Солянку относят к густым и остро – солёным блюдам, потому что продукты которые в ней находятся, придают как раз такой привкус. Основными из них считаются, огурчики солёные, грибочки, каперсы и лимон. Густоту делают, много мелко нарезанных ингредиентов, из – за этого её трудно назвать супом. Но всё таки для себя я считаю, что солянка, это самая лучшая еда, которая подойдёт, как на обед, так и на ужин.
Кстати, чем больше продуктов в солянке, тем считается она вкуснее и ароматней.
В прошлой статье уже писал как приготовить этот замечательный суп, а в этой решил продолжить и написать несколько способов грибной солянки.
Приготовить эту еду можно из любых грибов, солёных, замороженных, свежих и сухих. К сухим грибам можно отнести белые и подосиновики, они придают солянки насыщенность и аромат. Солёные обычно грузди, сыроежки и волнушки, вкус у супа становится кисло – солоноватый. Ну и замороженные, в основном шампиньоны и опята, их применяют тоже для вкуса.
Совет: так что хотите покушать настоящую солянку, возьмите разный состав грибов.
В этих супах, ещё не большую роль играют пряности.
Совет: не стоит злоупотреблять приправой, а то вы перебьёте весь грибной вкус.
Постная солянка с грибами. Секрет, как приготовить грибную солянку с опятами:
Пожалуй самый вкусный суп во время поста, готовится он по очень простому рецепту, и в нём нет ни чего лишнего, понравится всем. Хотя, кто не соблюдает пост кушать его можно, хоть каждый день, но тогда добавьте к нему немножечко сметаны.
Ингредиенты:
- Сушёные опята – 200 гр.
- Лук – 1 шт.
- Морковь 1 шт.
- Вода – 1,5 литра.
- Грибной отвар (вода в которой варили грибы) – 0,5 литра.
- Оливки – 100 гр.
- Огурцы солёные или маринованные – 2 шт.
- Мука – 1 ст. ложка.
- картофель – 1 шт.
- Томатная паста – 2 ч. ложки.
- Чеснок – 2 зубчика.
- Соль – по вкусу.
- зелень петрушки – 0,5 пучка.
- Огуречный рассол 0,5 стакана.
1. Сначала надо заранее замочить сухие грибы, желательно на ночь и сварить грибы, после закипания в течении 15 минут. Воду с варёных опят выливать не надо, она нам пригодится, как грибной бульон
2. Лук нарезаем полукольцами, морковь чистим и режем кубиками, огурцы тоже полукольцами.
3. В сковороду, наливаем растительное масло выкладываем лук и не много прожариваем.
4. Добавляем морковь. Продолжаем жарить, пока наши ингредиенты не станут золотистого цвета.
5. Туда же отправляем солёные огурцы и продолжаем тушить.
6. Закидываем томатную пасту и жарим помешивая ещё 1,5 минуты.
7. Закинем в сковороду муки, замешаем и вольём огуречный рассол. Затем делаем огонь на плите меньше до среднего и пока не выпарится рассол продолжаем жарить.
8. Нальём ещё пол стакана воды и варим с закрытой крышкой 15 – 20 минут.
9. Картошку чистим, нарезаем кубиками и отправляем в кастрюлю, заливаем её грибным отваром и водой, ставим на плиту, варим пока не сварится картофель. Затем кладём в отвар нашу заправку.
10.Нарезаем оливки отправляем в кастрюлю, также кладём грибы. Солим по вкусу и варим на медленном огне 10 –15 минут.
11. По истечению времени добавляем чеснок и зелень петрушки.
Помешаем и блюдо готово.
Сборная солянка с грибами – самый вкусный классический рецепт:
Ингредиенты:
- Грудинка варёно – копчёная – 250 – 300 гр.
- Говядина – 400 гр.
- Колбаса копчёная – 200 гр.
- Мясной бульон – 2 литра.
- Картофель – 3 шт.
- Грибы » Вешенки» – 350 гр.
- Помидоры – 2 средних.
- Маслины – 100 гр.
