Розрахунок економічної ефективності є важливим кроком під час проектування інформаційної системи.
Чинною методикою визначення економічної ефективності інформаційної системивстановлено, що основним показником, визначальним економічну доцільність витрат за створення інформаційної системи є річний економічний ефект.
Госпрозрахунковим показником економічної ефективності є коефіцієнт економічної ефективності капітальних вкладень, тобто термін окупності.
Економічний ефект розраховується за такою формулою (4.1):
- Річна економія;
До- Одноразові капітальні витрати на створення та впровадження програми;
- Одноразовий нормативний коефіцієнт економічної ефективності витрат ( 
=0,12….0,15);
– поточні витрати, пов'язані з експлуатацією інформаційної системи.
Строк окупності капітальних вкладень розраховується за формулою (4.2)
|
|
,де: До- капітальні вкладення у впровадження інформаційної системи;
- Річна економія.
Розрахунок економічного ефекту.
Розрахуємо складові формули - капітальні витрати, поточні витрати, пов'язані з експлуатацією інформаційної системи, річна економія.
Щоб знайти К - капітальні витрати на створення та впровадження програми скористаємося формулою (4.3):
де: 
- капітальні витрати на обладнання;
- капітальні витрати на монтаж.
- собівартість розробки програмного забезпечення.
Капітальні витрати на монтаж у нашому випадку не враховуються.
Необхідно придбати обладнання та забезпечення. Показники, що використовуються при розрахунках, наведені у таблиці 4.1
Таблиця 4.1 – Витрати на устаткування і забезпечення, що купується.
|
Найменування обладнання та програм |
Кількість, шт |
Ціна за одиницю, тг |
Вартість, тг. |
Норма амортизації |
Витрати на амортизацію |
|
|
Borland Delphi 7 | ||||||
|
ВСЬОГО: | ||||||
Виходячи з даних у таблиці 4.1, випливає, що капітальні витрати становитимуть:
тенге.
Собівартість розробки програмного забезпечення Ср складається з:
Основний заробітної плати інженера-програміста - З осн(Тенге);
Додаткова зарплатня З доп(Тенге);
Відрахувань на соціальні потреби соц. потрібен. (Тенге);
Витрат на електроенергію С е/е(Тенге).
Отже, собівартість розробки програмного забезпечення розрахуємо за такою формулою (4.4):
Для розрахунку З осн- основний зарплати інженера – програміста треба враховувати, що у етапі аналізу та проектування розробкою займається аналітик. Необхідна кваліфікація: вища освіта, перша чи вища категорія. Розряд єдиної тарифної сітки, згідно – 14 (тарифний коефіцієнт 2.25).
На етапі кодування, тестування та налагодження – інженер-програміст. Розряд, згідно з єдиною тарифною сіткою, 9 (тарифний коефіцієнт 1.78). Для виконання поставленого завдання підприємство виділило аналітика та інженера-програміста в одній особі.
Для цього виду робіт використовується погодинна форма оплати праці. За основу розрахунку оплати праці використовуємо Єдину тарифну сітку, в яку вписано весь каталог професій, що діють, і посад за розрядами. Віднесення працівників до тієї чи іншої кваліфікаційно-посадової групи ґрунтується у сітці на складності їхньої праці.
Розраховується розмір посадового окладу за формулою (4.5).
МЗП- Мінімальна заробітня плата(з 01.01.2011 року = 15999 тнг.);
Дотар– тарифний коефіцієнт, що встановлюється відповідно до ЄТС РК.
