तरबूज के छिलके का जैम सबसे तेज़ रेसिपी है। तरबूज के छिलके का जैम - सबसे सरल तरबूज जैम रेसिपी

जब हम उज़्बेकिस्तान में रहते थे तो हम किस प्रकार का जाम नहीं बनाते थे? और जामुन से, और फलों से, और यहाँ तक कि सब्जियों से भी। हाँ, हाँ, चौंकिए मत, उन्होंने इसे टमाटर, तोरी और बैंगन से बनाया है। और निश्चित रूप से, खरबूजे और खरबूजे को नजरअंदाज नहीं किया गया। इसे खरबूजे और तरबूज से तैयार किया गया था.

खरबूजे का उपयोग तब किया जाता था जब वे इसे खरीदते थे जो बहुत मीठा नहीं होता था। कोई भी ऐसा खरबूजा नहीं खाना चाहता था, और यह उस देश में आश्चर्य की बात नहीं है जहां दुनिया में सबसे स्वादिष्ट सब्जियां और फल हैं। और इसे फेंकना भी अफ़सोस की बात थी। और फिर ऐसे खरबूजे का उपयोग कटाई के लिए किया जाता था, या उसे सुखाया जाता था।

और जब उन्होंने मोटी चमड़ी वाला तरबूज खरीदा तो उन्होंने तरबूज से खाना बनाया। फिर उन्होंने उसकी मोटी परतें काट दीं और उन्हें फेंका नहीं। मुझे इसे पकाना था, और अच्छे कारण से - यह बहुत स्वादिष्ट निकला।

अब तरबूज़ का मौसम पूरे शबाब पर है। और सबसे अधिक संभावना है, कई लोगों को मोटे छिलके वाले तरबूज़ मिलते हैं। तो उन्हें क्यों फेंकें? इसे क्यों बर्बाद करें? चलिए, कुछ पकाते हैं। सर्दियों की लंबी शामों में चाय पीने के लिए कुछ न कुछ होगा। ऐसे जैम को, या के साथ परोसना कितना स्वादिष्ट है।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार यह न सिर्फ स्वादिष्ट बनता है, बल्कि खूबसूरत भी बनता है. यह पूरी तरह से पारदर्शी, सुनहरा है, मानो सौर ताप और प्रकाश से भरा हो। यह किससे आता है, सफेद तरबूज के छिलके और चीनी... और रंग अद्भुत हो जाता है!

मेरा सुझाव है कि आप जितनी जल्दी हो सके एक तरबूज खरीदें और सभी के लिए यह व्यंजन तैयार करें! खैर, कम से कम कुछ जार।

हमें ज़रूरत होगी:

• एक तरबूज़ से तरबूज़ के छिलके
• चीनी 1 किलो चीनी प्रति 1 किलो छिले छिलके की दर से

तैयारी:

1. तरबूज को काटने से पहले उसे गर्म पानी और साबुन से अच्छी तरह धो लें। फिर पानी निकल जाने दें. और वैसे ही काटें जैसे आप आमतौर पर काटते हैं। छिलके काट लें. गूदे को टुकड़ों में काट कर खायें और छिलके से हरा भाग काट लें. हमें इसकी आवश्यकता नहीं होगी, इसलिए इसे तुरंत फेंक दें।

जब आप छिलके काट लें तो उन पर तरबूज का थोड़ा सा लाल भाग ही छोड़ दें। इस मामले में, स्वादिष्टता स्वादिष्ट और अधिक सुंदर दोनों होगी।

2. सफेद भाग को क्यूब्स में काट लें. आकार मनमाना हो सकता है. कुछ लोग बड़े टुकड़े पसंद करते हैं, अन्य छोटे। मैंने छिलकों को लगभग 2x2 सेमी आकार में काटा। जब सभी छिलके कट और कट जाते हैं, तो उन्हें तौलने की आवश्यकता होती है। हमें यह जानने के लिए इसकी आवश्यकता है कि कितनी चीनी मिलानी है।

1 किलो छिलके वाले तरबूज के छिलकों के लिए आपको 1 किलो चीनी की आवश्यकता होगी।

यदि वज़न करना संभव नहीं है, तो लगभग जोड़ें, अर्थात, "आंख से।" पहले, किसी के पास कोई तराजू नहीं था, और चीनी हमेशा "आंख से" डाली जाती थी। और जैम भी कम स्वादिष्ट नहीं हुआ. लेकिन इस मामले में चीनी न डालने की बजाय चीनी मिलाने की कोशिश करें।

3. कटे हुए टुकड़ों के ऊपर चीनी डालें, कटोरे को साइड से थोड़ा सा हिलाएं ताकि क्रस्ट चीनी के साथ मिल जाएं. इस तरह वे तेजी से रस छोड़ेंगे। इन्हें ठंडे स्थान पर रखें ताकि पपड़ी से रस निकल जाए और चीनी घुलने लगे।

कुछ लोग पानी मिलाते हैं, या चीनी और पानी से चाशनी बनाते हैं। मुझे लगता है ये अनावश्यक है. तरबूज़ में 90 प्रतिशत पानी होता है। तो हमें इसे और जोड़ने की आवश्यकता क्यों है? इसके अलावा, मैं व्यक्तिगत रूप से तैयार उत्पाद को पसंद करता हूं, जिसमें तरल की तुलना में अधिक ठोस घटक होते हैं। तरबूज के छिलके पहले से ही काफी मात्रा में रस छोड़ेंगे और इसके परिणामस्वरूप काफी मात्रा में सिरप बनेगा।

इसके अलावा, पानी मिलाए बिना जैम गाढ़ा और अधिक चिपचिपा हो जाएगा। और पानी के साथ - तरल. हाँ, और इसे पकाने में अधिक समय लगेगा। इसलिए, आप खुद तय करें कि आपको पानी मिलाने की जरूरत है या नहीं। लेकिन मैं तुरंत कहूंगा कि मैं इसकी अनुशंसा नहीं करूंगा।

4. क्रस्ट और चीनी को चार घंटे तक ऐसे ही रहने दें. इस समय के दौरान, वे खाना बनाना शुरू करने के लिए पहले से ही पर्याप्त रस छोड़ देंगे।

5. सामग्री को धीरे से मिलाएं। खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया के दौरान हिलाते समय, कोशिश करें कि पपड़ी को नुकसान न पहुँचे। जैम साबुत रहेगा तो खूबसूरत लगेगा.

