В народе за этими ярко красными плодами закрепилось имя «ягоды бессмертия», это связано с тем, что брусника может помочь в лечении многих недугов, благодаря своим чудо-свойствам.
Эта лесная ягода – настоящая живая аптека, она содержит уникальный витаминный комплекс: витамины А, группы В, витамин С и Е, каротин и пектин. Это самые необходимые для здоровья человека вещества. Помимо этого, в бруснике есть железо и кальций, марганец и калий. Все витамины и микроэлементы в единстве помогают усилить иммунитет. Не исключено, что одним из секретов богатырского здоровья наших предков был именно брусничный морс и другие заготовки с красной ягодкой.
Брусника очень низкокалорийная ягода, в её составе во много раз больше фруктозы, чем сахарозы, поэтому её полезно употреблять даже диабетикам.
Брусника славится своим мочегонным и дезинфицирующим действием, поэтому её рекомендуют при камнях в почках, пиелонефрите, цистите. Эта чудо-ягода увеличивает эффективность антибиотиков, поэтому её советуют принимать больным с лихорадкой, а также для повышения аппетита и настроения, т.к. блюда из брусники обладают приятным кисло-сладким вкусом и бесподобным ароматом.
Брусника благотворно влияет на пищеварение, усиливает выработку слюны, желудочного и панкреатического соков. Вот почему её вводят в меню при гастритах с пониженной кислотностью, при проблемах с поджелудочной железой.
Как дополнительное средство бруснику рекомендуют людям с повышенным давлением. Брусника, обладающая таким полезным составом, может стать бесценным натуральным витамином для беременной женщины, поддерживая организм мамы и малыша. Кроме того, она гипоаллергенна, поэтому её можно и кормящей женщине, но в меру, чтобы не навредить нежному желудку малыша.
Брусника входит в состав многих блюд – морсов, компотов, варенья. Преимущество ягоды в том, что она удерживает почти все полезные свойства даже после воздействия высоких температур. Вот некоторые традиционные и необычные рецепты варенья из брусники.
Это ароматный и очень красивый десерт: сладкие ломтики яблока застывают в тёмном кисловатом ягодном желе. Варенье обладает двойной пользой – оно приобретает все витамины брусники и яблока: например, содержит пектин, который выводит холестерин. Третий ингредиент варенья – корица, она не только придаёт ему волшебный рождественский оттенок вкуса, но и обладает антибактериальным действием, усиливая противопростудное действие данной заготовки. Если у вас аллергия на специи, то заготовку можно сделать без корицы.
Ингредиенты:
- Брусника – 1 кг.
- Яблоки – 250 гр.
- Вода – 250 мл.
- Сахар – 250 гр. (или по вкусу).
- Палочка или щепотка корицы.
Процесс приготовления:
- Залить сахар водой, чтобы он не плавал в ней, а пропитался.
- Сварить густой сироп, при варке постоянно помешивать.
- Очистить ягоды от сора и порченых плодов, тщательно промыть.
- Опустить в сироп ягоды, и два раза подряд довести массу до закипания.
- Очистить яблоки, разрезать их на тонкие дольки.
- Добавить кусочки в ягодную массу, положить палочку или щепотку корицы.
- Варить до того момента, пока яблоки не станут необходимой мягкости- это дело личного вкуса.
- Поместить варенье в стерилизованные банки и закатать.
Классическое варенье из брусники «Брусничная классика»
Это очень полезное варенье, ягода сохраняет свою форму и большую часть ценных компонентов, т.к. проходит недолгую термическую обработку. Дополнительный аромат придаёт гвоздика, однако с этой пряностью надо обращаться осторожно, т.к. она способна перебить естественный вкус и запах брусники – добавлять этот вид специи в варенье можно только в бутонах, в небольшом количестве, в самом финале приготовления.
Ингредиенты:
- Брусника – 1 кг.
- Сахар – 0,5 кг.
- Вода – 0,5 л.
- Гвоздика(бутоны) – 6-8 штук.
Процесс приготовления:
- Ягоды брусники перебрать, положить в сито и пролить кипятком.
- Засыпать ягоды в эмалированную посудину.
- Приготовить сироп: всыпать сахар в воду и кипятить до растворения.
- Сразу же добавить сироп к бруснике.
- Варить на небольшом огне до того момента, пока варенье не будет готово (будет образовывать тягучую нить, если взять ложкой) – примерно 20-30 минут, в самом финале положить гвоздику.
- Разлить варенье по банкам, закатать или закрыть капроновыми крышками.
Варенье из брусники и черники «Лесные ягодки-подружки»
Когда мы бродим по лесу, мы обычно смешиваем два этих вкуса: горсточку черники и пару ягодок брусники. Это варенье позволяет оживить гастрономические впечатления лесной прогулки. Плюс, черника, входящая в состав заготовки, очень хорошо влияет на зрение.
Ингредиенты:
- Брусника (свежая, спелая) – 500 гр.
- Черника – 500 гр.
- Сахар – 500 гр.
- Вода – 1 стакан (где-то 250 мл).
Процесс приготовления:
- Перебрать ягоды: отсеять неспелые и порченые плоды и мелкий сор.
- Тщательно помыть плоды.
- Пропарить ягоды в разных кастрюльках в горячей воде где-то в течение 2 минут, надо, чтобы ягоды стали мягче.
- Измельчить ягодки блендером по отдельности, можно промолоть их мясорубкой или просто продавить через сито.
