मैंने यह रेसिपी एक विदेशी कुकिंग शो में देखी थी। इसने मुझे इतना आकर्षित किया कि मैंने इसे पकाने का फैसला कर लिया। वैसे, कार्यक्रम से मुझे अभी भी समझ नहीं आया कि यह सूप कहां से आया - या तो इटालियंस अपने पसंदीदा पिज्जा के साथ प्रयोग कर रहे थे, या अमेरिकी।
सूप बहुत अच्छा है. इसका आधार मानक है - प्याज, मांस, शोरबा। सामान्य तौर पर, यह खीरे के बिना हॉजपॉज जैसा दिखता है। लेकिन सूप के ऊपर आटे की छोटी-छोटी पकी हुई गेंदें रखी जाती हैं, जो पिज्जा के आधार और कसा हुआ पनीर का प्रतिनिधित्व करती हैं। गर्म शोरबा से पनीर पिघल जाता है, आटे की गेंदों को ढक देता है। नीचे का आटा थोड़ा गीला हो जायेगा. और जब इस सारे वैभव को चम्मच से उठाया जाता है, तो पनीर लंबे धागों में फैल जाता है।

मिश्रण

परोसता है 4

300~325 ग्राम खमीर आटा,
100 ग्राम पनीर

शोरबा

दो या तीन प्रकार के 200 ग्राम मांस उत्पाद,
1 बड़ा प्याज (100 ग्राम),
150~170 ग्राम टमाटर का पेस्ट,
1 चम्मच लाल शिमला मिर्च,
1 लीटर चिकन शोरबा,
नमक

शोरबा
प्याज को जितना हो सके बारीक काट लें.
एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें और प्याज डालें।
अधिकतम आंच पर लगातार हिलाते हुए 2-3 मिनट तक भूनें - प्याज पारदर्शी हो जाना चाहिए, लेकिन अभी तक रंग बदलना शुरू नहीं हुआ है।

मांस उत्पादों को काटें। उन मांस उत्पादों को लेने की सलाह दी जाती है जो पिज्जा पर डाले जाते हैं - सलामी, पेपरोनी, तला हुआ या स्मोक्ड मांस (पोर्क, बीफ, चिकन), और अंतिम उपाय के रूप में - सॉसेज।
मांस उत्पादों को प्याज के साथ फ्राइंग पैन में रखें और 10 मिनट तक भूनना जारी रखें - मांस थोड़ा भूरा होना शुरू हो जाना चाहिए।

पैन में टमाटर का पेस्ट और पिसा हुआ लाल शिमला मिर्च डालें।
गर्मी के मौसम में, टमाटर के पेस्ट के आधे हिस्से को ताजे टमाटरों से बदला जा सकता है - छोटे टुकड़ों में काटें या मोटे कद्दूकस से गुजारें।
लगातार हिलाते हुए और 3 मिनट तक भूनें। टमाटर के पेस्ट की तेज़ खट्टी सुगंध को सुखद भूनने का मार्ग प्रशस्त करना चाहिए।

पैन में चिकन शोरबा डालें और वहां ड्रेसिंग डालें।
उबाल लें, आंच धीमी कर दें और 20-30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
खाना पकाने के खत्म होने से कुछ समय पहले, सूप का स्वाद लें और स्वाद के लिए नमक डालें।

जब तक सूप पक रहा हो, पके हुए गोले तैयार कर लें।
आटे को 12-14 ग्राम वजन के 24 छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.