6. धीमी आंच पर रखें जब तक कि चीनी धीरे-धीरे घुल न जाए। आग तेज होने पर चीनी जल सकती है. कटे हुए टुकड़ों को समय-समय पर धीरे से हिलाना न भूलें।

7. जब चाशनी में उबाल आने लगे और ऐसा तब होगा जब सारी चीनी घुल जाएगी, तो आंच को मध्यम तक बढ़ाया जा सकता है। झाग दिखना शुरू हो जाएगा; इसे सावधानी से हटाया जाना चाहिए।

कोई भी जैम तैयार करते समय झाग हटा देना चाहिए। यदि छोड़ दिया जाए, तो भंडारण के दौरान यह किण्वित हो सकता है। और हमारे सारे प्रयास व्यर्थ हो जायेंगे.

8. एक बार जब चाशनी पूरी सतह पर उबल जाए, तो इसे केवल 5 मिनट तक उबलने दें। फिर इसे तुरंत बंद कर दें. कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें। एक बार जब यह ठंडा हो जाए तो इसे तौलिये से ढक दें ताकि इसमें धूल और कीड़े न पड़ें। मक्खियाँ और मक्खियाँ तुरंत समझ जाती हैं कि भोजन कहाँ स्वादिष्ट है।

यह अगले दिन तक वहीं रहेगा. सामग्री के साथ तौलिया को कटोरे में गिरने से रोकने के लिए, आप पहले इसे ओवन रैक से ढक सकते हैं, और उसके बाद ही इसे तौलिये से ढक सकते हैं।

9. अगले दिन यानी 24 घंटे बाद हम यही प्रक्रिया दोहराते हैं. यही है, इसे फिर से उबाल लें, फोम को हटा दें और 5 मिनट तक पकाएं। सामग्री को मिलाना न भूलें. हम सुनिश्चित करते हैं कि कुछ भी न जले। चीनी, यह बहुत... चिपचिपी है, आप शायद ही इसे नोटिस कर सकें, यह पहले से ही कहीं चिपकने की कोशिश कर रही है।

हम बेसिन को उसकी सामग्री सहित 24 घंटे के लिए फिर से हटा देते हैं।

10. इस दिन शाम को जार और ढक्कन धो लें। हम उन्हें स्टरलाइज़ करते हैं. आप रेसिपी में देख सकते हैं कि यह कैसे करना है। जार को पलट दें ताकि सारा पानी निकल जाए।

11. तीसरे दिन फिर से 5 मिनट तक पकाएं. इस बार यह तैयार है. सामग्री गाढ़ी और चिपचिपी हो जानी चाहिए।

यदि तरल घटक चिपचिपा नहीं हुआ है, तो जैम को ठंडा किया जाना चाहिए और 5-10 मिनट के लिए फिर से उबलने देना चाहिए, 24 घंटे इंतजार करने की कोई आवश्यकता नहीं है; कभी-कभी तीन बार गर्म करना पर्याप्त नहीं होता है, यह मत भूलिए कि तरबूज में 90 प्रतिशत पानी होता है। इसलिए, हमें लचीलेपन की वांछित स्थिति प्राप्त करने की आवश्यकता है, कभी-कभी 3 बार पर्याप्त होता है, और कभी-कभी 5।

12. जब हम इस अवस्था में पहुंच जाएं, तो तुरंत इस स्वादिष्ट व्यंजन को गर्म अवस्था में निष्फल जार में सबसे ऊपर, गर्दन के ठीक नीचे रखें और ढक्कनों को कस दें।

13. इसे ठंडी जगह पर स्टोर करें. इसे रेफ्रिजरेटर में रखना आवश्यक नहीं है।

खाना पकाने के दौरान स्वाद के लिए आप चाहें तो 4-5 लौंग की टहनी भी डाल सकते हैं। या खट्टे फल - संतरे या नींबू डालें। या दोनों एक साथ. और अगर वेनिला फली है, तो इसे बेसिन में डाल दें। यह अपनी सारी सामग्री को एक दिव्य सुगंध से भर देगा।

नींबू या संतरे के साथ तरबूज के छिलके का जैम

हमें ज़रूरत होगी:

• तरबूज के छिलके - 1 किलो
• चीनी -1.2 किग्रा
• नारंगी - 2 पीसी
• नींबू - 1 पीसी।

तैयारी:

खाना पकाने की यह विधि पहले वाले को पूरी तरह से दोहराती है, जिसका विस्तार से वर्णन किया गया है। इसलिए, मैं विवरणों पर ध्यान नहीं दूंगा, बल्कि केवल मुख्य बिंदुओं का वर्णन करूंगा।

1. तरबूज के छिलके छीलकर काट लीजिए.

2. चीनी डालें. रस को 3-4 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें।

4. नींबू के छिलके को बारीक कद्दूकस पर पीस लें, या एक विशेष चाकू का उपयोग करके इसे काट लें।

5. दो संतरे के छिलके को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। हम सफेद गूदे को छुए बिना, केवल परत को ही रगड़ते हैं। यह कड़वा होता है और अगर यह चाशनी में मिल जाए तो इसका स्वाद कड़वा हो जाएगा।

6. जब क्रस्ट्स से रस निकल जाए, तो सामग्री को धीमी आंच पर रखें और तब तक हिलाते रहें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।

7. इस बीच, बचे हुए छिलके से संतरे छीलें, उन्हें स्लाइस में अलग करें और प्रत्येक निचले हिस्से को आधा काट लें।

8. कटे हुए संतरे, उनका छिलका और नींबू मिलाएं, और छिलके और चीनी के साथ एक कटोरे में सीधे नींबू का रस निचोड़ें।

9. उबाल लें और 5 मिनट तक पकाएं।

10. अगले दिन और 5 मिनट और अगले दिन और 5 मिनट तक पकाएं।

11. अगर चाशनी गाढ़ी नहीं हुई है, तो अगली बार हम इसे ठंडा होने के तुरंत बाद तैयार करेंगे, शायद जब तक यह तैयार न हो जाए। और खाना पकाने का समय 10 मिनट तक बढ़ाया जा सकता है।

12. तैयार ट्रीट को निष्फल जार में रखें और ढक्कनों पर स्क्रू करें।

13. ठंडी जगह पर स्टोर करें।

खट्टे फलों के साथ जैम थोड़ा खट्टा होता है और इसमें बहुत स्वादिष्ट सुगंध होती है। तरबूज के छिलके का हर टुकड़ा खट्टे फलों के रस में भिगोया जाता है और बहुत स्वादिष्ट बनता है.

