Думаю, со мной согласятся многие, что жареная с грибами картошка - это очень вкусно! Особенно если эти грибы - лесные, да ещё и Белые! Белые грибы хороши и в свежем, и в сушеном виде, а во время приготовления блюд они вполне взаимозаменяемы. Давайте сегодня приготовим вкусную золотистую картошечку с белыми сушеными грибами, но если у вас есть свежие - тоже отлично!
Для приготовления жареной картошки с белыми грибами подготовьте продукты по списку.
Сушеные грибы замочите в горячей воде на 20 минут. Если у вас свежие грибы из леса, то отварите их в кипящей воде минут 15.
Затем хорошенько отожмите грибы от жидкости и вместе с луком нарежьте кусочками. С вареными грибами поступаем также.
Картофель хорошенько вымойте, почистите и нарежьте брусочками. У меня картофель молодой, поэтому я его не чистила, а только хорошенько вымыла жесткой щеткой.
Разогрейте на сковороде растительное масло. Выложите картофель и на среднем огне, не мешая, готовьте примерно 15 минут.
За это время картофель снизу приобретет золотистую корочку. Теперь можно помешать его лопаткой, добавить лук и грибы. Обжаривайте до готовности, иногда помешивая.
В самом конце, когда картофель уже практически будет готов, можно посолить и поперчить блюдо.
Жареная картошка с белыми грибами готова! Подавайте ее в качестве самостоятельного вегетарианского блюда или гарнира.
Белые грибы не напрасно считаются деликатесом. Они хороши в любом виде: солёные и маринованные, отварные и тушёные — могут быть как холодной, так и горячей закуской, а также отлично подходят в качестве самостоятельного блюда.
Самый простой и распространённый способ их приготовления - пожарить с картошкой. С этой задачей справится и начинающий кулинар, не затратив слишком много времени и сил. В качестве примера попробуем жарить белые грибы с картошкой.
Быстрая навигация по статье
Ингредиенты
- 200-300 грамм белых грибов;
- 500-500 грамм картофеля;
- 1-2 головки репчатого лука;
- Растительное масло или смалец;
- Зелень (укроп, зеленый лук);
- Соль по вкусу.
Лук добавлять необязательно, при желании можно положить чеснок.
Обработка грибов
- Шляпки и ножки свежих грибов тщательно очистить от земли;
- Удалить все сомнительные места (потемнения, червоточины и т.п.);
- Промыть под холодной водой;
- Нарезать в произвольной форме, на примерно одинаковые кусочки;
- Опустить в кипящую воду и варить после закипания 10-15 минут;
- Откинуть доведённые до полуготовности грибы на дуршлаг и промыть кипятком (бульон выливать не обязательно, так как на нём можно сварить вкуснейшую гречневую или перловую кашу).
Время варки грибов можно посвятить чистке картофеля и лука: картошку нарезать соломкой, а лук - полукольцами. Теперь можно готовить жареные грибы с картошкой одним из предложенных способов.
Первый способ
Опытные кулинары и профессиональные повара считают, что жарить ингредиенты нужно отдельно друг от друга. Для этого потребуется сковорода большого размера. Последовательность приготовления сводится к следующему:
- Обжарить лук до прозрачности в небольшом количестве масла и выложить в тарелку (или жаровню);
- На среднем огне обжарить грибы в той же сковороде (масло можно не добавлять) в течение 10-15 минут и затем переложить в другую посуду;
- Далее нужно жарить картофель до готовности;
- Затем присоединить готовые грибы и лук к картофелю и жарить ещё 5-7 минут, затем посолить и добавить другие специи по вкусу.
Подавать блюдо нужно горячим, посыпав нарубленной зеленью.
Второй способ
Белые грибы с картошкой, приготовленные этим способом, не будут выглядеть так красиво как в первом случае, зато картофель хорошо пропитается вкусом и ароматом грибов:
- Вначале на горячую сковороду нужно налить растительное масло, выложить отваренные и промытые грибы и обжаривать 10-15 минут;
- Затем добавить картофель;
- Когда картофель почти готов, присоединить лук и довести блюдо до готовности;
- Посолить, добавить специи и выключить огонь.
Особенную мягкость вкусу этого блюда придаст сметана. Её можно отдельно подавать к столу, а также добавлять в процессе приготовления. Когда блюдо почти готово, в сковороду вливают ½ стакана сметаны, накрывают крышкой и тушат 3-5 минут.
Вкусом жареной картошки с грибами можно насладиться и зимой. Для этого подойдут замороженные и сушёные грибы. Замораживают их обычно слегка отваренными, поэтому, после размораживания и мытья, можно сразу приступать к жарке.
Сушёные грибы потребуют больше внимания — их нужно несколько часов размачивать, затем тщательно промыть, нарезать, отварить, а уже после того — жарить.
