बीन सलाद ग्रीक क्षुधावर्धक। सर्दियों के लिए ग्रीक बीन्स कैसे पकाएं, नाश्ते की रेसिपी और शेल्फ लाइफ। सर्दियों के लिए स्वादिष्ट ग्रीक सलाद

न केवल सलाद, बल्कि सर्दियों की तैयारी भी ग्रीक हो सकती है। उनका स्वरूप और स्वाद बहुत उज्ज्वल है, वे वसंत तक पूरी तरह से संग्रहीत होते हैं और ठंड के मौसम में आपको गर्मियों की याद दिलाएंगे।

सर्दियों के लिए ग्रीक ऐपेटाइज़र - तैयारी के सामान्य सिद्धांत

ग्रीक स्नैक्स अक्सर बैंगन या बीन्स से बनाए जाते हैं। ये तैयारियों की सबसे पसंदीदा सामग्री हैं, जिन्हें अलग-अलग तरीकों से डाला जाता है और हर बार आपको एक नया स्वाद मिलता है। यदि बैंगन का उपयोग किया जाता है, तो आपको उनकी कड़वाहट की जांच करनी होगी। यदि आवश्यक हो, तो नमक छिड़कें या घोल में भिगोएँ। बीन्स को भी प्रारंभिक तैयारी की आवश्यकता होती है। आमतौर पर इसे भिगोकर उबाला जाता है।

स्नैक्स में और क्या शामिल हो सकता है:

गर्म और बेल मिर्च;

टमाटर या टमाटर का रस;

मेवे, साग;

प्याज, गाजर.

सिरका और विभिन्न मसालों को अक्सर संरक्षण में मिलाया जाता है। यदि द्रव्यमान को सॉस पैन में उबाला जाता है और जार में रखा जाता है, तो अतिरिक्त नसबंदी की आवश्यकता नहीं होती है। यदि संयोजन सीधे जार में किया जाता है, तो उन्हें एक पंक्तिबद्ध तली वाले पैन में रखा जाता है, पानी डाला जाता है और स्टोव पर रखा जाता है। अतिरिक्त स्टरलाइज़ेशन से स्नैक्स की शेल्फ लाइफ बढ़ जाती है।

बीन्स और मिर्च के साथ ग्रीक शीतकालीन ऐपेटाइज़र

बीन्स के साथ ग्रीक ऐपेटाइज़र की प्रसिद्ध रेसिपी। आप सफेद या किसी अन्य बीन्स का उपयोग कर सकते हैं, वे सभी काम करते हैं।

सामग्री

400 ग्राम बीन्स;

800 ग्राम काली मिर्च;

टमाटर का एक किलोग्राम;

लहसुन के तीन सिर;

नमक का चम्मच;

चार चम्मच चीनी;

सिरका का चम्मच;

100 ग्राम मक्खन.

तैयारी

1. बीन्स को दस घंटे के लिए भिगो दें. धोएं, नरम होने तक उबालें।

2. सारे लहसुन को छीलकर, लगभग आधा भाग में बाँट लें। एक हिस्से को चाकू से स्लाइस में काट लें.

3. थोड़ा सा तेल गर्म करें, उसमें लहसुन डालें और एक मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक भूनें.

4. काली मिर्च छीलिये, काटिये, टमाटर काट लीजिये. बचे हुए लहसुन के साथ सब्जियों को मीट ग्राइंडर से पीस लें।

5. तले हुए लहसुन में टमाटर का मिश्रण डालें और उबाल लें। ऊपर एक झाग दिखाई देगा जिसे हटा देना होगा। मिश्रण को दस मिनट तक उबालें।

6. उबली हुई फलियाँ, नमक डालें और चीनी डालें। आप चाहें तो इस ऐपेटाइज़र में पिसी हुई गर्म मिर्च भी मिला सकते हैं.

7. बीन्स के साथ लगभग आधे घंटे तक पकाएं, अंत में सिरका डालें, हिलाएं, और दो मिनट तक पकाएं।

8. हम ग्रीक ऐपेटाइज़र को एक साफ करछुल से निकालते हैं, इसे जार में डालते हैं, इसे रोल करते हैं और तुरंत इसे उल्टा कर देते हैं। ठंडा होने के बाद, आप इसे इसकी सामान्य स्थिति में लौटा सकते हैं।

बीन्स और बैंगन के साथ ग्रीक शीतकालीन ऐपेटाइज़र

सर्दियों के लिए एक बहुत ही सुगंधित और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट ग्रीक स्नैक का एक संस्करण। यदि आप इतना मसालेदार संस्करण नहीं पकाना चाहते हैं, तो आप गर्म मिर्च के बिना भी काम चला सकते हैं।

सामग्री

दो किलोग्राम बैंगन;

2.4 किलो टमाटर;

आधा किलो सफेद फलियाँ;

आधा किलो मीठी मिर्च;

गर्म मिर्च की दो फली;

0.4 किलो गाजर;

80 मिलीलीटर सिरका 9%;

200 ग्राम लहसुन;

280 मिलीलीटर तेल;

150 ग्राम) चीनी;

दो चम्मच नमक.

तैयारी

1. फलियों को पहले से भिगो दें, बेहतर होगा कि एक दिन पहले ठंडा पानी डालें ताकि फलियाँ अच्छी तरह फूल जाएँ और आकार में बढ़ जाएँ।

2. जिस पानी में फलियों को भिगोया गया था, उसे सूखा देना चाहिए, साफ पानी डालना चाहिए और फलियों को नरम होने तक उबालना चाहिए। शोरबा को छान लें, इसकी आवश्यकता नहीं है।

3. गाजर को छीलकर दरदरा कद्दूकस कर लीजिए.

4. एक बड़े सॉस पैन में वनस्पति तेल डालें, गर्म करें, गाजर डालें और हल्का भूनें, चार मिनट पर्याप्त हैं।

5. बैंगन को क्यूब्स या क्यूब्स में काट लें। अगर सब्जियां कड़वी हों तो पहले से नमकीन पानी डालें, फिर धो लें. हम इसे निचोड़ते हैं।

6. गाजर में बैंगन डालकर मिला लें.

7. काली मिर्च को आधा काट लें, अंदर का हिस्सा निकाल लें, फली को गाजर की तरह स्ट्रिप्स में काट लें, या क्यूब्स बना लें। हम पैन को बैंगन में भेजते हैं। सब्जियां अब तली नहीं जाएंगी, क्योंकि उनमें बहुत सारी सब्जियां हैं, उन्हें धीमी आंच पर लगभग 15 मिनट तक उबलने दें।

8. लहसुन को छील लें, इस रेसिपी में इसकी प्रचुर मात्रा है. टमाटरों को तुरंत धोइये, टुकड़ों में काट लीजिये, तीखी मिर्च तैयार कर लीजिये. हम यह सब एक मांस की चक्की के माध्यम से घुमाते हैं या खाद्य प्रोसेसर के साथ पीसते हैं।

9. टमाटर के मिश्रण को मुख्य सब्जियों के ऊपर डालें। पंद्रह मिनट तक हिलाएँ और उबालें।

10. पकी हुई फलियाँ फैलाएं, नमक और दानेदार चीनी डालें। हिलाना। ऐपेटाइज़र को लगभग आधे घंटे तक उबालें, अंत में इसका स्वाद अवश्य लें, हो सकता है कि आपको और मसाले मिलाने की आवश्यकता पड़े।

11. ग्रीक ऐपेटाइज़र को जार में रखें और बेल लें।

बैंगन से बना मसालेदार ग्रीक शीतकालीन ऐपेटाइज़र

स्वादिष्ट और मसालेदार ग्रीक बैंगन ऐपेटाइज़र का एक रूप। इसे जार को स्टरलाइज़ करके तैयार किया जाता है। इसलिए, आपको पहले से एक विस्तृत पैन तैयार करने की ज़रूरत है, नीचे को कई परतों में मुड़े हुए कपड़े या रसोई के तौलिये से ढक दें।

सामग्री

एक किलोग्राम बैंगन;

पाँच टमाटर;

लहसुन के चार सिर;

दस मिर्च;

2 चम्मच. सिरका;

तुलसी का गुच्छा;

धनिया का एक गुच्छा;

तीन चम्मच चीनी;

गर्म मिर्च की दो फली;

नमक का चम्मच;

तेल (कितना लगेगा).

तैयारी

1. बैंगन को हलकों में काटें, लेकिन पतले नहीं। आप 0.5 सेमी कर सकते हैं अगर ये कड़वे हैं तो नमकीन पानी मिला लें.