आमतौर पर, मैं हमेशा तरबूज के छिलकों के साथ इस व्यंजन को इसी तरह से तैयार करती हूं। मेरी राय में यह सबसे स्वादिष्ट है। जब हम उज्बेकिस्तान में रहते थे तो हम पहले विकल्प के अनुसार खाना बनाते थे। गर्मियों में वहाँ संतरे या नींबू नहीं होते थे। और सामान्य तौर पर यह एक विलासिता थी।

बहुत ही सरल तरीके से आप धीमी कुकर में स्वादिष्ट व्यंजन तैयार कर सकते हैं.

धीमी कुकर में तरबूज के छिलके का जैम

हमें ज़रूरत होगी:

• तरबूज के छिलके - 0.5 किग्रा
• चीनी -0.5 किग्रा
• पानी -0.5 लीटर

तैयारी:

1. तरबूज के छिलकों को छीलकर मनचाहे आकार के क्यूब्स में काट लें।

2. इन्हें मल्टी-कुकर बाउल में रखें।

3. पानी उबालें और इसे क्रस्ट्स के ऊपर डालें, 300 ग्राम चीनी डालें।

4. "स्टू" मोड सेट करें और सामग्री को 1.5 घंटे तक पकने दें। एक घंटे बाद बची हुई चीनी डालें.

5. जब समय समाप्त हो जाए, तो हमें यह जांचना होगा कि हमने क्या तैयारी की है। यदि चाशनी पर्याप्त गाढ़ी नहीं है, तो आप "स्टीम" मोड सेट कर सकते हैं। इस मोड को 15 मिनट तक बनाए रखें।

6. गरम-गरम स्टरलाइज़्ड जार में रखें।

इस रेसिपी में आप संतरा या नींबू या दोनों भी मिला सकते हैं. या सिर्फ लौंग का छिलका या टहनी।

आप बिना पानी के भी जैम बना सकते हैं. इसे कैसे करें, इस पर एक और वीडियो नुस्खा यहां दिया गया है।

बिना पानी डाले तरबूज का व्यंजन तैयार करने का एक और तरीका है। इस नुस्खे के लिए, आपको स्टोर से पेक्टिन पाउडर खरीदना होगा। इस मामले में, इसे "सूप" मोड में पकने तक पकाएं, केवल पेक्टिन मिलाकर। इसका उपयोग कैसे करें, आप पैकेजिंग पर पढ़ सकते हैं। जैम को गाढ़ा करने के लिए, आखिरी 15 मिनट के लिए "स्टीम" मोड चालू करें।

तरबूज के छिलकों से जैम बनाने की विशेषताएं

• कभी-कभी लोग तरबूज के छिलकों से जैम बनाने से डरते हैं क्योंकि उनमें कथित तौर पर नाइट्रेट होते हैं। आइए इसे एक साथ समझें।

दरअसल, छिलके में नाइट्रेट जमा हो जाते हैं। लेकिन हम इस हरे छिलके को फेंक देते हैं, और सफेद और गुलाबी भाग से जैम बनाते हैं।

इसके अलावा, जब तरबूज़ बहुत जल्दी तैयार हो जाते हैं तो उन्हें नाइट्रेट के साथ "खिलाया" जाता है। ऐसा पकने की अवधि को कम करने के लिए किया जाता है। हम इसे तरबूज़ के मौसम के बीच में या अंत में तैयार करते हैं। इस समय तक, तरबूजों को नाइट्रेट के साथ "खिलाने" की कोई आवश्यकता नहीं रह गई है। वे प्राकृतिक रूप से पकते हैं.

एक ऐसा तरीका है जिसके द्वारा सभी नाइट्रेट, यदि कोई हो, धो दिए जाते हैं। इसे कैसे करना है।

क्रस्ट को ठंडे पानी में चाक घोलकर डाला जाता है। 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें, फिर पानी निकाल दें और पपड़ी धो लें। नाइट्रेट पानी से "धोये" जाते हैं।

एक और सरल तरीका है, जिसमें क्रस्ट को बस ठंडे पानी से भर दिया जाता है और रात भर रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाता है। फिर पानी निकाल दिया जाता है और पपड़ी धो दी जाती है।

आप इस पद्धति का सहारा लेंगे या नहीं, यह स्वयं तय करें।

• क्रस्ट में मिलाई जाने वाली चीनी की मात्रा भिन्न हो सकती है। यह सब स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करता है। प्रति 1 किलोग्राम क्रस्ट में 600 ग्राम से 1.5 किलोग्राम चीनी मिलाएं। कुछ लोगों को यह बहुत मीठा पसंद होता है, कुछ को कम मीठा. मैं प्रति 1 किलो चीनी में 1 किलो तरबूज के छिलके के अनुपात को सबसे इष्टतम मानता हूं।
• तरबूज का यह व्यंजन भी अलग-अलग तरीकों से बनाया जाता है. मेरे द्वारा सुझाई गई विधि का भी उपयोग किया जाता है, लेकिन इसे एक दिन में 5-5 मिनट के लिए तीन बार तैयार किया जाता है।
• वे इसे 20 मिनट तक पकाते हैं, उदाहरण के लिए, 2 दिनों तक। खाना बनाने वाली हर गृहिणी की अपनी रेसिपी होती है।

मुझे 24 घंटे के अंतराल पर "पांच मिनट का भोजन" पकाना पसंद है। ताकि जामुन या फलों को बीच तक चीनी की चाशनी में भिगोने का समय मिल सके। यही वह चीज़ है जो हमें ऐसी पारदर्शिता और सुरुचि प्राप्त करने की अनुमति देती है। इसके अलावा, तरल घटक, जो जामुन और फलों के रस से भी संतृप्त होता है, गाढ़ा, चिपचिपा और स्वादिष्ट भी हो जाता है।

इसलिए, मैं अपना समय लेती हूं और 24 घंटे के अंतराल पर खाना बनाती हूं। हम पहले ही दोनों तैयार कर चुके हैं, और।

इस लेख में, मैंने आपको तरबूज के छिलकों से जैम बनाने का सबसे सरल तरीका दिखाने की कोशिश की है। मुझे आशा है कि आप आसानी से अपने लिए सबसे उपयुक्त विकल्प चुन सकते हैं। और आपको एक स्वादिष्ट और सुगंधित व्यंजन मिलेगा जो आपको गर्म गर्मी की याद दिलाते हुए लंबी सर्दियों के दौरान प्रसन्न करेगा।

बॉन एपेतीत!

