कोरियाई में गाजर के साथ नीला कैसे पकाएं। गाजर के साथ कोरियाई शैली का बैंगन। कोरियाई में बैंगन कैसे पकाएं, सबसे स्वादिष्ट रेसिपी

मेरे परिवार में बैंगन के व्यंजन विशेष रूप से पसंद किए जाते हैं। सीजन के दौरान मैं उनसे कई तरह के स्नैक्स तैयार करती हूं। इन्हीं में से एक है कोरियन स्टाइल का बैंगन। यह क्षुधावर्धक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है, यह कबाब और पके हुए मांस के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। बैंगन स्नैक बनाने के कई अलग-अलग विकल्प हैं, मैं उनमें से एक को साझा करता हूं।

कोरियाई शैली के बैंगन पकाने के लिए, हमें बैंगन, गाजर, प्याज, लहसुन, अजमोद, तिल, चीनी, नमक, जायफल, सूरजमुखी तेल, सेब साइडर सिरका, धनिया और सोया सॉस चाहिए।

बैंगन को बड़े स्ट्रिप्स में काटें, नमक छिड़कें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें।

इस समय के दौरान, गाजर को कद्दूकस कर लें, अधिमानतः एक कोरियाई ग्रेटर पर, प्याज को आधा छल्ले में काट लें। उन पर जायफल, पिसा हुआ धनिया और चीनी छिड़कें और मिलाएँ।

एक कड़ाही में सूरजमुखी का तेल अच्छी तरह गरम करें, बैंगन से तरल निचोड़ें और सुनहरा भूरा होने तक तलें।

गाजर के साथ प्याज में तुरंत गर्म बैंगन डालें, सोया सॉस और सिरका डालें। एक प्रेस के माध्यम से लहसुन पास करें। तिल डालें।

फिर अजमोद को काट कर बैंगन में भी डाल दें। नमक का स्वाद लें, यदि आवश्यक हो तो डालें। क्षुधावर्धक को अच्छी तरह से हिलाएँ। प्याले को ढक्कन से ढककर 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

प्रकाशित: 29.09.2017
द्वारा प्रकाशित किया गया था: फेयरीडॉन
कैलोरी सामग्री: निर्दिष्ट नहीं
खाना पकाने का समय: निर्दिष्ट नहीं

कोरियाई व्यंजन शायद सबसे रहस्यमय और अद्भुत है। और सभी क्योंकि कोरियाई जानते हैं कि किसी भी चीज़ में स्वादिष्ट स्वाद और सुगंध कैसे जोड़ना है, यहाँ तक कि पूरी तरह से ब्लैंड उत्पाद भी। उदाहरण के लिए - एक मसालेदार, भूख बढ़ाने वाला क्षुधावर्धक सप्ताह के दिनों और छुट्टियों दोनों पर आपकी मेज पर "स्वागत अतिथि" होगा।

कोरियाई बैंगन को गाजर के साथ पकाना मुश्किल नहीं है, जिसकी विधि आपको नीचे मिलेगी। उन्हें पतली स्ट्रिप्स, नमक में काट लें और सूरजमुखी के तेल में भूनें। फिर कटी हुई शिमला मिर्च, कद्दूकस की हुई गाजर, कटा हुआ लहसुन और कटा हुआ अजमोद डालें। और अंत में, बैंगन में मसाले डालें, सोया सॉस और सिरका डालें। और, सबसे महत्वपूर्ण बात, क्षुधावर्धक को एक दिन के लिए और निश्चित रूप से ठंडे स्थान पर पकने दें।

अवयव:

- मध्यम आकार का बैंगन - 4 पीसी।,
- लाल, नारंगी या पीले रंग की मीठी मिर्च - 3 फली,
- गाजर - 2 पीसी।,
- लहसुन - 4 लौंग,
- अजमोद के पत्ते - 1/2 गुच्छा,
- सिरका 9% - 3 बड़े चम्मच,
- सोया सॉस - 3 बड़े चम्मच,
- साबुत धनिया - 1.5 छोटी चम्मच,
- मसाला काली मिर्च मिश्रण - 1 छोटा चम्मच,
- चीनी - 1 चम्मच,
- सफेद तिल - 1 बड़ा चम्मच,
- रिफाइंड सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच,
- तिल का तेल (वैकल्पिक) - 1 बड़ा चम्मच,
- नमक।

फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी:

धुले हुए बैंगन को अच्छी तरह सुखा लें। डंठल हटाकर लगभग 3 x 0.7 सेमी स्ट्रिप्स में काट लें। एक गहरे बाउल में रखें।

नमक डालें और हाथों से अच्छी तरह मिलाएँ। इसे 30 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि बैंगन का रस निकल जाए।

शिमला मिर्च को धोइये, डंठल हटाइये और बीज की फली हटा दीजिये. मिर्च को आधा लंबाई में काटें, और फिर प्रत्येक आधे को पतले आधे छल्ले में काट लें।

कोरियाई गाजर के लिए गाजर को ब्रश से धोएं, छीलें और कद्दूकस करें।

अजमोद को धो लें, पानी को हिलाएं और बारीक काट लें। लहसुन की कलियों को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। एक बाउल में अजवायन और लहसुन डालें, एक चुटकी नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

धनिया के बीज को मोर्टार में पीस लें।

तिल को एक सूखे फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक तलें और इन बीजों की महक आने लगे।

पैन में सूरजमुखी का तेल डालकर अच्छी तरह गरम करें। जिन बैंगनों को रस से निचोड़ा गया है, उन्हें बाहर निकाल दें। भूनें, निविदा तक हलचल करना न भूलें। सुनिश्चित करें कि बैंगन के स्ट्रॉ जले नहीं, नहीं तो डिश का स्वाद खराब हो जाएगा।

बैंगन को एक नॉन-मेटालिक बाउल में रखें।

गाजर, शिमला मिर्च और लहसुन और अजमोद का मिश्रण डालें।

तिल, चीनी, काली मिर्च का मिश्रण और धनिया डालें। अच्छी तरह मिलाओ।

3 बड़े चम्मच मापें। एल सोया सॉस।

और आप चाहें तो एक चम्मच तिल का तेल भी मिला सकते हैं।

सभी बैंगन पर तरल सामग्री प्राप्त करने के लिए 5 मिनट के लिए हिलाएं। एक कोरियाई स्नैक के साथ कंटेनर को क्लिंग फिल्म के साथ कस लें और इसे एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

मसले हुए आलू, उबले आलू और मीट के साथ परोसें। लेकिन, और एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में, यह क्षुधावर्धक अच्छा है। खासकर जब ताजा बेक्ड सफेद ब्रेड के साथ मिलाया जाता है।

