete scartare il pesce in modo che si rosoli.

Cotolette di luccio

Un altro piatto gustoso e salutare. È vero, alcune casalinghe credono che ci voglia troppo tempo per prepararsi. Cercheremo di convincervi che non è così. Sarà interessante sapere che il contenuto calorico delle cotolette di luccio al forno è di 274 kcal. Ma se vuoi ridurre leggermente questa cifra, puoi cuocere a vapore il piatto. Scegli l'opzione che ti sarà più utile. Per prepararti avrai bisogno di:

• filetto di luccio;
• semola - 2-3 cucchiai. l.;
• sale, spezie;
• ketchup - 3-4 cucchiai. l.;
• acqua;
• burro - 100 grammi.

Prima di tutto abbiamo bisogno del filetto di luccio disossato. Per facilitare il compito potete acquistare filetti già pronti, ma potete anche realizzarli da soli. Mettere il pesce preparato (eviscerato, senza pelle e ossa) al tritacarne. Tritare e soffriggere la cipolla. Aggiungetelo alla carne macinata, sale e pepe. Poi formeremo le cotolette. Ungere una teglia o una padella profonda con burro. Preriscaldare il forno. Le cotolette possono essere arrotolate nel pangrattato o nel semolino. Poi metteteli in una padella e metteteli in forno per qualche minuto. Quindi riempitela con acqua e ketchup e rimettetela a posto per 15-20 minuti.

Per rendere gustosi e aromatici i piatti a base di luccio, vi suggeriamo di utilizzare alcuni accorgimenti:

• Se vuoi che il pesce conservi il suo gusto e le sue proprietà benefiche, non congelarlo in nessun caso. Il luccio viene consumato solo fresco.
• Per preservare tutte le proprietà benefiche di questo pesce, ricavarne il pesce tritato.
• Per cucinare è meglio usare il luccio, che pesa non più di tre chilogrammi.
• Per ammorbidire parte della secchezza del piatto di luccio, utilizzare panna acida o maionese.
• Se decidete di cucinare il pesce fritto, fatelo cuocere prima a fuoco alto e poi a fuoco medio. Il luccio avrà una bella crosta appetitosa e sarà ben fritto.

Finalmente

Le ricette del luccio riportate nell'articolo possono essere facilmente preparate anche da una casalinga completamente inesperta. Questi non sono solo piatti gustosi, ma anche molto salutari. Luccio ripieno in ebraico e molti altri piatti di questo pesce possono decorare la tua tavola festiva.

– questo è un piatto che dovrebbe essere sulla tavola almeno una volta alla settimana. Possono essere preparati da quasi tutti i pesci, la differenza principale sarà il contenuto calorico del prodotto e il suo contenuto. sostanze utili e microelementi. Molto spesso questo piatto è preparato con pollock, luccio e lucioperca.

Cotolette al vapore - piatto dietetico

Prima di passare a considerare il contenuto calorico bisogna capire se questo prodotto è salutare o è meglio sostituire le cotolette di pesce con del semplice pesce al vapore o fritto?! Negli asili, nelle scuole e nelle mense pubbliche nel menù ci sono sempre le cotolette di pesce. Sono lì non perché il loro costo sia piuttosto basso e la cottura non sia così difficile, ma soprattutto perché le cotolette di pesce hanno una serie di aspetti positivi e positivi proprietà benefiche, tra cui:

• Rapido assorbimento delle proteine ​​del pesce da parte dell'organismo. Il periodo del suo assorbimento è di circa tre ore
• Le cotolette di pesce sono molto più tenere e morbide delle cotolette di carne, il che le rende facili da mangiare anche per i bambini piccoli
• Contenuto in grandi quantità vitamina D, che aiuta a ridurre i livelli di colesterolo nel sangue
• Il contenuto di vitamina B6 e B12 nel pesce suggerisce che il pesce aiuta a rafforzare il sistema immunitario e a normalizzare il funzionamento del sistema nervoso
• Alto contenuto di vari aminoacidi coinvolti nel metabolismo di sostanze come calcio, sodio, ecc.
• Ha un effetto positivo sulla composizione muscolo-scheletrica, poiché il pesce contiene fosforo

Le cotolette di pesce contengono quasi tutte le vitamine, i microelementi e i minerali necessari al corpo umano per il normale funzionamento. Ecco perché mangiare cotolette di pesce non è solo redditizio, ma anche molto salutare.

