समय: 110 मिनट.

सर्विंग्स: 8-10

कठिनाई: 5 में से 4

धीमी कुकर में पकाए गए स्वादिष्ट पत्तागोभी रोल की विधि

प्रत्येक परिवार के अपने पसंदीदा व्यंजन होते हैं, जिनमें से एक को गोभी रोल कहा जा सकता है। इन्हें तैयार करने की प्रक्रिया में काफी समय लगता है, लेकिन परिणाम सार्थक होता है। हम अनुशंसा करते हैं कि आप धीमी कुकर में खट्टा क्रीम सॉस में पकाया हुआ स्वादिष्ट गोभी रोल आज़माएँ, बिना किसी अपवाद के सभी को यह व्यंजन पसंद आएगा।

भरवां पत्तागोभी रोल, सबसे पहले, पत्तागोभी के पत्ते में लपेटा हुआ एक रसदार मांस भराई है। खट्टा क्रीम या खट्टा क्रीम सॉस में स्टू करने के लिए धन्यवाद, गोभी नरम हो जाती है, कीमा बनाया हुआ मांस अविश्वसनीय स्वाद और सुगंध से भर जाता है, जो तैयार पकवान को उत्कृष्ट स्वाद प्रदान करता है।

टिप्पणी:यदि आप खट्टा क्रीम को दो भाग पानी के साथ पतला करते हैं तो खट्टा क्रीम सॉस में एक डिश कम वसायुक्त होगी।

कई गृहिणियां टमाटर-खट्टा क्रीम सॉस में धीमी कुकर में गोभी के रोल भी पकाती हैं, वे उतने ही कोमल और रसदार बनते हैं, लेकिन टमाटर का स्वाद हल्का होता है। खट्टा क्रीम और टमाटर के पेस्ट का अनुपात आपकी अपनी प्राथमिकताओं को ध्यान में रखते हुए निर्धारित किया जाता है।

धीमी कुकर में पत्तागोभी रोल पकाने से पहले, आपको कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करना चाहिए और पत्तागोभी के पत्ते तैयार करने चाहिए। तैयार पत्तागोभी रोल कितने स्वादिष्ट होंगे यह सभी सामग्रियों की सही तैयारी पर निर्भर करेगा।

धीमी कुकर में पत्तागोभी रोल के लिए, आप लगभग किसी भी प्रकार का मांस चुन सकते हैं, लेकिन पोल्ट्री वाला व्यंजन अधिक स्वादिष्ट बनता है। मीट ग्राइंडर में पिसे हुए मांस में कटे हुए प्याज और लहसुन, उबले चावल और मसाले मिलाए जाते हैं।

महत्वपूर्ण:अनाज को आधा पकने तक उबालना चाहिए, तभी चावल के दाने गोभी के रोल के अंदर अपना मूल आकार बनाए रखेंगे। मांस भरने की अन्य सामग्री के संबंध में चावल की कुल मात्रा 15% से अधिक नहीं होनी चाहिए।

पत्तागोभी के पत्ते तैयार कर रहे हैं

इसके लिए आप पत्तागोभी का एक बड़ा टुकड़ा लें. सबसे पहले आपको शीर्ष शीट को हटाने की जरूरत है, और फिर डंठल को सावधानीपूर्वक काट लें और कई मिनट तक पकाएं। उबली पत्तागोभी का पत्ता काफी नरम होना चाहिए. खाना पकाने के दौरान गोभी की तैयारी की जांच करना काफी सरल है - इसे चाकू से छेदें, ब्लेड आसानी से अंदर और बाहर जाना चाहिए।

पत्तागोभी रोल को ठीक से कैसे लपेटें

पूरी प्रक्रिया काफी सरल है: पत्तागोभी का पत्ता अपने सामने रखें और बीच में भरावन रखने के लिए एक चम्मच का उपयोग करें। किनारों को अंदर की ओर मोड़ा जाता है, कीमा बनाया हुआ मांस वाली शीट को एक रोल में लपेटा जाता है। सॉस बनाने से पहले, गोभी के रोल को धीमी कुकर के अंदर सीवन की तरफ नीचे की ओर रखा जाता है।

जमी हुई पत्तागोभी रोल तैयार कर रहे हैं

कुछ गृहिणियाँ तैयारी को स्थिर करना पसंद करती हैं; अर्ध-तैयार उत्पाद उन लोगों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प माना जा सकता है जो रसोई में बहुत अधिक समय नहीं बिताना चाहते हैं। जमे हुए गोभी के रोल को प्रेशर कुकर या धीमी कुकर में पकाना काफी सरल है; आपको बस पहले उन्हें डीफ्रॉस्ट करना होगा और अतिरिक्त तरल निकालना होगा। धीमी कुकर में अर्ध-तैयार उत्पादों को पकाने में उतना ही समय लगता है जितना एक ताजा उत्पाद को पकाने में, आपको बस गोभी रोल के लिए खट्टा क्रीम सॉस तैयार करने की आवश्यकता होती है।

मालिक के लिए नोट:जमे हुए गोभी के रोल को स्टू करने से पहले धीमी कुकर में पकाना भी संभव है, उन्हें "फ्राइंग/बेकिंग" मोड में पूर्व-डीफ्रॉस्टिंग के बिना भूनें।