विदेशी मसालेदार भोजन के प्रशंसक कोरियाई शैली के बैंगन की सराहना करेंगे। इस व्यंजन की सबसे स्वादिष्ट रेसिपी में धनिया, लहसुन और लाल मिर्च शामिल हैं। ऐसे मसाले बैंगन के साथ अच्छी तरह से चलते हैं और उनके मूल स्वाद पर जोर देते हैं।

इस व्यंजन में मुख्य चीज अचार है। इसलिए इस पर विशेष ध्यान देना चाहिए। अचार के लिए आपको लेने की जरूरत है: 40 मिली। टेबल सिरका (9%), 20 मिली। सोया सॉस, 7 बड़े चम्मच। एल कोई भी वनस्पति तेल, 1 चम्मच। चीनी और 2 चम्मच। नमक, एक चुटकी काली और लाल मिर्च, धनिया, जायफल और कोरियाई गाजर का मसाला। इसके अलावा, आपको 3 पीसी का उपयोग करने की आवश्यकता होगी। गाजर और प्याज, लहसुन की 3-4 कलियाँ और 4 मध्यम बैंगन।

1. बैंगन को धोया जाता है, पूंछ से छुटकारा मिलता है, और फिर पतले लंबे क्यूब्स में काट दिया जाता है।
2. फिर उन्हें 30 मिनट के लिए अच्छी तरह से नमक के साथ छिड़का जाना चाहिए। इस समय के बाद, सभी जारी तरल निकल जाते हैं, और सब्जी के स्लाइस को निचोड़ा जाता है।
3. आधा वनस्पति तेल एक सॉस पैन में गरम किया जाता है और उस पर 15 मिनट के लिए बैंगन तला जाता है।
4. तैयार सब्जियों को एक बड़े अचार के कटोरे में स्थानांतरित किया जाता है, और प्याज, किसी भी सुविधाजनक तरीके से कटा हुआ, शेष तेल में तला हुआ जाता है। फिर वह बैंगन के पास जाता है।
5. गाजर को एक विशेष "कोरियाई" ग्रेटर का उपयोग करके काटा जाता है और बाकी सामग्री में जोड़ा जाता है।
6. यह भविष्य के नाश्ते में सभी मसालों को जोड़ने के लिए बनी हुई है, लहसुन एक प्रेस, सोया सॉस, सिरका, चीनी, नमक के माध्यम से पारित हुआ। सभी घटकों को अच्छी तरह मिलाया जाता है और 4-5 घंटे के लिए फ्रिज में भेज दिया जाता है।

इस समय के दौरान, सब्जी का प्रत्येक टुकड़ा एक मसालेदार, मसालेदार अचार को सोख लेगा और एक तीखा स्वाद प्राप्त कर लेगा।

हे बैंगन

निश्चित रूप से कई गृहिणियों ने उसे मांस या मछली से पकाने की कोशिश की है। लेकिन इस तरह के पकवान का सब्जी संस्करण कम स्वादिष्ट नहीं है। उसके लिए आपको निम्नलिखित उत्पाद लेने होंगे: 1 पीसी। गाजर, किसी भी रंग की मीठी बेल मिर्च, बैंगन और प्याज, 120 मिली। वनस्पति तेल, सेब साइडर सिरका के 2.5 बड़े चम्मच और कोरियाई गाजर के लिए मसाला, लहसुन की एक जोड़ी लौंग, 0.5 चम्मच। चीनी और नमक, 30 मिली। सोया सॉस।

1. प्रश्न में पकवान के लिए बैंगन को छीलने की जरूरत नहीं है। उन्हें केवल अच्छी तरह से धोया जाता है और मोटी प्लेटों (0.7-0.9 सेमी) के साथ लंबाई में काटा जाता है, और फिर पतली स्ट्रिप्स में तिरछा किया जाता है। नमक के साथ स्लाइस छिड़कें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें। इस दौरान उनमें से कड़वाहट निकल जाएगी।
2. जबकि बैंगन भिगो रहे हैं, बेल मिर्च बारीक कटी हुई है, प्याज को आधा छल्ले में काट दिया जाता है, गाजर को एक विशेष grater पर रगड़ दिया जाता है। सब्जियों को अपने हाथों से हल्के से कुचल दिया जाता है, चीनी और नमक के मिश्रण से ढक दिया जाता है और लगभग 30 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है।
3. बैंगन को तरल से निचोड़ा जाता है और उबलते पानी में कुछ मिनट के लिए उबाला जाता है, जिसके बाद उन्हें सोया सॉस, कटा हुआ लहसुन और अन्य सब्जियों के साथ मिलाया जाता है।
4. यह मिश्रण को उबलते तेल के साथ डालना है, इसमें सिरका डालना है, सभी सामग्री को अच्छी तरह से मिलाना है, और नाश्ते को 4-5 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर डालने के लिए छोड़ दें।

अगर एप्पल साइडर विनेगर हाथ में नहीं है, तो आप इसे साधारण टेबल विनेगर (6%) से बदल सकते हैं।

सर्दियों के लिए खाना पकाने की विधि

कोरियाई शैली के बैंगन को सर्दियों के लिए जार में बंद किया जा सकता है। नीचे प्रकाशित नुस्खा उपयोग की गई सामग्री के सभी रस और ताजगी को बनाए रखने में मदद करेगा। उसके लिए आपको लेने की जरूरत है: 3.5 किलो। बैंगन, 1 किलो प्रत्येक। गाजर, सफेद प्याज और शिमला मिर्च (पीले और लाल दोनों), 120 ग्राम लहसुन, 2 बड़े चम्मच। सिरका सार, नमक, स्वाद के लिए कोई भी मसाला, तेल।

1. बैंगन को धोया जाता है, स्ट्रिप्स में काटा जाता है, नमक के साथ छिड़का जाता है और 1 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है।
2. बेल मिर्च को बीज से निकाल दिया जाता है, डंठल से काट दिया जाता है और स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है।
3. लहसुन को पतले स्लाइस में काट दिया जाता है, गाजर को एक विशेष grater पर कद्दूकस किया जाता है, और प्याज को पतले आधे छल्ले में काट दिया जाता है।
4. बैंगन को छोड़कर सभी सब्जियों को एक कटोरे में डाल दिया जाता है, सिरका के साथ डाला जाता है, मसाला, नमक के साथ छिड़का जाता है और 4 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है।
5. निर्दिष्ट अवधि की समाप्ति के बाद, बैंगन को वनस्पति तेल में तला जाता है और, जबकि अभी भी गर्म होता है, अन्य अवयवों में भेजा जाता है।
6. परिणामस्वरूप गर्म सब्जी द्रव्यमान को साफ सूखे जार में रखा जाता है, ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और निष्फल होता है। उसके बाद, कंटेनरों को रोल किया जाता है और पूरी तरह से ठंडा होने तक गर्म कंबल में छोड़ दिया जाता है।

