Il luccio ripieno, secondo me, decora e completa molto bene la vacanza. Questo è un piatto reale come simbolo della tavola festiva. Non tutte le casalinghe possono decidere di cucinarlo.
Ma quale ricca varietà di gusti si può trovare tra coloro che preparano il luccio ripieno - dopo tutto, ognuno lo ottiene in modo diverso. Alcuni puntano sulla succosità, altri su un gusto delicato o più piccante, altri ancora preferiscono il pesce al forno o in gelatina. Oggi ho selezionato per voi diverse ricette per questo piatto, che viene cotto al forno. Prendili per te e provali.
La mia prima ricetta è un vero luccio ripieno festivo. Non mi piacciono tutti i pesci, ma dopo aver comprato questo pesce non vedevo l’ora di cucinarlo. E il risultato mi ha stupito. Il gusto è semplicemente indescrivibile.
Ingredienti:
- Per preparare il piatto occorrono fino a 2 chilogrammi di luccio,
- 1 uovo,
- 3 fette di pane bianco,
- 1 cipolla
- e 1 carota,
- 1 lattina di funghi prataioli in scatola,
- 120 ml di latte,
- circa 50 grammi di burro,
- pepe nero (preferibilmente macinato),
- 4 cucchiai di olio di semi di girasole o d'oliva,
- aneto e sale secondo i vostri gusti.
Preparazione:
Ti dico come cucinare questo o quel piatto in sequenza, passo dopo passo.
1. Per prima cosa devi tagliare il pesce. Eliminare le squame, eliminare le branchie e quindi risciacquare.
Successivamente, fai una piccola incisione lungo l'asse della testa, lascia la colonna vertebrale e rimuovi il resto del contenuto. È necessario estrarlo con molta attenzione cistifellea, poiché esiste un'alta probabilità di schiacciarlo accidentalmente.
2. Il passo successivo è rimuovere la pelle dal filetto. Questo può essere fatto comodamente utilizzando un normale coltello e, ovviamente, aiutandovi con le mani. Ora devi trovare le pinne del pesce e fare di nuovo un piccolo taglio lì. È più conveniente farlo con le forbici.
4. Salare leggermente la pelle del pesce e sformarlo.
5. Ora che la pelle è stata rimossa, è necessario separare il filetto e rimuovere con cura le piccole lische.
6. È ora di iniziare a fare il pane. Va lasciato nel latte per circa 10 minuti, poi tolto e lasciato scolare.
7. Ora unisci il pane, sfilettalo e macinalo con un tritacarne. Puoi anche caricare gli ingredienti in un frullatore. È importante che il contenuto sia schiacciato. Una volta terminato questo passaggio è necessario aggiungere l'uovo.
8. Cipolle e carote sono un attributo indispensabile in cucina. In questa ricetta è necessario tritare finemente la cipolla, grattugiare le carote su una grattugia grande e friggerle insieme a fuoco basso per non più di 5 minuti.
9. Scolare il liquido contenente i funghi in scatola. Tritare finemente il contenuto e poi unirlo alle carote e alle cipolle. Cuocere leggermente le verdure sul fuoco e aggiungere la quantità necessaria di burro.
10. Dopo il raffreddamento, aggiungere il filetto di pesce tritato con pane bianco e uovo. E proprio in questa fase aggiungiamo sale, solo un po' di pepe nero ed erbe aromatiche. Non resta che mescolare la massa risultante e il ripieno è pronto.
11. Prima di andare in forno, devi prendere la pelle di luccio, che dovrebbe essere un pezzo unico e assomigliare a una calza. Invia la massa risultante all'interno. È meglio farlo con un cucchiaino.
Consiglio! Non è necessario riempirlo troppo stretto e stretto con il ripieno, perché mentre è nel forno la pelle di luccio potrebbe non reggere e scoppiare.
12. Ora devi togliere una teglia, coprirla uniformemente con un foglio, ungerla con olio e adagiare il luccio. Si consiglia inoltre di ungere leggermente il pesce con olio. Per tenere la bocca aperta, puoi inserire degli stuzzicadenti, ad esempio.