- Два вида ягодного пюре соединить и добавить сахар.
- Варить в эмалированной посудине на медленном огне до состояния кипения, а потом до полной готовности (когда капля варенья уже не растекается и образует тягучую нить).
- Разлить в стерилизованные банки, оставить на несколько дней до образования корочки на поверхности.
- Закатать или закрыть пластиковыми крышками, хранить в прохладном месте.
Если у вас после приготовления осталась черника, то советуем вам приготовить на зиму , который не только богат витаминами и микроэлементами, но также обладает отличным вкусом и понравится всем членам вашей семьи.
Варенье из брусники и кабачков «Бруснично-кабачковый сюрприз»
У этого ягодно-овощного варенья изумительный вкус, хотя, на первый взгляд это странное сочетание. Внешне десерт выглядит, как будто прозрачные кусочки ананаса застыли в ягодном джеме, даже и не догадаешься, что это кабачок. В кабачковое варенье обычно добавляют чуть-чуть лимона с цедрой, можно и с этой заготовкой поступить так же, но взять совсем немного, чтобы не перебить аромат брусники.
Ингредиенты:
- Брусника – 0,3 – 0,4 кг.
- Кабачки – 1 кг.
- Сахар - 1,5 кг.
- Вода – 150-200 мл.
Процесс приготовления:
- Кабачок очистить от кожуры, убрать семена, промыть и нарезать небольшими кубиками.
- Бруснику перебрать, выбрать только спелые качественные ягоды.
- Кабачок и ягоды положить в эмалированную кастрюльку, смешать.
- Заложить сахар и добавить воды (воды добавляют немного, т. к. кабачки дают очень много сока).
- Поставить на плиту и довести до кипения, затем варить на медленном огне около часа.
- Постоянно мешать варенье и снимать пенку.
- Разлить заготовку по банкам и закрыть крышками.
Держать под тёплым покровом до того момента, пока варенье остынет.
Брусничный джем в мультиварке «Брусничный десерт»
Джем получается плотным, не течёт, его можно намазать на булку или хлеб, и получится бесподобное лакомство с лесным ароматом, которое даст подзарядку иммунитету.
Есть много вариантов брусничного джема – в него можно положить лимон (чтобы убрать горьковатый привкус, который может дать брусника); иногда джем варят с яблоками, грушами, сливами, черникой и другими ягодами, и фруктами. С этим джемом можно смело экспериментировать.
Ингредиенты:
- Брусника (свежая или замороженная) – 1 кг.
- Сахар – 500 гр.
Процесс приготовления:
- Перебрать ягодки: выбрать мелкий сор и порченые плоды, тщательно промыть и обсушить.
- Положить ягоды в чашу мультиварки (если замороженные, не размораживать), засыпать сахаром.
- Перемешать с сахаром.
- Поставить эту массу на режим «Подогрев» на 15 минут, чтобы сахар растворился.
- Измельчить ягоды с помощью погружного блендера (в отдельной миске) или с помощью деревянной толокушки (прямо, в чаше).
- Готовить джем в режиме «Тушение» в течение одного часа (важно не пропустить момент закипания, т.к. он происходит очень активно, и ягодная масса очень интенсивно поднимается, в этот момент варенье надо перемешать, иначе мультиварку будет трудно отмыть), пару раз перемешать в ходе варки.
- Горячим джем разлить по баночкам, получается чуть больше одного литра джема.
Варенье из брусники без варки «Брусничный витамин»
Сделанная таким способом заготовка содержит все полезные вещества без изменений, но храниться она может только в холодильнике, да и то короткое время.
Ингредиенты:
- Брусника – 2 кг.
- Сахар – 1,5 кг.
Процесс приготовления:
- Перебрать ягоды: отобрать мелкий сор и порченые плоды.
- Промыть и обсушить ягоды.
- Пропустить бруснику через мясорубку или измельчить в блендере.
- Добавить сахар, тщательно перемешать, чтобы сахар разошёлся.
- Убрать на какое-то время в прохладное место.
- Разлить варенье в стерилизованные банки, закрыть пластмассовыми крышками, хранить в холодильнике.
Богато на витамины и полезные элементы также и , приготовить которое не составит проблем, а его вкус придется по душе даже самым маленьким членам вашей семьи.
Варенье из брусники с грушей «Для дам»
Это изысканное варенье соединяет кислинку брусники и сладость груши. Эта заготовка будет очень полезна прекрасным дамам, т.к. груша содержит очень много фолиевой кислоты, благотворно влияющей на женское здоровье.
Ингредиенты:
- Брусника – 500 гр.
- Груша – 650 гр.
- Сахар – 500 гр.
- Лимон – 50 гр.
- Вода – 250 – 300 мл.
Процесс приготовления:
- Помыть груши и очистить их от кожуры, целые груши без кожуры положить в ёмкость с водой для отмачивания.
- Вымыть лимон, выдавить к грушам сок лимона.
- Перебрать бруснику и тщательно промыть.
- Потереть цедру.
- Бруснику, тёртую цедру и разрезанную кожуру от груши положить в кастрюльку для варки варенья.
- Долить чуть больше стакана воды, варить на медленном огне 10-15 минут.
- Протереть смесь сквозь сито.
- Подготовленную грушу очистить от косточек и порезать тонкими дольками.
- Добавить грушевые ломтики в брусничное пюре.
- Всыпать сахар.
- Варить примерно 40-45 минут, снимая пенку.