ऐसा उपचार मांस सॉस को पूरी तरह से बदल देगा। आप इसे वेजिटेबल लार्ड की जगह किसी भी डिश में परोस सकते हैं।

सोया सॉस के साथ बैंगन का सलाद

बैंगन का स्वादिष्ट स्वादिष्ट सलाद बहुत जल्दी बन जाता है. क्या विशेष रूप से सुखद है - पकवान कम कैलोरी वाला निकला। सलाद के एक छोटे कटोरे के लिए आपको आवश्यकता होगी: 0.5 किग्रा। बैंगन, लहसुन की कुछ कलियाँ, 70 मिली। सोया सॉस, 1 चम्मच। तिल और चीनी, आधा नींबू, स्वाद के लिए एक चुटकी पिसी हुई लाल मिर्च, ताजी जड़ी-बूटियों का एक गुच्छा।

1. बैंगन को छिलके के साथ बिना भिगोए ओवन में बेक किया जाता है। ऐसा करने के लिए, उन्हें धोया जाता है, 2 भागों में काट दिया जाता है और कसकर पन्नी में पैक किया जाता है। आप मल्टी-कुकर या माइक्रोवेव का उपयोग करके भी सब्जियों को मनचाही अवस्था में ला सकते हैं। बैंगन नरम होने चाहिए लेकिन दृढ़ रहें और अलग न हों।
2. पकी हुई सब्जियों को लंबी पतली स्ट्रिप्स में काटा जाता है और फिर कीमा बनाया हुआ लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ मिलाया जाता है।
3. उसी कंटेनर में, आधा नींबू और पिसी हुई काली मिर्च का रस निचोड़ें।
4. तिल को एक सूखे पैन में हल्का भूरा होने तक फ्राई किया जाता है, जिसके बाद उन्हें अन्य सामग्री में भेज दिया जाता है।
5. कोरियाई शैली के बैंगन सलाद को धीरे से लकड़ी के चम्मच के साथ मिलाया जाता है और परोसा जाता है।

क्षुधावर्धक को अधिक स्वादिष्ट और रसदार बनाने के लिए, आपको इसे कुछ घंटों के लिए पकने देना चाहिए।

कोरियाई marinade . में

यदि आप कम समय में एक स्वादिष्ट मसालेदार नाश्ता मेज पर लाना चाहते हैं, तो आपको एक त्वरित कोरियाई शैली का अचार का उपयोग करना चाहिए। इसमें केवल सबसे सरल और सबसे किफायती उत्पाद शामिल हैं। उनमें से: 2 किलो। बैंगन, 300 ग्राम प्रत्येक, मीठी मिर्च, सफेद प्याज और गाजर, अजमोद का एक गुच्छा, 7 लहसुन लौंग, 200 मिली। तेल, 160 मिली। टेबल सिरका (9%), 3 चम्मच प्रत्येक। चीनी, पिसी हुई काली मिर्च और धनिया, 1 छोटा चम्मच। नमक और 30 मिली। उबला हुआ पानी।

1. बैंगन को धोया जाता है और किनारों पर काटा जाता है, और फिर मध्यम आँच पर नमकीन पानी में उबालने के बाद 5-7 मिनट तक उबाला जाता है। सब्जियों को अपना आकार खोए बिना पकाने के लिए यह पर्याप्त समय है।
2. यदि वांछित है, तो मोटे त्वचा या उसके सबसे प्रमुख हिस्सों को ठंडे बैंगन से हटा दिया जाता है, जिसके बाद उन्हें स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है।
3. मीठी मिर्च, सफेद प्याज और गाजर किसी भी सुविधाजनक तरीके से काटे जाते हैं। उत्तरार्द्ध के साथ काम करने के लिए, एक विशेष कोरियाई ग्रेटर का उपयोग करना सबसे अच्छा है, लेकिन आप एक नियमित मोटे का भी उपयोग कर सकते हैं।
4. अजमोद बारीक कटा हुआ है।
5. सभी अवयवों को एक बड़े तामचीनी कंटेनर में रखा जाता है और मिश्रित किया जाता है।
6. सिरका के साथ पानी में अचार तैयार करने के लिए, चीनी और नमक पूरी तरह से भंग होने तक पतला होता है।
7. परिणामस्वरूप तरल में वनस्पति तेल डाला जाता है, और मसाला जोड़ा जाता है।
8. सब्जियों को तैयार अचार के साथ डाला जाता है।

पहले से ही 15-20 मिनट के बाद, इस तरह के एक त्वरित स्नैक को चखा और परोसा जा सकता है।

मांस के साथ तला हुआ कोरियाई शैली का बैंगन

कोरियाई भाषा में चिकन के साथ तली हुई चर्चित सब्जियां अपने आप में एक संपूर्ण व्यंजन हैं, जिन्हें बिना साइड डिश के परोसा जाता है। भुने हुए तिल और अन्य योजक इसके स्वाद को और अधिक बहुमुखी बनाने में मदद करेंगे। इस नुस्खा के अनुसार मांस के साथ बैंगन तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री का उपयोग करने की आवश्यकता है: 2 मध्यम बैंगन, 300 ग्राम चिकन पट्टिका, 50 मिलीलीटर। सोया सॉस, नमक, मसाला, तेल।

1. बैंगन को धोया जाता है, स्ट्रिप्स में काटा जाता है, नमक के साथ छिड़का जाता है और आधे घंटे के लिए भिगोने के लिए छोड़ दिया जाता है।
2. इस समय, चिकन पट्टिका को बारीक कटा हुआ और वनस्पति तेल में तला जाता है।
3. मांस को थोड़ी देर के लिए अलग रख दिया जाता है, और सब्जी के स्लाइस को एक ही पैन में सभी तरफ से तला जाता है।
4. यह चिकन को कंटेनर में वापस करने के लिए रहता है, सोया सॉस, नमक, चयनित सीज़निंग डालें, द्रव्यमान मिलाएं और सभी सामग्री को 5-7 मिनट के लिए धीमी आँच पर पकाएँ।

इस तरह के व्यंजन परोसते समय, आप ताजी या मसालेदार सब्जियों के साथ पूरक कर सकते हैं।

कडिचा - पारंपरिक नुस्खा

कडिचा एक पारंपरिक कोरियाई व्यंजन है जो मांस और सब्जियों का गर्म सलाद है। इसे एक ही समय में गर्मागर्म व्यंजन और नाश्ता दोनों माना जाता है।