13. Mettete la teglia nel forno e cuocete il pesce per un'ora a 180 gradi.
14. Quando il pesce sarà pronto, toglietelo e posizionatelo su un piatto grande. Quindi puoi tagliarlo in porzioni per renderlo più facile da mangiare.
La ricetta richiede molto tempo per essere preparata, ma ne vale la pena il luccio festivo, pieno di gusto e aroma squisiti.
Luccio ripieno con riso
La ricetta mi piace molto, il luccio risulta molto succoso. Aggiungo il limone al piatto, crea una nota acida, che qui torna utile.
Ingredienti:
- Per preparare una cena così abbondante avrai bisogno del luccio stesso,
- 5 cucchiai di riso (è meglio usare chicco lungo),
- 3 teste d'aglio,
- 1 carota,
- 2 pezzi di cipolle,
- anche 1 uovo,
- circa 5 cucchiai di panna acida,
- 4 cucchiaini di senape,
- verde,
- 1-2 limoni.
Preparazione:
1. Devi iniziare tagliando il luccio. Pulirlo dalle interiora che non ci servono, squamarlo, eliminare le branchie e sciacquarlo bene con acqua.
2. Ora il pesce deve essere salato, pepato e preferibilmente strofinato con aglio. Il sapore dell'aglio non si sentirà nel piatto preparato, ma potrà togliere il caratteristico odore di pesce.
3. Lessare il riso aggiungendo un po' di sale all'acqua.
4. Ora occupiamoci di carote e cipolle, la prima verdura deve essere grattugiata su una grattugia grande e la seconda solo tritata finemente. Se lo si desidera, le carote possono anche essere tagliate a cubetti. Metti una padella unta sul fuoco e friggi le verdure per 3-5 minuti. Salare e pepare immediatamente.
5. Quando il soffritto sarà pronto, unirlo al riso e unire a questo composto l'uovo. Puoi usare un po' di condimento per un gusto più brillante.
6. Quindi, prepara una teglia. È necessario distribuire uniformemente la pellicola su di essa in due strati, senza tagliarla. E metti le cipolle sulla pellicola, che devono essere tagliate in anticipo ad anelli. Questo metodo proteggerà il pesce dall'attaccarsi e dal bruciarsi.
7. Presto il futuro piatto sarà pronto per andare in forno. È necessario riempire il luccio con il ripieno risultante e cucirne la pancia in modo che il composto non cada durante la cottura.
Non resta che posizionare la carcassa su una teglia e preparare la salsa.
8. È ora di iniziare a preparare la salsa. Per prima cosa devi mescolare senape e panna acida.
9. Tagliare i limoni a fettine sottili.
10. Ora non resta che spalmare la salsa risultante sul pesce e adagiarvi sopra le fette di limone. Coprite bene la parte superiore del luccio con un foglio di alluminio e mettetelo in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 1,5 ore. Cuocere fino al termine.
Decora il piatto finito a tuo piacimento e tratta rapidamente la tua famiglia o gli ospiti.
Luccio ripieno ebraico al forno
Nella cucina ebraica pesce filtratoè un piatto tradizionale. Esistono un'enorme varietà di ricette di cucina e per questo di solito viene scelto il pesce di grandi dimensioni. Ti parlerò di una delle tante ricette in cui il luccio occupa il posto principale.
Ingredienti:
- Per preparare un piatto della tradizione ebraica occorrono 800 grammi di luccio,
- 4 fette di pane,
- 5 uova di gallina,
- 100 grammi di cipolla,
- 2 cucchiai di olio di semi di girasole,
- verde,
- sale e pepe nero (meglio macinato) a piacere,
- 90 grammi di limoni.
Preparazione:
1. Il processo di cottura, come in tutte le ricette del luccio ripieno, inizierà con il taglio. Il pesce deve essere squamato e tagliato. La testa deve essere lasciata. È necessario rimuovere il filetto e separarlo dalle ossa.