- Раскладываем в стерилизованные банки и закатываем или плотно закрываем пластмассовыми крышками.
Варенье из брусники во всех его вариациях может существенно укрепить иммунитет в зимний период, но некоторым людям надо употреблять его с осторожностью – это язвенники и люди с низким давлением. Есть ещё один момент, собирать ягоду надо подальше от промышленной зоны и автомобильных дорог, т.к. она имеет свойства абсорбировать токсины.
Существуют определённые правила сбора брусники, которые помогут сохранить в ягоде максимум полезных веществ. Необходимо собирать именно спелую бруснику: тёмно- красную с небольшим жёлтым оттенком. Тогда ягода уже мягкая, а кожица ещё упругая, а если на неё надавить, пойдёт сок. Даже брусника белого цвета может покраснеть в домашних условиях, как говорится «дойти», но эта ягода менее пригодна для варенья.
Узнать больше рецептов заготовок на заму вы всегда можете на нашем сайте. Советуем вам также попробовать приготовить , который может употребляться, как отдельный продукт, также и использоваться в качестве добавки в первые блюда.
Варенье из брусники на зиму – распространенная заготовка. Оно имеет прекрасный и оригинальный вкус. Несмотря на то что оно не очень сладкое, обладает характерной кислинкой. В данном материале вы узнаете, как варить варенье из брусники, познакомитесь с некоторыми пошаговыми рецептами его готовки, некоторые из которых снабжены картинками.
Особенности брусничного варенья
Рецептов варенья из брусники существует большое количество. Все зависит от того, какой вкус вам нравится. Готовое лакомство можно употреблять не только как самостоятельное блюдо, но как ингредиент для блинчиков или мороженого. Также варенье из такой ягоды применяют как начинку для разных видов выпечки.
Но десерт из этой ягоды отлично сочетается не только с десертами и сладкими блюдами
. Например, если перед приготовлением жареной курицы смазать тушку джемом из брусники, она приобретет оригинальный и необычный вкус. А еще оно хорошо сочетается с сыром-фри, приготовленным во фритюре. Это лакомство отличается тем, что употребляя его в том или ином виде, независимо от рецепта, вы снабжаете свой организм годовой нормой витаминов, а зимой это особенно важно.
Кроме того, в холодное время года варенье из брусники станет незаменимым профилактическим средством против простуды . Ряд рецептов приготовления данного варенья предусматривает добавление яблока, что делает его особенно вкусным. А еще рекомендуется в кастрюлю, где вы будете варить варенье, добавить немного корицы или же гвоздики.
Ниже представляем вам пошаговые рецепты готовки варенья из брусники и других ингредиентов, которыми вы сможете на зиму порадовать себя и близких.
Рецепт классического брусничного варенья
В этом рецепте вам будут нужны:
- килограмм ягод;
- полтора килограмма сахара;
- 600 мл воды.
Пошаговый рецепт выглядит таким образом:
- ягоды подготавливаем и бланшируем в кипятке три минуты;
- откиньте бруснику на дуршлаг;
- варим сироп из воды и сахара;
- ставим содержимое на медленный огонь и варим в течение получаса;
- в конце его разливаем по заранее простерилизованным банкам и закупориваем их. Оставляем храниться в прохладном месте на зиму.
Как сварить варенье из брусники и яблок
В этом рецепте кроме килограмма брусники потребуется килограмм яблок сорта «Антоновка», также возьмите стакан чистой воды и 2,5 кг сахара.
Бруснику частично помойте и высыпьте в миску, затем они заливаются холодной водой и все хорошо перемешиваем, чтобы весь мусор, а также ветки и листики всплыли наверх. Утонувшие ягоды уберите, а также выбросите коричневые, подавленные или сморщенные ягоды. И так сделайте три раза. Перебранную бруснику отбросьте на сито и оставьте для стекания воды, затем ее перекладывают в эмалированную емкость.
Затем ее пересыпают сахаром и оставляют на несколько часов стоять, предварительно перемешав, чтобы сахар весь был в ягодном соке. Влейте стакан воды и поставьте емкость в небольшой огонь, прогрейте, иногда перемешивайте, чтобы не дать подгореть сахару .
Пока брусника будет вариться, помойте яблоки и протрите полотенцем и удалите сердцевину. Мякоть же яблока порежьте на ломтики. Затем яблоки уложите в миску с брусникой и хорошо перемешайте. Когда все закипит, убавьте огонь и готовьте блюдо, перемешивая его и удаляя постепенно пену. Варить его нужно в течение получаса. В горячем виде лакомство разливается по сухим простерилизованным банкам, которые затем плотно закрывают и охлаждают для хранения на зиму.
Рецепт приготовления варенья из брусники без варки
Если брусника не проходила термическую обработку, то в ней сохраняются все полезные составляющие, включая витамины. Однако без варки лакомство из нее на зиму не сохранится, поскольку длительность хранения не очень долгая. После готовки его переставляют в холодильник и там держат, пока не съедят.
Для приготовления варенья из брусники по этому рецепту без варки потребуется пару килограмм ягод и полтора килограмма сахара .
Способ приготовления выглядит таким образом:
- ягоды пропустите сквозь мясорубку или измельчите в блендере;
- добавьте сахар и перемешайте, затем все переставьте в холодное место, чтобы сахар смог раствориться;
- в готовом виде все разлейте по банкам и закройте крышками, потом поставьте в холодильник.