Contenuto calorico delle cotolette di pesce

Il contenuto calorico di questo piatto è direttamente proporzionale al metodo di cottura scelto e al tipo di pesce utilizzato. Quindi, se parliamo di medie, un pesce contiene circa 120-140 calorie (anche una piccola cotoletta pesa 100 grammi). Dovremmo parlare anche dei metodi di cottura e del loro effetto sul contenuto calorico. Quindi, alcuni indicatori approssimativi includono:

• – circa 70-76 calorie per cento grammi
• Cotolette cotte al forno - circa 80-90 calorie per cento grammi
• Cotolette fritte in olio vegetale - circa 200 calorie per cento grammi

Inoltre, il contenuto calorico del piatto, come accennato in precedenza, dipende dal tipo di pesce. COSÌ:

1. Cotolette di pollock – 104 calorie per 100 grammi
2. Cotolette di nasello – 140 calorie per cento grammi
3. Cotolette di merluzzo – 110 calorie per cento grammi
4. Cotolette di luccio – 280 calorie per cento grammi

Nonostante le cotolette di luccio siano considerate le più deliziose, non sono molto adatte all'alimentazione dei diabetici, poiché sono ricche di calorie. Vale la pena parlare separatamente delle cotolette al vapore, poiché sono spesso preparate per i diabetici, i bambini piccoli e anche per le persone con problemi di stomaco.
Il basso contenuto calorico in questo caso è dovuto al mancato utilizzo di olio vegetale e ad un minimo di prodotti aggiuntivi. Molto spesso, le cotolette al vapore vengono preparate da:

• Salmone – 180 calorie per 100 grammi di prodotto finito
• Pollock – 40 calorie per 100 grammi di prodotto finito
• Salmone rosa – 90 calorie per 100 grammi di prodotto finito

Prima di decidere di cucinare le cotolette, è necessario chiarire qual è il contenuto calorico del pesce stesso, soprattutto se questo gioca un ruolo importante per una persona.

Alcune ricette di cotolette di pesce

Il contenuto calorico delle cotolette di pesce dipende dal tipo di pesce stesso.

Esistono molte ricette per preparare le cotolette di pesce. La parte principale, ovviamente, è occupata dalle cotolette di luccio, merluzzo bianco e merluzzo. Per coloro che seguono una dieta speciale (sia per motivi medici che per perdere peso), sono molto adatte le cotolette al vapore, il cui contenuto calorico raggiunge appena 30:

1. Devi prendere pesce, circa 300 grammi, un uovo, cipolla, crusca, succo di limone, sale e pepe.
2. Macinare il pesce attraverso un tritacarne e tritare la cipolla.
3. Quindi tutti i componenti di cui sopra vengono combinati e miscelati.
4. Successivamente si preparano delle piccole cotolette, che vengono cotte a bagnomaria.