कडिचा उत्सव की मेज के लिए एकदम सही है।

इसे तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों का उपयोग करने की आवश्यकता है: 350 ग्राम सूअर का मांस (सरलोइन), 3 छोटे बैंगन, 1 पीसी। मीठी बेल मिर्च, टमाटर, प्याज और मिर्च, लहसुन की एक जोड़ी लौंग, 60 मिली। सोया सॉस, ताजा तुलसी का एक गुच्छा (एक चुटकी सूखे से बदला जा सकता है), धनिया, नमक, तेल।

1. बैंगन को बारीक कटा हुआ, नमकीन और हाथों से अच्छी तरह गूंथ लिया जाता है। उसके बाद, कड़वाहट से छुटकारा पाने के लिए सब्जियों को 20-25 मिनट के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए, और फिर ठंडे बहते पानी से कुल्ला और निचोड़ा जाना चाहिए।
2. मांस को छोटे टुकड़ों में काटा जाता है, कटा हुआ प्याज और दो प्रकार की काली मिर्च के साथ नमकीन और तला हुआ होता है जब तक कि तेल या वसा में एक स्वादिष्ट सुनहरा भूरा क्रस्ट दिखाई न दे।
3. जब सूअर का मांस तैयार हो जाता है, तो टमाटर और बैंगन के स्लाइस को कड़ाही में भेज दिया जाता है, जिसके बाद सामग्री को 12-15 मिनट के लिए उच्च गर्मी पर एक साथ पकाया जाता है।
4. मांस पकाने से लगभग 5 मिनट पहले, सब्जियों के साथ सोया सॉस डाला जाता है, कटा हुआ तुलसी, लहसुन और धनिया डाला जाता है। अपनी पसंद का कोई और मसाला इस्तेमाल किया जा सकता है।

इस तरह के पकवान के लिए किसी अन्य मांस का उपयोग किया जा सकता है। यदि आप गोमांस चुनते हैं, तो इसे सोया सॉस और लहसुन के मिश्रण में पहले से मैरीनेट करना बेहतर होता है। अन्यथा, मांस बहुत कठिन हो सकता है।

बैंगन के सूप की मूल रेसिपी

कोरियाई शैली के बैंगन न केवल सलाद या अन्य क्षुधावर्धक विकल्पों का आधार बन सकते हैं, बल्कि सूप भी बन सकते हैं।

उत्पादों की निर्दिष्ट संख्या से, मूल उपचार के दो बड़े हिस्से निकलेंगे: 1 बैंगन, लहसुन की 1 लौंग, 0.5 चम्मच प्रत्येक। चीनी, लाल मिर्च और तले हुए तिल, 1 बड़ा चम्मच प्रत्येक सिरका और सोया सॉस, नमक।

1. कोरियाई सूप बनाने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए, बैंगन को अधिकतम शक्ति पर 5 मिनट के लिए माइक्रोवेव में बेक किया जाना चाहिए। सब्जियों को पहले से धोया जाता है, छीलकर क्यूब्स में काट दिया जाता है।
2. नरम बैंगन के स्लाइस को 100 मिलीलीटर के मिश्रण में डाला जाता है। पानी, कीमा बनाया हुआ लहसुन, चीनी, तिल, काली मिर्च, सिरका, और सोया सॉस।
3. 15-20 मिनट के बाद सूप में 300 मिलीलीटर मिला सकते हैं। ठंडा पानी, नमक डालें, सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएँ और डिश को टेबल पर परोसें।

इस तरह की "ठंडा" खट्टा क्रीम और अन्य योजक के साथ पूरक नहीं है। डेयरी उत्पाद इसके स्वाद को काफी खराब कर सकते हैं।

बहुत से लोगों को इसके तीखे स्वाद के लिए कोरियाई व्यंजनों से प्यार हो गया, और आज गृहिणियां न केवल कोरियाई गाजर, बल्कि बैंगन भी तैयार करती हैं। उन लोगों के लिए जिन्होंने अभी तक इस तरह के एक अद्भुत ऐपेटाइज़र की कोशिश नहीं की है, हम कोरियाई व्यंजन तैयार करने के लिए सबसे स्वादिष्ट और सबसे तेज़ नुस्खा पेश करते हैं।

खाना पकाने की विशेषताएं

पारंपरिक रूप से स्वादिष्ट सब्जी को धनिया, लहसुन, मिर्च या लाल शिमला मिर्च के साथ पकाया जाता है। लेकिन आप इसके लिए तैयार मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं। ड्रेसिंग के लिए, क्लासिक व्यंजनों के अनुसार, यह नींबू के रस, सोया सॉस, शहद (या सस्ती चीनी) के विकल्प के रूप में सिरका (अधिमानतः सेब साइडर) है।

यदि आप जल्दी से मेज पर नाश्ता परोसना चाहते हैं तो आपको सब्जियों को मैरीनेट करने की आवश्यकता नहीं है। लेकिन अगर आप इन्हें 30-40 मिनट तक पकने दें तो यह और भी स्वादिष्ट हो जाएगा। आदर्श रूप से, प्रतीक्षा समय को बढ़ाकर 8 घंटे कर दिया जाना चाहिए।

कोरियाई शैली बैंगन

अवयव:

• 10-12 बैंगन;
• लहसुन का सिर;
• 2 मिर्च मिर्च (ताजा);
• सीताफल का एक गुच्छा (बड़ा);
• 3 बड़े चम्मच। एल तिल के बीज।

ईंधन भरने के लिए:

• 7 बड़े चम्मच। एल सोया सॉस;
• 3 बड़े चम्मच। एल मछली की सॉस;
• 4 बड़े चम्मच। एल तिल का तेल।

तैयारी:

• बैंगन को किसी भी आकार के टुकड़ों में काट लें, आप फलों को 3 भागों में काट सकते हैं, फिर प्रत्येक को आधा कर सकते हैं।

• उसके बाद, हम सब्जियों को डबल बॉयलर या धीमी कुकर में 10 मिनट के लिए भाप देते हैं, लेकिन अधिक समय तक नहीं, अन्यथा बैंगन बस अलग हो जाएंगे। यदि फल छोटे हैं, तो आप समय को 6 मिनट तक कम कर सकते हैं।
• हम नीले रंग को ठंडा करते हैं और इस समय हम उनके लिए ड्रेसिंग तैयार करते हैं। कटी मिर्च, एक मसालेदार सब्जी की लौंग, प्याज, साथ ही सीताफल का साग, एक कटोरे में डालें।

• मैरिनेड की सामग्री में सूखे पैन में तले हुए तिल डालें, सोया, फिश सॉस और तिल का तेल डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।
• हम बैंगन पर लौटते हैं और उन्हें अपने हाथों से रेशों में फाड़ देते हैं, उन्हें अचार में भेजते हैं और मिलाते हैं।