Рецепт готовки брусничного варенья из гвоздики
В таком рецепте заготовки на зиму из брусники нужно подготовить:
- килограмм ягод;
- 0,5 кг сахара;
- 0,5 л воды;
- 8 бутонов гвоздики.
Для начала обдайте бруснику кипятком, а потом переложите ее в эмалированную емкость . Залейте горячим сиропом и добавьте туда гвоздику. Далее содержимое емкости ставят на огонь и варят полчаса. Готовое блюдо разливают по заранее простерилизованным банкам и закрывают капроновыми крышками. Хранят его в холодильнике или же другом прохладном месте до зимы.
Рецепт заготовки на зиму варенья из брусники и груш
Чтобы заготовить лакомство из брусники и груш по данному рецепту на зиму возьмите по килограмму брусники и груш, а также полтора килограмма сахара.
Пошаговый алгоритм готовки следующий:
- помойте груши, уберите семена и снимите кожицу. Бланшируйте их три минуты;
- подготовьте бруснику и обдайте ее кипятком, затем засыпьте сахаром;
- поставьте ягоды на огонь и притомите их 20 минут;
- в варенье положите груши и варите их 10 минут;
- разложите массу по банкам. Можете его есть сразу же после приготовления.
Рецепт приготовления варенья из брусники и тыквы
Брусничное варенье можно дополнить не только яблоками или грушами, но и тыквой, что придаст лакомству очень оригинальный вкус. Для этого рецепта нужны такие ингредиенты:
- килограмм брусники;
- 0,5 кг тыквы;
- 250 г сахара;
- 5 г корицы;
- 2 г гвоздики.
Бруснику посыпьте сахаром, затем поставьте ее на огонь и варите в течение получаса, постоянно перемешивая. Тыквы тем временем почистите и нарежьте брусками, затем соедините с массой, которая получилась из брусники. Прибавьте специй и варите все до того момента, пока тыква не размягчится . По окончании все разливается по стерилизованным банкам и закрывается. Для хранения на зиму уберите в прохладное место.
Рецепт готовки на зиму брусничного варенья с кабачками
Для гурманов представляем такой рецепт готовки варенья из брусники. Для него нужны следующие ингредиенты:
- 1,3 кг сахара;
- килограмм кабачков;
- 300 г брусники;
- 100 мл воды.
Сперва варим сироп в эмалированной емкости, очистите кабачок и порежьте его на кубики, потом опускаем его в кипящий сироп. Затем в него кладем приготовленную бруснику и варят варенье, пока кабачки не приобретут прозрачный оттенок. В конце его разливают по банкам и, по желанию, сохраняют на зиму или же едят сразу.
В этом рецепте нужно взять по половине килограмма клюквы и брусники, полтора килограмма сахара и литр воды.
Далее нужно хорошо перебрать все ягоды, помыть и обсушить их. Сварите сироп, доведите до кипения и залейте им ягоды. Включите умеренный огонь и томите содержимое около половины часа. Приготовьте заранее чистые и сухие банки, в них залейте варенье и закройте его капроновыми крышками .
Варенье готово, осталось только поставить его хранить на зиму.
Рецепт готовки варенья из моркови и брусники
В данном случае кроме килограмма ягод и 400 грамм сахара нужно взять еще 300 грамм моркови, которая сделает ваше варенье особенно вкусным .
Готовить это варенье нужно так:
- чистим морковь, натираем на терке. Как вариант, вместо моркови в варенье можно добавить очищенную и натертую свеклу;
- несколько минут пробланшируйте бруснику;
- соедините ее морковью и засыпьте сахаром;
- варите варенье до готовности в течение получаса, постоянно его помешивая.
В готовом виде варенье разложите по заранее стерилизованным банкам из стекла и закройте их крышками.
Как приготовить варенье «Пятиминутка» из брусники
Далеко не у каждой хозяйки есть много времени, чтобы заготовить на зиму вкусную консервацию, поэтому в этом случае вам наверняка понравится рецепт брусничного варенья под названием «Пятиминутка» .
Даже в таком виде это лакомство сохранит свой аромат и неповторимый вкус, а еще оно имеет густую консистенцию, благодаря чему отлично подойдет для выпечки. Такой рецепт понравится, если вы любите готовить пироги. А зимой такая начинка будет очень кстати.
Ингредиенты для блюда такие:
- килограмм брусники;
- около 500 г сахара;
- 2- г пектина.
Берете ягодки и засыпаем ее на 20 минут пектином, чтобы выделился сок. Потом туда добавьте половину заготовленной порции сахара и хорошо все смешайте, чтобы брусника не подавилась. Ягоды доведите до кипения и всыпьте к ним остальной сахар и варите все максимум 5 минут. Масса должна получиться тягучей, затем ее раскладывают по заблаговременно стерилизованным банкам и закатывают крышками. Потом банки сохраняют на зиму или до ближайших посиделок.
Если вы хотите, чтобы ваше блюдо в итоге получилось вкусным и ароматным, при его приготовлении учтите следующее:
- если ягода не совсем дозрела, ее перед варкой обдают кипятком;
- если вы готовите брусничное варенье из яблок, то выбирайте кислые или кисло-сладкие сорта;
- десерт нужно варить только в медной или эмалированной посуде;
- при варке снимайте пену, желательно посредством деревянной ложки.
Как видите, существует большое количество рецептов того, как можно приготовить варенье из брусники с разными ингредиентами. Здесь все зависит от ваших предпочтений и цели приготовления варенья. Однако, так или иначе, вам будет приятно зимой порадовать себя и родным этим оригинальным десертом.