2. मगों को निचोड़ कर तेल में दोनों तरफ से तल लें. अभी के लिए इसे एक कटोरे में निकाल लें।

3. मिर्च और टमाटर को काट लें. एक मांस की चक्की के माध्यम से पीसें, स्टोव पर रखें और उबाल लें।

4. साग को काट लें. मिर्च और टमाटर डालें, सिरका, नमक और चीनी डालें, मिलाएँ।

5. लहसुन को काट लें, पैन में डालें, हिलाएं और बंद कर दें

6. एक स्टेराइल जार के तले में एक चम्मच सॉस डालें। बैंगन की एक परत रखें, फिर से थोड़ा सा सॉस डालें, इत्यादि। जब तक सारे उत्पाद खत्म न हो जाएं. ऊपर बैंगन होने चाहिए. तेल डालने की जरूरत नहीं है क्योंकि इसका उपयोग तलने के लिए किया जाता है।

7. जार को एक पैन में कपड़े पर रखें, ढक्कन से ढकें, लेकिन रोल न करें।

8. पैन में पानी डालें और स्टोव चालू करें।

9. पानी में उबाल आने के बाद 0.5 डिब्बे के लिए 15 मिनट या 0.7 डिब्बे के लिए 20 मिनट का समय दें।

10. ढक्कन खोले बिना जार को सावधानी से पैन से हटा दें और इसे चाबी से रोल कर लें। शेष रिक्त स्थान के साथ भी ऐसा ही करें। पलट देना. पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें।

बासमती चावल और टमाटर के साथ ग्रीक शीतकालीन ऐपेटाइज़र

सर्दियों के लिए ऐसा ग्रीक स्नैक तैयार करने के लिए, उच्च गुणवत्ता वाले बासमती चावल का उपयोग करने या सबसे समान किस्म लेने की सलाह दी जाती है।

सामग्री

एक किलोग्राम गाजर;

0.5 ग्राम प्याज;

दो गिलास बासमती चावल;

100 ग्राम चीनी;

तीन किलोग्राम टमाटर;

तुलसी का एक गुच्छा;

400 मिलीलीटर तेल;

एक किलोग्राम मीठी मिर्च;

30 ग्राम गर्म मिर्च।

तैयारी

1. गाजर को छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें। आप कोरियाई सलाद के लिए ग्रेटर का उपयोग कर सकते हैं। यह सुंदर बनेगा.

2. कढ़ाई में आधा तेल डालें, गाजर डालें और नरम होने तक भूनें.

3. छिले हुए प्याज को स्ट्रिप्स या छोटे क्यूब्स में काट लें, दूसरे फ्राइंग पैन में अलग से भूनें, बचा हुआ तेल डालें।

4. तैयारी पकाने के लिए इन सभी सब्जियों को एक सॉस पैन में डालें।

5. टमाटर और शिमला मिर्च को मोड़ लें. तेज फली को तुरंत काट लें. पहले से तैयार सब्जियों के ऊपर सॉस डालें, स्टोव चालू करें और उबाल लें।

6. जब मिश्रण उबल रहा हो, तो दो गिलास अच्छे चावल माप लें। हम इसे कई बार धोते हैं, जैसे कि पिलाफ के लिए। बहता पानी पूरी तरह से पारदर्शी हो जाना चाहिए। फिर साफ पानी भरें. चावल को दस मिनट तक भीगने दें.

7. जैसे ही पैन में सब्जियां अच्छे से उबल जाएं, ढीले झाग को हटा दें।

8. चावल से पानी छान लें और इसे टमाटर के मिश्रण में मिला दें।

9. सवा घंटे तक उबालें, मसाले डालें। हम तुलसी के गुच्छे को धागे से बांधते हैं। मिश्रण में डालें और चावल के नरम होने तक सभी चीजों को एक साथ 10-15 मिनट तक पकाएं।

10. तुलसी को निकाल लें. आइए तैयारी का प्रयास करें. अगर नमक पर्याप्त न हो तो और डाल दीजिये. अगर टमाटर मीठे हैं, तो स्वाद बेहतर करने के लिए आप इसमें थोड़ा सा सिरका या नींबू का रस मिला सकते हैं।

11. ग्रीक ऐपेटाइज़र को चावल के साथ स्टेराइल जार में रखें और रोल करें।

नट्स के साथ बैंगन से बना ग्रीक शीतकालीन ऐपेटाइज़र

मसालेदार अखरोट मैरिनेड में आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट बैंगन की एक रेसिपी। अतिरिक्त नसबंदी के साथ तैयारी.

सामग्री

तीन किलोग्राम बैंगन;

250 ग्राम लहसुन;

250 ग्राम नट्स;

पांच गर्म मिर्च;

2/3 कप वनस्पति तेल;

70 ग्राम सिरका 9%।

तैयारी

1. लंबी स्ट्रिप्स बनाने के लिए बैंगन को लंबाई में काटें।

2. एक कटोरे में 50 मिलीलीटर तेल डालें, ब्रश डुबोएं और बैंगन के टुकड़ों को हल्का चिकना कर लें। एक फ्राइंग पैन में डालें और दोनों तरफ से भूनें। एक कटोरे में निकाल लें और ठंडा होने दें।

3. लहसुन छीलें, गर्म मिर्च काट लें, मेवों को छांट लें और सभी को ब्लेंडर से पीस लें या मीट ग्राइंडर का उपयोग करें।

4. मेवों में सिरका डालें, बचा हुआ तेल डालें। अगर बैंगन को चिकना करने के बाद भी यह बच जाए तो इसे सब यहीं डाल दीजिए. एक चम्मच नमक डालें. अगर बैंगन को तलने से पहले भिगोया गया हो या फेंक दिया गया हो तो इसकी कोई जरूरत नहीं है.

5. प्रत्येक तले हुए बैंगन को अखरोट के अचार में भिगोएँ। हम इसे एक ट्यूब में घुमाते हैं, इसे आधा लीटर जार में डालते हैं और इसे कसकर कॉम्पैक्ट करते हैं।

6. जार को एक सॉस पैन में रखें, तरल में उबाल आने के बाद बीस मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें और रोल करें।

बैंगन, मिर्च और प्याज से बना एक साधारण ग्रीक शीतकालीन ऐपेटाइज़र

स्वादिष्ट ग्रीक स्नैक की एक बहुत ही सरल रेसिपी जिसे तैयार करने में एक घंटे से अधिक नहीं लगेगा। सभी सब्जियों को स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है।

सामग्री

चार किलो बैंगन;

आधा किलो काली मिर्च;

आधा किलो प्याज;

एक लीटर टमाटर का रस;

1 चम्मच। काली मिर्च का मिश्रण;

30 ग्राम सिरका 9%;

लहसुन के कुछ सिर;

आधा गिलास तेल.

तैयारी

1. बैंगन को स्ट्रिप्स में काट लें. टुकड़ों पर नमक छिड़कें और सवा घंटे के लिए छोड़ दें।

2. प्याज को स्ट्रिप्स में काट लें और गर्म तेल में डाल दें। पांच मिनट तक भूनें.

3. बैंगन को धोएं, निचोड़ें और प्याज में डालें।

4. शिमला मिर्च को काट कर बाकी सब्जियों में मिला दीजिये.

5. लहसुन को निचोड़ें, रस डालें, काली मिर्च डालें और 30 मिनट तक उबालें।

6. सिरका डालें, हिलाएं, अगर पर्याप्त बैंगन नमक नहीं है, तो और डालें। स्नैक को जार में रखें और तुरंत रोल करें।

यदि आपके पास बैंगन के टुकड़ों को फ्राइंग पैन में तलने का समय या इच्छा नहीं है। उन्हें बेकिंग शीट पर रखा जा सकता है, सुंदर रंग के लिए तेल छिड़का जा सकता है और ओवन में रखा जा सकता है।

सभी व्यंजनों में, आप समान मात्रा में सफेद बीन्स को लाल किस्मों से बदल सकते हैं। लेकिन सफेद फलियाँ तेजी से पकती हैं और अधिक कोमल होती हैं।

बड़ी मात्रा में लहसुन को जल्दी से छीलने के लिए, आपको लौंग को ठंडे पानी से ढककर कुछ घंटों के लिए छोड़ देना होगा। भूसी निकालना आसान होगा.

न केवल सलाद, बल्कि सर्दियों की तैयारी भी ग्रीक हो सकती है। उनका स्वरूप और स्वाद बहुत उज्ज्वल है, वे वसंत तक पूरी तरह से संग्रहीत होते हैं और ठंड के मौसम में आपको गर्मियों की याद दिलाएंगे।

सर्दियों के लिए ग्रीक ऐपेटाइज़र - तैयारी के सामान्य सिद्धांत

ग्रीक स्नैक्स अक्सर बैंगन या बीन्स से बनाए जाते हैं। ये तैयारियों की सबसे पसंदीदा सामग्री हैं, जिन्हें अलग-अलग तरीकों से डाला जाता है और हर बार आपको एक नया स्वाद मिलता है। यदि बैंगन का उपयोग किया जाता है, तो आपको उनकी कड़वाहट की जांच करनी होगी। यदि आवश्यक हो, तो नमक छिड़कें या घोल में भिगोएँ। बीन्स को भी प्रारंभिक तैयारी की आवश्यकता होती है। आमतौर पर इसे भिगोकर उबाला जाता है।

स्नैक्स में और क्या शामिल हो सकता है:

गर्म और बेल मिर्च;

टमाटर या टमाटर का रस;

मेवे, साग;

प्याज, गाजर.