- Лук – 2 шт.
- Соль – по вкусу.
- Перец – 3 шт горошком.
- Лавровый лист – 2 шт.
1. Сначала сварим бульон. В кастрюлю с водой кладём говядину и доводим до кипения, снимаем пену, закидываем лук 1 шт. и варим на медленном огне 2 часа, когда до конца варки останется 10 минут, солим, перчим, и кладём лавровый лист.
Совет: говядина должна быть на кости, тогда бульон будет наваристый.
2. Мясо вытаскиваем, бульон процеживаем, выкидывая из него лук, лавровый лист, перец. Ставим опять на плиту.
3. Режем картофель на кубики и забрасываем в наш отвар, как только он снова закипит.
4. Нарезанные грибы жарим на сковороде, пока не испарится вода и закидываем в бульон.
5. Колбасу, мясо грудинки и варёную говядину (отделённую от кости), нарезаем на кубики и тоже обжариваем на сковороде 5 минут, это будет для солянки супер аромат. Отправляем в бульон.
6. Вторую луковицу обжариваем на сковороде до золотистого цвета и добавляем помидоры перекрученные на блендере. Жарим пока не загустеет.
7. Смотрим сварилась ли картошка, если готова, добавляем лук с помидорами, ждем пока закипит и кладём маслины.
Ну вот сборная солянка с грибами готова. Приятного аппетита!
Грибная солянка с замороженными грибами и капустой:
Отличный и вкусный рецепт если у вас есть замороженные грибы, а за свежими идти не охота.
Ингредиенты:
- Грибы шампиньоны замороженные – 350 гр.
- Огурцы – 4 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Лук – 1 шт.
- Капуста свежая – 250 гр.
- Томатная паста – 1 ст. ложка
- Соль – по вкусу.
- Вода – 2 литра.
- Лавровый лист – 2 шт.
- зелень – по вкусу.
- Перец – по вкусу.
- Сметана – для подачи.
1. Размораживаем грибы и нарезаем, можно не очень мелко.
Совет: не размораживайте грибы в горячей воде или микроволновке, иначе утратится весь аромат.
2. Также нарезаем лук, огурцы. Шинкуем капусту, морковь трём на тёрке.
3. Шампиньоны обжариваем на сковороде, до румяного цвета.
4. Кладём в них капусту и жарим, пока капуста не будет готова.
5. В кастрюлю с водой, выкладываем нашу жаренную капусту с грибами. Пока вода начнёт закипать, мы сделаем следующее.
6. Лук обжариваем на сковороде до золотистого цвета, добавляем морковь, жарим 5 минут, кладём огурчики и томатную пасту, подсаливаем.
7. За жарку кладём в суп добавляем лавровый лист, перец, подсаливаем по своему вкусу, Закрываем крышкой и варим на медленном огне 15 минут.
8. Когда солянка сварится подаём её к столу с зеленью и сметаной.
Готовим на ужин суп солянку, с грибами и квашенной капустой:
Интересный рецепт, при котором получается вкусный и густой супчик.
Ингредиенты:
- Картофель – 3 шт.
- Лук – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Квашенная капуста – 1,5 стакана.
- Грибы – 350 гр.
- Солёные огурцы – 3 шт.
- Оливки – 100 гр
- Маслины – 100 гр.
- Соль – по вкусу.
- Лавровый лист – 2 шт.
- Мука – 1 ст. л.
- Томатная паста – 2 ст. л.
- Петрушка – 1 пучок.
1. Ставим воду на плиту и пока она не закипит, делаем следующее.
2. Картошку режем кубиками, морковку на трём на тёрке, лук мелко измельчим.
3. Грибы тоже порежем, только не очень мелко. Грибы можно добавлять разные свежие, сушёные, замороженные.
4. В воду которая закипела, забрасываем картошку, а пока она варится делаем зажарку.
5. В сковородку наливаем масло, кладём лук, обжариваем, пока не появится золотистая корочка.
6. Затем закидываем в неё морковь, чуть пожарим и добавляем муку и томатную пасту. Томим в сковороде 2 – 3 минуты.