Жареный картофель с белыми грибами украсит не только простой семейный ужин, но и любое застолье. Советую не добавлять мясо, поскольку грибы содержат растительный белок, который по свойствам не уступает животному. Мясные продукты здесь явно лишние. Общее время приготовления блюда – 50 минут.
Можно использовать как свежие (желательно собранные собственноручно), так и сушеные грибы (предварительно замочить).
Ингредиенты:
- картофель – 500 грамм;
- белые грибы – 500 грамм;
- репчатый лук – 3-4 штуки (средних);
- растительное масло – для обжарки;
- зелень – по вкусу (не обязательно);
- соль, черный молотый перец, другие специи – по вкусу.
Рецепт картошки с белыми грибами
1. Свежие грибы почистить и помыть. Сушеные – сначала замочить на 40-60 минут.
2. Нарезать белые грибы большими кусками.
Правильные кусочки
После жарки размер кусочков будет в 3 раза меньше исходного.
3. Картофель почистить, помыть, нарезать кусочками толщиной 5-6 мм и длиной 3-9 см (заготовки как на картошку фри).
4. Очищенный лук нашинковать полукольцами.
5. Разогреть сковородку с растительным маслом. Выложить картофель, жарить 5-7 минут на сильном огне не переворачивая.
6. Добавить лук, перевернуть картошку, жарить еще 5-7 минут.
7. Выложить на сковородку к луку и картофелю белые грибы (предварительно обсушить бумажными салфетками), добавить по вкусу соль, перец, другие специи.
8. Перемешать, накрыть крышкой, жарить на среднем огне 15-20 минут.
9. Готовую жареную картошку с белыми грибами снять с плиты, посыпать зеленью (по желанию) и подать на стол.
Нет ничего проще, чем приготовить вкусную жареную картошку с грибами и ощутить вкус, который нам знаком еще с детства. Для приготовления данного блюда, нет необходимости покупать дорогостоящие продукты, достаточно любого вида грибов, и в любом состоянии. Г
рибы могут быть: заморожены, свежие, сушенные или маринованные. Как видим приобрести эти ингредиенты можно в любом магазине. В независимости от выбора видом гриба и способа подготовки, блюдо будет очень вкусное.
Как приготовить жареную картошку с грибами?
Как сказано выше, можно использовать любые виды грибов и любой вид заготовки. Преимущество грибов это длительное и не требовательное хранение, вы сможете их с легкостью употреблять в любое время года.
Обязательное условие перед готовкой – тщательно промыть грибы, особенно это касается сушеных грибом, так как перед заготовкой их вообще не моют, и на них может остаться немного песка или земли.
Жареная картошка со свежими белыми грибами
Если вы любите собирать грибы, и вы наткнулись на самого яркого представителя данного семейства, белого гриба, обязательно уделите время на готовку этого блюда. Белый гриб несет в себе очень много питательных, полезных вкусовых свойств. Готовое блюдо можно будет сравнить с деликатесом. Но если у вас нет таких грибов, не расстраивайтесь, готовьте из грибов, которые вам доступны.
Ингредиенты:
- картофель – 1 кг.;
- грибы (свежие) – 600 гр.;
- лук – 300 гр.;
- масло – 50 гр.;
- зелень – добавить по вкусу;
- чеснок – зубок (по вкусу);
- соль – добавить по вкусу.
Приготовление
- Свежие грибы необходимо хорошо промыть, что бы вода стекла положить их на бумажное полотенце.
- Очистить лук и нарезать с грибами кусочками. Далее очистить картофель, нарезать соломкой или так, как вы любите. Для жарки лучше всего использовать толстую сковородку, необходимо вылить масло и хорошо накалить, после чего обжарить лук.
- После добавления подготовленных грибов, подержать еще 5-6 минут. После добавить подготовленный картофель, перемешать и готовить еще 20-30 минут.
- Соль применять только в конце, так как в начале гриб ее сильно впитывает и может быть пересолен, по желанию выдавить чеснок. Украсить блюдо можно зеленью, которая придаст утонченный вкус.
Жареная картошка с сухими грибами на сковороде
Понятно, что данное блюдо проще всего готовить, когда можно просто пойти и насобирать грибов в лесу. Но что же делать зимой? Ответ – подготовится правильно к зиме, а именно засушить грибов. Не бойтесь этого делать, так как гриб отлично хранится, и пролежит до зимы, сохраняя свои полезные качества.
Ингредиенты:
- картофель – 1 кг.;
- грибы (сухие) – 50 гр.;
- лук- 2 шт.;
- масло – 50 гр.;
- зелень – добавить по вкусу;
- чеснок – чубчик (или по вкусу);
- соль, специи – добавить по вкусу.