Красная лесная ягода отличается ярким ароматом и содержанием большого количества витамина C. Бруснику применяют в компоты, повидла и засахаривания. Традиционным лакомством в Швеции является брусничный джем. Заготовить варенье с брусники на зиму несложно, десерт будет уместен на любом чаепитии.
Сочетание яблок и брусники придает варенью кисло-сладкий вкус. Десерт получается густым, поэтому его можно добавлять в пироги в качестве начинки. Используйте эмалированную посуду для варки ягод. Рецепт варенья с брусникой и яблоками на зиму выручит в любой ситуации.
Ингредиенты:
- брусника – 1 кг;
- яблоки любого сорта – 1 кг;
- сахар – 2,5 кг;
- вода фильтрованная – 200 мл.
Ягоды брусники тщательно промыть холодной водой в миске. Лишний мусор убрать вместе с порченными ягодами. Поменять воду 3 раза. Бруснику переложить в дуршлаг и подождать, когда стечет вода.
Переложить ингредиенты в медную кастрюлю, засыпать сахаром. На 3 часа оставить для образования натурального сока. Обязательно перемешать сок с сахаром. Влить воду и поставить на плиту.
Довести до кипения брусничную массу, сняв пенку. В это время подготовить яблоки. Промыть проточной водой фрукты, удалить сердцевину и плодоножки. Порезать острым ножом на небольшие дольки.
Добавить в кастрюлю и варить 30-40 минут, помешивая деревянной ложкой. По желанию добавить 2 щепотки корицы.
Простерилизовать чистые банки и крышки. Сразу после приготовления разлить желе по банкам, герметично закрутить крышки. Остужать банки с брусничным вареньем с яблоками крышками вниз.
Рецепт брусничного варенья пятиминутка
Сохранить максимальную пользу брусничного варенья можно щадящим способом без длительной варки. Варенье не теряет полезных свойств, а процесс приготовления простой, занимает около 5 минут. Полезное варенье дают детям в сезон простуд.
Ингредиенты:
- брусника – 1 кг;
- пектин – 20 г или 1 пакетик;
- сахар – 700 г.
Перебрать свежие ягоды, помыть и обсушить. Далее всыпать упаковку пектина в сырые компоненты, оставить на полчаса. Через 30 минут добавить 350 грамм сахара и осторожно перемешать, не нарушая целостность ягод.
Емкость с содержимым поставить на медленный огонь, довести до кипения. Остальное количество сахара добавить, помешивая массу. Варить ягоды в сладком сиропе 5 минут, не более.
Горячую консистенцию разложить в стерилизованные сухие банки. Закатать крышки. Варенье пятиминутка готово и хранится в прохладном месте.
Брусничное варенье с ароматом груш
Приготовить вкусное варенье из брусники можно со спелыми грушами. Фрукты придают ягодам сладость, а лесная ягода напротив, кислинку. Это не классическое сочетание компонентов, но однозначно заслуживает внимания хозяек. Пошаговый рецепт поможет приготовить домашнюю сладкую заготовку на зиму.
Ингредиенты:
- брусника – 1,5 кг;
- груши – 3 кг;
- сахар – 2,5 – 3 кг;
- воды – 1 л;
- лимон – 1 ломтик;
- гвоздика – 5 шт.
В первую очередь помыть бруснику, убрать лишний мусор. По желанию заливают кипятком, чтобы убрать горечь. Груши также помыть, срезать шкурку. Измельчить фрукты на дольки, обязательно вырезать сердцевину. Ингредиенты сложить в общую емкость.
Сварить сироп: в кипящую воду всыпать порцию сахара, держать на огне 2 минуты. Далее заливаем сладкой жидкостью фруктово-ягодную массу. Прокипятить 5 минут и убрать с плиты.
Варенье должно настояться при комнатной температуре 10 часов под закрытой крышкой.
Спустя указанное время поставить консистенцию на плиту и варить полчаса. В это время добавить кусочек лимона для аромата и гвоздику.
Горячее грушевое варенье из брусники расфасовать в стерилизованные банки. Закрыть плотно крышки и дать остыть в темном углу. Хранить банки можно как в погребе. Так и при комнатной температуре.
Варенье с цитрусовым ароматом из брусники с апельсином
Особый аромат домашнему варенью придают цитрусовые компоненты. Сделать вкусное варенье с брусникой и апельсином на зиму очень просто. Апельсин оттеняет терпкость лесных ягод и придает нежную кислинку.
Ингредиенты:
- брусника – 800 г;
- апельсины – 800 г;
- сахар белый – ровно 1 кг.
Бруснику перемыть проточной водой в дуршлаге, дать воде стечь. Далее засыпаем ягоды указанным количеством сахара и ставим на плиту до закипания.
В это время моем апельсины. Обдать поверхность фруктов кипятком. Таким способом избавляются от вредных веществ и горечи в цедре апельсинов. Порезать ингредиенты острым ножом на дольки, после пропустить их через мясорубку.
После того, как брусника проварилась 10 – 15 минут, добавить перекрученные апельсины в ягодную массу. Время варки составит еще 40 минут.
Помыть содой стеклянные банки и крышки, простерилизовать паром. В подготовленную стеклотару разложить готовое варенье, закатав герметично крышки.
Как сварить вкусное варенье на зиму из брусники с тыквой
Множество рецептов брусничного варенья включают в себя нестандартные компоненты. Например, из тыквы можно приготовить вкусное варенье на зиму. К тому же, оранжевый овощ полезен для пищеварительной системы организма.