Із попередніх розрахунків можна розрахувати погодинну оплату кожного етапу. Постановкою завдання, розробкою алгоритму та структури бази даних займається аналітик. Написанням програми, налагодженням та підготовкою програмної документації – програміст. Оскільки всю роботу виконуватиме інженер – програміст, то кожен етап розраховуватиметься щогодини. Погодинну оплату вираховуємо, виходячи з того, що на фірмі робочий тиждень (5 днів) та 8-годинний робочий день. Робочих днів на місяць у середньому 21. Виходить 168 робочих годин на місяць. Звідси вираховуємо оплату за годину:
|
тенге/година тенге/година |
Розрахунок фонду заробітної плати представлений у таблиці 4.2
Таблиця 4.2 - Розрахунок фонду заробітної плати
|
Найменування етапу |
Кількість годин, година |
Годинна тарифна ставка, тенге/година. |
Вартість етапу, тенге |
|
1. постановка задачі | |||
|
2.розробка алгоритму та структури бази даних | |||
|
3. написання програми | |||
|
4.налагодження програми | |||
|
5. підготовка програмної документації | |||
|
Додаткова заробітна плата (20%) | |||
Відрахування на соціальні потреби приймаються у розмірі 13% від суми основної та додаткової зарплат за формулою (4.6):
де P - потужність, споживана комп'ютером при роботі дорівнює 0,45 (кВт);
T раб - час роботи комп'ютера (304 години – написання програми, налагодження, складання програмної документації);
Ц е - вартість кіловата електроенергії на даний момент (9,6 тенге за кВт).
Витрата коштів на оплату електроенергії:
Собівартість розробки програмного забезпечення із заробітної плати становитиме 74657,08 тенге.
К - капітальні витрати на створення та впровадження програми за формулою (4.3) складуть:
|
|
= КВт,де: п– кількість обладнання;
- номінальна сутність обладнання (КВт = 0,15);
- Річний фонд часу роботи обладнання (2920 годин);
- Коефіцієнт корисності дії ( 
).
За наведеною нижче формулою отримуємо наступне:
де: 
- сума споживаної енергії:
- вартість одного кВт/год ( 
КВт/год)
Розраховуємо витрати на амортизацію за формулою (4.11):
|
|
де: 
- норма амортизаційних відрахувань обладнання;
- капітальні витрати на обладнання
Отже, поточні витрати дорівнюють:
|
З тек= 30000 + 30000 + 2943,3 = 62943,3 тнг. |
де: 
- Витрати на амортизацію використовуваного обладнання;
- витрати на поточний ремонт та обслуговування обладнання;
- Витрати на електроенергію.
Розрахунок ефективності застосування програми.
До впровадження інформаційної системи оформлення одного замовлення витрачалося 30 хвилин. Після впровадження інформаційної системи час скоротився на обробку на 10 хвилин.
Середня вартість 1 заявки – 10058 тн.
Робочий день менеджера складає вісім годин, або 480 хвилин. У день до впровадження програмного забезпечення менеджер оформляв:
480/30=16 заявок/день;
Після застосування:
480/20 = 24 заявки / день;
Розрахуємо різницю у кількості заявок, оформлюваних менеджером до впровадження програмного забезпечення та за рік.
16 * 255 = 4080 заявок / день;
24 * 255 = 6 120 заявок / день.
У день після впровадження програмного проекту економія часу складає:
16 * 20хв = 320 хв;
480-320 = 160 хв, або 2,7 години.
Після застосування у менеджера з'явилося більше вільного часу, який він може зайняти іншою роботою. Або ж, за наявних замовлень, встигнути більше оформити замовлень за день.
Розрахуємо економічність за умови, якщо ще в день в середньому оформляти на одну заявку більше.
У 255 робочих днів. За рік буде виконано на 255 заявок більше.
Розрахуємо річну економію.
Різниця у сумах реалізації товару складе
255 * 10058 = 2564790 тн / рік;
Орієнтовна рентабельність одного замовлення становить 27%. Річна економія складе:
Ерік= 2564790 * 27% = 692493,3 тн / рік;
Термін окупності: Ток. = К/Г ек. = 194 657,08/692493,3 = 0,28, що становить приблизно 3,5 місяці.
Якщо брати до уваги, що замовлення прибувають у міру зростання попиту, то число річний економії перестав бути абсолютної величиною. Адже ми не можемо стверджувати, що замовлення будуть завжди, і у вільний час, який з'явиться у менеджера після впровадження програмного продукту, він оформлятиме замовлення.
Економічний ефект складе:
|
692493,3 -(194 657,08*0,15+62943,3)= |
Сумарний ефект показує, який час відбудеться відшкодування витрат за розробку та використання інформаційної системи.
1. Вивчити теоретичні аспектита виявити природу «Розрахунок економічного ефекту від розробки та впровадження програмного продукту»
2. З урахуванням того, що було застосовано процес автоматизації в ручну роботу середнього працівника, було вилучено такі вигоди: процес пошуку необхідного запису став більш економічним за часом.