2. Lasciare le fette di pane nell'acqua per un po' e poi far scolare l'acqua. Nel frattempo fate bollire le uova.
3. Intrecciare il filetto, il pane bianco, le uova e le cipolle. Di solito uso un frullatore per questo, ma puoi anche usare un tritacarne. E aggiungi verdure alla massa risultante, briciole di pane, uova crude. Aggiungere un po' di sale e pepe.
4. Ora riempi lentamente, senza intoppi e con attenzione il luccio con la miscela risultante. Si consiglia di cucirlo leggermente.
5. Ora potete adagiare il pesce su una teglia, dopo averla unta con olio di semi di girasole. Anche il luccio stesso deve essere rivestito con un sottile strato di olio.
6. Mettetela in forno a 160 gradi per circa 40 minuti. È necessario aumentare gradualmente la temperatura. Puoi farlo ogni 20 minuti, aumentando leggermente il calore di 5 gradi.
Il luccio ripieno e qualsiasi altro pesce non amano gli aumenti improvvisi della temperatura. La sua pelle delicata può rapidamente rompersi o, peggio ancora, strapparsi. Ecco perché la temperatura nel forno deve essere aumentata gradualmente.
Quando il pesce sarà cotto, sfornatelo, fatelo raffreddare, privatelo dei fili e tagliatelo a pezzetti. E ancora più attraente e appetitoso aspetto può essere decorato con erbe aromatiche e fette di limone.
Delizioso luccio ripieno di grano saraceno
Questa antica ricetta decorerà ogni tavola festiva; Se vuoi riunirti presto con gli amici o la famiglia, soprattutto se c'è un motivo gioioso per questo, scrivi velocemente questa ricetta!
Ingredienti:
- Per preparare questo piatto è necessario acquistare 1,5 chilogrammi di luccio,
- 270 grammi di grano saraceno,
- 1 limone medio
- 2 uova,
- 1 mazzo di verdure qualsiasi,
- 200 grammi di cipolla,
- olio di semi di girasole e sale.
Quasi tutti i prodotti utilizzati sono disponibili a casa in ogni casalinga, ad eccezione del luccio. Ma non sarà difficile comprarlo in un negozio, o magari tuo marito lo riporterà dalla pesca.
Preparazione:
1. Dovresti ricominciare da capo con il luccio, come in qualsiasi altra ricetta. Bisogna maneggiarla con cura, la pelle è delicata, bisogna cercare di toglierla senza rovinarla, come se si usasse una “calza”.
Dopo aver prima ripulito il pesce dalle squame e fatto un taglio vicino alla testa. Rimuovi le branchie.
2. Separare il filetto di pesce da tutte le ossa e macinarlo in un frullatore o passarlo al tritacarne. Quale è più conveniente e migliore.
3. In questa ricetta le uova devono essere sode, la cipolla sbucciata, tagliata a pezzetti e fritta nell'olio.
4. Il grano saraceno deve essere risciacquato meglio e messo a bagno in acqua in un rapporto da uno a due. Poi mettetelo a cuocere caldo medio e rimuoverlo quando è pronto per metà. Di solito ci vogliono circa 10-15 minuti.
5. Unisci il pesce tritato, le cipolle fritte, le uova e il grano saraceno e mescola. Successivamente riempire il luccio con questo ripieno.
6. Spalmare il pesce con olio di semi di girasole e adagiarlo su una teglia. Ora può essere inviato al forno.
Cuocerà per 40 minuti, forse un po 'di più. La temperatura del forno dovrebbe rimanere a 180 gradi.
Quando il pesce sarà pronto, bisogna toglierlo dal forno, metterlo in una bella ciotola e guarnire con limone ed erbe aromatiche. Il piatto per la tavola festiva è pronto.
Ricetta con funghi
Molte persone adorano il pesce, soprattutto quando è farcito con ripieni diversi.