7. В другой сковороде обжариваем грибочки, до полу готовности, пока не исчезнет вода.
8. Нарезаем оливки и маслины.
9. Пока всё мы это делали, сварился картофель. Добавляем в него нашу за жарку из лука и моркови, солёные порезанные на кубики огурчики, квашенную капусту и грибы. Туда же отправляем резанные оливки и маслины. Солим, перчим, кладём лавровый лист.
10. Оставляем по кипеть в течении 10 минут, потом даём настояться и раскладываем по тарелкам, добавляя зелень и лимон.
Приятного аппетита!
Предлагаем Вам рецепт украинской солянки. Украинская кухня во все времена славилась не только борщом, но и своей солянкой. Главный компонент в приготовлении украинской солянки - это бульон. Какой будет бульон - такая и получится солянка. В данном рецепте овощи варятся в собственном соку. А маринованные грибы предают солянке особый вкус. Главным ингредиентом в нашей солянке являются грибы. Подходит блюдо также во время поста.
Время приготовления 100 минут, выходит 8 порций.
Ингредиенты для солянки с маринованными грибами и капустой
реклама Google- 500г маринованных грибов
- 1кг помидоров
- 2 шт. моркови
- 2,5 штуки болгарского перца
- три баклажана
- одна зеленая редька
- 7 шт. лука
- 3 стебля сельдерея
- пучок петрушки
- три соленых огурца
- 1шт чеснока
- 200г капусты
- горький перец на вкус
- 4 ст.л. растительного масла
- половинку лимона
- любая зелень
- соль и черный (молотый) перец по вкусу
Приготовление солянки с маринованными грибами рецепт
Шаг 1. Блюдо нужно готовить в казане. Режем дольками помидоры (три помидора оставляем на заправку) и выкладываем их в казан.
Шаг 2. Кольцами нарезаем лук (6 штук) и выкладываем его сверху на помидоры.
Шаг 3. Болгарский перец (2шт.) разрезаем на 4 части и кладем на лук.
Шаг 4. Нарезаем крупными кусками морковь и стебли сельдерея. Выкладываем их на перец. Додаем редьку и имбирь.
Шаг 5. Нарезаем кольцами баклажаны и кладем поверх овощей.
Шаг 6. Также отправляем в казан заранее нашинкованную капусту.
Шаг 7. Кладем к ингредиентам чеснок (целый) и зелень на вкус.
Шаг 8. Накрываем казан кастрюлей (меньшей по размерам). Кладем в эту посуду, что-нибудь тяжелое. Это нужно для того, чтобы пар не поднимал крышку. Варим овощи на большом огне, пока не закипят. Затем делаем маленький огонь и варим 40 минут.
Шаг 9. Тем временем приступаем к приготовлению заправки. На разогретой сковородке с растительным маслом обжариваем до золотистости другую половину лука (мелко нарезанного). Додаем три помидора (в виде каши).
Шаг 10. Огурцы очищаем от кожи и нарезаем вдоль. Добавляем их в сковородку и тушим овощи, пока не испарится влага. Постоянно помешиваем. Затем убираем сковородку с огня.
Шаг 11. Нарезаем оставшиеся овощи. Баклажан режем кубиками (очищенный от кожи) и заливаем водой. Перец нарезаем в виде соломки. Измельчаем грибы и острый перец.
Шаг12. За это время овощи в казане уже сварились в своем соку. Заливаем их кипятком (вода должна быть на уровне овощей). Варим пятнадцать минут.
К столу желательно подавать солянку в глиняной посуде. Добавляем сметану, лимон и оливки. Зовем семью обедать.
Приятного аппетита!
Солянка – это традиционное блюдо русской кухни. Пожалуй, нет такого кафе или ресторана, в котором бы ее не подавали. Сегодня солянка по праву занимает прочные позиции, как в ресторанном меню, так и в домашней кухне.
Фактически, солянка – это суп с интенсивным кисло-острым вкусом. Такой вкус солянка приобретает благодаря наличию в ней оливок, солений (огурцов или грибов), копчёностей (грудинки, колбасы, бекона и т.д.) и специй.