Аналізуючи розрахунки економічної ефективності, можна дійти невтішного висновку, що цей проект економічний, та її використання вигідно підприємствам.
Ефективність заходів у сфері управління персоналом підрахувати дуже складно, оскільки існує певна проблема порівняння витрат та результатів в оцінці економічної ефективності, оскільки розрахунки мають імовірнісний характер.
Зробимо розрахунок одноразових та поточних витрат на процес вдосконалення управління персоналом ТОВ «Даніс».
Одним із вирішальних факторів вибору системи автоматизації управління працею є витрати на придбання, встановлення програмного забезпечення та купівлю необхідної для цього оргтехніки. Ці витрати відносяться до одноразових витрат. Розрахунок даних показників представлений у таблиці 13.
У процесі запровадження позаштатного психолога потрібно буде оплачувати додатковий працю Додаткова оплата виконання обов'язків психолога становитиме від 800 до 1000 рублів на місяць.
Таблиця 13 - Розрахунок одноразових витрат за автоматизацію управління працею
Витрати на розробку документально-нормативного забезпечення, обмежені в сумі 3000 рублів на рік, спрямовані на розробку анкет при прийомі та звільненні, проведення копіювально-розмножувальних робіт. Ці витрати належать до поточних витрат.
Розрахунок поточних витрат на вдосконалення системи набору та відбору персоналу відображено у таблиці 14.
Таблиця 14 - Поточні витрати на вдосконалення
Графік впровадження проекту щодо вдосконалення системи набору та відбору представлений у таблиці 15.
Таблиця 15 – Графік впровадження проекту
Одноразові витрати становитимуть 139260 рублів, щорічні витрати 51000 рублів. Отже, у перший рік витрати рівні - 190260 рублів.
У цілому нині кошторис витрат, впровадження проекту, і частки кожної із статей витрат представлено таблиці 16.
Таблиця 16 - Кошторис витрат на впровадження проекту
Для визначення ефективності впровадження системи автоматизації праці кадрової служби на підприємстві необхідно визначити їх трудовитрати «до» та «після». Одним з найбільш ефективних методівза такого аналізу є фотографія робочого дня.
Фотографія робочого дня – це метод вивчення робочого часу шляхом спостереження та вимірів протягом робочого дня.
Обстеження роботи кадрової служби можна проводити шляхом суцільної фотографії робочого дня. Суцільною фотографією робочого часу називається безперервне спостереження та реєстрація характеристик працівників у процесі функціонування протягом усього робочого дня. При цьому параметри, що індикуються, послідовно вносяться в заздалегідь заготовлену робочу таблицю (табл. 17).
Відбулося значне вивільнення робочого дня і, як наслідок, підвищення їхньої продуктивності праці.
Таблиця 17. Фотографія робочого дня
Також можна досягти значного скорочення фонду оплати праці, якщо запропонувати Симонової А.С. працювати на півставки, тому що після автоматизації у неї вивільняється значна кількість часу. З огляду на те, вести Симонової А.С. до впровадження автоматизації становила 7500 руб., то після переведення її на півставки економія фонду оплати праці становитиме:
За рахунок впровадження проекту щодо вдосконалення системи набору та відбору у ТОВ «Даніс» плинність кадрів знизиться на 4%.
Чисельність співробітників на 2008 рік – 158 осіб. 4% від 158 складає 6 осіб.
Втрати робочого дня у зв'язку з плинністю кадрів за даними відділу кадрів становить 10 - 12 днів. У поточному році було звільнено 28 осіб, тобто втрати робочих днів:
28*12 = 336 днів.
У розрахунку на 1 особу зайнятого у ТОВ «Даніс» це становитиме 3,05 дня.
Отже, знижуючи плинність кадрів на 4% на рік, забезпечується зниження втрати робочих днів у кількості:
6 осіб * 3,05 = 18 днів.
За рахунок цього збільшиться обсяг виручки за послуги на суму:
18 днів * 209 379 тис. руб. / 360 днів = 10468,95 тис. руб.