In autunno inizia la stagione dei funghi, quindi consiglio di mettere in tavola il luccio ripieno al forno con i funghi. Il processo di cottura non è del tutto semplice, ma dicono che il gusto del piatto sia memorabile.
Ingredienti:
Prima della produzione, è necessario verificare che tutti i prodotti siano a posto.
- qui avrai bisogno di 1 chilogrammo di luccio,
- 350 grammi di funghi prataioli,
- cipolle e carote - una ciascuno,
- 1 mazzo di verdure qualsiasi,
- 3 fette di pane bianco,
- 1 tazza di latte,
- 2 uova,
- olio di girasole o d'oliva,
- 80 grammi di burro,
- sale e pepe nero a vostra discrezione.
Preparazione:
1. Il luccio deve essere lavato, ripulito dalle squame e sventrato accuratamente senza toccare la pelle per non danneggiarla. Quindi bisogna fare dei leggeri tagli vicino alla testa e “rimuovere” la pelle dal pesce. Si scopre che verrà capovolto. Non dimenticare di tagliare la coda.
2. Ora potete iniziare a preparare il composto che riempirà il luccio prima di infornarlo. Per fare questo, devi lasciare pezzi di pane bianco nel latte letteralmente per 5-10 minuti. Rimuovere le lische dai filetti di pesce. Aggiungere il pane ammollato nel latte e un uovo.
3. Carote, cipolle e funghi dovrebbero essere tagliati a cubetti e le verdure dovrebbero essere tritate. Se lo desideri, puoi semplicemente grattugiare le carote. Friggere a fuoco basso per 7 minuti, non dimenticare di aggiungere un po' di sale.
4. Quando le verdure saranno pronte, toglietele e friggete un po' i funghi prataioli con il burro. Il processo di frittura non dura più di 8 minuti.
5. Ora unisci le erbe troppo cotte, i funghi prataioli, il composto di carne di pesce in un contenitore e aggiungi un po 'di burro. Pepe e sale a piacere.
6. Ora devi prendere di nuovo il luccio e mettere la massa preparata all'interno della pelle. Non dovresti riempire il pesce troppo stretto o stretto, altrimenti potrebbe non reggere nel forno e si strapperà.
7. Disporre il luccio su una teglia pre-unta con olio di semi di girasole. Inoltre, devi sbattere un uovo e spalmarlo sul pesce. Grazie a ciò, acquisirà una tonalità dorata.
8. Cuocere il pesce per un'ora in modo che il segno del forno sia fissato a 180 gradi. È necessario monitorare la prontezza, poiché il tempo di cottura dipende anche dalle dimensioni del pesce selezionato.
Quando il luccio è pronto, è necessario raffreddarlo per renderlo sempre più facile da tagliare in porzioni. Puoi decorare con verdure, aggiungere erbe aromatiche o fette di limone.
Il piatto può essere servito sia caldo che freddo. Se fai tutto secondo la ricetta, il gusto sarà unico.
Come cucinare il luccio ripieno di cipolle e carote al cartoccio
Il più veloce e modo semplice preparare il luccio ripieno - questo è con carote e cipolle. Richiede poco tempo rispetto ad altri ed è molto più facile da fare. Il piatto è adatto a pranzo e cena.
Ingredienti:
- Per un'opzione così succosa, avrai bisogno del luccio stesso (è meglio che il suo peso non superi 1 chilogrammo),
- mezzo limone,
- 2 cipolle,
- qualsiasi verdura a tua scelta,
- 2-3 carote medie,
- sale,
- pepe nero e olio di semi di girasole (potete usare anche olio d'oliva).
Preparazione:
Ho sentito che è consigliabile prendere un pesce piccolo e giovane quando si prepara un piatto. E' più fresco e non emana un leggero ma sgradevole odore di fango.
1. Prima di tutto, devi pulire il pesce dalle squame, rimuovere le branchie e tutte le parti interne extra che non sono necessarie. Salare il luccio.
2. Le verdure devono essere tritate molto finemente, la cipolla deve essere tagliata ad anelli e le carote devono essere grattugiate. Mescolare gli ingredienti, salare e aggiungere olio di semi di girasole e un po' di succo di limone.