टुकड़ों को एक बड़े हेज़लनट के आकार की गेंदों में रोल करें।

गेंदों को तब तक छोड़ें जब तक वे आकार में 1.5 ~ 2 गुना न बढ़ जाएं।
भूरा होने तक t=200~220°C पर बेक करें।

पनीर को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें.
परोसते समय गर्म सूप को कटोरे में डालें, ऊपर आटे की लोइयां रखें और कसा हुआ पनीर छिड़कें।

प्रिय दोस्तों, आज हमारे पास एक बहुत ही दिलचस्प विषय है। वे कहते हैं कि पूरी दुनिया कोनो पिज़्ज़ा की दीवानी हो गई है, लेकिन निःसंदेह मैं ऐसा नहीं हूँ। लेकिन मैं आपको बताऊंगा कि यह बहुत स्वादिष्ट और असामान्य है; ऐसे पिज्जा को पकाने के लिए आपको एक विशेष मशीन की आवश्यकता होती है।

मैंने बहुत देर तक सोचा कि मैं घर पर इस तरह का पिज़्ज़ा कैसे बना सकता हूँ। मैंने पफ पेस्ट्री बनाने के लिए आटे को ट्यूबों पर बेलने की कोशिश की। लेकिन कुछ गलत हो गया, फिर मेरे पास वफ़ल कोन का उपयोग करने का एक शानदार विचार आया।

यह स्वादिष्ट है और आपको इसे बाद में निकालना नहीं पड़ेगा, मुझे यह विचार पसंद आया। कल मैंने इसे चखा, यह बहुत स्वादिष्ट निकला। आप अपने स्वाद के अनुसार फिलिंग डालें, मेरे लिए यह सॉस, पनीर, टमाटर, जड़ी-बूटियाँ, सॉसेज हैं।

इस बेस से आप अपना मनपसंद पिज्जा बनाकर आराम से खा सकते हैं. इससे पता चलता है कि आपको तुरंत एक सर्विंग मिल जाएगी, इसे काटने की कोई ज़रूरत नहीं है, सारी फिलिंग अंदर है, यह बहुत सुविधाजनक है।

सामग्री

• जांच के लिए
• 85 ग्राम पानी
• 5 ग्राम खमीर
• 130 ग्राम आटा
• 10 ग्राम जैतून का तेल
• सॉसेज
• 1 टमाटर
• 100 ग्राम पनीर

परिणाम को

1. आटे को गूंथ कर फूलने दीजिये

   
   
   

2. वफ़ल कप लें और उनके चारों ओर आटा लपेटें
   
   
   
   
3. पलट दें, गर्म ओवन में रखें और आधा पकने तक बेक करें
   
   
4. पलट दें और सामग्री भरें
   
   
5. पहले से गरम ओवन में 200 डिग्री पर सुनहरा भूरा होने तक बेक करें
   
   
6. बस, हमारा बढ़िया पिज्जा तैयार है.
   

बॉन एपेतीत। अच्छाई और प्यार.

यह व्यंजन अपने आकार के कारण कई पिज़्ज़ा प्रेमियों के लिए एक वास्तविक नवीनता बन गया है। इसका आविष्कार मार्को पिवा नामक एक वास्तुकार और कलाकार ने किया था। वह भी इस व्यंजन के प्रशंसक थे, इसलिए उन्होंने पिज्जा को शंकु के आकार की ट्यूब में रोल करने का सुझाव दिया ताकि किसी व्यक्ति के लिए चलते-फिरते खाना सुविधाजनक हो और गंदा न हो।

आवश्यक सामग्री:

हम मसले हुए आलू, अंडे, आटा, चीनी, खमीर, मक्खन, नमक से आटा गूंधना शुरू करते हैं। एक ब्रेड मेकर इसमें आपकी मदद कर सकता है; बेझिझक उसे यह काम सौंपें, लेकिन अगर आपके पास ब्रेड मेकर नहीं है, तो आपको खुद ही इस पर काम करना होगा। परिणामी आटे को द्रव्यमान बढ़ने के लिए 1.5 घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें।

आटे को छह भागों में बाँट लें, जिससे हम 70 सेमी लंबी एक रस्सी बना लें और उसे सावधानी से एक शंकु के चारों ओर लपेट दें। आपको ऊपर से शुरू करना होगा और धीरे-धीरे मोड़ना होगा। इसे बेकिंग शीट पर रखें और 30 मिनट के लिए ओवन में रखें, इसे 200 ºC पर पहले से गरम किया जाना चाहिए। अब आप विशेष सॉस तैयार करना शुरू कर सकते हैं: इटालियन मशरूम सॉस को पनीर सॉस के साथ मिलाएं।