जो लोग पहली बार धीमी कुकर में गोभी रोल जैसी डिश तैयार कर रहे हैं, उनके लिए विस्तृत निर्देशों वाली एक रेसिपी काम आएगी। चरण-दर-चरण खाना पकाने की विधि आपको गलतियों से बचने और वही स्वादिष्ट व्यंजन बनाने की अनुमति देगी जैसा कि नुस्खा की तस्वीर दर्शाती है।

अब आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं और यह दिखाएगा कि स्वादिष्ट घर का बना व्यंजन बनाना कितना आसान है। पूरा परिवार सबसे कोमल प्रियजनों की सराहना करेगा।

सामग्री:

स्टेप 1

एक बड़े सॉस पैन का उपयोग करके पानी उबालें। गोभी के पहले से तैयार सिर को वहां रखें और पत्तियों के नरम होने तक पकाएं।

चरण दो

प्याज और गाजर को छील लें. गाजर को कद्दूकस से काट लेना चाहिए और प्याज को चौथाई छल्ले में काट लेना चाहिए।

चरण 3

- तैयार सब्जियों को "फ्राई" मोड पर 5-7 मिनट तक भूनें. सॉस बाउल की आधी सामग्री अलग कर लें।

चरण 4

चावल को धोकर आधा पकने तक उबालें।

चरण 5

सभी भरावन सामग्री को मिला लें और अपने हाथों से अच्छी तरह मिला लें।

चरण 6

पत्तागोभी को पैन से निकालें और अलग-अलग पत्तों में अलग कर लें।

चरण 7

प्रत्येक पत्ते पर मांस भराई का एक भाग रखें।

चरण 8

कीमा को एक लिफाफे की तरह लपेटें।

चरण 9

भरने वाले लिफाफों को कटोरे के अंदर रखें, उन्हें नीचे से कसकर रखें।

चरण 10

गर्म फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, गेहूं का आटा डालें, हिलाएं और सुनहरा होने तक भूनें। पैन की सामग्री को पानी से पतला करें, व्हिस्क से अच्छी तरह मिलाएं, खट्टा क्रीम, साथ ही स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें।

चरण 11

सॉस को तले हुए प्याज और गाजर के साथ मिलाएं, इसके ऊपर मल्टीकुकर कटोरे की सामग्री डालें।

चरण 12

मल्टीकुकर बंद करें, 30 मिनट के लिए "स्टू" प्रोग्राम पर सब कुछ पकाएं। फिर 20 मिनट के लिए "बेकिंग" मोड सेट करें।

कोमल और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट घर का बना गोभी रोल परोसने के लिए तैयार हैं। बॉन एपेतीत!

इस व्यंजन का दूसरा संस्करण देखें:

धीमी कुकर में भरवां पत्तागोभी रोल एक त्वरित और आसानी से तैयार होने वाली डिश है। रसोई सहायकों के आगमन के साथ, पहले पाठ्यक्रम, साइड डिश या बेक किए गए सामान की एक विशाल विविधता बनाना संभव हो गया। हम गोभी रोल जैसी लोकप्रिय डिश तैयार करने पर विचार करेंगे। मल्टीक्यूकर के "स्टू" फ़ंक्शन के लिए धन्यवाद, जो सौम्य मोड में किया जाता है, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान गोभी के रोल का आकार संरक्षित रहता है। इससे डिश को न केवल अच्छा स्वाद मिलता है, बल्कि स्वादिष्ट लुक भी मिलता है।

भरवां पत्तागोभी रोल मध्य पूर्वी और यूरोपीय व्यंजनों का एक व्यंजन है जो स्लाव देशों में बहुत लोकप्रिय है। अपने पारंपरिक संस्करण में, यह व्यंजन चावल और कीमा के मिश्रण से भरा होता है, जिसे गोभी के पत्ते में लपेटा जाता है। लेकिन आज इसकी तैयारी के कई रूप हैं। धीमी कुकर में गोभी के रोल पकाने के लिए, शरद ऋतु की फसल से गोभी का एक छोटा सिर चुनने की सलाह दी जाती है। यह पत्तागोभी रेफ्रिजरेटर में रखने पर अच्छी तरह से सुरक्षित रहती है, और यह पत्तागोभी ही पत्तागोभी रोल के लिए पर्याप्त नरम होती है। तो, आइए इस व्यंजन को तैयार करने का क्लासिक तरीका देखें।