आज का तरबूज के छिलके का जैम रेसिपीमैं हर किसी को यह विश्वास दिलाना चाहता हूं कि मोटी दीवारों वाले कच्चे तरबूज की अप्रत्याशित खरीद कोई आपदा नहीं है, बल्कि वास्तविक खुशी है। हाँ हाँ बिलकुल. तरबूज के छिलके जिन्हें हम आम तौर पर फेंक देते हैं, उन्हें एक स्वादिष्ट व्यंजन में बदला जा सकता है। ऐसा जैम बनाने का विचार किसके मन में और कब आया यह एक रहस्य बना हुआ है। ऐसा माना जाता है कि इसकी उत्पत्ति का इतिहास पूर्व में खोजा जाना चाहिए, जहां तरबूज का उपयोग कैंडिड फलों की तैयारी के लिए कच्चे माल के रूप में किया जाता है।

तैयार तरबूज के छिलके का जैमइसका स्वाद तोरी जैम जैसा है। इसकी तैयारी के लिए मोटी चमड़ी वाले तरबूज़ आदर्श हैं। इस जैम का उपयोग न केवल जिंजरब्रेड कुकीज़, बन्स और रोटियों के साथ किया जा सकता है, बल्कि केक के लिए एक परत के रूप में, रोल और पाई के लिए भरने के रूप में भी किया जा सकता है।

तरबूज के छिलके का जैम बनाने के लिए सामग्री:

• तरबूज के छिलके - 1 किलो,
• चीनी - 500 ग्राम,
• नींबू - 1 पीसी।,
• पानी - 1.5 लीटर।
• सोडा - 2 चम्मच

तरबूज के छिलके का जैम - रेसिपी

पहला कदम प्रारंभिक सामग्री तैयार करना है। हमारे मामले में, ये तरबूज के छिलके हैं, या यूं कहें कि उनका सफेद गूदा है। हरी त्वचा और गुलाबी मांस को काटने के लिए चाकू का उपयोग करें। क्रस्ट्स को छोटे क्यूब्स में काटें, अधिमानतः बहुत छोटे नहीं, क्योंकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान उनकी मात्रा कम हो जाएगी। क्यूब्स के अलावा, आप पनीर और फ्रेंच फ्राइज़ के लिए घुंघराले चाकू का उपयोग करके सुंदर कट बना सकते हैं, जिसके परिणामस्वरूप लहरदार किनारों वाले सुंदर क्यूब्स होंगे;

जैम तैयार करने में अगला महत्वपूर्ण चरण इसे सोडा के घोल में भिगोना है। सोडा लुगदी को क्रिस्टलीकृत करने और खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान इसे कांच जैसा बनाने में मदद करेगा। बेकिंग सोडा को गर्म पानी में घोलें। तरबूज के छिलकों के क्यूब्स को सोडा के घोल में रखें। इन्हें 3 घंटे के लिए छोड़ दें. इस समय के बाद, छिलकों को एक कोलंडर में रखें और साफ पानी से धो लें। तरबूज के छिलकों को चीनी से ढक दें. हिलाना। रस को 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें।

जैसे ही चीनी घुल जाए, आप जैम पकाना शुरू कर सकते हैं।

तरबूज के छिलके और सिरप को एक सॉस पैन में रखें।

- चलाते हुए 10 मिनट तक उबलने के बाद पकाएं. इसके बाद पैन को आंच से उतार लें. जैम को पूरी तरह ठंडा होने दीजिये.

ठंडे किये गये जैम को दोबारा 10 मिनट से अधिक नहीं उबालना चाहिए।

अंतिम तीसरे खाना पकाने के दौरान, नींबू या संतरे मिलाए जाते हैं। नींबू को छिलके सहित क्यूब्स में काटने की जरूरत है।

जैम में डालें और, पिछले खाना पकाने की तरह, 10 मिनट तक उबालें।

तैयार एम्बर रंग के तरबूज जैम का न केवल ठंडा होने के बाद आनंद लिया जा सकता है, बल्कि सर्दियों के लिए भी तैयार किया जा सकता है।

ठीक वैसे ही जैसे इसे बाँझ जार में गर्म डाला जाना चाहिए। संरक्षण के लिए धातु के ढक्कन का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। यह सलाह दी जाती है कि जैम के जार को पलट दें, उन्हें लपेट दें और ठंडा होने दें। नींबू के साथ तरबूज के छिलके का जैमबाकी संरक्षित सामग्री के साथ ठंडे कमरे में रखें।

तरबूज के छिलके का जैम. तस्वीर

स्वादिष्ट और सुगंधित फलों की मिठाइयाँ हमेशा केवल गूदे से तैयार नहीं की जाती हैं - ज़ेस्ट और छिलके अक्सर सबसे खराब आधार नहीं होते हैं। तरबूज़ों के लिए यह कथन निश्चित रूप से सत्य है। वे एक कोमल, गाढ़ा, अविश्वसनीय रूप से मीठा जैम बनाते हैं जिसका स्वाद आप सिर्फ एक चम्मच से नहीं ले सकते - आप और अधिक खाना चाहते हैं। ऐसा घरेलू व्यंजन कैसे बनाया जाता है?