सिरका और विभिन्न मसालों को अक्सर संरक्षण में मिलाया जाता है। यदि द्रव्यमान को सॉस पैन में उबाला जाता है और जार में रखा जाता है, तो अतिरिक्त नसबंदी की आवश्यकता नहीं होती है। यदि संयोजन सीधे जार में किया जाता है, तो उन्हें एक पंक्तिबद्ध तली वाले पैन में रखा जाता है, पानी डाला जाता है और स्टोव पर रखा जाता है। अतिरिक्त स्टरलाइज़ेशन से स्नैक्स की शेल्फ लाइफ बढ़ जाती है।

बीन्स और मिर्च के साथ ग्रीक शीतकालीन ऐपेटाइज़र

बीन्स के साथ ग्रीक ऐपेटाइज़र की प्रसिद्ध रेसिपी। आप सफेद या किसी अन्य बीन्स का उपयोग कर सकते हैं, वे सभी काम करते हैं।

सामग्री

400 ग्राम बीन्स;

800 ग्राम काली मिर्च;

टमाटर का एक किलोग्राम;

लहसुन के तीन सिर;

नमक का चम्मच;

चार चम्मच चीनी;

सिरका का चम्मच;

100 ग्राम मक्खन.

तैयारी

1. बीन्स को दस घंटे के लिए भिगो दें. धोएं, नरम होने तक उबालें।

2. सारे लहसुन को छीलकर, लगभग आधा भाग में बाँट लें। एक हिस्से को चाकू से स्लाइस में काट लें.

3. थोड़ा सा तेल गर्म करें, उसमें लहसुन डालें और एक मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक भूनें.

4. काली मिर्च छीलिये, काटिये, टमाटर काट लीजिये. बचे हुए लहसुन के साथ सब्जियों को मीट ग्राइंडर से पीस लें।

5. तले हुए लहसुन में टमाटर का मिश्रण डालें और उबाल लें। ऊपर एक झाग दिखाई देगा जिसे हटा देना होगा। मिश्रण को दस मिनट तक उबालें।

6. उबली हुई फलियाँ, नमक डालें और चीनी डालें। आप चाहें तो इस ऐपेटाइज़र में पिसी हुई गर्म मिर्च भी मिला सकते हैं.

7. बीन्स के साथ लगभग आधे घंटे तक पकाएं, अंत में सिरका डालें, हिलाएं, और दो मिनट तक पकाएं।

8. हम ग्रीक ऐपेटाइज़र को एक साफ करछुल से निकालते हैं, इसे जार में डालते हैं, इसे रोल करते हैं और तुरंत इसे उल्टा कर देते हैं। ठंडा होने के बाद, आप इसे इसकी सामान्य स्थिति में लौटा सकते हैं।

बीन्स और बैंगन के साथ ग्रीक शीतकालीन ऐपेटाइज़र

सर्दियों के लिए एक बहुत ही सुगंधित और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट ग्रीक स्नैक का एक संस्करण। यदि आप इतना मसालेदार संस्करण नहीं पकाना चाहते हैं, तो आप गर्म मिर्च के बिना भी काम चला सकते हैं।

सामग्री

दो किलोग्राम बैंगन;

2.4 किलो टमाटर;

आधा किलो सफेद फलियाँ;

आधा किलो मीठी मिर्च;

गर्म मिर्च की दो फली;

0.4 किलो गाजर;

80 मिलीलीटर सिरका 9%;

200 ग्राम लहसुन;

280 मिलीलीटर तेल;

150 ग्राम) चीनी;

दो चम्मच नमक.

तैयारी

1. फलियों को पहले से भिगो दें, बेहतर होगा कि एक दिन पहले ठंडा पानी डालें ताकि फलियाँ अच्छी तरह फूल जाएँ और आकार में बढ़ जाएँ।

2. जिस पानी में फलियों को भिगोया गया था, उसे सूखा देना चाहिए, साफ पानी डालना चाहिए और फलियों को नरम होने तक उबालना चाहिए। शोरबा को छान लें, इसकी आवश्यकता नहीं है।

3. गाजर को छीलकर दरदरा कद्दूकस कर लीजिए.

4. एक बड़े सॉस पैन में वनस्पति तेल डालें, गर्म करें, गाजर डालें और हल्का भूनें, चार मिनट पर्याप्त हैं।

5. बैंगन को क्यूब्स या क्यूब्स में काट लें। अगर सब्जियां कड़वी हों तो पहले से नमकीन पानी डालें, फिर धो लें. हम इसे निचोड़ते हैं।

6. गाजर में बैंगन डालकर मिला लें.

7. काली मिर्च को आधा काट लें, अंदर का हिस्सा निकाल लें, फली को गाजर की तरह स्ट्रिप्स में काट लें, या क्यूब्स बना लें। हम पैन को बैंगन में भेजते हैं। सब्जियां अब तली नहीं जाएंगी, क्योंकि उनमें बहुत सारी सब्जियां हैं, उन्हें धीमी आंच पर लगभग 15 मिनट तक उबलने दें।

8. लहसुन को छील लें, इस रेसिपी में इसकी प्रचुर मात्रा है. टमाटरों को तुरंत धोइये, टुकड़ों में काट लीजिये, तीखी मिर्च तैयार कर लीजिये. हम यह सब एक मांस की चक्की के माध्यम से घुमाते हैं या खाद्य प्रोसेसर के साथ पीसते हैं।

9. टमाटर के मिश्रण को मुख्य सब्जियों के ऊपर डालें। पंद्रह मिनट तक हिलाएँ और उबालें।

10. पकी हुई फलियाँ फैलाएं, नमक और दानेदार चीनी डालें। हिलाना। ऐपेटाइज़र को लगभग आधे घंटे तक उबालें, अंत में इसका स्वाद अवश्य लें, हो सकता है कि आपको और मसाले मिलाने की आवश्यकता पड़े।

11. ग्रीक ऐपेटाइज़र को जार में रखें और बेल लें।

बैंगन से बना मसालेदार ग्रीक शीतकालीन ऐपेटाइज़र

स्वादिष्ट और मसालेदार ग्रीक बैंगन ऐपेटाइज़र का एक रूप। इसे जार को स्टरलाइज़ करके तैयार किया जाता है। इसलिए, आपको पहले से एक विस्तृत पैन तैयार करने की ज़रूरत है, नीचे को कई परतों में मुड़े हुए कपड़े या रसोई के तौलिये से ढक दें।

सामग्री

एक किलोग्राम बैंगन;

पाँच टमाटर;

लहसुन के चार सिर;

दस मिर्च;

2 चम्मच. सिरका;

तुलसी का गुच्छा;

धनिया का एक गुच्छा;

तीन चम्मच चीनी;

गर्म मिर्च की दो फली;

नमक का चम्मच;

तेल (कितना लगेगा).

तैयारी

1. बैंगन को हलकों में काटें, लेकिन पतले नहीं। आप 0.5 सेमी कर सकते हैं अगर ये कड़वे हैं तो नमकीन पानी मिला लें.

2. मगों को निचोड़ कर तेल में दोनों तरफ से तल लें. अभी के लिए इसे एक कटोरे में निकाल लें।

3. मिर्च और टमाटर को काट लें. एक मांस की चक्की के माध्यम से पीसें, स्टोव पर रखें और उबाल लें।

4. साग को काट लें. मिर्च और टमाटर डालें, सिरका, नमक और चीनी डालें, मिलाएँ।

5. लहसुन को काट लें, पैन में डालें, हिलाएं और बंद कर दें

6. एक स्टेराइल जार के तले में एक चम्मच सॉस डालें। बैंगन की एक परत रखें, फिर से थोड़ा सा सॉस डालें, इत्यादि। जब तक सारे उत्पाद खत्म न हो जाएं. ऊपर बैंगन होने चाहिए. तेल डालने की जरूरत नहीं है क्योंकि इसका उपयोग तलने के लिए किया जाता है।

7. जार को एक पैन में कपड़े पर रखें, ढक्कन से ढकें, लेकिन रोल न करें।

8. पैन में पानी डालें और स्टोव चालू करें।

9. पानी में उबाल आने के बाद 0.5 डिब्बे के लिए 15 मिनट या 0.7 डिब्बे के लिए 20 मिनट का समय दें।

10. ढक्कन खोले बिना जार को सावधानी से पैन से हटा दें और इसे चाबी से रोल कर लें। शेष रिक्त स्थान के साथ भी ऐसा ही करें। पलट देना. पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें।

बासमती चावल और टमाटर के साथ ग्रीक शीतकालीन ऐपेटाइज़र

सर्दियों के लिए ऐसा ग्रीक स्नैक तैयार करने के लिए, उच्च गुणवत्ता वाले बासमती चावल का उपयोग करने या सबसे समान किस्म लेने की सलाह दी जाती है।

सामग्री

एक किलोग्राम गाजर;

0.5 ग्राम प्याज;

दो गिलास बासमती चावल;

100 ग्राम चीनी;

तीन किलोग्राम टमाटर;

तुलसी का एक गुच्छा;

400 मिलीलीटर तेल;

एक किलोग्राम मीठी मिर्च;

30 ग्राम गर्म मिर्च।

तैयारी

1. गाजर को छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें। आप कोरियाई सलाद के लिए ग्रेटर का उपयोग कर सकते हैं। यह सुंदर बनेगा.