Внаслідок цього продуктивність праці складе:
(209379 +10468,95) / 158 = 1391,44 тис. руб. / Чол.
Таким чином, продуктивність праці збільшиться на суму:
1391,44 -1325,18 = 66,26 тис. руб. / Чол.
Отже, використовуючи програму "1С: Зарплата і Кадри" можна скоротити фонд оплати праці на 45000 руб. Знижуючи плинність кадрів на 4% можна забезпечити зростання продуктивності праці на 66,26 тис. руб. Таким чином, загальна сума економії у вигляді додаткового виторгу та скорочення ФОП від удосконалення системи набору та відбору персоналу складе 10513,95 тис.руб. на рік.
Це підтверджує необхідність впровадження проекту щодо вдосконалення системи набору та відбору персоналу.
До основних узагальнюючих показників економічної ефективності відносяться:
- - Річний економічний ефект від розробки та впровадження автоматизованої системи та ефективної системи набору та відбору персоналу;
- - термін окупності проекту;
- - Розрахунковий коефіцієнт ефективності капітальних витрат.
Економічний ефект (або наведений чистий дохід NPV) визначається як різницю між наведеними цінами всіх чистих надходжень від проекту та інвестиціями в даний проект за такою формулою:
де Е – річний економічний ефект;
СF t - Чисті надходження періоду;
I t – інвестиції періоду;
r - ставка дисконтування (у розрахунках приймемо його значення виходячи з норми дисконтування 12%, що дорівнює ставці дисконтування ЦБ РФ).
Тоді за розрахунковий період 3 роки економічний ефект становитиме:
Отже, економічний ефект за 3 року становитиме 25005,79 тис. крб., тобто. для підприємства ця пропозиція вигідна і її слід прийняти до уваги.
Коефіцієнт ефективності капітальних витрат є відношенням річної економії (річного приросту прибутку) до капітальних витрат на розробку та впровадження проекту з удосконалення системи найму та професійної адаптації працівників.
де Е Р – коефіцієнт ефективності капітальних витрат;
П – приріст прибутку;
К – капітальні витрати.
Коефіцієнт ефективності капітальних витрат:
Термін окупності витрат на впровадження модернізованого проекту вдосконалення системи набору та відбору персоналу є відношенням капітальних витрат на розробку та впровадження проекту до річної економії (річного приросту прибутку):
де Т - термін окупності капітальних витрат за використання автоматизованої системи (міс.).
Термін окупності витрат на впровадження проекту щодо вдосконалення системи набору та відбору персоналу:
Крім оцінки ефективності проекту щодо вдосконалення системи набору та відбору потрібне визначення та соціальних наслідків.
Таким чином, внаслідок витрат на розробку, впровадження та підтримання ефективної процедури набору та відбору персоналу організація повинна отримати наступний результат:
- 1. Зниження витрат з пошуку нового персоналу;
- 2. Зниження кількості звільнень працівників, які проходять випробувальний термін, як з ініціативи адміністрації, і за власним бажанням;
- 3. Формування кадрового резерву;
- 4. Скорочення часу виходу точку рентабельності нових співробітників.
Все це вимагатиме часу та грошей, проте в результаті організація матиме більш кваліфікованого та краще підготовленого співробітника.
Соціальна ефективність проекту проявляється у можливості досягнення позитивних (якість роботи, соціально-психологічний клімат у колективі), а також уникнення негативних (плинність кадрів) соціальної точки зору змін у компанії.
Одним із основних показників машини є її продуктивність, яку визначають із паспортних даних каталогів (див. додаток) або розраховував за формулами:
для машини безперервної дії змінна продуктивність:
Q CM= Q год∙ t ЕФ, (8.21)
для машини періодичної дії змінна продуктивність:
Q CM= Q год∙ t год∙ n Ц, (8.22)
де Q год- продуктивність машини за годину, кг/год;
t ЕФ, t Ч - тривалість роботи в зміну та тривалість циклу, год;
n Ц – число циклів
t ЕФ = Т СМ - t ПЗР, (8.23)
де Т СМ -тривалість зміни, год;
t ПЗР– тривалість підготовчо-заключних робіт та техобслуговування, год.