तरबूज के छिलकों से जैम कैसे बनाये

शास्त्रीय तकनीक की मुख्य शर्त, जिसे पेशेवर सबसे अच्छा मानते हैं, मुख्य उत्पाद का दीर्घकालिक जलसेक है। यह अवधि 10 से 24 घंटे तक भिन्न हो सकती है, जिससे तरबूज के छिलके बहुत कोमल और मीठे हो जाते हैं, और जैम गाढ़ा और सुगंधित हो जाता है। आप सर्दियों के लिए या तत्काल उपभोग के लिए यह व्यंजन तैयार कर सकते हैं, इसे छोटे (लीटर या उससे कम) जार में डालना बेहतर है। संचालन के सिद्धांत के आधार पर, तरबूज के छिलके से जैम बनाने की विधि तोरी मिठाई के समान है। मुख्य बारीकियाँ:

• काम के लिए उत्पाद तैयार करना आसान है: आपको तरबूज के हरे भाग को काटना होगा, लाल गूदा खाना होगा और मिठाई पकाने के लिए सफेद शेष का उपयोग करना होगा।
• क्लासिक रेसिपी में सिरप चीनी और पानी है, लेकिन आप मैरिनेड के लिए तरबूज के गूदे के रस या साइट्रिक एसिड के साथ स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं।
• अतिरिक्त सामग्री - खट्टे फल: नींबू से नारंगी तक; फल: सेब, नाशपाती, तरबूज़। पेशेवर वैनिलिन, दालचीनी और लौंग का उपयोग करने की सलाह देते हैं।
• यदि आपके पास एक आकार का चाकू है, तो आप असामान्य आकार के कैंडिड फलों से जैम बना सकते हैं।
• पारंपरिक नुस्खे के अनुसार, एक किलोग्राम क्रस्ट के लिए आप उतनी ही मात्रा में चीनी और एक चम्मच साइट्रिक एसिड लें।

नींबू के साथ तरबूज के छिलके का जैम

इस रेसिपी और पारंपरिक रेसिपी के बीच मुख्य अंतर खाना पकाने का कम समय है। पपड़ी के संपर्क की अवधि लगभग 10 घंटे है, जो रात भर में होती है। अगर आप शाम को तरबूज की मिठाई बनाना शुरू करेंगे तो अगले दिन दोपहर के भोजन के समय तक आप इसका आनंद ले पाएंगे। नुस्खा के लिए सामग्री की सूची छोटी है:

• तरबूज के छिलके - 1 किलो;
• नींबू - 2 पीसी ।;
• चीनी - 1.3 किग्रा.

चरण-दर-चरण नुस्खा इस प्रकार दिखता है:

1. एक बड़ा कांच का कटोरा तैयार करें.
2. वहां क्रस्ट डालें, चीनी डालें। कंटेनर को कई बार हिलाएं, फिल्म से ढकें और रेफ्रिजरेटर में रखें।
3. सुबह नींबू को बिना डिटर्जेंट वाले ब्रश से अच्छी तरह साफ कर लें और बारीक काट लें।
4. तरबूज के छिलकों को उनके द्वारा बनाई गई चाशनी के साथ एक सॉस पैन में डालें। तरल के उबलने तक प्रतीक्षा करें, 20 मिनट तक पकाएं, बिजली मध्यम कर दें।
5. नींबू के टुकड़े डालें, 3-4 मिनट प्रतीक्षा करें और आँच बंद कर दें।
6. ढक्कन से ढकें और कुछ घंटों के लिए छोड़ दें।
7. फिर दोबारा उबालें और सवा घंटे तक पकाएं। यदि बहुत अधिक पानी है और जैम कॉम्पोट जैसा दिखता है, तो समय बढ़ाएँ जब तक कि इसकी स्थिरता आपको स्वीकार्य न लगे।
8. गर्म तरबूज जैम के साथ छोटे निष्फल जार भरें। यदि उन्हें सर्दियों में बाहर बैठने की ज़रूरत नहीं है, तो आप उन्हें ढक्कन के बजाय चर्मपत्र कागज से ढक सकते हैं।

सेब के साथ तरबूज के छिलके का जैम

यदि आप अपने मेहमानों को यह नहीं बताते हैं कि इस व्यंजन में कौन सी सामग्रियां हैं, तो वे इसे साधारण सेब का जैम समझने की भूल कर सकते हैं। चाल तरबूज की स्वाद विशेषताओं में है, जिसे लंबे समय तक पकाया गया है। यदि आप रेसिपी में दालचीनी और लौंग मिलाते हैं, तो मिठाई को एक अविश्वसनीय क्रिसमस सुगंध मिलेगी। कम से कम अपने परिवार के चेहरों को आश्चर्यचकित करने के लिए ऐसा स्वादिष्ट जैम बनाने का प्रयास अवश्य करें।

• पीले सेब - 0.5 किलो;
• तरबूज के छिलके - 1 किलो;
• चीनी - 1.5 किलो;
• पानी - 2 गिलास;
• वैनिलिन - एक चुटकी;
• दालचीनी।

चरण-दर-चरण तकनीक:

1. - पानी उबालें और तरबूज के सफेद हिस्से को टुकड़ों में काट लें.
2. उन्हें उबलते पानी में डाल दें.
3. 6 मिनिट बाद इसमें चीनी डालकर हल्के हाथों मिला लीजिए.
4. धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक परतें पारदर्शी न हो जाएं।
5. आँच बंद कर दें, ध्यान से लपेटकर 10 घंटे के लिए छोड़ दें।
6. फिर उपचार को दोबारा उबालें। कटे हुए सेब के टुकड़े डालें (यदि वे घर पर बने हैं, तो आपको उन्हें छीलने की ज़रूरत नहीं है)।
7. 6-7 मिनट तक पकाएं, फिर 3 घंटे के लिए छोड़ दें। इस चरण को 2 बार दोहराएं।
8. अंत में, वेनिला और कसा हुआ दालचीनी स्टिक डालें। हिलाओ और जार में डालो।

प्रिय परिचारिकाओं, आपको हार्दिक शुभकामनाएँ!

अभी तरबूज़ का सबसे गर्म मौसम है। हमारे परिवार को तरबूज़ बहुत पसंद हैं और हम उन्हें लगभग हर दिन खाते हैं।

और, निःसंदेह, हमारे पास उनसे बहुत सारी परतें बची हुई हैं। अच्छा, क्या हमें उन्हें फेंक नहीं देना चाहिए? एक अच्छी गृहिणी के साथ, सब कुछ ठीक हो जाता है!