3. Riempi il luccio con la miscela risultante. Per un gusto più memorabile, cospargete il pesce anche con succo di limone e un filo d'olio.
4. Disporre il pesce su un foglio di carta stagnola e accanto ad esso mettere il sedano e un po' più di carote per guarnire. Non resta che avvolgere il tutto nella carta stagnola e adagiarlo su una teglia o, se ne avete una, su una teglia predisposta per la cottura. Mettere in forno per mezz'ora.
La temperatura del forno dovrebbe essere di 200 gradi. Trascorso questo tempo, aprite leggermente la pellicola e lasciate il luccio in forno per altri 5-10 minuti. In questo modo diventerà dorata e avrà un aspetto ancora più gustoso.
È così che puoi ottenere un gusto brillante con l'aiuto di pesce e verdure. Conservate le ricette del luccio ripieno per averle sempre a portata di mano.
Provalo diverse varianti cucinare e sorprendere tutti con una ricca varietà di piatti. Buon appetito!
Ti piace la ricetta del luccio ripieno, ma non osi realizzarla? Allora i nostri consigli e le ricette passo passo ti aiuteranno a realizzare un'impresa culinaria!
Contenuto della ricetta:
Il luccio ripieno cotto al forno è un piatto reale considerato il simbolo della tavola festiva. Non tutte le casalinghe decideranno di cucinarlo. Perché la regina di un banchetto cerimoniale richiede la dovuta attenzione. Ma se sai come farlo, i tuoi sforzi verranno notati. Un piatto splendidamente decorato creerà una vera sensazione per tutti gli ospiti. Ma come dimostra la pratica, questo piatto risulta sempre diverso per due casalinghe: per alcuni è più succoso, per altri è più piccante, per alcuni il pesce ripieno è in gelatina, per altri lo fanno al forno. La cosa principale è che risulta sempre gustoso e appetitoso! Quali sottigliezze devi sapere?
- Prima di tutto, devi scegliere il pesce giusto. Il luccio fresco ha un forte aroma di pesce e un rivestimento di muco chiaro. Sotto l'osso branchiale, le branchie sono di un colore rosso intenso senza scurimenti o macchie. Pelle senza crepe o lacerazioni con squame densamente ricoperte.
- Il più laborioso e processo difficile Per preparare questo piatto, togliere con cura la pelle, come una calza. Per questo motivo, per farcire il luccio intero, è meglio prendere una carcassa del peso di 1,5 kg. Questo è difficile da fare con i pesci di grandi dimensioni e potrebbe non entrare nel forno.
- Molte persone si rifiutano di mangiare il luccio perché... una volta terminato ha un caratteristico odore di fango. Ma questa ricetta non lo farà. Perché il ripieno comprende cipolle e carote fritte, che interrompono l'aroma specifico caratteristico del luccio. Quando si cuoce il luccio ripieno al forno come carcassa intera, ricordare che la carne del pesce è magra. Pertanto, è necessario scegliere la carne macinata giusta per il ripieno.
Per il ripieno vengono utilizzati vari prodotti: uova, prugne, funghi, riso, noci, grano saraceno. Qui la fantasia può scatenarsi senza limiti! Per una maggiore succosità, puoi aggiungere un pezzo di strutto fresco a quasi tutti i ripieni. Le opzioni per i ripieni mescolati con pesce tritato (per 1-1,5 kg di pesce) possono essere le seguenti:
- Ripieno di patate: patate crude tritate finemente o purè di patate vengono mescolate con cipolle fritte.
- Funghi: funghi prataioli (250 g), latte (150 ml), pagnotta (3 fette), carote (1 pz.), cipolla (1 pz.), burro(2 cucchiai), uova (1 pz.).
- Riso: riso bollito (2 cucchiai), pane bianco (100 g), latte (200 ml), cipolla (150 g), uova (1 pz.), verdure.