Річна продуктивність машин:
Q Г=Q CM ∙m, (8.24)
де m- Число робочих змін в році.
Правильність обраної системи машин можна визначити лише з урахуванням розрахунку технологічної карти.
Мета складання технологічної карти – за питомими показниками собівартості одиниці продукції, витрат праці, енергії та матеріалів, витрат на ремонт та технічне обслуговування, визначити ефективність та доцільність встановленого обладнання порівняно з питомими показниками до реконструкції підприємства.
За зіставленими даними роблять висновок необхідність застосування обраного устаткування. Крім того, процес розрахунку технологічної карти можна виконати за допомогою ЕОМ, це дозволить скласти кілька її варіантів і вибрати найбільш ефективний для реалізації.
Економічний ефект від впровадження нового обладнання знаходять так:
Е Г=[(З 1+Є М∙До 1)–(З 2+Е 1∙До 2)]∙Пр, (8.25)
де З 1, З 2-Собівартість одиниці продукції до і після впровадження нового обладнання;
Є М- Нормативний коефіцієнт ефективності капітальних витрат;
К 1 , К 2 – питомі капітальні вкладення до і запровадження нового устаткування;
Пр- Річний випуск продукції йди річний обсяг робіт у натуральних одиницях після впровадження нового обладнання.
Включно з капітальними вкладеннями у вартість діючих фондів, річний економічний ефект визначають за формулою:
Е Г=(З 1– З 2) - Є М∙До Е∙Пр, (8.26)
де До Е- Додаткові капіталовкладення, віднесені до одиниці річного випуску продукції після впровадження нової техніки.
При зміні ціни одиниці виробленої продукції за рахунок підвищення якості до суми річного економічного ефекту додають різницю в ціні реалізованої продукції:
Е Р=(Ц 2–Ц 1)∙Пр, (8.27)
де Ц 1, Ц 2- Оптова вартість до і після впровадження нової техніки, руб.
Якщо порівнюються кілька варіантів обладнання, то користуються такими формулами, якими вибирають за мінімальною сумою витрат:
До i+T OK∙C i→min; З i+Е Hi∙K i→min, (8.28)
де K i- капіталовкладення за i-м варіантом;
C i- собівартість продукції на рік за i-м варіантом.
Експлуатаційні витрати на одиницю продукції складаються з таких складових: фонду оплати праці робітників, що обслуговують машини, та відрахувань до фонду соціального страхування, витрат на паливо та електроенергію, витрат на охорону праці та техніку безпеки; видатків на поточний ремонт; амортизаційних відрахувань для будівель та обладнання, які визначаються за формулами 16,3...16,7.
Питома капіталовкладення (руб/т, руб/шт)
де З Ф1 - вартість виробничих фондів до та після впровадження нового обладнання, руб;
П Р1, П Р2 - річний випуск продукції до та післявпровадження обладнання, т (шт., м 3; і т.д.).
Умовно-річна економія:
Е У = (З 1 -З 2)? Пр, (8.30)
Строк окупності капітальних вкладень (років):
, (16.31)
Коефіцієнт ефективності капітальних вкладень:
, (8.32)
Впровадження нового обладнання економічно доцільно під час виконання умови:
О К≤ Про К1або Е< Е 1, (8.33)
де Е 1 , К1 – значення параметрів до застосування заходів.
Річний економічний ефект буде вищим, якщо замінюване обладнання використовують для інших цілей або реалізують.
Рівень механізації виробництва ( У МП, %) знаходять за формулою:
, (8.34)
де П М- Кількість продукції, що виробляється за допомогою машин та механізмів, т (м 3, Шт);
П ПРО- Загальна кількість продукції, т (м3, шт).
Рівень механізації праці ( У МТ, %) визначає за формулою:
, (8.35)
де Ч М,Ч ОБ– чисельність робітників, зайнятих механізованою працею, та загальна чисельність обслуговуючого персоналу.
Рентабельність використання фондів (капіталовкладень) визначають із рівняння:
, (8.36)
де Пр- прибуток;
П Р=З ПРО–З
де С ПРО- Вартість всієї товарної продукції, руб;
З- собівартість усієї продукції, руб;
Ф ОС, Ф ОБ - сума нових та оборотних фондів, руб.