Ингредиенты:
- брусника – 1 кг;
- тыква – 500 г;
- сахар – 300 г;
- гвоздика – по вкусу;
- корица – по вкусу.
Свежие ягоды брусники помыть и перебрать от мусора. Обсушить ингредиенты на тканевой салфетке или в дуршлаге. Всыпать нужное количество сахара и поставить на слабый огонь.
Как только масса в кастрюле закипела, снять пенку. В это время помыть и порезать тыкву. Обязательно счистить плотную кожуру с овоща, вырезать сердцевину с семенами. Разделать тыкву на некрупные кусочки, добавить в ягодную кипящую массу.
Придать пряность десерту можно при помощи корицы и гвоздики. Пряности добавляем по вкусу на личное усмотрение. Варить консистенцию 30 минут до готовности тыквы.
Убрать с огня кастрюлю и сразу разложить густой джем в стерилизованные банки, закрутить крышки. Тыквенное варенье с брусникой на зиму хранить при температуре до плюс 20 градусов.
Как приготовить варенье из брусники и черникой
В составе черники полезные для зрения вещества. Ягода обладает антимикробными свойствами и является природным антибиотиком. Ароматное ягодное варенье на зиму легко приготовить в домашних условиях, оба компонента прекрасно сочетаются в одной банке.
Ингредиенты:
- брусника – 500 г;
- черника – 500 г;
- сахар – 500 г;
- фильтрованная вода – 150 мл.
Перебрать ягоды: неспелые и раздавленные убрать, помыть под проточной водой. Не забудьте удалить лишние листья и плодоножки. Далее проварить 2 вида ягод в разных кастрюлях по 7 минут.
Когда ингредиенты станут мягкими, измельчить бруснику и чернику блендером, либо выдавить через сито. Далее объединить полученные массы в одну кастрюлю, насыпать сахар и поставить на плиту.
Довести до кипения ягодную консистенцию с сахаром. Варенье варить до полной готовности в течение 30 минут. За это время простерилизовать отдельно крышки и банки.
Разлить варенье в стерильные банки, герметично закупорить крышки. Оставить зимнее варенье остывать вверх дном при комнатной температуре.
Описание
Варенье из брусники с корицей готовится очень просто, всего в несколько этапов и в этом вы убедитесь, если изучите пошаговый фото рецепт, который представлен чуть ниже. Уже на протяжении многих лет брусника используется во многих отраслях жизнедеятельности человека. Её неоспоримые полезные качества были доказаны и сегодня применяются в медицине и косметологии. Из вечнозеленых листьев данного растения варят отвары, а из ягод готовят вкуснейшие лакомства.
У приготовленных ягод специфический вкус и необычный запах, который прекрасно контрастирует с другими ингредиентами. Будь то выпечка или джем, брусника придает любому блюду необычные нотки и свою изюминку. В домашних условиях чаще всего готовят именно джемы или, как в нашем случае, варенья. Чтобы разнообразить и без того утонченный вкус такого блюда, мы добавим в процессе готовки к варенью еще корицу и гвоздику. Эти ингредиенты прекрасно друг друга дополняют и хорошо сочетаются. А уж какой вкусный пирог получится с таким вареньем просто словами не передать.
Приступим к приготовлению брусничного варенья с корицей и гвоздикой на зиму.
Ингредиенты
Варенье из брусники с корицей - рецепт приготовления
Первым делом доводим до кипения некоторый объем воды. Уже перебранную и очищенную бруснику сначала промываем холодной водой, а затем заливаем кипятком всего на секунду. Еще лучше будет, если вы выложите бруснику в дуршлаг и просто сольете туда горячую воду.
Теперь пересыпаем ягоды в глубокую и объемную кастрюлю, сверху их засыпаем указанным количеством сахарного песка так, как показано на фото. Теперь заливаем все ингредиенты водой: соотношение воды к бруснике - 100 мл к 1 кг . Выставляем кастрюлю на плиту и включаем средний огонь.
Спустя некоторое время после начала варки добавляем в кастрюлю палочку корицы и несколько сушеных гвоздик. При желании на этом же этапе можно добавить к брусничному варенью совсем немного натертой на мелкой терке цедры лимона. Перемешиваем ингредиенты ложкой периодически на протяжении всего времени готовки.
Как только жидкость в кастрюле закипела, уменьшаем огонь до минимума и варим еще буквально 5-6 минут до готовности. Разливаем готовое варенье по подготовленным банкам, закрываем крышки и оставляем остывать под одеялом, затем убиваем в темное сухое место. Ароматное и полезное брусничное варенье с корицей и гвоздикой готово.
Варенье, например, брусничное, с яблоками, кабачками или грушами – это потрясающее лакомство на все случаи жизни. Нетривиальное сочетание вкусов впечатляет каждого. К тому же порадует огромное множество вариантов приготовления брусничного варенья. Давайте же посмотрим самые лучшие рецепты брусничного варенья, которые хорошая хозяйка легко сделает в домашних условиях, радуя домочадцев и гостей.
Варенье из брусники и груш
Вам потребуется :1кг бруснички;
1 кг груши и сахарного песка.