2. कढ़ाई में आधा तेल डालें, गाजर डालें और नरम होने तक भूनें.

3. छिले हुए प्याज को स्ट्रिप्स या छोटे क्यूब्स में काट लें, दूसरे फ्राइंग पैन में अलग से भूनें, बचा हुआ तेल डालें।

4. तैयारी पकाने के लिए इन सभी सब्जियों को एक सॉस पैन में डालें।

5. टमाटर और शिमला मिर्च को मोड़ लें. तेज फली को तुरंत काट लें. पहले से तैयार सब्जियों के ऊपर सॉस डालें, स्टोव चालू करें और उबाल लें।

6. जब मिश्रण उबल रहा हो, तो दो गिलास अच्छे चावल माप लें। हम इसे कई बार धोते हैं, जैसे कि पिलाफ के लिए। बहता पानी पूरी तरह से पारदर्शी हो जाना चाहिए। फिर साफ पानी भरें. चावल को दस मिनट तक भीगने दें.

7. जैसे ही पैन में सब्जियां अच्छे से उबल जाएं, ढीले झाग को हटा दें।

8. चावल से पानी छान लें और इसे टमाटर के मिश्रण में मिला दें।

9. सवा घंटे तक उबालें, मसाले डालें। हम तुलसी के गुच्छे को धागे से बांधते हैं। मिश्रण में डालें और चावल के नरम होने तक सभी चीजों को एक साथ 10-15 मिनट तक पकाएं।

10. तुलसी को निकाल लें. आइए तैयारी का प्रयास करें. अगर नमक पर्याप्त न हो तो और डाल दीजिये. अगर टमाटर मीठे हैं, तो स्वाद बेहतर करने के लिए आप इसमें थोड़ा सा सिरका या नींबू का रस मिला सकते हैं।

11. ग्रीक ऐपेटाइज़र को चावल के साथ स्टेराइल जार में रखें और रोल करें।

नट्स के साथ बैंगन से बना ग्रीक शीतकालीन ऐपेटाइज़र

मसालेदार अखरोट मैरिनेड में आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट बैंगन की एक रेसिपी। अतिरिक्त नसबंदी के साथ तैयारी.

सामग्री

तीन किलोग्राम बैंगन;

250 ग्राम लहसुन;

250 ग्राम नट्स;

पांच गर्म मिर्च;

2/3 कप वनस्पति तेल;

70 ग्राम सिरका 9%।

तैयारी

1. लंबी स्ट्रिप्स बनाने के लिए बैंगन को लंबाई में काटें।

2. एक कटोरे में 50 मिलीलीटर तेल डालें, ब्रश डुबोएं और बैंगन के टुकड़ों को हल्का चिकना कर लें। एक फ्राइंग पैन में डालें और दोनों तरफ से भूनें। एक कटोरे में निकाल लें और ठंडा होने दें।

3. लहसुन छीलें, गर्म मिर्च काट लें, मेवों को छांट लें और सभी को ब्लेंडर से पीस लें या मीट ग्राइंडर का उपयोग करें।

4. मेवों में सिरका डालें, बचा हुआ तेल डालें। अगर बैंगन को चिकना करने के बाद भी यह बच जाए तो इसे सब यहीं डाल दीजिए. एक चम्मच नमक डालें. अगर बैंगन को तलने से पहले भिगोया गया हो या फेंक दिया गया हो तो इसकी कोई जरूरत नहीं है.

5. प्रत्येक तले हुए बैंगन को अखरोट के अचार में भिगोएँ। हम इसे एक ट्यूब में घुमाते हैं, इसे आधा लीटर जार में डालते हैं और इसे कसकर कॉम्पैक्ट करते हैं।

6. जार को एक सॉस पैन में रखें, तरल में उबाल आने के बाद बीस मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें और रोल करें।

बैंगन, मिर्च और प्याज से बना एक साधारण ग्रीक शीतकालीन ऐपेटाइज़र

स्वादिष्ट ग्रीक स्नैक की एक बहुत ही सरल रेसिपी जिसे तैयार करने में एक घंटे से अधिक नहीं लगेगा। सभी सब्जियों को स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है।

सामग्री

चार किलो बैंगन;

आधा किलो काली मिर्च;

आधा किलो प्याज;

एक लीटर टमाटर का रस;

1 चम्मच। काली मिर्च का मिश्रण;

30 ग्राम सिरका 9%;

लहसुन के कुछ सिर;

आधा गिलास तेल.

तैयारी

1. बैंगन को स्ट्रिप्स में काट लें. टुकड़ों पर नमक छिड़कें और सवा घंटे के लिए छोड़ दें।

2. प्याज को स्ट्रिप्स में काट लें और गर्म तेल में डाल दें। पांच मिनट तक भूनें.

3. बैंगन को धोएं, निचोड़ें और प्याज में डालें।

4. शिमला मिर्च को काट कर बाकी सब्जियों में मिला दीजिये.

5. लहसुन को निचोड़ें, रस डालें, काली मिर्च डालें और 30 मिनट तक उबालें।

6. सिरका डालें, हिलाएं, अगर पर्याप्त बैंगन नमक नहीं है, तो और डालें। स्नैक को जार में रखें और तुरंत रोल करें।

ग्रीक विंटर स्नैक - उपयोगी टिप्स और ट्रिक्स

यदि आपके पास बैंगन के टुकड़ों को फ्राइंग पैन में तलने का समय या इच्छा नहीं है। उन्हें बेकिंग शीट पर रखा जा सकता है, सुंदर रंग के लिए तेल छिड़का जा सकता है और ओवन में रखा जा सकता है।

सभी व्यंजनों में, आप समान मात्रा में सफेद बीन्स को लाल किस्मों से बदल सकते हैं। लेकिन सफेद फलियाँ तेजी से पकती हैं और अधिक कोमल होती हैं।

बड़ी मात्रा में लहसुन को जल्दी से छीलने के लिए, आपको लौंग को ठंडे पानी से ढककर कुछ घंटों के लिए छोड़ देना होगा। भूसी निकालना आसान होगा.

घरेलू डिब्बाबंदी कम से कम अगली गर्मियों तक प्रकृति के मौसमी उपहारों को संरक्षित करने में मदद करती है और बहुत सारा समय बचाती है। साबुत सब्जियों और सलाद के साथ ज़कातकी मुख्य पाठ्यक्रमों के पूरक हैं, हल्के रात्रिभोज के रूप में परोसे जा सकते हैं और छुट्टियों की मेज के लिए उपयुक्त हैं। ऐसे शीतकालीन स्नैक्स में बीन्स और सब्जियों के साथ ग्रीक स्नैक्स शामिल हैं, जिन्हें आपकी रसोई में तैयार करना आसान है।

सर्दियों के लिए बीन्स के साथ ग्रीक स्नैक तैयार करने की विशिष्टताएँ

इस तैयारी को एक अलग डिश के रूप में परोसा जाता है, यदि वांछित हो तो ताजी जड़ी-बूटियों के साथ पूरक किया जाता है, या बोर्स्ट तैयार करने के लिए उपयोग किया जाता है। ग्रीक सलाद में प्रोटीन की मात्रा अधिक होती है और यह स्वादिष्ट और रुचिकर होता है। मुख्य घटक - बीन्स - को पहले से भिगोने और लंबे समय तक पकाने की आवश्यकता होती है, जिसे तैयारी शुरू करने से पहले ध्यान में रखा जाना चाहिए।

तैयार पकवान मांस के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है, सूप के लिए सब्जी के आधार के रूप में काम कर सकता है, और टोस्टेड सफेद ब्रेड के साथ खाने में स्वादिष्ट लगता है।

आवश्यक उत्पादों की सूची

बीन्स के अलावा, शिमला मिर्च, गाजर, प्याज और लहसुन को ऐपेटाइज़र में हमेशा शामिल किया जाता है। बैंगन के साथ रेसिपी के विकल्प हैं, पत्तागोभी के साथ मसालों और जड़ी-बूटियों का सेट बदल सकता है, जो तैयार उत्पाद के स्वाद को भी प्रभावित करता है। इस परिरक्षण में हमेशा सिरका 9% या एसेंस मिलाया जाता है।

सब्जियाँ तैयार करना

औसतन, बीन्स को 12 घंटे तक भिगोया जाता है, फिर नरम होने तक उबाला जाता है। विविधता के आधार पर, इसकी तैयारी में कम या ज्यादा समय लग सकता है। ऐसी बीन किस्मों का उपयोग न करना बेहतर है जिन्हें डिब्बाबंदी के लिए भिगोने की आवश्यकता नहीं होती (जैसे कि ब्लैक आई), क्योंकि वे "दलिया" में बदल जाएंगी।

बची हुई सब्जियों और जड़ी-बूटियों को धोने, छीलने और छोटे क्यूब्स में काटने की जरूरत है। सर्दियों के लिए कटाई के लिए, पके, ताजे नमूनों का चयन करें जिनमें किसी प्रकार का आघात या सड़ांध का निशान न हो।