धीमी कुकर में पत्तागोभी रोल पकाने के लिए हमें निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• सफेद गोभी - 1 टुकड़ा;
• चावल - 250 ग्राम;
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• कीमा बनाया हुआ मांस - 500 ग्राम;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• लहसुन - स्वाद के लिए;
• बे पत्ती;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले आपको गोभी तैयार करने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, आपको इसे मल्टी-कुकर कंटेनर में डालना होगा, पानी से भरना होगा और "स्टीम" मोड में 10 मिनट तक उबालना होगा। इस समय के बाद, गोभी का सिर हटा दें और पत्तियों को अलग कर लें।
2. - फिर कटे हुए प्याज और गाजर को भून लें. ऐसा करने के लिए, "बेकिंग" मोड का चयन करें और इस प्रकार सब्जियों को 10 मिनट तक पकाएं।
3. चावल उबालें. तली हुई सब्जियों को कीमा और चावल के साथ मिलाएं, स्वाद के लिए मिश्रण में नमक और काली मिर्च डालें।
4. हम कीमा बनाया हुआ मांस गोभी के पत्तों में डालते हैं और इसे लपेटते हैं, फिर इसे धीमी कुकर में डालते हैं।
5. पानी और टमाटर के पेस्ट को एक द्रव्यमान में मिला लें, बारीक कटा हुआ लहसुन डालें।
6. इस मिश्रण को धीमी कुकर में पत्तागोभी रोल के ऊपर डालें। यदि वांछित हो, तो पकवान में जड़ी-बूटियाँ जोड़ें।
7. "स्टू" प्रोग्राम सेट करें और डिश को 1 घंटे 40 मिनट तक पकाएं।
8. जब मोड के अंत का संकेत बजता है, तो गोभी के रोल को प्लेटों पर रखें और उन पर खट्टा क्रीम डालें।

मकई और मांस भरने के साथ धीमी कुकर में भरवां गोभी रोल

पत्तागोभी रोल तैयार करने की प्रक्रिया में एक महत्वपूर्ण बिंदु पत्तागोभी का सही चुनाव है। यह तैयार पकवान का स्वाद और स्वरूप निर्धारित करता है। ताकि कीमा बनाया हुआ मांस सावधानी से गोभी के पत्तों में लपेटा जा सके, गोभी के सिर को कई मिनट तक उबलते पानी में रखा जाना चाहिए। यह आपको धीमी कुकर में रसदार और नरम गोभी रोल बनाने की अनुमति देगा। और पकवान के स्वाद को और अधिक मूल बनाने के लिए, आप सामग्री के साथ प्रयोग कर सकते हैं। ऐसी ही एक रेसिपी है मक्के के दानों के साथ पत्तागोभी रोल। इसके अतिरिक्त होने से, पकवान में एक अनूठा स्वाद और आकर्षक स्वरूप होगा। तो, आइए खाना पकाने की विधि को अधिक विस्तार से देखें।

आपको निम्नलिखित सामग्री तैयार करने की आवश्यकता है:

• सफेद गोभी के पत्ते - 5 पीसी;
• उबला हुआ चिकन मांस - 300 ग्राम;
• अंडा - 1 टुकड़ा;
• मकई जई का आटा - 50 ग्राम;
• पानी - 300 मिलीलीटर;
• आटा - 20 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 200 ग्राम;
• हरी प्याज;
• दिल;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले आपको पानी उबालना है, उबलते पानी में पत्तागोभी के पत्ते डालकर 10 मिनट के लिए रख दें।
2. फिर हम चिकन के मांस को मीट ग्राइंडर से गुजारते हैं। परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ मांस में मकई के दाने और कटा हुआ प्याज जोड़ें।
3. फिर अंडे को फेंटें, मसाले और नमक छिड़कें और सामग्री को अच्छी तरह मिलाएँ।
4. एक अलग कंटेनर में खट्टा क्रीम और आटा के साथ पानी मिलाएं।
5. गोभी के रोल को एक कटोरे में रखें, उनमें आटा, खट्टा क्रीम और पानी का मिश्रण भरें। गोभी के रोल को मल्टी कूकर में रखने से पहले इसे वनस्पति तेल से चिकना कर लेना चाहिए।
6. खाना पकाने के कार्यक्रम को "स्टूइंग" पर सेट करें और टाइमर को 30 मिनट पर सेट करें।
7. धीमी कुकर में पत्तागोभी रोल तैयार हैं! प्लेट में रखें और कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

चीनी पत्तागोभी से धीमी कुकर में भरवां पत्तागोभी रोल

आप सिर्फ सफेद पत्तागोभी से ही नहीं, धीमी कुकर में पत्तागोभी रोल भी बना सकते हैं. निस्संदेह, यह सबसे आम नुस्खा है, लेकिन चीनी गोभी से बने गोभी रोल भी एक समान रूप से दिलचस्प तैयारी विकल्प है। सब्जी के रस और कोमलता के कारण, आपको न केवल एक स्वादिष्ट व्यंजन मिलेगा, बल्कि एक उत्कृष्ट ग्रेवी भी मिलेगी। तो, आइए खाना पकाने की विधि को अधिक विस्तार से देखें।

धीमी कुकर में पत्तागोभी रोल तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री तैयार करनी होगी:

• चीनी गोभी - 1 टुकड़ा;
• कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस - 500 ग्राम;
• चावल - 80 ग्राम;
• टमाटर - 2 पीसी;
• गाजर - 2 पीसी;
• प्याज - 2 पीसी;
• चटनी;
• मेयोनेज़;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की प्रक्रिया इस प्रकार है:

1. सबसे पहले चावल को उबाल लें।
2. - फिर इसमें उबले चावल, कीमा, छोटे टुकड़ों में कटा 1 प्याज, काली मिर्च और नमक मिलाएं.
3. हमने दूसरे प्याज को भी क्यूब्स में काट लिया।
4. टमाटर और गाजर को छीलकर काट लीजिये.
5. गाजर और प्याज को धीमी कुकर में रखें, "बेकिंग" मोड चुनें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
6. मल्टी-कुकर कंटेनर में सब्जियां तलने के बाद, आपको थोड़ी मात्रा में पानी, केचप (यदि केचप उपलब्ध नहीं है, तो टमाटर का पेस्ट आसानी से इसकी जगह ले सकता है) और मेयोनेज़ मिलाना होगा।
7. चीनी पत्तागोभी के पत्तों को धोकर उनकी पूँछ हटा देनी चाहिए। इसके बाद, पानी उबालें और पत्तियों को उबलते पानी में डाल दें। इस तरह हम उन्हें नरम बना देंगे.
8. हम पत्तियों को उबलते पानी से निकालते हैं और उनमें कीमा लपेटते हैं।
9. तैयार पत्तागोभी रोल को धीमी कुकर में रखें और थोड़ा गर्म पानी डालें।
10. "स्टू" फ़ंक्शन चालू करें और गोभी रोल को धीमी कुकर में 60 मिनट तक पकाएं।
11. तैयार! हम मेज पर जड़ी-बूटियों और खट्टी क्रीम से सजाकर एक रसदार, स्वादिष्ट और स्वादिष्ट व्यंजन परोसते हैं।

मशरूम के साथ धीमी कुकर में भरवां पत्तागोभी रोल

यह नुस्खा आपको अपने परिवार को एक मूल और स्वादिष्ट व्यंजन खिलाने की अनुमति देगा। हालाँकि, यह भोजन लेंटेन आहार के दौरान विशेष रूप से प्रासंगिक हो जाता है। इस तथ्य के अलावा कि धीमी कुकर में गोभी के रोल अविश्वसनीय रूप से रसदार और सुगंधित होते हैं, सभी उत्पाद अपनी पूरी विटामिन संरचना बरकरार रखते हैं, जो स्वस्थ आहार के अनुयायियों के लिए बेहद सुखद है। आइए खाना पकाने की विधि को अधिक विस्तार से देखें।

पकवान तैयार करने के लिए हमें निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• गोभी - 1 सिर;
• शैंपेनोन - 700 ग्राम;
• चावल - 1 गिलास;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• प्याज - 2 पीसी;
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए;
• हरियाली.

खाना पकाने की विधि:

1. प्रारंभ में, गोभी के सिर को चादरों में अलग करना आवश्यक है। ऐसा करने के लिए, एक बड़े सॉस पैन में पानी उबालें और गोभी को कुछ मिनट के लिए वहां रखें।
2. फिर चावल को आधा पकने तक उबालें।
3. प्याज और गाजर को छील लें. छोटे क्यूब्स में काट लें.
4. मशरूम को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.
5. मल्टीकुकर को "फ्राई" मोड पर चालू करें और तली में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें।
6. गाजर, प्याज और मशरूम को आधा पकने तक भूनें।
7. मशरूम और सब्जियों में चावल डालें। नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
8. इसके बाद सॉस तैयार करें. ऐसा करने के लिए, आटे को वनस्पति तेल के साथ भूनें। फिर आटे में टमाटर का पेस्ट और पानी मिला दीजिये.
9. मिश्रण को मिलाना है और इसमें स्वाद के लिए एक चुटकी नमक मिलाना है, फिर 3 मिनट तक उबालना है।
10. परिणामी भराई को गोभी के पत्ते में लपेटें। गोभी के रोल को धीमी कुकर में रखें। सॉस से भरें.
11. हमने खाना पकाने का कार्यक्रम "स्टूइंग" निर्धारित किया है और खाना पकाने का समय 30 मिनट है।
12. धीमी कुकर में मशरूम के साथ भरवां पत्तागोभी रोल तैयार हैं! खट्टी क्रीम से सजाकर गरमागरम परोसें।

धीमी कुकर में आलसी पत्तागोभी रोल

यह नुस्खा उन गृहिणियों के लिए उपयुक्त है जो खाना पकाने पर समय बचाना चाहते हैं और इसे अधिक महत्वपूर्ण मामलों में समर्पित करना चाहते हैं। इस तरह से पत्तागोभी रोल पकाने में बहुत कम मेहनत लगती है। यह इस नुस्खे का मुख्य लाभ है। साथ ही, पकवान का स्वाद किसी भी तरह से शास्त्रीय तरीके से तैयार करने से कमतर नहीं होगा। धीमी कुकर में आलसी गोभी के रोल पेट भरने वाले, स्वादिष्ट और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनते हैं। तो, आइए रेसिपी को अधिक विस्तार से देखें।

तैयारी के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस - 600 ग्राम;
• गोभी का छोटा सिर - 1 टुकड़ा;
• वनस्पति तेल - 5 बड़े चम्मच। एल.;
• ब्रेडक्रंब - 0.5 कप;
• गाजर - 2 पीसी;
• प्याज - 2 पीसी;
• टमाटर - 4 पीसी;
• अंडा - 1 टुकड़ा;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

इस प्रकार तैयार करें:

1. सबसे पहले आपको सब्जियों को काटना होगा. पत्तागोभी को टुकड़े कर लें, गाजर और प्याज को आधा छल्ले में काट लें और गाजर को कद्दूकस कर लें।
2. इसके बाद, मल्टीकुकर कटोरे में वनस्पति तेल डालें। हमने आधी सब्जियां वहां डाल दीं।
3. कीमा, अंडा, क्रैकर और बची हुई आधी सब्जियां मिलाएं। अपने स्वाद के अनुसार सामग्री में नमक और काली मिर्च डालें।
4. हम परिणामी द्रव्यमान से गेंदें बनाते हैं और उन्हें सब्जियों पर रखते हैं।
5. एक ब्लेंडर में छिले हुए टमाटरों को फेंट लें। परिणामस्वरूप टमाटर प्यूरी के साथ सभी सामग्री को कवर करें।
6. "बुझाने" मोड को सेट करें और टाइमर को 45 मिनट पर सेट करें।



सेवॉय पत्तागोभी से धीमी कुकर में भरवां पत्तागोभी रोल


यह मूल नुस्खा आपको एक स्वादिष्ट व्यंजन बनाने की अनुमति देता है जो सचमुच आपके मुंह में पिघल जाता है। सेवॉय पत्तागोभी सफेद पत्तागोभी की तुलना में नरम होती है, जो इसे पत्तागोभी रोल बनाने के लिए अधिक उपयुक्त बनाती है। साथ ही, भोजन रसदार, स्वादिष्ट और संतोषजनक बनता है।



खाना पकाने के लिए हमें निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• चिकन पट्टिका - 500-600 ग्राम;
• अंडा - 1 टुकड़ा;
• सेवॉय गोभी - 1 टुकड़ा;
• प्याज - 2 पीसी;
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• चावल - 2/3 कप;
• लहसुन - 4 लौंग;
• टमाटर का रस - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• वनस्पति तेल;
• खट्टा क्रीम - 5 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. चावल को आधा पकने तक उबालें। इसमें 10 मिनट लगेंगे.
2. इस समय, हम कीमा बनाया हुआ चिकन पट्टिका, एक प्याज और लहसुन की दो कलियाँ बनाते हैं। कीमा बनाया हुआ मांस में मसाला और नमक मिलाएं।
3. सॉस तैयार करें. -कटा हुआ प्याज भून लें, इसमें कद्दूकस की हुई गाजर डाल दें. - सब्जियों को सुनहरा भूरा होने तक भूनें.
4. कीमा बनाया हुआ मांस में आधी तली हुई सब्जियां मिलाएं।
5. लहसुन की शेष दो कलियाँ, 4 बड़े चम्मच के साथ दूसरा भाग मिलाएं। एल खट्टा क्रीम और इतनी ही मात्रा में टमाटर। सामग्री में नमक और काली मिर्च डालें और आधा लीटर पानी डालें। सॉस को 15 मिनट तक उबालना चाहिए।
6. पत्तागोभी को गरम पानी में 5-7 मिनिट के लिये रख दीजिये. - ठंडा होने के बाद शीट्स को अलग कर लें और उनमें तैयार फिलिंग लपेट दें.
7. गोभी के रोल बनाना.
8. मल्टीकुकर को "फ्राइंग" प्रोग्राम पर चालू करें और हल्का सा भूनें।
9. फिर "स्टू" मोड सेट करें और 60 मिनट तक पकाएं।
10. धीमी कुकर में सेवॉय पत्तागोभी से बने भरवां पत्तागोभी रोल तैयार हैं!

बॉन एपेतीत!

धीमी कुकर में भरवां पत्तागोभी रोल। वीडियो

मुझे लगता है कि ऐसे बहुत कम लोग हैं जिन्हें पत्तागोभी रोल पसंद नहीं है। हमारे परिवार में, हर किसी को गोभी और कीमा बनाया हुआ मांस का ऐसा हार्दिक और स्वादिष्ट व्यंजन पसंद है, खासकर जब मैं धीमी कुकर में गोभी के रोल पकाती हूं।

धीमी कुकर या प्रेशर कुकर में पत्तागोभी रोल बनाने की विधि स्टोव पर क्लासिक खाना पकाने से बहुत अलग नहीं है। अंतर यह है कि किसी चमत्कारिक सॉस पैन में खाना पकाने की प्रक्रिया को नियंत्रित करने की बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं होती है। इस समय, आप घर से बाहर भी जा सकते हैं, अपने बच्चों या कुत्ते के साथ चल सकते हैं, या बस खरीदारी करने जा सकते हैं।

मैं याद करती हूं और अपने आप पर हंसती हूं, क्योंकि जब मेरी शादी हुई थी तो मुझे नहीं पता था कि गोभी के रोल कैसे बनाए जाते हैं और यह भी नहीं पता था कि गोभी के रोल कैसे बनाए जाते हैं। खैर, जब मैं अपने माता-पिता के घर में रह रही थी तो किसी तरह मैंने यह नहीं सीखा। यह अच्छा है कि माँ पास में ही रहती है, इसलिए मुझे अपने पति को स्वादिष्ट खाना खिलाने के लिए मदद के लिए उन्हें बुलाना पड़ा। इसलिए, इस रेसिपी में मैंने चरण-दर-चरण फ़ोटो में घर का बना गोभी रोल तैयार करने की पूरी प्रक्रिया को विस्तार से दर्शाया है और मुझे लगता है कि युवा गृहिणियों को यह निश्चित रूप से उपयोगी लगेगा।
अब मैं कई व्यंजनों को धीमी कुकर में अपनाता हूं, क्योंकि यह बहुत सुविधाजनक है। मैं चूल्हे पर एक सॉस पैन रखता था और समय-समय पर उन्हें देखता रहता था। और अब सब कुछ चयनित मोड में समाप्त हो जाता है, समय स्वचालित रूप से सेट हो जाता है - अच्छी बात है!