Altre ricette di cotolette di pesce:

• Ricetta 1. o nasello. Devi prendere un chilogrammo di filetto, due uova, quattro pezzi di pagnotta fresca, 200 grammi di strutto, 6 cipolle, un pizzico di zucchero, sale e pepe. È necessario strizzare bene il filetto dopo lo scongelamento per eliminare l'acqua in eccesso. Quindi macinare il filetto, la cipolla e lo strutto attraverso un tritacarne. Successivamente, la pagnotta viene messa a bagno e aggiunta alla carne macinata e le uova vengono sbattute. Dopo che la carne macinata è completamente cotta, si ricavano delle piccole cotolette, che si passano nella farina e si friggono in padella per circa 20 minuti.
• Ricetta 2. Cotolette al forno. Devi prendere un chilogrammo di pesce bianco, cavolo cinese (circa 100 grammi), carote, cipolle, uova, pane, erbe aromatiche, sale e pepe. Il filetto di pesce viene scongelato, spremuto dall'acqua e tagliato a pezzi. Il pesce viene contorto con gli ingredienti rimanenti, quindi viene aggiunto il pane. Quindi, la teglia viene unta con olio, su di essa vengono disposte delle cotolette, che durante la cottura devono essere anche cosparse di olio per ottenere un colore dorato.
• Ricetta 3. Cotolette di pesce al vapore. Devi prendere 400 grammi di qualsiasi pesce (filetto), preferibilmente bianco o rosso, carote, cipolle, uova, foglia d'alloro, chiodi di garofano, sale, pepe, olio. Tutti i componenti devono essere lavati bene, le verdure e il pesce devono essere tritati finemente. Quindi prendi un frullatore e mettici dentro tutto. Allo stesso tempo, versa l'acqua nella ciotola del multicooker e aggiungi le foglie di alloro e altri condimenti. Qui avrai bisogno di stampi in silicone nei quali dovrai posizionare la carne macinata. Fatto ciò, gli stampini vengono posti nella pentola a cottura lenta per 20 minuti.

- questo è uno dei più ipocalorici e molto piatti salutari, che può essere mangiato sia dagli adulti che dai bambini.

Cerchi una ricetta per la cotoletta di pesce? Allora guarda questo video: una video ricetta per un piatto di pesce:

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Il pesce è uno dei prodotti alimentari più sani che porta salute e vitalità. Pertanto, molti di coloro che cercano di guardare la propria figura e contare ciò che consumano, amano molto i piatti preparati con questo pesce.

Una di queste prelibatezze facili e convenienti per tutti sono le cotolette di pesce, il cui contenuto calorico piace piacevolmente a tutti coloro che stanno perdendo peso. Possono essere facilmente preparati a casa e il pesce tritato o i filetti di pesce vengono venduti in qualsiasi supermercato. Inoltre, le cotolette di pesce sono un'ottima fonte di molte vitamine, minerali e oligoelementi necessari per il nostro organismo, quindi mangiarle non è solo gustoso ma anche molto salutare. Quante calorie sono contenute in una cotoletta di pesce dipende direttamente dal tipo di pesce, dal metodo di cottura e dalla quantità di olio utilizzato per cucinare. Ora ti diremo quali cotolette sono le più dietetiche e salutari.

Contenuto calorico delle cotolette di pesce fritte

Non è un segreto che qualsiasi cibo che può essere fritto in olio vegetale abbia un contenuto calorico molto più elevato rispetto a quello cotto o al vapore. Pertanto, di conseguenza, il contenuto calorico delle cotolette di pesce fritto è il più alto: fino a 200 kcal per 100 grammi di prodotto. Tuttavia, in questa materia, un ruolo significativo è giocato dal tipo di pesce da cui si ottiene la carne macinata. Pertanto, diciamo, il contenuto calorico delle cotolette di pesce di merluzzo in questo caso sarà di circa 115 kcal per 100 grammi di prodotto, di luccio - 274 kcal, di merluzzo - 105 kcal, di nasello - 142 kcal.

Quante calorie ci sono in una cotoletta di pesce al vapore?

Questo metodo trattamento termico il cibo più adatto a chi lotta con. Il contenuto calorico medio delle cotolette di pesce al vapore è di 75 kcal. Un piatto a base di pollock tritato contiene 42 kcal per 100 grammi di prodotto, di merluzzo – 100 kcal, di salmone – 182 kcal, e il contenuto calorico delle cotolette di salmone rosa è di circa 95 kcal per 100 grammi.