हम पहले से ही भूरे रंग के शंकु के आकार के टुकड़ों को ओवन से निकालते हैं और उन्हें कार्डबोर्ड से निकालते हैं। हम इस भव्यता को एक गिलास में रखते हैं, अंदर तैयार सॉस के साथ चिकना करते हैं और भराई डालते हैं, शीर्ष पर तैयार पनीर छिड़कते हैं और इसे टमाटर की अंगूठी से खूबसूरती से सजाते हैं। पूरी तरह पकने तक सब कुछ वापस ओवन में रखें।

पफ पेस्ट्री से पिज़्ज़ा बनाने में कुछ खास नहीं है, इस मामले में मुख्य बात इसे सही तरीके से बेलना है। यही है, इसे एक दिशा में रोल किया जाना चाहिए, यह संरचना की अखंडता का उल्लंघन न करने और सही, समान उठाने को सुनिश्चित करने के लिए किया जाता है। बाकी सब कुछ नियमित पिज़्ज़ा की तैयारी से अलग नहीं है, इसलिए आपको अपने लिए कुछ भी मुश्किल नहीं लगेगा...

सामग्री: पनीर 150 ग्राम; चटनी; कीमा बनाया हुआ मांस 200 ग्राम (चिकन); मेयोनेज़; हरियाली; प्याज; टमाटर; शिमला मिर्च; निवारण; तैयार आधार. एक बेकिंग ट्रे पर थोड़ा सा आटा छिड़कें और उस पर तैयार बेस रखें। अब सॉस तैयार करें - मेयोनेज़ और केचप को अच्छी तरह मिला लें। हम इसके साथ आधार की सतह को कोट करते हैं। ध्यान दें: पिज़्ज़ा का आटा अब आपको भरावन डालना शुरू करना चाहिए...

सामग्री: 250 ग्राम आटा; वनस्पति तेल; 125 मिली पानी; खमीर 20 ग्राम (कच्चा); नमक; बड़ा प्याज; स्मोक्ड ब्रेस्ट - 200 ग्राम; कई पके टमाटर; थोड़ा अजमोद और अजवायन; उबले हुए शहद मशरूम 600 ग्राम; मोत्ज़ारेला 250 ग्राम; अजमोद। सामान्य नुस्खा के अनुसार आटा (खमीर) तैयार करें। भरने के लिए, प्याज को बारीक काट लें, ब्रिस्किट को काट लें, टमाटरों के ऊपर उबलता पानी डालें, छिलका हटा दें...

सामग्री: जैतून का तेल का चम्मच; नमक की एक चुटकी; 10 ग्राम खमीर; आटा 200 ग्राम; 10 डिब्बाबंद टमाटर; 150 ग्राम छिले और उबले हुए मसल्स; डिल साग; जैतून के 10 टुकड़े; पनीर 100 ग्राम; काली मिर्च; वनस्पति तेल। केफिर 100 मिलीलीटर; एक जैतून का बल्ब; सीफ़ूड कॉकटेल। बेस तैयार करने के लिए एक अंडा, केफिर, नमक, आटा, जैतून का तेल लें, सभी को अच्छी तरह मिला लें, ढक दें...

सामग्री: आटा: एक गिलास पानी (गर्म); एक गिलास गेहूं का आटा; नमक का एक छोटा चम्मच; एक गिलास रोटी का आटा; खमीर का एक छोटा चम्मच; मक्खन; साबुत अनाज के आटे का एक गिलास; दानेदार चीनी - एक छोटा चम्मच। भरना: आधा गिलास खट्टा क्रीम; नींबू का रस; क्रीम पनीर का एक गिलास; डिब्बाबंद केपर्स; बारीक कटा हुआ डिल; समुद्री मछली (धारियाँ); परोसने के लिए डिल; पनीर। चलिए खाना पकाने की ओर बढ़ते हैं। एक बड़ा कंटेनर लें और...