ग्रीक सलाद बनाने की विधि

ग्रीक बीन्स रेसिपी के कई रूप हैं, वे सभी समान रूप से स्वादिष्ट हैं। आप अपनी पसंद और आपके पास उपलब्ध उत्पादों के सेट के अनुसार एक व्यंजन चुन सकते हैं।

परंपरागत

आपको लेने की आवश्यकता है:

• 1 किलो फलियाँ (सूखा उत्पाद वजन);
• 3 किलो टमाटर;
• 1 किलो शिमला मिर्च;
• 1 किलो गाजर;
• 0.5 किलो प्याज;
• 100 ग्राम चीनी;
• 7-8 बड़े चम्मच. एल नमक;
• 3 बड़े चम्मच. एल काली मिर्च (जमीन);
• 600 मिलीलीटर परिष्कृत वनस्पति तेल;
• 0.5 कप सिरका 9%।

खाना कैसे बनाएँ:

1. फलियों को 8-12 घंटे के लिए भिगो दें, यदि यह दिन के दौरान किया जाता है, तो पानी को 2-3 बार बदलना बेहतर है, फिर इसे सूखा दें। फलियों को नरम होने तक उबालें, सुनिश्चित करें कि वे ज़्यादा न पकें, सख्त रहें और टूटकर गिरे नहीं।
2. जब तक फलियाँ पक रही हों, बाकी सब्जियाँ तैयार कर लें - धोकर छील लें। मिर्च और टमाटर को क्यूब्स में काटा जाता है, गाजर को क्यूब्स में काटा जा सकता है, प्याज को पतले आधे छल्ले में काटा जा सकता है।
3. सभी कटी हुई सब्जियाँ और उबली हुई फलियाँ एक तामचीनी कटोरे या अन्य गहरे कंटेनर में रखें, मसाले और तेल डालें, धीरे से मिलाएँ।
4. मिश्रण को मध्यम आँच पर रखें, उबाल लें, आँच कम करें और बिना ढक्कन के, बीच-बीच में हिलाते हुए लगभग आधे घंटे तक पकाएँ।
5. ऐपेटाइज़र तैयार है, बस इसे साफ जार में डालना और बेलना है।

बैंगन के साथ

सामग्री:

• 1 किलो सूखी फलियाँ;
• 2.5 किलो मीठी मिर्च;
• 3 किलो टमाटर;
• 2 किलो बैंगन;
• 1 किलो गाजर;
• 0.5 किलो प्याज;
• 150 ग्राम) चीनी;
• 3 बड़े चम्मच. एल नमक;
• 400 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 50 मिली सिरका 9%;
• लहसुन की 6 बड़ी कलियाँ;
• ताजा धनिया, तुलसी, अजमोद इच्छानुसार।

तैयारी:

1. फलियों के ऊपर खूब पानी डालें, रात भर छोड़ दें, फिर नरम होने तक उबालें। ज़्यादा मत पकाओ!
2. बैंगन को स्लाइस या बड़े क्यूब्स में काटें, नमक छिड़कें और आधा पकने तक भूनें।
3. बची हुई सब्जियों को धोकर छील लें. लहसुन को मैशर से पीस लें या बारीक काट लें। प्याज को छल्ले में काट लें. गाजर - पतली स्ट्रिप्स में, टमाटर और मिर्च - क्यूब्स में, साग काट लें।
4. सभी सामग्रियों को एक कटोरे या पैन में रखें, स्टोव पर रखें, उबालें और धीमी आंच पर लगभग एक घंटे तक उबालें।
5. जब मिश्रण पक रहा हो, तो आप जार और उनके ढक्कनों को स्टरलाइज़ कर सकते हैं। स्नैक को पैक करें और रोल करें।

पत्तागोभी के साथ

नुस्खा का एक अपरंपरागत, लेकिन वैध संस्करण। अतिरिक्त सफ़ेद पत्तागोभी का उपयोग करने का एक अच्छा तरीका।

सामग्री:

• 1 किलो सूखी फलियाँ;
• 2 किलो टमाटर;
• 1 किलो गाजर;
• 2 किलो गोभी;
• 3 किलो मीठी मिर्च;
• 1 किलो प्याज;
• 800 मिलीलीटर गंधहीन वनस्पति तेल;
• 100 मिलीलीटर सिरका;
• 150 ग्राम) चीनी;
• 100 ग्राम नमक.

खाना कैसे बनाएँ:

1. फलियों को रात भर खूब पानी में भिगोएँ, फिर बिना नमक के उबालें।
2. पत्तागोभी को बारीक काट लें और आधा पकने तक वनस्पति तेल में भूनें। मीठी मिर्च और गाजर को स्ट्रिप्स में काटें, प्याज को छल्ले में काटें या बारीक काट लें।
3. प्रत्येक टमाटर पर क्रॉस कट लगाएं, सब्जियों को कुछ मिनट के लिए उबलते पानी में रखें, फिर छिलका हटा दें। टमाटरों को कांटे से मैश कर लीजिये.
4. सभी तैयार उत्पादों को एक बड़े सॉस पैन या स्टू करने के लिए उपयुक्त कंटेनर में मिलाएं। चिकना होने तक हिलाएँ, मध्यम आँच पर लगभग 40 मिनट - 1 घंटे तक पकाएँ।

यह क्षुधावर्धक मांस के साथ अच्छा परोसा जाता है, उदाहरण के लिए, एक फ्राइंग पैन में कीमा बनाया हुआ मांस भूनें, सलाद जोड़ें और ढक्कन के नीचे गर्म करें जब तक कि पूरी डिश समान रूप से गर्म न हो जाए।

मिश्रित मिर्च के साथ

संरक्षण के लिए न केवल गर्म मिर्च का उपयोग किया जाता है, बल्कि नियमित मीठी मिर्च का भी उपयोग किया जाता है। असमान आकार के फलों का उपयोग करना सुविधाजनक होता है जो स्टफिंग के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं। तीखी मिर्च ऐपेटाइज़र को तीखा स्वाद देगी।

आप समान मात्रा में लाल, पीले, नारंगी और हरे रंग की मीठी मिर्च चुन सकते हैं, ताकि तैयार सलाद आपको अपने हर्षित, विविध रंगों से प्रसन्न कर दे।

घर के सामान की सूची:

• 1 किलो सूखी सफेद फलियाँ;
• 500 ग्राम प्याज;
• 1 किलो गाजर;
• 2 किलो टमाटर;
• 2 किलो बहुरंगी मीठी मिर्च;
• 1 ताजा मिर्च मिर्च;
• 300 मिलीलीटर गंधहीन सूरजमुखी तेल;
• 150 ग्राम) चीनी;
• 4 बड़े चम्मच. एल नमक;
• 70 मिलीलीटर सिरका 9%;
• लहसुन, पिसी हुई काली मिर्च।

खाना कैसे बनाएँ:

1. फलियों को रात भर या 10-12 घंटों के लिए खूब पानी में भिगोएँ और नरम होने तक उबालें।
2. सब्जियों को धोकर छील लें. प्याज और गाजर को कद्दूकस कर लें और थोड़े से तेल में भून लें। बिना बीज वाली कुचली हुई मिर्च की फली डालें। छोटे क्यूब्स में कटे हुए टमाटर डालें और 7-10 मिनट तक पकाएं।
3. भून को एक गहरे सॉस पैन में डालें, मीठी मिर्च के टुकड़े, उबली हुई फलियाँ डालें, तेल, सिरका और मसाले डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
4. मिश्रण को बिना ढक्कन के धीमी आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए लगभग 1.5 घंटे तक उबालें। फिर स्टेराइल कंटेनर में पैक करें और रोल करें।

रिक्त स्थान कैसे और कितने समय तक संग्रहीत किए जाते हैं?

यदि संभव हो, तो सर्दियों के लिए तैयार किए गए सलाद को तहखाने या तहखाने में, या खिड़की के नीचे बने स्थान में संग्रहित किया जाता है, लेकिन वे एक अपार्टमेंट में भी 22-25 डिग्री से अधिक तापमान पर अच्छी तरह से खड़े रहते हैं। रिक्त स्थान वाले जार को प्रकाश की सीधी किरणों के संपर्क में नहीं लाया जाना चाहिए, उन्हें बैटरी या अन्य ताप स्रोतों के पास संग्रहीत नहीं किया जाना चाहिए, या ठंड के अधीन नहीं किया जाना चाहिए।

ग्रीक विंटर बीन ऐपेटाइज़र एक अद्भुत और बहुमुखी व्यंजन है। इसे सूप सेट के रूप में बोर्स्ट में जोड़ा जा सकता है। इसे अलग से परोसा जा सकता है. और इसे साइड डिश के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। एक शब्द में कहें तो सलाद - सभी अवसरों के लिए।

इसे बनाने के लिए आप किसी भी प्रकार की सब्जियों और मसालों का उपयोग कर सकते हैं. गाजर, बैंगन, तोरी और टमाटर, बिना किसी अपवाद के सभी सब्जियाँ बीन स्नैक के लिए एक अच्छा अतिरिक्त हैं। जहां तक ​​मसालों की बात है तो वहां भी कोई प्रतिबंध नहीं है। आख़िरकार, हर किसी का स्वाद अलग-अलग होता है, कुछ को यह मीठा पसंद होता है, जबकि अन्य को यह अधिक तीखा पसंद होता है।

सिर्फ इसलिए ताकि सलाद को बेलने के बाद फटे डिब्बे के रूप में जो परिणाम आए वह आपको परेशान न करे। जार और ढक्कन को पूरी तरह से कीटाणुरहित किया जाना चाहिए। ज़्यादा समय बर्बाद न करने के लिए, आप जार को डिशवॉशर में 100 डिग्री के तापमान पर रख सकते हैं। यदि आपके घर में ऐसे उपकरण नहीं हैं, तो कंटेनर को अच्छी तरह से धोकर 120 डिग्री के तापमान पर ओवन में रखें और 15 मिनट तक गर्म करें।

सर्दियों के लिए बीन्स के साथ ग्रीक ऐपेटाइज़र कैसे तैयार करें - 15 किस्में

यह नाश्ता पूरे परिवार को पसंद आएगा! बहुत तृप्तिदायक, स्वादिष्ट और बहुत सुंदर!