इसलिए, आज मैं आपको तरबूज के छिलकों से सभी प्रकार की मिठाइयाँ तैयार करने की अपनी क़ीमती रेसिपी पेश करता हूँ।

सबसे पहले, यह जैम है, क्रस्ट से इसे बनाना सबसे आसान है। खैर, और अन्य समान रूप से स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक मिठाइयाँ, जैसे मुरब्बा और कैंडीड फल। इसे अवश्य आज़माएँ!

आपके लिए लेख को नेविगेट करना और आपके लिए आवश्यक नुस्खा तुरंत ढूंढना आसान बनाने के लिए, बॉक्स में दिए गए लिंक का उपयोग करें:

सर्दियों के लिए तरबूज के छिलके - सबसे सरल नुस्खा

यह प्रूफिंग समय के साथ पांच मिनट की रेसिपी है, जिसके दौरान आप अपना खुद का काम कर सकते हैं, और न्यूनतम सामग्री का उपयोग कर सकते हैं।

यह बहुत सरल है और इसे लंबे समय तक पकाने की आवश्यकता नहीं है, यह विटामिन को संरक्षित रखता है। और यह बहुत, बहुत स्वादिष्ट भी है!

यह जैम गाढ़ा, चिपचिपा हो जाता है, इसमें तरबूज के टुकड़े साबुत, कैंडिड और कुरकुरे रहते हैं।

और हम इसे बिना पानी के पकाएंगे. यही उसका रहस्य है.

बहुत सारे व्यंजनों में खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान पानी जोड़ने का सुझाव दिया जाता है, जिसमें इसे वांछित मोटाई तक वाष्पित करने की एक लंबी प्रक्रिया और खाना पकाने में भी लंबा समय लगता है।

लेकिन वैसे, तरबूज अपने आप में बहुत पानीदार होता है और यह नमी हमारे लिए काफी होती है। और हम समय बचाएंगे और विटामिन बचाएंगे!

सामग्री

• तरबूज के छिलके - 1 किलो
• चीनी – 1 किलो

तैयारी

सबसे पहले आपको एक पूरा तरबूज खाना होगा! हम छिलकों को हरे गूदे तक खाते हैं और उन्हें फेंकते नहीं, मोड़ते हैं।

यदि आप नुस्खे में निर्दिष्ट किलोग्राम नहीं बढ़ाते हैं, तो यह कोई बड़ी बात नहीं है।

मुख्य बात चीनी के साथ 1:1 का अनुपात बनाए रखना है।

यानी, अगर आपके पास 800 ग्राम क्रस्ट हैं, तो आपको उतनी ही मात्रा में चीनी की आवश्यकता होगी - 800 ग्राम।

सब कुछ काफी सरल है, और हमें किसी और चीज़ की आवश्यकता नहीं है।

पपड़ी को गहरे हरे रंग की धारीदार त्वचा से छुटकारा पाना होगा, इसे काट देना होगा। और हरे गूदे को मनमाने टुकड़ों में काट लीजिये.

यदि थोड़ा सा लाल गूदा रह जाए तो कोई बात नहीं, इसके विपरीत यह हमें अधिक चाशनी देगा। और भी अधिक सुंदरता और स्वाद.

कुछ लोग तरबूज के टुकड़ों को उनका आकार बनाए रखने के लिए पानी और बेकिंग सोडा में भिगो देते हैं। लेकिन, सच कहें तो ये भी अनावश्यक हलचलें हैं।

तरबूज के टुकड़े अभी भी अपनी संरचना बनाए रखेंगे क्योंकि खाना पकाने का समय बहुत कम होगा।

तो बस उन पर चीनी छिड़कें, तब तक हिलाएं जब तक कि सब कुछ अच्छी तरह से मिश्रित न हो जाए और 4-6 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें।

जब वे वहां पड़े रहेंगे, हमारी पपड़ियां रस छोड़ेंगी। - तय समय बीत जाने के बाद इन्हें धीमी आंच पर रखें.

गर्म होने पर, तरल पदार्थ का स्राव और भी अधिक तीव्रता से होगा।

हमारा काम इन सबको लकड़ी के स्पैटुला से अच्छी तरह मिलाना है ताकि चीनी अच्छे से घुल जाए और जले नहीं.

थोड़ा और और हमारा जैम उबलने लगेगा। आंच को मध्यम कर दें और केवल 5 मिनट तक पकाएं।

खाना पकाने के दौरान, झाग सक्रिय रूप से बनेगा। इसे हटाया जाना चाहिए, इसलिए जाम उल्लेखनीय रूप से पारदर्शी होगा और लंबे समय तक संग्रहीत रहेगा।

बंद करें और कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें और 24 घंटे के लिए छोड़ दें।

जिसके बाद हम पूरी प्रक्रिया दोहराते हैं. धीमी आंच पर उबाल लें, 5 मिनट तक पकाएं और बंद कर दें। और फिर यह 24 घंटे तक हमारे साथ रहता है।

इसे तीसरी बार उबालें और गर्म रहने पर ही निष्फल जार में डाल दें।

बिल्कुल किनारे तक भरें और सील कर दें। वांछित स्थिति के लिए आमतौर पर 3 उबाल पर्याप्त होते हैं, यह मत भूलिए कि जब जैम ठंडा हो जाएगा तो यह और भी अधिक चिपचिपा हो जाएगा।

लेकिन अगर अचानक तरबूज बहुत रसदार हो जाए और बहुत सारा पानी दे दे, तो वांछित चिपचिपाहट प्राप्त करने के लिए उबालों की संख्या बढ़ाई जा सकती है।

यह इतना अद्भुत एम्बर रंग निकला, इसका स्वाद असाधारण है!

नींबू के साथ घर का बना तरबूज के छिलके का जैम

एक और सरल नुस्खा. नींबू के अद्भुत खट्टेपन के साथ तरबूज के छिलकों से बना जैम!