Существует множество рецептов солянки, но принципиально все они делятся на три основные группы: солянки мясные, рыбные и грибные, в зависимости от того, на каком бульоне они готовятся.
Особенность рецепта солянки с копченостями и оливками состоит в том, что в нее добавлены солёные грибы. Кроме того, она необычна тем, что готовится из нескольких видов мяса.
Сборную мясную солянку с копченостями мы готовили в мультиварке KAMBROOK в двух режимах. Сначала в режиме «Жарка» обжарено мясо и овощи, затем в режиме «Суп» солянка доведена до готовности.
Информация о рецепте
Кухня: русская.
Способ приготовления: варка.
Общее время приготовления: 50-60 мин.
Количество порций: 6-8.
Ингредиенты:
- филе говядины -100 г
- филе копчёной куриной грудки -100 г
- копчёно-варёный карбонад – 100 г
- оливковое масло – 2 ст. л.
- морковь – 1 шт.
- лук репчатый – 1 шт.
- оливки без косточки – 2 ст. л.
- солёные грибы (рыжики) – 3 ст. л.
- томатная паста – 2 ст. л.
- вода питьевая – 1,5 л
- лимон – ½ шт.
- соль – по вкусу
- специи (хмели-сунели, молотый чёрный и красный перец) – по вкусу
- сметана, петрушка – для украшения солянки перед подачей на стол.
Рецепт приготовления
Прежде всего, необходимо подготовить продукты к термической обработке. Лук и морковь почистите, лук нарежьте мелкими кубиками, морковь – натрите на крупной тёрке.
Филе говядины тщательно промойте и зачистите от лишних плёнок и сухожилий, если они есть. Нарежьте мясо кубиками со стороной в 1 см.Карбонат и копчёную грудку нарежьте такими же кубиками. Будет лучше, если все мясные ингредиенты будут одного размера.
Грибы измельчите до размера кусочков мяса.
Включите мультиварку в режиме «Жарка». В этом режиме мультиварка работает только с открытой крышкой и это очень удобно, так как вы всегда можете проконтролировать процесс жарки и остановить его, когда потребуется.
Влейте в чашу мультиварки оливковое масло. Когда масло разогреется, положите в мультиварку говядину, обжаривайте мясо в течение 10 мин., не забывая периодически его помешивать. Надеюсь, вы помните, что для помешивания следует использовать только деревянную или пластмассовую ложку, либо лопатку, чтобы не повредить антипригарное покрытие мультиварки.
Когда мясо обжарится со всех сторон и испарится выделившаяся из него влага, добавьте в мультиварку лук и морковь. Обжаривайте мясо совместно с луком и морковью ещё 5 мин.
Добавьте нарезанный карбонат и копчёную куриную грудку.
Практически сразу же добавьте в мультиварку нарезанные грибы, оливки и две дольки лимона.
Положите томатную пасту.
Залейте всё водой, посолите, поперчите, добавьте хмели-сунели, перемешайте.
Как правило, на обжаривание всех ингредиентов требуется минут двадцать. Если к этому моменту режим «Жарка» ещё не закончился (а он по умолчанию длится 20 мин.), просто отключите на минуту мультиварку, затем вновь её включите, выберите режим «Суп», нажмите «Старт».По окончании приготовления солянки, когда в мультиварке снизится давление, откройте крышку и перемешайте готовую солянку.
Хозяйке на заметку:
- Для солянки берите солёные, а не маринованные грибы. Солянка получится особенно вкусной с солёными рыжиками или груздями.
- Выбирая копчёное мясо, не приобретайте слишком жирную свинину, солянка и без того получается довольно сытной, тяжёлой для желудка.
Солянка – это традиционное блюдо русской кухни. Пожалуй, нет такого кафе или ресторана, в котором бы ее не подавали. Сегодня солянка по праву занимает прочные позиции, как в ресторанном меню, так и в домашней кухне. Фактически, солянка – это суп с интенсивным кисло-острым вкусом. Такой вкус солянка приобретает благодаря наличию...