- Assortimento: funghi (300 g), riso (50 g), burro (50 g), cipolla (1 pz.), carote (1 pz.), bastoncini di granchio(100 g), succo di un limone.
Luccio ripieno al forno - una ricetta classica
- Contenuto calorico per 100 g - 141 kcal.
- Numero di porzioni: 6-8 porzioni
- Tempo di cottura - tempo totale il tempo di cottura è di circa 3 ore, di cui la pirofila viene cotta per 40 minuti
Ingredienti:
- Luccio - 1-1,5 kg
- Cipolle - 3 pezzi
- Carote - 2 pezzi
- Strutto - 150 g
- Pagnotta secca - 300 g
- Uova - 3 pezzi
- Barbabietola rossa - 1 pz.
- Latte - 300 ml
- Sale - 1 cucchiaino.
- Spezie - a piacere (chiodi di garofano, foglia d'alloro)
- Olio vegetale - per friggere
Preparazione passo dopo passo:
- Pulite il luccio dalle squame per non danneggiare la pelle ed eliminate le branchie dalla testa.
- Effettuare dei tagli vicino alla pinna inferiore e alla pinna superiore. Rifilare con cura la pelle per separarla dalle interiora. Metti la mano in profondità nel luccio e rimuovi con attenzione le frattaglie per non danneggiare la cistifellea.
Nota: Se la cistifellea scoppia, immergi immediatamente il luccio acqua fredda, che viene diluito con 1 cucchiaio. sale da cucina e 2 cucchiai. aceto da tavola 9%. Lasciare il pesce per mezz'ora, quindi risciacquare abbondantemente.
Nota: Non aggiungere più uova di quanto indicato nella ricetta, perché... il ripieno sarà duro.
Nota: Il criterio principale per la prontezza del pesce è quando il brodo diventa dorato e 2/3 sono evaporati. Puoi mettere il brodo rimanente in frigorifero e ottenere la carne in gelatina di pesce.
Papà è andato a pescare e ha catturato un luccio. E dice con voce umana:
- Lasciami andare, Emelya, esaudirò i tuoi tre desideri.
Ma non sono Emelya! - rispose papà.
"Allora non lo farò!" - disse il luccio e atterrò sul nostro tavolo.
Il pesce ripieno è un piatto meraviglioso adatto a tutti tavola festiva. Certo, se non è una tavola dolce. Secondo la ricetta che ti offrirò oggi, puoi cucinare qualsiasi altro pesce di grandi dimensioni. Ad esempio, puoi prendere il lucioperca del fiume. Come il luccio, il lucioperca è di per sé un pesce piuttosto secco, quindi questa ricetta sarà molto utile. L'essenza della ricetta è che i filetti di pesce secco vengono privati della pelle, macinati in un tritacarne in carne macinata con strutto e formaggio, che a loro volta aggiungono tenerezza al piatto di pesce e lo rendono più grasso. La carne macinata viene poi rimessa nella pelle, che ricorda la forma di una calza. Di conseguenza, il pesce ha un aspetto presentabile, è facile da tagliare e viene mangiato rapidamente.
Il luccio ripieno con lardo e formaggio può essere servito freddo o caldo. E una bella presentazione renderà un delizioso piatto di pesce anche una meravigliosa decorazione per la tavola.
Quindi, fai conoscenza! Il luccio più delizioso cotto al forno.
Ingredienti:
- 1 luccio del peso di circa 1,5 kg;
- 1 pezzo di pane;
- 200 g di strutto;
- 1 formaggio fuso;
- 1 cipolla piccola;
- 1 uovo;
- 1 cucchiaino spezie origano;
- Sale e pepe a piacere.
Per la decorazione:
- eventuali verdure ed erbe aromatiche a piacere;
- Maionese;
- 1 limone.
Ricetta del luccio ripieno al forno
1. Il luccio ha squame grandi e molto sgradevoli, che devono essere prima pulite. Di solito aiutano in questo nel negozio, ea casa non resta che rimuovere le squame rimanenti e sciacquare il pesce da esse. Se hai catturato tu stesso un luccio, è meglio pulirlo nella natura, in modo da non spargere lo sporco in eccesso in casa. Laviamo bene il luccio sotto l'acqua corrente.