सामग्री:

• बीन्स - 1 किलो।
• प्याज - 0.5 किग्रा.
• गाजर - 0.5 किग्रा
• मीठी मिर्च - 1 किलो
• चीनी - 120 ग्राम
• टमाटर का पेस्ट - 100 मिली
• वनस्पति तेल - 1 गिलास।
• मिर्च मिर्च - 1 पीसी।
• लहसुन - 3 सिर।

तैयारी:

तो चलिए सामग्री तैयार करना शुरू करते हैं। फलियों को उबालना चाहिए।

यह कोई रहस्य नहीं है कि बीन्स को पकने में काफी समय लगता है, इसलिए बीन्स को रात भर पानी में भिगो दें। इसलिए, फलियों को पकाने में केवल एक घंटा लगता है।

प्याज को आधा छल्ले में काट कर भून लें. हम गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लेते हैं और भून भी लेते हैं. काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें। सब्जियों को एक सॉस पैन में रखें, चीनी डालें, तेल, काली मिर्च डालें और 30 मिनट तक पकाएँ। तैयार होने से 5 मिनट पहले, मिर्च और लहसुन डालें।

हम सलाद को जार में डालते हैं और इसे रोल करते हैं, जिसके बाद हमें तुरंत इसे एक फर कोट के साथ इन्सुलेट करने की आवश्यकता होती है।

स्वादिष्ट सलाद के प्रेमियों के लिए एक हार्दिक तैयारी।

सामग्री:

• बीन्स -1 किलो
• टमाटर - 2.5 किग्रा
• गाजर - 1 किलो
• चीनी - 250 ग्राम
• प्याज - 0.5 किग्रा
• सिरका - 1 चम्मच।
• काली मिर्च

तैयारी:

बीन्स में पानी भरें और 12 घंटे के लिए छोड़ दें। हम सभी सब्जियों को साफ करते हैं और धोते हैं। मनमाने टुकड़ों में काटें. सभी सामग्री को एक सॉस पैन में रखें, नमक और काली मिर्च, मक्खन और चीनी डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिलाकर आग पर रख दीजिए. सलाद को उबाल लें। 2 घंटे से अधिक समय तक पकाएं.

सलाद को निष्फल जार में रखें।

जार को डिशवॉशर में 20 मिनट के लिए 100% पर रखें। इस तरह आप आसानी से और सरलता से जार को स्टरलाइज़ कर सकते हैं।

सर्दियों की ठंडी शाम में बीन्स और सब्जियों का स्वादिष्ट संयोजन पूरे परिवार को प्रसन्न करेगा।

सामग्री:

• बीन्स - 1 किलो
• टमाटर - 2 किलो
• गाजर - 1 किलो
• शिमला मिर्च - 1 किलो
• प्याज - 1 किलो
• चीनी - 150 ग्राम
• नमक - 100 ग्राम
• वनस्पति तेल - 140 मिली
• काली मिर्च
• सिरका - 10 मिली

तैयारी:

फलियों को उबाल लें. टमाटर का छिलका हटा दीजिये.

ऐसा करने के लिए, बेस में एक कट लगाएं और उसके ऊपर उबलता पानी डालें।

- फिर टमाटरों को काट कर कढ़ाई में भून लें. बीन्स, टमाटर और कटी हुई मिर्च को एक बड़े सॉस पैन में रखें। आपको तुरंत तेज़ आंच चालू करने की ज़रूरत नहीं है; मध्यम आंच ही पर्याप्त होगी। हम सब्जियों के उबलने तक इंतजार करते हैं। - इसी बीच प्याज को बारीक काट लें और थोड़े से तेल में भून लें.

गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें और प्याज में मिला दें। इसे और 5 मिनट तक उबलने दें, फिर पैन की सामग्री को पैन में डालें। सलाद को बहुत धीमी आंच पर उबालें। साग को बारीक काट लें और लहसुन को प्रेस से गुजारें। एक सॉस पैन में रखें और लगातार हिलाते हुए पकाएं।

हम सलाद को जार में डालते हैं, इसे रोल करते हैं और इसे फर कोट के नीचे रखते हैं।

इस सलाद का उपयोग ऐपेटाइज़र के रूप में या एक अलग डिश के रूप में किया जा सकता है। खास बात यह है कि यह बहुत जल्दी खाया जाता है.

सामग्री:

• बीन्स - 1000 ग्राम
• प्याज - 1000 ग्राम
• टमाटर - 2500 ग्राम
• मीठी मिर्च - 1000 ग्राम
• गाजर - 1000 ग्राम
• मिर्च मिर्च - 2 पीसी।

तैयारी:

बीन्स को नरम होने तक उबालें। बीन्स को एक बड़े सॉस पैन में स्थानांतरित करें। टमाटरों को टुकड़ों में काट लीजिए और ब्लेंडर में पीस लीजिए. बीन्स में टमाटर डालें और 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। प्याज को बारीक काट लीजिये. काली मिर्च को क्यूब्स में काट लें.

थोड़े से तेल में कद्दूकस की हुई गाजर को मोटे कद्दूकस पर भूनें, 5 मिनट बाद लाल मिर्च डालें, 5 मिनट बाद प्याज डालें। नरम होने तक भूनिये.

तली हुई सब्जियों को उबली हुई सब्जियों के साथ पैन में रखें। लहसुन को प्रेस से गुजारें। मिर्च को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए, सब्जियों में उबाल आने के बाद उनमें लहसुन और मिर्च डाल दीजिए.

सलाद में काली मिर्च और नमक डालें, 5-7 मिनट के लिए आग पर छोड़ दें। फिर निष्फल जार में डालें। रोल अप करें और इंसुलेट करें।

ध्यान देने वाली बात यह है कि इस सलाद की सभी रेसिपी बहुत मिलती-जुलती हैं, लेकिन यह रेसिपी खास है और इसमें प्याज नहीं डाला जाता है।

सामग्री:

• बैंगन - 4 किलो
• शिमला मिर्च - 1 किलो
• गाजर - 1 किलो
• टमाटर - 3 किलो
• बीन्स - 1 किलो
• नमक (अधिमानतः सेंधा नमक) - 100 ग्राम
• चीनी - 60 ग्राम
• तेल - 0.5 एल
• सिरका - 9% - 200 मिली
• लहसुन - 4 सिर

तैयारी:

हम सब्जियां और लहसुन साफ ​​करते हैं। फलियों को ठंडे पानी में 14 घंटे के लिए भिगो दें। बैंगन को बड़े क्यूब्स में काट लें.

बैंगन के कड़वे स्वाद से सलाद का स्वाद खराब होने से बचाने के लिए उनमें नमक डालें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें।

टमाटर के डंठल काट कर मीट ग्राइंडर में डाल दीजिये. बची हुई सब्जियों को अपनी पसंद के अनुसार काट लीजिए.