Рентабельність виробництва ( P П,%) розраховує за формулою:
, (8.37)
де М-матеріальні витрати, руб;
3 - Витрати і оплата праці, руб.
Результати розрахунків економічної ефективності підприємства зводять у таблицю та аналізують.
Спрощений облік економічної ефективності переробки та реалізації готової продукції можна навести в таблицях 8.2 та 8.3
Таблиця 8.2. - Розрахунок собівартості продукції
| Найменування | кількість, кг, м2, шт, од. | Ціна за одиницю, руб. | Усього, руб. |
| Витрати | Вартість сировини | ||
| Яловичина | |||
| Свинина | |||
| Сіль | |||
| Нітріт | |||
| Цукор | |||
| Прянощі | |||
| Оболонка | |||
| Шпагат | |||
| … | |||
| ПММ, електроенергія | |||
| на зарплату робітникам | |||
| на поточний ремонт та амортизацію обладнання | |||
| на оренду приміщення (ТР та ремонт) | |||
| … | |||
| Разом витрат | X | X |
Таблиця 8.3. - Розрахунок економічної ефективності готової продукції
ДОДАТКОВА ЛІТЕРАТУРА
| 1. Архангельська Н.М. Курсове та дипломне проектування підприємств м'ясної промисловості: Навч. посібник для студентів вищих навчальних закладів. М.: Агропромиздат, 1986. -200 с. |
| 2. Боравський В.А. Енциклопедія з переробки м'яса в фермерських господарствахта на малих підприємствах /В.А. Боравський. - М.: СОЛОН-Прес, 2002. - 576 с. |
| 3. Бредіхін С.А. та ін. Технологічне обладнання м'ясокомбінатів /С.А. Бредіхін, О.В. Бредіхіна, Ю.В. Космодем'янський, Л.Л. Никифоров. - 2 - е вид., Вик. - М.: Колос, 2000. - 392 с. |
| 4. Буянов А.С., Рейн Л.М., Слєпченко Ш.І., Чурилін І.М. Дипломне проектування підприємств м'ясної промисловості. М: Харчова промисловість, 1979. -248 с. |
| 5. Генералов Н.Ф., Колюбякіна Л.А., Козлов Ю.Г., Степаненко О.І. Устаткування первинної переробки худоби. М: Харчова промисловість, 1977.-59 с. |
| 6. Генералов Н.Ф., Колюбякіна Л.А., Степапенко А.І. Обладнання для обробки субпродуктів, кишок та шкур для виробництва сухих тварин кормів та жирів. М: Харчова промисловість. 1979. - 148 с. |
| 7. Георгіївський О.В. Єдині вимогиз виконання будівельних креслень. Довідковий посібник. - М.: Видавництво «Архітектура - С», 2004. - 144 с. |
| 8. ГОСТ 16131 – 86 Ковбаси сирокопчені. |
| 9. ГОСТ 16290 - 86 Ковбаси варено-копчені. |
| 10. ГОСТ 16351 - 86 Ковбаси напівкопчені. |
| 11. ГОСТ 181157 - 88 Продукти забою худоби. Терміни та визначення. |
| 12. ГОСТ 23670 - 86 Ковбаси варені, сосиски, сардельки. |
| 13. ГОСТ Р 51740 - 2001 Загальні вимоги до розробки та оформлення технічних умов на харчові продукти. |
| 14. ГОСТ Р 52196 - 2003 Ковбаси варені, сосиски, сардельки, м'ясні хліба. |
| 15. Грицай E.B., Грицай H.П. Забій худоби та обробка туш. 3-тє вид. М.: Легка та харчова промисловість, 1983. - 264 с. |
| 16. Драгілєв А.І. Дроздов В.С. Технологічне обладнання підприємств переробних галузей АПК. - М.: Колос, 2001. - 352 с. |
| 17. Іванов К.А., Смирнов Г.А. Вантажно-розвантажувальні роботи на м'ясокомбінатах: Довідник. 2-ге вид. перероб. та дод. М.: Агроміздат, 1990. - 191 с. |
| 18. Івашов В.І. Технологічне встаткування м'ясної промисловості. - М.: Колос, 2001. -552 с. |