Приготовление
- Что бы добиться максимального вкуса перед готовкой сушеные грибы необходимо замочить на 1-2 часа.
- По истечении этого времени переложить грибы в кастрюлю и что бы сберечь максимальной вкус залить той же водой, в которой грибы замачивались.
- Дальше довести грибы до кипения и проварить 15-20 минут. Во время готовки грибов, подготовить лук, обжарив его до нужного состояния. Далее необходимо еще раз промыть грибы и добавить к луку – немного все прожариваем.
- Подготавливаем картофель, нарезать можно любым методом (кубики, соломка). Все добавить в сковородку и оставить томится, пока карточка не станет готовой. Солить необходимо уже в конце, и мы знаем почему, добавить черный перец по вкусу, так же чеснок, украсить все зеленью.
Жареная картошка с маринованными грибами
Это самый простой метод приготовления, так как грибы уже прошли подготовку и уже готовы к употреблению. Их просто нужно обжарить с лучком и добавить к картофелю в конце жарки (за 5-10 мин. до конца).
Белые грибы с картошкой - одновременно простое и в то же время невероятно вкусное блюдо. Готовится оно довольно легко, вам не придется делать ничего сложного, а результат превзойдет все ваши ожидания. Итак, сегодня мы поделимся с вами 3 рецептами белых грибов с картошкой.
Жареные белые грибы с картошкой по-деревенски
Этот рецепт - для лентяев. Картошка и грибы готовятся в одной емкости - кастрюле или сковороде с высокими стенками.
Вам понадобятся:
- соль;
- сметана или тертый сыр - по желанию.
Грибы чистим, моем и режем на куски, после чего выкладываем в сковородку, заливаем водой (вода должна закрывать грибы с запасом в 5 мм) и ставим на огонь. Пока не выкипит вода, занимаемся картошкой.
Картошку чистим и режем небольшими брусочками. Когда из грибов выкипит вся вода, добавляем картошку и жарим, периодически помешивая. В середине жарки солим по вкусу. В конце жарки можно добавить немного тертого сыра или сметаны.
Подавать наше блюдо можно с соленьями или свежими овощными салатами.
Белые грибы с отварной картошкой
Вам понадобятся:
- белые грибы и картошка в пропорции 1: 1;
- 1 луковица;
- сметана;
- зелень;
- соль;
- оливковое масло;
- 2 зубчика чеснока - по желанию;
- тертый сыр - по желанию.
Предварительно помыв и почистив белые грибы, сначала их отвариваем в соленой воде в течение 30 - 40 минут, затем начинаем тушить на сковороде. По прошествии этого времени добавляем мелко нашинкованный лук, тушим еще около 10 минут, а потом добавляем сметану и тушим еще 5 минут.
Одновременно чистим и ставим варить картошку. Можно отваривать ее в кастрюле с водой, можно - в пароварке. Если у вас есть молодой мелкий картофель, то вам вдвойне повезло - варите его в мундирах (только тщательно помойте предварительно). Для мягкого аромата во время варки картошки можно добавить в кастрюлю пару зубчиков чеснока и 1 ст. л. растительного масла для мягкости. Сваренную картошку заливаем оливковым маслом (можно посыпать сверху тертым сыром).
Подаем картошку отдельно и грибы отдельно, зелень добавляем по вкусу.
Белые грибы с картошкой в горшочках
Ни один гость не останется равнодушным, если вы предложите ему белые грибы с картошкой в горшочках!
Для приготовления этого блюда вам понадобятся (из расчета на 6 горшочков):
- 1 кг картошки;
- 1-1,5 кг свежих белых грибов;
- 2 средние морковки;
- 2 средние луковицы;
- 1 ст. сметаны;
- 200 г сыра;
- 6 гвоздичек;
- 6 горошин душистого перца;
- зелень, соль, перец - по вкусу.
Грибы необходимо отварить, как в предыдущем рецепте. Картошку в это время следует почистить и порезать небольшими кубиками.
Лук и морковь чистятся и мелко шинкуются. Сыр необходимо потереть.
Когда грибы сварятся - начинаем выкладывать ингредиенты в горшочки (одновременно включаем духовку и разогреваем до 200 °С).
Лук укладываем на донышки горшочков. Следом на него слой картошки, слой грибов и далее картошку с грибами, чередуя слои (где-то между ними прячем по 1 зубчику гвоздики и 1 перчинке). Сверху будем заливать соусом.
Берем сметану, добавляем соль, перец, зелень, туда же добавляем яйца и перемешиваем. Берем половину натертого сыра и добавляем в соус. Перемешиваем и равномерно выливаем в горшочки. Остатком сыра посыпаем горшочки сверху, ставим их на противень и отправляем в разогретую духовку.
Время тушения в духовке - 20 - 25 минут. Приятного аппетита!