• ऐपेटाइज़र को तुरंत मेज पर परोसा जा सकता है, इसे कम से कम 30 मिनट के लिए काढ़ा करने का समय देना बेहतर होता है, लेकिन इसे कांच के जार में रखी ठंडी जगह पर 8 घंटे के लिए छोड़ने की सलाह दी जाती है।

कोरियन स्टाइल बैंगन - एक स्वादिष्ट और जल्दी बनने वाली स्टीम्ड रेसिपी

कोरियाई बैंगन को सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों में से एक कहा जा सकता है। इस झटपट बनने वाले स्नैक को चावल या जौ के साथ ठंडा या गर्म परोसा जा सकता है।

अवयव:

• 500 ग्राम बैंगन;
• 2 टीबीएसपी। एल वनस्पति तेल;
• लहसुन की 5 लौंग;
• 50 ग्राम प्याज;
• 40 ग्राम हरा प्याज;
• 2 टीबीएसपी। एल सोया सॉस;
• 2 टीबीएसपी। एल मिर्च मिर्च (गुच्छे में);
• 2 चम्मच लाल मिर्च पेस्ट (जॉर्जियाई adjika);
• 1 छोटा चम्मच। एल सहारा;
• 0.5 चम्मच काली मिर्च;
• 2 टीबीएसपी। एल तिल का तेल;
• 2 टीबीएसपी। एल वनस्पति तेल;
• 1 चम्मच तिल के बीज;
• 1 चम्मच नमक।

तैयारी:

• बैंगन तैयार करने के लिए पहला कदम है। ऐसा करने के लिए, डंठल काट लें, किनारे से 2 सेमी तक एक इंडेंट करें और सब्जी को लंबाई में 6 भागों में काट लें, लेकिन आधार को बरकरार रखें।

• लहसुन की कलियों, साथ ही प्याज और हरी प्याज को भी बारीक काट लें।
• एक मसालेदार सब्जी के साथ प्याज को गर्म वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में डालें, 1 मिनट के लिए भूनें। उसके बाद, हरा प्याज डालें और एक और 4 मिनट के लिए भूनें। गर्मी से निकालें और समय को ठंडा होने दें।

• अब प्याज के साथ तले हुए लहसुन में चीनी, चिली फ्लेक्स, काली मिर्च, तिल, नमक, मसालेदार पेस्ट या अदजिका डालें, सोया और तिल का तेल डालें। हम सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं।
• हम बैंगन लेते हैं और सब्जियों को परिणामस्वरूप पेस्ट के साथ बाहर और अंदर दोनों तरफ चिकना करते हैं।

• हम नीले वाले को डबल बॉयलर (धीमी कुकर) में भेजते हैं, 15 मिनट तक पकाते हैं, और नहीं। यहां मुख्य बात यह है कि उबली हुई सब्जियों को अधिक मात्रा में न रखें, अन्यथा वे बहुत नरम हो जाएंगी और अपना आकार खो देंगी।

तैयार पकवान को तुरंत उबले हुए चावल, बुलगुर या मोती जौ के साथ परोसा जा सकता है, लेकिन ठंडा होने पर क्षुधावर्धक बहुत स्वादिष्ट होता है।

स्वादिष्ट बैंगन हेह

बैंगन हे सबसे तेज़ और सबसे स्वादिष्ट कोरियाई स्नैक के लिए एक और रेसिपी है। मीठे और खट्टे स्वाद वाली सब्जी निश्चित रूप से मसालेदार और नमकीन स्नैक्स के सभी प्रेमियों को पसंद आएगी।

अवयव:

• 600 ग्राम बैंगन;
• 2 टमाटर;
• 2 शिमला मिर्च;
• 3 प्याज;
• लहसुन की 7-8 लौंग;
• 1 गाजर;
• 0.5 बड़े चम्मच। एल लाल शिमला मिर्च;
• 2 टीबीएसपी। एल सोया सॉस;
• 0.5 बड़े चम्मच। एल काली मिर्च;
• 2 चम्मच सिरका;
• हरी प्याज का एक छोटा गुच्छा;
• एक चुटकी चीनी;
• 0.5 बड़े चम्मच। एल नमक।

तैयारी:

• शुरू करने के लिए, बैंगन को 0.5 सेंटीमीटर मोटे हलकों में काट लें, और फिर प्रत्येक सर्कल को पतली स्ट्रिप्स में काट लें।

• छिलके वाली गाजर को कोरियाई कद्दूकस पर काट लें, प्याज को आधा चाँद में काट लें, मीठी मिर्च को स्लाइस में काट लें, लम्बी फल चुनें। हम छोटे आकार के टमाटर भी लेते हैं, अर्धवृत्त में काटते हैं।
• अब हम नीले वाले को उबलते पानी के साथ एक सॉस पैन में डालते हैं और नरम होने तक 5 मिनट तक पकाते हैं, मुख्य बात यह है कि सब्जियों को अधिक पकाना नहीं है। हम बैंगन को एक कोलंडर में डालते हैं और उन्हें ठंडा होने का समय देते हैं।

• इस समय, कटा हुआ प्याज का एक हिस्सा गरम तेल में डालें और प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
• एक प्रेस के माध्यम से बैंगन में लहसुन को निचोड़ें, लाल शिमला मिर्च डालें और तले हुए प्याज को फैलाएं।

• अगला, हम गाजर, टमाटर, शेष कच्चे प्याज, ताजी मिर्च भेजते हैं, नमक, पिसी हुई काली मिर्च, चीनी डालते हैं। और सोया, तेल और सिरका भी डालें।

अब हम बारीक कटे हुए हरे प्याज़ को सो जाते हैं, सब कुछ फिर से मिलाते हैं, क्षुधावर्धक को ठंडी जगह पर रख देते हैं और परोसते हैं।

कोरियाई शैली का बैंगन किसी भी भोजन के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त हो सकता है। सबसे तेज़ और सबसे स्वादिष्ट नुस्खा में न केवल पारंपरिक मसाले और सीज़निंग शामिल हैं - आप कोरियाई गाजर के लिए तैयार मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं। क्षुधावर्धक को रोज़मर्रा की मेज के लिए तैयार किया जा सकता है और सर्दियों के लिए डिब्बाबंद।

गाजर और टमाटर के साथ कोरियाई शैली का बैंगन

कोरियाई शैली के बैंगन को पूर्ण सलाद के रूप में बनाया जा सकता है, जिसमें अन्य सब्जियां भी शामिल होंगी। सबसे स्वादिष्ट झटपट रेसिपी बेल मिर्च, गाजर और टमाटर के साथ मुख्य सामग्री का संयोजन है।

लेकिन आप चाहें तो सभी सब्जियों का उपयोग नहीं कर सकते, केवल वही चुनें जो आपको सबसे ज्यादा पसंद हों। जहां तक ​​ड्रेसिंग की बात है, आप इसकी जगह उतनी ही मात्रा में एप्पल साइडर विनेगर का इस्तेमाल कर सकते हैं।