कई व्यस्त गृहिणियां धीमी कुकर में आलसी पत्तागोभी रोल पकाती हैं, पत्तागोभी के पत्तों के साथ खिलवाड़ करने से डरती हैं। मैं कहूंगा कि मुझे यह विकल्प वास्तव में पसंद नहीं है। आख़िरकार, वहाँ कटी हुई गोभी को कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाया जाता है, लेकिन यहाँ वे एक लिफाफे में लिपटे एक प्लेट पर बहुत सुंदर लेटे हुए हैं। क्या यह स्वादिष्ट नहीं लगता?

वास्तव में, एक बार घर पर गोभी रोल बनाने की कोशिश करना उचित है; इस प्रक्रिया में कुछ भी श्रम-गहन नहीं है। तो चलिए खाना बनाना शुरू करते हैं.

सामग्री:

• पत्तागोभी 1-2 छोटे कांटे,
• कीमा 600 - 700 ग्राम,
• कच्चे चावल - 1 बहु कप,
• प्याज - 2 सिर,
• 1-2 गाजर,
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार,
• मसाला,
• बे पत्ती,
• पानी में दो चम्मच टमाटर का पेस्ट या टमाटर का रस मिलाएं।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

सबसे पहले, आइए पत्तागोभी रोल के लिए पत्तागोभी तैयार करें। आपको इसे सावधानीपूर्वक पत्तियों में विभाजित करने की आवश्यकता है ताकि वे सभी बरकरार रहें। इसे करने बहुत सारे तरीके हैं। गोभी के पूरे सिर को उबलते पानी में डुबोया जा सकता है और उबाला जा सकता है, धीरे-धीरे पत्तियों को एक-एक करके हटा दिया जा सकता है। इसे जमाया भी जा सकता है. आप पत्तागोभी के पत्तों को सावधानी से हटा भी सकते हैं और तीन पत्तों को नरम होने तक लगभग तीन मिनट के लिए माइक्रोवेव में रख सकते हैं। खैर, सबसे आम तरीका है पत्तागोभी से पत्तियां हटा दें और उन्हें मध्यम आंच पर दो से चार मिनट तक उबलने दें। मैंने हमेशा ऐसा किया है, लेकिन इस बार मैंने गोभी के सिर को फ्रीज करने का फैसला किया। मैं तुरंत कहूंगा कि अंदर की चादरें रात भर में पूरी तरह से नहीं जमीं। ऊपर वाले के साथ काम करना आसान था, लेकिन बाकी को तीन मिनट के लिए माइक्रोवेव में रखना पड़ा।

पत्तागोभी रोल बनाने से पहले शीटों का पूर्व-उपचार आवश्यक है ताकि वे प्लास्टिक बन जाएं और उनके साथ काम करना आसान हो जाए। साथ ही, आधार पर सबसे मोटे स्थानों को काट दिया जाना चाहिए ताकि शीट बरकरार रहे।

पत्तागोभी रोल के लिए चावल को किसी भी तरह से उबालना चाहिए। मैं आपको बताऊंगा कि धीमी कुकर में इसे जल्दी से कैसे करें। पहले से, जब आप कीमा तैयार कर रहे हों, तो चावल को तब तक धो लें जब तक कि पानी साफ न हो जाए और इसे एक कटोरे में रख दें। पानी भरें और पानी को उबालने के लिए "बेकिंग" या "स्टीमिंग" मोड सेट करें। जैसे ही यह उबल जाए, इसे बंद कर दें और हीटिंग मोड पर छोड़ दें। चावल पानी सोख लेगा और जब आप गोभी और कीमा पर काम कर रहे होंगे तो यह लगभग तैयार हो जाएगा।

आइए गोभी के रोल के लिए कीमा तैयार करें। कोई भी मांस, अधिमानतः कई किस्में। मेरे पास गोमांस और सूअर का मांस है. गूदे को धोकर टुकड़ों में काट लीजिये. एक मीट ग्राइंडर के माध्यम से प्याज और लहसुन के साथ पीसें और अच्छी तरह मिलाएं। मुझे पत्तागोभी रोल में कटा हुआ प्याज पसंद है। नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

चावल को पानी से धोकर कीमा में मिला दीजिये, सभी चीजों को फिर से अच्छी तरह गूथ लीजिये. ठंडे मल्टीकुकर कटोरे को धोकर पोंछ लें।