Cotoletta di luccio ricco di vitamine e minerali come: vitamina PP - 33,9%, fosforo - 25%, cloro - 12,9%, cobalto - 198,3%, rame - 12,2%, cromo - 104,5%

Quali sono i vantaggi della cotoletta di luccio?

• Vitamina PP partecipa alle reazioni redox del metabolismo energetico. L'apporto vitaminico insufficiente è accompagnato da una violazione dello stato normale pelle, gastro- tratto intestinale e sistema nervoso.
• Fosforo prende parte a molti processi fisiologici, compreso il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte dei fosfolipidi, dei nucleotidi e degli acidi nucleici ed è necessario per la mineralizzazione delle ossa e dei denti. La carenza porta ad anoressia, anemia e rachitismo.
• Cloro necessario per la formazione e la secrezione di acido cloridrico nel corpo.
• Cobalto fa parte della vitamina B12. Attiva gli enzimi del metabolismo degli acidi grassi e del metabolismo dell'acido folico.
• Rame fa parte degli enzimi che hanno attività redox e sono coinvolti nel metabolismo del ferro, stimola l'assorbimento delle proteine ​​e dei carboidrati. Partecipa ai processi di fornitura di ossigeno ai tessuti del corpo umano. La carenza si manifesta con disturbi nella formazione del sistema cardiovascolare e dello scheletro e con lo sviluppo della displasia del tessuto connettivo.
• Cromo partecipa alla regolazione dei livelli di glucosio nel sangue, potenziando l'effetto dell'insulina. La carenza porta ad una ridotta tolleranza al glucosio.

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In appendice è possibile consultare la guida completa ai prodotti più utili.

Amore cotolette di pesce? Provalo. La carne di questo fiume contiene molte proteine, micro e macroelementi sani - prodotto utile. Contenuto calorico delle cotolette di luccio che non supera le 107,5 kcal per 100 grammi, sarà un ottimo alimento per chi. cucinando cotolette di luccio, aggiungi un pezzo di burro alla carne macinata: questo li renderà più succosi.
Cucinare il luccio– questo è un processo che sembra solo intricato. Non è necessario pulire il pesce dalle squame; taglierai comunque la pelle, ma poi tutto è semplice. Per prima cosa devi lavare il pesce, sventrarlo, rimuovere le pinne e la testa. Fai un taglio lungo la schiena del luccio, per tutta la lunghezza. Tagliare la carne nel senso della lunghezza lungo la cresta, girare il pesce e tagliare il resto del filetto. Rimuovere i semi rimanenti con una pinzetta.
Ci siamo preparati cotolette di luccio in una pentola a cottura lenta- la stessa cosa funziona bene.

Ricetta cotolette di luccio

• Luccio – 2-2,2 kg
• Cipolla - 1 pezzo
• Aglio - 3 spicchi
• Pane - 100-150 grammi
• Latte per ammollare il pane
• Burro - 30 grammi
• Uovo - 1 pezzo
• Olio vegetale per friggere
• Sale e pepe a piacere

Come cucinare le cotolette di luccio

Acquista più pesce, 2-2,5 chilogrammi. Qui 2,2 kg. I pesci di grandi dimensioni hanno ossa più spesse e sono più facili da estrarre.

Versare il latte sul pangrattato bianco e impastare leggermente. Lasciamo che il pane assorba il latte e diventi molliccio.

Macinare il filetto di luccio, le cipolle, l'aglio e il pane imbevuto in un tritacarne. Aggiungere la carne macinata ammorbidita burro. Condire con sale e pepe. Impastare la carne macinata e formare. Non è necessario arrotolare le cotolette nella farina o nel pangrattato, questo ucciderà il sapore del luccio.

Pubblicalo cotolette di luccio ad un ambiente ben riscaldato olio vegetale padella

Friggere le cotolette a fuoco medio su ciascun lato fino a doratura.

I deliziosi sono pronti!