अवयव:

• 3 बड़े बैंगन;
• 2 शिमला मिर्च;
• 2 छोटी गाजर;
• 2 टमाटर;
• 2 टीबीएसपी सोया सॉस;
• लहसुन की 3 लौंग;
• स्वाद के लिए गर्म मिर्च;
• स्वाद के लिए अजमोद;
• प्याज;
• 1 चम्मच धनिया;
• 2 टीबीएसपी नींबू का रस;
• 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल;
• 1 चम्मच तिल
• नमक स्वादअनुसार;
• 1 चम्मच शहद।

खाना पकाने की विधि:

• सब्जियों को धो लें, फिर छील और भूसी से गाजर और प्याज छीलें, काली मिर्च से बीज और कोर निकालें।

• बैंगन को अनुदैर्ध्य पतली स्ट्रिप्स में काटें। उन पर नमक छिड़कें, मिलाएँ और आधे घंटे के लिए छोड़ दें। इस दौरान उन्हें मसाले से भरपूर किया जाएगा।

• धुले हुए साग को बारीक काट लें, और लहसुन को कुचल दें (या आप इसे सिर्फ काट सकते हैं)। प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें।
• गाजर को मोटे कद्दूकस पर रगड़ें, और मिर्च और टमाटर को स्ट्रिप्स में काट लें।

• हम बैंगन को पानी के नीचे धोते हैं, और फिर अच्छी तरह से निचोड़ लेते हैं ताकि नमी न बचे। हम उन्हें वनस्पति तेल के साथ गरम करने पर फैलाते हैं। मध्यम आँच पर 8-10 मिनट तक भूनें, फिर एक बाउल में डालें और ठंडा होने के लिए रख दें।
• ठंडी मुख्य सामग्री में अन्य सब्जियां डालें। उन्हें तला हुआ नहीं जाता है। उन लोगों के लिए जिन्हें कच्चा प्याज पसंद नहीं है, आप उन्हें मैरीनेट कर सकते हैं या बस उन्हें सलाद में नहीं डाल सकते हैं।

• फिर सभी सब्जियों को मसाले, तिल, जड़ी-बूटियों, लहसुन के साथ छिड़कें। शहद डालें, सब कुछ मिलाएँ।
• सलाद के ऊपर नींबू का रस या सिरका डालें। इसे एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ देना चाहिए ताकि सब्जियां ड्रेसिंग को अच्छी तरह से अवशोषित कर लें और मैरीनेट करें।

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कोरियन स्टाइल के बैंगन तैयार हैं. झटपट मसालेदार सलाद के लिए यह सबसे स्वादिष्ट रेसिपी है। चाहें तो सर्दियों की तैयारी भी इसी तरह से की जाती है. एक स्क्रू कैप के साथ मिश्रण को निष्फल जार में डालना पर्याप्त है। आप इसे किसी ठंडी अलमारी या फ्रिज में स्टोर कर सकते हैं।

मसालेदार बैंगन

इस रेसिपी में अंतर यह है कि कोरियन स्टाइल के बैंगन को अन्य सब्जियों के साथ नमकीन में अचार बनाया जाता है। यह सबसे स्वादिष्ट अचार बैंगन की झटपट रेसिपी है। ध्यान दें कि कोरियाई गाजर का मसाला व्यक्तिगत लोगों के बजाय प्रयोग किया जाता है।

अवयव:

• 9 बैंगन;
• 1 बड़ा गाजर;
• लहसुन की 4 लौंग;
• 3 घंटी मिर्च;
• स्वाद के लिए अजमोद;
• 2 चम्मच मसाले;
• नमक स्वादअनुसार।

नमकीन पानी के लिए:

• पानी का गिलास;
• 5 बड़े चम्मच सहारा;
• 1 चम्मच नमक;
• सिरका का एक गिलास;
• वनस्पति तेल के 50 मिलीलीटर।

खाना पकाने की विधि:

• पानी उबालें और नर्म होने तक धो लें। फिर हमने उन्हें सलाखों में काट दिया।

• गाजर को मोटे कद्दूकस पर रगड़ें, काली मिर्च को धोएं, दानों से छीलें, स्ट्रिप्स में काट लें।

• हम सब्जियों को एक कटोरे में स्थानांतरित करते हैं, और उनमें बारीक कटा हुआ साग और कुचल लहसुन डालते हैं।
• एक सॉस पैन में परतों में डालें: ऊपर से बैंगन, सब्जियां। फिर हम दोहराते हैं।
• अब आपको नमकीन तैयार करने की जरूरत है जिसमें सामग्री को मैरीनेट किया जाएगा। एक बर्तन में पानी, सिरका और तेल डालें। नमक और चीनी डालें। उबाल पर लाना।

• जब नमकीन तैयार हो जाए, तो इसे बिना ठंडा किए, बैंगन के साथ एक सॉस पैन में डालें।
• सब्ज़ियों को प्लेट से ढककर ऊपर से किसी भी वज़न से दबा दें।

• सबसे पहले, बैंगन को कमरे के तापमान पर एक दिन के लिए मैरीनेट कर लें। फिर हम उन्हें एक और दिन के लिए फ्रिज में रख देते हैं।

यह एक बहुत ही स्वादिष्ट और सरल इंस्टेंट कोरियन स्टाइल बैंगन रेसिपी है। क्षुधावर्धक बहुत कोमल, रसदार, सुगंधित, मध्यम मसालेदार और खट्टा निकला। सर्दियों के लिए कटाई के लिए एक बढ़िया विकल्प।

उबले हुए सोया सॉस के साथ कोरियाई शैली का बैंगन

सोया सॉस पूर्णता के लिए इस नुस्खा में शामिल है। यह बैंगन को तीखा स्वाद देता है। स्टीम ट्रीटमेंट डिश को शरीर के लिए ज्यादा हेल्दी बनाता है।

अवयव:

• 3 बैंगन;
• लहसुन की 3 लौंग;
• स्वाद के लिए हरा प्याज;
• 1 छोटा चम्मच तिल के बीज;
• 2 टीबीएसपी सोया सॉस;
• स्वाद के लिए गर्म लाल मिर्च;
• 2 चम्मच तिल का तेल।

खाना पकाने की विधि:

1. हरी प्याज को बारीक काट लें, लहसुन को पीस लें।
2. बैंगन को धो लें, बड़े टुकड़ों में काट लें। हम उन्हें डबल बॉयलर में डालते हैं, 5-8 मिनट तक पकाते हैं। हम सुनिश्चित करते हैं कि वे नरम हो जाएं, लेकिन अलग न हों।
3. तैयार लोगों को ठंडा करें, और फिर उन्हें मनमाने टुकड़ों में काट लें। या आप उन्हें अपने हाथों से अलग कर सकते हैं।
4. एक कटोरी में प्याज और लहसुन डालें, फिर बैंगन।
5. सीज़न करें और सोया सॉस डालें।
6. मिक्स करें, तिल का तेल और बीज डालें।
7. तैयार सलाद का सेवन बिना अचार के तुरंत किया जा सकता है।

कोरियाई शैली के बैंगन उन लोगों को भी उदासीन नहीं छोड़ेंगे जो इस सब्जी को पसंद नहीं करते हैं। आखिरकार, यह तत्काल सलाद के लिए सबसे स्वादिष्ट नुस्खा है।

बैंगन को कैसे सुरक्षित रखें

बैंगन को उसी तरह संरक्षित किया जाता है जैसे सर्दियों के लिए कोई अन्य तैयारी की जाती है:

1. सबसे पहले, हम जार को कीटाणुरहित करते हैं और उनमें कोरियाई शैली के बैंगन डालते हैं।
2. एक ढक्कन के साथ कंटेनर को कवर करें और गर्म पानी के साथ एक बड़े सॉस पैन में रखें।
3. पैन के निचले हिस्से को कपड़े से ढक दें।
4. यदि वर्कपीस आधा लीटर के जार में बनाया जाता है, तो इसे 30 मिनट तक उबालने के लिए पर्याप्त है। जेड फिर हम इसे चिमटे से बाहर निकालते हैं ताकि हम खुद को न जलाएं, और इसे रोल करें।

नसबंदी के बाद ढक्कन को नहीं हटाया जाना चाहिए। अन्यथा, वर्कपीस फट जाएगा। और सारा काम नाले में उतर जाएगा।

बिना किसी कठिन प्रयास के सब्जियों का प्रसंस्करण तेजी से होता है। संक्षेप में काट लें और 5 घंटे के लिए मैरीनेट करें।फिर एक प्राथमिक नसबंदी - और सिलाई की जाती है। सर्दियों में, मोटा बैंगन का गूदा और कोरियाई-शैली की सब्जियों का एक स्वादिष्ट पहनावा प्रत्येक जार में हमारा इंतजार करता है।

एक सुगंधित, सुखद मसालेदार क्षुधावर्धक-सलाद मांस, मछली और मुर्गी के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, आलू के साइड डिश को पुनर्जीवित करता है, एक प्रकार का अनाज, जौ और बाजरा के साथ दोस्ती करता है। हम सभी प्रकार की स्ट्यूड गोभी के साथ दिलकश बैंगन को मिलाना भी पसंद करते हैं। यह शीतकालीन सब्जी स्टू का एक असामान्य, थोड़ा मसालेदार और समृद्ध संस्करण निकला।

लेख के माध्यम से त्वरित नेविगेशन:

तैयार करने के लिए सामग्री

पकाने का समय - सब्जियों की सक्रिय तैयारी के 30-40 मिनट + अचार बनाने के 5 घंटे + 15 मिनट नसबंदी।

कैलोरी सामग्री 100 ग्राम - 110 किलो कैलोरी से अधिक नहीं

ज़रुरत है:

• बैंगन - 2 किलो
• गाजर - 0.5 किग्रा
• प्याज - 0.5 किलो
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 0.5 किलो
• लहसुन - 6-7 लौंग
• नमक - 1 बड़ा चम्मच मैरीनेड के लिए बिना स्लाइड के एक चम्मच + नीले रंग के छिड़काव के लिए 2-3 चुटकी
• चीनी - 6-7 बड़े चम्मच। चम्मच (स्वाद के लिए कम)
• धनिया (जमीन) - 2 चम्मच
• काली मिर्च (पिसी हुई) - 1 छोटा चम्मच
• लाल मिर्च (पिसी हुई) - 1-2 छोटी चम्मच
• वनस्पति तेल - 90 मिली + 1-2 बड़े चम्मच। चम्मच
• टेबल सिरका (9%) - 90 मिली (प्रत्येक 15 मिली के 6 बड़े चम्मच)

महत्वपूर्ण विवरण:

टेबल और सर्दियों के लिए क्षुधावर्धक कैसे तैयार करें

हम 2 चरणों में रिक्त स्थान बनाते हैं।

डिब्बे सील होने से 6 घंटे पहलेसाथी सब्जियों को मैरीनेट करने के लिए रख दें। 4 घंटे में हम नीले रंग की देखभाल करेंगे। जब गाजर की अध्यक्षता वाली सब्जियां मैरीनेट की जाती हैं, तो उन्हें गर्म पके हुए बैंगन के साथ मिलाएं और जार में डाल दें। संक्षेप में स्टरलाइज़ करें, रोल अप करें और कवर के नीचे धीरे-धीरे ठंडा होने दें। हर चीज़! नुस्खा सरल है, लेकिन धैर्य की आवश्यकता होगी, हमेशा की तरह जब एक अचार में भोजन की उम्र बढ़ जाती है।

दूसरा एल्गोरिथ्म और भी सरल है।आप सब्जियों को रात भर मैरिनेट करने के लिए छोड़ सकते हैं। आपको अधिक रस मिलेगा और अपने समय की योजना बनाना आसान होगा।

एक रात पहले, हम बैंगन सहयोगियों पर 20 मिनट बिताएंगे। फिर, सुबह में, हमें केवल नीले वाले तैयार करने होंगे और डिब्बे को रोल करना होगा। इन्हें काटने में 10 मिनट का समय लगेगा, फिर नमक के साथ बैठने में 1 घंटा और बेक होने में 20 मिनट का समय लगेगा. सीवन नसबंदी - अधिकतम 30 मिनट।

सैटेलाइट सब्जियों को तैयार करना और अचार बनाना।

एक विशेष grater पर गाजर को पतली स्ट्रिप्स में पीसें। नरम करने के लिए, 3 मिनट के लिए उबलते पानी डालें। हम ठंडे पानी के नीचे एक कोलंडर में कुल्ला करते हैं और निचोड़ते हैं।

प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें। काली मिर्च को पतली अनुदैर्ध्य स्ट्रिप्स में काटें, जैसा कि नीचे दी गई तस्वीर में है।

सभी सब्जियों को एक बड़े सॉस पैन में मिलाएं।मसालों के साथ छिड़कें, एक प्रेस के माध्यम से लहसुन निचोड़ें, सिरका और तेल डालें। अच्छी तरह मिलाएं और कसकर बंद कर दें। क्लिंग फिल्म का उपयोग करना सुविधाजनक है। हम मैरीनेट करने के लिए भेजते हैं - 5 घंटे के लिए।