Приготовление
:
Ягодки нужно промыть, ошпарить, высыпать в таз. Варится все это без воды, пока ягоды на начнут лопаться. После этого их стоит перетереть через сито. На стаканчик пюре вам нужен будет стакан сахара, который нужно проварить на слабом огне в течение тридцати минут. При этом важно не забывать снимать пену. Груши и яблоки, подготовленные заранее, кладутся в брусничное пюре, добавляется немножко ванилина, и все это варится до готовности. В горячем стоянии заготовка расфасовывается по стеклянным баночкам и закрывается.
Рецепт брусничного варенья с кабачками
Вам потребуется:0,3 кг брусники;
1 кг кабачков;
1,3 кг сахарного песка;
100 мл воды;
Приготовление
Готовится сахарный сироп. Затем очищенный кабачок нарезается кубиком. Кабачки вместе с ягодами далее нужно опустить в кипящий сироп и варить как обычное варенье, пока оно не станет прозрачным.
Еще один интересный рецепт вкусного брусничного варенья:
Варенье из брусники на зиму
Ингредиенты :2 грамма гвоздики;
5 г корицы;
520 г тыквы;
255 г сахарного песка;
1 кг бруснички.
Готовка
:
Ягодки вы должны перебрать, вымыть, отбросить на дуршлаг. После должна стечь вода. Смесь засыпается сахаром, варится полчаса с регулярным помешиванием. Тыкву нужно почистить порезать ее, соединить с брусникой, добавить корицу и гвоздику и варить, пока ягоды не станут мягкими.
Как сварить брусничное варенье
Потребуется :Полкило бруснички;
Полкило клюквы;
Полтора килограмма сахара;
3 стакана воды;
Как готовить:
Подготовленные ягоды нужно залить кипящим сиропом, варить до готовности, предварительная выдержка не нужна. Готовое варенье расфасуйте по стеклянным емкостям и дайте остынуть в перевернутом виде.
Брусничное варенье с овощами
Ингредиенты :1 кг брусники;
320 г свеклы или моркови.
Приготовление
:
Плоды брусники нужно перебрать, вымыть в холодной воде. Очищенная морковь или свекла должна быть измельчена на крупной терке. Бланшируйте в кипящей воде пару секунд, потом добавьте овощи и сахарок и варите до готовности, регулярно помешивая.
Рецепт вкусного брусничного варенья
Вам понадобятся такие продукты:6 стаканов сахара;
Полтора стакана воды;
Корица;
Килограмм брусники;
Три яблока;
3 штуки гвоздики.
Приготовление : выберите спеленькие ягоды, не имеющие белых боков. Чтобы удалить горьковатый привкус и странный запах, перед тем как варить, окропите ягоды кипятком. Чтобы компенсировать недостаток кислоты, бруснику следует варить с яблоками, лимоном и апельсином. На килограмм ягод вам потребуется половина лимона либо один апельсин. Сделать варенье потрясающе ароматным поможет ванилин, корица, гвоздика и лимонная цедра.
Такое брусничное варенье с медом подается для жаркого
Ингредиенты820 г брусники;
420 г меда;
Груша, тыква, яблоко.
Гвоздика, палочка корицы.
Приготовление
:
Ягоды брусники нужно перебрать, сложить в дуршлаг, обварить 3 раза в кипятке. После добавьте мед и варите с помешиванием ложкой. Мед варится вместе с брусникой, добавляются четвертинки яблок, кусочки цукат, тыквенные пластиночки, корица и гвоздика. Когда брусника будет вариться, положите в кастрюлю серебряные ложки, которые устраняют горечь. Такое варенье можно смело подавать к жаркому, мясу или птице, да и употреблять как самостоятельное блюдо также.
Еще один вариант брусничной заготовки с грушами
Вам потребуется:1 кг брусники;
3 кг груши;
1,3 сахарного песка.
Приготовление
:
Переберите плоды брусники, перемойте их, не бланшируйте, положите в эмалированную посуду, затем поставьте в прогретую духовку и держите, пока не появится сок. После вымойте груши, очистите их от шкурки, нарежьте дольками, устраните семенную коробочку, опустите в кипяток на 10 минут, забросьте на дуршлаг, охладите с помощью проточной воды, затем позвольте стечь. Сахарный сироп приготовьте на брусничном соке, залейте полученным сиропом груши и выдержите так на протяжении 4 часов. Оставшаяся брусника и часть сока также должны быть засыпаны сахарком, после посуда закрывается крышкой и выдерживается пару часов при комнатной температуре. Когда груши в сиропе выстояны, они варятся десять минут с регулярным помешиванием. Огонь должен быть слабым. После груши в сиропе снова доводятся до кипения, соединяются с брусникой и варятся до готовности.
Чем полезно брусничное варенье
Брусника весьма известна в медицине, она имеет широкий спектр применения. Преимущественно используют ее листочки, на основе которых готовятся чаи и настои. Такие напитки обладают замечательными мочегонными и дезинфицирующие качества. С этой целью листья нужно собрать либо до начала цветения, либо когда ягоды уже полностью созрели. Что касается ягод брусники, то та много витамина С, органических кислот, сахара и каротина. Сухие и свежие плоды используют как средство против диареи, диуретическое средство. Также применяются они на ранних стадиях артритов.Брусничное варенье очень богато витаминами. Тут их куда больше, чем в винограде, цитрусовых, клюкве. Кушать варенье из брусники рекомендуется после родов, что поможет избежать процессов воспаления. Также это замечательное средство от простуды, оказывающее жаропонижающее действие. Швейцарские ученые в ходе исследований определили, что сок брусники также благотворно влияет и на зрение, и даже помогает избавиться от лишнего веса. Такой десерт, одновременно вкусный и полезный, становится прекрасной альтернативой вредным конфеткам, пирожным и прочим радостям, полным жиров и консервантов.