2. Tagliare la testa del luccio in modo da poter rimuovere insieme ad essa anche le interiora. Quindi separiamo gli interni. Non buttiamo via la testa, la cuoceremo per bellezza.
3. Usando un lungo coltello affilato, iniziamo a separare la carne del luccio dalla pelle in un cerchio. Agiamo con molta attenzione per non danneggiare il nostro futuro stoccaggio, altrimenti tutto il lavoro sarà vano.
4. Quando c'è qualcosa a cui aggrapparsi, proviamo a togliere la calza dal luccio con le mani. Più il pesce è fresco, più facile sarà rimuovere la calza. Nella fase di separazione del filetto dalla pelle, è meglio non affrettarsi e rimuovere la pelle letteralmente millimetro per millimetro. Abbiamo pulito un po' da un lato e girato il pesce dall'altro.
5. È necessario prestare particolare attenzione nei punti in cui iniziano le pinne. È meglio avere la carne sulla pelle piuttosto che un buco. Non tagliamo le pinne, ma le lasciamo sulla calza insieme alla carne di pesce.
6. Capovolgi con molta attenzione la calza e taglia la carcassa dalla pelle, tagliando la cresta vicino alla coda. Ecco come dovrebbero apparire una calza brutta e una carcassa così imperfetta. Ripeto: l'importante è che la calza non abbia fori attraverso i quali possa fuoriuscire la carne macinata mentre il luccio cuoce in forno. Per ora mettiamo la pelle in frigorifero.
7. Rimuovere il filetto di luccio dalla cresta con le mani. Agiamo lentamente in modo che le ossa grandi rimangano sulla cresta. Prima da un lato del crinale, poi dall'altro.
8. È conveniente eliminare i resti del pesce sulla cresta utilizzando un cucchiaino, procedendo dalla testa alla coda.
9. Buttiamo via lo scheletro ed estraiamo le ossa rimanenti dal pesce. Il processo è lungo e noioso e in questa fase le pinzette fungeranno da nostro assistente. Quando tutti i filetti di pesce sono stati lavorati, puoi tirare un sospiro di sollievo: la fase più difficile e lunga è finita.
10. Prima di estrarre il tritacarne, preparare gli altri ingredienti. Sbucciare la cipolla, lavarla e tagliarla in 4 - 8 parti a seconda della grandezza della cipolla. Laviamo e tritiamo lo strutto in modo che sia conveniente passarlo al tritacarne. Immergere una fetta di pagnotta nell'acqua, togliere il formaggio fuso.
11. Ora tocca al tritacarne. Passiamo il pesce 2-3 volte per assicurarci di eliminare le lische dalla carne macinata (nel pesce pulito potrebbero essere rimaste delle piccole lische, che possono essere facilmente rimosse con un tritacarne).
12. Passare al tritacarne lo strutto, la cipolla, il formaggio fuso e una fetta di pane precedentemente strizzata.
13. Rompi l'uovo nella carne macinata. Salare, pepare, aggiungere l'origano.
14. Mescolare.
15. Coprire la teglia con carta da forno. Riempiamo la nostra calza con carne macinata, la ungiamo con la maionese e la mettiamo su una teglia. Cercate di non riempire il luccio fino alla capacità, altrimenti parte della carne macinata uscirà durante la cottura. Se rimane un po' di carne macinata, potete arrotolarla in palline (dopo aver aggiunto il riso) e cuocere le polpette di pesce.
Quindi, accanto al luccio ripieno mettiamo la sua testa e la ungiamo anche con la maionese.
16. Coprire bene la teglia con un foglio di alluminio e metterla in forno preriscaldato a 200 gradi per 30 minuti. Quindi rimuovere la pellicola e cuocere il luccio per altri 5-7 minuti fino a doratura.