बैंगन तैयार करें और सब्जियों को सलाद में मिलाएं।

चलो सब्जियों को कम से कम 4 घंटे के लिए मैरीनेट होने का इंतजार करते हैं, और चलो बैंगन करते हैं।

उनका उपयोग सैंडपेपर या छिलके के साथ किया जा सकता है। पतले लंबे टुकड़ों में काट लें। मोटाई लगभग 1.5 सेमी है।सबसे पहले, हमने सब्जी को लंबाई में - प्लेटों में काट दिया। प्रत्येक प्लेट को लंबे टुकड़ों में, और हम उन्हें बीच में आधा में विभाजित करते हैं।

परिणामी कट को मोटे नमक के साथ छिड़कें और 40-60 मिनट के लिए छोड़ दें।बेहतर होगा कि आप महीन नमक का इस्तेमाल न करें। एक जोखिम है कि गूदा अंत में ओवरसाल्टेड हो जाएगा।

जब बैंगन का रस निकलने लगे, इसे छान लें, टुकड़ों को थोड़ा निचोड़ लें और बहते पानी में एक कोलंडर में धो लें।

अब बैंगन को पकाने की जरूरत है।

आपके लिए सबसे सुविधाजनक 3 तरीकों में से चुनें।

1) आप निविदा तक उबाल सकते हैं।सूप के लिए नमकीन पानी (इसे आजमाएं!) और उबाल लें। हम सब्जियों को उबालने से लेकर नरम और भूरा होने तक पकाते हैं। इसमें आमतौर पर 10 मिनट से अधिक समय नहीं लगता है। यह महत्वपूर्ण है कि पचाना न पड़े। धीरे-धीरे पानी निकालें और एक कोलंडर में निकालने के लिए छोड़ दें।

2) कढ़ाई में फ्राई करें- सबसे बोल्ड विकल्प। यद्यपि इसकी वसा सामग्री महत्वपूर्ण नहीं है, यदि आप पहले छड़ें तेल से छिड़कते हैं और अपने हाथों से अच्छी तरह मिलाते हैं। नीले वाले को 5 मिनट के लिए भिगो दें और पहले से गरम फ्राई पैन में भेज दें। हम इसे बिना तेल के छोड़ देते हैं या इसे कम से कम चिकना करते हैं, जैसे कि पैनकेक को तलते समय, ब्रश या धुंध के टुकड़े से। हम लगातार हिलाते हुए भूनते हैं - 5-7 मिनट। हमारा लक्ष्य नरम और हल्का सोना है।

3) हम बेकिंग शीट पर ओवन में सेंकना पसंद करते हैं।इस मामले में, हम एक फ्राइंग पैन की तुलना में कम तेल खर्च करेंगे। बेकिंग शीट को तेल से हल्का चिकना करें, क्यूब्स डालें, पन्नी से ढक दें ताकि वे सूख न जाएं। हम सेंकना करने के लिए भेजते हैं 180-200 डिग्री पर - 10-15 मिनट।हम एक कांटा के साथ तत्परता की कोशिश करते हैं: टुकड़े नरम होने चाहिए। नीचे की तरफ, सब्जियों के भूरे होने का समय होता है।

तैयार और अभी भी गर्म (!) नीले रंग के टुकड़ेबाकी मसालेदार सब्जियों (गाजर, प्याज और मिर्च) के साथ मिलाएं। सलाद को ठंडा होने दें।

उत्कृष्ट सुगंध, मांसल बनावट और मुंह में पानी लाने वाला रसदार सौंदर्य। अब तक के सबसे स्वादिष्ट कोरियाई शैली के बैंगन क्षुधावर्धक का स्वाद लेने का समय!

सर्दियों के लिए बंध्याकरण और सिलाई।

सब्जियों को जार में डालें और समान रूप से पैन के नीचे से मैरिनेड के साथ ऊपर करें। 500 मिली से 1 लीटर तक के व्यंजन उपयुक्त हैं। वह स्वादिष्ट मामला जब एक लीटर सलाद जल्दी उड़ जाता है। आपको लंबे समय तक खुले नाश्ते को स्टोर करने की आवश्यकता नहीं है।

हम भरे हुए कंटेनरों को एक बड़े सॉस पैन के तल पर रखते हैं, जहां हम एक छोटा तौलिया डालते हैं। पैन को गर्म पानी से भरें - डिब्बे के हैंगर तक। हम बस ढक्कन के साथ कवर करते हैं और कम उबाल पर वर्कपीस को कीटाणुरहित करते हैं। उलटी गिनती उस क्षण से होती है जब पानी उबलता है। 500 मिली - 15 मिनट के लिए। 1 लीटर के लिए - 20-25 मिनट।

हम नसबंदी के बाद रिक्त स्थान निकालते हैं और उन्हें कसकर सील करते हैं। इसे पलट दें, इसे लपेट दें, इसके ठंडा होने का इंतज़ार करें। हम इसे भंडारण के लिए एक अंधेरे कैबिनेट में डालते हैं। यह ब्लैंक एक क्लासिक प्रिजर्वेटिव (सिरका) से बनाया गया है। यह ईस्टर तक कमरे के तापमान पर अच्छी तरह से सहन कर सकता है।

सही नीला चुनने के बारे में कुछ शब्द

ज़रुरत है तकनीकी परिपक्वता का बैंगन।

• ये घाटी में मध्यम आकार की 15-17 सेंटीमीटर की सब्जियां हैं।
• चिकना मलाईदार या दूधिया सफेद मांस। अनुदैर्ध्य खंड में लुगदी में कोई voids नहीं हैं।
• बीज पूरी तरह से नहीं बने हैं, अभी सख्त, सफेद या हल्के भूरे रंग के नहीं हैं।
• वजन से, प्रत्येक फल काफी भारी होता है, इसके मध्यम आकार के बावजूद - लगभग 200 ग्राम।

यदि आप पहले से ही पके हुए बैंगन (वे लंबे, हल्के, सख्त आकार के बीज के साथ) का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो बीजों को काटना सुनिश्चित करें।

हम आपके सफल खरीदारी, आसान वर्कपीस और बोन एपीटिट की कामना करते हैं!

सर्दियों के लिए सबसे स्वादिष्ट कोरियाई बैंगन नुस्खा आपको तुरंत प्रसन्न करेगा और ठंड के मौसम को रोशन करेगा। हमने फोटो के साथ एल्गोरिथ्म को चरण दर चरण यथासंभव स्पष्ट किया है। क्या आपका कोई प्रश्न है? टिप्पणियों में लिखें। हम हमेशा पाठकों को जवाब देते हैं।

और आसान रेसिपी - घर में बनी तैयारी में अपडेट देखें। आपके लिए सर्दियों के लिए सबसे अच्छा संरक्षण!