फलियों को धोकर उबलते पानी में तेज आंच पर 20 मिनट तक पकाएं। टमाटरों को एक बड़े सॉस पैन में डालें और उबाल लें, फिर तुरंत बीन्स, गाजर, मिर्च, लहसुन और बैंगन डालें। 15 मिनट तक पकाएं फिर मसाले और सिरका डालें। ढक्कन खोलकर धीमी आंच पर 40 मिनट तक पकाएं।

सलाद को निष्फल जार में डालें।

बॉन एपेतीत।

यह "दरवाजे पर मेहमान" सलाद है; आप बस स्वादिष्ट सलाद का एक जार खोल सकते हैं और आपके मेहमान खुश होंगे कि वे यहाँ रुके।

सामग्री:

• सफेद फलियाँ - 1 किलो
• प्याज- 1 किलो
• शिमला मिर्च - 1 किलो
• गाजर - 1 किलो
• टमाटर - 2.5 किग्रा
• तेल - 1.5 कप
• लहसुन - 250 ग्राम

तैयारी:

फलियों को 12 घंटे तक भिगोएँ, फिर उबालें। टमाटरों को मीट ग्राइंडर से गुजारें। मोटे कद्दूकस पर तीन गाजर। काली मिर्च को क्यूब्स में काट लें. आइए लहसुन को एक प्रेस से गुजारें। बीन्स को टमाटर के साथ मिलाएं और एक सॉस पैन में उबालने के लिए रखें। एक फ्राइंग पैन में मीठी मिर्च, प्याज और गाजर भूनें। फिर बीन्स में डालें। लहसुन और मिर्च को मीट ग्राइंडर से गुजारें और सब्जियों में डालें, नमक डालें। मक्खन और चीनी डालें. उबालें और स्वाद डालें। 2 मिनट और पकाएं. सलाद को जार में रखें।

बॉन एपेतीत।

एक पारंपरिक ग्रीक सलाद में कई अलग-अलग सब्जियाँ शामिल होती हैं। इसके विपरीत, यह नुस्खा विविधता से भरपूर नहीं है।

सामग्री:

• बीन्स - 2.5 किलो
• टमाटर - 5 किलो
• टमाटर का पेस्ट - 200 मिली
• चीनी - 150 ग्राम

तैयारी:

बीन्स को एक दिन के लिए भिगो दें. हर 4 घंटे में पानी बदलें। फिर पानी निथार लें, बीन्स को 3 घंटे तक पकने दें, टमाटरों को मीट ग्राइंडर से गुजारें।

- तैयार बीन्स को टमाटर, टमाटर पेस्ट, मसाले और चीनी के साथ मिला लें. लगभग एक घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं, फिर लहसुन डालें। एक और घंटे के लिए धीमी आंच पर पकाएं।

निष्फल जार में डालें।

बॉन एपेतीत।

निकटतम और प्रियजनों के लिए एक स्वादिष्ट और बहुत पेट भरने वाला सलाद।

सामग्री:

• टमाटर - 1.5 किग्रा
• बीन्स - 0.5 किग्रा
• गाजर - 0.5 किग्रा
• प्याज - 0.5 किग्रा
• काली मिर्च - 0.5 किग्रा
• चीनी - 100 ग्राम
• नमक - 50 ग्राम
• वनस्पति तेल - 1 गिलास
• सिरका - 2 बड़े चम्मच।

तैयारी:

बीन्स को रात भर पानी में भिगो दें. काली मिर्च को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. प्याज को आधा छल्ले में काट लें. हम टमाटरों को मांस की चक्की से गुजारते हैं। गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।

सभी सामग्रियों को एक बड़े सॉस पैन में रखें, सूरजमुखी तेल, नमक डालें और चीनी डालें।

सलाद को उबालें, ढक्कन से ढकें और धीमी आंच पर पकाएं। खाना पकाने के अंत से 15 मिनट पहले एक प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन जोड़ें। सिरका डालें.

सलाद को निष्फल जार में रखें।

एक नियम के रूप में, गृहिणियां पूरा दिन डिब्बाबंद सलाद तैयार करने में बिताती हैं। यह नुस्खा डिब्बाबंदी के बारे में आपके सोचने के तरीके को बदल देगा।

सामग्री:

• बीन्स - 1 किलो
• शिमला मिर्च - 1 किलो
• प्याज- 1 किलो
• टमाटर का पेस्ट - 1 एल
• हरियाली
• लहसुन

तैयारी:

बीन्स को 20 घंटे के लिए पानी में भिगो दें. काली मिर्च को स्ट्रिप्स में और प्याज को आधा छल्ले में काट लें। प्याज को वनस्पति तेल में भूनें। एक सॉस पैन में बीन्स, प्याज और मिर्च डालें और टमाटर का पेस्ट डालें। 1.5-2 घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। साग को बारीक काट लें और सलाद में डालें। लहसुन को प्रेस से दबाकर सलाद में डालें।

हम जार को स्टरलाइज़ करेंगे। ढक्कन उबालें.

सलाद को जार में रखें और बेल लें।

बॉन एपेतीत।

इस सलाद को एक अलग डिश के रूप में या बोर्स्ट के अतिरिक्त परोसा जा सकता है। स्वादिष्ट और पेट भरने वाला.

सामग्री:

• टमाटर - 3 किलो
• शिमला मिर्च - 1 किलो
• गाजर - 1 किलो
• प्याज - 1 किलो
• बीन्स - 600 ग्राम
• चीनी - 700 ग्राम
• नमक - 100 ग्राम
• वनस्पति तेल - 1 गिलास

तैयारी:

हम टमाटरों को डंठल से छीलते हैं और उन्हें मांस की चक्की से गुजारते हैं।

अगर आपके पास मीट ग्राइंडर नहीं है तो टमाटरों को कद्दूकस कर लीजिए, असर वही होगा.

प्याज को आधा छल्ले में काट लें. शिमला मिर्च को क्यूब्स में काट लें. हमने गाजर को भी क्यूब्स में काट लिया। बीन्स को आधा पकने तक उबालें। सब्जियों और बीन्स को पैन में डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए. चीनी, नमक और मक्खन डालें। लगभग एक घंटे तक उबालने के बाद आग पर धीमी आंच पर पकाएं। तैयार होने से 5 मिनट पहले सिरका डालें। सलाद को निष्फल जार में रखें और रोल करें। जार को उल्टा कर दें और उन्हें कंबल के नीचे एक दिन के लिए छोड़ दें।

गृहिणियां हरी बीन्स के साथ सलाद के ऐसे विकल्पों को लेकर संशय में हैं। जो निःसंदेह व्यर्थ है। बहुत स्वादिष्ट सलाद.

सामग्री:

• हरी फलियाँ - 0.5 किग्रा
• लाल फलियाँ - 0.5 किग्रा
• टमाटर - 2 किलो
• गाजर - 1 किलो
• प्याज- 1 किलो

तैयारी:

फलियों को उबाल लें. फलियों को पकाने की कोई जरूरत नहीं है. टमाटर को क्यूब्स में काट लीजिये. प्याज को आधा छल्ले में काट लें. एक कद्दूकस पर तीन गाजर। 2 प्रकार के टमाटर और बीन्स को उबाल आने तक आग पर रखें। गाजर और प्याज भूनें, तैयार होने से 3 मिनट पहले लाल शिमला मिर्च डालें। हम तली हुई सब्जियां बीन्स में भेजते हैं। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें, चीनी, नमक और मक्खन डालें। ऐस के बारे में धीमी आंच पर पकाएं।

सलाद को जार में रखें।

बॉन एपेतीत।

इस सलाद की पारंपरिक रेसिपी में बैंगन शामिल नहीं है, लेकिन जीवन प्रयोगों के बारे में है।

सामग्री:

• बीन्स - 300 ग्राम
• मीठी मिर्च - 800 ग्राम
• टमाटर - 1500 ग्राम
• बैंगन - 100 ग्राम
• गाजर - 300 ग्राम
• प्याज - 1000 ग्राम

तैयारी:

बीन्स को 6-8 घंटे के लिए भिगो दें. बैंगन को छल्ले में काट लें. हम नमक के साथ छल्लों को घुमाते हैं, जिससे यह ऐसा बनता है जैसे कि यह एक पिरामिड हो। बैंगन को 2 घंटे के लिए छोड़ दीजिये.

बैंगन को वनस्पति तेल में दोनों तरफ से भूनें। प्याज को बारीक काट लीजिये. गाजर को कद्दूकस कर लीजिये. हम प्याज और गाजर भी भून लेंगे. काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें। आइए टमाटरों को मीट ग्राइंडर से गुजारें।

सभी सब्जियों और बीन्स को एक सॉस पैन में रखें, नमक और काली मिर्च डालें, चीनी और मक्खन डालें। धीमी आंच पर 1-1.5 तक पकाएं। तैयार होने से 15 मिनट पहले लहसुन डालें। 5 मिनिट में सिरका डाल दीजिये.