इस रेसिपी की सबसे अच्छी बात यह है कि इसमें न्यूनतम प्रूफिंग की आवश्यकता होती है। इसका मतलब यह है कि यह और भी तेजी से पकता है।

सामग्री

• तरबूज का छिलका - 1 किलो
• चीनी - 900 ग्राम
• नींबू - 1 पीसी।

तैयारी

तरबूज के गूदे को बिना छिलके के क्यूब्स में काट लें। वे छोटे होने चाहिए ताकि वे काफी कम समय में पक सकें।

इनमें चीनी डालें और धीरे से मिलाएँ। इसे 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें और रस निकाल दें।

इस समय के बाद, चीनी घुल जाएगी और पकाने के लिए पर्याप्त चाशनी बन जाएगी। जब आप यह सब आग पर डालेंगे, तो अधिक नमी जुड़ जाएगी।

अत: हमें अतिरिक्त जल की आवश्यकता नहीं है।

लेकिन स्थिति को देखिए, यदि आपको जो तरबूज मिलता है वह पतली दीवार वाला है और बिल्कुल भी रसदार नहीं है, यदि ऐसा लगता है कि यह पर्याप्त नहीं है तो आप इसमें थोड़ा सा मिला सकते हैं।

धीमी आंच पर, हिलाते हुए, उबाल लें। इसे 10 मिनट तक उबलने दें. इस समय हम झाग हटा देते हैं।

भविष्य के जाम को 10 मिनट तक उबालें - इसे बंद कर दें। इसे कमरे के तापमान पर पूरी तरह ठंडा होने तक खड़े रहने दें।

इसमें कई घंटे लग सकते हैं, लेकिन पिछले नुस्खे की तरह पूरा दिन नहीं।

आपको पूरी प्रक्रिया को दो बार दोहराना होगा। कुल मिलाकर, हमें प्रत्येक 10 मिनट के लिए तीन उबाल लेने चाहिए, और उनके बीच पूर्ण शीतलन - प्रूफिंग की प्रक्रियाएँ होनी चाहिए।

आखिरी उबाल के दौरान, कटा हुआ नींबू डालें।

10 मिनट तक पकाएं और जब यह गर्म हो जाए, तो इसे तुरंत स्टेराइल जार में डाल दें। चलो रोल अप करें.

यह बहुत ही सुगंधित, सुंदर जैम है. सच कहूँ तो, पूरा पैन सिलाई के लिए जार में नहीं समाता।

ऐसा होता है कि जैम का कुछ हिस्सा खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान ही खा लिया जाता है!

या आप तुरंत उपयोग के लिए कुछ अलग रख सकते हैं। यह बहुत ही स्वादिष्ट है! नींबू इसमें कुछ उत्साह जोड़ता है।

संतरे के साथ तरबूज के छिलके का जैम

यह क्रस्ट जैम का एक और रूप है। इस बार नारंगी और चमकीले खट्टे स्वाद के साथ!

सामग्री

• तरबूज के छिलके - 1 किलो
• संतरे - 2 पीसी।
• चीनी - 1.2 किग्रा
• 1 नींबू का उत्साह
• 2 नींबू का छिलका

तैयारी

पिछले व्यंजनों की तरह, हम परत को क्यूब्स में तोड़ देते हैं। और इसे चीनी के साथ 4 घंटे के लिए छोड़ दें.

एक नींबू का रस लें.

- इसी तरह दो संतरों का छिलका उतार लें. सावधान रहें कि सफेद मांस को न छुएं, क्योंकि... वह उसके बिना कड़वी और बेहतर है।

इस बीच, पपड़ी पहले ही अपना रस छोड़ चुकी है और चीनी पिघल चुकी है।

उन्हें स्टोव पर रखें और हिलाते हुए उबाल लें।

संतरे को छीलकर टुकड़ों में काट लीजिए. नींबू और संतरे के रस के साथ इन्हें जैम में डालें।

सभी चीजों को एक साथ मध्यम आंच पर 10 मिनट तक पकाएं। बंद करें और ठंडा होने दें।

फिर हम दोबारा दोहराते हैं - उबालें और ठंडा करें।

हम ऐसा 3 बार करते हैं। यदि आप इसे अधिक गाढ़ा करना चाहते हैं तो आप और भी अधिक कर सकते हैं।

तैयार जैम को जार में डालें और बेल लें।

सर्दियों के लिए धीमी कुकर में तरबूज के छिलकों का जैम

धीमी कुकर के लिए अनुकूलित नुस्खा। व्यस्त गृहिणियों के लिए उपयुक्त.

जब आप अपने काम से काम कर रहे होंगे, तो आपका जैम लगभग आपकी भागीदारी के बिना ही पक जाएगा।

आपको बस अपनी ज़रूरत की हर चीज़ को कटोरे में लोड करना होगा!

सामग्री

• तरबूज के छिलके - 1 किलो
• चीनी - 700 ग्राम

तैयारी

तरबूज के टुकड़ों को चीनी से ढक दें और रस निकलने के लिए कुछ घंटों के लिए छोड़ दें।

मिश्रण को मल्टीकुकर कटोरे में रखें। जैम मोड चालू करें.

यदि आपके पास पोलारिस के अलावा कोई मल्टीकुकर है, तो "स्टूइंग" या "कुकिंग" मोड उपयुक्त हो सकता है।

1 घंटे के लिए टाइमर सेट करें। जब जैम पक रहा हो, इसे समय-समय पर हिलाते रहें और झाग हटा दें।

एक घंटे में हमारा व्यंजन तैयार है. खैर, कम से कम प्रयास करें, बस एक बटन दबाएं।

फिर भी, यह मल्टीकुकर एक बहुत ही सुविधाजनक चीज़ है!

तरबूज़ के छिलके का मुरब्बा

यह बहुत स्वादिष्ट है! जब आप खाएं तो अपनी उंगलियां न निगलें!

मुझे यह भी पसंद है कि यह घर का बना है, बिना रसायनों के। स्वस्थ और प्राकृतिक.

सामग्री

• क्रस्ट - 1 किलो
• चीनी 1 किलो
• पानी 1 ली
• 1/2 चम्मच साइट्रिक एसिड

तैयारी

मुरब्बा पकाना जैम बनाने से बहुत अलग है।

सबसे पहले हम क्रस्ट्स को ही मोटा-मोटा काट लेते हैं. पकाने और सुखाने की प्रक्रिया के दौरान वे तीन गुना कम हो जाएंगे।

इसलिए, लगभग इन काफी बड़े टुकड़ों में, आप सुरक्षित रूप से कुछ लाल गूदा छोड़ सकते हैं। तैयार मुरब्बा गुलाबी रंग का होगा, बहुत सुंदर।

तो, हम तरबूज से भरे एक सॉस पैन को सादे पानी से भर देते हैं। हम अभी तक चीनी नहीं मिलाते हैं; हम इसे पहली बार पानी में पकाएंगे।

15 मिनट तक पकाएं. फिर एक कोलंडर से पानी निकाल दें।

पकने के बाद तरबूज के टुकड़े ऐसे ही अपारदर्शी हो जाने चाहिए.