अब सब्जियों में पत्तागोभी रोल का मसाला डालने का समय आ गया है। प्याज को बारीक काट लें और गाजर को कद्दूकस कर लें। वास्तव में, खाना पकाने की कई विधियाँ हैं। सब्जियों को धीमी कुकर या फ्राइंग पैन में भून लिया जाता है। इसके अलावा, यदि आप चाहें, तो तली हुई सब्जियों को कीमा बनाया हुआ मांस में ही मिलाया जा सकता है, अगर आपने प्याज और लहसुन को नहीं मोड़ा है। या उन्हें किसी भी प्रसंस्करण के अधीन नहीं किया जाता है, उन्हें कच्चे गोभी के रोल के साथ पकाया जाता है। आप वही चुनें जो आपको सबसे अच्छा लगे।

जब पत्तागोभी रोल बनाने के लिए सब कुछ तैयार हो जाए, तो चलिए शुरू करते हैं।

एक शीट लें, उस पर चम्मच से कीमा डालें और उसे लपेट दें,

चाहे वह त्रिकोण हो या लिफाफा।

और इसलिए हम गोभी के रोल को एक के बाद एक कटोरे में डालते हैं। परतों के बीच में थोड़ा-थोड़ा करके प्याज़ और गाजर डालें। हम अपने गोभी के रोल को आखिरी पट्टी तक मोड़ते हैं और उनमें गर्म पानी भरते हैं। बची हुई सब्जियों को एक बाउल में रखें. आप पत्तागोभी रोल को पकाने से पहले इन्हें भून भी सकते हैं.

टमाटर के पेस्ट को एक गिलास पानी में घोलें और गोभी के रोल में डालें।

नमक, काली मिर्च, इच्छानुसार मसाला छिड़कें, तेज़ पत्ता डालें। स्टू मोड को 2 घंटे के लिए सेट करें। यदि आप ठंडा पानी या घर का बना टमाटर का रस डालते हैं, तो आपको पहले "बेकिंग" मोड का चयन करना होगा ताकि पानी उबल जाए, और उसके बाद ही "स्टू" मोड पर स्विच करें। कार्यक्रम के अंत से लगभग दस मिनट पहले, आप ताजी जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं।

धीमी कुकर में पत्तागोभी रोल पकाने के लिए तैयार हैं, जैसा कि आप देख सकते हैं, इसमें कुछ भी जटिल नहीं है। और कैसी गंध! यह हर किसी को पागल कर देता है।

अपने परिवार को स्वादिष्ट घर का बना खाना खिलाएं, हर कोई आपको धन्यवाद देगा। आख़िरकार, वे उन चीज़ों की तुलना में अधिक स्वादिष्ट हैं जिन्हें आप जमे हुए अर्ध-तैयार उत्पाद विभाग में खरीदते हैं।

रेसिपी नोटबुक आपके लिए सुखद भूख की कामना करता है!

यह बहुत खुशी की बात है कि मैं आपके साथ धीमी कुकर में पत्तागोभी रोल बनाने की एक अद्भुत और बहुत ही सरल रेसिपी साझा कर रहा हूँ। मैं तुरंत यह नोट करना चाहूंगा कि वे न केवल स्वादिष्ट हैं, बल्कि अविश्वसनीय रूप से कोमल, रसदार और मुलायम भी हैं। हम चावल के साथ पारंपरिक कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पकाते हैं, इसलिए पकवान असामान्य रूप से पौष्टिक और संतोषजनक हो जाता है। खाना पकाने की विधि अपने आप में बेहद आसान है, क्योंकि मल्टीकुकर खुद ही सब कुछ करता है, और हमें बस गोभी के रोल को भरना है और फिर कभी-कभी प्रक्रिया को देखना है। कुछ गृहिणियाँ सोचती हैं कि इस व्यंजन को तैयार करना लंबा और परेशानी भरा है, लेकिन मैं आपको विश्वास दिलाती हूँ - ऐसा नहीं है, और जितनी अधिक बार आप इन्हें बनाएंगी, आपके लिए सब कुछ उतनी ही तेज़ और आसान हो जाएगा। यह व्यंजन पूर्ण दोपहर के भोजन या अच्छे, हार्दिक और संतोषजनक रात्रिभोज के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।

सामग्री:

• सफ़ेद पत्तागोभी के कांटे
• कीमा बनाया हुआ मांस - लगभग 750 ग्राम
• उबले चावल - 1 कप से थोड़ा कम
• 3 प्याज
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार
• 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
• 150 ग्राम टमाटर सॉस
• 150 ग्राम खट्टा क्रीम

खाना पकाने की विधि

पत्तागोभी के पत्तों को अलग-अलग तरीके से बनाकर एक डिश बनाई जा सकती है. उदाहरण के लिए, एक माइक्रोवेव ओवन में, गोभी के एक सिर को डंठल काटकर वहां रखें, और इसे पूरी शक्ति से 5 - 7 मिनट तक वहीं रखें। या सामान्य विधि, एक बड़े सॉस पैन में पानी को उबालने के लिए गर्म करें, उसमें कुछ मिनट के लिए गोभी को डुबोएं और फिर सावधानीपूर्वक नरम बाहरी पत्तियों को हटा दें। और इसे तब तक दोहराते रहें जब तक कि आवश्यक मात्रा न पहुँच जाए। यदि आप देखें कि पत्ती का आधार घना बना हुआ है, तो इसे चाकू से सावधानीपूर्वक काट देना चाहिए।