सलाद को जार में रखें।

बॉन एपेतीत।

एक ठंडी सर्दियों की शाम, जब आपका बॉस आपको काम पर रखता है और आप घर के रास्ते में ट्रैफिक में फंसे हुए एक घंटा बिताते हैं, तो आप इस सलाद के लिए खुद को बहुत धन्यवाद देंगे। आख़िरकार, आप इसे पैन में फेंक सकते हैं और रात का खाना तैयार है।

सामग्री:

• बीन्स - 1 किलो
• तोरी - 1 किलो
• गाजर - 1 किलो
• प्याज- 1 किलो
• लहसुन - 2 सिर
• टमाटर का पेस्ट - 1 एल

तैयारी:

फलियों को उबाल लें. इस बीच, तोरी और गाजर को छीलकर अर्धवृत्त में काट लें। प्याज को आधा छल्ले में काट लें. प्याज और गाजर को थोड़े से तेल में भून लें. एक सॉस पैन में सभी सामग्री मिलाएं, अपने पसंदीदा मसाले डालें। इसे 1 घंटे तक उबलने दें. फिर प्रेस से गुजरा हुआ लहसुन डालें।

बॉन एपेतीत।

आप पूछते हैं कि डिब्बाबंदी जल्दी में कैसे की जा सकती है? यह बहुत आसान है, लेकिन स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक भी है।

सामग्री:

• गाजर - 1 किलो
• बीन्स - 1 किलो
• प्याज- 1 किलो
• चीनी - 200 ग्राम
• मटर - 400 ग्राम
• मक्का - 400 ग्राम
• नमक - 50 ग्राम
• लहसुन - 150 ग्राम

तैयारी:

बीन्स में पानी भरें और 10 घंटे के लिए छोड़ दें। हम सभी सब्जियों को साफ करके अपने पसंदीदा आकार में काटते हैं। मटर और मक्का ताजा और प्रसंस्कृत होना चाहिए। सभी सामग्री को एक सॉस पैन में रखें और 3 घंटे तक पकाएं। तैयार होने से 15 मिनट पहले, लहसुन और सिरका डालें।

जहां तक ​​मसालों की बात है तो इसे अपने विवेक और स्वाद के अनुसार डालना सबसे अच्छा है।

जार अच्छी तरह से भाप में पकाए हुए या कीटाणुरहित होने चाहिए। सलाद को जार में रखें। रोल करें और फर कोट से ढक दें।

बॉन एपेतीत।

सलाद और सब्जियों को लेकर प्रत्येक परिवार की अपनी-अपनी प्राथमिकताएँ होती हैं। मिश्रित मिर्च के साथ ग्रीक सलाद एक अद्भुत सलाद है जो बिना किसी अपवाद के हर किसी को पसंद आता है।

सर्दियों के लिए बीन्स के साथ ग्रीक ऐपेटाइज़र तैयार करने में आसान और बहुत स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र है। इस सलाद की सभी सामग्रियां आपके घर पर मिल सकती हैं। इस अचार को मुख्य व्यंजनों के लिए साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है या सलाद के रूप में खाया जा सकता है। दोनों ही मामलों में, यह क्षुधावर्धक किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा।

इस संरक्षण को एक अलग डिश के रूप में परोसा जा सकता है, और बोर्स्ट या गोभी सूप के लिए ड्रेसिंग के रूप में उपयोग किया जा सकता है। और यदि आप इसे गर्म करते हैं, तो आपको एक पूर्ण सब्जी स्टू मिलता है। ग्रीक सलाद तैयार करना काफी सरल है।

आवश्यक सामग्री:

• 600 ग्राम मध्यम आकार के बैंगन;
• 550 ग्राम फलियाँ (आप सफेद, बैंगनी या चित्तीदार ले सकते हैं);
• 3 बड़े गाजर;
• 1 किलो टमाटर (खट्टी किस्म लेना बेहतर है);
• 350 ग्राम बेल मिर्च;
• वनस्पति या जैतून का तेल;
• 150 ग्राम लहसुन;
• 3 बड़े चम्मच. एल बारीक पिसा हुआ टेबल नमक;
• 1.5 कप दानेदार चीनी;
• 100 मिली एसिटिक एसिड।

ग्रीक सलाद कैसे तैयार करें

बैंगन को अच्छी तरह धो लें, मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें और ठंडे नमकीन पानी में भिगो दें। फलियों को रात भर भिगोएँ, अगली सुबह पानी निकाल दें और नया पानी डालें।पकने तक पकाएं.

गाजरों को बहते पानी के नीचे धोकर छील लें। फिर इसे कद्दूकस कर लें. मीठी मिर्च से कोर और बीज हटा दें। मध्यम आकार के क्यूब्स में काटें। टमाटरों को छीलें और लहसुन की कलियों के साथ मीट ग्राइंडर में पीस लें।

टमाटर और लहसुन को एक सॉस पैन या कड़ाही में रखें और उबाल लें। एसिटिक एसिड, दानेदार चीनी, नमक और 3 बड़े चम्मच डालें। एल तेल फिर कद्दूकस की हुई गाजर डालें और सब कुछ उबलने तक प्रतीक्षा करें। फिर काली मिर्च डालें और फिर से उबाल लें। बैंगन डालें. जब सलाद उबल जाए, तो आंच कम कर दें और 35 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

आधे घंटे के बाद, उबली हुई फलियाँ डालें और 20 मिनट तक पकाएँ। नियमित रूप से हिलाओ.

संरक्षण को जार में रखें और उन्हें 20 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें। फिर कीटाणुरहित धातु के ढक्कन से ढकें और रोल करें। जार को पलट दें, कपड़े से ढक दें और उन्हें कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें। ठंडे कमरे में रखें.

ग्रीक सलाद रेसिपी:

विभिन्न सब्जियों को मिलाकर एक ग्रीक शीतकालीन नाश्ता तैयार किया जाता है। आप प्रयोग कर सकते हैं और कोई भी सब्जी डाल सकते हैं।

आवश्यक सामग्री:

• 1 किलो सफेद फलियाँ;
• 500 ग्राम सफेद प्याज;
• छना हुआ पानी;
• 4 छोटी गाजर;
• 1.5 किलो शिमला मिर्च;
• मिर्च;
• 1 कप दानेदार चीनी;
• 200 मिलीलीटर टमाटर सॉस;
• तेल (आप कोई भी ले सकते हैं);
• लहसुन के 2 छोटे सिर;
• काली मिर्च (आप पिसी हुई या मटर ले सकते हैं).

फोटो के साथ सर्दियों के लिए बीन्स के साथ ग्रीक स्नैक की रेसिपी:

बीन्स को रात भर ठंडे पानी में भिगो दें। अगले दिन, पानी बदल दें और इसे नरम होने तक उबालें। लगभग 1 घंटे तक पकाएं. प्याज छीलें, पतले छल्ले में काटें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

गाजरों को धोइये, छीलिये और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिये. गाजर को प्याज के साथ भूनने की सलाह दी जाती है। शिमला मिर्च को बीज से छीलकर पतली स्ट्रिप्स में काट लें। सभी सब्जियों को एक बड़े सॉस पैन में रखें, चीनी, टमाटर सॉस, मक्खन और पिसी हुई काली मिर्च डालें। उबलते तापमान पर लाएँ और आधे घंटे तक पकाएँ। खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले, गर्म मिर्च और कटा हुआ लहसुन डालें।

इस शीतकालीन सलाद में बड़ी मात्रा में उपयोगी पदार्थ होते हैं। बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग के रूप में इसका उपयोग विशेष रूप से अच्छा है। स्नैक एक असामान्य स्वाद और सुगंध जोड़ देगा।

सर्दियों के लिए बीन्स, टमाटर और जड़ी-बूटियों के साथ ग्रीक सलाद

ग्रीक बीन सलाद ग्रीष्मकालीन सलाद का एक उत्कृष्ट विकल्प होगा। यदि आप पिसी हुई काली मिर्च या मिर्च मिलाते हैं, तो क्षुधावर्धक बहुत मसालेदार हो जाएगा।

आवश्यक सामग्री:

• 2 किलो बैंगनी फलियाँ;
• 1.5 किलो मध्यम टमाटर;
• कई बड़ी गाजरें;
• 500 ग्राम बेल मिर्च;
• 4 प्याज;
• 50 ग्राम दानेदार चीनी;
• 100 ग्राम मोटा टेबल नमक;
• 1 लीटर तेल;
• काली मिर्च (पिसी हुई काली मिर्च का उपयोग करना बेहतर है, लेकिन मटर भी काम करेगा);
• 1 चम्मच। सिरका सार;
• डिल की कई टहनियाँ;
• ताजा अजमोद का एक गुच्छा;
• धनिया;
• 100 ग्राम लहसुन.

ग्रीक परिरक्षित तैयार करने की प्रक्रिया:

फलियों को बर्फ जैसे ठंडे साफ पानी में 24 घंटे के लिए भिगो दें। फिर पानी बदल दें और पकने तक पकाएं। टमाटरों को छील लें (छिलका हटाने में आसानी के लिए आप उन्हें 2 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगो सकते हैं)। इसके तुरंत बाद इन्हें ठंडे पानी में डुबा देना चाहिए।

टमाटरों को छोटे क्यूब्स में काटें और 3 बड़े चम्मच वनस्पति (या जैतून) तेल में एक फ्राइंग पैन में भूनें। फिर टमाटरों को एक बड़े सॉस पैन में डालें, उनमें बीन्स डालें और धीमी आंच पर पकाएं।

काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें और एक फ्राइंग पैन में भूनें। फिर इसे टमाटरों में डालें और लकड़ी के स्पैटुला से हिलाएँ।

प्याज को काट लें और नरम होने तक भूनें। गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लीजिए. तैयार प्याज में डालें। फिर इन सामग्रियों को पैन की बाकी सब्जियों में मिला दें।

साग को अच्छी तरह धोकर बारीक काट लीजिये. लहसुन को पीस लें. सब्जियों में जड़ी-बूटियाँ और लहसुन डालें और नरम होने तक पकाएँ। स्नैक की पूरी तैयारी में लगभग दो घंटे लगते हैं।

सलाद को जार में रखें और ढक्कन कसकर बंद कर दें। उन्हें रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है या बेसमेंट में संग्रहीत किया जा सकता है।