13.07.2015

लोग लंबे समय से इस तथ्य के आदी रहे हैं कि पिज्जा न केवल एक उत्कृष्ट स्वाद है, बल्कि अक्सर एक असुविधाजनक भोजन और गंदे कपड़े भी है। इतालवी स्वामी एक सुविधाजनक शंकु के आकार के पिज्जा का आविष्कार करके इस समस्या को हल करने में सक्षम थे। इस लेख में इस पर चर्चा की जाएगी।

प्रत्येक पिज़्ज़ा प्रेमी जानता है: अपने पसंदीदा व्यंजन का आनंद लेने के लिए, आपको आराम से बैठकर एक प्लेट लेनी होगी, क्योंकि अन्यथा भोजन आपके कपड़ों पर लग सकता है। इसका मतलब यह है कि चलते-फिरते पिज़्ज़ा खाना लगभग असंभव है। लेकिन इतालवी स्वामी इस समस्या को हल करने में सक्षम थे - उन्होंने उपयोग में आसान शंकु के आकार का पिज्जा तैयार करना शुरू कर दिया। इसे कैफे, फास्ट फूड आउटलेट, पिज़्ज़ेरिया, स्टेडियम, शैक्षणिक संस्थानों और अन्य सार्वजनिक स्थानों पर बेचा जा सकता है।

कोनो पिज्जा के फायदे

ऐसे पिज्जा के निर्विवाद फायदे में स्वादों की एक विशाल विविधता शामिल है। कोन को भरने के लिए विभिन्न भरावों का उपयोग किया जा सकता है - सलाद और मांस से लेकर चॉकलेट और फल तक। यह पिज्जा अपनी कॉम्पैक्टनेस, सादगी और तैयारी की उच्च गति के साथ-साथ किसी भी प्रकार के ओवन (विशेष रूप से, संवहन और माइक्रोवेव ओवन) में कुरकुरा होने तक गर्म करने की क्षमता से प्रतिष्ठित है।

कोनो-पिज्जा तैयार करने की तकनीक बेहद सरल है, जो आपको स्ट्रीट फास्ट फूड आउटलेट्स पर भी इस हार्दिक और स्वादिष्ट व्यंजन को तैयार करने की अनुमति देती है। घरेलू बाज़ार में नवीनता और इस प्रकार के पिज़्ज़ा बेचने की उच्च लाभप्रदता इस प्रकार के व्यवसाय को बहुत लोकप्रिय बनाती है। कोनो-पिज्जा बेचने के लिए आदर्श स्थान लोगों की बड़ी भीड़ वाले क्षेत्र हैं, उदाहरण के लिए, परिवहन स्टॉप, मेट्रो स्टेशन, बाजार, स्टेडियम, शॉपिंग सेंटर और कार्यालय भवनों के पास के आंगन।

कोनो पिज्जा तैयार करने की तकनीक

कोनो पिज्जा पकाने में कई चरण शामिल हैं:

• आटा तैयार करना. कोनो पिज़्ज़ा के लिए आटा एक इतालवी रेसिपी के अनुसार तैयार किया जाता है (इसके कई रूप हैं)। आटे के लिए आवश्यक मुख्य सामग्री आटा, पानी, वनस्पति तेल, सूखा खमीर और नमक हैं। मीठे कोनो पिज़्ज़ा में चीनी भी मिलायी जाती है. आटा गूंधना मैन्युअल रूप से या आटा मिश्रण मशीन का उपयोग करके किया जाता है।
• आटे के टुकड़ों का निर्माण. आटे को बराबर टुकड़ों में बांट लिया जाता है, जिसका वजन 70-90 ग्राम होता है. आटे के टुकड़ों को आटा डिवाइडर-राउंडर का उपयोग करके मैन्युअल रूप से या उच्च उत्पादकता पर बनाया जा सकता है।
• शंकु तैयार करना और पकाना। कोनो-पिज्जा के लिए शंकुओं का निर्माण और बेकिंग एक विशेष मैनुअल या स्वचालित प्रेस ओवन का उपयोग करके किया जाता है। वर्कपीस के आकार और रेसिपी के आधार पर, शंकु को पकाने का समय 0.9-1.5 मिनट है। बेक किया हुआ कोन खाने के लिए तैयार है.
• तैयार शंकु को भराई से भरना। तैयार आटे के टुकड़े को विभिन्न सामग्रियों से भरा जा सकता है, उदाहरण के लिए, सॉसेज, हैम, जड़ी-बूटियाँ, जैतून, टमाटर, पनीर, टूना, प्याज, मक्का, मटर, केकड़े की छड़ें, आदि। मीठा कोनो पिज्जा, कस्टर्ड में फलों से भरा हुआ , कम लोकप्रिय नहीं हैं। मेवे या चॉकलेट भरना। भरने के लिए तैयार व्यंजनों का एक बड़ा चयन है, लेकिन कई खानपान प्रतिष्ठानों के प्रतिनिधि अपने स्वयं के व्यंजनों का आविष्कार करना पसंद करते हैं, जो उन्हें अपनी कॉर्पोरेट शैली बनाने और नए ग्राहकों को आकर्षित करने की अनुमति देता है।
• शंकु को पूर्ण तत्परता पर लाना। भरावन भरने के बाद, शंकुओं को विशेष स्टैंड पर रखा जाता है और 1.5-2 मिनट के लिए संवहन या माइक्रोवेव ओवन में बेक किया जाता है। इस दौरान फिलिंग हल्की पक जाती है और पनीर पिघल जाता है। इससे तैयार उत्पाद को सुगंध, स्वाद और ताजगी का बेहतर संयोजन मिलता है। मीठे कोन तैयार करते समय दोबारा पकाने का उपयोग नहीं किया जाता है।

कोनो-पिज्जा के उत्पादन और बिक्री के लिए एक बिंदु खोलने के लिए उपकरण

कोन पिज़्ज़ा बनाने और बेचने के लिए, आपको चाहिए:

व्यावसायिक लाभप्रदता

विशेषज्ञों की गणना और कोनो-पिज्जा के उत्पादन और बिक्री में शामिल कई उद्यमियों के अनुभव के अनुसार, उपकरण के एक सेट (प्रेस, संवहन ओवन, थर्मल डिस्प्ले) के लिए भुगतान 2-4 महीने है और बिक्री की मात्रा के आधार पर भिन्न होता है। . प्रति दिन लगभग 100 शंकु बेचने पर, शुद्ध लाभ लगभग 1000* UAH होगा। कोनो-पिज्जा की कीमत 5 से 9 UAH तक होती है। भरने की संरचना के आधार पर, और बिक्री मूल्य लगभग 15-20 UAH है।

कोनो-पिज्जा उत्पादन की लाभप्रदता की गणना

उपकरण के एक सेट के लिए औसत भुगतान अवधि (प्रति दिन कोनो-पिज्जा की कम से कम 100 इकाइयों की बिक्री के अधीन)	3 महीने
आटे की एक लोई की कीमत
तैयार शंकु को भरने की लागत
तैयार पिज़्ज़ा की औसत लागत
तैयार पिज़्ज़ा की लागत (मार्कअप 200-300%)
विक्रेता का वेतन	200 UAH/दिन
परिसर/स्थल का किराया	200 UAH/दिन
प्रति दिन लाभ (150 पिज़्ज़ा बेचने पर)
औसत मासिक लाभ	45000 रिव्निया

इस प्रकार, कोनो-पिज्जा का उत्पादन और बिक्री एक लाभदायक व्यवसाय है। उपकरण खरीदने की न्यूनतम लागत, तैयारी में आसानी, नवीनता और उत्पादों की मांग - ये इस व्यवसाय की सफलता के मुख्य घटक हैं।

*लेख के लेखन और प्रकाशन के समय वर्तमान विनिमय दर और उत्पादों की लागत के आधार पर गणना की जाती है