कीमा में उबले हुए चावल डालें, एक प्याज, नमक, काली मिर्च कद्दूकस करें और चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।

ठन्डे पत्तागोभी के पत्ते पर एक बड़ा चम्मच (या थोड़ा अधिक) भरावन रखें और आकार दें

गोभी रोल को उसी तरह बनाएं जैसे हम भरवां पैनकेक लपेटते हैं।

मल्टी-कुकर सॉस पैन में वनस्पति तेल डालें और गोभी के रोल को एक पंक्ति में रखें।

हल्का भूरा होने तक फ्राई मोड पर कुछ मिनट तक दोनों तरफ से भूनें। सॉस डालने से पहले, हमें गोभी के रोल में कटा हुआ प्याज डालना होगा और उन्हें धीमी कुकर में हल्का भूनना होगा।

फिर टमाटर के पेस्ट को खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं, यदि आवश्यक हो तो थोड़ा पानी, नमक, काली मिर्च डालें और गोभी के रोल में डालें। स्ट्यूइंग/स्टीमिंग मोड का चयन करें और उन्हें धीमी कुकर में 45-60 मिनट तक पूरी तरह पकने तक पकाएं। बॉन एपेतीत।

पत्तागोभी रोल जैसे व्यंजन तैयार करने के लिए धीमी कुकर आदर्श है। अलग-अलग मल्टीकुकर अलग-अलग तरीके से गोभी के रोल का उत्पादन करते हैं, जो काफी हद तक सुविचारित खाना पकाने के कार्यक्रमों के कारण होता है।

खाना पकाने की प्रक्रिया को जटिल न करने के लिए, आप गोभी का एक छोटा सिर ले सकते हैं जो मल्टीकुकर कटोरे में फिट होगा, अन्यथा आपको इसे स्टोव पर एक अलग पैन में उबालना होगा।

सामग्री की सूची और नीचे दी गई तस्वीर के अनुसार निर्देशित होकर गोभी रोल के लिए उत्पादों का आवश्यक सेट तैयार करें।

चावल को अच्छे से धो लें. मल्टी कूकर में 1.5 कप पानी डालें और चावल डालें। थोड़ा नमक डालें. "चावल/पिलाफ" कार्यक्रम चालू करें और आवंटित समय के केवल आधे (लगभग 20 मिनट) तक पकाएं। इस तरह आपको चावल आधे पकने तक उबले मिलेंगे. यदि अतिरिक्त पानी बचा हो तो उसे निकाल दें। चावल को एक बड़े सॉस पैन में रखें और ठंडा होने के लिए रख दें।

मल्टी कूकर का कटोरा धो लें. इसे लगभग आधे तक पानी से भर दें। "कुकिंग" मोड चालू करें। पानी को उबाल लें और एक चुटकी नमक डालें। जब पानी उबल रहा हो तो पत्तागोभी के डंठल काट दीजिये. इसे मल्टी कूकर बाउल में रखें। जैसे ही पत्तागोभी की ऊपरी पत्तियों का रंग पारभासी हो जाता है, उन्हें सावधानीपूर्वक हटाने की आवश्यकता होगी। तो धीरे-धीरे, आप पत्तागोभी रोल के लिए उपयुक्त सभी बड़े पत्तों को हटा दें और उन्हें ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

गाजर को बारीक कद्दूकस पर पीस लीजिए.

प्याज को बारीक काट लीजिये.

आप गाजर और प्याज को "फ्राई" मोड में भून सकते हैं या उन्हें कच्चा छोड़ सकते हैं।

कीमा बनाया हुआ मांस चावल, अंडे, गाजर और प्याज के साथ मिलाएं। स्वादानुसार मसाले, नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

पत्तागोभी के पत्तों पर जो गाढ़ापन है उसे काट लें। प्रत्येक शीट पर लगभग 1 बड़ा चम्मच कीमा बनाया हुआ मांस रखें।

पत्तागोभी को एक लिफाफे में रोल करें। गोभी के रोल को मल्टी-कुकर कटोरे में कसकर रखें।

पत्तागोभी रोल में पानी भरें। पानी लगभग गोभी के रोल को ढक देना चाहिए। इसके अलावा, गोभी के रोल तैयार करने के लिए, आप खट्टा क्रीम या टमाटर सॉस तैयार कर सकते हैं, इसे गोभी के रोल के ऊपर डालें और इसमें पकवान को उबाल लें (बस स्वाद के लिए पानी और मसालों के साथ खट्टा क्रीम या टमाटर का पेस्ट मिलाएं)।

1 घंटे के लिए "शमन" मोड चालू करें (तापमान को 105 डिग्री पर बदलें)। यदि आपको गोभी के रोल में बहुत उबली हुई गोभी पसंद है, तो आप खाना पकाने का समय 1.5 घंटे तक बढ़ा सकते हैं।

खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले, गोभी के रोल में नमक डालें और ऑलस्पाइस और तेज पत्ता डालें।

गोभी रोल को खट्टा क्रीम या क्रीम के साथ परोसें।

मुझे व्यक्तिगत रूप से धीमी कुकर में गोभी के रोल अधिक रसदार और स्वादिष्ट लगे।

बॉन एपेतीत!