Противопоказания . Брусника может понизить давление, поэтому гипотоникам стоит быть с нею осторожными. Также врачи не рекомендуют употреблять ее тем, кто страдает язвой желудка, так как в бруснике множество разных кислот.
1. Когда процесс варки варенья подходит к концу, добавьте с него немного цедры лимона, корицы, гвоздики – это поможет сделать продукт еще более вкусным и ароматным.2. Если плоды были собраны ранее, чем нужно, и они несколько недозрелые, то можно заставить их поспеть. Достаточно положить в емкость красное спелое яблоко либо помидор.
3. Если в процессе варки добавляется меньше сахара, то в процессе хранения риск того, что оно испортится, очень небольшой. В ягодах есть бензойная кислота, которая препятствует развитию бактерий, к тому же минимум сахара – это еще и весьма полезно.
4. Ароматное и вкусное лакомство получается в том случае, если в варенье добавить апельсины, яблоки и грецкие орехи. Также можно заменить сахар медом – это сделает продукт куда полезнее.
5. Брусника вмещает в себя достаточно много витаминов А, С и Е. Они оказывают благотворное действие на волосы и кожу. В варенье много пектина, который дает возможность вывести из организма токсины, холестерин.
6. Чтобы варенье сохранило максимальное количество витаминов, ягоды лучше не варить, а только перетереть с сахаром. Женщинам варенье из бруснички полезно после родов, а мужчинам оно помогает провести профилактику простатита.
7. Варенье можно подавать к жареному мясу или птице. Еще это замечательная начинка для пирогов и блинов. Его можно добавлять в йогурт, творог, кефир, а также употреблять как самостоятельный десерт к чаю и кофе.
Брусничное варенье-пятиминутка
Вам потребуется:Килограмм брусники;
255 грамм сахара.
Приготовление
:
Сначала переберите ягоды, вымойте их и окропите кипятком. Добавьте сахар и дайте настояться в течение 15 минут. С целью улучшения ароматического и вкусового качества можно добавить корицу или несколько штучек гвоздики. Как только брусничка даст сок, ставьте таз на плиту и варите в течение пяти минут, чтобы добиться закипания. Готовое горячее варенье разлейте по подготовленным емкостям.
Рецепт брусничного варенья в мультиварке
Ингредиенты :Килограмм брусники;
Половина лимона;
3 штуки гвоздики;
Столовая ложка меда;
620 грамм.
Приготовление
Переберите ягоды, вымойте их и просушите, переложите в чашу мультиварки, пересыпая сахаром слои. После добавьте мед. Лимон промойте, измельчите его в блендере или в мясорубке. Добавьте его в общую массу. Верните чашу на место, закройте крышку и снимите клапан, чтобы результат был более густым. Выберите программу «тушение» и готовьте так в течение часа. Еще на пару часов смесь оставьте в режиме подогрева. Когда время истечет, расфасуйте будущее лакомство в приготовленные для этого емкости и плотно закрутите.
Брусничное варенье со сливами
Ингредиенты :750 г сахарного песка;
520 г сливы;
1 килограмм брусники.
Приготовление
:
для этого рецепта подойдут такие сорта сливы, как Рентгольт или Венгерка. Сливы нужно хорошо промыть, измельчить, выложить в чаше мультиварки. Промойте и ягоды, высушите их, добавьте к сливам. Поставьте режим «тушение» и оставьте на час. Когда время истечет, масса должна стать густой. Необходимое количество сахара добавьте и варите до растворения в аналогичном режиме. Смесь должна закипеть и тушиться еще на протяжении десяти минут. В горячем виде смесь выкладывается в стерильные баночки и плотно закатывается.
Еще один рецепт варенья из брусники с медом
Ингредиенты :Половина стакана чистой воды;
Лимон;
3 гвоздики;
Палочка корицы;
Килограмм брусники.
Как готовить : промойте ягоды, переложите их в дуршлаг, немного подержите в кипятке. После высушите их, пропустите через решето, хорошо натрите толкушкой. Готовое пюре перелейте в чашу мультиварки, добавьте гвоздику, корицу и мед. Поставьте на режим «тушение» и варите в течение часа до полной готовности. Когда время уже выйдет, нужно вынуть гвоздику и палочку корицы, разложить их по баночкам и хранить в сухом месте.
Варенье с брусникой и черникой
Ингредиенты :По полкило ягод брусники и черники;
Стакан питьевой воды;
520 г сахара.
Приготовление
Сначала внимательно осмотрите ягоды, переберите их, оставьте лишь спелые ягодки, устранив переспелые и недозрелые. Ягоды раздавленные и подгнившие также не подойдут. Сырье вымойте, оторвите веточки и ножки. Далее понадобится две кастрюльки, в них нужно налить воду, всыпать сырье, пропарить все это по отдельности, чтобы ягоды стали мягкими. Посредством применения блендера стоит измельчить чернику и бруснику. Вместо блендера может быть и мясорубка. Плоды после соедините, и добавьте сахар. Для варки нужна специальная посудина. Начинайте процесс приготовления, доведите смесь до кипения на слабом огне, а после варите до полной готовности. Баночки нужно простерилизовать и выложить в них варенье, оставить на несколько дней. Сверху должна образоваться корочка. Банки в конце плотно закройте крышечками и уберите их на хранение.