और हम अपने पहले से उबले हुए क्रस्ट को चाशनी में भेजते हैं।

इसमें, हमारी परतें चीनी बनने लगेंगी और पारभासी हो जाएंगी।

15 मिनट तक पकाएं और बंद कर दें. 4 घंटे तक खड़े रहने दें. फिर इसे दोबारा उबालें और 15 मिनट तक पकाएं।

आखिरी खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले, आधा चम्मच साइट्रिक एसिड डालें।

सॉस पैन की सामग्री को एक कोलंडर में रखें और छान लें। चाशनी चली जाती है, लेकिन तरबूज के टुकड़े रह जाते हैं।

वे पहले से ही नरम हैं, मीठी चाशनी में भिगोए हुए हैं।

जब तक वे गीले हों, उन्हें चीनी में लपेट लें।

फिर इसे एक पेपर टॉवल पर रखें। मुरब्बे को सूखने और ठंडा करने की जरूरत है।

यह बहुत अद्भुत निकला। बच्चे भी इसे पसंद करते हैं! अस्वास्थ्यकर मिठाइयों का एक अच्छा प्रतिस्थापन।

मैं आपको दिखाऊंगा कि तरबूज के छिलकों से बिना किसी परेशानी के जैम कैसे बनाया जाता है। कम से कम सबसे सरल नुस्खा जो मुझे मिल सका। मैं दो साल से तरबूज के छिलकों को इसी तरह पका रहा हूं। और सब कुछ बढ़िया ढंग से काम करता है। जब मैंने यह देखने का निर्णय लिया कि दूसरे लोग यह कैसे करते हैं, तो मुझे बेचैनी महसूस हुई। और उन्हें सोडा में भिगोया जाता है, और वे स्टोव पर खड़े रहते हैं, बिना रुके हिलाते रहते हैं, या उन्हें एक बार में 2 घंटे तक उबाला जाता है। जिन लोगों ने चीनी की चाशनी से निपटा है, वे जानते हैं कि यदि आप लगातार यह सुनिश्चित नहीं करते हैं कि जैम एक ही तापमान पर बुलबुले बनाता है तो ऐसी खाना पकाने का अंत कैसे हो सकता है। और ये सभी सरल व्यंजन कहलाते हैं। वास्तव में, मैंने एक बार फिर अपने लिए निष्कर्ष निकाला: हर आविष्कारी चीज़ सरल होती है। सरल - इसका मतलब है कोई पहेली नहीं, स्पष्ट निर्देश, न्यूनतम उत्पाद और अपेक्षाकृत कम समय। तरबूज के छिलकों से हम 24 घंटे में बनाएंगे बेहतरीन जैम. 15 मिनट तक तीन बार उबालें। बस इतना ही! नतीजतन, हमें पारदर्शी मीठे तरबूज के छिलके मिलते हैं, जो सिरप में सबसे नाजुक मुरब्बा की याद दिलाते हैं। वैसे, इनका स्वाद और रंग लगभग तटस्थ होता है। यानी, आप स्वाद और रंगों के साथ खेल सकते हैं, असामान्य और बहुत स्वादिष्ट मिठाइयाँ बना सकते हैं।

सामग्री:

• तरबूज के छिलके - 600 ग्राम (छिलके का वजन),
• पानी - 800 मिली (3.5 कप)
• चीनी - 2 कप (0.5 किग्रा)

तरबूज के छिलके का जैम बनाने की सबसे सरल रेसिपी

तरबूज के छिलकों को खाना पकाने के लिए तैयार करना काफी आसान है। इन उद्देश्यों के लिए, तरबूज के गूदे और हरे कठोर छिलके के सभी अवशेषों को सावधानीपूर्वक काट लें। यह करने में बहुत आसान है। क्रस्ट की गुणवत्ता की निगरानी करें. यदि आपको कोई फीका या भूरा रंग वाला सामान मिलता है, तो उसे फेंक दें।

छिले हुए छिलकों को लटकाना होगा. और फिर क्यूब्स में काट लें.

चाशनी तैयार करें. यहां सब कुछ सरल है. एक सॉस पैन में चीनी डालें, पानी डालें, स्टोव पर रखें, आंच चालू करें और हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि चीनी घुल न जाए। मैं चाशनी में उबाल आने से पहले ही ऐसा कर लेता हूं।

चाशनी को क्रस्ट सहित उबाल लें, आँच को कम कर दें ताकि उबाल तीव्र न हो, और ठीक 15 मिनट तक पकाएँ। जैसा कि आप देख सकते हैं, पहली बार पकाने के दौरान ही परतें पारदर्शी हो जाती हैं। लेकिन हमारे लिए उन्हें एम्बर अवस्था में लाना महत्वपूर्ण है। और यह बड़े पैमाने पर संसेचन के माध्यम से किया जाता है। इसलिए पैन को ढक्कन से ढक दें और 12 घंटे के लिए छोड़ दें। खाना पकाने को इस प्रकार वितरित करना सबसे सुविधाजनक है: सुबह 9-10 बजे, रात 21-22 बजे और फिर सुबह 9-10 बजे।

अगली बार पकाने तक, तरबूज के छिलकों को चाशनी में भिगोने और चाशनी के स्तर से नीचे गिरने का समय मिल जाएगा। दूसरा खाना पकाने का काम बिल्कुल पहले की तरह ही किया जाता है - इसे फिर से उबाल लें और 15 मिनट तक पकाएं।

और अंत में, तीसरा काढ़ा। सब एक जैसे। बस इतना ही। कीटाणुरहित जार में रखें और उबले, सूखे ढक्कन से सुरक्षित रखें। और आप सर्दियों के लिए तरबूज के छिलकों से जैम हटा सकते हैं।