17. Quindi il luccio deve essere completamente raffreddato in modo che possa essere facilmente trasferito su un piatto intero e non danneggiato. Prima di servire si consiglia di lasciarlo riposare in frigorifero per almeno 1 ora. Preparate un piatto di luccio ripieno e servite!
È meglio tagliare il luccio in porzioni quando è freddo. E prima di servire, se lo si desidera, è possibile scaldare le fette di luccio forno a microonde.
Il pesce ripieno più delizioso: il luccio al forno è pronto! Buon appetito!
Mio marito adora pescare e spesso viene con il suo pescato :). Si tratta principalmente di persici, daci, triotti e, naturalmente, lucci. I pesci piccoli vanno sempre fritti, ma con il luccio bisogna fare una magia: o metterlo in cotolette o farcirlo. Oggi ho deciso di preparare il luccio ripieno al forno L'ultima volta abbiamo mangiato il temolo e l'abbiamo cucinato. E dal pescato di oggi ho deciso di preparare un luccio intero ripieno al forno. Perché ho aggiunto la frase “al forno” al nome del piatto? Ma perché il luccio ripieno può anche essere bollito. Si si! Non sto scherzando! Un giorno lo proverò e sicuramente te lo racconterò!
L'ho già cotto una volta. Il piatto di oggi sarà un po' più difficile da preparare, ma molto più raffinato e appetitoso.
Per preparare il luccio ripieno al forno vi serviranno:
Luccio - 2,5 kg;
Pane - 100 gr;
Latte - 100 ml;
Uovo - 1 pz;
Cipolla - 1 pezzo;
Verdi: 1 mazzo;
Panna acida - 50 gr;
Pepe nero.
Ricetta per luccio ripieno al forno:
1. Prendi il luccio fresco. Se è congelato, scongelalo. 
2. Pulisci il luccio. Pulite le squame e tagliate le pinne con le forbici. 
3. Separare la testa con le frattaglie. Fai dei tagli attorno alla testa su tutti i lati. Il nostro compito è separare adeguatamente la testa: dobbiamo assicurarci che la testa venga via insieme alle frattaglie. 
4. Rimuovere con attenzione la pelle dal pesce. Cerca di non danneggiarlo. Puoi aiutarti con un coltello o farlo con le mani. Più vicino alla coda, rompi la cresta e separa la coda insieme alla pelle. 
Ecco cosa è successo: 
5. Separare il filetto dalle ossa e macinarlo in un tritacarne.
Il mio pesce era grande e, di conseguenza, le sue ossa erano grandi, quindi ho raccolto tutte le ossa con le mani e le ho fatte scorrere una volta in un tritacarne. Se il pesce è piccolo e ha ossa piccole, assicurati di macinarlo in un tritacarne 2-3 volte. 
6. Immergere il pane bianco nel latte.
7. Aggiungi pane, cipolla, erbe aromatiche e uovo al pesce tritato. Macinare la cipolla in un tritacarne, tritare finemente le verdure. 
8. Salare, pepare, mescolare la carne macinata. Mescolare bene la carne macinata fino a renderla liscia. 
9. Farcire la pelle del luccio con carne macinata.
Non è necessario riempirlo strettamente, altrimenti potrebbe scoppiare durante la frittura. Oppure devi forare la pelle in più punti, ed è quello che ho fatto. Se rimane carne macinata in eccesso, va bene! Puoi attaccare le cotolette. 
10. Disporre il luccio su una teglia da forno, dandogli la forma desiderata.
11. Ungere generosamente con panna acida.
12. Cuocere fino a cottura in forno a 220 gradi.
13. Disporre il pesce raffreddato su un piatto grande e decorare a piacere.
Molte persone chiedono: come decorare il luccio ripieno? Di solito sono sufficienti erbe e verdure fresche. Oggi ho deciso di guarnire con limone, olive, pomodorini, cetrioli e lattuga. Ecco cosa ho ottenuto. 
Servire come piatto a parte, con verdure o con un contorno, ad es