| 19. Кавецький Г.Д., Васильєв Б.В. Процеси та апарати харчової технології. - 2-ге вид., Перероб. та дод. - М.: Колос, 2004. - 496 с. |
| 20. Консервування харчових продуктів холодом (теплофізичні основи). / Рогів І.А., Куцакова В.Є., ФіліпповВ.І., Фролов С.В. - М.: Колос, 2002. - 184 с. |
| 21. Лунін О.Г., Вельтіщев В.М., Березовський Ю.M. та ін. Курсове та дипломне проектування технологічного обладнання харчових виробництв. М.: Агропромиздат, 1990. - 269 с. |
| 22. Машини та апарати харчових виробництв. У 2 кн. Кн. 1. Навч. Посібник для вузів/С.Т. Антіпов, І.Т. Кретов, О.М. Остріков, та ін; за ред. Акад. РАСГН В.А. Панфілова. - М.: Вищ. шк., 2001. - 703 с. |
| 23. Машини та обладнання для переробних галузей АПК, що випускаються в регіонах Росії: Уральський, Західно- та Східно-Сибірський, Далекосхідний економічні регіони: Каталог Т.3 Ч.1 / В.М. Баутін та ін - М.: ФДНУ «Росінформагротех», 1999. - 121 с. |
| 24. Машини та устаткування для переробки сільськогосподарської продукції, що випускаються у регіонах Росії: Каталог (доповнення) / В.М. Баутін, В.С. Буклагін, І.Г. Голубєв та ін; ред В.М. Баутін. - М.: ФДНУ «Росінформагротех», 2002. - 187 с. |
| 25. Машини та обладнання для цехів та підприємств малої потужності з переробки сільськогосподарської сировини: Каталог. Ч. 1. М.: Інформагротех, 1992. - 287 с. |
| 26. Машини та обладнання для цехів та підприємств малої потужності з переробки сільськогосподарської сировини. Каталог, частина I, 1995. - 257с. |
| 27. Машини та обладнання, прилади та засоби автоматизації для переробних галузей АПК: Каталог. Т. 1, Ч. 1. М.: М'ясна промисловість, 1990. - 213 с. |
| 28. Мезенова О.Я. , Кім І.М., Бредіхін С.А. Виробництво копчених продуктів харчування. - М.: Колос, 2001. - 208 с. |
| 29. Мітін В.В. Курсове та дипломне проектування обладнання підприємств м'ясної до молочної промисловості. М.: Колос, 1992. - 272 с. |
| 30. М'ясо. Технічні умови та методи аналізу. М.: Видавництво стандартів, 2001. - 96 с. |
| 31. Пєлєєв А. І. Технологічне обладнання підприємств м'ясної промисловості. М.: Харчова промисловість, 1971. - 519 с. |
| 32. Плаксін Ю.М., Малахов Н.М., Ларін В.А. Процеси та апарати харчових виробництв. - 2-ге вид., Перероб. та дод. - М.: Колос, 2005. - 760 с. |
| 33. Приклади та завдання з холодильної технології харчових продуктів (ч.2, ч.3)/В.Є. Кунцякова, Н.А. Уварова, С.В. Мурашев, А.Л. Ішевський. - М.: Колос, 2003. - 240 с. |
| 34. Проектування підприємств м'ясної галузі з основами САПР/Л.В. Антіпова, Н.М. Ільїна, Г.П. Казюлін та ін - М.: Колос, 2003. - 320 |
| 35. Рогов І.А. Загальна технологія м'яса та м'ясопродуктів/І.А. Рогів, А.Г. Забашта, Г.П. Зазулін. - М.: Колос, 2000. - 368 с. |
| 36. Стрінгер М., Денис К. Охолоджені та заморожені продукти: пров. з англ./під наук. ред. Н.А. Уварової. - СПб.: Професія, 2004. - 551 с. |
| 37. Технологія напівфабрикатів із м'яса птиці/Гущин В.В., Кулішев Б.В., Маковєєв І.І., Митрофанов Н.С. - М.: Колос, 2002. - 200 с. |
| 38. Чижикова Т.В. Машини для подрібнення м'яса та м'ясних продуктів. М.: Легка харчова промисловість, 1982. – 302 з. |