[email protected] Administrator Застолье-онлайнRelated Categorized Posts
О пользе чечевицы человечеству известно уже давно. Эта бобовая культура очень питательна, но вместе с тем содержит малое количество жира, что делает ее идеальным продуктом для диетического и здорового...
- Бульон мясной 1 л Огуречный рассол 200 г Говядина отварная и жареная по 200 г Ветчина 80 г Сосиски 80 г Курица 80 г Соленые огурцы 1-2 шт Соленые грибы 100 г Свежая капуста 100 г Помидоры 2 шт Лук 1 шт Маслины 40 г Зелень
Огуречный рассол прокипятить, снять накипь, соединить с мясным бульоном и довести до кипения. Мясо, ветчину, сосиски, филе курицы нарезать небольшими кубиками. Соленые грибы и капусту обдать кипятком и нарезать кубиками. Помидоры, огурцы и лук также нарезать кубиками, а затем все эти продукты вместе с пряностями и сметаной положить в глиняный горошек, залить кипящим бульоном и поставить в духовой шкаф на 10-15 мин. Перед самой подачей добавить маслины.
Дорогие наши гости!
Не секрет, что все мы любим хорошо поесть, а одним из наших любимых блюд является Солянка мясная с солеными грибами. Поэтому многие люди, особенно наши любимые женщины, рано или поздно задаются вопросом: . Специально для Вас был написан простой рецепт, который коротко и ясно объясняет, как приготовить Солянка мясная с солеными грибами в домашних условиях. Здесь все рецепты расписаны простыми понятными словами, поэтому даже самый неумелый повар сможет легко приготовить Солянка мясная с солеными грибами . Для этого созданы специальные рецепты с подробными фотографиями и пошаговыми описаниями действия по приготовлению. Следуя написанному рецепту, Вы сможете с легкостью приготовить это вкусное блюдо и почувствовать его полезные свойства и безупречный вкус. Если Вы, дорогие читатели, после просмотра данного материала, так и не поняли, как приготовить Солянка мясная с солеными грибами , то предлагаем посмотреть другие наши рецепты.
1. Сушеные грибы залейте кипятком, закройте крышкой и оставьте на полчаса. Белые грибы самые ароматные и придают блюду потрясающий вкус. Если нет сушеных грибов, воспользуйтесь грибным порошком, тогда блюдо будет иметь потрясающий запах.
2. Сковороду поставьте на плиту, налейте масло и нагрейте. Белые грибы аккуратно извлеките из жидкости, нарежьте кусочками и отправьте в сковороду. Обжарьте их, помешивая до золотистого цвета.
Рассол, в котором они вымачивались, не выливайте, он пригодится для приготовления солянки.
3. Шампиньоны помойте, обсушите, нарежьте кусочками и положите в другую сковороду с растительным маслом.
4. Включите большой огонь и жарьте грибочки, периодически помешивая. Шампиньоны будут выделять много влаги. Не ждите когда она испарится. Аккуратно ее вычерпывайте и собирайте, подом добавите в солянку. Это придаст блюду дополнительный вкус.
5. Замороженные грибы разморозьте, ополосните и нарежьте.
6. Обжарьте их в сковороде до золотистости. Замороженные грибы обычно перед заморозкой отвариваются, поэтому дополнительных кулинарно-тепловых манипуляций не требуют.
7. В кастрюлю положите все виды жареных грибов и томатную пасту.
8. Влейте в кастрюлю грибной рассол, в котором вымачивались белые грибы. Туда же отправьте собранный сок во время жарки шампиньонов. Долейте питьевую воду до уровня кастрюли. Поставьте ее на плиту и приправьте солью.
9. Приправьте солянку молотым перцем и проварите после закипания под закрытой крышкой 20-30 минут. Сервируйте грибную солянку к столу с ломтиком лимона или выдавите из лимона сок и заправьте блюдо.
Смотрите также видео-рецепт, как приготовить грибную солянку.